10月20日，“北絲路”牽手“南茶道”“一帶一路”蘭州“茶馬古道”城際推介活動(dòng)走進(jìn)云南省景洪市基諾山（攸樂(lè)山），了解普洱茶的生產(chǎn)制作過(guò)程及當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的生活。
茶產(chǎn)業(yè)讓基諾族人過(guò)上了新生活
攸樂(lè)山是著名的云南普洱茶六大古茶山之一，也是普洱茶的發(fā)祥地和滇藏茶馬古道組成部分，曾位列六大古茶山之首。新中國(guó)成立后，“攸樂(lè)山”改稱(chēng)為“基諾山”，基諾山茶業(yè)開(kāi)始恢復(fù)發(fā)展。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，基諾山鄉(xiāng)黨委、政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一，持續(xù)扶持發(fā)展。如今，攸樂(lè)茶山上仍有5000多畝古茶樹(shù)分布在么卓、亞諾、司土老寨、司土小寨、小普希、洛科大寨、洛科新寨、洛特老寨等村寨之中。全鄉(xiāng)茶葉種植面積2.84萬(wàn)畝，產(chǎn)量1322.09噸，產(chǎn)值4362.89萬(wàn)元，其中，較好地保存著5000多畝古茶園。
攸樂(lè)古茶山，主要包括亞諾（龍帕）山、司土山、洛特山、帕年（小普希）山、洛科山。當(dāng)日上午，云霧繚繞的龍帕（亞諾）山寧?kù)o祥和，茶農(nóng)吳應(yīng)華正在忙于秋茶的采摘。吳應(yīng)華是從普洱市來(lái)亞諾村跟著媳婦種茶的漢族人，除了長(zhǎng)得白一點(diǎn)，他和村子里的茶農(nóng)沒(méi)有任何區(qū)別別，采茶、制茶、銷(xiāo)售，樣樣拿手。他告訴記者，基諾族采茶一般分春、夏、秋、冬四季，2—4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5—7份收，稱(chēng)雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；秋茶于8—10月采收，稱(chēng)花茶，茶質(zhì)次于春、夏茶；冬茶很少采收，僅茶農(nóng)適量采收自己飲用。采來(lái)的茶業(yè)根據(jù)制作工藝的不同，分為散茶和緊茶，傳統(tǒng)品類(lèi)為干毛茶、粗葉，壓制成團(tuán)茶、餅茶、茶磚售賣(mài)。
“我們家有六七十畝茶山，其中兩千余棵古樹(shù)茶，一年能產(chǎn)一噸左右的茶葉吧！”切微是我國(guó)第56個(gè)民族基諾族人，他們以茶為伴、用茶入餐、奉茶為神。切微告訴記者，普洱茶不能光看產(chǎn)量，也要看質(zhì)量，有的人為了追求經(jīng)濟(jì)效益，春茶采得過(guò)多，夏茶和秋茶的品質(zhì)就不好?！吧钸€可以，買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房是沒(méi)問(wèn)題！”一年能掙多少錢(qián)切微始終不肯透露，但上好的普洱收購(gòu)價(jià)一斤也能賣(mài)到一千多元。
由于擁有著茶樹(shù)資源，亞諾寨一直以來(lái)都是基諾山上較富裕的村寨之一。早在最為貧困的原始社會(huì)階段，由于攸樂(lè)古茶山成為生產(chǎn)貢茶的重要基地，因此作為古茶園面積最多的亞諾寨，數(shù)百年前就具備了“物物交換”的條件，成為基諾山上最早“吃上鹽巴”的村寨。2003年，村子就成為基諾鄉(xiāng)第一個(gè)全村修建起水泥路的村寨，隨意走進(jìn)村民家中，則會(huì)看到家家戶戶在樓前的遮陽(yáng)棚下方建有一個(gè)供茶葉殺青時(shí)炒茶用的灶臺(tái)，一種欣欣向榮的景象。
