金壇雀舌什么味

　　雀舌屬于什么茶類

　　雀舌茶是一種外形小巧，猶如麻雀舌頭一般的綠茶，品種較多，主要有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。其中，湄潭翠芽產(chǎn)自貴州省遵義市，采摘單芽至一芽一葉制成，具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質(zhì)特點(diǎn)。

　　金壇雀舌產(chǎn)自江蘇省常州市金壇區(qū)，采摘芽苞與一芽一葉，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質(zhì)特點(diǎn)。

　　浦江雀舌是四川省浦江縣的特產(chǎn)綠茶，因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、理?xiàng)l、提香等多道工序制成，香高味爽，品質(zhì)上乘。

　　雀舌是毛尖茶嗎？

　　雀舌不是毛尖茶，雀舌屬于綠茶的范疇，因葉子形狀小而得名。雀舌都是從嫩芽中采摘，分別采用殺青、整形、烘焙的加工程序。最后用手挑出雜物后，將折斷的枝葉篩選出來。

　　雀舌沖泡后茶底清澈透明，茶湯顏色淺綠如嫩草之色。在口感上，雀舌具有獨(dú)特濃郁的香氣，其茶甘甜爽口，滑爽清香。并且隨著沖泡次數(shù)的變化，雀舌在口感上有不同的層次，香味濃郁。

　　同時，根據(jù)雀舌的產(chǎn)地不同，同時有三個品種:陜西寧強(qiáng)縣的寧強(qiáng)雀舌在陜、甘、川三省交界處，江蘇金壇的金壇雀舌在安徽銅陵的銅陵雀舌在清代被選為貢茶。

　　雀舌茶產(chǎn)地哪里較正宗

　　1、金壇雀舌

　　產(chǎn)自江蘇省金壇市，是江蘇省新創(chuàng)制的名茶，因外形似雀舌而得名，屬于扁形炒青綠茶的一種，外形扁平，色澤綠潤，沖泡后湯色亮堂，滋味鮮爽，香氣中帶有栗香。

　　2、湄潭雀舌

　　又稱為湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州省湄潭縣，這里有著中國面積最大、產(chǎn)量最高的一座茶園，叫作萬里茶海茶園。該茶的形狀扁平，光彩綠翠，沖泡后湯色黃綠明亮，滋味醇厚爽口，粟香濃郁。

　　3、巴山雀舌

　　因外形酷似山雀之舌而得名，產(chǎn)自四川省萬源市，因富含硒成分而著稱，因此又被譽(yù)為“富硒茶王”。該茶的外形扁平，沖泡后湯色黃綠，香氣鮮嫩，口感鮮爽，被冠以“色綠、香高、回甘、形美”四絕。

　　雀舌的主要特點(diǎn)

　　外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。

　　“雀舌”青做的不錯，3紅7綠，透亮有光澤，不過感覺是不是青葉采的有點(diǎn)老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。

　　雀舌的沖泡

　　第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚(yáng)，水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，水甘甜，有巖骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齒留香，呵氣如蘭，絕對是不可多得的武夷巖茶極品之一。

　　雖說雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優(yōu)點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最后展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。

有一些茶，未見茶葉，未嘗滋味，光是聽聽名字，為何也能讓人覺得有飲后回甘的感覺？茶的種類那么多，茶名也千奇百怪，茶葉到底是以什么命名的呢？

只要稍加分析，不難發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律，每一個茶背后都有一個故事。

今天，就帶大家一起來看看這些有趣的茶名吧~

目錄

1、按顏色命名

2、按形狀命名

3、顏色結(jié)合形狀命名

4、按品種命名

5、按地域命名

6、其他有趣的茶名

1

按顏色命名

峽州碧峰

一個碧綠的“碧”字，很形象地寫出了峽州碧峰的綠色。其外形緊細(xì)，色澤深綠油潤，味道鮮爽醇厚。峽州碧峰產(chǎn)自湖北宜昌太平溪，這一帶唐時為峽州屬地，故茶得此名。

紫鵑茶

云南大葉群體茶樹品種中的一個特異品種。紫鵑茶非常奇妙，芽、葉、莖都是紫色，比較老的葉片才呈現(xiàn)綠色。紫鵑茶做成的普洱茶，干茶褐中帶紫，連泡出來的茶湯都泛著紫色。

安吉白茶

看到這個名字恐怕很多人就要誤以為是白茶了，其實(shí)安吉白茶是一種珍罕的變異茶種綠茶，屬于“低溫敏感型”茶葉，春季低溫時期，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。

