10月29日，由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，漢中市人民政府、安康市人民政府、商洛市人民政府、西安市商務(wù)局支持，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，西安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、漢中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、涇河新城科技創(chuàng)新與新經(jīng)濟(jì)局、陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、陜西省茶文化研究會(huì)協(xié)辦的——第三屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇，在西部茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)成功舉辦。
本次論壇以“助推陜茶提質(zhì)增效，打造陜茶產(chǎn)業(yè)集群”為主題，匯聚多位行業(yè)大咖現(xiàn)身現(xiàn)場(chǎng)，集結(jié)領(lǐng)袖們的智慧，探尋新趨勢(shì)下陜茶的發(fā)展之道，為陜茶高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策，助力陜茶走向全國(guó)、走向世界。
出席本次論壇的嘉賓有：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原福建省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)陳紹軍；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)、教授呂才有；浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云；陜西省園藝技術(shù)工作站副站長(zhǎng)孫越赟；萬(wàn)里茶道（中國(guó)）協(xié)作體副主席、中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人余悅；陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)曉明；深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛。
今年是全面建成小康社會(huì)目標(biāo)、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)收官之年。茶產(chǎn)業(yè)作為多地落實(shí)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，對(duì)于全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)至關(guān)重要。在“一帶一路”的時(shí)代背景下，陜茶要如何提質(zhì)增效、又好又快發(fā)展？大咖們就此發(fā)表自己的看法、研究成果及實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，共同探索陜茶發(fā)展新思路，為唱響陜茶區(qū)域公共品牌、做大陜茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量。（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部?jī)?nèi)容）
對(duì)此主題，我的思考有以下幾個(gè)方面：
一是堅(jiān)持新的發(fā)展理念：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展既要尊重自然規(guī)律，又要和諧發(fā)展。我們提倡“茶文旅融合”的思路，茶文旅思路要寬，要符合各地的實(shí)際，比如以茶為媒介可以體現(xiàn)茶的制作，品茶賞茶，以茶區(qū)的鄉(xiāng)村文化、民俗風(fēng)情、民俗特色文化為主線，通過(guò)觀光、休閑、度假等方式帶動(dòng)茶鄉(xiāng)村的振興發(fā)展。
二是弘揚(yáng)茶文化，普及茶知識(shí)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展既使國(guó)民從中獲得更多更好的物質(zhì)精神享受，又讓國(guó)民的茶文化素質(zhì)得到豐富提高。通過(guò)茶文化進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭，使廣大的國(guó)民了解茶、喜歡茶，既可以享受茶對(duì)人的健康、快樂(lè)、休閑、修身的美好，又使國(guó)民從中提高自己的文化素養(yǎng)。
三是依靠科技進(jìn)步、管理和創(chuàng)新，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展既使中國(guó)茶葉品牌豐富多彩，又讓“茶為國(guó)飲”“以茶惠民”蔚然成風(fēng)。中國(guó)是個(gè)小農(nóng)戶、小生產(chǎn)、分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，這一農(nóng)業(yè)的國(guó)情決定，我們的茶品牌建設(shè)，也要更多地采用“區(qū)域公共品牌加企業(yè)品質(zhì)品牌”的創(chuàng)建模式。
