很多茶友有這樣的疑問，茶葉買回來，多久喝完比較好呢？只看保質期嗎？還有一些寫著“適合長期保存”的茶又該怎么喝呢？
據(jù)杯小茶的經(jīng)驗，其實每一種茶都有它的“最佳賞味期”，即最佳飲用時間。
◇ 有的茶需要盡快飲用，放得越久品質越差；
◇ 有的茶制成后，需要放一段時間才更好喝；
◇ 有的茶可以久存，且越存越香。
今天我們就一起來看看這幾類茶。
1、適合盡快飲用的茶
制成后盡快飲用為佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類茶，其中的物質很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺到?jīng)]有剛開始喝那么新鮮了。
烘青、炒青綠茶，新茶炒豆香特別明顯，但怕上火的朋友建議放一個月再喝。
蒸青綠茶、抹茶之類的，這類茶的最佳飲用時間只有2~3個月，制成后越快喝越好。
鮮嫩的白毫銀針，盡快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮味和花香的朋友們，還是趁早喝為好。
紅茶，沒什么特別的講究，通常都可以直接飲用，原料越嫩的紅茶越要盡快飲用，如金毫滇紅、金駿眉等。
2、適合放一段時間飲用的茶
一般來說，焙火類的茶最好是放一段時間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。
焙火類的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。
不同的火功，需要放置退火的時間也不同。焙火程度分低火、中火、足火三種，它們的退火時間，從一個月到三個月不等。
退火后的焙火茶，炭火的熱力部分消散，烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯現(xiàn)，與火味交織，形成了焙火烏龍茶獨特的韻味。
3、適合長期存放的茶
長期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，并不是近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。
黑茶適合陳放 ，其中的有益微生物會促使黑茶內(nèi)含物質的轉化，使滋味變得更醇、更爽滑。
武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。
不同的茶、不同的制作工藝、不同的存儲條件都會決定茶的“最佳飲用時間”。但經(jīng)過干燥的茶，多少都有一點點“火氣”。正常來說，只要火氣不是特別重，都可以趁著新鮮品飲。而火氣重的茶，焙火越重，需要退火的時間越長。
至于長期保存，理論上來說，只要品質好、儲存條件恰當，任何茶都是可以存成老茶的。
杯小茶建議，不是特別追求老茶口感的人，沒有必要花大量的精力在存茶上面，還不如趁著茶在保質期內(nèi)，盡快喝掉是最好的。
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茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標準在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營養(yǎng)價值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術，所以很多人會推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。
還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學習以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學都學過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營養(yǎng)價值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質 ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
今（11月1日）起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《綠茶低溫儲藏保鮮技術規(guī)范》正式在全國實施。67歲的英山退休干部易華興高采烈地對記者說：“我心里的石頭落地了！”
易華是這項技術規(guī)范的第一起草人。
據(jù)他介紹，1997年他就鉆研“綠茶保鮮”，1998年效果初顯，此后不斷進行完善，2007年榮獲省政府頒發(fā)的“科學技術發(fā)明獎”。他對記者說，“獲獎之前我就免費到處傳授，但人們不太重視，都說隔年茶雖香不如初，但喝不死人，搞那么復雜干嘛兒？殊不知，湖北茶葉在全國打不響，就是這種只管‘不出事’、不求‘優(yōu)中優(yōu)’的惰性思維作怪呀……”
曲折的身世，可敬的老人
易華1954年出生，原籍何處，他不知道。
據(jù)他講，出生4個月，生母病逝。那是個吃不飽飯的年代，父親將他送人了。他跟養(yǎng)母討了6年飯，養(yǎng)母也去世了。臨終前對他說，你去黃州，找一個叫“易元普”的人。
