不負(fù)韶華砥礪行 ??繼往開來譜新篇
云南，地處我國西南地區(qū)，得天獨(dú)厚的 地理環(huán)境令云南成為了久負(fù)盛名的茶鄉(xiāng)。云 南是茶樹的發(fā)源地，云南茶葉的種植歷史至 今已有 1700 多年，作為云南的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)， 云南茶不僅享譽(yù)國內(nèi)，更是遠(yuǎn)揚(yáng)海外。如今 云南省內(nèi)有百分之九十二的縣都在種植茶葉， 而茶已經(jīng)成為了云南人生活中不可分割的重 要組成部分，茶文化滲透在當(dāng)?shù)孛總€民族的 各個方面，多年傳承衍生而出的飲茶習(xí)俗也 是多姿多彩。
李先國出生于云南保山昌寧縣，家里世 代從事茶農(nóng)，以茶葉為生。在家庭環(huán)境的熏 陶下，李先國耳濡目染，從小就對茶葉有著 濃厚的興趣。南宋詩人陳俊卿曾作詩日:“地 瘦栽松柏，家貧子讀書?！奔揖城遑毜睦钕?國從小刻苦學(xué)習(xí)，始終緊記父母的諄諄教誨， 不敢辜負(fù)家人的期待，也正因?yàn)檫@份勤勉， 才使得他能夠從貧窮的農(nóng)村中走出來，令自己的人生邁向新的臺階。2006 年，李先國考上云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱作學(xué)院茶學(xué)專業(yè)，在讀書學(xué)習(xí)的過程他逐漸發(fā)現(xiàn)了茶葉的獨(dú)特之處， 而老師的細(xì)心教導(dǎo)也令他掌握了茶葉的制茶 技術(shù)，并理解了茶的文化底蘊(yùn)。
普洱茶行業(yè)在 2003 年至 2007 年期間進(jìn) 入了一個爆發(fā)增長期，許多人聽說了普洱茶 能夠增值的消息后蜂擁而至，大量購買普洱 茶進(jìn)行收藏?？墒鞘袌龇睒s的背后卻仍存在不良的一面，因?yàn)樾袠I(yè)發(fā)展仍未成熟，許多企業(yè)和做茶的商家為了牟利便以次充好，將普通的茶葉以高價賣出從而賺取高額的利潤。 相關(guān)負(fù)面信息被媒體報道之后令普洱茶行業(yè)失去了消費(fèi)者的信任，導(dǎo)致行業(yè)進(jìn)入了低谷期。
李先國于2009年大學(xué)畢業(yè)后，正值普洱茶行業(yè)的低谷期，行業(yè)的宣傳配套和市場服務(wù)體系仍未形成一套科學(xué)完善的管理機(jī)制。 當(dāng)時在他面前的選擇不止茶葉這一項(xiàng)，雖然他本可以有更好的選擇，但是他仍然毫不猶豫地加入到茶葉領(lǐng)域中，希望能以自己的綿薄之力，為云南的古樹茶市場帶來積極的影響，令行業(yè)進(jìn)入到良好發(fā)展的道路。他說:“如果我選擇其他行業(yè)的話能得到更豐厚的收入， 但是我卻從未忘記自己的初心。云南的古樹茶對世界來說都是非常寶貴的財富，我堅信 這種健康的飲品一定會被市場認(rèn)可?！?/p>
因?yàn)闊釔?，才能不懼艱辛，也只有因?yàn)闊釔?，才能在追逐夢想的道路上走得更遠(yuǎn)。 畢業(yè)之后的李先國就進(jìn)入到茶廠，從事加工生產(chǎn)技術(shù)，他認(rèn)真鉆研從茶葉前期制作的初加工和精加工，再到后期的市場營銷等各個環(huán)節(jié)，心無旁騖地夯實(shí)著自己的專業(yè)素養(yǎng)。
古人云:“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下?！?多年的勤學(xué)苦練令李先國掌握了豐富的茶葉知識和扎實(shí)的品牌運(yùn)營能力，為了能夠?qū)W以致用，也為了讓自己更上一層樓，李先國于2015年創(chuàng)立了云南天韻古茶坊茶葉有限公司，開始從事云南稀有古樹茶的開發(fā)還有市場推 廣，翻開了自己人生嶄新的篇章。
千年古樹顯風(fēng)采 ? ?匠心獨(dú)運(yùn)筑精品
古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培百年以上的古茶樹是重要的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，具有重大的科學(xué)價值、文化價值以及經(jīng)濟(jì)價值。古茶樹分為野生型、 過渡型、栽培型三種，云南素有“古樹茶王國” 之稱，現(xiàn)存有千年以上古茶樹數(shù)量占全國的 40% 以上，100 畝以上連片古茶園面積達(dá) 20 余萬畝。
古茶樹是老祖宗留給后人的一筆寶貴財 富，其有著天生天養(yǎng)的特點(diǎn)，在生長的過程中不能使用農(nóng)藥和施肥，因此古樹茶不僅口 感更為出眾，在香氣、韻味、耐泡度等指標(biāo)上也比小樹茶更優(yōu)越。通常小樹茶的沖泡次數(shù)不超過五次，而古樹茶可以沖泡次數(shù)可以達(dá)到二三十次，并且其內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。 越陳越香是普洱茶的特性，隨著時間的轉(zhuǎn)移， 普洱茶的轉(zhuǎn)化效果也越來越好，尤其是古樹茶制成的普洱茶，后期轉(zhuǎn)化的品質(zhì)會比普通的小樹茶更精良。古樹茶制成的普洱茶香氣更高，持久度更長，茶味更甜，回甘非常強(qiáng)勁， 并且入口柔棉，苦澀味輕。小樹茶的澀味難以消除，而古樹茶的澀味在兩三年的轉(zhuǎn)化之后很快就會退去。
古樹茶資源相對稀缺，比例不足云南茶葉產(chǎn)量的百分之五。因?yàn)楣艠洳璧脑牧铣?本比小樹杈成本高，并且加工復(fù)雜，這也使得茶葉的價格比市場的普通茶葉高一些。如今市場上魚龍混雜，許多普通茶葉打著古樹茶的旗號欺騙消費(fèi)者，這樣的現(xiàn)象令李先國感到頗為無奈，他說:“消費(fèi)者不懂得如何辨別茶葉的品質(zhì)，因此往往只重視價格更低的產(chǎn)品，但是我們?nèi)匀粓孕女a(chǎn)品價值的重要 性，堅持這個方向是正確的，多年來，我們也一直在社交平臺和微信公眾號“天韻古茶坊”上進(jìn)行茶葉相關(guān)內(nèi)容的輸出，幫助消費(fèi)者提高普洱茶的鑒別能力。我們相信消費(fèi)者在品嘗過我們的茶葉之后也一定會改變自己 的認(rèn)知，從而令市場環(huán)境得到良好的發(fā)展?！?/span>
影響茶葉品質(zhì)的因素有很多，不同的樹種、地塊、海拔和經(jīng)緯度等因素都會影響著茶 葉的口感，產(chǎn)生不一樣的效果，而茶葉一年四季的制作工藝也都各不相同。茶樹經(jīng)過整個冬季的醞釀，積淀了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，因此春茶的價格往往也更高。早春茶的價格是 一公斤一萬五千元，而夏秋茶僅為一千五百 元，有些商家會用夏秋茶冒充春茶進(jìn)行售賣， 而李先國卻始終堅持要將最好的茶葉呈現(xiàn)給消費(fèi)者，他說:“優(yōu)秀的茶人應(yīng)該要做到看茶制茶，做茶一定要細(xì)致，而我們公司的理念就是努力做好茶，做極致的普洱茶。我國是茶的故鄉(xiāng)，作為新時代的茶葉從業(yè)者，我們必須要為消費(fèi)者提供真正好品質(zhì)的茶葉， 大力發(fā)展傳統(tǒng)手工的制作方式，令古樹茶和古法技藝能夠得到良好的傳承?！?/span>