茶和世界，共享發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展既要促進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的國(guó)際影響力，給世界各國(guó)人民帶去諸多的情趣，又要加大國(guó)際合作交流，提高我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。我們的茶文化傳播對(duì)外國(guó)人稍講一點(diǎn)故事，多講一些普世之事，少講意識(shí)形態(tài)，多講理性認(rèn)同，我們相互交流，既不能自卑，又不能自大，揚(yáng)長(zhǎng)避短發(fā)展自己，從而隨著民族的強(qiáng)大、國(guó)家的強(qiáng)大，來(lái)建設(shè)我們茶產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大和輝煌。
如何防治茶葉農(nóng)藥，我提出幾點(diǎn)措施：
全域控制法：一是源頭控制法；二是重點(diǎn)管控法，黨委重視、強(qiáng)化各類(lèi)培訓(xùn)、出臺(tái)相關(guān)文件等、嚴(yán)格農(nóng)藥控制；三是統(tǒng)防統(tǒng)治法，就是要全縣應(yīng)“統(tǒng)”盡“統(tǒng)”，政府要管公司、管農(nóng)藥質(zhì)量、管價(jià)格；四是季節(jié)調(diào)控法，只采春茶，生防補(bǔ)充，采茶前后打藥，用一些好的生物農(nóng)藥；五是綠色防控法。
局部控制法：一是基地專(zhuān)控法，例如“茶葉出口基地”由企業(yè)直接管控，茶企協(xié)議收購(gòu)茶農(nóng)茶葉，派植保員指導(dǎo)茶農(nóng)打藥，做茶也指導(dǎo)，以茶葉抵扣農(nóng)藥款；二是按章用藥法，《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》里面規(guī)定了431種農(nóng)藥在50種作物上，580項(xiàng)使用準(zhǔn)則，按照這個(gè)規(guī)定來(lái)就可以；三是群體免疫法，如野茶管理，不打農(nóng)藥，只人工除草；四是檢測(cè)出貨法，每一批產(chǎn)品都檢測(cè)，或者說(shuō)全縣集中統(tǒng)一給一家檢測(cè)機(jī)構(gòu)定量送樣檢測(cè)。
農(nóng)藥殘留管理三個(gè)環(huán)節(jié)：一是農(nóng)藥買(mǎi)賣(mài)的環(huán)節(jié)，二是病蟲(chóng)防治環(huán)節(jié)，三是茶青毛茶的采購(gòu)環(huán)節(jié)。前庭要控，后院要堵，中間的病蟲(chóng)防治是根本是核心，農(nóng)藥防治一定要作為核心抓。我們把思路和系統(tǒng)方案圍繞“治”這個(gè)方案，采取這七種方法，集中茶園、預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、精準(zhǔn)用藥、綜合防治、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、規(guī)則制定、強(qiáng)力監(jiān)督，這樣我們的農(nóng)藥殘留問(wèn)題才可能比較有效的得到解決。
中國(guó)有四大發(fā)明，小小的杯茶里面充滿著四大文明，所以從政治文明、生態(tài)文明、物質(zhì)文明、精神文明開(kāi)始，端茶杯的是很自豪的，你就是文明的傳承者。
無(wú)論哪一個(gè)茶，在新機(jī)遇里面，創(chuàng)新是必須的?！耙粠б宦贰毖鼐€國(guó)家都有飲茶習(xí)慣，我們推廣普洱茶或者其他茶類(lèi)也會(huì)有新的拓展。特別是有紅茶市場(chǎng)，所以不僅僅是我們?cè)颇?，我覺(jué)得在整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)里面，這都是一些共性的東西。
茶葉要好吃好喝，還要喝了精神好，所以色、香、味很重要。作為品質(zhì)茶來(lái)說(shuō)，質(zhì)量安全、風(fēng)味很重要，作為品牌茶來(lái)說(shuō)，知名度、美譽(yù)度、溢價(jià)度都很重要。還要講好產(chǎn)品的文化故事，用我們的智慧講好我們的品牌，講好我們的故事。
回顧這些年“中國(guó)茶葉的區(qū)域公用品牌”數(shù)據(jù)評(píng)估，特別是陜西茶葉當(dāng)中的安康富硒茶、漢中仙毫、涇陽(yáng)茯茶三個(gè)代表性品牌，我思考了以下問(wèn)題：
第一是建立以中國(guó)茶為金字塔母品牌的區(qū)域茶品牌集團(tuán)軍生態(tài)結(jié)構(gòu)，我是贊同構(gòu)建陜茶的區(qū)域品牌生態(tài)和精神內(nèi)核，這樣可以把特色做出來(lái)。
第二是根據(jù)陜茶產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品特質(zhì)提煉陜茶共同精神特質(zhì)，關(guān)中平原、秦嶺以南的區(qū)塊當(dāng)中有很多地理的、生態(tài)的、產(chǎn)業(yè)的、品種的、文脈的資源稟賦，但是在這些資源稟賦當(dāng)中能夠怎么樣把它拿出來(lái)，共同的精神特質(zhì)是什么。
第三是以秦嶺與子品牌頂起陜茶。用秦嶺的IP，用這個(gè)子品牌頂起整個(gè)陜茶產(chǎn)業(yè)體系。綠、紅、茯、古，各自安好，各自根據(jù)自身的資源進(jìn)行成長(zhǎng)，個(gè)性依然。
第四是陜茶各子品牌協(xié)同傳播，發(fā)揮秦嶺IP價(jià)值，每個(gè)品類(lèi)各顯千秋，其中有一個(gè)陜茶共通的精神特質(zhì)，在表達(dá)當(dāng)中進(jìn)行子品牌協(xié)同傳播。
第五是整合陜茶精神特質(zhì)，品牌共鳴，和合發(fā)聲，這樣才能形成品牌力量走向世界。
茶產(chǎn)業(yè)隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模走，“十四五”規(guī)劃初步設(shè)想目標(biāo)是打造千億茶產(chǎn)業(yè)。需要做到以下幾點(diǎn)：