養(yǎng)母跟易元普有什么故事，不得而知。年僅6歲的他，拿著破碗邊討飯邊問路，走了近半年，才問到當時的黃州南湖農(nóng)場，找到易元普，他這才有了“易華”這個名字。
易元普終身未娶，對他視如己出，把他養(yǎng)大，送他讀書。1984年他從當時的黃岡師專畢業(yè)，到英山三中教書。養(yǎng)父提醒他，“不是我把你養(yǎng)大的，是黨、是國家，我給你取名‘華’，是中華的華，你要報恩。”
赤子的忠心，滿懷的豪情
懷著養(yǎng)父的教誨，他認真教書，熱愛英山。
已30歲了仍無心婚戀，周末總騎自行車考察英山的地質、土壤，以及各類作物的生長。
英山“八山一水一分田”，1449平方公里他幾乎跑遍了，訪貧問苦，記筆記，就英山如何更好發(fā)展經(jīng)濟寫出萬言調查報告，寄給當時的英山縣委。
那時剛改革開放不久，時任縣委書記黃俊大為感動，很快派出兩個專班，一個論證他的報告的可行性，另一個考察他本人。1995年，他被調入縣委組織部工作，沒多久又派他任楊柳灣鎮(zhèn)科技副鎮(zhèn)長。
他意氣風發(fā)，率領楊柳灣鄉(xiāng)親們大面積種茶。
當時英山茶農(nóng)不多，村民不愿種，白天把政府發(fā)的茶苗栽下，夜里又偷偷拔掉。
怎么會這樣？多方打聽才知，種茶不如種糧食。種茶要三五年見效，春天采一點，6月后就賣不動了，也容易變質，才炒出的茶，沒幾天就味道不正了。
他自費去安徽黃山、浙江新昌、福建安溪考察。很沮喪，當時全國的茶葉都這樣，種茶不掙錢。
他開始鉆研儲茶。那時多用壇子封存儲茶，壇口放木炭吸潮，也有用開水瓶膽，但儲藏不多。他想，冰柜能保鮮蔬果和肉類，也應該能保鮮茶葉呀。買了5斤茶葉放入冰柜，3個月后取出，霉了。
烘焙過的茶，溫度低至-18℃，依然長霉，看來茶葉變質不光因為氣溫高，跟溫度太低也有關，這涉及到干濕度，以及包裝材質。
他改用鋁箔袋包裝，3個月后取出，受潮發(fā)霉好多了，但茶香聞不到了。跑武漢請教專家教授，得知-18℃會破壞茶葉活性菌，哪還有香？
他回家繼續(xù)試驗，不知買了多少個5斤茶葉，不知試驗了多少次。1997年終于找到秘訣：最佳干濕度為93至97%，最佳溫度為0至±5℃，必須用雙層鋁箔包裝。
但依然沒人信他，他就“以身試法”。
1998年籌資50萬元，在淡季（6-10月）向全縣收購名優(yōu)綠茶，均價28元/斤，人們爭相賣給他，共1萬斤，把縣食品公司冷庫租下來，按他設定的保鮮參數(shù)，儲藏。
秋茶漸漸漲價，漲至100元/斤時他開始賣，明說“我這是儲藏的春茶，味不對，可以退”，但茶葉香嫩如初，人們瘋狂搶購。漲至150元/斤、漲至360元/斤，最后有人愿以500元/斤來買時，1萬斤存茶已銷售一空。
他賺了120萬元，卻并未就此變成商人。他將技術無償教給茶農(nóng)，全縣一下子建起30多座冷庫。英山茶葉總產(chǎn)量躋身全省第一、全國前列，就始于他那次“以身試法”。2007年12月，他榮獲湖北省科學技術發(fā)明獎。
如今的英山，名優(yōu)茶產(chǎn)量居全國前列。11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有10個是茶葉專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。易華當年任科技副鎮(zhèn)長的楊柳灣鎮(zhèn)，早已被譽為“大別山區(qū)茶葉第一鎮(zhèn)”。
不停地奔走，不老的匠心
省農(nóng)科院果茶研究所陳勛博士，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部11月1日實施的這項保鮮技術規(guī)范的起草人之一，他對易華深感敬佩，說“茶葉保鮮儲藏，遲早會有人做，易爹爹走在了時代前面?！币兹A想的是“湖北品牌”，奔走多年，呼吁保鮮，但市場反響不高，因為茶商只為各自效益。
還有個客觀原因，并非所有茶葉都亟需保鮮，中低檔茶葉要求就不大，烏龍茶、白茶、黑茶也要求不高?！坝腥苏f易爹爹患有痛風，行走不便還免費到處奔走，是鉆牛角尖、想出名，他都快70歲的人了，還圖什么名？”陳勛說，亟需保鮮的主要是綠茶，綠茶占湖北茶葉總量90%以上。像金駿眉、銀駿眉這種天價高檔綠茶，保鮮不夠，對品牌殺傷力巨大?！耙椎枷肭靶l(wèi)地關注湖北茶葉全局，體現(xiàn)的正是工匠精神?！?/p>
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳果茶辦調研員宗慶波對記者稱，他一直為易華的精神所感動，“但市場未給予他應有的反響，還有個具體原因?！弊趹c波說，國家相關行業(yè)技術標準，分強制型、提倡型。涉及消費者健康和社會安全的，必須強制執(zhí)行；其余則多是鼓勵型，以使產(chǎn)品質量達到最優(yōu)。“這也正是易華的可貴可敬，他希望每位茶商能將產(chǎn)品做到最優(yōu)，希望湖北盡快由‘茶業(yè)大省’變成‘茶業(yè)強省’，著實令人感佩。希望能通過此次國家正式頒行綠茶低溫儲藏保鮮技術規(guī)范，幫廣大茶商自發(fā)提質競進，追求卓越，盡快將湖北茶業(yè)的整體水平提到一個新層級?！?
來源：湖北日報全媒記者 劉振雄，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
