前言：
本次被派到了正皓的茶，本人很是不熟悉這個(gè)品牌，之前只是知道這個(gè)企業(yè)很注重包裝，很多茶以禮盒的形式存在，是一個(gè)近年來興起的走中高端路線的企業(yè)。
所以我本次就不大放厥詞的說品牌了，我來講講金針貢餅的品名。
說起“金針”，不少老茶油會(huì)想起來“金針白蓮”，那么本次的“金針貢餅”到底什么來歷？
對(duì)于普洱熟茶，細(xì)芽緊細(xì)似針，金毫突顯，是為“金針”（這是金針白蓮里面的金針注解），而“貢餅”就要先從茶的分級(jí)講起了。按照某些品牌的介紹，茶的級(jí)別劃分氛圍：宮廷/特級(jí)/1級(jí)/2級(jí)/3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)（但勐海茶廠只到9級(jí)）。數(shù)字越大級(jí)別越低，價(jià)格相對(duì)越低。那么說回來，普洱茶級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，一是看芽頭的多少（芽頭多，毫顯，嫩度高）；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)的程度（緊結(jié)，重實(shí)的嫩度好）；三是色澤光潤(rùn)的程度（色澤光潤(rùn)，潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差）。具體到毛茶宮廷特級(jí)都是以金芽為主，特級(jí)一芽一葉一芽?jī)扇~等，1級(jí)是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級(jí)就是老粗葉，10級(jí)就會(huì)有比較多的茶梗。從口味上講，級(jí)別越高香氣越濃，級(jí)別越低口感越重。從沖泡上講，級(jí)別越高可沖泡的次數(shù)越少，級(jí)別越低越耐沖泡。那么這里的“貢餅”應(yīng)該就是“進(jìn)貢宮廷品質(zhì)的茶餅”，顧名思義應(yīng)為外型條索緊直較細(xì)，顯毫，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩的宮廷級(jí)了。
這里另外查了一個(gè)關(guān)于宮廷級(jí)別的普洱茶的描述，道光初年，阮?！镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)、制造方法：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。”意思就是說，當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。
所以本次拿到的正皓茶業(yè)所帶來的“金針貢餅”喝著喝著就明白了其品名的意義，帶著對(duì)產(chǎn)品充分的了解去品鑒此茶，確實(shí)會(huì)有一些特別的感受。
一、品牌介紹
勐海正皓茶業(yè)有限公司，坐落于被譽(yù)為“中國(guó)普洱第一縣”——勐?？h境內(nèi)，是一家集研發(fā)，生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體，力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨(dú)厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料，融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)的制茶工藝，賦予弓箭精神，締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶；堅(jiān)持以消費(fèi)者為根本，秉著“正本清源，皓氣明心”的品牌經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲，致力于讓純正皓茶香飄九州，助力茶文化傳承，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
二、產(chǎn)品介紹
品牌：正皓
分類：普洱茶 - 熟茶
廠家：勐海正皓茶業(yè)有限公司
規(guī)格：100克/餅
凈重：100克
工藝：熟茶
形狀：餅茶
年份：2018
原料：云南大葉種曬青毛茶
標(biāo)準(zhǔn)：--
保質(zhì)期：越陳越香
三、評(píng)測(cè)信息
品飲時(shí)間：2019年8月15日
品飲地點(diǎn)：遼寧省大連市
品飲環(huán)境：室外溫度26度（陰），室內(nèi)溫度24度（空調(diào)）
茶具：白瓷蓋碗、玻璃杯、建盞、玻璃公道杯
茶樣：8g
水溫：95-100℃
用水：恒大冰泉（礦泉水）
四、產(chǎn)品展示
產(chǎn)品正面，水墨風(fēng)格加品名-金針貢餅，標(biāo)注年份戊戌年（2018年）
產(chǎn)品背面，標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品信息，二維碼、防偽條等可提供真?zhèn)悟?yàn)證
其實(shí)我對(duì)正皓的茶沒有很多研究，但是拆茶的時(shí)候時(shí)候好感瞬間提升，因?yàn)楝F(xiàn)在很多高端茶都不做雙層包裝，更何況是100g小餅，更是讓人頓時(shí)感覺舒服