世代以茶為生的亞諾村里，古茶樹(shù)生長(zhǎng)在村民的屋后和與山寨相連的茂盛的自然環(huán)境中，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀，因?yàn)椴?，這個(gè)村寨被譽(yù)為基諾第一寨。作為基諾山的茶葉生產(chǎn)中心，亞諾村也是全鄉(xiāng)唯一不種糧，不種橡膠靠茶葉生存的寨子。早在1962年、1963年連續(xù)兩屆西雙版納的茶農(nóng)會(huì)議就在亞諾村召開(kāi)，當(dāng)時(shí)不僅吸引了國(guó)內(nèi)的茶葉專(zhuān)家參加，而且還有國(guó)外茶商不遠(yuǎn)萬(wàn)里趕來(lái)參加會(huì)議和洽談茶業(yè)生意。
玉梅是亞諾村的傣族人，一家五口擁有60畝茶園，雨水多的年份茶葉就長(zhǎng)勢(shì)好，一年能采茶三四百公斤，氣候干旱的話也會(huì)減產(chǎn)，而他們家的茶業(yè)，常年銷(xiāo)往韓國(guó)、北京、湖南等地，均是外商訂購(gòu)，要多少制多少，采茶、制茶全程受廠商監(jiān)督，標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)嚴(yán)格，即便散茶也要賣(mài)一千多元一公斤。“你們買(mǎi)茶的時(shí)候要挑選那種看茶葉的條形完整的，如果茶餅的外觀看不出明顯的茶業(yè)條形，就是次級(jí)品制作的?！庇衩方榻B說(shuō)，好茶條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，油面光澤，劣質(zhì)茶則條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。此外，普洱茶還要看湯色，常見(jiàn)的劣質(zhì)普洱熟茶湯色顯黑色、渾濁色，不透亮，劣質(zhì)普洱生茶湯色顯淺黃色、渾濁。
無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，攸樂(lè)山都是普洱茶產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)地，茶葉至今是全鄉(xiāng)基諾族群眾主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。為了保護(hù)這處古茶山，當(dāng)?shù)卣雠_(tái)了多項(xiàng)保護(hù)措施，禁止對(duì)古茶樹(shù)施用化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥，在古樹(shù)茶保護(hù)范圍500米以?xún)?nèi)不得修筑對(duì)大氣、水流、土壤有污染的設(shè)施等。近年來(lái)，該地鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府還通過(guò)舉辦攸樂(lè)古茶文化節(jié)、成立茶葉協(xié)會(huì)、制定茶山保護(hù)辦法等措施，積極推介祭茶、茶歌茶舞表演、茶餐飲等茶文化，吸引各地的茶商、消費(fèi)者前來(lái)參與體驗(yàn)觀賞，進(jìn)一步提高攸樂(lè)山普洱茶品牌的知名度、影響力，讓更多的普洱茶愛(ài)好者、消費(fèi)者認(rèn)知和喜歡攸樂(lè)古茶山茶，極力振興基諾山鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)。
記者 張萬(wàn)宏
張亞君 文/圖
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“攸樂(lè)山”被列為古六大茶山之首,喝普洱,不可不知攸樂(lè)茶。茶湯特點(diǎn):香氣高揚(yáng)、湯水柔和。