李先國對茶葉的生產(chǎn)工藝要求極為嚴(yán)苛， 古樹茶的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是樹齡在 100 年以上，而他卻將要求定得更高，公司選擇的古茶樹甚至達(dá)到 300 年以上，并且對古樹所生長的海拔高度也有要求。除此之外，李先國還為茶 葉的加工生產(chǎn)制定了一整套系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?流程，全程安排技術(shù)人員進(jìn)行把控，按照標(biāo) 準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝制作古樹茶。
在茶葉生產(chǎn)的整個過程中，李先國從源頭抓起，堅持采用全程手工制作的方式進(jìn)行處理，茶園里的古樹鮮葉經(jīng)過人工采摘、攤晾之后才用鐵鍋進(jìn)行手工殺青，接下來，采用日光照曬的方式進(jìn)行曬干，然后，拿到精制廠里面加工成餅茶， 最后，再經(jīng)過包裝投進(jìn)市場。李先國對生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)都有著非常具體的要求， 他認(rèn)為:“茶葉必須要用太陽光曬光，不能 進(jìn)行烘烤，否則會使茶葉酶失去活性，茶葉生茶過程中的每個細(xì)節(jié)都非常重要，而做茶技術(shù)和匠心精神往往也就體現(xiàn)在這些別人看不見的地方?！?/span>
李先國老師如此極力用心去研究普洱茶， 做到對產(chǎn)品層層把關(guān)。在此帶領(lǐng)下，天韻古茶所有茶品均具有“湯香、水甜、韻深、回 味悠長”的獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)。經(jīng)過多年的不斷探索與鉆研，公司現(xiàn)已開發(fā)出名山名品及古樹系列產(chǎn)品，產(chǎn)品有:老班章、冰島、昔歸、 大雪山、易武國有林、景邁、葫蘆谷、山韻、 滄江韻、山韻、巖韻、景邁古熟 7585、鳳凰 熟等經(jīng)典古樹產(chǎn)品，都是天韻人潛心研制出的茶中精品。
匠心方能出精品，也正是李先國這份精益求精的精神，才使得公司出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)得到了有力的保障。天韻古茶不僅受到客戶的廣泛認(rèn)可，更是先后斬獲了多項(xiàng)殊榮:自 2017 年開始，天韻古茶連續(xù)三年被昆明市被評為誠信經(jīng)營企業(yè)。2017 年，公司生產(chǎn)的毛茶在瀾滄縣的斗茶大會上獲得金獎。2020 年， 天韻古茶【茶王樹】榮獲“中茶杯”國際鼎 承茶王賽特別金獎!天韻古茶出品【大雪山】 古樹茶在首屆“5.21 國際茶日”杯名優(yōu)茶評 比活動中榮獲特別金獎。
乘風(fēng)踏浪勇向前 ??不忘初心創(chuàng)未來
云南天韻古茶坊茶葉有限公司是一家專 注于云南原生態(tài)古樹茶手工制作，集古茶山、 古茶樹和鮮葉采摘制作、初加工、精加工、 市場營銷為一體的資源型普洱茶新型企業(yè)。 公司以“開發(fā)古茶珍品，弘揚(yáng)古茶文化，倡 導(dǎo)茶味生活”為己任，秉承“專心、專注、 專業(yè)”的做茶理念，為廣大真正愛茶、懂生 活的茶人茶友提供高品質(zhì)的古樹茶珍品。
天韻古茶依托天然原生態(tài)古樹茶資源優(yōu) 勢，追溯本源、遵循古拙、堅持傳統(tǒng)、從源 頭確保茶葉品質(zhì)，秉承“追根溯源，只做正 宗原生態(tài)古樹茶”的理念，以瀾滄江流域勐海、 普洱、臨滄三大普洱茶產(chǎn)區(qū)的原生態(tài)古樹茶 為核心，挖掘古樹茶價值，完善企業(yè)運(yùn)營管 理能力，以高品質(zhì)生態(tài)古樹茶需求為導(dǎo)向， 渠道體系建設(shè)為依托，價值服務(wù)為核心支撐， 著力將天韻古茶打造成為云南省品質(zhì)型的特 色茶葉企業(yè)。公司的古樹茶基地集中在西雙 版納的古路大茶鄉(xiāng)，年產(chǎn)量將近十噸。除此 之外，公司還是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教科研基地， 整個云南的專家團(tuán)隊(duì)都會到公司進(jìn)行合作交 流，公司的產(chǎn)品更是被茶葉專家們用做古樹茶的樣本。
在李先國的帶領(lǐng)下，公司全體人員眾志成城，經(jīng)過多年的奮勇拼搏，如今公司打造 出了鮮明的品牌形象，令公司的品牌知名度得 到極大的提升，而公司產(chǎn)品也得到了許多消費(fèi)者的追捧，基本處于售罄的狀態(tài)。公司的發(fā)展前景一片良好，也令李先國更有動力去 迎接未來的挑戰(zhàn)，未來五年，他將帶領(lǐng)公司著重從基地開發(fā)和建立專營體系兩個方面入 手，提高公司的核心競爭力。他對此表達(dá)了自己的想法:“云南有許多古樹茶資源仍然等待 著我們的開發(fā)，還有一些二三線茶區(qū)的資源 品質(zhì)也非常好，如果能打開這些茶區(qū)的市場， 還能帶動當(dāng)?shù)乩习傩盏木蜆I(yè)率。而在全國范 圍內(nèi)建立天韻古茶的專營店也能幫助消費(fèi)者 能夠更直觀的感受到古樹茶的健康魅力?！?/span>
人的一生很漫長，必須要一步一步地扎 實(shí)前行，才能到達(dá)夢想的彼岸，李先國從不因環(huán)境的變化而改變自己的初心，他說:“人們總是容易迷失在物欲橫流的社會環(huán)境里， 今天，太多人急于求成，往往為了眼前的利益而忽略了長遠(yuǎn)的發(fā)展。我認(rèn)為慢也是快， 好的品質(zhì)必須要經(jīng)過時間的考驗(yàn)，而在不斷沉淀的過程中，所有的付出都會有所回報， 只要能夠沉下心來一步一個腳印的積累，最 也必能收獲豐碩的果實(shí)?！?/span>
千年的傳承鑄就了我國璀璨的茶文化歷史，而這份厚重的歷史傳承中也閃耀著許多絢麗的身影，正是有了一批又一批如李先國般古樸的大國工匠，才令這份傳承顯得更為光輝燦爛。擇一事，終一生，不為繁華易素心，李先國就這樣陶醉在古老的茶葉領(lǐng)域中， 展示著當(dāng)代最動人的匠人姿態(tài)。
劉小華，永興人，高級農(nóng)藝師，國家一級評茶技師;先后主持省人社廳、省教育廳“茶事”“茶葉生產(chǎn)加工”“制茶技能”大師工作室。
劉大師愛老大老實(shí)地擺點(diǎn)龍門陣，擺龍門陣不用文本參考，好比收割稻谷，隨手堆垛，自有稻谷飄香。不像北溟三寫作文，像打麻將，碼放得整整齊齊，小心地一張一張打出來，卻常常打出一鋪爛牌。
大師擺龍門陣，方言如影隨形，明白的會心一笑，不明白也就罷了。方言在很多文學(xué)作品中出現(xiàn)，一直是常態(tài)，最近的比如作家王朔新作《起初·紀(jì)年》系列，略遠(yuǎn)點(diǎn)的比如作家何頓《我們像葵花》，經(jīng)典的比如《西游記》……不勝枚舉。在方言的表達(dá)上，和本文一樣，大都從音不從形。
