2019春季廣州茶博會于5月23日舉行，茶友網(wǎng)（原中國普洱茶網(wǎng)）小編帶你逛茶博會——勐樂山普洱
勐樂山普洱：要說勐樂山里的哪“一山”最璀璨，那必是七大茶山。在本次勐樂山展館中，“尋萬山，得七山”的理念與元素?zé)o處不在！
展館外側(cè)這閃閃發(fā)光的錐形山脈，寓意著勐樂山“尋萬山，得七山”。分布在周遭的白色小山，代表著“萬山”，七座有顏色的“山體”，分別代表著布朗山，南糯山，景邁山，冰島，易武正山，正班章，勐樂山。
最近茶圈最熱鬧的事
莫過于景邁山申遺成功
中國茶山眾多
為什么景邁山能成功申遺?
這里有什么特別之處?
小黑帶你走進(jìn)景邁山
探尋申遺背后的故事
/景邁山古茶林
申遺成功/
2023年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”成為了全球茶主題世界文化遺產(chǎn)。
走過十余年申遺路，它填補(bǔ)了《世界遺產(chǎn)名錄》中茶類世界遺產(chǎn)的空白，成為中國的第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)，云南省第6項(xiàng)。
吉普號發(fā)祥于景邁，至今已是扎根景邁的第14個(gè)年頭。
景邁山申遺成功，小黑說：“中國西南邊陲的這一山、一寨、一茶園獲得了世界的認(rèn)知，這是一次里程碑式的事件?！?/p>
/景邁山古茶林
為什么申遺成功?/
“普洱景邁山古茶林文化景觀”位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣。
遺產(chǎn)區(qū)由5片規(guī)模宏大的古茶林，9個(gè)傳統(tǒng)村落以及3片分隔防護(hù)林共同構(gòu)成。
景邁山古茶林典型在于它擁有著濃厚的歷史底蘊(yùn)、優(yōu)渥的生態(tài)資源環(huán)境、當(dāng)?shù)厥谰用褡迮c自然長期的良性互動(dòng)，使其完好的保留著古茶林的獨(dú)特性、完整性與傳承性。
濃厚的歷史底蘊(yùn)
自公元10世紀(jì)以來，布朗族先民遷徙至景邁山，并在這里發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識、栽培野生茶樹，與傣族等世居民族一起，歷經(jīng)千年的共同保護(hù)與發(fā)展，在此刻用茶與世界相連。
雖在2001年前后，景邁山大規(guī)模種植臺地茶，但進(jìn)入2010年之后，景邁山大力實(shí)施臺地茶向生態(tài)化的轉(zhuǎn)變，隨著生態(tài)茶改造完成，景邁山茶也越來越得到認(rèn)可。
不僅是茶，世居在這里的布朗族、傣族等民族還將與自然相關(guān)的語言、風(fēng)俗、建筑、飲食等獨(dú)特的文化傳統(tǒng)完好地保留了下來，千年不移，鑄就了中國少數(shù)民族與自然生態(tài)相融合的典范。
優(yōu)渥的生態(tài)資源
景邁山位于云南瀾滄江腹地，瀾滄江孕育了景邁山的茶文明。
同時(shí)景邁山屬亞熱帶季風(fēng)氣候，得天獨(dú)厚的氣候條件，使這里形成了降水、濕度、土壤等適宜茶樹生長的環(huán)境。
云南作為世界茶樹的起源地，擁有非常豐富的茶組植物資源。
而景邁山已有近2000年的茶葉種植歷史，擁有古茶林面積2.8萬畝，有超過320萬株古茶樹，是保存完整、內(nèi)涵豐富的人工栽培古茶林典型代表。
人與自然和諧共生
在人文氣息濃厚的景邁，人與古茶樹的聯(lián)系非常緊密，但茶樹卻沒有遭到過度的人為干預(yù)和破壞。
世居的民族從最早發(fā)現(xiàn)利用茶開始就一直遵循“要像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)茶樹”，傳承至今，造就了景邁山山美、茶好、人親和的景象。
景邁山古茶林“人-茶-林”共生的獨(dú)特文化景觀，是當(dāng)?shù)孛褡屙槕?yīng)自然合理利用土地的杰作。
海拔從高至低依次呈現(xiàn)出森林、古茶林、傳統(tǒng)村落、耕地農(nóng)田，高效的利用形成了林茶共生、人地和諧的文化景觀。