很多人提到普洱茶,都會(huì)以為產(chǎn)地是在普洱市。但其實(shí),在古代普洱只不過(guò)是普洱茶的交易地,而普洱茶真正的產(chǎn)地則在西雙版納。瀾滄江以北的六大茶山,都在其中。除攸樂(lè)茶山現(xiàn)屬景洪外,其它五座茶山都在勐臘縣。倚邦、莽枝、革登、蠻磚在象明鄉(xiāng),曼撒在今易武鄉(xiāng)。今天我們要講述的茶山就是攸樂(lè),這座歷史悠久的基諾人之山。
茶山由來(lái):攸樂(lè)茶山又名基諾山。攸樂(lè)是明清以來(lái)文獻(xiàn)典籍中對(duì)基諾山專(zhuān)用名字和對(duì)基諾族的稱(chēng)呼。新中國(guó)成立以后,攸樂(lè)族名改為基諾。
基諾人尊奉諸葛亮為茶祖,并自認(rèn)孔明后裔。相傳三國(guó)時(shí)期,蜀相諸葛亮南征孟獲到此,部分士兵因貪睡遺留攸樂(lè)。為了這些士兵的生存,諸葛亮賜以茶種,讓其以茶為生,并讓照他帽子的樣式來(lái)建造房屋,以避滇南瘴氣。清朝《普洱府志》記載說(shuō):“六茶山遺器俱在城南境,舊傳武侯遍歷六山,留銅鑼于攸樂(lè)?！?/p>
茶山地理:攸樂(lè)茶山地處無(wú)量山脈的山區(qū)地帶,東西長(zhǎng)75公里,南北寬50公里,海拔位于575米-1691米之間。東北與革登茶山為鄰,西南接小勐養(yǎng)、勐罕、勐寬三個(gè)壩子,面積在古六茶山中較廣大,是云南大葉茶的中心產(chǎn)地。年平均氣溫在20’C左右,年降水量為1400毫米左右,氣候溫暖濕熱,酸性紅壤土層深厚,有機(jī)質(zhì)含量高,是大葉種茶樹(shù)理想的生長(zhǎng)地。
茶山影響:攸樂(lè)茶山曾位居“六大茶山”之首。在普洱茶的發(fā)展歷程中,江北、江外的每一座古茶山都曾占據(jù)了重要角色,只是因?yàn)楦髯缘臍v史原因興衰交替,那種彼此碰撞,交替引領(lǐng)的盛狀令人瞠目結(jié)舌。
據(jù)元代李京的《云南志略》載:“‘六大茶山’,一攸樂(lè)、二莽枝、三革登、四倚邦、五蠻磚、六曼撒”,攸樂(lè)就赫然被列為六大茶山的首位。不過(guò)六大茶山的地位在歷史上主要取決于茶山的產(chǎn)茶量,產(chǎn)量越多,相對(duì)其影響力也越大,大多因此劃分座次。據(jù)史料記載,攸樂(lè)茶山在其鼎盛時(shí)期,年產(chǎn)茶葉達(dá)2000擔(dān)以上,這在生產(chǎn)工藝落后的古代是一個(gè)驚人的數(shù)字。
茶葉貿(mào)易:一千多年前,攸樂(lè)人便開(kāi)始在補(bǔ)遠(yuǎn)江(小黑江)兩岸種茶。唐代攸樂(lè)一帶所產(chǎn)的茶葉主要銷(xiāo)往洱海地區(qū);宋元明三代以來(lái),滇南所產(chǎn)茶葉集中在思茅、普洱等地進(jìn)行貿(mào)易。至清代,攸樂(lè)成為遠(yuǎn)近聞名的普洱茶生產(chǎn)基地。在攸樂(lè)茶山興盛時(shí)期,龍帕寨一度設(shè)立茶場(chǎng),成為當(dāng)?shù)氐闹撇柚行?攸樂(lè)茶葉也一度被列為貢茶。清雍正七年(1729),清政府由于攸樂(lè)茶山的地理位置的特殊以及其茶葉重鎮(zhèn)的緣故,在攸樂(lè)設(shè)立一個(gè)維護(hù)茶山治安和管理茶山茶事的機(jī)構(gòu)“攸樂(lè)同知”,這也折射出攸樂(lè)山茶葉生產(chǎn)在當(dāng)時(shí)的興盛景況。
攸樂(lè)茶山悠悠千余年,歷經(jīng)了大大小小的興衰與波折,大片古茶園卻仍保留到至今。聯(lián)想到巴達(dá)山1700年的茶王樹(shù),不由覺(jué)得這是上天對(duì)攸樂(lè)人民的眷顧。好茶易逝,后來(lái)之人應(yīng)珍惜此時(shí)。
我是個(gè)特別喜歡喝普洱茶的人,說(shuō)不上為什么喜歡,就像愛(ài)喝酒的人一樣,對(duì)好酒沒(méi)有免疫力,這種心情不喜歡普洱茶的人是理解不了的。
寫(xiě)這篇帖子也是有感而發(fā),為什么呢?喝了十來(lái)年普洱茶,竟然因?yàn)橐淮尾枭叫胁琶靼走^(guò)來(lái),以前喝的那些普洱茶都是假的,心里咯咯愣愣的。為什么這么說(shuō)呢?
