寒冬時節(jié)，火紅的炭爐里飄出縷縷茶香，鐵網(wǎng)上烘烤著板栗、紅薯、花生等，另有精致茶點擺滿桌子，三五好友圍坐閑聊，冬季時節(jié)的氛圍感，被圍爐煮茶拉滿。
作為一種新潮的文旅消費體驗和生活方式，圍爐煮茶在社交平臺風靡，短視頻平臺上相關詞條的播放量破十億次。
一夜之間，圍爐煮茶火出圈
有追趕“露營熱”的架勢
在江門，越來越多民宿、
餐飲店等推出圍爐煮茶
那么
它會是“露營熱”的下一站嗎？
對此，記者進行多方采訪
現(xiàn)象
圍爐煮茶火出圈
“老板，還有位嗎？”
“不好意思，暫時沒有了，可能要等一等。”
12月10日晚上8點半，在蓬江區(qū)院士路一家茶飲店——TEAFE，室外9張桌子都坐滿了正在圍爐煮茶的年輕人。在記者采訪期間，仍有不少消費者前來咨詢。
TEAFE是一家新中式茶飲店，是我市較早開展圍爐煮茶的店鋪之一。該店主理人曾先生告訴記者，該店約在兩周前推出圍爐煮茶套餐，頗受消費者歡迎，尤其到了周末，一天約接待20多桌顧客。
在位于新會的石澗故事民宿
圍爐煮茶同樣開展得熱火朝天
“我們在大概1個月前推出圍爐煮茶，沒想到就爆火了?，F(xiàn)在每天約接待20桌，基本都爆滿，顧客以年輕消費者為主，占七成左右。”石澗故事民宿負責人張健明說，現(xiàn)在他們正抓緊時間采購桌椅、爐具等設備，以滿足日益增長的消費需求。
“圍爐煮茶”“有事沒事，煮茶完事”“事在人為”“好運常在”……圍爐煮茶的環(huán)境古色古香，還專門提供拍照道具，如紙扇、字畫等，搭配著古色古香的桌椅、裝飾，氛圍感拉滿。
三五好友圍坐一桌，待壺中冒出輕煙裊裊，阿珍將茶水給在座的每個人斟滿，爐上茶壺的旁邊，往往還散落著幾顆板栗、幾個紅薯等小食，隨著爐火一起漸漸燃起青煙。在爐子旁邊，還有一個三層竹籃，上面擺放著紅棗、橘子、柿子等。
“我們是在一個社交平臺看到圍爐煮茶，覺得很新奇，很適合拍照，就和朋友過來打卡了。”阿珍告訴記者。
圍爐煮茶到底有多火？
在一短視頻平臺上
相關詞條的播放量破十億次
在另一社交平臺
關于圍爐煮茶的筆記
多達10萬篇
瀏覽量超千萬次
記者調查發(fā)現(xiàn)，趁著這股潮流，我市不少餐飲店、民宿都順勢推出了圍爐煮茶套餐，一般以雙人餐為主，一份套餐（雙人份）在138—158元之間，包括一壺茶，一些水果，一些紅棗、花生、瓜子、栗子、番薯等，還有的店推出了烤肉丸子、烤棉花糖等特色食材。
曾先生表示，自推出圍爐煮茶套餐以來，該店已推出3.0版本，食物種類更加多元化了，3.0版本新增四款新茶。接下來，計劃增加食物品種，包括一些肉串等。
圍爐煮茶的火爆，也帶動了圍爐煮茶用具的熱銷。在線上購物平臺搜索圍爐煮茶后，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐都顯示了出來，而且銷量不錯。市民梁小姐表示，看到圍爐煮茶這么火，她也想去嘗鮮，但感覺餐飲店的價格有點貴，于是打算買一套用品，在家里圍爐煮茶。
探因
醉翁之意不在“茶”
“風中有茶香，身邊有摯友?！痹隗w驗完圍爐煮茶后，阿珍發(fā)布了九宮格朋友圈，精美的圖片收獲了很多點贊和評論。
在江門市旅游行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長陳文飛看來，圍爐煮茶是一種新穎的文旅消費模式，具有社交屬性，年輕人在動手煮茶、烤食物時，更有參與感和體驗感，因此吸引了很多年輕人參與。
圍爐煮茶的社交屬性
為其爆紅增加了砝碼
而“微度假”的興起
則為圍爐煮茶的出圈添了一把火
