2000多年前，中國人就開始對野生茶樹進(jìn)行人工栽培。南北朝時期，制茶工藝開始興起，到隋唐時期茶事日漸興旺，“春共山中采，香宜竹里煎”，采茶、制茶、飲茶蔚然成風(fēng)。
2019年，中國高端普洱茶人開始對普洱行業(yè)進(jìn)行變革探索。南北共同攜手，“茶無界?藏至臻”東方普洱收藏價值南北共享論壇，在東莞會展國際大酒店隆重舉行。
本屆“茶無界?藏至臻”論壇，
由西雙版納勐海東卓茶業(yè)有限公司全力承辦。
即使每一年在廣州秋季茶博會期間，廣東地區(qū)都會舉辦各種各樣的論壇，而這場 “茶無界·藏至臻”—東方普洱收藏價值南北共享論壇，顯得格外備受關(guān)注。應(yīng)邀前來參與論壇的茶行業(yè)重量級嘉賓有：
蔡金華
廣東省茶文化促進(jìn)會會長
盧樹勛
東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長
王力軍
陜西省收藏家協(xié)會副會長、陜西省普洱茶專業(yè)委員會會長、西商茶文化協(xié)會普洱茶專委會主任
方超
西安市西商茶葉文化協(xié)會會長、西北國際茶城董事長、陜西省十大杰出企業(yè)家、第二屆西安市杰出好青年、西安市政協(xié)委員
陳文品
茶學(xué)博士
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系主任
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶葉科學(xué)系副教授
吳錫輝
東卓茶業(yè)創(chuàng)始人/董事長
黃繼平
亞太茶業(yè)全媒體總裁
茶本無界，品則有道。今天中國南北的各界的茶友茶人相聚一此，共同探討的就是一個“道”。本屆“茶無界?藏至臻”的論壇，相信將會形成引領(lǐng)普洱茶價值收藏的在行業(yè)里的無界、跨界發(fā)展的新風(fēng)向！
嘉賓們就《未來普洱茶投資收藏的市場機(jī)會、風(fēng)險與市場周期探究》 、《北方倉儲的發(fā)展演變及未來品飲收藏趨勢解讀》、《南北方倉儲條件的差異導(dǎo)致普洱茶品質(zhì)價值轉(zhuǎn)化的原因分析》、《普洱茶收藏增值與陳化生香科學(xué)原理》、《品質(zhì)致勝價值創(chuàng)新”成就新一代品牌之路》、《透過媒眼看普洱的投資與收藏演變》等多角度發(fā)表全息的觀點(diǎn)。給相聚在此的南北茶友，帶來一場對普洱茶全息解讀的論壇盛宴！
大多數(shù)茶友藏客較關(guān)心的關(guān)于普洱茶收藏價值的問題：南方天氣潮濕，如何更合理存放普洱茶？存茶過程如何把握通風(fēng)？北方天氣干燥，如何倉儲更好？家庭小茶倉在空間上有沒有講究？儲藏的溫度、濕度如何把握？如何選擇品質(zhì)？如何選擇品牌？如何看待未來轉(zhuǎn)化？等等，透過這場論壇的學(xué)習(xí)，都能夠從另一個側(cè)面得到想要的答案。
普洱茶，已經(jīng)相繼走過了農(nóng)業(yè)普洱、文化普洱的漫長歷史時期，并已經(jīng)進(jìn)入到金融價值屬性時期。但這一金融價值屬性的背后，應(yīng)該是以品牌化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、無界化為基本架構(gòu)的“金融普洱價值體系”，而這樣的價值體系將有可能是實(shí)現(xiàn)未來普洱茶行業(yè)品牌標(biāo)桿的主要驅(qū)動力量。
如何利用好普洱茶當(dāng)下優(yōu)質(zhì)的資源優(yōu)勢？攜手南北實(shí)現(xiàn)資源共享，打造優(yōu)質(zhì)倉儲提升普洱茶價值，發(fā)展好高端普洱茶優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，發(fā)展好普洱茶優(yōu)質(zhì)品牌，為藏客實(shí)現(xiàn)無限價值，實(shí)現(xiàn)行業(yè)健康發(fā)展。
通過“茶無界?藏至臻”論壇，通過加強(qiáng)南北茶界的更全面、更深度的合作與交流，通過多位嘉賓的傾力演講，和南北普洱茶愛好者們的共同努力，必將為未來普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康和繁榮發(fā)展作出突出貢獻(xiàn)。
熱烈祝賀本屆“茶無界?藏至臻”—東方普洱收藏價值南北共享論壇取得圓滿成功！未來，讓我們共同期待并實(shí)現(xiàn)打破行業(yè)界限、打破地域界限、打破流通界限，實(shí)現(xiàn)普洱茶收藏、流通價值的無限可能！全力加快普洱茶專業(yè)化、品牌化步伐，打造普洱茶向大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為全人類健康作出積極的貢獻(xiàn)！
2020年12月22日，雙陳普洱第四代茶倉問世。普洱界的巨擘和大佬齊聚東莞高埗，共同為這個低調(diào)的業(yè)界老大哥“慶生”。