還得從一年前說(shuō)起,我和朋友非常喜愛(ài)普洱茶,而且我們家里存的各式各樣的普洱茶也不少,終于有機(jī)會(huì)我們來(lái)到了普洱茶的古樹(shù)區(qū)——攸樂(lè)山,話說(shuō)第一次這么老遠(yuǎn)的跑到一個(gè)陌生的大山,心里有一點(diǎn)興奮和擔(dān)心,還好遇到了老班長(zhǎng)一家。
(在景洪市上)
(去基諾鄉(xiāng))
(攸樂(lè)山老班長(zhǎng)家的樹(shù)房)
熟悉后,與老班長(zhǎng)一家聊的很投機(jī),我拿出隨身帶的冰島古樹(shù)普洱給老班長(zhǎng)家的老楊叔看,老楊叔也拿出自家的茶讓我喝喝看。
喝了十來(lái)年冰島,我自信還是很懂普洱茶的,自己帶的冰島也是之前在多家茶店比較過(guò)后,才買(mǎi)的正宗冰島古樹(shù)茶,口感不錯(cuò)。老楊叔也喝了一下我?guī)У谋鶏u,說(shuō)這個(gè)茶還算可以,但不是真正的古樹(shù)料,口感苦澀度比較高,回甘一般,應(yīng)該是拼配茶或者樹(shù)齡比較小。與她家的古樹(shù)茶差別還挺大的。
我一聽(tīng)很生氣,心想自己賣(mài)普洱茶的夸一下自己就行了,怎么能說(shuō)別人家的茶不好呢,自己的就是再好,也不要說(shuō)別人的不好吧,我這個(gè)人性子比較直,忍不住還是問(wèn)了。
我說(shuō),我喝了這么多年的古樹(shù)普洱茶,也對(duì)比過(guò)多家,一向比較謹(jǐn)慎,怎么會(huì)買(mǎi)到假的?
老班長(zhǎng)的阿爸大老楊說(shuō),先不急,先嘗嘗他家自己做的古樹(shù)茶。說(shuō)完給我倒了一泡的茶。我喝了后頓時(shí)無(wú)話可說(shuō)了,太好喝了,特別是第一口,那種香氣說(shuō)不出的美妙,頓時(shí)驚艷到了我,可以說(shuō)刷新了我對(duì)古樹(shù)茶的認(rèn)識(shí),這才是正宗的澀苦甘甜“潤(rùn)”,一口茶人生百態(tài)!我有點(diǎn)不自信了,不親自對(duì)比是不知道,確實(shí)不怪人家這么說(shuō)。
(品老班長(zhǎng)家的老茶-8年珍藏古樹(shù)茶)
(品老班長(zhǎng)家的淺發(fā)酵古樹(shù)茶)
老班長(zhǎng)的阿爸大老楊說(shuō),現(xiàn)在大批機(jī)制茶,都是臺(tái)地茶,機(jī)器采摘方便、省時(shí),成本低,產(chǎn)量也大,適合機(jī)制。但是化肥殘留和農(nóng)藥殘留比較高,口感苦澀化不開(kāi),喝完會(huì)舌尖發(fā)麻,有鎖喉感。
我問(wèn),現(xiàn)在外面宣傳的茶有真正的攸樂(lè)山古樹(shù)茶嗎?老班長(zhǎng)說(shuō),很多本地茶農(nóng)沒(méi)有外銷(xiāo)的途徑,而外界買(mǎi)到真正的攸樂(lè)山古樹(shù)普洱的人也不多,網(wǎng)上很多包裝印的是古樹(shù)普洱,賣(mài)價(jià)低廉,而用料根本不是真正的古樹(shù)的料,只有“普洱”這兩個(gè)字是真的,常喝對(duì)身體肯定是有害無(wú)利的!
