在源遠流長的中國傳統(tǒng)文化中,認為人生由五大因素決定:一命、二運、三風水、四名號、五讀書。名號位于第四,是“命運”之中“運”的一部分。從古到今,人們對起名都十分重視。名字發(fā)展到現(xiàn)在,范圍大為擴大,除了指人的名字,還包括企業(yè)的名字,產(chǎn)品的名字?! ?/span>“名正是金,好名揚外”。名利,名利,有名才有利。名在先,利在后,有好命才有好利??鬃釉唬?ldquo;名不正則言不順,言不順則行不果。”茶葉作為商品,必須要有一個叫得響的名字。它既要體現(xiàn)其價值,又要能反應其生長的環(huán)境地域、制作工藝、產(chǎn)品特征和茶人的情、意、志。這的確讓研發(fā)人江元勛苦費心機。 “形以定名,名以定事,事以驗名”。當初,為了給這款剛問世的茶葉新品起個好名,江元勛等人反復思量,最后根據(jù)該茶首次鑒賞開湯品嘗時表現(xiàn)出的特征特性、以及其生長環(huán)境、采摘標準、制作工藝和對該茶的希驥文化,取名為“金駿眉”。金
所謂“金”,就是言其色、示其質(zhì)、喻其價。金銀銅鐵錫,金為首。“金”者色黃而亮,貴重,稀有,能保值增值。
用“金”作為“金駿眉”名稱的首字,有三層含義:
一是金駿眉干茶外形條索纖細緊結,身骨重實,有“金”的重量;
二是干茶黃黑相間,色澤油潤發(fā)亮,湯色金黃,“金圈”寬厚,茶黃素含量高,有“金”的顏色;
三是明前為金,芽頭為金,金駿眉以芽頭為原料,只采頭春,一年一次。制作500克需用7.5萬個左右的芽頭,原料稀有難得,有“金”的價值。
駿
所謂“駿”,就是表其形、彰其源、寄其望。“駿”在《辭?!分校兴姆N解釋,一是良馬;二是迅速;三是大;四是通“峻”,高的意思?!对?大雅.崧高》曰:“駿極于天”。
用“駿”作為“金駿眉”名稱的第二個字,其含義也有三:
一是金駿眉干茶外形略彎曲,似海馬狀(中藥),葉底秀挺鮮活,有萬馬奔騰之勢。
二是高山出好茶,金駿眉生長在武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi),海拔平均在1000米以上,落差極為懸殊,終日云霧彌漫,生態(tài)環(huán)境獨一無二,非常適宜茶樹生長,茶山有高“駿”之勢;
三是希望金駿眉能在中國紅茶市場中,一馬當先,脫穎而出,有駿發(fā)之勢。
眉
所謂“眉”,就是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。“眉長為壽,壽者長也”。
用“眉”作為金駿眉名稱的尾字,同樣有三層含義:
一是金駿眉是對傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結果。
二從原料的采摘標準看,正山小種是2~3葉開面,金駿眉為單芽。芽吸天地之靈氣,乃茶之精華。
三是金駿眉耐沖泡,香氣獨特,留香持久。用桐木雙泉水可連續(xù)沖泡12次以上,色澤不退,湯色金黃,味道不減,口感依然甘甜飽滿,實乃茶中可遇不可求的珍品。“金駿眉”筆畫簡潔,字義清楚,讀著順口,具有容易讀、容易記,讓人傳誦,留下深刻印象的特點。
從字面上看,“金”是貴重物質(zhì),象征財富,代表高貴,為五行之首;“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字,五行屬金;“眉”有溫和、清雅、秀靜之意,五行屬水。“和”是茶之魂,“雅”是茶之韻,“靜”是茶之性。金、木、水、火、土,“金”主義,“水”主智,金生水,水生木,“駿眉”五行相生、順暢吉祥。
金 駿 眉 品 賞
干茶:外形條索緊秀,略顯絨毛,雋茂、重實;
色澤:為金、黃、黑、灰相間,色潤;
香氣:復合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;
湯色:開湯為金黃色,濃郁、清澈、有金圈;
葉底:呈金針狀、勻整雋拔,舒展后芽尖鮮活,秀挺亮麗,葉色呈古銅色。
