黑茶的主要產(chǎn)區(qū)就是湖北、四川、湖南、云南四個省份、雖然在廣西也有生產(chǎn)，不過是經(jīng)過原料之后加工而成的黑茶。
我們說的“金花”，專業(yè)用語又名冠突散囊菌，是一種益生菌，有良好的保健功效（護(hù)理腸胃，促進(jìn)新陳代謝等）。
干嗅金花有一種淡淡的清香味道，也稱“菌花香”，泡飲時香氣融入茶湯中會令茶湯更加清香醇厚。
黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等黑茶九大功效。
在人們越來越重視保健的今天，黑茶也被更多的人認(rèn)識和喜愛。
有人說，“有金花的黑茶才是好黑茶”，其實(shí)這種說法是不全面的。
一般來說，只有湖南安化的茯磚茶才特別強(qiáng)調(diào)金花，并且金花的數(shù)量是和茶品質(zhì)成正比的。
茯磚在生產(chǎn)加工過程中有獨(dú)特的“發(fā)花”工藝，就是為了促進(jìn)黑茶金花的生長，這項(xiàng)工藝是一種機(jī)密。
沒有金花的茯磚不是茯磚，但對其他黑茶來說，金花是一種隨機(jī)行為，它可能在適合的環(huán)境下 出現(xiàn)于其他品種黑茶之上，除安化茯磚茶之外，金花對于其他黑茶并不那么重要。
甚至某些時候，消費(fèi)者還會以為有金花是黑茶是發(fā)霉了。
所以，新鮮出廠的湖南安化茯磚茶必須有金花，金花越多品質(zhì)越優(yōu)，其他種類黑茶無此說法。
不過安化茯磚茶在保健功能上的優(yōu)勢，確實(shí)有目共睹，茯茶上的“金花”是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過。
很多人說，喝了有金花的茯茶，就會想一直喝下去，因?yàn)樗谡{(diào)理身體的效果是自身可以感受到的，而且很明顯。
但是，由于這種菌種是活性的，如果茶葉儲存濕度和溫度不當(dāng)，“金花”就會越來越小，時間久了甚至?xí)А?/span>
但黑茶的功效與作用任然不會減去！對人體依然有益！所以當(dāng)你買到?jīng)]有金花的黑茶時，別驚訝，那是因?yàn)?/span>黑茶的年份久了，年份越久的黑茶，茶當(dāng)然也最好，時間久了金花的顏色也會自然淡去，才看不到了。之所以才有黑茶越陳越香之說！
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茯磚茶，屬于黑茶類，為再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。茯磚茶，起源于公元1368年（明朝初），距今已有600多年的歷史，采用湖南、陜南、四川等茶為原料（以湖南安化黑毛茶為主），運(yùn)送到陜西省咸陽涇陽手工筑制，因其是在夏季伏天加工制作，因稱“伏茶”；又因其藥效類似土茯苓，故美稱為“茯茶”或“福茶”；蒸壓后的外形成磚狀，因而稱之為“茯磚茶”，或稱“涇陽磚”、“封子茶”。
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。涇陽位于嶺北，本不植茶，但涇陽位處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)、京畿要地，也是南茶北上必經(jīng)之地。因而，從漢代始涇陽就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到?jīng)埽硇袡z做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作輸運(yùn)中心樞紐。在漫長的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經(jīng)意的情況下偶爾發(fā)現(xiàn)加工之茶中長出金花（茯茶中的金黃色星狀斑點(diǎn)茶商們稱其為“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質(zhì)。茶商們在此基礎(chǔ)上，不斷探索、總結(jié)、完善制作工藝、定型，形成了涇陽獨(dú)有的金花茯磚茶品。
茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”，是國家二級機(jī)密保護(hù)菌種，在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預(yù)防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補(bǔ)氣之效。
