觀“茶”日記
在11月9日至11月12日的第二十屆農(nóng)交會(huì)上，記者采訪了多個(gè)茶葉展位，聽各地負(fù)責(zé)人介紹并品嘗了二十多種茶葉，感受到了我國(guó)不同地區(qū)間風(fēng)格迥異的“茶味”和相似的茶文化，下面摘選了其中幾種茶葉，一起來(lái)看看吧!
火辣江西的另一面
說(shuō)到江西，最鮮明的味覺標(biāo)簽往往是“火辣”“刺激”“重口味”，然而記者在農(nóng)交會(huì)品嘗了兩種來(lái)自江西的茶葉，與過(guò)往印象截然不同。
一是江西省九江市修水縣的金絲菊茶，因產(chǎn)自東滸寨風(fēng)景區(qū)，又叫東滸金絲菊，花身大，花葉細(xì)長(zhǎng)，金碧輝煌，入口既無(wú)苦香濃郁，也無(wú)甜香襲人，只覺得十分清爽，喝到第二口才有回甘，一股花果香氣幽幽傳來(lái)，回味無(wú)窮。
二是江西省贛州市的黃化茶，據(jù)品牌負(fù)責(zé)人介紹，贛州多丘陵，森林覆蓋率高達(dá)80%，地處黃金產(chǎn)茶帶和硒礦帶，區(qū)域內(nèi)海拔落差大，云蒸霧罩，光照充足，非常適宜茶葉生長(zhǎng)?！摆M南高山茶”在2021年成功注冊(cè)區(qū)域公用品牌，成為繼“贛南臍橙”“贛南油茶”后，第三個(gè)冠以“贛南”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商標(biāo)。其中，黃化茶更為贛南山區(qū)特有，其口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受歡迎。記者在現(xiàn)場(chǎng)品嘗黃化茶，茶湯入口極潤(rùn)，絲滑似奶油，又有著非常濃郁的香氣，味道也是十足的溫和宜人。
新昌大佛龍井
茶葉
碗中有茶湯
茶水透明
來(lái)自浙江省新昌縣的大佛龍井茶十分清透、純凈，泡著茶葉的一碗茶水，讓人身在青島會(huì)場(chǎng)，卻忽然想到千年前《小石潭記》中那句“皆若空游無(wú)所依”。記者將茶杯捧在手里，看起來(lái)與泉水無(wú)異，入口卻與泉水的清冽大不同，十分清潤(rùn)，有花果香撲鼻。據(jù)當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人介紹，茶產(chǎn)業(yè)是新昌農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的第一大富民產(chǎn)業(yè)，其中大佛龍井已連續(xù)15年入選中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值前十位，品牌價(jià)值高達(dá)52.33億元。
小神農(nóng)架野茶
小神農(nóng)架野茶的茶湯似金，在燈光的映照下流轉(zhuǎn)，如夢(mèng)似幻，身穿苗族服飾的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人在展位上斟茶，十分熱情地做著推薦：小神農(nóng)架野茶來(lái)自湖北省恩施州巴東縣，海拔1200米到1800米的原始森林，純天然生長(zhǎng)至葉片完全舒展，由當(dāng)?shù)卮迕裨谒脑孪卵拔逶律涎M(jìn)山采摘，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程沒(méi)有任何人工干預(yù)，故而稱“野茶”。又因?yàn)椴烧诙?，十分珍貴。
小神農(nóng)架野茶有著濃郁的草木香氣，讓人記憶深刻。
來(lái)自皖南農(nóng)場(chǎng)
的茶葉天團(tuán)
天湖紅茶
太平猴魁
黃金芽
祁門紅茶
上面四款茶葉均來(lái)自安徽省一企業(yè)的皖南自有農(nóng)場(chǎng)，與其他受訪品牌不同，該企業(yè)依靠安徽省的茶葉資源優(yōu)勢(shì)，在多地開設(shè)大型農(nóng)場(chǎng)，生產(chǎn)多種不同品牌茶葉，包括祁門紅茶、太平猴魁等名品，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)、銷售的專業(yè)化、集約化與體系化。
藤茶不是茶
在來(lái)鳳縣來(lái)鳳藤茶的展位上，記者留意到“不含茶多酚、茶堿、咖啡因”“可以安神、助眠”的宣傳語(yǔ)，感到好奇，據(jù)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，來(lái)鳳藤茶并不是“茶葉”，而是一種叫顯齒蛇葡萄的葡萄科植物嫩葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉拾、烘干而成的類茶飲料，更準(zhǔn)確的分類，應(yīng)該是中草藥。藤茶不僅可以安神，還有利于醒酒，同時(shí)具有抗氧化、消炎殺菌的功效，因而來(lái)鳳縣當(dāng)?shù)卣诨I劃生產(chǎn)一系列以藤茶為主要原料的面膜、面霜等護(hù)膚品，期待下次農(nóng)交會(huì)，可以看到來(lái)自來(lái)鳳縣的藤茶護(hù)膚品。
之后，記者在陜西省安康市的展位再次見到了藤茶——來(lái)自安康市平利縣的絞股藍(lán)龍須茶，當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人自豪地向記者介紹：“平利縣是世界絞股藍(lán)黃金產(chǎn)區(qū)，全世界共有13種絞股藍(lán)屬植物，我國(guó)有11種，其中7種為我國(guó)特有，均分布在平利縣?！睋?jù)了解，絞股藍(lán)是葫蘆科絞股藍(lán)屬植物，屬于藤茶的一個(gè)分類，同樣具有安神、助眠的功效。