2020年9月28日，億態(tài)養(yǎng)普莊園山西分園開園，一向低調(diào)的雙陳，這次卻打出了“天養(yǎng)地藏，陳香普世”的口號，超前的理念，引發(fā)一片嘩然。
沉淀十年，才推出的養(yǎng)普莊園，有人認(rèn)為是領(lǐng)先一個時代的理念，但還有不少人質(zhì)疑其價值和正確性。
今天陸離帶大家了解，低調(diào)的普洱專業(yè)倉儲龍頭——雙陳普洱。
雙陳茶倉雛形
20世紀(jì)20年代中期，香港的茶商首次注意到了普洱茶的越陳越香，并開始有意識地探索，倉儲環(huán)境對普洱茶轉(zhuǎn)化效果的影響。
但在早期的倉儲探索中，由于不了解越陳越香的本質(zhì)，港倉走了很多彎路，嘗試了以通風(fēng)為主的瓦房倉儲，以濕度為主的防空洞倉儲，但都以失敗告終。
直到20世紀(jì)70年代中期，香港普洱茶的倉儲技術(shù)才逐漸成熟，出現(xiàn)了相對科學(xué)的技術(shù)型倉儲，入倉陳放，退倉除味，定時翻倉和控濕控溫等技術(shù)逐漸明確。
20世紀(jì)90年代，普洱茶在臺灣興起，這股“普洱熱”也隨著臺商到南方地區(qū)投資，而傳到了大陸，更加先進(jìn)的普洱茶倉儲時代，即將拉開序幕。
1992年至1994年，東莞茶商陳永堂開始探索大陸茶倉的技術(shù)形式，考慮到氣候和時代發(fā)展，他沒有照搬港倉經(jīng)驗(yàn)，而是通過大量試驗(yàn)來得出結(jié)論。
陳永堂團(tuán)隊(duì)通過將同一款普洱茶，分別放入露天倉、空調(diào)倉、古糧倉，存放時長兩年的對比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)露天倉里的由于高溫高濕已徹底霉變。
而空調(diào)倉環(huán)境雖然恒溫恒濕，但環(huán)境密閉，通風(fēng)不暢，導(dǎo)致轉(zhuǎn)化效果一般，普洱茶的潛力無法被激發(fā)。
而參照古代大型糧倉設(shè)計(jì)的茶倉里的普洱茶，環(huán)境自然，空氣流通，溫度和濕度也有很好的保障，儲藏出來的普洱茶口感品質(zhì)是最優(yōu)越的。
在這次試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，陳永堂組建了一支由資深茶人組成的普洱茶團(tuán)隊(duì)，并通過查閱與普洱茶相近的食品存儲方式，設(shè)計(jì)出第一代專業(yè)茶倉的藍(lán)圖。
一代自然茶倉
1995年，雙陳普洱品牌建立，并順勢推出了即第一代普洱茶專業(yè)茶倉。這一代茶倉的關(guān)鍵詞是古代生態(tài)糧倉技術(shù)，做到了防火、防洪、防潮、通風(fēng)和采光。
在除濕和除味方面，一代倉使用了生石灰和活性炭等天然材料。在控溫和控濕方面，一代倉通過氣流循環(huán)風(fēng)道結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使倉內(nèi)溫度在32℃以下，濕度在75%以下。
此外，一代倉還借鑒了港倉的防潮和管理經(jīng)驗(yàn)，通過貨架和編號，使倉內(nèi)普洱茶遠(yuǎn)離濕度大的地面和墻壁，同時做到井然有序，查找時能按圖索驥。
二代精密茶倉
2000年，雙陳普洱二代專業(yè)倉問世，經(jīng)過了長達(dá)五年的探索和實(shí)際使用，雙陳普洱已經(jīng)在業(yè)內(nèi)打響了名氣，倉儲面積由一代的三百平方米，擴(kuò)展到了萬余平方米。
雙陳普洱二代專業(yè)倉的關(guān)鍵詞是精密，這點(diǎn)主要體現(xiàn)在更加科學(xué)的倉儲管理上。
由于倉儲面積擴(kuò)大，倉內(nèi)普洱茶存放時長不一等原因，雙陳將新茶、中期茶和老茶分開陳放。
此外，一代的金屬貨架，也換成了更貼合自然的生態(tài)原木架，并根據(jù)每批普洱茶所需環(huán)境的不同，為其量身定制貨架高度、存放距離和堆放數(shù)量。
此外，由于一代的自然風(fēng)道，在臺風(fēng)和暴雨等惡劣天氣中表現(xiàn)不佳，二代倉增設(shè)了動力設(shè)備，在特殊天氣時可以轉(zhuǎn)為空氣內(nèi)循環(huán)模式。
三代生態(tài)茶倉
2012年，經(jīng)過十余年的沉淀和積累，雙陳普洱第三代生態(tài)茶倉橫空問世。這一代關(guān)鍵詞正是生態(tài)，而這次雙陳推出的生態(tài)倉儲系統(tǒng)，又一次領(lǐng)跑了一眾同行。
由于存放理念的升級，第三代生態(tài)倉的整體藏茶面積，比二代擴(kuò)大了十多倍，達(dá)到了130000㎡，而更讓人驚奇的是，茶倉外綠化覆蓋率高達(dá)55%。
種這么多的樹，不是為了迎合生態(tài)二字的噱頭，而是為普洱茶的后期陳化，打造優(yōu)良天然的環(huán)境。而這一點(diǎn)也有廣東養(yǎng)普科研院的專業(yè)報(bào)告，作為理論支撐。
除了植被覆蓋率外，第三代茶倉也新增了不少亮眼的細(xì)節(jié)，如回字形的建筑結(jié)構(gòu)、采用雙層玻璃的光照系統(tǒng)，日光燈等內(nèi)部照明等等。