“近三年，因為疫情，人們旅游的行為受到一定限制，但人們對旅游的渴望反增不減，這種情況下，催生了鄉(xiāng)村游、近郊游，尤其是露營、圍爐煮茶的興旺?！敝袊邉澭杏懺簣?zhí)行院長陳榮彪分析，儀式感、時尚感、品味生活等都是圍爐煮茶的特質。不管是在露營，還是在喝茶，人們總是忍不住拍照分享，這時，古色古香的圍爐煮茶就更能“出片”，其瞬間走紅就順理成章了。
年輕人的社交方式總是在不停迭代，從露營到圍爐煮茶，在體驗經濟時代，市場供給日益豐富，消費者享受著的“紅利”對商家來說則是充滿機遇的“藍?！?。
“現(xiàn)在的年輕人愿意為好玩新潮的事物買單，我們將傳統(tǒng)的茶文化時尚化，為他們提供了一個社交環(huán)境。”曾先生說，通過在環(huán)境、煮茶環(huán)節(jié)上精心設計，這種頗具時尚感的喝茶方式逐漸被年輕人所接受。
圍爐煮茶火出圈，還是“天時地利人和”共同作用的結果。從11月起，寒潮開始席卷全國各地，江門更是“一夜入冬”。而暖烘烘的圍爐煮茶，則為冬季帶來儀式感。
張健明表示，石澗故事民宿就是在剛降溫時推出圍爐煮茶的。進入冬天，天氣寒冷，一個燒得通紅的爐子，冒著熱氣和香氣的茶壺，不但可以讓參與圍爐煮茶的人感受到溫暖，而且可以給人以精神上的輕松和慰藉。
圍爐煮茶，在一定程度來看，是中國傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮流的“雙向選擇”。據(jù)介紹，早在春秋時期，《續(xù)資治通鑒長編》就有“遼國要官陰遣人至京師造茶籠、燎爐”的記載；唐代茶圣陸羽在《茶經》中詳細記錄了煮茶的過程；也有一種說法稱，圍爐煮茶是源于云南的非物質文化遺產“火塘烤茶”。
巧的是，近日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，“中國茶”成為新晉的中國文化和軟實力名片。
陳文飛表示，自古以來，中國的社交文化都與茶離不開。圍爐煮茶作為一種全新的社交方式，能讓人們在古色古香的氛圍下聊天、交朋友。圍爐煮茶容易“出片”，年輕人通過朋友圈等社交平臺把圍爐煮茶的照片和文化傳播，在一定程度下也宣傳了中國茶文化。
在陳榮彪看來，屬于傳統(tǒng)文化范疇的圍爐煮茶，在生活方式和生活質量發(fā)生改變的當下也很“新鮮”，尤其是年輕人的社交方式正在不停迭代的當下，圍爐煮茶的“土里土氣”恰好讓人眼前一亮，所謂“古老當時興”。慢生活方式的圍爐煮茶在對抗快節(jié)奏的城市氛圍當中，應該可以看作是一個時期或時代的剛需。
從這個意義上說，圍爐煮茶火出圈，甚至有種積極意義，它讓一種小眾的茶文化和愛好走向“大眾”，也就有了被更廣泛喜愛和認同的可能。
未來
會否迎來
下一個“露營熱”？
火出圈的圍爐煮茶
會接過“露營熱”的接力棒
成為“露營熱”的下一站嗎？
“圍爐煮茶或者不會是‘露營熱’的下一站，我更傾向認為是兩者相互影響、相互作用、相互并存?！标悩s彪表示，這種生活方式會延續(xù)很長一段時期，只是其個性化和品質會隨著時間的推移，不斷迭代更新。
陳榮彪解釋道，很多時候，人們喜歡的不是產品本身，而是產品所處的場景，以及場景中自己浸潤的情緒。圍爐煮茶的風潮中，包括茶具、器皿、茶點等產品成為象征氛圍感與充滿歲月的美感，呈現(xiàn)出一種新鮮感的場景。
陳榮彪認為，從圍爐煮茶的爆火，可以得到一些啟示，如果能將抽象的“產品”具體化成傳播力強、感知力強的“場景”，然后將這些“場景”擺上貨架，讓消費者在感受生活方式的同時，還能看到產品所延伸出來的諸多內涵時，人們消費這種場景化的生活方式，就會成為潮流?！捌放浦g的競爭已從包裝、口感等維度上升到場景的發(fā)掘，這是圍爐煮茶經營者需要注意的?！?/p>
值得注意的是，圍爐煮茶的門檻并不高，很多人都可以自行購置裝備，居家圍爐煮茶。為此，陳榮彪表示，經營者如何利用自身的資源、環(huán)境等，玩出花樣，把儀式感做足，氛圍感拉滿，讓體驗更加多元，或是經營者能否持續(xù)經營的關鍵之一。