上圖為絞股藍(lán)七葉
茶湯碧綠，香氣濃郁，微苦
下圖為絞股藍(lán)五葉
茶湯泛黃，口感溫潤(rùn)，甘甜
來(lái)源：三農(nóng)頭條
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????????昨日茶百科人再次到達(dá)江西修水制作加工金絲皇菊茶。這已經(jīng)是茶百科第五次行走制作推薦金絲皇菊了。
????????每年看到這個(gè)茶科所的大門都異常的親切。
????????到大山深處的廠里之后第一件事就是趕緊跑到倉(cāng)庫(kù)打開各箱花，然后隨機(jī)挑選幾朵茶室品試?？唇衲甑念^采花品質(zhì)如何，品相如何、甘甜度如何、湯色如何、余味如何。
????????挑選出11月初頭采制作的金絲皇菊，作為茶百科2018年炭焙金絲皇菊的原料。
? ? ? ? 把每個(gè)焙坑中燃燒充分無(wú)煙無(wú)氣味的炭火覆灰。
????????炭焙金絲皇菊，和武夷山炭焙巖茶類似，并且溫度要比那低，因?yàn)榫栈ǜ鼖赡?，更需要文火慢焙。一點(diǎn)也心急不得。
????????把挑揀出的更優(yōu)質(zhì)的金絲皇菊，放入襯有白布的焙籠里。每籠所放菊花量，比每籠炭焙巖茶要少的多，因?yàn)榻鸾z皇菊條索松散，要保證它的修長(zhǎng)葉條不能斷碎。
????????因此，這也就使得更費(fèi)時(shí)、費(fèi)工，制作不出太多量。
????????整晚都要有師傅值守，并且要每隔一段時(shí)間進(jìn)行翻焙。茶百科同師傅一起，一邊學(xué)習(xí)，一邊陪聊，一邊聞著花香，還有細(xì)賞它的變化。這是每年茶百科人最激動(dòng)和期待的時(shí)刻。
????????經(jīng)過(guò)一夜的值守，第二天清晨，大霧鎖群山，茶園滿露凝。
????????待到中午太陽(yáng)高起，被清晨大霧籠罩的群山如黛，漸漸清晰起來(lái)。
????????江西修水的寧紅工夫、雙井綠茶、金絲皇菊，就是生長(zhǎng)在這樣的群山之內(nèi)，也才有著平地?zé)o論如何種植不出的甘醇滋味。
????????經(jīng)過(guò)近20個(gè)小時(shí)的炭火之后，焙籠里的金絲皇菊，更加香甜，也更加干燥，每朵花的細(xì)絲都如針般刺手。意味著它完全可以品飲了，也意味著茶百科新一年的金絲皇菊又一次面世了。
????????連續(xù)三四天，兩位師傅就要如此這般輪流值守辛苦了
，多個(gè)焙籠同時(shí)焙，一天也焙不出20斤花
。
????????期待的心情終于可以細(xì)細(xì)品嘗，雖然有絲絲火氣，但并不能遮擋它炭焙后的更香、更甜。
? ? ? ?連續(xù)喝過(guò)茶百科四年金絲皇菊的茶友都懂得炭焙后的那種無(wú)與倫比的甘甜醇順。
????????盡管再次為它著迷，目前還不是盡情多飲的恰當(dāng)時(shí)機(jī)，剛剛焙過(guò)的任何茶都一樣，火氣重，需要放幾日退退火，再轉(zhuǎn)化些，會(huì)更好，金絲皇菊和別的炭焙茶同理。
春季，是萬(wàn)物復(fù)蘇、冷暖不均的時(shí)候，經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的積蓄，人體內(nèi)積攢了很多郁熱和痰濕，會(huì)在春天逐漸散發(fā)出來(lái)，再加上春天氣候干燥、體內(nèi)津液不足，易給身體帶來(lái)急躁上火、肝氣郁結(jié)、消化不良等煩惱，甚至?xí)霈F(xiàn)咳嗽、牙疼、流鼻血，甚至紅眼病等癥狀，那么，春天應(yīng)該喝點(diǎn)什么茶好一點(diǎn)？
很多人會(huì)想到花茶。
春天喝花茶，能夠緩解不少不良影響。因?yàn)榛ú韪蕸龆枷?，有利于散發(fā)積聚在體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”消散，并預(yù)防一些疾病。
其中，菊花茶是很多人的首選。
清肝明目：
菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效，非常適宜春季飲用。菊花茶，具有排毒健身、疏風(fēng)清熱，對(duì)體內(nèi)積存的有害化學(xué)或放射性物質(zhì)有抵抗、排除的功效，對(duì)女性而言，有潤(rùn)肌膚、利氣血、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)的美容效果。
金絲皇菊
清熱解毒：
皇菊茶具有“香、甜、潤(rùn)”三大特點(diǎn)，飲用價(jià)值極高，用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，祛風(fēng)，潤(rùn)喉，養(yǎng)目，解酒。另外，皇菊茶還具有降血壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。
三花茶
取菊花3朵、金銀花5朵、玫瑰花3朵泡來(lái)喝。
菊花可以明目、清肝火、平肝陽(yáng)，玫瑰花行氣解郁、和血止痛，金銀花有清熱解毒、涼散風(fēng)熱的功效，三者同飲，可以達(dá)到清火解郁之效。
春天，肝氣較旺盛，波動(dòng)較大，因此眼病患者也多了起來(lái)，其中最常見的就是紅眼病。這時(shí)可以取菊花(最好選黃菊)2克、梔子2克、決明子2克，泡水即可。在紅眼病流行的時(shí)候，常喝這道茶，對(duì)紅眼病有一定預(yù)防的作用。