經(jīng)過二十余年的積累，雙陳普洱也擁有一支普洱科研團(tuán)隊(duì)，有設(shè)備齊全的茶葉化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)豐富的審評師團(tuán)隊(duì)等。
大量植被提供優(yōu)質(zhì)空氣、廣東養(yǎng)普科研院提供技術(shù)支撐，五大系統(tǒng)提供嚴(yán)謹(jǐn)倉儲結(jié)構(gòu)，最終可以構(gòu)建出適合普洱茶后發(fā)酵，又符合環(huán)境保護(hù)的生態(tài)系統(tǒng)。
十年磨一劍，第三代專業(yè)倉整合了前兩代在倉儲上的優(yōu)點(diǎn)，并正式確立了今后發(fā)展的五大系統(tǒng)：凈化、穩(wěn)定、調(diào)節(jié)、陳化和醒茶。
凈化系統(tǒng)，指的是今后新收的所有普洱茶，都會先進(jìn)入獨(dú)立出來的凈化茶倉，在經(jīng)歷長達(dá)18月的除味處理后，方可進(jìn)入穩(wěn)定倉。
凈化系統(tǒng)，是其他四類系統(tǒng)的基礎(chǔ)，這一步既保護(hù)了正式倉的小環(huán)境穩(wěn)定，也通過漫長的適應(yīng)環(huán)境，讓新茶脫胎換骨，以嶄新的面貌迎接之后的陳放之旅。
穩(wěn)定系統(tǒng)，指的是所有在穩(wěn)定倉里的普洱茶，每存放半年左右，就會有專業(yè)審評師進(jìn)行登記，并記錄這一時期下的轉(zhuǎn)化效果。
調(diào)節(jié)系統(tǒng)，指的是倉里的普洱茶，已經(jīng)不會再拘泥于生熟和年份分門別類的存放，而是根據(jù)每種茶的特性，相互搭配去存放。
陳化系統(tǒng)，是五大系統(tǒng)的重中之重，可以說其他四個系統(tǒng)就是為陳化系統(tǒng)服務(wù)的，陳化系統(tǒng)，包含空氣質(zhì)量、溫度濕度、通風(fēng)循壞、微生物菌群等關(guān)鍵因素。
蘇醒系統(tǒng)，指的是即將出倉的普洱茶需要經(jīng)過的一系列處理，包括茶品成分檢測，包裝衛(wèi)生清理，擴(kuò)大茶餅與空氣的接觸面等等。
轉(zhuǎn)化效果到位的普洱茶，就暫時存放在空氣流通，溫度濕度與外界相近的醒茶倉里。
其實(shí)看到這里，我們不難發(fā)現(xiàn)，雙陳的五大系統(tǒng)，就是把存放時的一些注意事項(xiàng)，如新茶單獨(dú)存放，定期審評、醒茶等環(huán)節(jié)都做到了極致。
而五大倉儲系統(tǒng)之間融合貫通，共同構(gòu)成了整個生態(tài)倉儲系統(tǒng)。
四代養(yǎng)普莊園
2020年12月22日，雙陳普洱第四代專業(yè)倉開園，如果說第三代專業(yè)倉貫徹了環(huán)保理念，那第四代專業(yè)倉就帶上了一些人文情懷。
養(yǎng)普，或者說孕育普洱，是第四代專業(yè)倉的關(guān)鍵詞，也是雙陳普洱在倉儲模式的最新成就。
用陳永堂的話說，養(yǎng)普就是在孕育一個全新的生命，剛制成出廠的普洱新茶，就像一個剛呱呱墜地的嬰兒一樣，需要在存放過程中才能長大成人。
除了提出養(yǎng)普這個新理念外，第四代專業(yè)倉還首次向外界公布了，一直捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的普洱茶界最前沿科研成果——茶種。
普洱茶種的概念，脫胎于歐洲百年酒窖里的酒種，指的是每種老茶都帶有獨(dú)特的微生物菌群，而這些看不見的菌落，一直是影響普洱茶轉(zhuǎn)化效果的關(guān)鍵因素。
養(yǎng)普茶種的選取，通常是精選出一批某類微生物含量特別豐富的老茶，并將其陳放在倉內(nèi)的不同位置，以起到引領(lǐng)這一片茶品發(fā)酵的作用。
近十年來，雙陳一直在悶頭研究茶種資源的理化分類，并形成了系統(tǒng)化的茶種應(yīng)用體系，如果說理念上的東西還可以模仿，那茶種就是實(shí)打?qū)嵉募夹g(shù)護(hù)城河了。
知識延伸：比專業(yè)倉層次更高的專業(yè)窖，會是普洱茶倉儲的未來嗎？
倉儲模式藍(lán)圖
除了技術(shù)和理念層面，雙陳也展示了一個全新的商業(yè)模式藍(lán)圖，推出了普洱鑒定、普洱倉儲、普洱交易、普洱金融、普洱增值和普洱文旅這六大服務(wù)。
這里陸離舉個例子，來幫助茶友們理解這個有些超前的概念：城郊有個種植基地，賣的菜便宜又好吃，但進(jìn)菜的商人總是把價格抬的很高，導(dǎo)致大家買到手時都比較貴。
而之前只種菜的蔬菜基地，在小區(qū)旁邊的菜市場新開了一家蔬菜店，所有菜都是廠家直供，便宜還實(shí)惠，為了向大家證明菜里沒有打藥，還邀請大家去基地實(shí)地參觀。
這一做法，就是在打破以往的普洱茶的流通交易管道，力圖讓整個普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈活起來。而最大的獲益人，就是我們這些終端消費(fèi)者。
