在走訪西北地區(qū)的茶葉市場時，有兩件事讓陸離印象深刻：
一次是在新疆一家當地人常去的餐館內，我們正好遇到了一場維吾爾族同胞的聚會，豐盛的宴席上，孩子們多在吃水果和甜品，大人們在大口吃肉，而幾位老人卻只是淺嘗了幾口菜后，就拿起桌上的馕慢慢掰碎，并放進剛泡好的一大碗茯磚茶里，等馕因為水分變得軟和了，再連馕帶茶的喝下去。
另一次是和西安朋友去本地一家老字號清真餐館時，我們剛一入座就有一壺茶水送上，其湯色紅中帶黃，滋味醇厚，帶點茯磚特有的煙香，一問服務員說上的茶就是茯磚，他們家已經用了好多年了，專門用來化解牛羊肉等大葷的肥膩。
新疆，西安，都不是人們傳統(tǒng)認知中的茶葉消費地區(qū)，但茶葉卻早已融入當地人的生活中，成了名副其實的“柴米油鹽醬醋茶”，這種潛移默化的飲茶習慣，絕不是一朝一夕就能形成的，也揭示了西北地區(qū)人民飲茶的兩大特點：以“茶”化“食”，“品”“飲”皆存。
這次的“茶城見聞錄”專題，陸離就從在西北茶城的見聞說開來，聊聊西安和新疆的茶業(yè)發(fā)展與特點。
西安金康路茶葉市場
曾經的西安（長安），不僅是絲綢之路的核心城市，也是茶馬古道中的重要節(jié)點，而如今的西安，不僅是一帶一路和隴海蘭新鐵路沿線中發(fā)展最好的中心城市，也是西北地區(qū)每年茶葉交易額最大的批發(fā)市場之一。
（注：目前學界普遍認為“茶馬古道”始于唐朝的“茶馬互市”政策，其包含原本的蜀身毒道、古西域道、唐蕃古道等民間商貿古道、以及曾由中原政權直接管理經營的陜甘茶馬古道、康藏荼馬古道、滇川茶馬古道等等，是一條與絲綢之路交叉并行，且存在諸多聯系的古代運輸大動脈。）
與其他城市的茶城大都始于城市核心，后因城市規(guī)劃問題多次遷移的情況不同，西安最早興起的，以及如今規(guī)模最大的茶葉市場，都位于東郊新城區(qū)的金康路一帶，本地朋友說這一規(guī)劃可追溯至唐朝時期，當時長安城的貿易集市都設在城池的東、西兩邊，東市則是首都最繁華的市場，如今的“買東西”一詞正來源于這里。
而現代意義上的西安茶葉市場興起，則要追溯到20世紀90年代末，當時內地的茶葉市場規(guī)模都很小，大多不具備誕生專業(yè)茶城的條件，而西安也是如此，其第一個茶葉街就位于金康路附近，嚴格來說，是在如今的“義烏中國小商品市場西安分市場”的一條小巷內。
到了2003年，當地政府將這條茶葉街整合進義烏小商品市場里面，和日用品批發(fā)擠在一個狹小的區(qū)域內，隨后西安的茶商和茶店也開始往茶葉一條街所在的金康路聚集，到2006年，西安第一個專業(yè)茶城“西安茶葉茶具批發(fā)市場”也落址金康路，并迅速發(fā)展為整個西北市場規(guī)模最大的茶葉市場。
前期規(guī)劃的初見成效，也讓當地政府加大了對金康路茶市的管理力度，從2008年的金康路街道大整改，設立“金康路茶文化街管理辦公室”；到2012年金康路茶市所在的新城區(qū)成功取得“中國國際第十二屆茶文化研討會”，尚屬北方首例；到2015年的茶葉熱時，西安迅速落地的30多座大小茶城；再到近年來西安城區(qū)各處散落的各種特色茶城，如裝潢豪華，定位高端的華東國際茶城、文創(chuàng)考究，氛圍感好的金康路茶室等等，這些都見證著西安茶市的發(fā)展和當地政府的努力。
如今，以金康路為核心的范圍內，散落著金康路茶葉文化一條街，義烏中國小商品城、西安茶葉茶具批發(fā)市場、西北國際茶城、華東國際茶城、高德茶城、平利茶城、普洱茶倉等大大小小的專業(yè)茶城，而整個金康路茶葉市場已有1500多家茶店，茶葉年交易額在數十億左右，數量居全國第三，西北第一，體量上僅次于廣州芳村和北京馬連道，成績斐然。
從茯磚花茶到沱茶普洱
陜西作為西北地區(qū)的傳統(tǒng)茶葉消費市場，主要消費的則是茉莉花茶，青磚，茯磚等等，而在這次的西安之行中，朋友還專門送了我一盒以陜南地區(qū)的茶葉為原料的本地品牌“涇渭茯茶”，并介紹到得益于地方地府的大力推廣，以及當地人對本土企業(yè)的認同感，其在本地茶市可謂是異軍突起，也從側面說明了西北茶友們對茯茶的喜愛。
