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說到紅茶，就不得不說金駿眉，作為正山小種的分支，金駿眉是小種紅茶的頂級品，好的金駿眉確實(shí)好喝，清香飄逸，茶香獨(dú)特，甘甜醇厚。但是，市面上金駿眉太多了，讓人眼花繚亂，也不好挑選。那么好的金駿眉到底長什么樣？怎樣的金駿眉才是好的呢?今天茶優(yōu)選給大家詳細(xì)說下。
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一，外形 簡單判斷正宗的金駿眉，應(yīng)當(dāng)是金黃黑相間，俗稱“三黃七黑”，條索勻稱緊結(jié)，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，不是尖黃身黑，只是簡單的黃拼黑。
提醒:正宗金駿眉外形細(xì)長如眉，間雜金色毫尖，過于金黃，不太符合正宗的金駿眉的特征。
二，沖泡 正宗金駿眉，可用煮沸至100℃的開水沖泡，而且可以沖泡十泡以上并且品質(zhì)穩(wěn)定，湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大，并且在兩三泡以后很快失去香氣。金駿眉屬全發(fā)酵的紅茶類，沖泡紅茶就應(yīng)用100℃的沸水，如果用80℃的溫開水，表示其茶葉的品質(zhì)不夠好。80℃左右的溫開水沖泡，茶的缺點(diǎn)不容易暴露，而且還會增加茶葉的耐泡次數(shù)。
金駿眉因產(chǎn)地海拔高、氣候佳，而使其干茶外形黑黃相間且黑多黃少，可用100℃的沸水沖泡，而且沖泡后湯色金黃亮麗，滋味甘甜。記住:好紅茶是不怕用沸水沖泡的，這也不缺為一種鑒定紅茶品質(zhì)好壞的方法。
三，湯色 正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色，并且晶瑩剔透，清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。
茶葉泡了四五泡后，金駿眉的芽頭全部舒展開來，一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗。葉底呈鮮活的古銅色有光澤為上，紅褐色為次。而外山仿制金駿眉由于內(nèi)質(zhì)欠佳，葉底沒有光澤。
提示:好的金駿眉在七泡之前每一開都很濃厚芳香，十泡有余后，雖湯色漸淡，但茶味還在。湯色澤較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤；相當(dāng)耐泡。
四，品香 正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠(yuǎn)。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質(zhì)。 注意:正宗金駿眉每斤有6～8萬個芽頭，親們，如果低價買一些金駿眉，可要小心了。
正山堂金駿眉，以武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)海拔1200～1500米高山野生茶樹春季茶芽精制而成，滋味鮮活甘爽，堪稱是“茶中金品”。
然而，品質(zhì)再好的金駿眉，若不妥善保存，也會造成香氣散失、滋味減弱的情況。
因此在日常中，為了保持最佳的口感體驗，在貯藏金駿眉時，需要把握好下面幾點(diǎn)。
01
不可久露受潮
明代羅廩在《茶解》中曾言：“藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃?！笨梢姴枞~貯藏，必須避開潮濕、高溫環(huán)境。
正山堂金駿眉經(jīng)毛火和足火兩道干燥工序，激發(fā)并保留茶葉的高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，形成特有的甜香，香氣更為高揚(yáng)，滋味愈加甜醇。
但由于正山堂金駿眉原料持嫩性好，皆用芽尖匠制而成，因而吸濕性特別強(qiáng)。
正山堂金駿眉以經(jīng)典馬口鐵罐包裝，簡單大氣，也便于存儲。不過一旦金駿眉開罐飲用后，還是要注意防潮，泡茶取茶后需及時密封。