擺龍門陣，不就是自由么?把殼子吹起，葵花子嗑起。
永興，是黔北四大商業(yè)古鎮(zhèn)之一，素有“一打鼓，二永興，三鴨溪，四茅臺”之說。數(shù)百年的時間里，經(jīng)商是永興人不變的主題。后來浙大西遷辦學(xué)七年，而后又有抗戰(zhàn)時期的“民國十七臨教院”榮軍官兵常駐于此，到處彌漫著那種銅臭中帶點(diǎn)儒雅，儒雅中帶點(diǎn)匪氣，站著時爭強(qiáng)好勝，坐下來那樣又息事寧人的風(fēng)氣。市井如此，茶館自然就不甘落后了。
本人出生在這里，成長在這里。從記事起，目睹了帶著濃厚市井文化的永興茶館和那些形形色色的人和事。
(攝影：岳龍)
那些年代里，坐茶館就是喝茶聽書、聽?wèi)?偶有茶客茶友之間面紅耳赤地爭論小說中的英雄人物誰勝誰負(fù);茶館文化經(jīng)歷了從京劇折子戲《失、空、斬》到“造反派”宣講會等一系列轉(zhuǎn)變。茶館的功能從躺椅上喝茶打瞌睡到黑市交易;從公開的休閑娛樂，轉(zhuǎn)入地下打牌賭錢。茶客從撿“過龍茶”吃的“二齁”變成戴“紅袖章”的“造反司令”;又從造反司令淪落到裝瘋賣傻的神漢。體制上也經(jīng)歷了從私人老板到“合作化高潮”，從集體所有制改制轉(zhuǎn)為個體經(jīng)營等一系列的變化。數(shù)十年的茶館文化演變就是永興社會歷史的縮影，成為了那種“懷書+古裝戲”雜交出來的特色文化——“口頭文學(xué)”的滋生地。每每回憶起這些，猶如一幕幕的電影蒙太奇在我的腦海里重現(xiàn)。于是，我覺得永興應(yīng)該有一篇“永興味”的文章把這些故事記載下來，不寫出來心中總有一種堵塞的感覺。
“一街”的江家茶館及后來的牛馬店茶館
上世紀(jì)60年代初，因剛剛經(jīng)歷了三年自然災(zāi)害和“大躍進(jìn)”高潮，全社會需要休養(yǎng)生息，農(nóng)村有了土地下戶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市允許少量的糧食、種子及部分生產(chǎn)資料自由交換。省重點(diǎn)水利工程楊家坪水庫和湄江東西二干渠，主要建設(shè)地在永興，省水電廳設(shè)“湄江水利指揮部”于此。在水庫建設(shè)進(jìn)入高潮時，就有指揮部、設(shè)計室、工程處、施工隊(duì)、突擊隊(duì)數(shù)百人常駐;外來的“209地質(zhì)隊(duì)”也入駐永興;銅仁汞礦、務(wù)川汞礦車隊(duì)也必經(jīng)此地，給古鎮(zhèn)帶來了一點(diǎn)商機(jī)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場開始活躍起來，各種服務(wù)業(yè)如茶館、飯店、旅社應(yīng)運(yùn)而生。供銷社成立了飲食服務(wù)總店，把開照相館、理發(fā)店、牛馬板車店、飯店的所有人作“過渡商”，讓他們出資投勞，聯(lián)合辦店，自負(fù)盈虧。所謂“過渡商”就是把私營小商、小販引到社會主義的道路上來。
當(dāng)時永興鎮(zhèn)有一、二、三、四大街的格局。一街就有江(方言讀音“岡ɡānɡ”)家茶館，位于永興鎮(zhèn)政府附近;牛馬店茶館(含牛馬板車住宿)位于牛馬市場下面，投資者用張家民房開辦。主要服務(wù)過路的牛馬板車，包括“騾馬占槽”和人宿棧房。茶館當(dāng)然就是附屬設(shè)施了。
這個茶館后堂有七星排灶一座，順墻而建，石水缸一口，可容二十挑水(一噸左右);大堂兩側(cè)有折疊式竹椅近三十張;一丈二的茶凳數(shù)條。最多時這個茶館前后堂總共坐上四五十人。當(dāng)時茶葉是國家二類物資，對生產(chǎn)方實(shí)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷，購九留一”的政策，其實(shí)就是農(nóng)民生產(chǎn)的茶葉必須全部售給國家，留下的所謂的“一”也要由當(dāng)?shù)毓╀N社按計劃分配。茶館就免不了要買點(diǎn)“黑市茶葉”補(bǔ)充了。
茶館主堂上坐著的收銀員是實(shí)質(zhì)上的老板娘，人稱“岡(江)二娘”，有客人來到時，就喊“二娘，發(fā)碗葉子!”這里講的“發(fā)”是“浸潤”的意思。當(dāng)客人落座，掏出五分硬幣放在茶凳上，跑堂的應(yīng)一聲“來了!”就在柜上領(lǐng)一副放了茶葉的“三套件”蓋碗，左手放碗提蓋，右手長嘴壺沖滿并蓋上，道一聲“慢用”。跑堂的一般身兼兩職，除了提壺?fù)剿€要挑水和煤，燒火加煤管灶上的事。記得“牛馬店茶館”挑水的是一名抗戰(zhàn)老兵，駝背瘦高個，八字胡、缺牙巴，不善言語。挑水、管灶、跑堂本來是他的基本工作，但是由于和煤封灶是技術(shù)活只能自己干，至于提壺?fù)剿幕睿瑒t經(jīng)常由一些沒茶錢又要混茶館，收“過龍茶”喝的人代勞。談到“過龍茶”，在永興是有說法的，原意是被沖過一兩開或是喝過已沒味又被回收再次沖泡的茶渣，后來也泛指被他人用過或被拋棄的事和物。
這個茶館有個特殊人物，是早期合作化高潮時“帶資入店”的一個的孤寡老人，據(jù)說解放前他是“一貫道”，靠給人問卜占卦、“掐時”“看水碗”為生，由于揭發(fā)斗爭地主私藏鴉片(有人說是他自己藏的)，立功后，“帶資投勞”入店，現(xiàn)已年邁，生養(yǎng)死葬由集體負(fù)責(zé)。于是，他在店里占了茶館后堂的一間陰暗的小屋，暗地里做起老本行來，小屋里供有大慈大悲的觀世音菩薩，還有忠義雙全的關(guān)老爺，一旦有人帶上粑粑豆腐香蠟紙燭前來問卦，就會從他那陰暗的小屋門縫里漏出一絲燭光和香火味，同時伴有打卦敲磬的聲音，從門縫里偶爾看到老人口中念念有詞作瘋癲狀，等老人醒來，雙手合十面對香客：“恭喜，恭喜!災(zāi)星已過，紫氣東來，東南方有財喜喲，今年不發(fā)明年都要發(fā)喲!”當(dāng)香客謝過，問其報酬，老人總是滿臉慈祥地重復(fù)一句話：“我就算了!我就算了!就是菩薩要點(diǎn)，菩薩替你消災(zāi)了，三兩塊隨便拿?！逼鋵?shí)就把保底價“兩元”告訴你了，香客把早就準(zhǔn)備好的一張兩元鈔和帶來的“粑粑豆腐”恭敬又不舍地遞給老人。送走客人，老人隨后就在集體的灶上將“貢果”加熱處理，當(dāng)他拿起一雙筷子雙手合一地對在座的茶客們細(xì)聲細(xì)氣地說：“各位，請，請”不等大家回話，又說，“對不起哈，各位，我吃點(diǎn)私飲食哈”。這一動作，有點(diǎn)像現(xiàn)在的茶藝師在舞臺上“奉茶”。總之，老人的存在給茶館增加了幾分神秘色彩。
(攝影：岳龍)
在那人性被扭曲年代，很多人沒什么尊嚴(yán)可言。在永興就有一些好吃懶做又喜歡坐茶館收“過龍茶”閑聊之人。常有客人“發(fā)一碗葉子”喝一開或根本就沒喝就有事離開了，這時“二娘”就將這碗茶收到柜臺下面“待分配”，有踏半截鞋收“過龍茶”喝又愿幫忙的人來了，“二娘”便開口道：康二或二齁，“這碗茶還釅得很呢”“二齁”接過茶碗道一聲“謝謝二娘”便找一個位置放下，到灶上提壺?fù)剿槺惆褲M堂客人茶碗的水摻滿，隨后的半天，有客人喊“拿開來”，康二或二齁由于免了五分錢的茶錢，就自覺起身提壺?fù)剿赓M(fèi)服務(wù)去了。