歷史上，涇陽茯磚茶獲得了諸多的美譽(yù)。由于得天獨(dú)厚的自然資源，加上當(dāng)?shù)氐闹撇杓夹g(shù)，自古就有制作涇陽茯磚茶三不能制，即“離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術(shù)不能制”的說法。涇陽在抗戰(zhàn)前有茶廠六十多家，自武漢淪陷后，僅余延順、裕民、天泰運(yùn)、裕興中、昌盛等八家。1951年統(tǒng)歸“涇陽人民茯磚加工廠”，加工“人民牌茯磚”磚茶。1953年，公私合營生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，組建的大型茶葉加工企業(yè)陜西咸陽人民茯茶廠，使咸陽成為中國最大的茶葉集散地和加工地。1958年，緣于“陜西加工茯磚茶，存在原料二次運(yùn)輸，不符合多快好省原則”，中央政府下令取消陜西咸陽人民茯茶廠，將茯磚加工的任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān)，涇陽從此生產(chǎn)逐漸減少，至1958年后停產(chǎn)。
不過，隨著現(xiàn)代社會人民群眾的物質(zhì)文化生活水平日益提高，對傳統(tǒng)產(chǎn)品變得更加青睞。因而，涇陽茯磚茶老商號的后裔們又看到了重振先輩們曾經(jīng)創(chuàng)造過的“茯磚茶霸業(yè)”的歷史機(jī)遇，決定開發(fā)這一歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。2007年，涇陽茯磚茶工藝在涇陽試制成功恢復(fù)生產(chǎn)。2013年，涇陽茯磚茶成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，完成了地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)工作，其制作技藝被入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。截至2017年，涇陽縣有茯茶生產(chǎn)企業(yè)52家，茯茶產(chǎn)量3410噸，產(chǎn)值4.09億元。
不過，值得一提的是，由于金花茯磚茶的聲名遠(yuǎn)播，作為茯磚茶主要原料黑毛茶提供地的湖南安化一直未停止研制金花茯磚茶的腳步。1942年安化江南磚茶廠、1943年中國茶業(yè)公司湖南磚茶廠都曾試制茯磚，因發(fā)花不好，未獲成功。當(dāng)時總結(jié)有三不能制：離了涇河水不能制、離了關(guān)中氣候不能制、沒有陜西人的技術(shù)不能制?！叭荒苤啤敝f便是陜西先人們經(jīng)過無數(shù)摸索的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也說明咸陽的水質(zhì)和氣候無疑是茯磚茶加工的最佳自然資源。直到1953年，中國茶業(yè)公司安化磚茶廠（現(xiàn)白沙溪茶廠）在茶工、技術(shù)人員的幫助下以及武漢大學(xué)生物系教授的指導(dǎo)下，經(jīng)過3年時間的反復(fù)摸索和試驗(yàn)，打破了“三不能制”的限制，實(shí)現(xiàn)“移地筑制”的神話，開啟了茯磚茶歷史上的一個新篇章。
因而，現(xiàn)如今，當(dāng)我們提到金花茯磚茶時，知名產(chǎn)地便為：陜西涇陽金花茯磚茶和湖南安化金花茯磚茶，金花茯磚茶雖然起源于涇陽，但近年來由于湖南安化黑茶品牌本身的發(fā)展越來越好，網(wǎng)上對于安化金花茯磚的搜索量也更大些，安化金花茯磚茶的知名度也相對高些。（來源：友間茶社，圖片來源：茶友網(wǎng)）
金花茯茶的前世。
? ? ? ?金花茯茶始于公元宋神宗元年1068年，別名（金花）又名茯茶，學(xué)名冠突散囊菌，是六大茶類黑茶里面嗎的其中之一。
? ? ? ?在宋朝的時候，此茶剛出現(xiàn)時，只有在皇上和他們皇家人才能喝到?；蕦m大臣們也只有在慶典，或者為朝廷做出重大貢獻(xiàn)。通過皇帝賞賜才能喝到此茶。在當(dāng)時有一句話最能說明此茶的珍貴。（金易得，茶難求，皇帝一杯茶，宰相一年糧）意思就是說，黃金很容易就能得到，但是好茶卻很難得到?；实酆纫槐?，相當(dāng)于宰相一年的口糧。宋茶雖然登峰造極，但對于生產(chǎn)技術(shù)還是落后的古代來說，長有有益金花菌的茯茶，無疑是其中最珍貴的之一。
