金壇雀舌是什么茶

　　雀舌屬于什么茶類

　　雀舌茶是一種外形小巧，猶如麻雀舌頭一般的綠茶，品種較多，主要有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。其中，湄潭翠芽產(chǎn)自貴州省遵義市，采摘單芽至一芽一葉制成，具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質(zhì)特點(diǎn)。

　　金壇雀舌產(chǎn)自江蘇省常州市金壇區(qū)，采摘芽苞與一芽一葉，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質(zhì)特點(diǎn)。

　　浦江雀舌是四川省浦江縣的特產(chǎn)綠茶，因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、理?xiàng)l、提香等多道工序制成，香高味爽，品質(zhì)上乘。

　　雀舌是毛尖茶嗎？

　　雀舌不是毛尖茶，雀舌屬于綠茶的范疇，因葉子形狀小而得名。雀舌都是從嫩芽中采摘，分別采用殺青、整形、烘焙的加工程序。最后用手挑出雜物后，將折斷的枝葉篩選出來。

　　雀舌沖泡后茶底清澈透明，茶湯顏色淺綠如嫩草之色。在口感上，雀舌具有獨(dú)特濃郁的香氣，其茶甘甜爽口，滑爽清香。并且隨著沖泡次數(shù)的變化，雀舌在口感上有不同的層次，香味濃郁。

　　同時，根據(jù)雀舌的產(chǎn)地不同，同時有三個品種:陜西寧強(qiáng)縣的寧強(qiáng)雀舌在陜、甘、川三省交界處，江蘇金壇的金壇雀舌在安徽銅陵的銅陵雀舌在清代被選為貢茶。

　　雀舌茶產(chǎn)地哪里較正宗

　　1、金壇雀舌

　　產(chǎn)自江蘇省金壇市，是江蘇省新創(chuàng)制的名茶，因外形似雀舌而得名，屬于扁形炒青綠茶的一種，外形扁平，色澤綠潤，沖泡后湯色亮堂，滋味鮮爽，香氣中帶有栗香。

　　2、湄潭雀舌

　　又稱為湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州省湄潭縣，這里有著中國面積最大、產(chǎn)量最高的一座茶園，叫作萬里茶海茶園。該茶的形狀扁平，光彩綠翠，沖泡后湯色黃綠明亮，滋味醇厚爽口，粟香濃郁。

　　3、巴山雀舌

　　因外形酷似山雀之舌而得名，產(chǎn)自四川省萬源市，因富含硒成分而著稱，因此又被譽(yù)為“富硒茶王”。該茶的外形扁平，沖泡后湯色黃綠，香氣鮮嫩，口感鮮爽，被冠以“色綠、香高、回甘、形美”四絕。

　　雀舌的主要特點(diǎn)

　　外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。

　　“雀舌”青做的不錯，3紅7綠，透亮有光澤，不過感覺是不是青葉采的有點(diǎn)老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。

　　雀舌的沖泡

　　第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚(yáng)，水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，水甘甜，有巖骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齒留香，呵氣如蘭，絕對是不可多得的武夷巖茶極品之一。

　　雖說雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優(yōu)點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最后展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。

　　江南茶區(qū)主產(chǎn)茶葉種類

　　江南茶區(qū)主產(chǎn)茶葉種類主要有綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、花茶等，比較有名的茶葉包括南京雨花茶、金壇雀舌、茅山青峰、陽羨雪芽、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、松蘿茶、祁門紅茶、九華毛峰、涌溪火青、天柱劍毫、西湖龍井、徑山茶、天目青頂、普陀佛茶、雁蕩毛峰、華頂云霧、顧渚紫筍、安吉白茶、金獎惠明茶、君山銀針、廬山云霧、武夷巖茶、和工夫紅茶、恩施玉露等。

　　江南茶區(qū)氣候特點(diǎn)

　　江南茶區(qū)氣候四季分明，年平均氣溫為15℃-18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米-1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%-80%，秋季干旱。

　　茶區(qū)土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤，種植的茶樹基本為灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等。

　　江南魚米之鄉(xiāng)，風(fēng)景秀麗，唐詩宋詞所描繪的山山水水賦予江南獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，讓人心生向往，這里的文化情義綿長，才子佳人的故事廣為傳頌，這個也是對文化底蘊(yùn)的一種贊美，青瓦白墻小橋流水人家。風(fēng)光秀麗的江南物產(chǎn)極為豐富，這里的名山大川孕育出悠久燦爛的茶文化。