其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型;啜一口入喉,甘甜感頓生,滋味鮮活甘爽,高山韻顯,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、熱、溫,不同時嗅之,底香持久、變幻令人遐 想,連泡12次,口感仍然飽滿甘甜。
真正的金駿眉條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點。
金 駿 眉 和 正 山 小 種
選料不同
正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹上面的葉子。但金駿眉采摘的是茶樹上剛開芽的嫩葉,采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子為原料
工藝不同
金駿眉在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝,但兩者還是存在不同,主要是在熏制以及發(fā)酵兩個步驟上。金駿眉只在萎調(diào)的時候進行小部分煙熏,而正山小種會在萎調(diào)和烘焙時使用松柴進行煙熏。
外形不同
正山小種的外形緊結勻整,略顯鐵青色,手感比較油潤;而金駿眉的外形細長,會帶些金色的豪尖,有濃郁的果香和花香。
口感不同
一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些,蜜香花果香為主,因為金駿眉有經(jīng)過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。
從湯色上,正山小種的顏色更紅一些,金駿眉則是金黃色為主。
幾千年的茶文化,是中華文化的重要組成部分;擁有四百余年歷史的紅茶,作為世界統(tǒng)飲名茶,已然成為一種高雅健康的生活元素。
周邊很多朋友都以紅茶作為茶禮表達自己的心意,也有更多朋友,在結束了一整年的辛苦后,選擇消費紅茶作為犒賞自己、溫暖親情的方式。
高端商品,因高品質(zhì)、高貴的形象以及相對稀缺的產(chǎn)量,倍受市場歡迎,所以被仿冒。在此,以高端紅茶—正山堂金駿眉為例,告訴大家如何謹防高端假貨,購買正版商品。
外在品質(zhì)
茶葉外在品質(zhì)的優(yōu)劣,通??赏ㄟ^干茶的香氣、條索、色澤、質(zhì)地和精細度等因子,加以鑒別。觀其色、嗅其香、觸其體、驗其實,是區(qū)別金駿眉外在品質(zhì)優(yōu)劣作為直接的方法。
01
觀其色,看干茶色澤是否油潤
茶葉色澤與原料生產(chǎn)的海拔高度和持嫩性有密切關系。
正山堂金駿眉,色澤均勻,油潤鮮活;金黃黑相間,烏中透金黃,有光澤,白毫顯露。
山寨版金駿眉,色澤暗淡,黃而無光;黃色絨毛明顯多于黑色,甚至全黃,且沖泡后易脫落。
02
嗅其香,看干茶香氣是否純正
正山堂金駿眉干茶的香氣清新優(yōu)雅、細膩純正,細嗅有花果的甜香。
山寨版金駿眉香氣一般較低,而且粗濁、不夠純正,有些還帶有咸味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。
03
觸其體,看干茶條索是否緊結
干茶條索與采摘季節(jié)、加工技藝密切相關。
正山堂金駿眉由于原料生態(tài),來自高山,加之做工精細,故干茶條索壯實緊結,秀挺略顯彎曲,似海馬型,鋒苗秀顯,勻整度高,沒有茶末和雜物。
山寨版金駿眉,條索一般較為松散,欠緊實,而且粗細長短不一,斷碎多,有茶片或茶末,有的還夾有雜物。
04
聽其聲,看干茶身骨是否重實
身骨重實,表明茶葉來自高山,其內(nèi)容豐富,體內(nèi)干物質(zhì)含量高,是好茶的表現(xiàn)。就金駿眉而言,鑒別其身骨是否重實,通常有兩種方法:
方法一:用手取同量金駿眉干茶于手中,或用五指撮抓,稍加抖動,重者為上,輕者為次。
方法二:取一小撮金駿眉干茶抖落于玻璃板上或鋁、瓷盤中,聽其下落沖擊發(fā)出的聲音。正山堂金駿眉會發(fā)出類似金屬碰撞“叮?!钡穆曇?,山寨版則會發(fā)出“卜卜”的聲音。