普洱茶在西安的發(fā)展歷程，與其他北方城市比較相似，2005年“馬幫進京”前，普洱茶在西安乃至整個西北地區(qū)，都只是一個非常冷門的品類，而得益于馬幫進京對沿途的各個城市產生的深遠認知影響，普洱茶在北方慢慢發(fā)展了起來，08年以后的古樹純料之風又為其添磚加瓦，逐漸形成了如今普洱茶在北方格局。
不過，在西安的一眾普洱茶中，也有一個很特殊的存在——下關沱茶，在建國以前，來自云南大理的頂級大商號“永昌祥”就曾通過茶馬古道與絲綢之路，將數以萬計的沱茶運送到陜西、甘肅、青海等西北地區(qū)進行銷售，雖然那時的人們還不知道沱茶就是普洱茶類里的一種，但品飲沱茶的風氣已經傳開。
1956年三大改造結束后，茶葉生產被納入統(tǒng)一收購，計劃分配的統(tǒng)購統(tǒng)銷體制，為了保證西北地區(qū)的沱茶供應品質與數量，下關茶廠專門研發(fā)了滋味醇厚濃郁，經久耐泡，性價比高的甲級沱茶，此后數十年中，下關甲沱和下關邊銷茶一同，成為了西北人們最熟悉也最喜愛的茶葉品種之一。
到了20世紀80年代末，在茶業(yè)改制和市場開放的背景下，為適應新的市場需求，下關茶廠還研發(fā)了專供甘肅、蘭州等西北地區(qū)的“春尖”散茶，迅速獲得了當地市場的歡迎，巔峰時期的年銷量可達一千多噸，在那些年的市場銷路非常好。
80年代末下關春尖散茶
據本地一位老資歷下關沱茶經銷商朋友所說，直到2004年下半年以前，西北市場的普洱茶品牌中，只有下關沱茶能在本地扎得住根，而直到今天，整個西安城里至少有30多家下關沱茶專營店，其扎根之深，市場之廣，可見一斑。
普洱茶在新疆的發(fā)展
此前在走訪新疆茶市時，陸離了解到新疆目前約有1500多家茶葉門店，而省會烏魯木齊就占據了近千家，其中大部分則集中在新疆最大的茶葉批發(fā)零售集散地——烏魯木齊“爐院街茶葉一條街”，其余的則分布在華凌商貿城、美居茶葉市場，以及散落在城區(qū)各地。
新疆爐院茶城
其余的數百家茶葉店分布，以庫爾勒、克拉瑪依、昌吉、伊寧、喀什、阿克蘇等人口稠密的地州市居多，而哈密、吐魯番、阿勒泰、博樂、和田等地則分布較少。
如今，隨著新疆經濟的不斷發(fā)展，當地人們的生活水平也大大提高，茶葉種類也極大豐富，當地茶葉市場潮流也變得較其他地區(qū)快得多，先是茉莉花茶和綠茶的短暫流行，后是鐵觀音和大紅袍的曇花一現，最近幾年，普洱生茶和普洱熟茶則成為了新疆最受青睞的品種之一，市場份額在快速擴大。
在走訪過程中，同行的一位朋友還提出了一個有趣的問題：新疆普洱茶市場前景這么好，又有著消脂解膩等健康剛需，未來有沒有可能像陜西的“涇渭茯茶”一樣，發(fā)展出新疆人自己做的普洱茶品牌？
這個問題看似簡單，實則不好回答，一方面，新疆茶葉市場的普洱茶門店基本都是加盟代理形式，別說本土品牌，就連云南籍的茶商都沒幾個，品牌市場相對真空，是個不錯的時期，
但另一方面，與“涇渭茯茶”能以陜南茶葉為原料制作的情況不同，國標規(guī)定普洱茶只能在云南省內采料生產，如今云南的茶山產地渠道，市場貨源等格局都已基本定型，初來乍到的新疆茶商即使去了茶山，恐怕也很難拿到話語權，創(chuàng)業(yè)風險會比較大。
普洱茶在北方的機遇
看到這里，有茶友可能有疑問：普洱茶作為一種在內地興起不過數十年的品種，為什么能迅速在北方落地生根，甚至有趕超此前也曾在北方爆火的茉莉花茶，鐵觀音的態(tài)勢？
在陸離看來，除了普洱茶自身的無限可能與產業(yè)發(fā)展外，北方，尤其是西北地區(qū)飲茶偏好的轉變，正是人們自發(fā)追求膳食平衡的結果。
西北地區(qū)，有很多省份都是吃牛羊肉的清真大省，飲食結構偏向重口味，油膩和多脂，而且這里的氣候很難生長植物，蔬菜匱乏，在過去，茶葉就是攝取必需維生素和膳食纖維的重要來源。
自從唐代首創(chuàng)唐代茶馬互市以來，專供邊疆少數民族飲用的“邊銷茶”，就是當地人生活中不可或缺的一部分而普洱茶正是邊銷茶中“解牛羊毒“功能強大的一種飲品，這一特性在清朝更是被發(fā)揚光大，成為游牧民族出身的滿族人消食解膩的健康飲品。