其中的古茶林，則是以最原生態(tài)的“林下茶種植”方式成為景邁山最典型的外在特征，在千年的栽培養(yǎng)護(hù)中，展現(xiàn)了人與自然良性互動(dòng)和可持續(xù)發(fā)展的人居環(huán)境。
模擬自然的“林下茶種植”的方式，不施肥與農(nóng)藥，在與森林混生的自然環(huán)境下生長的茶樹，也使得景邁茶擁有別樣的滋味。
/景邁茶
好在哪?/
好山產(chǎn)好茶，要說景邁茶的好，從滋味和香氣入手。
景邁茶的滋味
景邁茶的獨(dú)特滋味，是茶樹與多種植物混生產(chǎn)生的山野氣韻。
其中最獨(dú)特的便是入口后能明顯且迅速感受到甜感，后繼續(xù)回甘生甜，持久不散。
山野氣韻帶給景邁茶還有茶湯的澀感，但澀味入口即化，緊接著就能感受茶湯的濃厚飽滿，喉韻深長，綿延不絕的氣韻慢慢穿透全身。
景邁茶的香氣
標(biāo)準(zhǔn)工藝下，景邁茶會釋放出濃郁獨(dú)特的蘭花香，這也是人們喜愛景邁茶的主要原因。
純正的景邁茶有“三香”：干茶嗅香、茶湯顯香、杯底留香，且香氣持久悠揚(yáng)。
景邁茶香氣高揚(yáng)，主要得益于茶樹生長環(huán)境的良好，以及人為干涉甚少。
加之景邁山豐富的生物多樣性，形成了穩(wěn)定高效的自然生態(tài)系統(tǒng)，能給茶樹生長提供充足的養(yǎng)料，茶葉中的可浸水物質(zhì)含量豐厚，芳香性物質(zhì)含量高，香氣豐富濃郁。
景邁山申遺成功，讓每一個(gè)云南人都為之自豪。
它不僅讓越來越多的人去了解、認(rèn)識云南的茶山和茶，也為“世界茶原產(chǎn)地在云南”提供了有力的溯源依據(jù)。
這條13年的申遺路，走得并不容易，所幸現(xiàn)在景邁山被世界看見了。
《制茶學(xué)》中介紹，茶樹鮮葉中的芳香物質(zhì)種類大約有60種，而成品茶中的芳香物質(zhì)種類則多達(dá)500種。由此可見，在制茶過程中，由于工藝的原因，產(chǎn)生了大量的工藝香；而原有鮮葉中的60余種香氣，則屬于品種香。
那么，品種香和工藝香的區(qū)別在哪呢？
品種香
各種茶樹品種的芳香物質(zhì)本質(zhì)上都是那幾大類，如醇類、醛類、酮類、酯類等等，每一類都有相對固定的香型。比如醇類大多具有類似花果的香氣，酯類大多具有水果香。
但由于生長的自然氣候土壤條件不同，各個(gè)地方、不同品種之中，各類芳香物質(zhì)的含量存在差異，這就導(dǎo)致不同的地方和品種會呈現(xiàn)出不同的品種香。
以普洱茶為例，我們常說“一山一味”，其實(shí)也可以說“一山一香”。比如大家熟知的景邁山，以悅?cè)说幕鞠愣艿讲杩偷臍g迎，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，景邁細(xì)芽茶這個(gè)品種含有較多的橙花醇，因而能持續(xù)散發(fā)悅?cè)说幕鞠恪?/p>
工藝香
工藝香則是在制茶過程中由于殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等等環(huán)節(jié)所形成的不同條件，茶葉內(nèi)含物質(zhì)不斷發(fā)生水解、氧化、異構(gòu)等反應(yīng)，從而形成了各種新的香氣。
比如我們常見的綠茶豆香，則是蛋白質(zhì)在高溫條件下被炒熟后生成的。在制茶的各個(gè)環(huán)節(jié)中，溫度對于香氣的影響最為明顯，很多茶類都有高溫提香這個(gè)環(huán)節(jié)，利用適度的溫度將茶香激發(fā)出來。
高溫雖能提香，但是過度的提香往往也意味著茶葉活性的散失，因此，在講究年份轉(zhuǎn)化的茶類中，一般會非常謹(jǐn)慎地使用高溫提香這個(gè)方式，甚至?xí)沤^使用，比如普洱茶的原料曬青毛茶，就需要日曬干燥。
品種香和工藝香都不是固定不變的，而是動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化的。相比之下，工藝香會隨著年份的增加而逐漸降低，直至完全消失；而品種香則會隨著年份的增加而愈加濃郁穩(wěn)定。