但這個概念其實(shí)并不是第一次提出，早在普洱茶風(fēng)頭正盛的2005年，云南思茅市就牽頭開展了普洱證券化，創(chuàng)辦了全國首家“普洱茶銀行”。
這個銀行全稱為“普洱茶收藏拍賣行”，借鑒了現(xiàn)代管理學(xué)和銀行學(xué)概念。
個人珍藏的普洱茶，由全國權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定后，以付費(fèi)形式存入“茶銀行”，由普洱茶專家負(fù)責(zé)打理收藏。
這些經(jīng)過官方鑒定的普洱茶，就像黃金一樣有了一個大致的價格區(qū)間，其升值保值的屬性也更加明顯，在存入“茶銀行后”，還會有專人負(fù)責(zé)打理，保證其品質(zhì)。
但這個極具前瞻性的普洱銀行設(shè)想，在07年的普洱之殤卻被付之一炬，成為了時代的眼淚，而在十幾年后，雙陳繼承了這個重任，并開始了新一輪的嘗試。
科學(xué)技術(shù)，永遠(yuǎn)是推動發(fā)展的第一生產(chǎn)力。哪怕這些計(jì)劃只是剛剛起步，哪怕普通消費(fèi)者，不甚理解背后的意義，哪怕同行們因?yàn)槔砟畛岸桓疑钊搿?
但專業(yè)化分工、科學(xué)化管理、流程化協(xié)同、模式化輸出。對整個東莞藏茶產(chǎn)業(yè)價值，對全國普洱茶市場的收藏、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)都有著深遠(yuǎn)的影響。
回看雙陳普洱近30年的發(fā)展史，自然倉儲、精密管理、生態(tài)植被，普洱養(yǎng)育，每次都在領(lǐng)跑于時代。
最后，陸離祝愿雙陳普洱能越辦越好，也期待將來能和各位茶友一起見證，一個規(guī)格更高、管理更科學(xué)，價值更高的普洱茶倉儲系統(tǒng)。
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一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展變遷的幾個特征
1、產(chǎn)品升級
土特產(chǎn)(價廉物美的大眾消費(fèi))——文化普洱、金融普洱(小眾市場、投資收藏市場)——發(fā)酵食品(大健康、大消費(fèi))
2、競爭門檻
淺加工——精深加工
3、消費(fèi)轉(zhuǎn)型與升級
(1)理性消費(fèi)：概念性炒作的文化普洱、金融普洱市場變窄。
(2)老百姓愿意為健康，為高品質(zhì)生活買單。
(3)消費(fèi)金字塔結(jié)構(gòu)：
健康普洱(健康養(yǎng)生價值)——文化普洱(品鑒審美價值)——金融普洱(收藏投資價值)
健康有序發(fā)展的文化普洱，金融普洱以價值投資為主，少數(shù)單品的結(jié)構(gòu)性炒作
質(zhì)優(yōu)高價、質(zhì)優(yōu)平價，高端市場驅(qū)動大眾市場
4、生產(chǎn)方式：
作坊式生產(chǎn)(適合自然主義生產(chǎn))——食品工業(yè)化生產(chǎn)(科學(xué)干預(yù)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn))——后現(xiàn)代藝術(shù)智造(精細(xì)化、文創(chuàng)、個性化、定制化、智能化)
5、做茶理念
自然主義(盡量減少人為干預(yù))——科技深度干預(yù)(符合自然之道的科技再造)
6、消費(fèi)變遷
追新(綠茶化時代)——求舊(醇化時代)
7、概念宣傳
短期炒作——長期系統(tǒng)性開發(fā)，一個概念至少要玩十年
8、商業(yè)模式
招商收割——向經(jīng)銷商與消費(fèi)者提供系統(tǒng)性服務(wù)(創(chuàng)造客戶價值)
二、發(fā)酵食品開啟大健康、大消費(fèi)時代
1、普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品
普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品，做成發(fā)酵食品的巔峰之作，是普洱茶市場做大的關(guān)鍵。
2、定位為發(fā)酵食品，才能將普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
發(fā)酵食品的核心價值，是健康，是生活日常消費(fèi)品。唯有當(dāng)成發(fā)酵食品賣，普洱茶才能放大健康價值，走進(jìn)老百姓的日常生活，進(jìn)而開啟普洱茶大健康、大消費(fèi)時代。
當(dāng)土特產(chǎn)賣，太普通了;
當(dāng)文化普洱賣，始終小眾;
當(dāng)金融普洱賣，藏而不喝，存在系統(tǒng)性風(fēng)險;
普洱茶未來最大的出口，還是當(dāng)發(fā)酵食品賣，拉升高端價值的同時，適時把大眾消費(fèi)市場做大。
3、普洱茶的升級密碼：成為現(xiàn)代社會的主流發(fā)酵食品