02
不可接觸異味
有專家認(rèn)為，茶葉的等級與嫩度，決定茶葉內(nèi)外的幾何結(jié)構(gòu)，直接影響茶葉的吸附能力。
正山堂金駿眉原料珍貴，茶葉嫩度高，茶葉內(nèi)表面細(xì)孔結(jié)構(gòu)比表面大，孔徑細(xì)，孔隙率大，吸附量多。
因此在貯存金駿眉時，切勿將其與有異味的物品同放，否則茶葉將容易吸附雜味，降低香氣，影響品飲。
03
不可置于高溫環(huán)境
溫度越高，茶葉變質(zhì)也就越快。儲藏金駿眉時，應(yīng)遠(yuǎn)離高溫，并保持在干燥的環(huán)境中。
金駿眉屬全發(fā)酵茶，茶葉可放置在常溫環(huán)境中進(jìn)行保存。在常溫下貯藏，茶多酚的自助氧化作用會持續(xù)進(jìn)行，與氨基酸、糖等呈味成分相互協(xié)調(diào)、配合，使茶湯滋味濃醇、鮮爽。
因金駿眉所含的茶黃素含量較高，在密封的情況下，也可在低溫環(huán)境里貯存，有利于減慢茶葉的褐變速度。
04
不可讓陽光照射
若將金駿眉置于陽光照射的環(huán)境中，會讓茶葉快速氧化變色，并影響口感體驗，茶湯湯色渾暗，香氣減弱，并產(chǎn)生奇怪的“日曬味”。
因此，金駿眉茶罐一定要避免強(qiáng)光照。正確的貯藏方式是密封好茶罐后，將其放在陰涼、干燥處，減少光線和溫度的影響。
正山堂金駿眉，凝萃武夷自然精粹，深蘊(yùn)茶人執(zhí)著匠心，來之不易，更需認(rèn)真存茶，才能更好品其真味。
金駿眉不僅好喝，而且每次跟身邊朋友介紹它、提及它的時候，都由衷感覺“金駿眉”這個名字好好聽，又好叫，字義也很雅。
是呀，“金駿眉”這個名字具有獨(dú)特性，且名字與金駿眉的產(chǎn)品品質(zhì)相符，金駿眉自2005年問世至今，滋味、風(fēng)格、名氣已深入人心。今天我們就來聊聊，“金駿眉”這個名稱的由來。
2005年金駿眉紅茶試制成功，因其悅目的外形和細(xì)膩悠長的花果香型、醇厚鮮爽的滋味受到茶人們的喜愛，掀起一股“金駿眉”熱。各路打著“金駿眉”之名的紅茶泛濫天下，從武夷山到整個福建,乃至全國,“金駿眉”遍地開花,便宜的幾百元1斤,貴的上萬元1斤。那金駿眉到底是什么樣的茶呢？
金駿眉憑借著獨(dú)特醇厚滋味，和水中帶甜，甜中帶香的韻味特征，一問世就成為大江南北都叫得響的紅茶。它的獨(dú)特之處在于，對紅茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝進(jìn)行了創(chuàng)新改良，使之在滋味上呈現(xiàn)出更豐富的鮮甜柔和，而非傳統(tǒng)紅茶的甜醇，同時鎖住品種本身天生天養(yǎng)的花果香，帶來獨(dú)一無二的品飲體驗。
這種香，發(fā)端于口齒，在口舌間激蕩縈繞，卻在心頭百轉(zhuǎn)千回。讓人回過神才發(fā)現(xiàn)，關(guān)于美好的所有想象，其實(shí)總與香氣息息相關(guān)。我們在平凡生活片刻的靜謐中，浮云世事的滋味里，與香，一次又一次相逢。
形以定名，名以定事，事以驗名
中國是茶的故鄉(xiāng)。在漫長的生產(chǎn)實(shí)踐中，全國各地研發(fā)創(chuàng)造出了各種膾炙人口，令人耳熟能詳?shù)拿?。在我們中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)識中，名稱是非常重要的，它不僅僅是一個符號，同時也象征著其特有的外在形象和內(nèi)在品質(zhì)，正如孔子所說：名不正則言不順，言不順則事不成。
名，既是向社會顯示的首要信息，也是信息傳遞的主要載體。一款茶的名字，既要體現(xiàn)其價值，又要能反應(yīng)其生長環(huán)境、制作工藝、產(chǎn)品特征，以及制茶人的情、意、志。
“形以定名，名以定事，事以驗名”。當(dāng)初，為了給這款剛問世的茶葉新品起個好名，江元勛、張孟江經(jīng)過反復(fù)思量，最終根據(jù)該茶首次鑒賞開湯品嘗時表現(xiàn)出的特性、及其生長環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝和對該茶的希冀，取名“金駿眉”。