在陳文飛看來，圍爐煮茶作為餐飲消費中的一個分支，在熱度上是毋庸置疑的，但離它能火爆形成一個新興產業(yè)，目前來看尚欠些火候。
“圍爐煮茶，具有一定的季節(jié)性，對季節(jié)和場地要求很高?！标愇娘w補充道，比如，天熱時圍爐煮茶難操作，室內使用炭火有一定危險性。他提醒，圍爐煮茶的經營者應注意發(fā)展規(guī)范，引導消費者正確圍爐煮茶，此外，還可以挖掘其中的茶文化，以更好地傳播中國茶文化。
在經營者看來，圍爐煮茶不僅是充滿機遇的“藍海”，也是多元化經營的出路。
張健明告訴記者，受疫情影響，民宿生意受到一定的影響。該民宿積極謀求多元化發(fā)展，先后推出露營和圍爐煮茶，為消費者提供多元化的消費體驗。圍爐煮茶的火爆，在一定程度上也帶動了民宿的發(fā)展。未來，該店將結合季節(jié)變化，更新圍爐煮茶的食物種類，同時營造更好的線下體驗感，讓消費者的消費體驗更好。
受訪的業(yè)內人士認為，圍爐煮茶“煮”出新熱度，為這座城市生活增添了煙火氣。這一生活新風尚能否走長走遠，仍有待時間檢驗。
來源：江門日報，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
《飲食教室：紅茶賞味指南》
日本EI出版社
作 者：日本EI出版社
出 版 社：華中科技大學出版社
出版時間：2018年09月
作者簡介
EI出版社是日本知名出版社，多年來從事雜志及書籍的出版與銷售，營業(yè)方向包括且不限于書籍、網(wǎng)頁、影像的設計，商業(yè)設施制作，促銷活動等多媒體內容的規(guī)劃制作，其他店鋪運營等。
《紅茶賞味指南》邀請紅茶賞味大師以及達人們帶你游茶園、學茶史、品茶味、配茶食、賞茶器……一起全方位領略紅茶之美。同時，本書精選全球23個優(yōu)質紅茶品牌100余種紅茶產品。詳細介紹印度、斯里蘭卡、中國、肯尼亞、爪哇、日本等紅茶產地的紅茶個性。全書選用了2000余幅精美的圖片，以及便攜輕松的開本紙張，為你開啟豐富、愉快的紅茶之旅。
紅茶的“世界觀”
中國是茶的原鄉(xiāng)，植茶、制茶和飲茶的歷史有3000多年之久。生活在這片熱土上的中國人，憑借勤勞智慧，在長期茶葉生產和飲用過程中，不斷地總結經驗，發(fā)明創(chuàng)制了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶等獨具特色的中國茶葉六大譜系，而其中又包含了上千種風格各異的花色和品種，正所謂是“香茶喝到老，茶名記不了”，誠哉斯言。
在這六大茶類中，紅茶無疑是最“國際化”的。在當今世界各類茶葉銷售中，紅茶占了80%以上的份額，這里面雖然不完全都是中國紅茶，但追根溯源，世界紅茶的發(fā)源地是在中國。若無中國紅茶這個“源”，就根本沒有印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印尼等地紅茶的“流”，更沒有今天風靡世界的紅茶“風”。因此，英國著名的學者李約瑟曾說：
“茶是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五個貢獻。”
從某種意義上說，這個“茶”字就是指紅茶。
單從字面上看，和綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶一樣，很明顯，紅茶就是根據(jù)茶的色澤來劃分的。但是，和其他五大茶類不同，紅茶干茶的顏色并不紅，而是烏黑。因此，確切地說，應該是茶湯和葉底以紅為主色調，也就是人們常說的“紅湯紅葉”，才構成了紅茶最直觀的視覺特征。