抓好原料基地建設(shè)，按照食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，符合食品安全，加大科技攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)保健與養(yǎng)生效果良好，普通消費(fèi)者口碑好的產(chǎn)品，進(jìn)行大眾傳播與現(xiàn)代主流渠道開發(fā)，讓普洱茶真正走進(jìn)老百姓的日常生活。
三、2.0時代的機(jī)會
1、2.0時代，是大健康、大消費(fèi)時代
2、大健康、大消費(fèi)時代的三次超級機(jī)會
細(xì)分領(lǐng)域技術(shù)升級帶來的機(jī)會：
熟茶1.0——2.0
濕倉——技術(shù)倉——科技倉
原料的充分醇化——紅湯新生茶(新生茶出紅湯)
技術(shù)升級為什么能開啟大健康、大消費(fèi)時代，其核心密碼在于，通過科學(xué)技術(shù)改造，傳統(tǒng)普洱(土特產(chǎn)、文化普洱、金融普洱)成為了主流發(fā)酵食品，就能以消費(fèi)主力軍之一的形式進(jìn)入老百姓的日常生活，從而開啟大健康、大消費(fèi)時代。
熟茶2.0、科技倉、紅湯新生茶，都是建立在科技主導(dǎo)的新型發(fā)酵模型基礎(chǔ)上，通過科技創(chuàng)新，讓其成為現(xiàn)代社會的主流發(fā)酵食品。
目前，最成熟，最適合當(dāng)下發(fā)力的是熟茶，科技倉與紅湯新生茶還需要時間培育，暫時發(fā)不了大力。
3、專注細(xì)分領(lǐng)域，做技術(shù)驅(qū)動型茶企
技術(shù)驅(qū)動是未來茶企的核心競爭力：消費(fèi)升級拉升產(chǎn)業(yè)升級，需要科技提供解決方案。
專注細(xì)分領(lǐng)域的技術(shù)——豎立細(xì)分領(lǐng)域的權(quán)威形象——走技工貿(mào)道路——做細(xì)分領(lǐng)導(dǎo)品牌(技術(shù)標(biāo)桿到領(lǐng)導(dǎo)品牌)
四、“熟茶2.0”率先開啟大健康、大消費(fèi)時代
1、普洱茶將進(jìn)入大健康時代、大消費(fèi)時代
(1)生活茶、文化茶、類金融茶的此消彼長
上世紀(jì)90年代之前，普洱茶是生活茶，而且特指熟茶。
1950——1978：香港人的低端大眾飲品，喝普洱茶的理由，價錢低，耐泡，口感還可以，喝起來挺實(shí)惠的。
1978——1989：出口法國、日本，降三高作用被發(fā)掘，普洱茶不再是因?yàn)閷?shí)惠而被消費(fèi)，而是獨(dú)具保健價值而受到青睞。由此，喝普洱茶成為了一種健康生活方式。
1990——2002：在臺灣茶人的倡導(dǎo)下，文化普洱開始興起，生茶開始受到關(guān)注，普洱茶的投資收藏價值被挖掘出來。熟茶繼續(xù)在法國等西方國家靠保健價值行銷。
2003——2014：文化茶、投資收藏茶市場火熱，生茶的文化與投資收藏屬性得到空前強(qiáng)調(diào)，故大家都去追捧生茶。天量的茶被收藏起來，而沒有及時喝掉，從而出現(xiàn)了普洱茶缺乏足夠多的消費(fèi)者，交易成本高之不良問題。
2008年以后，隨著古樹生茶的興起，熟茶被貶低為上不了臺面的東西。
文化普洱——講逼格(搞懂普洱的學(xué)習(xí)成本越來越高，增加交易難度，讓專業(yè)消費(fèi)者越來越挑剔，而普通消費(fèi)者覺得水太深，而不敢消費(fèi))
類金融普洱——藏而不喝(茶價炒高，阻礙消費(fèi))
2015至今：結(jié)構(gòu)性的文化普洱、類金融普洱市場，大盤慘淡，但有少數(shù)熱點(diǎn)，存在炒作套利機(jī)會，但因茶價在高位運(yùn)行，套牢、虧損風(fēng)險增大。小青柑、高端熟茶市場的崛起，喻示著文化茶、類金融茶的市場在萎縮與橫盤，而建立在健康價值基礎(chǔ)上的生活茶將成為未來市場的主流。
(2)健康價值、消費(fèi)升級，推動熟茶2.0時代的到來
生茶——文化茶、類金融茶
熟茶——生活茶
熟茶2.0時代：從文化時尚到日常生活消費(fèi)
健康價值(生活茶、大眾消費(fèi)、薄利，占60%)——品鑒審美價值(文化茶、中高端消費(fèi)、厚利，占30%)——收藏投資價值(類金融茶、暴利、風(fēng)險高，占10%)
過去：文化茶、類金融茶為主
從2015年起：生活茶崛起，小青柑熱，是生活茶的序曲。
2、熟茶2.0時代：從文化時尚到日常生活消費(fèi)
消費(fèi)升級(優(yōu)質(zhì)平價、優(yōu)質(zhì)高價)
優(yōu)質(zhì)平價(生活茶)——大眾消費(fèi)(60%)
優(yōu)質(zhì)高價(文化茶、類金融茶)——中高端消費(fèi)(40%)
優(yōu)質(zhì)——精品——精品熟茶
大工業(yè)化粗放生產(chǎn)——高品質(zhì)導(dǎo)向精細(xì)化生產(chǎn)
高端引爆，降維打擊覆蓋大眾消費(fèi)市場