直到上世紀末，隨著的經濟迅速發(fā)展，以往難得一見的大魚大肉成為了餐桌上的?？?，各地區(qū)人民的膳食結構，都得到了極大的改善。然而隨著肉類在飲食比重中的增加，不健康的飲食習慣也逐漸蔓延，國人從營養(yǎng)不良到營養(yǎng)過剩，各類富貴病開始出現，成為了人們的一大健康威脅。
而北方各省的情況則更為嚴峻，比如當地餐飲業(yè)總結出的“一咸、二辣、三油大”的飲食習慣，“拼酒文化”，“南茶北酒”，“燒烤文化”等等，恰恰是在這個時候，在去油膩、解牛羊毒、刮腸通泄功效卓越的普洱茶，開始在北方地區(qū)流行，并迅速占據一席之地，這與北方人飲食習慣的需要不無關系。
總之，無論是傳統(tǒng)的茯磚沱茶，茶城茶市，還是新興的普洱古樹茶，茶空間，茶服茶器，西安已然形成了匯聚全國各地各類茶葉，輻射整個西北地區(qū)的完善茶產業(yè)鏈，而普洱茶的興起，無疑為其帶來了更多活力和無限可能。
愿南北茶葉市場的聯系更加緊密，愿普洱茶的明天越來越好。
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
從今天起，開始喝茶
金秋十月，微寒漸入，又到了喝紅茶的季節(jié)！
? 秋冬時節(jié)人體生理功能減退，陽氣減弱，對能量與營養(yǎng)要求較高。在秋季泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
紅茶怎樣沖泡才能達到最佳口感與功效呢？大致分為以下步驟：
溫杯→→投茶→→加水→→ 飲用
1. 溫具：用沸水將茶杯溫熱，冷的茶具無法泡出紅茶的原有風味。燒開水不要用鐵制的水壺。
2. 投茶：按茶水比例1:50，一杯3—5g為宜。
3. 沖泡：將90℃左右開水沿著杯壁高沖入杯（壺），注水時應緩而細，切忌將水流直接對準茶葉。
4. 飲用：東裕紅茶4g小袋約可泡制4—5泡，蓋碗第一泡不宜時間太長，10秒左右出湯，泡太久會苦澀。第2泡時間較短，快出湯，3—5泡可適當延長；玻璃杯沖泡以個人口感為宜。
最佳適用器具：白瓷蓋碗
東裕紅茶品類合集
漢中紅—雨前金芽
此茶生產季節(jié)早，在谷雨前后采摘細嫩芽葉，通過炒茶技師用手工結合部分機械設備，用現代炒制結合傳統(tǒng)優(yōu)質木炭烘焙而成。其特點是條索緊細，色澤烏潤，金毫滿披，內質香味高長，滋味鮮醇，湯色紅亮，葉底柔軟。
漢中紅—黃金白露
茶葉采摘于大巴山北坡東裕高山有機茶園白露季節(jié)前一周內。此茶品質卓越，產量稀少，彌足珍貴。外形緊細秀麗，色澤烏潤，金毫顯露，內質香氣馥郁，天然花香，果香彰顯，滋味甜爽，回味悠長，湯色濃亮，葉底鮮亮柔軟，深受喜茶者歡迎。
漢中紅—紅韻東裕
紅韻東裕茶產于海拔1000米以上的高山茶區(qū)，采用上好的茶樹鮮葉精制而成，屬全發(fā)酵茶。干茶條索緊細勻齊，色澤烏潤，富有光澤。沖泡后茶湯紅艷明亮，紅韻深厚，滋味濃厚鮮爽、醇厚微甜。
桂花紅茶
一層茶一層桂花，鋪疊成堆，桂花吐香，紅茶吸香分離花渣。手工反復六次窨制后再進行提花，紅茶像海綿吸飽了桂花的香氣，等喝時就“只聞花香不見花”。
附近門店幫幫看
東裕茗茶專賣店地址
◆西安地區(qū)◆
東裕茶苑
地址：雁塔區(qū)曲江慈恩東路
電話：029-8931 8015，177-8257-5855
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地址：唐延路與科技路十字東北角
電話：029-88766 949
[東裕茗茶]金康路專賣店
地址：金康路茶文化街東區(qū)
電話：029-8321 8569，135-7294-4169
[東裕茗茶]南二環(huán)專賣店
地址：南二環(huán)祥和花園（市人才市場東鄰）
電話：029-8545 6170
[東裕茗茶]洪慶專賣店
地址：西安市灞橋區(qū)田王慶華二期高層樓下
電話: 13689298689
[東裕茗茶]丹軒坊『貴一』茶·生活 專賣店
地址：高新路與科技四路十字向西50米路北
電話：029-8450 4796
[東裕茗茶]曲江紫御華府專賣店