內(nèi)在品質(zhì)
茶葉的內(nèi)在品質(zhì),主要表現(xiàn)在湯色、香氣、滋味和葉底四個因子上。通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段,對茶葉的質(zhì)量進行綜合評定。
01
嗅香氣
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。正山堂金駿眉的香氣呈復合型花果蜜綜合香氣,高山韻味明顯,香氣清高持久。
山寨版金駿眉,紅薯香明顯,有的為純火工香;較正山堂金駿眉相比香氣顯得低粗,不持久,不少還帶有雜味。
02
看湯色
湯色是茶葉內(nèi)各種色素溶解于沸水中所表現(xiàn)出來的顏色。品質(zhì)好的茶葉茶黃素含量高,湯色清澈透明有金圈。品質(zhì)差的茶,茶黃素含量低,湯色渾濁,有大量懸浮物,透明度差。
正山堂金駿眉的湯色金黃華貴,清澈透亮,有光澤,金圈寬厚明顯,久置有乳凝,漿呈亮黃色。
山寨版金駿眉的湯色暗紅,有懸浮物,透明度差。
03
嘗滋味
滋味是茶湯入口后的感覺。正山堂金駿眉滋味醇厚、甘甜爽滑、水中帶甜、甜中帶香,高山韻味持久。
山寨版金駿眉滋味淡薄,茶湯入口后澀口,有麻嘴厚舌的感覺。
04
比耐泡
耐泡度是茶可沖泡次數(shù),好茶耐沖泡,劣茶不耐泡。
正山堂金駿眉在好水沸水快出水的情況下,3克可連續(xù)沖泡12次以上,其湯色依然金黃,口感品質(zhì)如一。每次的沖泡時間是:第1-3泡,坐杯時間是3-5秒;此后,每泡依次遞增5秒。
山寨版金駿眉用相同的方法,只能沖泡5-6次,湯色即淡白,沒有茶味。
05
展葉底
葉底即沖泡后的茶葉。好茶葉底質(zhì)地柔軟、色澤明亮,葉形大小均勻一致。
正山堂金駿眉葉底明亮,色如古銅,芽葉肥壯,粗細長短均勻,形如松針,手捏柔軟有彈性。
山寨版金駿眉葉張薄,葉底不勻整、不明亮,手捏綿爛,彈性差。
正山堂金駿眉防偽標識
1.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,包裝上會張貼有中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品標簽防偽,通過標簽中的防偽識別碼,即可進行防偽查詢。
2002年,正山堂茶業(yè)成為第一個獲得“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”授權的紅茶企業(yè),目前市場上使用“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品—武夷山正山小種紅茶”標簽的企業(yè),僅為正山堂茶業(yè)一家。
2.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,包裝上張貼有防偽標簽,在防偽查詢內(nèi)容上面有覆蓋一層透明的保護膜。通過刮開防偽標簽,即可進行防偽查詢;同時,正品正山堂紅茶產(chǎn)品,可通過正山堂官網(wǎng)進行防偽查詢。
3.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,其罐身標簽印有特殊編碼的惟一識別碼。
4.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,其茶罐底部、內(nèi)襯紙及罐頂周邊,皆有鋼印凹凸“正山堂”和“ZHENG SHAN TANG”字樣;茶罐內(nèi)部以防偽激光薄膜作為封膜。
反觀假冒的正山堂·金駿眉,往往為謀取暴利而縮減成本,罐身標簽印刷偏色嚴重、色彩不均、識別碼重復使用;罐底、罐頂周邊舞鋼印凹凸“正山堂”和“ZHENG SHAN TANG”字樣,罐內(nèi)封膜為普通材質(zhì)。
如您購買的正山堂·金駿眉罐身標簽識別碼是重復使用的,請立即撥打12315消費者保護熱線進行維權!
