徑山茶又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶。產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山，因產(chǎn)地而得名，屬綠茶類名茶。徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環(huán)境。
徑山茶在唐宋時(shí)期已經(jīng)有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經(jīng)在徑山寺研究佛學(xué)，后來把茶籽帶回日本，是當(dāng)今很多日本茶葉的茶種。
茶葉的外形緊細(xì)，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。
徑山茶先后獲得中國文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標(biāo)志區(qū)域品牌等諸多稱號。
一、歷史發(fā)展
據(jù)歷史記載，徑山在唐代便開始植栽茶樹。徑山寺與徑山茶在唐代聞名以后，茶圣陸羽（733~804）慕名而至，隱居徑山雙溪將軍山麓。他在此植茶、制茶、研茶，寫成了傳世名著——《茶經(jīng)》。宋代徑山寺的“徑山茶宴”，東渡扶?！白骺汀?，流傳到了東瀛，演變發(fā)展為今天之“日本茶道”。徑山遂有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”之美譽(yù)。清后隨著徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。
1978年，在浙江省農(nóng)業(yè)廳等有關(guān)部門支持下，余杭農(nóng)業(yè)局開始著手徑山茶開發(fā)，并一舉成功。先后獲得了農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、中國文化名茶、浙江省名茶等榮譽(yù)。
徑山茶從最初的生產(chǎn)隊(duì)組茶園責(zé)任承包，個(gè)人承包徑山茶的種植、加工逐漸向精加工、善管理的種茶大戶轉(zhuǎn)移，形成頗具地方特色的徑山茶業(yè)。提高徑山茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度，培育龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織，提高農(nóng)民組織化程度。實(shí)施扶優(yōu)扶強(qiáng)政策，通過龍頭企業(yè)開拓國內(nèi)外市場。
1998年，杭州市余杭區(qū)成立徑山茶業(yè)管理協(xié)會，使“徑山茶”進(jìn)入了有序監(jiān)管和快速發(fā)展的新階段，徑山茶業(yè)在余杭農(nóng)產(chǎn)品中率先進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，通過合力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，實(shí)行“六統(tǒng)一”的行業(yè)管理，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高組織化程度，建立茶葉質(zhì)量追溯體系，使徑山茶業(yè)實(shí)現(xiàn)了超常規(guī)的發(fā)展。
2007年，杭州市余杭區(qū)委區(qū)政府提出要把旅游業(yè)打造成余杭新的重要支柱產(chǎn)業(yè)，實(shí)施“1569”精品工程，余杭區(qū)委區(qū)政府投入150億元，打造6大休閑勝地，提升現(xiàn)有9大旅游項(xiàng)目建設(shè)水平，其中包含打造大徑山風(fēng)景旅游度假區(qū)。徑山、徑山茶、茶圣陸羽、中國茶圣節(jié)，已成為了徑山禪茶文化的核心要素。
二、生態(tài)環(huán)境
徑山氣溫較平原低，日夜溫差較大，冬季偏長，夏季偏短，有霜期約150天左右，故清代金虞在《徑山采茶歌》中有“頗覺深山春到遲”之句。常年日平均氣溫最多（7~8月）為27.6℃，最低（1~2月）為3.73℃，全年平均15.85℃。平均年降雨為130日，降水量為1250毫米。又由于山上土質(zhì)肥沃、植被豐茂，適合名茶生長，使徑山茶味佳質(zhì)優(yōu)，自宋到清均列為貢茶。
三、品質(zhì)特點(diǎn)
徑山茶外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時(shí)，可以先放水后放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點(diǎn)是其他名茶所不能有的。
四、制作工藝
徑山茶多數(shù)為谷雨前茶，執(zhí)行一芽一葉或一芽二葉初展的細(xì)嫩采摘，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。一般只采春茶，大多發(fā)芽早的無性系良種早在谷雨節(jié)氣前，采摘就結(jié)束，這一時(shí)段氣溫較低，濕度大，茶山中云霧多，茶葉生長緩慢、均勻，芽葉細(xì)嫩、整齊，有效成分含量高，制成茶葉品質(zhì)好。
谷雨節(jié)氣后也采一部分徑山茶，但一般在五一節(jié)前結(jié)束，這一時(shí)段采制的茶葉，質(zhì)量也較好。同時(shí)，5月前，尤其是谷雨前，茶園病蟲數(shù)量較少，不需使用化學(xué)農(nóng)藥，能確保茶葉安全。
經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。
五、所獲榮譽(yù)
徑山茶從1978年生產(chǎn)后，在各級政府的支持下，
