2022的第一杯奶茶,你喝到了嗎?
又有多少人是一邊垂涎著它的香濃醇滑,一邊又抗拒著外賣奶茶里超標(biāo)的熱量糖分?
既要好喝又要健康,既要足料又要實惠,于是,某手某音上的“自制奶茶”小視頻點播量喜人。
既然是自制,簡單方便是第一要務(wù),必須確保手殘黨也能輕松get到才算。
純牛奶,現(xiàn)成的,加熱即可;
增甜的,甭管砂糖冰糖蜂蜜,就地取材就行;
有點難度系數(shù)的,是做“茶(湯)”。
可以用蓋碗、壺注沸水沖泡(悶泡),也有人是直接把茶葉放鍋里干炒、加水煮沸后過濾。
都可行,也都很便捷。
當(dāng)然,前提是——你得先選好茶葉。
說起適合在家自制奶茶的茶類,紅茶當(dāng)屬首選想必大家沒有異議。
首先,紅茶的茶湯顏色,濃艷美貌。
明麗的金黃、橙黃、橙紅色系,調(diào)入牛奶的細膩瓷白后,呈現(xiàn)出溫暖巧克力色,是一看就很“好吃”的樣子。
另外,紅茶口感鮮醇香甜,茶性風(fēng)格又包容。
不但清飲舒服,加入牛奶、蜂蜜,甚至酒品做成的調(diào)飲,滋味豐富變幻,全世界通行。
紅茶品種繁多,自制奶茶的話,選哪款更合適呢?
茶百科依據(jù)品飲經(jīng)驗,精選出了三位種子選手,供茶友選擇。
1、祁紅
“世界三大高香紅茶”,我國得占其一,即祁門工夫紅茶,簡稱祁紅。
祁紅,產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶,自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。
祁門紅茶是中國工夫茶后起之秀,湯色紅艷,滋味甘鮮。
尤其是香氣,馥郁高長,似花似蜜似果,被譽為“祁門香”。
用高品質(zhì)祁紅制作的奶茶,調(diào)香功力一流。
馥郁的玫瑰花香,似蘋果杏子的果甜香,深沉的木質(zhì)香,調(diào)以香醇的熱牛奶...
是一杯香氣四溢又溫潤優(yōu)雅的奶茶沒錯了!
2、正山小種
很多新茶友知道金駿眉,但不一定知道“正山小種”。
一些老茶友也是在金駿眉火了之后,才被帶動著了解、品嘗、并喜歡上了正山小種紅茶。
實際上,產(chǎn)于福建省武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的【正山小種】,是世界紅茶鼻祖。
在19世紀(jì)70年代,正山小種紅茶就運銷歐美各國,后來因為戰(zhàn)事影響,產(chǎn)量逐減,至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡,直到上世紀(jì)50年代后,才得到恢復(fù)和發(fā)展。
傳統(tǒng)正山小種需以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的馬尾松熏焙至干,產(chǎn)制出獨特的“松煙香味”和“桂圓干香及湯感”。
色澤烏潤,沖泡后湯色橙紅、明亮、清澈,香氣高長帶松煙香,又因雜生于毛竹林中,泡到正山小種紅茶的中后段,會出現(xiàn)”粽葉香“,茶百科稱之為“叢味”“高山韻”。
正山小種的茶湯,醇厚帶有桂圓湯味,甘滑爽口且回甘持久。
它還具有耐儲藏的特點。
在常溫條件下,三五年甚至更長的時間內(nèi),品質(zhì)能保持不變,滋味反而更加醇厚,松香味反而更純爽。
正山小種,目前也有很多創(chuàng)新型品種。
比較知名的,有金駿眉、銀駿眉、赤甘、花香小種等。
如茶百科的一款花香小種紅茶,雖制作工藝源自正山小種工藝,但不再于“青樓”內(nèi)用松柴、松枝熏制,沒有了傳統(tǒng)工藝的“松煙香”。
取而代之的,則是花香、果蜜甜香明顯。
調(diào)制出的奶茶,甘甜醇和,花果蜜甜香明顯,更符合大眾口味。
因此,如果對傳統(tǒng)正山小種“松煙香”不太習(xí)慣,可以選這個。
3、滇紅
滇紅,是指我國云南省生產(chǎn)的大葉種工夫紅茶。
滇紅工夫主要有滇西和滇南兩個產(chǎn)區(qū),其中以臨滄鳳慶縣為代表,被譽為“滇紅之鄉(xiāng)”。
滇紅湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味醇厚鮮爽,具刺激性。
在我國十余種工夫茶中,它以外形肥碩、金毫滿布、香高味濃著稱。
如果喜歡濃厚醇香、“重口味”的奶茶,它不會讓你失望。
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?既已錯過秋天的第一杯奶茶,寒風(fēng)也開始凜冽,那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步,就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點,從市面最常見的:祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多,正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶:祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦:先看測評再買茶,什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶?怎么看?