正山堂·金駿眉全國統(tǒng)一零售價,請前往有正山堂茶業(yè)官方授權的正規(guī)渠道,山西晉城 正山堂·程齋茶書院。
春節(jié)將至,提醒廣大市民朋友們謹防高端假貨,注意識別,不要花高價買到“山寨貨”了。
幾千年的茶文化,是中華文化的重要組成部分;擁有四百余年歷史的紅茶,作為世界統(tǒng)飲名茶,已然成為一種高雅健康的生活元素。
周邊很多朋友都以紅茶作為茶禮表達自己的心意,也有更多朋友,在結束了一整年的辛苦后,選擇消費紅茶作為犒賞自己、溫暖親情的方式。
高端商品,因高品質(zhì)、高貴的形象以及相對稀缺的產(chǎn)量,倍受市場歡迎,所以被仿冒。在此,以高端紅茶—正山堂金駿眉為例,告訴大家如何謹防高端假貨,購買正版商品。
外在品質(zhì)
茶葉外在品質(zhì)的優(yōu)劣,通??赏ㄟ^干茶的香氣、條索、色澤、質(zhì)地和精細度等因子,加以鑒別。觀其色、嗅其香、觸其體、驗其實,是區(qū)別金駿眉外在品質(zhì)優(yōu)劣作為直接的方法。
01
觀其色,看干茶色澤是否油潤
茶葉色澤與原料生產(chǎn)的海拔高度和持嫩性有密切關系。
正山堂金駿眉,色澤均勻,油潤鮮活;金黃黑相間,烏中透金黃,有光澤,白毫顯露。
山寨版金駿眉,色澤暗淡,黃而無光;黃色絨毛明顯多于黑色,甚至全黃,且沖泡后易脫落。
02
嗅其香,看干茶香氣是否純正
正山堂金駿眉干茶的香氣清新優(yōu)雅、細膩純正,細嗅有花果的甜香。
山寨版金駿眉香氣一般較低,而且粗濁、不夠純正,有些還帶有咸味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。
03
觸其體,看干茶條索是否緊結
干茶條索與采摘季節(jié)、加工技藝密切相關。
正山堂金駿眉由于原料生態(tài),來自高山,加之做工精細,故干茶條索壯實緊結,秀挺略顯彎曲,似海馬型,鋒苗秀顯,勻整度高,沒有茶末和雜物。
山寨版金駿眉,條索一般較為松散,欠緊實,而且粗細長短不一,斷碎多,有茶片或茶末,有的還夾有雜物。
04
聽其聲,看干茶身骨是否重實
身骨重實,表明茶葉來自高山,其內(nèi)容豐富,體內(nèi)干物質(zhì)含量高,是好茶的表現(xiàn)。就金駿眉而言,鑒別其身骨是否重實,通常有兩種方法:
方法一:用手取同量金駿眉干茶于手中,或用五指撮抓,稍加抖動,重者為上,輕者為次。
方法二:取一小撮金駿眉干茶抖落于玻璃板上或鋁、瓷盤中,聽其下落沖擊發(fā)出的聲音。正山堂金駿眉會發(fā)出類似金屬碰撞“叮叮”的聲音,山寨版則會發(fā)出“卜卜”的聲音。
內(nèi)在品質(zhì)
茶葉的內(nèi)在品質(zhì),主要表現(xiàn)在湯色、香氣、滋味和葉底四個因子上。通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段,對茶葉的質(zhì)量進行綜合評定。
01
嗅香氣
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。正山堂金駿眉的香氣呈復合型花果蜜綜合香氣,高山韻味明顯,香氣清高持久。
山寨版金駿眉,紅薯香明顯,有的為純火工香;較正山堂金駿眉相比香氣顯得低粗,不持久,不少還帶有雜味。
02
看湯色
湯色是茶葉內(nèi)各種色素溶解于沸水中所表現(xiàn)出來的顏色。品質(zhì)好的茶葉茶黃素含量高,湯色清澈透明有金圈。品質(zhì)差的茶,茶黃素含量低,湯色渾濁,有大量懸浮物,透明度差。
