2022的第一杯奶茶，你喝到了嗎？
又有多少人是一邊垂涎著它的香濃醇滑，一邊又抗拒著外賣奶茶里超標(biāo)的熱量糖分？
既要好喝又要健康，既要足料又要實惠，于是，某手某音上的“自制奶茶”小視頻點播量喜人。
既然是自制，簡單方便是第一要務(wù)，必須確保手殘黨也能輕松get到才算。
純牛奶，現(xiàn)成的，加熱即可；
增甜的，甭管砂糖冰糖蜂蜜，就地取材就行；
有點難度系數(shù)的，是做“茶（湯）”。
可以用蓋碗、壺注沸水沖泡（悶泡），也有人是直接把茶葉放鍋里干炒、加水煮沸后過濾。
都可行，也都很便捷。
當(dāng)然，前提是——你得先選好茶葉。
說起適合在家自制奶茶的茶類，紅茶當(dāng)屬首選想必大家沒有異議。
首先，紅茶的茶湯顏色，濃艷美貌。
明麗的金黃、橙黃、橙紅色系，調(diào)入牛奶的細(xì)膩瓷白后，呈現(xiàn)出溫暖巧克力色，是一看就很“好吃”的樣子。
另外，紅茶口感鮮醇香甜，茶性風(fēng)格又包容。
不但清飲舒服，加入牛奶、蜂蜜，甚至酒品做成的調(diào)飲，滋味豐富變幻，全世界通行。
紅茶品種繁多，自制奶茶的話，選哪款更合適呢？
茶百科依據(jù)品飲經(jīng)驗，精選出了三位種子選手，供茶友選擇。
1、祁紅
“世界三大高香紅茶”，我國得占其一，即祁門工夫紅茶，簡稱祁紅。
祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶，自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。
祁門紅茶是中國工夫茶后起之秀，湯色紅艷，滋味甘鮮。
尤其是香氣，馥郁高長，似花似蜜似果，被譽(yù)為“祁門香”。
用高品質(zhì)祁紅制作的奶茶，調(diào)香功力一流。
馥郁的玫瑰花香，似蘋果杏子的果甜香，深沉的木質(zhì)香，調(diào)以香醇的熱牛奶...
是一杯香氣四溢又溫潤優(yōu)雅的奶茶沒錯了！
2、正山小種
很多新茶友知道金駿眉，但不一定知道“正山小種”。
一些老茶友也是在金駿眉火了之后，才被帶動著了解、品嘗、并喜歡上了正山小種紅茶。
實際上，產(chǎn)于福建省武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的【正山小種】，是世界紅茶鼻祖。
在19世紀(jì)70年代，正山小種紅茶就運銷歐美各國，后來因為戰(zhàn)事影響，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡，直到上世紀(jì)50年代后，才得到恢復(fù)和發(fā)展。
傳統(tǒng)正山小種需以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的馬尾松熏焙至干，產(chǎn)制出獨特的“松煙香味”和“桂圓干香及湯感”。
色澤烏潤，沖泡后湯色橙紅、明亮、清澈，香氣高長帶松煙香，又因雜生于毛竹林中，泡到正山小種紅茶的中后段，會出現(xiàn)”粽葉香“，茶百科稱之為“叢味”“高山韻”。
正山小種的茶湯，醇厚帶有桂圓湯味，甘滑爽口且回甘持久。
它還具有耐儲藏的特點。
在常溫條件下，三五年甚至更長的時間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
正山小種，目前也有很多創(chuàng)新型品種。
比較知名的，有金駿眉、銀駿眉、赤甘、花香小種等。
如茶百科的一款花香小種紅茶，雖制作工藝源自正山小種工藝，但不再于“青樓”內(nèi)用松柴、松枝熏制，沒有了傳統(tǒng)工藝的“松煙香”。
取而代之的，則是花香、果蜜甜香明顯。
調(diào)制出的奶茶，甘甜醇和，花果蜜甜香明顯，更符合大眾口味。
因此，如果對傳統(tǒng)正山小種“松煙香”不太習(xí)慣，可以選這個。
3、滇紅
滇紅，是指我國云南省生產(chǎn)的大葉種工夫紅茶。
滇紅工夫主要有滇西和滇南兩個產(chǎn)區(qū)，其中以臨滄鳳慶縣為代表，被譽(yù)為“滇紅之鄉(xiāng)”。
滇紅湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味醇厚鮮爽，具刺激性。
在我國十余種工夫茶中，它以外形肥碩、金毫滿布、香高味濃著稱。
如果喜歡濃厚醇香、“重口味”的奶茶，它不會讓你失望。
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?既已錯過秋天的第一杯奶茶，寒風(fēng)也開始凜冽，那我們就用暖暖的紅茶補(bǔ)償一下自己吧~只要簡單三步，就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點，從市面最常見的：祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多，正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶：祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦：先看測評再買茶，什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶？怎么看？
①WHY看 ？學(xué)會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會泡茶，怕泡的不好喝~其實，泡茶是有秘訣的：看茶泡茶！