①WHY看 ?學(xué)會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會泡茶,怕泡的不好喝~其實,泡茶是有秘訣的:看茶泡茶!
②How看?比如這三款茶,你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些,這是因為他們的樹種不同:英紅和滇紅是大葉種,祁紅是小葉種,所以在水溫方面,泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻,變成了一根根的“條索狀”,英紅、滇紅中有金色的條索,這些是茶芽,茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色(有時我們看到生普上的茶芽是銀白色,顏色不同與制作工藝有關(guān))。茶芽較多的茶,說明嫩度高(嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)),也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像,沒錯!它們真的有血緣關(guān)系(文末揭曉~)
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶,該怎么泡呢?泡茶有三要素:投茶量、水溫、時間(出湯時間、浸泡時間)當(dāng)我們固定一個變量,適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個,多試幾次,基本可以泡出不難喝的茶,比如固定5g茶葉,溫度在100°-85°之間做調(diào)整,出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù):湯色(茶湯顏色)、香氣、滋味,進行判斷。如果你身邊也有這款茶,歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡,10秒出湯:英紅湯色金黃透亮,滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香;滇紅湯色金黃透亮,入口甘甜,帶有類似梅子的水果味,葉底是花果蜜香;祁紅湯色金黃明亮,很鮮爽,帶有蘋果的氣味,葉底是馥郁的花香、果香,三款茶中持久度最好。
最后,如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準(zhǔn)確,那就看看葉底吧~比如,勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉,如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉,水溫100°C,悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽,花果香明顯,微澀
滇紅滋味甜醇較爽,果味明顯,略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜,有玫瑰花香,香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎?
最后劇透,這仨哪款最適合做奶茶呢?
問:紅茶對身體有什么好處?
答:1、幫助胃腸消化、促進食欲,
2、可利尿、消除水腫,
3、強壯心臟功能,紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”,這是紅茶中的茶黃素,被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問:在辦公室就可以做奶茶,是真的嗎?
答:當(dāng)然!按照我說的做,不好喝你打我~
準(zhǔn)備:水杯(帶蓋)、3g茶葉,150ml開水,10ml牛奶
步驟:
1、悶泡茶葉:3g茶葉放入杯中,注入150ml開水,蓋上蓋子,悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右(溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值),加入10ml牛奶(可依個人口味調(diào)整奶量、糖量)。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為:英紅做奶茶最好喝!
英紅奶茶:茶香、奶香、花香、果香完美融合,茶湯綿密順滑,令人回味無窮!
滇紅奶茶:酸奶茶
祁紅奶茶:過分甜膩,受不鳥。。。
問:滇紅與英紅真的是親戚?
答:是噠!50年代初,為響應(yīng)新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要,“適宜種茶,適宜種好茶”的英德從云南引進大葉種進行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工,英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問:世界三大高香紅茶都是啥?
答:記住啦!
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~