真正的古樹(shù)普洱茶都是被野放的,漫山遍野的生長(zhǎng),特別是有些荒野茶因?yàn)樯絼?shì)險(xiǎn)峻、沒(méi)有連成片,很多采摘成本太高,就放棄采摘了。應(yīng)該還有些在人煙稀少的地方還沒(méi)被發(fā)現(xiàn),這也是為什么野生茶珍貴的原因。
接著說(shuō),我和普洱茶打了一輩子交道,現(xiàn)在卻越來(lái)越困惑了!我們都是把新茶自己存,存上個(gè)十幾年存成老茶沒(méi)人能識(shí)貨,那些做舊的劣質(zhì)茶卻被哄搶!市面上動(dòng)不動(dòng)就是藏了十幾年的乃至幾十年的老普洱,99元包郵!更有甚者打著各種名山古樹(shù)茶的旗號(hào)賣(mài)的天價(jià)!憑良心說(shuō),普洱茶的市場(chǎng)都是被這些無(wú)良茶商給攪亂了。我真的希望用最良心的價(jià)格,把高品質(zhì)的好茶,給到那些真正愛(ài)茶懂茶的茶友。古樹(shù)大山茶農(nóng)采摘古樹(shù)鮮葉辛苦工費(fèi)12.5元一斤,6斤古樹(shù)鮮葉炒一斤茶(古樹(shù)鮮葉炒雞蛋,800年古茶樹(shù)80元一斤鮮葉,那是一道美菜,人間美味),大師傅手工炒茶4小時(shí)一斤茶(工錢(qián)140元),古茶山除草養(yǎng)護(hù)也需要不少人力,由此可見(jiàn)古樹(shù)茶成本。
老班長(zhǎng)和他阿爸帶著我們?nèi)ゲ枭絽⒂^了他家的茶樹(shù),終于見(jiàn)識(shí)了真正的普洱古樹(shù),雖然是比較偏僻的攸樂(lè)山大山里,但是環(huán)境天然無(wú)公害,空氣非常的清新,茶樹(shù)肆意的生長(zhǎng)著。
(一覽攸樂(lè)山山寨)
(老班長(zhǎng)家的古茶樹(shù))
然后又去了老班長(zhǎng)家的初制所,才見(jiàn)識(shí)到了古樹(shù)普洱的純手工制茶全過(guò)程,這樣的手法保留了普洱茶最原始的香氣,能將普洱的韻味發(fā)揮的淋漓盡致。老班長(zhǎng)說(shuō),現(xiàn)在到處都是機(jī)器加工,機(jī)器加溫萎凋容易損傷茶質(zhì),普洱茶的口感就會(huì)短三分,尤其是隨著年份增加,普洱茶獨(dú)特的口感更會(huì)失色很多。
(茶農(nóng)正在采摘鮮葉)
(鮮葉萎凋中)
(殺青)
(揉捻)
(曬茶)
(挑黃葉)
(茶餅晾干中)
普洱茶最主要的就是原料,工藝以及后期的存儲(chǔ),老班長(zhǎng)的阿爸大老楊講到,普洱茶最主要的就是殺青的工藝,茶香以及后期的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的好不好,都跟殺青的手藝有很大的關(guān)系,殺青殺得要恰到好處,炒的輕香氣出不來(lái),炒的重后期轉(zhuǎn)化空間小。
通過(guò)和老班長(zhǎng)的聊天我徹底服了,后來(lái)我從他這里拿了幾提當(dāng)年的新茶,雖然相對(duì)貴一點(diǎn),還是覺(jué)得很值。心想這下好了,終于能解決我喝不到正宗古樹(shù)普洱茶的難題了。跑了幾千公里這趟總算沒(méi)有白來(lái),終于能圓我放心喝上真正古樹(shù)普洱茶的夢(mèng)想了。
(在老班長(zhǎng)家買(mǎi)的茶)
處于云嶺山系的云南由于高山大川造成的地理限制，各民族間迥異的習(xí)俗所帶來(lái)的隔離感和陌生感，始終未曾被真正全然融合。
在茶林之中生存至今的民族把自然賦予他們的遺產(chǎn)都奉為珍寶，他們泛神論的觀念，而是發(fā)自體內(nèi)的血脈，一種無(wú)須經(jīng)由表達(dá)的靈性一直沉睡于人的靈魂和大自然間，即是現(xiàn)代人所定義的“宗教”。
烙印于舌尖的圖騰