3、從炒作與收割市場，到向客戶提供系統(tǒng)性有價值服務(wù)
概念短期炒作與收割市場——概念的長期系統(tǒng)行宣傳，做客戶價值導(dǎo)向的服務(wù)體系
普洱茶的三個時代及其特征
4、消費(fèi)者關(guān)注的價值
食品安全、健康、風(fēng)味(口感、體感)
食品安全——基礎(chǔ)
風(fēng)味——好喝，愿意體驗(yàn)購買，并推薦，口碑傳播。品鑒、審美(專業(yè)茶客)，適口性(不懂茶的消費(fèi)人群)
健康——日常消費(fèi)
風(fēng)味升級——喝了身體舒服，養(yǎng)生健體
知名度與美譽(yù)度：品牌傳播
購買便利性：渠道建設(shè)
五、熟茶升級的核心密碼
熟茶升級的核心密碼：精細(xì)化定向控制普洱茶風(fēng)味與養(yǎng)生物質(zhì)的重組與還原。傳統(tǒng)熟茶，在物質(zhì)重組與還原方面是在炒大鍋菜，反正吃大食堂，口感過得去就行了?，F(xiàn)在的消費(fèi)者天天吃食堂，早吃膩了，熟茶2.0就是給消費(fèi)升級的目標(biāo)人群開小灶，研究營養(yǎng)與美食配方，研發(fā)不同風(fēng)味與養(yǎng)生效果的茶，讓消費(fèi)者翻著菜單，隨心所欲點(diǎn)菜，端上來的菜都是自己真正想吃的。
許多人說生茶保留了茶葉的自然屬性，其實(shí)熟茶也是利用茶葉的自然屬性，不過相對于生茶的淺加工，熟茶對自然的茶進(jìn)行了深加工——重組與還原。重組，是利用微生物作用，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行裂解與重組，這是對茶葉的自然屬性之否定。還原，是重組的最終結(jié)果，是還原與提升茶葉的自然屬性。這是否定之否定，是先打破再回歸茶葉的自然之道。
熟茶2.0時代的一句經(jīng)典口號，就是要做有老生茶口感的熟茶。由此可見，熟茶這種深加工的發(fā)酵食品，是人類利用微生物再造符合自然之道的健康風(fēng)味物質(zhì)。也就是源于自然，高于自然。熟茶1.0時代，在再造自然的關(guān)鍵時候，許多人在想消費(fèi)者也喝不太懂，熟茶價格也賣不起來，只要這個茶還能喝就行，于是他們不愿意在原料，自然物質(zhì)重組與還原提升，以及后期倉儲陳化方面下大工夫，所以熟茶長期停留在還能喝的大鍋菜階段。
熟茶消費(fèi)升級，就是引領(lǐng)熟茶2.0時代的茶企，主動做精美營養(yǎng)豐富的小鍋菜，給嘴巴變刁的消費(fèi)者吃。做好精品小鍋菜，首先要選上好食材，也就是精選原料并長期醇化。其次要講烹飪技藝，也就是對醇化后的原料進(jìn)行微生物分解、重組與還原提升的過程。這是最關(guān)健的，致力于熟茶升級的企業(yè)，必須要有拿得出手的烹飪絕活，也就是要有自已獨(dú)創(chuàng)的發(fā)酵技術(shù)模型，才可以傲立2.0的普洱江湖。最后是，菜做好的后期處理，也就熟茶的后期醇化也要搞好，消費(fèi)者才會為你打call。
在微生物分解、重組與還原提升茶葉自然風(fēng)味物質(zhì)方面，可以設(shè)置風(fēng)味目標(biāo)，再根據(jù)目標(biāo)制訂個性化的發(fā)酵程控方案，以及實(shí)現(xiàn)的路經(jīng)，以及對發(fā)酵路徑的每一步進(jìn)行精細(xì)量化，以及對一系列關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)定向控制與調(diào)整，這就是熟茶的技術(shù)智造系統(tǒng)，讓熟茶2.0，在消費(fèi)升級的同時，進(jìn)入智造時代。
六、從自然主義到精深加工發(fā)酵食品
生茶一直以淺加工為主，進(jìn)濕倉深加工的，不被市場認(rèn)可。生茶一向標(biāo)榜符合自然之道，要自然，就必須將人為降到最低，采造簡單，倉儲也是只控濕的自然倉儲，總之以做“大自然的搬運(yùn)工”為榮。
但最近一兩年，茶企的自然主義玩法，受到茶農(nóng)與做倉儲的藏家挑戰(zhàn)，新茶，茶農(nóng)比你更自然而然，舊茶，天量自然倉儲中期茶在藏家手里，等待變現(xiàn)。建立在自然主義基礎(chǔ)上的淺加工模式，越來越不好玩，可以預(yù)計(jì)有遠(yuǎn)見的茶企將重視生茶的深加工，生茶的原料醇化與成品倉儲醇化，將不再靠天吃飯，靠經(jīng)驗(yàn)吃飯，而是從人為干預(yù)最少的經(jīng)驗(yàn)，上升到倉儲科學(xué)的高度，從而讓生茶走出小作坊的農(nóng)業(yè)時代，進(jìn)入食品科學(xué)的工業(yè)時代，甚至是后工業(yè)化的藝術(shù)智造時代……
普洱茶的本質(zhì)是發(fā)酵食品。也不是說，定其他東西不可以，比如不發(fā)酵的綠茶，只是定發(fā)酵食品，容易使普洱茶在當(dāng)今社會利益最大化 。
現(xiàn)在生活好了，大家喜歡溫良而不刺激的食品，發(fā)酵過的食品，符合溫良和諧之道，能補(bǔ)益世道人心。總之，中國告別百年激進(jìn)，在革命時代，我們要多吃辣椒鬧革命，在和平和諧的中國崛起時代，溫和就是當(dāng)前的國民屬性，所以我們要喝溫養(yǎng)的茶——發(fā)酵茶，過一種溫和的生活方式。