②How看？比如這三款茶，你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些，這是因為他們的樹種不同：英紅和滇紅是大葉種，祁紅是小葉種，所以在水溫方面，泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻，變成了一根根的“條索狀”，英紅、滇紅中有金色的條索，這些是茶芽，茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色（有時我們看到生普上的茶芽是銀白色，顏色不同與制作工藝有關(guān)）。茶芽較多的茶，說明嫩度高（嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)），也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像，沒錯！它們真的有血緣關(guān)系（文末揭曉~）
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶，該怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水溫、時間（出湯時間、浸泡時間）當(dāng)我們固定一個變量，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個，多試幾次，基本可以泡出不難喝的茶，比如固定5g茶葉，溫度在100°-85°之間做調(diào)整，出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù)：湯色（茶湯顏色）、香氣、滋味，進(jìn)行判斷。如果你身邊也有這款茶，歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡，10秒出湯：英紅湯色金黃透亮，滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香；滇紅湯色金黃透亮，入口甘甜，帶有類似梅子的水果味，葉底是花果蜜香；祁紅湯色金黃明亮，很鮮爽，帶有蘋果的氣味，葉底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。
最后，如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準(zhǔn)確，那就看看葉底吧~比如，勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉，如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉，水溫100°C，悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽，花果香明顯，微澀
滇紅滋味甜醇較爽，果味明顯，略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜，有玫瑰花香，香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎？
最后劇透，這仨哪款最適合做奶茶呢？
問：紅茶對身體有什么好處？
答：1、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，
2、可利尿、消除水腫，
3、強(qiáng)壯心臟功能，紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”，這是紅茶中的茶黃素，被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問：在辦公室就可以做奶茶，是真的嗎？
答：當(dāng)然！按照我說的做，不好喝你打我~
準(zhǔn)備：水杯（帶蓋）、3g茶葉，150ml開水，10ml牛奶
步驟：
1、悶泡茶葉：3g茶葉放入杯中，注入150ml開水，蓋上蓋子，悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右（溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值），加入10ml牛奶（可依個人口味調(diào)整奶量、糖量）。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為：英紅做奶茶最好喝！
英紅奶茶：茶香、奶香、花香、果香完美融合，茶湯綿密順滑，令人回味無窮！
滇紅奶茶：酸奶茶
祁紅奶茶：過分甜膩，受不鳥。。。
問：滇紅與英紅真的是親戚？
答：是噠！50年代初，為響應(yīng)新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要，“適宜種茶，適宜種好茶”的英德從云南引進(jìn)大葉種進(jìn)行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工，英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問：世界三大高香紅茶都是啥？
答：記住啦！
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員，觸茶習(xí)茶一段時間，我們覺得吧，茶并非玄學(xué)，它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們再大一點，自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛上她～~