正山堂金駿眉的湯色金黃華貴,清澈透亮,有光澤,金圈寬厚明顯,久置有乳凝,漿呈亮黃色。
山寨版金駿眉的湯色暗紅,有懸浮物,透明度差。
03
嘗滋味
滋味是茶湯入口后的感覺。正山堂金駿眉滋味醇厚、甘甜爽滑、水中帶甜、甜中帶香,高山韻味持久。
山寨版金駿眉滋味淡薄,茶湯入口后澀口,有麻嘴厚舌的感覺。
04
比耐泡
耐泡度是茶可沖泡次數(shù),好茶耐沖泡,劣茶不耐泡。
正山堂金駿眉在好水沸水快出水的情況下,3克可連續(xù)沖泡12次以上,其湯色依然金黃,口感品質(zhì)如一。每次的沖泡時間是:第1-3泡,坐杯時間是3-5秒;此后,每泡依次遞增5秒。
山寨版金駿眉用相同的方法,只能沖泡5-6次,湯色即淡白,沒有茶味。
05
展葉底
葉底即沖泡后的茶葉。好茶葉底質(zhì)地柔軟、色澤明亮,葉形大小均勻一致。
正山堂金駿眉葉底明亮,色如古銅,芽葉肥壯,粗細長短均勻,形如松針,手捏柔軟有彈性。
山寨版金駿眉葉張薄,葉底不勻整、不明亮,手捏綿爛,彈性差。
正山堂金駿眉防偽標識
1.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,包裝上會張貼有中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品標簽防偽,通過標簽中的防偽識別碼,即可進行防偽查詢。
2002年,正山堂茶業(yè)成為第一個獲得“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”授權的紅茶企業(yè),目前市場上使用“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品—武夷山正山小種紅茶”標簽的企業(yè),僅為正山堂茶業(yè)一家。
2.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,包裝上張貼有防偽標簽,在防偽查詢內(nèi)容上面有覆蓋一層透明的保護膜。通過刮開防偽標簽,即可進行防偽查詢;同時,正品正山堂紅茶產(chǎn)品,可通過正山堂官網(wǎng)進行防偽查詢。
3.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,其罐身標簽印有特殊編碼的惟一識別碼。
4.正品正山堂金駿眉及正山堂品牌紅茶,其茶罐底部、內(nèi)襯紙及罐頂周邊,皆有鋼印凹凸“正山堂”和“ZHENG SHAN TANG”字樣;茶罐內(nèi)部以防偽激光薄膜作為封膜。
反觀假冒的正山堂·金駿眉,往往為謀取暴利而縮減成本,罐身標簽印刷偏色嚴重、色彩不均、識別碼重復使用;罐底、罐頂周邊舞鋼印凹凸“正山堂”和“ZHENG SHAN TANG”字樣,罐內(nèi)封膜為普通材質(zhì)。
如您購買的正山堂·金駿眉罐身標簽識別碼是重復使用的,請立即撥打12315消費者保護熱線進行維權!
正山堂·金駿眉全國統(tǒng)一零售價,請前往有正山堂茶業(yè)官方授權的正規(guī)渠道,如:正山堂全國專賣店、專柜,天貓、京東正山堂官方旗艦店購買。正山堂全國專賣店網(wǎng)點信息,可以在其官網(wǎng)、微信官方訂閱號、新浪官方微博上查詢。若所購產(chǎn)品價格相對官方標準售價低較多,請注意防偽。
春節(jié)將至,提醒廣大市民朋友們謹防高端假貨,注意識別,不要花高價買到“山寨貨”了。
部分內(nèi)容節(jié)選自:《正山堂茶經(jīng)·金駿眉》
作者:徐慶生、徐希西
編輯:正山堂茶業(yè)