金魁牌黃山毛峰

茶工采摘太平猴魁新茶嫩芽

剛過去的周末，太平猴魁開園采摘，茶農們進入一年中最忙碌的時節(jié)。太平猴魁，曾與茅臺一同在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，也因“莖粗芽壯”曾被當作梅干菜不被市場看好，如今經過品牌發(fā)展，成為當地鄉(xiāng)村振興、富民增收的“金葉子”。

識茶從“梅干菜”到國禮

開采前夜，黃山太平國際大酒店會議室里，猴坑村黨總支書記兼村委會主任、猴坑茶業(yè)有限公司董事長方繼凡，忙著和來自北京、上海、深圳、山東、天津、湖北、湖南等地的茶商，商定今年的合作訂單。

若時間撥回上世紀90年代，這樣的場景，對剛踏上太平猴魁茶經營之路的方繼凡來說，簡直不可思議。

太平猴魁原料標準是一芽二葉，講究莖粗芽壯，葉尖同芽頭基本相齊，外形魁偉，號稱尖茶的魁首，故名“魁尖”，因主產猴坑一帶得名“猴魁”。

太平猴魁鮮葉

由于歷來產量少，太平猴魁一度僅作貢茶使用，很少走進普通家庭。單從樣貌上看，又不像其他綠茶那般“高顏值”，普通消費者不買賬，銷售之路屢屢碰壁?！拔以鴰Ш锟龢悠返奖本╀N售，但因為葉大芽壯，猴魁竟被當作普通樹葉甚至梅干菜?！?

作為土生土長的猴坑人，方繼凡心有不甘。一次偶然的機會，方繼凡遇到安徽農業(yè)大學茶學專家王鎮(zhèn)恒，向王教授請教“茶經”。“猴魁要走品牌發(fā)展之路。”一句建議讓方繼凡醍醐灌頂。1992年，方繼凡注冊成立了猴坑茶業(yè)公司的前身——新明猴村茶場。他打出一連串“組合拳”：提升品質、穩(wěn)定價格、做大品牌。

方繼凡正在炒制茶葉

猴坑茶業(yè)公司與茶農形成制茶聯合體，改良傳統(tǒng)技藝，統(tǒng)一制作標準，嚴禁將外地鮮葉和干茶運往猴坑村加工銷售，確保核心原產地的茶葉品質；公司與茶農簽訂協(xié)議，吃進核心原產地所有產量，集中銷售，改變茶農分散面對市場，避免優(yōu)質猴魁價格被打壓；通過國際茶博會、國際旅游節(jié)等平臺，接連舉辦免費品茶活動，一系列聲勢浩大的品牌重塑行動，讓這種像“樹葉子”的茶葉聲名鵲起，吸引來自全國各地的茶商和游客匯聚。

榮譽接踵而來。2007年，太平猴魁被選為“國禮茶”。2015年，繼百年前榮膺巴拿馬萬國博覽會金獎后，“猴坑”牌太平猴魁再獲“百年世博經典品牌”榮譽稱號和大獎章，被譽為“影響世界代表中國”的茶品牌。去年11月，太平猴魁作為中國名茶制作技藝之一，入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

太平猴魁茶湯清綠，香氣高爽 施亞磊 攝

制茶“茶二代”收入翻倍

上午9時許，高山上的云霧已然散去，陽光直直地打在身上。從接駁小貨車下車后，沿著猴坑村村民組的斜坡一路向前走，可以聞到家家戶戶飄出的茶香。

馬金鳳的家就在一處斜坡的拐角處，三層加蓋的房子寬敞而舒適。一樓，幾名茶工井然有序忙碌著?！皵偳唷薄皻⑶唷薄罢巍薄岸泛妗?，每一道純手工古法工藝細致講究。走上二樓，隨處可見茶葉包裝箱和曬茶的竹籃。

“茶二代”馬金鳳 趙博 攝

馬金鳳不是本地人，卻成了“茶二代”。2008年，她從安徽阜陽嫁到猴坑，開始學習采茶、做茶、賣茶，生活翻開新篇章。

與其他綠茶趕早市相反，太平猴魁開園最遲、上市最晚，一般在谷雨前開園，立夏前停采，每年的采摘時間只有15-20天。太平猴魁是一根根數出來的茶葉，一個制茶班子10人，每人每天僅能制出一斤左右的干茶，一斤干茶需要鮮葉約1800根。