瀾滄江流域生活的少數(shù)民族幾乎都長(zhǎng)在茶林里，他們?nèi)粘龆鳎杖攵?，鑿井而飲，耕田而食。狩獵、耕種、歌唱、舞蹈，不知不覺(jué)在大自然的蔭蔽下長(zhǎng)達(dá)千百年保持相對(duì)獨(dú)立穩(wěn)定的習(xí)俗，長(zhǎng)驅(qū)大進(jìn)的工業(yè)進(jìn)程對(duì)他們影響甚微。
直到近現(xiàn)代以來(lái)許多山寨因茶而興，文明的細(xì)碎閃光這才探入這片原始闊葉林之中，透現(xiàn)出被莽莽群山包裹環(huán)護(hù)之下多元民俗文化的寶貴遺存。他們和茶樹(shù)生息與共，很難說(shuō)是茶塑造了他們，還是他們塑造了茶。
在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，傣、布朗、哈尼、彝、基諾、拉祜等10余個(gè)民族，視茶為“上通天仙、下接地神”的靈性之物。
婚喪嫁娶、祭祀拜神、走親訪友，各民族在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，逐步形成了各自獨(dú)特的食茶、飲茶、用茶習(xí)俗。在長(zhǎng)期的種茶、貿(mào)茶等活動(dòng)中，各民族的制茶工藝、飲茶習(xí)俗彼此滲透、相互交融，形成豐富多彩的少數(shù)民族茶文化。
他們遺留下古樸的食茶習(xí)俗，對(duì)現(xiàn)代人的飲食文化亦產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。布朗族是古代“濮人”的后裔，是世界上最早種茶、用茶的民族之一，有“古老茶農(nóng)”之稱(chēng)。在著名的景邁古茶山，最早種茶的就是布朗族。
據(jù)布朗族的創(chuàng)世史詩(shī)《祖先歌》記載，早在兩千年前，先民就以野生茶“得責(zé)”煮水解渴，作為藥物祛濕驅(qū)病，隨著飲用人群的擴(kuò)大和飲用量的增加，他們將野生茶樹(shù)苗、茶籽種在房前屋后和山頭坡下，進(jìn)行人工種植馴化，布朗人稱(chēng)之為“臘”，這就是現(xiàn)代人工栽培型茶樹(shù)的最初形態(tài)。
基諾族是西雙版納特有少數(shù)民族，主要聚居在景洪市基諾山，基諾山是著名的普洱茶六大茶山之一，其栽培利用茶樹(shù)的歷史已有1700多年，至今還保留有古樸、原始的飲用茶習(xí)俗。如在基諾山巴飄、巴亞、亞諾等基諾族寨子，自古至今有“涼拌茶”生水泡生茶的飲茶方式。
基諾族還有獨(dú)特的以茶祭鼓的習(xí)俗，大鼓是基諾族創(chuàng)世傳說(shuō)中的神圣之物，在基諾族的各種節(jié)慶活動(dòng)中，大鼓舞必不可少。西雙版納州彝族主要聚居在六大古茶山中的倚邦、曼磚、莽枝、曼撒、易武五座古茶山，是云南最早種茶、制作普洱茶的民族之一。自古以來(lái)，以茶入藥、以茶為飲、以茶為禮、以茶祭祀，形成多姿多彩的飲茶文化。
近十年來(lái)從香港、臺(tái)灣，到廣東直至全國(guó)掀起的普洱茶熱潮，對(duì)原產(chǎn)區(qū)的茶葉生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境和茶飲習(xí)慣帶來(lái)了逆向式影響。
早有學(xué)者從飲食人類(lèi)學(xué)的角度出發(fā)，指出食物并不只是果腹之物，也是用以思考的，甚至與宗教信仰、民族認(rèn)同都大有關(guān)聯(lián)，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的沉淀后，會(huì)成為民族文化的一部分。那些古老的圖騰、奇怪的符文烙印在他們的軀體及面龐，而普洱茶則烙印在他們的舌尖。
現(xiàn)今的普洱茶形象一部分保留自傳統(tǒng)農(nóng)耕文明，一部分則混雜了消費(fèi)新時(shí)代下速食文化的產(chǎn)物，有的甚至與原有的概念背道而馳、相互沖突。在舊有習(xí)俗所賦予的形象仍舊縈繞不去，而新炮制的價(jià)值又過(guò)分的張揚(yáng)時(shí)，生產(chǎn)者和消費(fèi)者都難免陷入徘徊不定的心態(tài)。