這個茶館沒有說書人，也沒唱戲的。主要是南來北往的生意人居多，如豬、牛販子和牛馬板車的車夫等等，客源復(fù)雜，信息量大，但文化不高，坐在茶館胡吹一通。例如他“在哪里見到了有一根豇豆十八斤呀”“哪里食堂敞起吃呀”“火車上吃飯不收糧票呀”“哪里有個公公被兒媳婦殺了啊”“重慶又抓了個強(qiáng)盜，殺了兩個人，能在長江上平步如飛呀!后來被“老派”(公安干警)制服了”，聽客們聽得津津有味，有時聽得膽戰(zhàn)心驚。講述人大都以“見多識廣”自居。
其實(shí)這個茶館的服務(wù)對象還有做豬、牛、騾馬生意的販子或中介人。中介人號稱“偏耳”，他們對談生意，一般是“偏耳客”坐中間，買賣雙方一左一右，三人坐在一排，“偏耳”在長衫下拉著買賣方的手分別左右比畫，說“這格的整，這格的零”，經(jīng)“偏耳”左右?guī)桌瓗壮毒驼劤梢还P生意。最后是“偏耳”決定其中一方開茶錢，“人緣好”的“偏耳”有時示意把在場其他茶客的茶錢也一并開了。“偏耳”在收取中介費(fèi)的同時，還隨便打了點(diǎn)“秋風(fēng)”，下次來茶館就有人開茶錢了。
偶爾也有人在茶館暗地里做一些布票、糧票的黑市交易，這就是當(dāng)時茶館里的商業(yè)行為了。
在那個年代，所有信息來源，如政策宣傳、會議通知、物資供應(yīng)、商貿(mào)往來，一是靠“夏大爺”鳴鑼通知：“各家各戶要注意呀!防火防賊，人人有責(zé)，水缸擔(dān)懣，來客要報!”這是夏大爺每次提鑼的開場白。二是街道召集的群眾會，街、排長講階級斗爭，講憶苦思甜;三是看張貼在大街上的大字報(當(dāng)時叫‘安民告示’如國慶節(jié)每戶居民憑購糧證供應(yīng)豆腐一塊，豬肉一斤等);再就是在茶館里聽那些靠譜和不靠譜的“所見所聞”了。
二街的“群力社茶館”
“群力社茶館”顧名思義就是“群力社”辦的茶館。
在合作化高潮時，各行各業(yè)都有了行業(yè)的集體組織，如飲食業(yè)成立合作飯店;剃頭的成立理發(fā)店;拉牛馬板車的成立運(yùn)輸合作社，開棧房的成立合作旅社，有勞力的也成立了搬運(yùn)合作社等等。最后還有大批無職無業(yè)“閑散勞動力”就由鎮(zhèn)政府派干部組織成立群力社，組織勞動力對外勞動服務(wù)，如“挖土方”“開山放炮”“篩砂”“砌保坎”等技術(shù)要求不高的活路，這就是早期的勞務(wù)派出機(jī)構(gòu)。
成立了“群力社”，大量閑散勞動力就聚集在一起等候安排活路，群力社大堂里經(jīng)常是人滿為患，為了解決大堂擁擠的問題，大家群策群力，想出了辦一個茶館的主意，提供給“閑散勞動力”們，花五分茶錢能夠在這里邊喝茶邊等“活路”，這是開辦群力社茶館的初衷。一個叫鄭香久的四川籍老人，屬國家優(yōu)撫對象，吃住都在社里，自然就成了茶館的主管了，人稱鄭大爺。群眾的力量是無窮的：這里因陋就簡，“閑散勞動力”們從廟上抬來幾條擺香爐的長凳作茶幾，買了幾十把竹折椅、長嘴壺，茶杯茶碗都是高臺土窯燒制的“蓋碗‘天、地、人’”三才杯;用集體食堂大灶改造為七眼排灶;地主家被沒收的大水缸也派上用場。這里沒有固定工，也沒有什么“幺師”，除鄭大爺外坐堂收錢“發(fā)葉子”外，提壺給水和煤封灶都是零時安排閑散勞動力們，報酬是免一碗茶錢，基本是義務(wù)，只有到“謝家井”挑水是每一挑五分隨到隨付。
(攝影：岳龍)
群力社茶館很是熱鬧了一陣?！伴e散勞動力”們坐茶館可議論哪里有“活路”可以做，哪里挖土方可以得到兩塊錢，哪里有食堂吃得飽等等。除交流勞務(wù)信息，等活路做外，當(dāng)然也吸引了一批被下放回原籍的“右派”“臭老九”和一些落魄文人。記得有遵義四中下放的老師“陳伯伯”、農(nóng)業(yè)局下放的技術(shù)員“陳伯伯”，還有浙大附中的校友“覃叔叔”等;他們在一起經(jīng)常閑聊《三國演義》“空城計”如何的精彩;諸葛亮三張“出師表”如何的文采飛揚(yáng);有時候還用指頭在茶凳上敲打節(jié)奏，即興來一段二黃：“我本是，臥龍崗，散淡的人.....吶啊.....”。還有“飽讀詩書”無所不知的“黃老師”，每次進(jìn)茶館不管身上有沒有灰塵，進(jìn)門之前先用手指彈一彈口吹一吹上衣，然后就雙手抱拳操“北平腔”“各位老幼尊卑請了!”，當(dāng)然也不乏附庸風(fēng)雅之徒，同樣抱拳回禮“請了!請了”。其實(shí)，永興的這種“茶館禮儀”大概就是“懷書”和“古裝戲”的雜交出來的吧。
群力社茶館人氣不斷上升，這些現(xiàn)象讓經(jīng)營者看到了商機(jī)，于是，就請來一個鴨青(公鴨)嗓的說“懷書”的“蒲堤大師”，蒲堤是四川人，何時來到永興場已無法考證，他頭戴一頂土黃色瓜皮氈帽，常年穿著一件藍(lán)灰色土布長衫，隨身除折扇、驚堂木和取暖的竹灰籠外，長衫下面還有一件法寶，是茶館公開的秘密，就是夾在長衫下面有一個“豬尿包”。他一進(jìn)場就有“粉絲”迎上去給他提灰籠并扶他上座，唯獨(dú)一只手在長衫下面操縱“豬尿包”不要別人幫忙。所以他一晚上喝茶說書連場不下桌子，個中奧秘不言而喻。
“懷書”又稱“評書”，受到地方戲曲影響，他用他那帶磁性的老生鴨青(公鴨)嗓說本地方言。每當(dāng)說到精彩之處，只見他從頭上提起氈帽在空中畫個圈，同時拖長腔調(diào)“只見那太上老君拋出乾～坤～圈～呼～正中大圣頭上～”這時，大師便折扇一收，朝大堂畫個圈，聽眾的目光隨著他的折扇所指方向“要知后事如何?各位，我的豇豆錢”，蒲堤從來不明說收聽書錢，眼示，板示，身示，手示，只要動作一出，“特粉”們心領(lǐng)神會，端著小簸箕，茶客們?nèi)謨煞?，每晚二次。這樣表演韻味濃，不呆板而活潑，莊重而不輕浮，很接近聽眾。從《西游記》《三俠五義》《說岳全傳》《濟(jì)公傳》，維持了很長時間。
也曾有過重慶、遵義、貴陽路過此地的說書人客串一場《烈火金鋼》《紅巖》之類，時時爆滿。后來又有一個湄潭川劇團(tuán)的“角”，劇團(tuán)解散后在永興定居，靠賣耗子藥為生。茶館里也有“星探”呀，就把他請來主場，配合當(dāng)?shù)卦吲R教院培訓(xùn)過的京、川劇票友們，定期不定期在茶館坐堂“打、唱”，當(dāng)?shù)胤Q“圍鼓”。后來，只要是永興坐茶館的人都知道京劇的“唱、念、做、打”四功或哼幾句“西皮”“二黃”“道白”川劇“清音”。黃老師一進(jìn)茶館那一聲“北平腔”“各位請了!”大概也來于此吧。
這個茶館好景不長，因“踏半截鞋”吃“過龍茶”的“二齁”成長為戴紅袖章的“造反司令”后，經(jīng)常帶著民兵來茶館檢查，看有沒有地、富、反、壞、右“臭老九”坐茶館并“放毒”，如果說書人講“帝王將相，才子佳人”的內(nèi)容就被視為“放毒”，就要被抓。但一般說書人非常機(jī)智，本來書中說道：“只見得那少年，腳踏步云靴，身穿蟒子袍，呼!呼!呼!踏云而來……”有好心的茶客在門口報一聲“司令將至!”這時說書人靈機(jī)一動，驚堂木一拍，話鋒一轉(zhuǎn)“各位革命群眾聽到!高高山上插紅旗!全國人民大團(tuán)結(jié)!防火防特要注意啊!”。“齁司令”一進(jìn)門口就用他那帶著“階級仇恨”的眼神，警惕地環(huán)顧四周，看有沒有“地、富、反、壞、右分子”在那里享受無產(chǎn)階級的茶館陣地，就將“造反派隨員”遞上的一杯還有點(diǎn)釅的“過龍茶”狠狠地吸了一口，說“就是要講政治嘛!”于是就大講：“地主張四爺，砍了我家蓮花白，階級仇民族恨，還欠我兩挑牛糞!若是地主資產(chǎn)階級復(fù)辟了!我們就要吃二遍苦!受二遍罪!”之類的。茶客們聽得目瞪口呆，這二遍苦，究竟有好苦呀?