于1987年奪得浙江省斗茶冠軍、被評為中國名茶后更是一路高歌猛進(jìn)，先后獲得中國文化名茶、中浙江省著名商標(biāo)、浙江省名牌產(chǎn)品、浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標(biāo)志區(qū)域品牌等諸多稱號。
徑山茶還于2003年獲得杭州地區(qū)首個(gè)國家原產(chǎn)地域保護(hù)證明商標(biāo)，成為余杭區(qū)一張金名片。
其被列入2008年北京奧運(yùn)會接待用茶和2010年上海世博會禮品茶，2010年確認(rèn)為“中國馳名商標(biāo)”。
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11月14日，2022年首屆全國調(diào)飲師、第三屆全國評茶員職業(yè)技能競賽“徑山茶”浙江省選拔賽在杭州市余杭徑山順利閉幕。
組委會主任、浙江省供銷社黨委委員、副主任沈省文，余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任李曉琦，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、茶學(xué)博士研究生導(dǎo)師黃建安，第三屆全國評茶員職業(yè)技能競賽“徑山茶”浙江省選拔賽督導(dǎo)林夏青、黃麗英，組委會副主任、總裁判長、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛教授，賽事委員會仲裁長、浙江省農(nóng)技推廣中心原首席專家羅列萬研究員，組委會副主任、浙江省供銷社現(xiàn)代流通處處長方志文，組委會副主任、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長毛立民，益陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師劉雪慧，第三屆全國評茶員職業(yè)技能競賽“徑山茶”浙江省選拔賽裁判：龔淑英、劉栩、胡民強(qiáng)、金晶、陸德彪、朱紅纓、游紅英、杜穎穎、楊秀芳、龔恕、陳燚芳等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席本次會議。
閉幕式由浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長張士康主持。
浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長張士康
裁判長龔淑英作賽事點(diǎn)評，她指出本次選拔賽總體是圓滿的。一是準(zhǔn)備充分。組委會和賽事組委會對籌備工作進(jìn)行了充分的計(jì)劃，分工落實(shí)，并對新出現(xiàn)的問題進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，場地安排、會場布置、物料采購、人員安排都合理充分。二是比賽水平高。選拔賽出題科學(xué)、合理、有代表性，考核點(diǎn)清晰，能夠全面地考察了選手的專業(yè)技能，讓選手賽出真實(shí)水平。三是選手素質(zhì)高。選拔賽參賽選手主要來自產(chǎn)業(yè)一線，分布廣泛。選手充分發(fā)揮了競賽精神，賽出了風(fēng)格，賽出了水平，取得了良好成績。
裁判長龔淑英
裁判長龔淑英還表示本次選拔賽完美契合了“新時(shí)代、新技能、新夢想”競賽主題。選拔賽促進(jìn)調(diào)飲及茶葉審評專業(yè)技能人才提升，推動(dòng)調(diào)飲及茶葉審評高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，建立其行業(yè)技術(shù)人才評價(jià)體系和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)現(xiàn)制調(diào)飲產(chǎn)業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。
仲裁長羅列萬宣布選拔賽結(jié)果。
仲裁長羅列萬
組委會副主任、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長毛立民作總結(jié)講話。他表示本次選拔賽的成功舉辦將會增強(qiáng)新職業(yè)從業(yè)人員的社會認(rèn)同度，構(gòu)建職業(yè)技能人才培養(yǎng)體系，搭建起茶飲研發(fā)的技術(shù)精進(jìn)平臺，促進(jìn)茶葉審評專業(yè)技能人才建設(shè)，為茶葉行業(yè)及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供專業(yè)技能人才支撐，進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
組委會副主任、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長毛立民
組委會主任，浙江省供銷社黨委委員、副主任沈省文宣布選拔賽閉幕。
組委會主任，浙江省供銷社黨委委員、副主任沈省文
據(jù)悉，調(diào)飲師選拔賽共35人，23單位參賽;評茶員選拔賽共67人，50余家單位，基本匯集了全省最優(yōu)秀一批茶行業(yè)從事評茶、生產(chǎn)、銷售、加工、流通、科研等工作的技能人才。最終調(diào)飲師選拔賽選出了3名選手，評茶員選拔賽選出了3名選手和1個(gè)團(tuán)體，將作為浙江省代表參加全國比賽。
來源：茗邊
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2019年1月18日，蘇州市洞庭山碧螺春地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志培訓(xùn)暨蘇州太湖西山茶業(yè)協(xié)會2018年度總結(jié)大會在金庭金百合酒店會議中心順利召開！