地址：西安曲江新區(qū)中海紫御華府北門25號樓底商鋪
電話：181-6515-1302，029-8986 3992
[東裕茗茶]紅纓路專賣店
地址：小南門外紅纓路北段
電話：029-8520 0401
[東裕茗茶]和生國際專賣店
地址：梨園西路和生國際茶城四樓
電話：029-8645 0836，133-8920-6013
[東裕茗茶]民潔路專賣店
地址：高新區(qū)民潔路
電話：132-0151-4295
[東裕茗茶]丈八路專賣店
地址：丈八四路與科技八路十字西南角
電話：152-2931-9039，029-8952 8141
高新路午子綠茶店
地址：高新路33號
電話：029-88323064
[東裕茗茶]西稍門專賣店
地址：西安市蓮湖區(qū)西稍門明覺巷
電話：15389022171
[東裕茗茶]高新茶城專賣店
地址：西安市高新區(qū)科創(chuàng)路高新茶城
電話：13720765789
[東裕茗茶]鳳城四路專賣店
地址：西安市鳳城四路東段
電話：18802930916
[東裕茗茶]長安國際茶城
地址：長安南路長安國際茶城
電話：18092070099
[東裕茗茶]臨潼專賣店
地址：桃園路中段路北桃苑御景新城
電話：182-0296-9319
[東裕茗茶]團結中路店
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電話：?180 9185 3633?
[東裕茗茶]臨潼文化西路專賣店
地址：西安市臨潼區(qū)文化西路群星萊驪西門
電話：15829537732
[東裕茗茶]高陵專賣店
地址：高陵區(qū)東二環(huán)路警苑小區(qū)門口
電話：029-8692-5490
[東裕茗茶]西稍門專賣店（原陜南茶葉）
地址：西安市蓮湖區(qū)南小巷55號
電話：153-8902-2171
閻良口福茶社
地址：閻良區(qū)白云路3號口福茶社
電話：135-7223-0111
永輝超市[東裕茗茶]店
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[東裕茗茶]戶縣大王
地址：戶縣大王鎮(zhèn)
電話：18092112621
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[東裕茗茶]咸陽專賣店
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電話：029-3227 2666，135-7109-5967
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電話：0916-251-8829
[東裕茗茶]西鄉(xiāng)專賣店
地址：西鄉(xiāng)縣金牛北路
電話：139-9267-2228
[東裕茗茶]民主街專賣店
地址：漢臺區(qū)民主街7號
電話：0916-251 7364，181-0916-6866
[東裕茗茶]普羅旺斯專賣店
地址：漢臺區(qū)武侯路普羅旺斯小區(qū)商鋪
電話：177-0916-1177
[東裕茗茶]略陽專賣店
地址：略陽縣獅鳳路中段（商務局旁）
電話：0916-482 5533，151-9160-7799
[東裕茗茶]龍潤茶院
地址：城固縣政府對面
電話：158-7747-0609
[東裕茗茶]漢中東塔路專賣店
地址：漢臺區(qū)東塔北路
電話：181-6506-0391
[東裕茗茶]漢中北團結街專賣店
地址：北團結街華建大廈一樓
電話：130-3846-2293
◆ 渭南地區(qū) ◆
[東裕茗茶]韓城旗艦店
地址：新城區(qū)東峙路楨州公園西邊
電話：0913-528 3330，135-7134-4552
[東裕茗茶]韓城專賣店
地址：韓城市黃河大街金苑小區(qū)
電話：137-0923-9149
[東裕茗茶]華山景區(qū)特許專賣店
地址：華山景區(qū)西峰大索道（太華索道）下站
電話：186 2913 9979
[東裕茗茶]合陽專賣店