后來這段時光，茶館的生存就可想而知了。
中街的合作茶舍
中街的合作茶舍是甘家茶館和周家茶館，這兩家茶館在永興要算規(guī)模最大，時間最長的了。兩家茶館起于何時，我們不得而知，只知道“周家茶館”與“甘家茶館”經(jīng)合作化高潮合并后稱為“合作茶舍”。茶館由四個門面合并打開，有四十多套竹椅，十來張八仙桌，大水缸、七星灶、三套件的陶瓷茶碗、長嘴壺一應(yīng)俱全。主管是人稱“袁三孃”的不算太老的老太婆，主管經(jīng)濟(jì)財務(wù)和全面工作安排，官方稱“袁經(jīng)理”。一般不到大堂服務(wù)。挑水的是個“端公先生”(道士)，除挑水和煤外，經(jīng)?！白哐ā?，給死人做道場“安靈開路”。要是在今天，他肯定是某協(xié)會會長了。
(攝影：岳龍)
幾位出資人各有特點(diǎn)，甘家出資人“甘二婆”，主管坐堂“發(fā)葉子”，出資人周家也有一個老太婆，人稱“周大嬸”，傳說“周大嬸”是原“十七臨教院”一個舊軍官的太太，很是講究，和“袁三?”“甘二婆”一樣，一雙穿尖尖鞋的細(xì)腳，經(jīng)常是頭上纏著一條白布帕子，但折疊有致，白凈的皮膚在白色的帕子下露出飽經(jīng)滄桑皺紋顯得更加蒼白。周大嬸的工作是主管茶葉質(zhì)量。凡從生產(chǎn)隊(duì)或“黑市”買來的八九成干可以短期存放的“土茶葉”，茶館有“一眼灶一口鍋”，專供每天營業(yè)用茶“回鍋提香”之用。所以“周大嬸”每天早飯后從保管室領(lǐng)出未生香的茶葉，柴火燒水洗鍋，等灶中柴火燃燒過后，明火轉(zhuǎn)為炭火。只見那周大嬸用手試鍋溫，炙手即可，再將茶葉倒入鍋中，用“細(xì)火慢焙”之法，一只手扶在灶上，一只手慢慢地旋轉(zhuǎn)鍋中茶葉“回鍋提香”。這一工作一般要幾個小時才能完成，所以經(jīng)常是茶館里“茶香四溢”，“周大嬸”卻由于疲倦，緊閉雙眼，幾分鐘后，一個驚厥——手被燙了!回過神又把鍋中茶葉又和它一轉(zhuǎn)。直到茶葉焦脆，高香撲鼻，顧客聞香而至，“發(fā)碗葉子!”“周大嬸”才將茶葉起鍋迎客。每當(dāng)回憶起“周大嬸”的“回鍋香”茶那晶瑩剔透的湯色，豆香高揚(yáng)，滋味甘爽，不覺兩頜生津。
這個茶館規(guī)模相對較大，位于中街，集中了較多的“落魄人”，特別是當(dāng)?shù)厝吮幌拗撇荒艹鐾獾摹拔孱悺狈肿雍拖路旁囊恍俺衾暇拧?。例如，兩個“李伯伯”都是茶館的?？?，“大李伯伯”是富家子弟，受過教育，風(fēng)趣幽默，琴棋書畫無所不曉。在“革命群眾”眼里是一個游手好閑之人?！靶±畈毙绽蠲B成忠厚老實(shí)人稱“李大爺”，是國民黨的抗戰(zhàn)老兵，窮苦出身屬于革命派團(tuán)結(jié)的對象，兩人在一起故事就來了。
李大爺有件“狗屢黃”的呢子軍大衣，在日光下油亮油亮的，四季不下身。關(guān)于它的來歷有兩個版本，一說它是戰(zhàn)利品，是長沙保衛(wèi)戰(zhàn)戰(zhàn)場上從日本死人身上剮(脫)下來沒上繳的;一說是第九戰(zhàn)區(qū)司令長官薛岳送給他的。有一天下午，李伯伯來茶館坐下，沿街給人“箍水桶”的李大爺路過茶館，兩人見面一招呼就坐下來了，李伯伯問：“紹成，你這件大衣真好呢!”“嗯!羅斯福呢軍大衣”“你好福氣呀，怎么得到的呀?”
這時李大爺?shù)脑捪蛔哟蜷_了：“長沙會戰(zhàn)前幾天。司令長官要檢閱部隊(duì)。我排在受閱部隊(duì)前列，一聲立正!槍上肩!敬禮!前方走來了一位身材魁梧，披掛全金板子的將軍!我不看不要緊!那不是當(dāng)年在我班上實(shí)習(xí)的士官生薛岳嗎?忍不住一聲‘薛岳’!從我口中蹦出來。長官一驚!回頭，是誰!?我馬上回答：‘上士班長，李紹成!’話音沒落，就被長官的‘馬弁’拖到后面一頓毒打喲。晚上我在營房里起不了床，外面喊“司令長官到!”，我剛挨打。更是被嚇得起不來了，一看，還真是司令長官薛岳來看我來了。他一進(jìn)來就問候了幾句，老班長，讓你受罪啦!然后叫‘馬弁’給了我?guī)讐K大洋，又把他身上那件呢子大衣蓋在我的身上?！崩畈牶筮B聲叫好!旁邊有好事者說：幸好是薛長官的馬弁打的哈，要是被蔣委員長打的話，你怕臉都不洗喲。
李伯伯機(jī)智幽默，喜歡拿人開涮，在永興是出了名的，有一次一個身穿“滌確涼”襯衣，又有點(diǎn)透明身材比較豐滿的少婦從茶館經(jīng)過，男性茶客們眼神全被吸住了，李伯伯見狀有些不雅，忙用指頭搞打茶桌：“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。娃兒!背得沒有?”