金
所謂“金”，是言其色、展其實(shí)、喻其價。
金銀銅鐵錫，金為首；金者色黃而亮，貴重、稀有，保值增值。用“金”作為“金駿眉”名稱首字，有三層含義：
一是金駿眉干茶外形條索纖細(xì)緊結(jié)，身骨重實(shí)，似“金”之重量，實(shí)而不虛；
二是干茶黃黑相間，色澤油潤發(fā)亮，湯色金黃，有“金”的顏色；
三是“金圈”寬厚，茶黃素含量高，只采頭春，一年一次，以春芽為原料，每500克金駿眉需用7.5萬個左右的芽頭，原料稀有難得，價值如金。
駿
所謂“駿”，是表其形、彰其源、寄其望。
“駿”在《辭?！分杏兴姆N解釋，一是良馬，二是迅速，三是大，四通“峻”即高的意思?！对姟ご笱拧め赂摺吩唬骸膀E極于天”。用“駿”作“金駿眉”名稱第二個字，含義有三：
一是金駿眉干茶外形略彎曲，似海馬狀（中藥），葉底秀挺鮮活，有萬馬奔騰之勢；
二是高山出好茶，金駿眉生長在武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200米-1500米的高山，終日云霧彌漫，生態(tài)環(huán)境獨(dú)一無二，茶山有高“駿”之勢；
三是希望金駿眉能在紅茶市場中一馬當(dāng)先，有駿發(fā)之勢。駿發(fā)，在《辭海》中是迅速發(fā)達(dá)的意思。與此同時，“金駿眉”中的“駿”，還與江氏先祖騎虎公有關(guān)。據(jù)《江墩江氏族譜》載：
“吾（居閩）始祖仲三公昔在閩時，一日夜夢，天神賜馬，次早開門視之，見一大虎拜扶階下，公收之，如馬之馴良，出入騎座，因而騎虎出游......騎虎公生子一、孫八、玄孫三十有余......五代玄孫鑾六公生子五，長子蓋一公遷居崇安桐木關(guān)下，江墩之祖?！?/p>
眉
所謂“眉”，是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。
“眉長為壽，壽者長也”。用“眉”作為金駿眉的尾字，有三層含義：
一是金駿眉是對傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結(jié)果。從原料采摘標(biāo)準(zhǔn)看，正山小種是2~3葉開面，金駿眉則為單芽，芽吸天地之靈氣，乃茶之精華。自古以來都是用之制作卓越綠茶，如貢眉、珍眉等，如《紅樓夢》第四十一回章《櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲》中，寶玉、黛玉、妙玉、寶釵所品名茶“老君眉”，就是用芽頭制作，依形命名的；
二是茶芽似眉，乃細(xì)長之物，非常柔嫩。用之制作金駿眉，須輕采輕放、輕揉慢揉、用心敬制；
三是金駿眉耐沖泡，香氣獨(dú)特，留香持久，可連續(xù)沖泡12次以上，色澤不退，湯色金黃，味道不減，口感依然甘甜飽滿，乃茶中珍品。
如果從字面上看，“金”是貴重物質(zhì)，象征財富，代表高貴，為五行之首；“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字，五行屬金；“眉”有溫和、清雅、秀靜之意，五行屬水，“和”是茶之魂，“雅”是茶之韻，“靜”是茶之性。
金、木、水、火、土，金主義，水主智，金生水，水生木，“金駿眉”五行相生、順暢吉祥。
“金駿眉”，筆畫簡潔，字義清楚，讀著順口，易讀、易記、易傳誦，給廣大茶人留下了深刻印象?！敖痱E眉”三字，浸透了正山小種450余年的文化底蘊(yùn)，融入了正山傳人的文化心理、文化理想和文化選擇，體現(xiàn)了正山傳人的精、氣、神。
2005年，正山小種第二十四代傳人江元勛先生，在傳承四百余年正山小種制作技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)了金駿眉。金駿眉的誕生，開啟了中國紅茶的業(yè)界傳奇，創(chuàng)造出了紅茶乃至整個茶行業(yè)的新高度。不但填補(bǔ)了中國長期以來沒有高端紅茶的空白，更引發(fā)了國內(nèi)的紅茶熱，為中國紅茶的重新崛起做出來貢獻(xiàn)。如今金駿眉，已成為中國紅茶卓越品質(zhì)的代表和象征。
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