按照中國著名茶學家、安徽農業(yè)大學教授陳椽提出的按照制法和品質建立的“六大茶類分類系統(tǒng)”，以茶多酚氧化程度為序，將經初加工的茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶和紅茶，這是目前最常見也是最常用的分類系統(tǒng)。根據(jù)這個系統(tǒng)，紅茶排在最后一個，也就是意味著紅茶的茶多酚氧化程度是最重的。
可以說，形成紅茶風味特點的最關鍵工序就在于發(fā)酵，而茶葉發(fā)酵程度的輕重又被日本茶葉學者用來作為劃分茶類的標準。根據(jù)日本靜岡大學中林敏郎的分類法，茶可分為不發(fā)酵茶（綠茶）、半發(fā)酵茶（青茶）、發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（黑磚茶）。
紅茶“家族”的“家譜”來看，紅茶有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大分支，工夫紅茶、紅碎茶的“家族成員”頗為興旺，而且特色鮮明，不一而足。然而，它們的基本品質特征無外乎“紅湯紅葉”4字，除了正山小種的初制工藝比較特殊之外，其它茶的工藝幾乎是大同小異?？偟膩碚f，從鮮葉變成紅毛茶，需要經過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵和干燥這4道關鍵工序，它們與紅茶標志性風味的形成息息相關。此外，進入流通領域、成為商品尤其是外銷的紅茶，還需要經過篩分、切軋、風選、揀剔、干燥、拼配、勻堆與裝箱等多道精制工序。由于精制多用于出口紅茶，而內銷紅茶至多只有簡單的幾道工序。
自世界上第一泡紅茶——正山小種在中國福建武夷山桐木關問世以來，世界紅茶已經走過了4個多世紀的春秋。隨著正山小種制茶工藝在中國各大茶產區(qū)的傳播，并融入了茶區(qū)當?shù)氐奶厣?，演化出了琳瑯滿目的工夫紅茶。18世紀中葉時，當中國紅茶的制法傳到印度、斯里蘭卡，在歐洲國家工業(yè)革命時代的推波助瀾下，又誕生了紅碎茶。近200年來，全世界已有40多個國家被納入世界紅茶產銷的體系。小種紅茶、工夫紅茶與紅碎茶共同組成了世界紅茶大“家族”。
此外，歷史上，湖南、湖北一帶還曾出產過用當?shù)厮a的紅茶末壓制而成的“米磚”，也就是紅磚茶，銷往俄國。還有，一些紅茶產區(qū)還用茉莉花、玫瑰、桂花等茶用香花對紅茶進行窨制，制成“茶引花香，以益茶味”的茉莉紅茶、玫瑰紅茶、桂花紅茶等花紅茶。這些都屬于再加工紅茶。
本書全面介紹了紅茶的相關知識。在全面介紹紅茶的魅力之前，本書首先向讀者分享了品味紅茶的10個關鍵點。其次介紹了現(xiàn)在紅茶的7大精彩之處。然后呈現(xiàn)了“TWG茶藝沙龍”“銀色茶壺”“大吉嶺”等紅茶店的紅茶行家推薦的紅茶，并用圖鑒的形式推介了23個優(yōu)質紅茶品牌100余種紅茶產品。
之后，用3個章節(jié)的內容全面介紹了紅茶的魅力。
第1章，通過采訪紅茶研究家磯淵猛詳細解說了紅茶的魅力。
第2章，講解了紅茶新手如何對紅茶進行鑒定和品飲，紅茶與綠茶的差異以及不同產地的紅茶味道及其個性。
第3章，由紅茶專家磯淵猛傳授沖泡極致美味紅茶的7大要訣和方法。任何人使用這些方法，都能沖泡出最美味的紅茶。
書中同時還列舉了“守護味道”的專業(yè)人士的工作——探究美味紅茶的精粹；簡要概述了紅茶的歷史和文化；講解了極致個性化的定制茶，紅茶味道的新調試，提升紅茶韻味的歐式茶器，紅茶的原產地及加工特色，使用什么樣的茶具才能營造出下午茶時間以及那些讓人想要為了“這一杯”而吸引人外出的日本紅茶知名店家等富有樂趣的內容。
（本文為《紅茶賞味指南》的概述，作者李烈為）
