春節(jié)剛過，我們不得不從歡喜、熱鬧、團聚的氛圍中回到了現(xiàn)實中來，繞了個小圈，又繼續(xù)面對繁忙的工作以及瑣碎的生活。不由得感嘆一下，美好的時光總是那么的容易流逝。明明知道時光易逝，春節(jié)匆匆的相聚真的要好好把握，您的春節(jié)是怎么過的呢？有沒有和家人一起好好地享受喝茶時光呢？
茶道君今年春節(jié)最開心的事情是大年初一和家人一起喝茶談心，可以悄悄地告訴你，泡的是我僅有的唯一的一泡金駿眉。當(dāng)?shù)弥痱E眉的真實價格后，爸爸拿出了他用二十分之一價格買來的口糧“金駿眉”對比著喝。當(dāng)然，這是沒有可比性的，相差的是正宗與不正宗的巨大鴻溝。
說起金駿眉，很多人都知道，而且很多茶友都說自己喝過。然而，你真的喝過嗎？
在市面上，金駿眉聲名顯赫，紅茶中的金駿眉相當(dāng)于紅酒中的拉菲，白酒中的茅臺，包包里面的愛馬仕。經(jīng)典的東西總是人們爭相模仿的對象，經(jīng)典的茶也是如此。
若不是某茶葉品牌的專賣店，金駿眉成了普通茶葉店的必備茶品，滿大街的金駿眉，其品質(zhì)參差不齊，價格從幾十到幾萬元不等。你喝過的金駿眉貨真價實嗎？
價格高的東西不一定是真的，價格低的東西幾乎都是貨不對版的。正宗的金駿眉在正常渠道購買要數(shù)千到上萬元，面世至今其價格從沒有大幅度下降過。
這就有一個疑問了，
為什么金駿眉的價格會居高不下呢？
金駿眉產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)，是一種新創(chuàng)紅茶。2005年以前，桐木關(guān)的紅茶只有正山小種。正山小種作為紅茶的鼻祖，卻并沒有得到國人的重視，在很多人看來，正山小種只不過是中國紅茶的一種品類罷了。早在20世紀(jì)80年代，正山小種供過于求，價格低廉，生產(chǎn)工藝一度瀕臨失傳。長期以來產(chǎn)量多效益低，沒有打得響的頂級茶，價格上沒有優(yōu)勢。
為了解決沒有價格優(yōu)勢的現(xiàn)狀，桐木關(guān)的幾個制茶師傅組成了一個研發(fā)小組，按照專家的指導(dǎo)開始試驗，在正山小種傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上研發(fā)出了由單芽制作而成的頂級紅茶——金駿眉。這看似普通的幾萬顆茶芽打破紅茶價格低的局限，2008年，金駿眉正式量產(chǎn)面市，定價8800元/斤。
當(dāng)然，金駿眉價格居高不下離不開原料的優(yōu)質(zhì)以及工藝的細致繁雜。
金駿眉的鮮葉原料是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)為中心的武夷山國家級自然保護區(qū) 565 平方公里內(nèi)的高山茶樹單芽，只采摘頭春茶芽。地域和季節(jié)的限制以及只采單芽的采摘要求注定了茶葉產(chǎn)量稀少，而且一斤茶葉需要人工采摘八萬顆芽頭，極其花費人力，人工成本高，這也是價格降不下來的原因之一。
金駿眉的工藝是正山小種的改良創(chuàng)新。傳統(tǒng)正山小種的加工工藝是采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋—復(fù)揉—煙熏—復(fù)焙，金駿眉基本上沿襲了正山小種的工序，但是把“松煙萎凋”改成了日光萎凋或室內(nèi)自然萎凋，“松煙熏焙”變成了手工炭焙或者電焙烘干。在發(fā)酵工藝上，金駿眉采用的是增氧、加溫、懸掛式發(fā)酵技術(shù)。工藝的細致與繁雜更是其價格居高不下的重要因素。
其實春節(jié)喝什么茶一點都不重要，最重要的一家人整整齊齊在一起。不過好茶最配良辰好景，在團圓的新春佳節(jié)里一杯“湯色金黃，湯中帶甘，甘里透香”的金駿眉足以溫暖整個己亥年。
文中圖片源自網(wǎng)絡(luò)
中秋將近，又到了走親訪友的時刻?？蛠砭床枋侵袊鴤鹘y(tǒng)的待客之道，很多茶客會在家中備金駿眉等好茶待客，以呈敬意。不過，有些人在泡金駿眉時，會把第一道茶湯倒掉，這其實有些可惜。
泡茶先“洗茶”是許多人的沖泡習(xí)慣，對此，茶葉專家呂維新分析認為：“很有可能是把宋人采制過程中的洗茶，混淆為飲用過程中的洗茶，故仿而效之?！?/p>
自號“懂百藝”的宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曰：“飲而有砂者，滌濯之不精也?！彼未w汝礪在《北苑別錄》中云：“茶既熟，謂茶黃，須淋洗數(shù)次，方入榨以去其水，又入榨出其膏?！?/p>
以上兩處講的都是采制過程中的洗茶工序，而不是現(xiàn)在的將沖泡茶葉的第一道湯倒掉的“洗茶”。
現(xiàn)代人洗茶，更多考慮的是衛(wèi)生等問題。然而，正山堂金駿眉不但原料來源講究，制作精細，關(guān)鍵程序都在高溫條件進行，因此沖泡時無需“洗茶”，第一泡即可飲用。
正山堂金駿眉的原料來源于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的高山茶樹嫩芽，此自然保護區(qū)是世界自然與文化遺產(chǎn)地、首批國家公園，其獨一無二的生態(tài)環(huán)境，造就了正山好茶不可復(fù)制的卓越品質(zhì)。
武夷山國家公園內(nèi)還擁有完整的生態(tài)系統(tǒng)，境內(nèi)形成協(xié)調(diào)的生物鏈，各種生物相互依存，為茶樹構(gòu)筑“天然保護屏”，減少了“蟲害”，茶葉品質(zhì)自然純凈。
正山堂金駿眉原料來之不易，一年只采春季，雨天不采，過午不采，只采芽頭，芽不豐嫩不采。茶湯中茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶紅素等含量豐富，如果把頭道茶湯倒掉，著實可惜。
此外，正山堂金駿眉還是一杯有標(biāo)準(zhǔn)可依的高品質(zhì)紅茶。2015年，中華全國供銷合作社發(fā)布了《金駿眉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，金駿眉創(chuàng)始企業(yè)正山茶業(yè)作為唯一企業(yè)參與起草制定。
醒 茶
沖泡金駿眉，可以無需“洗茶”，不過在一般情況下會先予“醒茶”。
“醒茶”是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，以便沖泡飲用，這對后續(xù)的沖泡有直接的影響。醒茶得當(dāng)，能使所泡之茶香滑好入口。
醒茶宜緩，不宜急。正確的醒茶方式是：將水壺嘴壺稍稍提起，沿茶壺(蓋碗)內(nèi)壁徐徐旋轉(zhuǎn)，慢慢注水。沖水量以滿不溢為宜。
正山堂金駿眉宜用100℃的沸水直接進行醒茶，第一泡要直接飲用，可相對延長茶葉的坐杯時間，以增強茶湯的濃度。
不論是家庭自飲還是待客，正山好茶都是絕佳選擇。中秋團聚，家人親友閑坐，泡上一壺金駿眉好茶，圍坐吃月餅，茶香餅甜，共喜這人間溫馨時刻。