打開包裝里面有內(nèi)票，介紹了茶的制作和沖泡方法，感覺是很用心的企業(yè)，還附有一個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告
茶餅餅型完整緊結(jié)，宮廷原料、等級(jí)高，芽頭分布均勻、色澤烏褐，顯金毫
，名為金針貢餅名不虛傳，內(nèi)飛清晰可見，里外一口料。
茶餅呈現(xiàn)不太規(guī)則的圓形，傳統(tǒng)手工壓制痕跡明顯
五、拆茶、稱茶
最近也是剛剛經(jīng)歷了臺(tái)風(fēng)的余波影響，陰雨連綿，我特意回到了平時(shí)存茶的屋子清理一下，也換了一套家伙事，比較簡(jiǎn)陋，各位看官老爺多擔(dān)待。
平時(shí)以喝生普為主，此次評(píng)測(cè)熟茶，實(shí)屬忐忑，各位多擔(dān)待
這邊茶具都收起來了隨意找了一些，本次使用蓋碗、干泡臺(tái)
因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)手工壓制所以很好翹，取干茶8g，干茶香氣醇正
六、沖泡、品飲
洗茶一遍，開始沖泡
第一泡，10秒出湯，紅濃明亮，香氣高揚(yáng)，棗香明顯，味淡
第二泡，10秒出湯，紅濃明亮，棗香明顯，入口開始甜，柔潤(rùn)
第三泡，10秒出湯，紅濃明亮，香氣馥郁，滋味醇厚，柔潤(rùn)，香滑
第四泡，15秒出湯，紅濃明亮，香氣持久，柔潤(rùn)，香甜之氣開始顯現(xiàn)
第五泡，15秒出湯，紅濃明亮，香氣持久，柔潤(rùn)，香甜之氣濃郁，聞了杯蓋，棗香味明顯，高香，真的高香。感覺此泡是喝到現(xiàn)在口感最好的一泡。
第六泡，15秒出湯，味道稍稍開始下降，整體還是以柔順為主，喝到這有輕微飽腹感，有一種喝米酒之后的感覺。
第七泡，20秒出湯，味道再變淡一些，趨于尾水階段，香氣還有，甜度也有，但是明顯湯的粘稠度有所降低。
第八泡，20秒出湯，尾水的感覺越來越明顯了，此泡開始香氣慢慢褪去，茶水仍較甜，湯色明顯下降。
第九泡，20秒出湯，和第八泡差不多，只有甜味，香氣漸漸散去
第十泡，悶泡了一分半，直接進(jìn)人最后一泡，味道淡如水，就是還有點(diǎn)柔順之感，香氣和甜味基本消耗殆盡。
七、葉底
葉底肥碩，舒展性高，均勻一致，柔韌富有彈性，色澤烏褐有光澤。
八、總結(jié)
我從官網(wǎng)上摘了一些此茶的描述：精選勐海高海拔大樹茶制成的曬青毛茶，經(jīng)灑水渥堆工序、人工后熟發(fā)酵，按傳統(tǒng)工藝篩分后高溫蒸壓而成；外觀紅褐色，金豪凸顯，發(fā)酵度適中，湯色紅濃透亮，湯質(zhì)濃稠，滋味醇厚甜潤(rùn)而滑口。另外我在其他的地方也看到了此茶的介紹說到是用到了離地發(fā)酵，比較獨(dú)特，對(duì)于部分對(duì)熟茶渥堆發(fā)酵保持衛(wèi)生擔(dān)憂的茶油來說，這一定是不錯(cuò)的選擇??！
品完此茶感覺真是如在前言所說，品級(jí)越好越不耐泡，喝到六七泡就進(jìn)入尾水了?？吹竭@，很多新茶友會(huì)抱怨，總說，某某茶不耐泡…有的茶經(jīng)過時(shí)間歷練確實(shí)經(jīng)久耐泡，特別是生茶。但是熟茶耐泡一般有兩種情況：一種是重度發(fā)酵，另一種是毛料比較差，也就俗說的口糧茶。
回來說說此款正皓的金針貢餅，干茶香氣醇正濃郁，沖泡棗香醇正，滋味濃醇，有厚度，2-5泡茶湯湯色紅濃明亮，茶湯質(zhì)感黏度高，口感最佳，入口綿滑柔軟，甜度明顯。根據(jù)我前后喝了兩次（間隔三天，均為蓋碗沖泡，未蒸煮）。喝此茶的感覺頭3泡出湯都要快，不要悶它，隨著泡數(shù)的增多可適當(dāng)悶茶。每次出湯完要注意把蓋碗放下時(shí)就要馬上把蓋碗蓋打開，否則也會(huì)悶出新味，而且出湯時(shí)也要輕柔，頭幾泡要注意把碗底瀝干，否則會(huì)影響下一泡的湯色和滋味，之后就可以略微留些底再?zèng)_泡了?？偟膩碚f此茶真的是對(duì)的起他的品名——金針貢餅，雖然沒有達(dá)到讓人驚艷的感覺，但是對(duì)于一款才剛剛1年的新茶，足矣??！
總體評(píng)價(jià)：此茶幾個(gè)關(guān)鍵字：醇、甜、潤(rùn)、滑，入口舒適。
圖文：木華哥
隨著加工工藝的不斷改進(jìn)以及品類的不斷更新，滇紅茶的種類也推陳出新，滇紅金針，滇紅金芽都是全新的品種。滇紅金針是滇紅茶中的一個(gè)較新品種，云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù)，從而創(chuàng)制了機(jī)制名優(yōu)紅茶滇紅金針，滇紅金針的選料頗為講究，滇紅金針極品通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。
滇紅金針的特征：芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。
滇紅大金針怎么看品質(zhì)好壞？
1、看干燥度
在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過看干燥度，即感受一下干茶的干燥程度。那么挑選時(shí)，應(yīng)該選干燥的滇紅金針，可以拿一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，手指用力揉搓會(huì)有粉末。