? ? ? ? ?為啥在當(dāng)時茯茶為何貴到一口茶，相當(dāng)于宰相一年的口糧，說的雖然有點(diǎn)夸張。但是當(dāng)時的茯茶確實(shí)非常少有。在宋代的茯茶主要是以比較精細(xì)的原料散茶發(fā)花，由于比茶生長的條件比較苛刻，（要有合適的溫度，濕度和進(jìn)洋量，才能做出金花茯茶?，F(xiàn)在說起來很簡單，在當(dāng)時又沒有溫度計(jì)，濕度計(jì)。全部靠師傅的經(jīng)驗(yàn)和感覺來控制金花的生長。）成品率很低，要浪費(fèi)掉很多上好的茶葉。才能出少部分金花茯茶。因此金花茯茶才比黃金還難得到。
? ? ? 后來隨著宋朝的滅亡宮廷的制茶師也流離失所，制茶師傅逃到現(xiàn)在的陜西涇陽縣。（因?yàn)橹撇鑾煾祵夂蚍浅Ｃ舾胁诺經(jīng)荜枺┲撇鑾煾禐榱松妫植粫渌?jì)，就在涇陽開始了茯茶的制作，但是制茶師傅還有一些對皇家的秘方不敢外傳，又要生存，聰明的師傅改變了制茶方法。把皇宮里用精細(xì)茶葉，散茶發(fā)花技術(shù)改變成粗老茶葉做成方磚。（陜西涇渭茶上印有1368年）也就是說1368年之前茯茶都是以散茶發(fā)花。
? ? ? ?由于制茶師傅的對茶葉的品質(zhì)改變大大的降低了茶葉成本。也給那些經(jīng)常以牛羊肉為食的牧民帶去了福音，茯茶最大的功效是可以解油膩，助消化，補(bǔ)充維生素纖維。一千多年來一直成為廣大牧民和現(xiàn)在我們內(nèi)地喜歡大魚大肉的人最愛喝的茶葉。
? ? ? 當(dāng)然有好的一面也有壞的一面。由于技術(shù)都是代代口碑相傳，結(jié)果只把茯磚茶的技術(shù)傳了下來，精細(xì)散茶發(fā)花技術(shù)隨著時間推移慢慢的消失。
? ? ? ?隨著中華人民共和國成立，國家領(lǐng)導(dǎo)人對茯茶的重視和減少運(yùn)輸成本。在50年代左右，把陜西涇陽的茯茶長和制茶師傅全部遷移到湖南安華進(jìn)行茯茶的研究和開發(fā)，由于氣候原因直到1953年在湖南安華研制出湖南第一塊茯磚。（湖南白沙溪茯磚茶印有1953）
金花茯茶今生
由于茯茶的技術(shù)逐漸成熟，很多茶廠都開始了茯茶的加工生產(chǎn)，互相競爭造成了一些國營茶廠面臨倒閉。
? ? ? ?在2006年茯茶又一次迎來了叢生的開始。隨著內(nèi)地人的生活和飲食的變化，吃大魚大肉的人越來越多，對茯茶的需求越來越大。加上湖南在2008年噢運(yùn)會，2010年世博會對黑茶茯茶的宣傳，金花茯茶叢生了。
就在2008年陜西涇渭茯茶也開始了陜西茯茶的生產(chǎn)加工，從新打造陜西茯茶的生產(chǎn)基地。
? ? ? ? 當(dāng)然起源于宋代茯茶的開封，大宋官茶也在2010年開始了對散茶精細(xì)原料上發(fā)花進(jìn)行研究。
開封大宋官茶業(yè)有限公司通過研究大量古籍。
記載和宋茶“過黃工藝”傳承，國內(nèi)各大院校的走訪和交流。通過生物發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代溫濕控制技術(shù)，反向研究出了，金花散茶的工藝，恢復(fù)了金花茯茶宋茶的傳承，并且新技術(shù)下的金珠宋茶質(zhì)地細(xì)膩，金花生長非常均勻，口感不苦不澀，金珠菌含量能達(dá)到99%，幾乎沒有任何雜菌，重現(xiàn)了經(jīng)歷千年歷史并適合現(xiàn)代人多油多肉的生活方式的金花宋茶，讓金花茯茶在當(dāng)代得到更好的發(fā)展與傳承。
? ? 我相信很多茶友都知道普洱茶減肥，但是很多人都堅(jiān)持不下來。為什么呢？喝過普洱茶的都知道，澀苦的味道比較重，特別是一些年輕人更喝不習(xí)慣。大家也都知道茯茶養(yǎng)胃好，但是他的粗老的葉地，和口感好多內(nèi)地人不太喜歡。
? ? ? ?那么金花普洱呢，她具有普洱原有香氣，減肥，茯茶養(yǎng)胃功效，不苦不澀，入口有淡淡甜味。她經(jīng)過冠突散釀菌發(fā)酵，不但不刺激睡眠，還有促進(jìn)睡眠的作用。
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