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茶，這個博大精深的綠世界里，生活的層面一一被呈現(xiàn)，人性的一切得以被觀照。
2014年4月，春茶上市之際，作家出版社隆重推出王旭烽的主題散文集《茶語者》。王旭烽老師是著名茶文化學者，央視熱播大型茶文化紀錄片《茶，一片樹葉的故事》的總撰稿，其描寫茶人生活的長篇系列小說“茶人三部曲”之《南方有嘉木》《不夜之侯》獲第五屆茅盾文學獎。
在《茶語者》這本書，王旭烽老師將數(shù)十年來沉浸茶世界、癡迷茶事、致力于茶文化的探尋與研究的感悟、心得、故事一一道來，全書分“茶之史”“茶之事”“茶之人”“茶之器”四個部分，系統(tǒng)地從茶的發(fā)現(xiàn)、栽培、加工、營銷、品飲、傳播種種，進入哲學、宗教、歷史、文學、傳習、技藝、器具、養(yǎng)生、書畫、旅游、民俗等生活的各個層面，使博大精深的中國茶文化得以在書本上集中呈現(xiàn)。
茶的世界，更是人的世界，有人經由茶找到了人生的歸屬感，有人通過茶實現(xiàn)了靈魂的救贖，有人在茶這種飲品的洗禮下，發(fā)現(xiàn)了生活的詩意，也有人如王旭烽老師一樣，將茶視為安身立命的根本。茶引領我們通向一種素樸優(yōu)雅、心明氣爽的生活道路。各位讀者朋友，《茶語者》以豐盛扎實的內容、暢達優(yōu)美的文字以及一百余幅彩色精美古茶壺圖片期待你們的品讀，相信此書可以成為茶的研究者、愛好者、好奇者的良朋好友。
《茶語者》是一本有關茶的主題散文集，分“茶之史”“茶之事”“茶之人”“茶之器”四部分，系統(tǒng)地從茶的發(fā)現(xiàn)，栽培，加工，營銷，品飲、傳播種種，進入哲學、宗教、歷史、文學、傳習、技藝、器具、養(yǎng)生、書畫、旅游、民俗等生活的各個層面，使博大精深的中國茶文化得以在書本上集中呈現(xiàn)。本書內容扎實豐滿，文字暢達柔韌。作者為央視大型茶文化紀錄片《茶——一片樹葉的故事》的總撰稿，其描寫茶人茶事的長篇小說“茶人三部曲”之《南方有嘉木》與《不夜之侯》獲第五屆茅盾文學獎。
王旭烽，女，國內外著名茶文化學者，國家一級作家。現(xiàn)為浙江農林大學藝術設計學院暨人文·茶文化學院院長、教授、學科帶頭人，浙江省作家協(xié)會副主席。1980年開始發(fā)表作品，迄今共發(fā)表一千多萬字。2000年一百三十多萬字的系列長篇“茶人三部曲”第一部《南方有嘉木》和第二部《不夜之侯》獲第五屆茅盾文學獎。此后，作品四次獲得中宣部五個一工程獎。
目 錄
茶之史 10 · 大觀福建茶論
24 · 浪漫與悲欣
34 · 馬上喝藏茶
49 · 戰(zhàn)爭與和平
55 · 扶桑國的那碗茶湯
茶之事 64 · 一盞茶容您停息的剎那
68 · 香草愛情
75 · 好大三棵樹
79 · 天堂茶館
83 · 春分雞蛋茶
87 · 新火試新茶
94 · 吃七家茶的日子
103 · 以酒開始，緣茶告終
108 · 琴棋書畫詩酒茶
124 · 花與茶
132 · 龍井問茶
137 · 有客開青眼
141 · 也許有一棵樹為我們留在山坡
145 · 金獎惠明
153 · 我的團長我的茶
160 · 在奧林匹克旗幟下品茶
166 · 萬應午時茶
168 · 美女與茶
171 · 汪莊茶事
茶之人 180 · 茶之為飲發(fā)乎神農氏
187 · 茶之命名聞于魯周公
192 · 晏嬰與茶
195 · 司馬相如的茶入典
200 · 西蜀子云 《 方言 》 茶
205 · 陸羽是怎樣找到顧渚的
216 · 湖州寶貝李冶
230 · 陸游與分茶
236 · 陳曼生和他的壺
242 · 百年影像讀劉茶
249 · 茶者神圣吳覺農
255 · 晚芳精神一株茶
茶之器 265 · 吳壺百讀