地址：合陽縣西街廣場北排仿古樓6號
電話：0913-552 8097，177-9105-6065
[東裕茗茶]蒲城專賣店（原易秀茶莊）
地址：渭南市蒲城縣長虹路（原云麾路）南段
電話：135-7238-2386
[東裕茗茶]蒲城專賣店
地址：渭南市蒲城縣云麾路南端
電話：13572382386
[東裕茗茶]大荔專賣店
地址：渭南市大荔縣南環(huán)路與民樂園交叉口東100米
電話：13008533330
[東裕茗茶]白水專賣店
地址：白水縣張坡馨園小區(qū)
電話：18191939993
◆ 其他地區(qū) ◆
[東裕茗茶]寶雞專賣店
地址：紅旗路漢唐茶城二樓B16
電話：131-0917-8778
[東裕茗茶]寶雞高新專賣店
地址：寶雞市高新區(qū)高新六路廣場西路
電話：15091697069
[東裕茗茶]岐山專賣店
地址：岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)鳳儀路鳳鳴新區(qū)樓下
電話：153-1917-5330
[東裕茗茶]延安棗園專賣店
地址：延安寶塔區(qū)棗園志丹大廈
電話：19909111011
[東裕茗茶]黃陵專賣店
地址：黃陵縣店頭鎮(zhèn)中心街
電話：0911-551 2444，159-9111-4056
碧瀛莊商務休閑會所
地址：店頭鎮(zhèn)碧瀛莊商務休閑會所
電話：0911-551-2222，186-0911-8286
[東裕茗茶]神木專賣店
地址：五龍口轉盤英倫宮殿對面
電話：189-6699-7212
[東裕茗茶]山西陽泉專賣店
地址：山西省陽泉市開發(fā)區(qū)宏苑一區(qū) （市中級人民法院對面）
電話：187-3431-6333
[東裕茗茶]銅川新區(qū)專賣店
地址：銅川新區(qū)楓林小區(qū)北門
電話：185-0919-0959
[東裕茗茶]銅川印臺區(qū)專賣店
地址：銅川市印臺區(qū)南關
電話：18709196999
為進一步探索茶市場與茶產業(yè)發(fā)展的關系，深入了解西北茶葉客戶及消費者的需求和消費習慣，以及西北茶行業(yè)的商業(yè)模式和運營方式；促進浙江茶企更好地融入國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，2019年6月21日浙江省茶企聯誼會赴西北國際茶城參觀、走訪、交流。
西北國際茶城3-01漢唐進行交流和品茗
浙江漢唐茶文化有限公司董事長陳林魁先生為浙江茶企聯誼會成員介紹：西北國際茶城概況，西北國際茶城是位于陜西省西安市金康路茶文化街的龍頭位置，是一個新型的以市場行為商場模式的茶葉、茶具批發(fā)流通交易中心。
交流和品茶之后，由西北國際茶城董事長方超先生帶領浙江茶企聯誼會成員參觀茶城。
在金花大酒店召開了浙江茶界企業(yè)家聯誼會赴陜西考察座談會，歡迎茶界的企業(yè)家來西北進行學習和交流。
座談會期間西北國際茶城董事長方超先生為浙江茶界企業(yè)家們播放一段有關家和茶的視頻《陪伴是一種幸?！?、《有你就有家》，并表示歡迎大家來到西北國際茶城，把這里當成家一樣。
浙江漢唐茶文化有限公司董事長陳林魁先生在座談會介紹企業(yè)概況，漢唐，中華茶文化產業(yè)集成服務商、中國茶具領導品牌。深入挖掘中國茶文化的精髓，結合“木”“陶”“瓷”等自然元素的文化特質，契合當代生活方式，創(chuàng)設符合時代需求的茶空間與茶器具。
合影留念
本次行程結束后，浙江茶企聯誼會成員一行對西北國際茶城有了深入的了解，并給予了高度的好評，西北國際茶城歡迎全國各地茶文化愛好者來到西安，讓更多的人了解茶，發(fā)揚具有中國特色的茶文化！
西北國際茶城位于西安市金康路茶文化一條街龍頭位置，擁有40000平方米的營業(yè)面積、60000平方米的5A級寫字樓、1000多平米的共享大廳、7000平方米的休閑文化廣場，以及地下千余停車位和完善的服務配套設施。成為輻射陜西和西北地區(qū)乃至一帶一路沿線頗具影響力的茶葉、茶具、物流配送國際化批發(fā)交易中心。