這樣的故事在周家茶館發(fā)生太多，主要是聽得多。
李伯伯還講了一個解放前夕發(fā)生在茶館里的關(guān)于我家“幺外公”的故事：外公家?guī)椎苄侄荚诮?jīng)商，唯“幺外公”是個讀書人，一家人供他在貴陽上學(xué)，據(jù)說與他一個地下黨員的同學(xué)去過上海，也曾經(jīng)被國民黨縣黨部抓去過問，聽說外公們幾弟兄花了很多銀子才把他弄出來。他每次回家，總是西裝革履，出入于茶坊酒肆，坐在茶館大談其談他的所見所聞，發(fā)一些對時局的牢騷，時不時拋出一句古文“蒼天已死，黃天當(dāng)立……”“子在川上曰：斯者如斯乎!然而，生于斯長于斯的我?！边@些，就是他的口頭禪了。永興茶館哪里容得下他在那里咬文嚼字，于是，有一天正與他的一個“發(fā)小”談得起勁，家里有人叫他就離開了。旁邊有挑事之人問發(fā)小，“剛才‘曾老幺’罵你，你沒聽見嗎?”發(fā)小說“哪里喲?”挑事之人說，他連罵你兩句“然而!然而!‘燃’者，燒也，‘兒’者，子也，就是說你是‘燒火佬’的兒呀!”。發(fā)小立即起身。找到當(dāng)時曾家的“當(dāng)家人”二外公，曰：“二爺，我有什么對不起曾家沒得?”二外公“沒得!沒得!”，發(fā)小又曰了“我有哪里對不起你家幺兄弟的沒得?”二外公急了“沒得!沒得!究竟發(fā)生了什么?”“你家曾老幺喲，在茶館當(dāng)眾罵我是燒火佬的兒喲!叫人好不寒心喲。”二外公連聲“對不起!對不起!家門不幸啊，出這個不昌盛的，等我把他找來，問證清楚!要真是這樣，改日擺酒席賠罪”。便叫人把“幺外公”找來，不問三七二十一，好一頓“家法侍候”。
茶館的?？?，還有飽讀詩書的黃老師，也常來這里，不管哪個時候，黃老師的中山裝都是一直扣到風(fēng)領(lǐng)扣的。他喝茶不同于一般茶客，首先他是讀書人，是不吃“過龍茶”的。早上五分錢“發(fā)碗葉子”，喝一開后，起身回家吃飯，將茶碗存放到“周大嬸”柜臺下面，中午來了，再拿來沖它一兩開，就是一杯茶管早、中、晚。“提壺跑堂”的人也很現(xiàn)實(shí)，當(dāng)你將早上“寄存”的那碗茶中午取出來再落座，就不會像“發(fā)葉子”時的“頭開”那樣快了。只能等到新來客人“發(fā)碗葉子”喊“拿開來!”才順便給他沖水。所以，經(jīng)常在他高談闊論受冷落的時候，就喜歡把我們在茶館玩的小朋友叫到身邊，每人發(fā)好幾顆葵瓜子，問問：學(xué)習(xí)遇見什么難題啦?喜歡看的什么書?聽的什么戲?當(dāng)時我家旁邊就有一個出租連環(huán)畫的圖書攤，所以，我就實(shí)話實(shí)說，“‘花書’(連環(huán)畫)!‘西游’孫悟空‘三國’”。黃老師說：“三國的故事也很好，我有空講給你聽?！庇袀€大點(diǎn)的說“我喜歡三國《借東風(fēng)》《包公傳》”，這時黃老師發(fā)揮了，只見他搖了搖腦袋，“看來你還喜歡戲劇文學(xué)，好!好!我小時候就喜歡讀‘關(guān)漢卿’，大學(xué)就讀‘莎翁’”(黃老師讀什么“大學(xué)”我們不得而知)小朋友說，“我曉得了，曉得了，‘莎翁’就是河沙壩堆的‘不倒翁’我也堆過的?！秉S老師生氣了，“孺子不可教也!你不懂，我是叫你讀關(guān)漢卿的《竇娥冤》，莎士比亞的《哈姆雷特》。你長大了就知道了?！焙髞碓诓桊^里還給我們講“王家花墳”“牌坊”哪年修，那年毀。反正永興的事他無所不知。還講了很多“包公傳”“三國”“七俠五義”的故事。后來我們讀了《三國演義》才知道，他講的都是“古裝戲”的“折子戲”。還是遵義四中下放的陳伯伯，農(nóng)業(yè)局的陳伯伯給我從“曹沖稱象”“孔融讓梨”講到建安七子，竹林七賢，他們每個人都有故事。還教我多看書，開卷有益呀，我似懂非懂，但為我后來喜歡讀書打下了基礎(chǔ)。
王家茶館及一些背街的小茶館
永興上半截街的王家茶館以及一些巷道小茶館，是在“文大”后，百姓生活開始好轉(zhuǎn)，市場開放而自發(fā)開辦起來的。因開茶館成本低，沒有說書唱戲的，也沒有“周大嬸”的“回鍋香”茶葉，技術(shù)含量就不說了。茶客喝茶的同時有黑白電視機(jī)可觀看電視劇《霍元甲》等，除王家茶館稍具規(guī)模外，其余的都是只有十來把竹椅，蓋杯、鋁壺這些是永興人抹不去的記憶。記得一直到80年代中后期還是五分一碗的茶錢。因處于計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)的過渡期，在后期，這類茶館發(fā)展五花八門麻將、大貳，還有簡易“拉OK”，也可謂“功能齊全”。但這類茶館在特殊的時期充當(dāng)了特殊的角色。
時值改革開放，百廢待興，本地一些“下放”人員紛紛回到工作崗位。市場開放，市民們忙于全民經(jīng)商，“三教九流”過往也少了。由于農(nóng)產(chǎn)品價格提高，農(nóng)民的地位也相應(yīng)提升，并且農(nóng)產(chǎn)品可進(jìn)入市場自由交易。農(nóng)村的集體所有制還沒完全解體，農(nóng)民的生活方式慢慢地開始轉(zhuǎn)變。服務(wù)對象自然就轉(zhuǎn)向近郊的農(nóng)民了，如近郊的菜園生產(chǎn)隊(duì)就以二街楊家茶館為生產(chǎn)隊(duì)會議的集中地，永興橋就以周家茶館為會議的集中地，高家灣生產(chǎn)隊(duì)就在王家茶館等等。他們在勞動之余，晚飯后，不約而同分別走進(jìn)自己生產(chǎn)隊(duì)的“專屬”茶館，討論明天做什么活、用什么種子、怎么撻谷分配或哪家“紅白喜事”咋整等。
“文革”期間的治安主任、造反司令也不甘落后，爭相開起茶館來了，據(jù)說，那個“齁司令”的跟班“治安主任”開起“地下茶館”，為了滿足他那個人欲望，除“睹博”外，還開的是“黑貓”旅社，在“嚴(yán)打”時被取締，聽說還受到了相應(yīng)的刑事處罰?！霸旆此玖睢薄岸J”不會開茶館，卻當(dāng)起神漢，在路邊擺起“八字?jǐn)偂苯o人算命去了。
當(dāng)然，服務(wù)對象還有一些真正意義上的“散淡的人”。他們留下了老茶館“口頭文學(xué)”的遺風(fēng)。所以在茶館里發(fā)生了一些啼笑皆非的故事。當(dāng)年就有一個王氏家族中的單身漢，四十出頭了，人稱“花叔”。“文革”時忙于抓階級斗爭，沒時間學(xué)文化，但在茶館里聽了好幾段書和折子戲，更沒時間談媳婦，所以，一直單身，茶館是用“街政府”的公房開的，因他是真正的“無產(chǎn)階級”，所以就理所當(dāng)然地住在茶館大堂的閣樓上。族里人都為他擔(dān)心，經(jīng)常給他提親，一會是龍?zhí)翞车膹埗?，丈夫出去做生意被狐貍精纏住離婚了，只有兩個娃兒;一會是堡上的唐二娘，丈夫是餓死的，只有四個娃兒，本人想改嫁上街來住。最后花叔選定了相對年輕身體豐滿的張二嫂。
看定年月定就期，在族人的張羅下，街里街坊幫忙，擺起酒席，好不熱鬧。有幾個年輕人組成迎親隊(duì)伍，扛起花燭，抬著聘禮，鼓瑟吹笙，爾吶～爾吶～接個媳婦來燒茶!迎親去了。