既然茶葉同樣賦予飲用者以思考，定須植根于當(dāng)前的時(shí)代語(yǔ)境，而集民俗文化與現(xiàn)代消費(fèi)等多元形象的普洱茶，最終的價(jià)值重構(gòu)，其形塑過(guò)程亦必會(huì)交織碰撞與顛覆，沉淀與昂揚(yáng)的劇震。
靈性隱于自然
自有文字記載以來(lái)，史卷之中濃墨重彩渲染的往往是巨大的征服篇章，在西方的古希臘史詩(shī)傳奇中，充斥著對(duì)于人類(lèi)戰(zhàn)爭(zhēng)的大幅描繪，他們所崇尚的力量美學(xué)體現(xiàn)了濃重的人本主義色彩，許多時(shí)候，文明的章節(jié)間跌宕起伏的情節(jié)表現(xiàn)為一個(gè)民族的崛起和其余氏族的黯淡。
似乎西人之于自然，囿于奴仆與主君的關(guān)系，要么臣服于自然之力，要么即是物競(jìng)天擇，適者生存，一直可推移至進(jìn)化論的學(xué)說(shuō)，而第一個(gè)征服珠峰的也是西方人。
在中國(guó)最遠(yuǎn)古的傳說(shuō)中，雖不乏愚公移山、夸父逐日這同樣的崇尚力量的思想，但更重探究人與自然如何共生共存，和諧相處。特別自以老子為首的道家思想在春秋時(shí)期確立后，人們從來(lái)也沒(méi)有間斷過(guò)以之為樂(lè)譜與自然進(jìn)行交相對(duì)照，共同演繹一種和諧的音律。
云南是人類(lèi)發(fā)祥地之一，而深處文明后端的原始群落一度把這種古老的天人合一思想視乎理所應(yīng)當(dāng)，在龐大的瀾滄江水系與土著居民共同塑造的自然人文景觀中，古茶林、茶祖廟、蜂神樹(shù)……
最為吸引人的不是他們已然約定俗成的禮教民俗所彰顯的斑駁色彩，反而是世居于此的土著群落文化根深葉茂的勃勃生機(jī)，這種文化猶如獨(dú)立于世的神秘島嶼，自成完整的生態(tài)人文體系。
在廣闊的瀾滄江流域，景邁古茶山遺產(chǎn)區(qū)最為奪目，猶如一匹墨綠錦緞上的瑪瑙石。許多曾踏足世界各地秀木蔥蘢的旅行者們，一當(dāng)立足這片奇美瑰麗的景象前端，無(wú)不駐足興嘆，其余以茶興盛之地與此處相較，近乎庭院與滄海之別。
早在東漢戰(zhàn)亂時(shí)期，布朗族首領(lǐng)帕哎冷于滇池畔率族人西遷，入緬地而南行，因遇茶而化險(xiǎn)為夷，便于瀾滄江畔馴植茶園，落地生根，帶領(lǐng)族人棲居在此“云的故鄉(xiāng)”，自此生生不息，遺下“像愛(ài)護(hù)眼睛一樣愛(ài)護(hù)茶葉”的古訓(xùn)。
山川河流、遍布古寨村落，而貫通其中脈絡(luò)的是繁衍其間各民族的血脈、傳統(tǒng)、信仰、風(fēng)俗、文化。不管游走于芒景、翁基，還是流連于糯崗、芒埂之間，傣族、布朗族、哈尼族、佤族，直至漢族同胞們千百年來(lái)共存一體，迭代歷經(jīng)的民族遷徙、尋山筑寨、伐木建房、開(kāi)山種茶……
無(wú)論世外經(jīng)歷怎樣的王朝更迭，他們永遠(yuǎn)能在群山深處的野性呼喚之中，探尋出樹(shù)木、泥土、石頭最樸素原始，最為適用而最和諧的完美曲調(diào)。在土筑的厚實(shí)居所之間，環(huán)繞森森古木，于厚重的深綠色里，不乏層層飽滿的詩(shī)情畫(huà)意，如同青苔綿延締結(jié)。
他們狩獵，通過(guò)肉食強(qiáng)健其體魄的同時(shí)，同樣以之奉養(yǎng)大地之力。盡管當(dāng)代文明曾反復(fù)詰難過(guò)祖先的選擇，畢竟，卻都無(wú)法設(shè)身處地探尋更加正確的方向。
古茶林的現(xiàn)代風(fēng)吟
許多生物學(xué)領(lǐng)域的學(xué)者見(jiàn)到少數(shù)民族的圖騰崇拜儀式，依然虔誠(chéng)膜拜，在茶林之中生存至今的民族把自然賦予他們的遺產(chǎn)都奉為珍寶，他們泛神論的觀念，發(fā)自體內(nèi)血脈，一種無(wú)須經(jīng)由表達(dá)的靈性一直沉睡于大自然間，即是現(xiàn)代人所定義的“宗教”。
