金駿眉是創(chuàng)新型紅茶,屬于紅茶正山小種的分支。那金駿眉是紅茶之最嗎?金駿眉是難得的茶中珍品,外形細(xì)小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
金駿眉是紅茶之最嗎?
首先,在探討這個問題之前,先來對金駿眉的品質(zhì)特征進(jìn)行一個了解。那么金駿眉其外型細(xì)小而緊秀,顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。它香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。
從以上各方面可以看出,金駿眉不管是外形還是內(nèi)質(zhì)都非常的優(yōu)異。那么,金駿眉就是最好的紅茶嗎?正山小種為紅茶中的頂尖者,金駿眉又是正山小種中的佼佼者,說它是頂級紅茶似乎不為過。不過,把金駿眉就此定義為頂級紅茶也太絕對。
為什么會說太絕對呢?其實(shí)大家也可想而知,說著“頂級”,感覺有些炒作的性質(zhì)?,F(xiàn)在的茶葉市場,總不開各種炒作。炒完普洱炒大紅袍,一到春季又炒明前茶,背后作祟的,無非就是一個“錢”字。把金駿眉炒成頂級紅茶,就是漲了商家的腰包,苦了消費(fèi)者。所以,總的來說,不要相信炒作。
金駿眉品質(zhì)特征
金駿眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。開湯湯色金黃,水中帶甜,甜里透香,杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。
金駿眉名字好聽,身價在茶中也屬于實(shí)打?qū)嵉摹百F族”。關(guān)于金駿眉,很多人聽過,可能還喝過,但是并沒有深入了解,甚至都不知道它是紅茶還是綠茶。今天小編就帶大家完整、清晰地認(rèn)識下這個茶界紅人。
01.金駿眉是什么茶?
金駿眉屬于頂級高檔紅茶,系出名門,原產(chǎn)地位于武夷山桐木村,這里也是正山小種紅茶的原產(chǎn)地。
02.金駿眉跟正山小種什么關(guān)系?
金駿眉是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行的改良。通俗點(diǎn)說,正山小種就是金駿眉的爸爸。沒想到青出于藍(lán)而勝于藍(lán),兒子比爸爸還火,當(dāng)然金駿眉火了以后也一定程度帶火了正山小種。金駿眉脫胎于正山小種的工藝,它的特別之處在于原料。制作金駿眉的原料為桐木正山奇種菜茶頭春萌發(fā)的獨(dú)芽,極其細(xì)嫩,6萬個芽頭方可制出一斤干茶。正是原料采摘更細(xì)嫩,才等級高。這點(diǎn)跟綠茶中的洞庭碧螺春有相似之處,頂級洞庭碧螺春也是原料最細(xì)嫩的芽頭制作。
03.為什么叫金駿眉?
正山小種是世界上第一款紅茶,創(chuàng)制時間早,但金駿眉的問世時間比較晚,它誕生于2005年,由桐木關(guān)的一位制茶大師梁駿德創(chuàng)制出來。因?yàn)榻痱E眉干茶條索緊結(jié)、光滑、細(xì)小,很像眉毛,而且湯色金黃,再加上梁駿德名字中有一個“駿”字,所以命名為“金駿眉”。金駿眉鮮葉原料為全芽頭,等級最高。其次用一芽一葉制作的,稱為“銀駿眉”。再次用一芽二葉制作的,稱為“小赤甘”。
04.正山小種,什么是“正山”?
晚清時期,正山小種誕生于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村,它被稱為“紅茶鼻祖”。所謂正山,既是正確、正宗之意,也指“內(nèi)山”。正山小種產(chǎn)區(qū)范圍以武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心,北到江西鉛山石隴,南到武夷山曹墩百葉坪,東到武夷山大安村,西到光澤司前、干坑,西南到邵武觀音坑。
這個范圍內(nèi)的小種紅茶都能稱為正山,即正山小種。出這范圍之外的則是外山,不能叫做正山小種了,而是煙小種。小種有珍貴稀少之意。從工藝上劃分,可分為「傳統(tǒng)煙熏小種」與「無煙小種」。早年的小種紅茶,以傳統(tǒng)松木煙熏工藝為特色。而無煙小種,是后期為了迎合大眾口味改良的工藝,嚴(yán)格講,它與工夫紅茶已經(jīng)沒什么區(qū)別。
05.金駿眉的干茶是金黃的嗎?
正宗的金駿眉干茶并不是全身布滿金燦燦的毫毛,它的主要顏色還是烏黑色,色澤烏潤,略帶金毫。金駿眉沖泡后茶湯呈現(xiàn)金黃色,有蜜香、果香,滋味清甜順滑。
06.金駿眉怎么沖泡好喝?
水溫:金駿眉原料細(xì)嫩,不宜用沸水沖泡,85~90℃左右的水溫適宜。
茶量:可根據(jù)個人口味來決定,一般來說3-5克就夠了。
沖泡方法(以蓋碗沖泡為例)
第一泡洗茶,水高沖蓋過茶葉即可,倒掉。
第二泡和第三泡是金駿眉的精華,快速出湯,然后瀝凈水分。
第二泡大約10秒即可出湯,之后幾泡適當(dāng)延長時間(具體可依據(jù)個人口味而定)。
可以沖泡十泡左右。