2、看外形
在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過看外形，即觀察干茶整體給人的感覺。那么挑選時(shí)，可隨手抓取一把滇紅金針放在白紙或白色瓷盤上，順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)，看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫。
3、聞茶香
在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過聞茶香，即仔細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣。那么挑選時(shí)，可攤開干茶，聞聞?dòng)袥]有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。干茶應(yīng)該是甘香的。
4、看湯色
在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過看湯色，即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅金針，其湯色金紅，清澈明亮，葉底完整展開手摸軟嫩；不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁。
5、品味道
最后可以通過品味道，即仔細(xì)品味一下茶湯的滋味是什么感覺。那么好的滇紅金針，其香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，帶有花香，香中帶甜，葉底紅勻明亮。
紅茶的包容性是所有茶葉當(dāng)中最好的，可以清飲，聞其香、觀其色、品其醇和飽滿的滋味；也可以與糖、牛奶、蜂蜜、果汁、花草等搭配調(diào)飲。搭配成不同的口味，熱飲甚佳，冰飲也妙，享受千變?nèi)f化的愉悅感覺。大金針滇紅茶如此美麗顏值和豐厚內(nèi)涵，怎能讓人不喜愛。
滇紅金針是滇紅茶中的一個(gè)較新品種，云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù)，從而創(chuàng)制了機(jī)制滇紅金針名優(yōu)紅茶，滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。
滇紅金針芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。
滇紅金針如何挑選？
1、看干燥度
首先，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過看干燥度，即感受一下干茶的干燥程度。那么挑選時(shí)，應(yīng)該選干燥的滇紅金針，可以拿一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，手指用力揉搓會(huì)有粉末。
2、看外形
其次，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過看外形，即觀察干茶整體給人的感覺。那么挑選時(shí)，可隨手抓取一把滇紅金針放在白紙或白色瓷盤上，順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)，看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫。
3、聞茶香
再次，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過聞茶香，即仔細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣。那么挑選時(shí)，可攤開干茶，聞聞?dòng)袥]有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。干茶應(yīng)該是甘香的。
4、看湯色
從次，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過看湯色，即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅金針，其湯色金紅，清澈明亮，葉底完整展開手摸軟嫩；不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁。
5、品味道
最后，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過品味道，即仔細(xì)品味一下茶湯的滋味是什么感覺。那么好的滇紅金針，其香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，帶有花香，香中帶甜，葉底紅勻明亮。
滇紅茶又稱云南紅茶，是屬于一種非常優(yōu)質(zhì)的茶葉，也是歷史悠久的一款茶。由于大葉種制作，滋味濃強(qiáng)醇厚，耐沖泡，湯色紅艷，毫多豐腴。以“肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃”為品質(zhì)特征。自上世紀(jì)60年代以來一直作為禮級(jí)紅茶，深受茶友們的青睞。