沒去迎親的人在家邊座席邊等待，兩輪酒席擺過。只見迎親隊(duì)伍一個個垂頭喪氣，倒拖著花燭回來了。原來，迎親隊(duì)伍到了以后，說媒人介紹花叔的營生有誤，說花叔沒手藝，又沒房子，又不會做生意，上街喝西北風(fēng)呀!——不來了。大家憤憤不平，花叔媳婦沒接成，又花錢辦了酒席。議論起來，說：“過龍茶”喲!還看不起花叔。并將備好的飯菜處理完，忙完手邊的活。勸花叔來日方長，留得青山在，不怕沒柴燒。早點(diǎn)休息。
眾人作鳥獸散，當(dāng)夜無事。
第二天，大家擔(dān)心花叔想不通，清早就來到茶館，朝閣樓上喊“花叔!花叔!你還好哈!昨晚上啷格過的喲”，花叔雖然沒讀好多書，但在茶館聽了好多“懷書”和“折子戲”呀。所以他不緊不慢從樓上下來，坐在竹椅上，不等大家說話，就語驚四座：“有什么好不好的喲!有詩為證，詩曰：一盞孤燈～照～樓～臺，上床脫去～襪～和～鞋”。
后來，由于人們生活好轉(zhuǎn)，農(nóng)村土地承包，越來越多的人走向市場，開始創(chuàng)業(yè)。永興茶館由大變小，由集體轉(zhuǎn)為個體。原有的一點(diǎn)文化氣息沒有了，茶館大都成為老年人的棋牌娛樂室，書場變“賭”場，(其實(shí)就是麻將館)?！疤?、地、人和”的三才蓋碗杯換成了有把的蓋杯，長嘴壺成了文物，“回鍋香”的茶成了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。兩元一杯也只能喝到普通綠茶甚至于“片末茶”。聽不到古裝戲的“西皮流水”“搖板”和“二黃”“清音”，更沒有那說書人手提著氈帽“只見那少年腳踏步云靴，身穿蟒子袍，呼!呼!呼!踏云而來……”那種繪聲繪色的“懷書”表演。只有一陣陣碰!碰!和!的聲音。
唉!過去的時光過去了。
來源：貴州茶香
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五百年桑田滄海，頑石也長滿青苔；只一顆心兒未死，向往著逍遙自在；哪怕是野火焚燒、哪怕是冰雪覆蓋，依然是志向不改、依然是信念不衰。蹉跎了歲月、激蕩著情懷……
觀望面前的“紅”茶金達(dá)摩，憶及達(dá)摩祖師求道證道，耳邊竟不由自主回蕩起這首經(jīng)典的《五百年桑田滄海》。這是收錄在專輯《西游記原聲帶》的一首歌曲，由閻肅作詞，許鏡清作曲，郁鈞劍演唱，是大型電視連續(xù)劇《西游記》第四集《困囚五行山》中的插曲。
這首歌的唱起，起初令人壓抑、悲憤，甚至絕望，但隨著歌詞和曲調(diào)的深入，歌曲中所飽含的向上力量，慢慢展露。歌曲激勵人們，遇到任何艱難險阻，都不要放棄。只要人在命在夢想在，就有翻身的那一天。
這種意境不正應(yīng)了達(dá)摩祖師人生歷程嗎！曾為古印度王子，在家鄉(xiāng)勇立正法；到中土不畏九死一生之險自南海而來，因與梁武帝言語不合，一葦渡江至北朝在少林寺后山達(dá)摩洞，面壁九年，苦中修得無上法。所謂 “一石獨(dú)亭亭，中藏初祖形。千年神氣在，何用著丹青”。（《面壁石》/清?顧嗣立）面壁成鏡、150歲圓寂后只履西歸（傳說），菩提達(dá)摩祖師終成就佛傳禪宗第廿八祖、東土中國禪宗初祖。唐宋以降，至六祖惠能大師后，一花開五葉，結(jié)果自然成，禪宗大興。他偉大而神秘。
如梭時光一躍千年，少林寺監(jiān)院延達(dá)法師品嘗了“茶癡”李桂榮的茶后，欣然命筆“一任天真”，并應(yīng)諾擔(dān)當(dāng)了此茶系產(chǎn)品的書畫事宜?？芍^茶者道友、心有靈犀。祝福贊嘆法師與李桂榮因緣和合。如今，茶友們已經(jīng)認(rèn)同“一任天真”并不止是商品，而是基于對茶理解的作品。
此款以“金達(dá)摩”命名，因了“苦的純粹茶氣充沛”，更因了勐海茶頭春古樹原料經(jīng)合理拼配而成的苦感、蜜香、重口味之諸相云薈，如人生百味。想必不一般。
“一任天真?金達(dá)摩”茶網(wǎng)紅程度可見一斑，深得茶友無可挑剔之態(tài)，近年來已得廣泛贊譽(yù)，有一餅難求之勢，不得了。好！拖沓的差不多，速速讓我們繼續(xù)！
一、走進(jìn)品牌
“一任天真” 位于美麗的西雙版納，由80后“茶癡”李桂榮歷十幾年積淀開創(chuàng)的屬于自己的“第二人生”，位于勐海格朗和鄉(xiāng)的一處小山寨。熱衷古茶樹，臻選拼配，茶友們比較一致的認(rèn)為觀、嗅、啜、感皆好，屬于小眾高端產(chǎn)品。這些年，李總和他的團(tuán)隊(duì)在各大茶山上尋找年代久遠(yuǎn)的古茶樹，挖掘其沉淀的自然屬性和特有價值，為全國乃至世界各地的普洱發(fā)燒友提供極致純正的古樹茶，專注引領(lǐng)高品質(zhì)茶生活?！耙蝗翁煺妗毕盗胁杵罚瑴宄和噶?，滋味飽滿厚實(shí)，水路細(xì)滑，香氣幽雅，茶湯穿透力極強(qiáng)，氣感通暢深遠(yuǎn)。
“一任天真”初以山頭古樹茶純料為優(yōu)勢和方向，2017年開始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。拼配茶、發(fā)酵茶，是建立在品質(zhì)與品牌基礎(chǔ)上的，單一原料的重要性減弱，凸顯的是品牌廠家對茶性的認(rèn)識與拼配技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)。也就是說，相對于純料顯著的山頭烙印，拼配茶、發(fā)酵茶更多呈現(xiàn)的是廠家的品牌烙印。
“一任天真”近幾年迅速崛起為熱捧小眾，顯示了他們做茶、經(jīng)營之準(zhǔn)確而科學(xué)，更體現(xiàn)了他們豐厚的思想理念和一手古純原料基礎(chǔ)之雄厚。
二、綜合概述
品名：金達(dá)摩
年份：2019年6月（生產(chǎn)）
規(guī)格：357克/餅
用料：云南大葉種曬青茶
茶具：紫砂壺（120ML）、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺（竹制）、茶室簡易茶桌、不銹鋼開水壺、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。
用水：當(dāng)?shù)?span lang="EN-US" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: inherit;">580米地下巖層水。
測評環(huán)境：
（1）天氣：多云 11/20℃ 偏干燥 東風(fēng)微風(fēng)
（2）地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′。
（3）醒茶：簡易茶室。溫度約20攝氏度。涼爽干燥，無異味。
三、悅賞干茶
相較2018款，雖同一批茶料，外觀改善可贊，整體觀感更平易近人、清新雅致。聯(lián)系今年的一任天真茶系，基本如此，可謂“家族色”。品名“金達(dá)摩”三字更有“金”感，漂亮大氣，不愧高僧寫高僧之手筆。延續(xù)中華水墨畫版式，融“詩書畫印”于一體，文藝范兒十足，很有意境。
