極品信陽(yáng)毛尖

喝過(guò)信陽(yáng)毛尖，方知茶之真味。

十年前，在信陽(yáng)經(jīng)商的二叔給我郵寄來(lái)一盒信陽(yáng)毛尖，起初，我并未在意，心想信陽(yáng)毛尖也只不過(guò)是一般茶葉而已，不足為奇。記得那是一個(gè)春暖花開(kāi)的午后，難得有一段閑暇時(shí)光，看書(shū)乏了，立窗遠(yuǎn)眺，忽然想到那盒信陽(yáng)毛尖。二叔說(shuō)，信陽(yáng)毛尖好喝，讓我試試。可我竟把這事給忘了。燒了一壺沸水，打開(kāi)茶葉盒，一股淡雅茶香鉆進(jìn)我的鼻孔，神經(jīng)立馬興奮了起來(lái)。抓一小撮茶葉放入杯中，沖入沸水，見(jiàn)茶葉在水中舒展，上下浮塵，放在筆下聞聞，妙不可言，呷一口，神清氣爽，口留余香。從那刻起，我愛(ài)上了信陽(yáng)毛尖。

2008年夏，我去二叔那探親，才親身感受到信陽(yáng)毛尖的魅力。在信陽(yáng)，大街小巷，酒肆茶樓，喝的都是信陽(yáng)毛尖，它儼然已經(jīng)成為信陽(yáng)人生活的必備，連我這個(gè)剛到的外鄉(xiāng)人也很快被這種氛圍給同化了。

信陽(yáng)毛尖只能信陽(yáng)產(chǎn)，這是因?yàn)樾抨?yáng)有著無(wú)比優(yōu)越的地理氣候與土壤條件，是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境。作為國(guó)內(nèi)最著名的內(nèi)銷(xiāo)綠茶之一，信陽(yáng)毛尖獨(dú)具特色，它以原料細(xì)嫩、制工精巧、色佳形美、香高味長(zhǎng)而聞名于世。細(xì)觀信陽(yáng)毛尖，它外形細(xì)直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明凈、滋味醇厚、葉底嫩綠，意境悠遠(yuǎn)。從第一次接觸信陽(yáng)毛尖，到現(xiàn)在，七年時(shí)間了，柔嫩細(xì)膩的信陽(yáng)毛尖一直是我心中的最?lèi)?ài)，我把它視為綠茶中的極品，我也從一個(gè)不愛(ài)茶的人蛻變成一個(gè)資深茶客，每每觀信陽(yáng)毛尖條形娟秀挺直，品其口感清香溢人，令我清心明目，提神爽氣，愛(ài)不釋口。

信陽(yáng)毛尖歷史悠久，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中就把義陽(yáng)（今信陽(yáng)）茶列為當(dāng)時(shí)的名茶，義陽(yáng)所指就是信陽(yáng)。宋代大文豪蘇軾的“淮南茶信陽(yáng)第一”評(píng)價(jià)更是奠定了信陽(yáng)毛尖的千古知名地位。值得一提的是，信陽(yáng)毛尖在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，被授予世界茶葉金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?958年，信陽(yáng)毛尖在全國(guó)評(píng)茶會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十大名茶。當(dāng)然，這些不是虛名，更是實(shí)至名歸。

如今，茶園幾乎遍及信陽(yáng)全境，信陽(yáng)茶區(qū)也成為全國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之一，素有“五山”、“二譚”之說(shuō)。茶葉已成為信陽(yáng)山區(qū)農(nóng)民的重要收入來(lái)源，更是富民強(qiáng)市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春。春茶采摘時(shí)節(jié)，我曾隨二叔深入到茶鄉(xiāng)，清晨，只見(jiàn)家家炊煙早起，呼朋喚友到茶園，紅衣綠女提籃攜筐歡笑采茶，霧氣繚繞，恍如仙女下凡。每家的男人們則將自家炒制好的茶葉送向市場(chǎng)，外地客商云涌而至，各自挑選著心儀的茶葉。在清明至谷雨前后十多天，在信陽(yáng)的山鄉(xiāng)里上演一幕幕繁忙而幸福的茶農(nóng)收獲圖。這個(gè)時(shí)候到信陽(yáng)去，人們見(jiàn)面的第一句就是問(wèn)“新茶味道如何”，好似西方人見(jiàn)面討論天氣一樣，那么隨意，那么見(jiàn)真情。

今天，信陽(yáng)毛尖已經(jīng)成為信陽(yáng)的一張名片，游走在信陽(yáng)的土地上，會(huì)讓人產(chǎn)生這樣的感慨：一座城市精心哺育著片片茶葉，一片片茶葉歷經(jīng)歲月的砥礪打磨，氤氳飄逸，在宜人口喉的溫度里，還夾帶著歷史的深度與文化的厚度。慢飲信陽(yáng)毛尖，茶汽里水秀山青，方寸間勘破悲歡，這是一程對(duì)人生的感悟，更好似與一知己對(duì)膝而語(yǔ)，不知窗外雨打芭蕉，忘卻晨陽(yáng)破曉。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，讀書(shū)須臾離不開(kāi)茶，安寂的春夜，燈下觀書(shū)，案上總要放一壺信陽(yáng)毛尖茶。我以為，讀書(shū)與品茶有相通之處。讀美文，文字之中透過(guò)詩(shī)的氣息，茶的韻味，通篇流淌著行云流水般的美妙旋律，字里行間體現(xiàn)出作者那深刻的思索，一詞一句都充滿(mǎn)著搖曳的動(dòng)態(tài)。讀在心里就好像把一片茶葉含在口里一樣，芬芳和馨香在心底回蕩。我喜歡讀書(shū)，就像喝信陽(yáng)毛尖一樣，喜歡那清新飄逸的文風(fēng)，喜歡那淡淡的情緒，總是能讓人的心變得明澈而又寧?kù)o，向往著這種寧?kù)o的感覺(jué)。如諸葛孔明所說(shuō)“非淡泊無(wú)以明志，非寧?kù)o無(wú)比致遠(yuǎn)”，做一個(gè)安靜的人，平平靜靜地做自己喜歡做的事。