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會議由農(nóng)林服務(wù)中心兼協(xié)會秘書長錢能主持，首先由吳中區(qū)市場管理監(jiān)督局高科長對協(xié)會成員進(jìn)行洞庭山碧螺春地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志培訓(xùn)。
接下來是協(xié)會會長周永明同志作年度工作總結(jié)報(bào)告，報(bào)告中詳細(xì)分析了一年來全鎮(zhèn)的茶葉產(chǎn)量和市場銷售情況，回顧了本協(xié)會一年來走過的路程和取得的成績，并對協(xié)會來年作出計(jì)劃和希望。
然后由協(xié)會會計(jì)顧建如同志匯報(bào)2018年度財(cái)務(wù)收支情況，并詳細(xì)介紹了協(xié)會一年來的收入和支出明細(xì)。財(cái)務(wù)報(bào)告公開透明，接受各會員和社會的監(jiān)督。
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緊接著是三位“茶二代”代表鄒光旗、羅雅芬、柴志軍分享自己的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和互聯(lián)網(wǎng)+新型的營銷模式，希望碧螺春茶這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)借助網(wǎng)絡(luò)銷售渠道和新媒體宣傳渠道，披上互聯(lián)網(wǎng)的外衣，使傳統(tǒng)茶品牌得到進(jìn)一步推廣和提升。
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非遺手工，匠心傳承，接下來由金庭鎮(zhèn)文體中心領(lǐng)導(dǎo)向蔡國平、沈四寶兩位2018年被評為碧螺春制作技藝區(qū)級代表性傳承人的成員頒發(fā)非遺證書，洞庭山碧螺春制作技藝2011年入選為第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，目前協(xié)會中已有數(shù)十位成員分別被評為各級非遺傳承人、中國制茶大師、碧螺春炒茶大師、碧螺春炒茶能手、技能大師、吳中工匠等榮譽(yù)稱號。
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??? 接著是金庭鎮(zhèn)農(nóng)村工作局、金庭鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心、金庭鎮(zhèn)文體中心、金庭鎮(zhèn)商會、吳中珠江村鎮(zhèn)銀行等領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言，一致肯定協(xié)會一年來所取得的成績，并對協(xié)會及各成員企業(yè)提出鼓勵(lì)和期望！
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最后，協(xié)會全體成員圍坐在一起舉行了輕松而熱烈的茶話會，大家暢所欲言表達(dá)心聲，有的回顧一年來的生意喜樂，有的展望明年的茶葉長勢，現(xiàn)場不時(shí)掌聲四起、群情激昂。
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會議現(xiàn)場還特別展示了珍庭包裝有限公司最新設(shè)計(jì)的多款碧螺春茶禮盒，吸引了眾多企業(yè)成員的目光和贊許。會議結(jié)束后，在歡快的音樂聲中大家一起歡呼鼓掌為西山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)新的一年祈福祝福！
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蘇州太湖西山茶業(yè)協(xié)會于2007年成立登記在中國碧螺春發(fā)源地蘇州太湖西山島，是吳中區(qū)農(nóng)業(yè)局及金庭鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)下的人民團(tuán)體，是金庭茶葉工作者的群眾組織，是政府聯(lián)系茶葉工作者的橋梁和紐帶，是金庭鎮(zhèn)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的重要社會力量，是吳中區(qū)碧螺春茶業(yè)協(xié)會的重要組成部分，業(yè)務(wù)上受吳中區(qū)農(nóng)業(yè)局的主管。
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? ? ? 蘇州太湖西山茶業(yè)協(xié)會現(xiàn)有成員企業(yè)共40家，將在各級相關(guān)部門的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，將以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，持續(xù)深入探索本鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的品牌化、特色化發(fā)展道路，深化推進(jìn)茶葉富農(nóng)的規(guī)劃，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大茶葉企業(yè)致力于新一輪的茶葉產(chǎn)業(yè)升級，努力開創(chuàng)新時(shí)期金庭鎮(zhèn)茶事業(yè)的發(fā)展新局面。