君山銀針

同樣，“銀”字也容易讓人誤解為是白茶。實(shí)際上君山銀針是黃茶，產(chǎn)自湖南洞庭湖中君山，由于白毫特多，滿身披毫，因此而得名。

2

按形狀命名

毛尖、毛峰

一般是指綠茶，很多人會問，這兩種茶有什么區(qū)別呢？信陽毛尖產(chǎn)自河南，是炒青綠茶；黃山毛峰產(chǎn)自安徽，是烘青綠茶。毛尖和毛峰外形都是細(xì)長緊結(jié)，毛峰重在突出其鋒苗。

舒城蘭花

名稱的來源有兩種說法：一是沖泡之后芽葉相連，勻嫩成朵，形似蘭花；二是采制時正值山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。

六安瓜片

一般的茶使用的原料為茶芽或者是芽葉，六安瓜片是唯一的單葉茶，無芽無梗，制成的成品葉緣微翹，形似瓜子，茶條肥壯。起名瓜片十分形象。

金壇雀舌

產(chǎn)自江蘇省，采摘單芽或一芽一葉初展，成茶外形扁平挺直、條索勻整，形似雀舌。

3

顏色結(jié)合形狀命名

竹葉青

產(chǎn)自四川省峨眉山，茶葉碧綠，清秀悅目，形似竹葉，“竹葉青”這個名字實(shí)在是十分貼切。

顧渚紫筍

歷史名茶，在唐朝廣德年間開始進(jìn)貢。顧渚紫筍產(chǎn)于浙江省，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。

白毫銀針

產(chǎn)自福鼎、政和、建陽、松溪等地，用大白茶肥大的芽頭制成，芽頭滿披白毫，色白如銀，形狀如針。

岳西翠蘭

也是安徽省的傳統(tǒng)名茶，與舒城蘭花形態(tài)類似，芽葉連枝，舒展成朵，再加上一個“翠”字，給人悠遠(yuǎn)的想象空間。

4

按品種命名

有的茶名，既是茶名，又是品種名。按品種命名的主要為烏龍茶一類。

像鐵觀音、肉桂、水仙、金萱、翠玉都既是茶樹品種名字，也是茶葉的名字。

金萱、翠玉

吳振鐸教授上世紀(jì)80年代初育成，金萱、翠玉又叫臺茶12、臺茶13，品質(zhì)特征明顯，是久負(fù)盛名的茶樹品種。

鐵觀音

鐵觀音曾是風(fēng)靡全國的一種茶，其所用的鐵觀音茶樹品種，為傳統(tǒng)高香品種，其制作出的茶葉，具馥郁的蘭花香氣、滋味醇、耐沖泡。

5

按地域命名

按地域命名是茶葉命名最主要的規(guī)律，按地域命名能增強(qiáng)對茶名的記憶，更突出茶的地域性特點(diǎn)。

有按省市縣地名命名的，也有根據(jù)名山名水命名的，畢竟好山好水出好茶，一個好的產(chǎn)地就是茶葉的名片。

西湖龍井

產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，還有“獅云龍虎梅”之分。

普洱茶

普洱茶產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱不是主要產(chǎn)區(qū)，卻是普洱茶重要的交易集散地，是茶馬古道的發(fā)源地，普洱茶因此而得名。

六堡茶

六堡茶是黑茶的一種，產(chǎn)自廣西省蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。

滇紅、川紅、祁紅、寧紅、宜紅

分別是產(chǎn)自云南、四川、安徽祁門、江西修水、湖北宜昌的紅茶。

6

其他有趣的茶名

仙人掌茶

又名玉泉仙人掌。是一種綠茶而非仙人掌制成的茶。制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露。

大紅袍

并非紅茶。實(shí)際上是烏龍茶中的巖茶，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時腹痛難耐，喝了此茶病痛消失，考上了狀元，便回來把紅袍披在茶樹上，因此而得名。

東方美人

是一種烏龍茶，產(chǎn)自中國臺灣，由于蟲子的叮咬而產(chǎn)生了獨(dú)特的風(fēng)味。令維多利亞女王贊不絕口，得名“東方美人”。

千兩茶

千兩茶也叫花卷茶。可以說是湖南黑茶里面最具特色的一種了?；ň聿柰庑纬芍鶢?，長約1.5m，重約36.25kg，折合成老市斤，大約為1100兩，因此而得名。

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