守著一壺信陽(yáng)毛尖仿佛守住心的角落，喝茶是渴望心的寧?kù)o，物的格致。所以房子再小，也因有一壺信陽(yáng)毛尖的角落，心再忙也要擠出空間給自己。心的角落不宜時(shí)常開(kāi)啟，信陽(yáng)毛尖的角落不宜久久陳封，泡一壺，飲一杯，暖暖自己的心，閉上眼體會(huì)一下心里的韻與味。在飯食上我的要求不高，但是信陽(yáng)毛尖是每天必不能少的，算是我小小的奢侈吧。

喝信陽(yáng)毛尖，剛?cè)肟跁r(shí)，會(huì)有一點(diǎn)苦，可是，過(guò)一會(huì)兒，就會(huì)感到滿(mǎn)嗓子眼都是香味，讓人忍不住端起杯來(lái)再去細(xì)細(xì)品味。幸福、享受的感覺(jué)一下子彌漫全身，人生得此君足矣！

茶之真味在信陽(yáng)毛尖里。

【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志；作者：祝寶玉（安徽潁上）】

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茶葉類(lèi)只要帶王的一般就是極品茶，而如今市場(chǎng)上出現(xiàn)的毛尖王茶葉分類(lèi)有陽(yáng)毛尖王、五峰毛尖王、褚源毛尖王等，這些毛尖王價(jià)格不一，品質(zhì)各自代表的是該類(lèi)茶的頂端，但信陽(yáng)浉河港官網(wǎng)提醒，不可僅看毛尖王這三個(gè)字來(lái)認(rèn)可茶等級(jí)，關(guān)鍵要看茶葉質(zhì)量，很多毛尖王名不符實(shí)，需要區(qū)別看待。

毛尖王：顧名思義就是毛尖茶類(lèi)的翹首，一定是該品種茶的領(lǐng)航者或代表該類(lèi)茶的品質(zhì)，因此毛尖王深受消費(fèi)者看重，很多茶類(lèi)拍賣(mài)或參加評(píng)選都會(huì)見(jiàn)到毛尖王的身影，正宗毛尖王是毛尖類(lèi)好茶的領(lǐng)導(dǎo)象征。

毛尖王說(shuō)準(zhǔn)確點(diǎn)其實(shí)并不是一個(gè)茶類(lèi)，而是毛尖茶類(lèi)里不同的品種里的一個(gè)最高等級(jí)的茶葉，比如信陽(yáng)毛尖分出特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)茶，而信陽(yáng)毛尖王一定是特級(jí)并且特級(jí)里最好的，這才是毛尖王的含義。

毛尖王價(jià)格：正是因?yàn)槊馔醮碓撁忸?lèi)茶的優(yōu)質(zhì)和品牌，因此毛尖王價(jià)格一般都是上千上萬(wàn)，甚至在拍賣(mài)場(chǎng)毛尖王價(jià)格一兩就上萬(wàn)也是常有的事情，但高價(jià)格對(duì)應(yīng)的是高質(zhì)量，雖然毛尖王性?xún)r(jià)比不高，但品質(zhì)是絕對(duì)優(yōu)異，為同類(lèi)毛尖不可同日而語(yǔ)的，一分價(jià)一分貨，也時(shí)等級(jí)質(zhì)量和品牌的象征。

信陽(yáng)毛尖王：信陽(yáng)毛尖為河南特產(chǎn)，綠茶類(lèi)，中國(guó)十大名茶之一；信陽(yáng)毛尖王以信陽(yáng)毛尖明前采摘第一批茶芽經(jīng)過(guò)挑選手工加工后再經(jīng)過(guò)多道篩選而得，極品綠茶產(chǎn)量稀少，每座茶山年產(chǎn)量不到一公斤，百分百芽頭，純芽嫩大小一致中鼓頭尖。干茶外形翠綠細(xì)圓緊直，茶湯金黃帶乳白，白毫滿(mǎn)披，入口香甜甘醇。第一批采摘生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，外觀口感均好。

五峰毛尖王：五峰毛尖是湖北的特產(chǎn)綠茶類(lèi)；五峰毛尖王色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。“高山云霧出好茶，低山丘陵出早茶”。雨水充沛，土壤肥沃，氣候溫和；正是因?yàn)橛羞@樣的地理天賦，自然底蘊(yùn)，造就了五峰盛產(chǎn)上等名茶好茶。

褚源毛尖王：高山早春茶芽為原料精制而成。其外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

通過(guò)以上的信陽(yáng)毛尖王、五峰毛尖王和褚源毛尖王大家能明白，毛尖王本身代表的是一類(lèi)毛尖茶分類(lèi)里的最好的等級(jí)，而不是一個(gè)茶品或是獨(dú)立的茶類(lèi)，雖然毛尖王代表該毛尖茶的最高質(zhì)量，但正因?yàn)槿绱?，很多賣(mài)家以毛尖王來(lái)吸引消費(fèi)者，而提供不對(duì)稱(chēng)的茶葉產(chǎn)品，希望廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)候注意分辨。