另一方面，發(fā)酵食品，對治時代富貴病，是油膩時代的最好解藥。大國之民不再激進(jìn)了，變得溫良如春，但養(yǎng)得好，也容易營養(yǎng)過剩，人生包漿多了，容易中年油膩，普洱茶不但能溫養(yǎng)國民的人生，還能解油膩，誠如陳杰先生所言：普洱茶是發(fā)酵食品的另一座巔峰。如此看來，普洱茶不做發(fā)酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，強(qiáng)壯一個民族，能溫養(yǎng)解油膩的普洱茶，理應(yīng)成為國民熟茶、國民生茶，總之，是中國人就要喝的茶，還要隨大國復(fù)興，讓老外喝的茶!要玩好發(fā)酵食品這一根本屬性，普洱茶必須重視食品科學(xué)、微生物發(fā)酵科學(xué)，新時期的普洱茶，不只是簡單符合自然之道，而是再造自然，最終深契自然之道……
發(fā)酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生產(chǎn)力。這是普洱茶面向未來的核心關(guān)鍵詞，您抓住了嗎?
七、普洱茶產(chǎn)業(yè)的新邊界
要真正布局好未來，我建議廠商多關(guān)注一下“普洱茶產(chǎn)業(yè)的新邊界”問題。普洱茶產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)大可能會有這么幾個要點(diǎn)：
1、定義升級：傳統(tǒng)普洱茶升級為發(fā)酵食品。升級的好處是，可以真正開啟大健康、大消費(fèi)時代。
2、新制造、新零售、新服務(wù)主導(dǎo)未來
3、新服務(wù)需要做到三個極致：極致產(chǎn)品、極致性價比、極致消費(fèi)場景體驗(yàn)。其中，極致消費(fèi)場景體驗(yàn)需要做大“三化”：生活化、國際化、年輕化。新服務(wù)，尤其是“三化”，跳出了傳統(tǒng)的普洱茶專業(yè)市場，開拓非專業(yè)市場，將廣大的人民群眾以及老外變成真正的普洱茶消費(fèi)者。
4、優(yōu)質(zhì)原料供給：古樹茶的存量市場，擴(kuò)大為生態(tài)茶園建設(shè)的增量市場。
5、高端小眾圈子營銷，向現(xiàn)代主流渠道與大眾傳播延伸。
6、經(jīng)驗(yàn)主義、自然主義做茶理念，轉(zhuǎn)向借鑒雀巢等食品帝國之“現(xiàn)代食品工業(yè)系統(tǒng)集成+科技與產(chǎn)品研發(fā)驅(qū)動+全球采購+精深加工+大眾品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后現(xiàn)代藝術(shù)智造將興起。
7、概念炒作收割韭菜，轉(zhuǎn)向一個概念玩十年以上，系統(tǒng)性打造企業(yè)的核心競爭力，并不斷升級迭代，建立共享協(xié)作生態(tài)圈。
八、普洱茶行業(yè)進(jìn)入“三新時代”
在未來，要做好“新零售”，必須首先做好新制造，只有對舊有的制造體系進(jìn)行重構(gòu)，才能向終端的零售場景系統(tǒng)性輸出服務(wù)解決方案。這就是馬云說的，做服務(wù)就是做制造，世界上沒有單純的制造業(yè)與服務(wù)業(yè)。
“熟茶2.0”就是用現(xiàn)代發(fā)酵食品工業(yè)體系以及后現(xiàn)代藝術(shù)智造思維，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基礎(chǔ)，才可以開啟熟茶2.0時代的新零售、新服務(wù)。
九、“三個極致”開啟茶界“新服務(wù)”
按照傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，我們很難服務(wù)好正在迅速升級的消費(fèi)者。從提升與改善消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，面向未來的茶企需要在“三個極致”上下工夫：
極致的產(chǎn)品、極致的性價比、極致的消費(fèi)場景體驗(yàn)。
極致的茶品，是建立在消費(fèi)者的有效需求之上的，如果消費(fèi)者沒這個需求，或者需求不夠旺盛，那么茶企開發(fā)的所謂極致產(chǎn)品就是雞同鴨講。
高端與專業(yè)消費(fèi)者偏重于極致茶品體驗(yàn)，有極致茶品再來談極致性價比。大眾消費(fèi)者先看極致性價比，再來看極致產(chǎn)品體驗(yàn)。
第三個極致，是極致的消費(fèi)場景體驗(yàn)。
極致消費(fèi)場景，首先的購買的便利化，然后是體驗(yàn)的人性化。
首先要打造品牌，解決知名度與美譽(yù)度。消費(fèi)者有了認(rèn)知，還能很方便地購買茶品。