并不是說(shuō)科學(xué)的頂峰可凌駕于宗教的廟宇，而是它們處在同一文化層面，互為支撐?，F(xiàn)代商業(yè)文明猶如燃燒噴涌而進(jìn)的列車(chē)，誰(shuí)也無(wú)法阻止它的車(chē)輪。就像在倫敦街頭，即便作為皇族，你也不能廢止現(xiàn)代交通工具而讓滿大街跑馬車(chē)一樣。
我們看到，人背馬馱的蜿蜒古道逐漸荒蕪，迤邐的盤(pán)山公路通入從前近乎被遺忘的少數(shù)民族村落，繼而載重貨運(yùn)取代了人畜，桿欄式建筑被鋼筋混泥土板房取代、青石板茶路隱沒(méi)，林間的山神廟破舊蕭索，而越來(lái)越多的人進(jìn)駐茶山，建設(shè)初制廠。
特別是春茶季節(jié)的普洱茶山，竟然恍如鬧市。那些從古老的氏族社會(huì)一躍而進(jìn)入文明體制下的民族，正受到普洱茶的市場(chǎng)化帶來(lái)的沖擊，市場(chǎng)體系在為茶農(nóng)創(chuàng)富增收的同時(shí)，其間泛揚(yáng)混雜的渣滓不可避免地對(duì)少數(shù)民族的傳統(tǒng)習(xí)俗、宗廟文化帶來(lái)剝落、重構(gòu)，傳統(tǒng)的家庭手工作坊、制茶技藝，埋藏有“茶的記憶”，在保留和揚(yáng)棄之間，需要商業(yè)文化的包容、理解，需要被現(xiàn)代人正視、尊重、激發(fā)它們重新發(fā)聲。
普洱茶作為商品，和其他所有商品一樣處于市場(chǎng)天枰之上，公平的理念同樣涵蓋民族平等思想，可在商業(yè)文化與民族傳統(tǒng)之間重新找到平衡點(diǎn)，正如政權(quán)和宗教是支撐國(guó)家的兩大支柱一樣，傳統(tǒng)和現(xiàn)代正是拉動(dòng)人類(lèi)前行的兩副車(chē)轅，瀾滄江的少數(shù)民族文化所散發(fā)的魅力，正不斷引領(lǐng)人們駐足回望，我們?nèi)匀挥袡C(jī)會(huì)保持傳統(tǒng)和現(xiàn)代的并轡驅(qū)馳，而不用偏廢一方。
透視過(guò)往、直面現(xiàn)在、昭示未來(lái)，人們無(wú)疑對(duì)于歷史心懷敬畏，而一旦你進(jìn)入瀾滄江流域這片古茶林，民風(fēng)民俗與民族文化有機(jī)匯聚，構(gòu)建出的涵蓋地貌、人文、生態(tài)的自然博物館，無(wú)疑置身于一段活著的歷史，其時(shí)、其身、其境，遠(yuǎn)比文字記述的斷簡(jiǎn)殘章更為明晰甚至可畏。
印第安文化消逝了近5個(gè)世紀(jì)，依然令作為“闖入者”的北美文明膜拜不已。在16世紀(jì)日本茶道文化趨于大成之前，大和民族只不過(guò)是自詡通曉“死之藝術(shù)”(武士道精神)的島民，一度被西方人詬病為狹隘的民族主義。
木有本而千枝萬(wàn)葉，水有源而萬(wàn)派分流，瀾滄江流域古茶山的保護(hù)利用，以景邁古茶山遺產(chǎn)區(qū)為例，普洱市人民早已意識(shí)到這片“綠三角”的價(jià)值所在，市委市政府以景邁山古茶林申遺為契機(jī)，集中打造景邁山大品牌，這其中不僅融入政策傾斜、精準(zhǔn)扶貧，主打景邁山有機(jī)聯(lián)盟古樹(shù)茶的商業(yè)價(jià)值，其涵蓋的文化內(nèi)涵是保護(hù)性開(kāi)發(fā)的正確導(dǎo)向，不僅是一個(gè)方向，而是一次旅程，民俗文化、生態(tài)文明、藝術(shù)宗廟……
傳統(tǒng)與現(xiàn)代并駕齊驅(qū)，在先祖?zhèn)円猿噼F礦粉和動(dòng)物鮮血遺下的摩崖石刻之中，在現(xiàn)代語(yǔ)境下去傾聽(tīng)古茶林的風(fēng)吟，重塑普洱茶的多元民俗形象，并以文明的篝火，于現(xiàn)代卷軸之上熠熠重現(xiàn)出它們?cè)醯男蜗蟆?/p>
來(lái)源： 普洱雜志
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