一是要抓好生態(tài)茶園建設(shè)，要在品種良種化上下工夫，推廣茶葉生產(chǎn)無(wú)害化，加強(qiáng)機(jī)械化生產(chǎn)，提高茶園栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化程度，加強(qiáng)綠色、生態(tài)、高效、智慧茶園建設(shè)。
二是提升茶葉加工水平，打造匠心獨(dú)具的產(chǎn)品。一個(gè)是優(yōu)化茶葉加工的技術(shù)，提升紅茶、茯茶的加工水平。順應(yīng)市場(chǎng)，細(xì)化市場(chǎng)定位，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品。拓展產(chǎn)品差異化發(fā)展道路，突出產(chǎn)品特色。
三是培育壯大龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。支持龍頭企業(yè)發(fā)展，通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)全省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷增強(qiáng)龍頭企業(yè)的“造血功能”，推動(dòng)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)集群。
四是完善茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。下一步要制定陜西白茶和茯磚茶的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)推廣，強(qiáng)化茶葉生產(chǎn)監(jiān)管，生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有標(biāo)志、質(zhì)量有檢測(cè)、認(rèn)證有程序、市場(chǎng)有監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。
五是依托資源優(yōu)勢(shì)，提升品牌效益。我們要在這方面一定要和文化、旅游結(jié)合起來(lái)，提升我們陜茶的品牌價(jià)值。要打好“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+明星產(chǎn)品”的組合牌。要做好茶、抓融合，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。
六是強(qiáng)化政策扶持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我們積極推動(dòng)呼吁，一定要成立一個(gè)省級(jí)層面的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，加大資金投入，特別是要加大金融支持力度，堅(jiān)持引進(jìn)和培養(yǎng)相結(jié)合，解決人才問(wèn)題。
下面我就茯茶產(chǎn)業(yè)如何助推陜茶發(fā)展談一點(diǎn)自己的看法：
第一，陜西茶產(chǎn)業(yè)的定位：陜西茶歷史非常悠久，是中國(guó)最古老的茶區(qū)，也是中國(guó)茶文化最重要的發(fā)祥地，也是中國(guó)曾經(jīng)最大的茶葉集散地和加工地、貿(mào)易開(kāi)端。陜西茯茶應(yīng)該說(shuō)是絲綢之路上誕生的一個(gè)很重要的產(chǎn)品。
第二，茯茶的歷史和未來(lái)：茯茶產(chǎn)生年代大概是明朝初年，過(guò)去是叫官茶，“五連環(huán)”標(biāo)志曾經(jīng)是茯茶通用，相當(dāng)于現(xiàn)在的認(rèn)證標(biāo)志，可以說(shuō)是中國(guó)最古老的標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)志，也可以說(shuō)茯茶是手工業(yè)年代的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。
第三，陜西茯茶發(fā)展現(xiàn)狀：2004年國(guó)家結(jié)束對(duì)茯茶的生產(chǎn)限制，2005年重新開(kāi)始陜西茯茶的恢復(fù)，到今天大家看到的成為旅游熱點(diǎn)的茯茶小鎮(zhèn)，涇渭茯茶連續(xù)兩年獲得中國(guó)茶葉十大品牌，同時(shí)獲得省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
第四，陜西茯茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展的促進(jìn)：大家都講到茶葉自然資源稟賦，要求病蟲(chóng)害比較小、氨基酸含量比較高、海拔比較高等，陜西是具有優(yōu)勢(shì)的，陜南茶區(qū)就是國(guó)家水源保護(hù)地。但是陜西也有一個(gè)問(wèn)題，陜西茶葉生長(zhǎng)比較緩慢，單產(chǎn)比較低，生長(zhǎng)時(shí)間比較短，產(chǎn)量上、單產(chǎn)上很難和南方城市相比。作為茶還有一個(gè)文化稟賦，因?yàn)殛兾魇侵袊?guó)茶文化最重要的形成地，茯茶也是一個(gè)最古老的茶葉品種之一，茯茶有非常適合現(xiàn)代人的飲用感受、飲用功效，而金花是一個(gè)非常精良的微生物發(fā)酵產(chǎn)品。
我們希望借助茯茶的產(chǎn)品助推陜茶走出更輝煌的未來(lái)，讓更廣泛的區(qū)域、更好的茶農(nóng)沒(méi)有加工技術(shù)、生產(chǎn)條件的人能夠也獲得比較豐厚的收益。我相信陜西的茯茶和陜西的茶葉都會(huì)越來(lái)越好。
原標(biāo)題：助推陜茶提質(zhì)增效打造陜茶產(chǎn)業(yè)集群|第三屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇圓滿落幕！
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