其次終端消費(fèi)場景要人性化。場景不能從企業(yè)的主觀出發(fā)，而要從人性之深層次需求出發(fā)，針對不同的目標(biāo)人群，設(shè)置不同的消費(fèi)場景。
場景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走進(jìn)辦公室與家庭;二是國際化，隨一帶一路輸出中國元素的健康文化;最后是年輕化，用時尚青春語法打造消費(fèi)場景，引導(dǎo)年輕人喝茶。
十、未來普洱茶產(chǎn)業(yè)的三大市場
云南茶企茶商可為中國富人圈、小康之家做穩(wěn)中求勝、短長結(jié)合的多元化的資產(chǎn)配置……
炒作資金轉(zhuǎn)型升級為資產(chǎn)配置資金，再將其轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展基金，這樣就可以孵化許多不錯的項(xiàng)目。
云南省政府繼旅游與高原生態(tài)農(nóng)業(yè)之后，打造康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，打算將云南打造成中國的康體養(yǎng)老目的地。有文章說，過去中國人買房，未來中國人將買命，康體養(yǎng)老目的地——云南，無疑是賺買命的錢。普洱茶是大健康產(chǎn)業(yè)，以普洱茶為主題的普洱茶小鎮(zhèn)，可抓住云南為中國康體養(yǎng)老目的地這一大趨勢，布局茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、康體養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等，以茶為媒介撬動數(shù)十億元，甚至上百億元項(xiàng)目。
如果茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)能做大做活，能真正撬動多元產(chǎn)業(yè)，能賺取富人與小康家庭買命的錢，并為富人與小康家庭做資產(chǎn)多元優(yōu)化配置，那么其不但解決了投資資金來源問題，同時也解決了投資出口的問題。
買命，其實(shí)是后現(xiàn)代化生活方式的一種表述。房子，以及各種物化的東西，都是身外之物。隨著中國經(jīng)濟(jì)告別數(shù)量，進(jìn)入質(zhì)量增長階段，老百姓也會追求品質(zhì)生活。所謂的品質(zhì)生活，就是要從身心健康、自我價值實(shí)現(xiàn)的角度出發(fā)，有了內(nèi)在的目標(biāo)，再有限度追求身外之物，讓外物服務(wù)于身心健康的最大化，而不是人被外物所奴役。
買命產(chǎn)業(yè)，就是后現(xiàn)代生活方式產(chǎn)業(yè)!
用資產(chǎn)多元優(yōu)化配置賺取的長期穩(wěn)定收入來買命，并帶動身邊朋友圈來進(jìn)行多元化投資與過后現(xiàn)代化生活，形成投資與消費(fèi)一體化內(nèi)生發(fā)展閉環(huán)。其無疑是普洱茶除了投資收藏市場，以及正在開啟的超級B端與大消費(fèi)時代之后的全新玩法。最終，普洱茶產(chǎn)業(yè)會形成三大市場：投資收藏、超級B端與大消費(fèi)市場、多元資產(chǎn)配置與買命市場。
十一、生態(tài)小樹茶園的投資機(jī)會
新時期茶山開發(fā)最大的紅利：古樹茶園的溢出效應(yīng)
古樹茶園拉升周邊小樹茶園價值，并向外圍逐漸梯次擴(kuò)散。
冰島五環(huán)現(xiàn)象：整個勐庫鎮(zhèn)的茶園都納入冰島茶的勢力范圍，以環(huán)論價。環(huán)，就是距離冰島老寨的范圍。一個冰島就惠及整個勐庫茶。
用發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)的“虹吸現(xiàn)象”與“溢出效應(yīng)”來談茶山開發(fā)的核心邏輯。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心區(qū)域，比如廣東會對周邊省份產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，“東南西北中，南下到廣東”就是2008年之前虹吸現(xiàn)象的寫照。各種資源要素向珠三角匯聚，造成了“中部塌陷”現(xiàn)象，湖南、湖北、河南、江西諸省被廣東抽空，何談發(fā)展。2008年以降，虹吸飽滿的珠三角產(chǎn)業(yè)開始向外部大規(guī)模轉(zhuǎn)移，這就是溢出效益，中部諸省為什么這些年發(fā)展快，其實(shí)享受了溢出效益之巨大紅利。
設(shè)若，古樹茶是珠三角，高山生態(tài)小樹茶是中部諸省，先虹吸再溢出，2018可否定為優(yōu)質(zhì)小樹茶享受溢出效應(yīng)的元年?高品質(zhì)小樹茶被溢價了，何必要一定冒充古樹茶呢?搞高山小樹茶園建設(shè)其實(shí)挺好的!
文/白馬非馬
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