茶農正在對太平猴魁進行捏尖 施亞磊 攝

“鮮葉必須凌晨出發(fā)趁著云霧采摘，清晨5點多上山采茶，10點回家開始做茶?！瘪R金鳳有30余畝茶園，她把在阜陽的父親也請到了猴坑，如今他成了制茶大師傅。

現在，馬金鳳不需要親自采茶制茶，更多是雇傭茶工、聯系茶商，但說起每一道制茶步驟，她依舊如數家珍。在她看來，太平猴魁不僅改變了生活，更提高了自己的幸福指數：“十年前，我們家庭收入十到二十萬元，十年后我們翻了一番?！?

在猴坑村，越來越多的年輕人，和茶葉打起了交道。方聰是黃山區(qū)全域交通股份公司的駕駛員。太平猴魁開園在即，他從公司請假，回家?guī)兔?，安排車輛接送山東、上海等地的客商。方聰一年要銷售150多公斤的茶葉，收入不菲。忙完茶季，他會回歸日常工作崗位。

方麗彥大學畢業(yè)后，在深圳工作，幾年前決定回到家鄉(xiāng)，從茶藝表演開始，傳播太平猴魁文化。如今，她已是國家二級茶藝技師、國家高級評茶員和國家高級制茶師，通過網絡直播銷售太平猴魁，一周的時間，粉絲數突破10萬。

方麗彥進行茶藝表演

在猴坑村，這樣的“茶二代”，越來越常見。

品茶茶文化“如得知己”

2015年，黃山市首家太平猴魁博物館落成，成為集中展示黃山好茶和中國茶文化的窗口。其中，有不少太平猴魁的“高光時刻”。

1912年10月，孫中山乘“聯鯨”號兵艦在長江下游考察，在蕪湖受到民眾熱烈歡迎。猴坑茶人方南山向孫中山贈送了太平猴魁，深得贊賞。孫中山欣然揮毫題詞：“飲杯猴茶，如得知己，可以無憾。南山先生鑒”，并蓋上“民元孫文”印章。

如今，孫中山的這幅題詞，已成為太平猴魁博物館的鎮(zhèn)館之寶，在陣陣氤氳茶香中向世人訴說往事。

百年前，太平猴魁獲巴拿馬萬國博覽會金獎朱西敏攝

回望太平猴魁發(fā)展：清咸豐年間被冠名“太平尖茶”，清光緒年中后期，在南京、揚州、武漢等地開設的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多，太平猴魁茶葉與茶商盛極一時。走出國門，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。2007年，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司選送的極品太平猴魁入選國禮茶，并在俄羅斯“中國年”開幕式上，贈送給俄羅斯總統(tǒng)普京，太平猴魁再度享譽海內外。

作為太平猴魁唯一原產地的黃山區(qū)，地處北緯30°黃金產茶線。黃山區(qū)擁有太平猴魁種植面積7.5萬畝，2022年產量737.1噸、產值37264.6萬元。由于去年的干旱和今春的低溫冰凍，今年太平猴魁產量較往年減產10%左右，開園當天價格同比上浮10%，最高每斤4000元，是名副其實的“金葉子”。

猴坑村茶園 施亞磊 攝

黃山區(qū)在發(fā)展猴坑茶業(yè)等知名茶企基礎上，立足茶產業(yè)優(yōu)勢，立頓、華綠園、水工茶業(yè)等多個知名茶企推出多款新型茶飲產品。

作為國家級太平猴魁制作技藝傳承人，方繼凡正在思考，如何讓太平猴魁走進更多年輕人的世界。近年，猴坑村推動茶旅融合，修建茶文化廣場、茶亭步道等特色景觀，為游客的茶鄉(xiāng)之旅增加“打卡”熱度。去年，“太平猴魁茶鄉(xiāng)風情游”入選全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路。

俯瞰猴坑村

長三角自古產好茶。除太平猴魁，江蘇洞庭碧螺春，浙江西湖龍井，安徽黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片等，都是中國名茶。去年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。該項目由浙江省牽頭申報，聯動長三角及全國多地，如今通過品牌提升，茶葉這片綠葉子，已成為長三角人的金葉子。

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