特別是主體畫一襲紅衲衣的達(dá)摩祖師，三兩盞茶湯過后觀望遠(yuǎn)方，禪意盎然、生動悠遠(yuǎn)，引無限遐想。其實(shí)，每個人心里都有一個“金達(dá)摩”，在這里感受到的是自己的人生體驗(yàn)。不說之說，不聞之聞。芥子納須彌，舉一指頭，涵攝了大千世界；品一盞茶，森羅萬象盡在其中。
雖如此，有這“理”，還得開封試茶為必須，遵循 “事理圓融”之教。背面延用領(lǐng)帶結(jié)式收口，褶皺處理漂亮，傳統(tǒng)而自然。包裝用的棉紙一如既往的勁道，內(nèi)面光滑，有防潮、防散香、防透光之大用。內(nèi)里小票、內(nèi)飛規(guī)整完備顯正規(guī)。
茶餅圓潤周正，條索壓制緊實(shí)，茶條肥碩粗壯墨綠遒勁，密集白毫，略有黃葉，泥鰍邊圓滑勻稱，基本無掉邊碎屑。開封后瞬時可感香氣上竄飄揚(yáng)、茶氣充沛之一斑。仔細(xì)聞幾下，茶帶特殊香氣，強(qiáng)勁清新而優(yōu)雅，無雜味。山野氣韻明顯。用料檔次較高。
準(zhǔn)備拆茶。
四、試飲序幕
撬茶：壓制還是那么緊，需要費(fèi)大力氣撬動。緊壓可放緩轉(zhuǎn)化速度，也是一個特點(diǎn)，不一定所有人、所有茶都需要快轉(zhuǎn)。茶友們要注意安全吆。茶干而脆，干倉特質(zhì)明顯。茶條完整柔韌勁道，不輕易斷裂可贊！
因?yàn)橐恍┰?，撬的茶還是有些短碎。一切都是最好的安排。就這樣吧，接受現(xiàn)實(shí)也是修行。
醒茶、稱重……，下水飲用即將開始。
五、佳茗細(xì)評
100攝氏度開水洗茶1次，秒進(jìn)出，內(nèi)容物浸出迅速，見到湯色淺黃透亮清凈。茶底味道厚重勁道力足，有高銳感，很有自身特點(diǎn)。不像一般的新生茶一股清、揚(yáng)感覺。
濕醒5分鐘。
滾開水旋沖，紫砂壺每次注水約九成。前4泡10秒內(nèi)較快進(jìn)出水；5-8泡分別是10、15、15、20秒出湯；9、10泡25、35秒出湯。接下來適時順延時間出湯。
1、2泡：湯色金黃，茶湯有些許金毫溢出。入口可感苦底較明顯，澀感幾乎不顯。茶湯醇厚豐富飽滿，有勁道。葉底黃綠色。入口過喉清心提神。
3、4泡：湯色加深，有潤感，苦底純粹熱烈，香溶于湯。澀感輕一些，舌面收斂感明顯?；馗噬?。茶氣上沖，頃刻遍布于口腔。澀化得快。
5、6泡：茶湯金黃，葉底墨綠油潤散開，“金達(dá)摩”于水中喚醒煥發(fā)魅力。湯有茶毫?？?、花果香、蜜香、山野氣韻等溶于一盞茶湯，滋味可謂十分豐富豐盛，像極人生百味?？嗟壮掷m(xù)強(qiáng)勁，留存度高。不是很沖、很難忍受的苦，純粹、熱烈又過癮?；馗噬?。
7、8泡：強(qiáng)勁戰(zhàn)斗力延續(xù)，溫茶水喝起來苦甘相融，和諧美妙，好似軍運(yùn)會點(diǎn)火把的“水火相容”創(chuàng)意似的驚喜、美麗?？谥卸嗪粫涸傧卵剩铓馍蠜_后顎、喉部滿口腔，火熱、強(qiáng)烈、過癮。冷杯掛香，并持續(xù)出現(xiàn)在幾道水品飲中。
9、10泡：湯色金黃艷麗通透如初，更顯亮感。茶毫漂浮。上述茶香包括苦底延續(xù)?；馗噬蚋烀统志谩Ｓ捎谘訒r至半分鐘出湯，那標(biāo)志性的苦更加熱烈濃強(qiáng)，內(nèi)質(zhì)豐富。澀感也有強(qiáng)化。精神振奮，提神醒腦不亢奮，無不舒適感，倒是很愜意和滿足。
11、12泡：湯色稍淺，仍金黃亮麗有加，入口過喉順滑油潤，苦底減弱，喉部苦感最明顯。未顯澀感?；馗噬蚓d綿不斷?？少澋暮貌瑁瑑?nèi)蘊(yùn)不一般。溫開水漱口，甜絲絲有清涼爽感。感恩好茶。
13泡：照例加蓋子重悶約5分鐘慢慢試飲，湯色、苦澀感加重，仍韻味十足，耐泡性好。
1---13泡混湯：大家可想而知的重口味，純粹熱烈蕩氣回腸，舒筋活血通經(jīng)絡(luò)，喝大混湯，是最容易讓人長記性的。陶醉中，我頓悟般思維，不管得道高僧抑或在家人的修行成長之路，未必千篇一律人云亦云的先苦后甜，看似一剎那頓悟成就的質(zhì)變，實(shí)則歷經(jīng)千錘百煉的量變積累，而量變中往往苦甘交融、苦甘交替或苦甘香等等共存而和諧豐富。
1---13泡混湯照片如下：
六、葉底品鑒
葉底黃綠或墨綠，葉脈清晰，葉片肥大厚實(shí)，油潤肥碩，古樹特質(zhì)明顯，葉梗拼配合理，用料上乘。泡開后的葉底尤其是茶梗肥碩彈性十足。再聞一下，香氣很自然而馥郁。
七、整體評價
把“重要的”做成“需要的”，把“有意義”做得“有意思”。這是我對“一任天真”的整體感覺。從包裝到干茶、品飲、葉底，以及口感體感等整體感受來看，無可挑剔。
品名“金達(dá)摩”跟茶很匹配，看來茶的名字也絕非偶然隨意為之，都是有意義在里面。
干茶餅面圓潤，餅體規(guī)整，鋪面的條索墨綠油潤美觀，撬茶可見里外一致，干茶香氣怡人。品飲過程中，并非想象的一味苦底，而是有苦有澀、花果香蜜韻山野味融合其中，有穿透力，沁人肺腑。層次感強(qiáng)，水路細(xì)膩順滑，茶滋味豐富飽滿，茶氣充沛。葉底干凈勻整，柔韌肥碩彈性足，無雜質(zhì)異味，上乘無疑。
果然與其想念不如體驗(yàn)，紙上得來終覺淺。此茶可謂諸相云薈，像極了不同的人生或者人生的某些階段。茶是茶而茶又不僅僅是茶但茶還是茶。茶有千味，人生百態(tài)。
得道前，砍柴挑水；得道后，砍柴挑水。人生就是一場不停頓的體驗(yàn)、修行。我們不能改變生命的長度，但可以拓展生命的寬度，可以升級人生的“軟件”。品茗悟道，也是一場體驗(yàn)、一場修行。禪家與茶坊，兩姓莫分張。達(dá)摩祖師帶來了禪，自此禪、茶結(jié)緣，豐富了中華傳統(tǒng)文化。修行很難，但還是要出發(fā)！其實(shí)無論是茶，還是禪，都是通過思考、踐行，讓人心回歸至純至簡，所謂“心外無物、茶外無茶”?！昂├?，烹茶掃雪，一碗讀書燈”是多么恬淡，又是多么豐盈的人生境界啊。無論得道高僧大師級人物抑或平民百姓，其實(shí)大家也都在修行，只不過沒有用或不愿意用“修行”之說法而已。修行，是每個人的事。不能因?yàn)榇髱煹膫ゴ笪覀兙筒桓蚁蛩麄儗W(xué)習(xí)。
再說《五百年桑田滄?！吠瑫r告訴我們，人生起伏，得意巔峰之時不珍惜的，不重視的，甚至是平常的東西，只有經(jīng)歷過失敗，承受過痛苦，才能知道其珍貴之處，猴哥大鬧天宮何等威風(fēng)，然而給壓在山下時期盼的，僅僅只是能夠逍遙自在的生活。珍惜，也是茶的意境。三心不可得，讓我們珍愛現(xiàn)在、修在當(dāng)下、陽光人生。
今日十月初五，正值達(dá)摩祖師圣誕日，慨嘆因緣和合之巧妙，品飲“金達(dá)摩”香茗并發(fā)文以紀(jì)念。又是一驚喜。感恩緣份、福分、老鐵助力！
致敬經(jīng)典！
祝福大家一任天真、自在吉祥！
品鑒人：青山巍峨
（男，1980年生，高中教師，心理咨詢師，茶齡16年。）
時間：2019年11月1日
