九花玉露

中國(guó)制茶歷史悠久，茶區(qū)遼闊，茶樹(shù)因生長(zhǎng)環(huán)境，所在地區(qū)，制茶方式等不同，發(fā)展了具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的六大茶類。

作為以生產(chǎn)銷售普洱茶為主的公司，書(shū)劍也不是閉門造車，兩耳不聞天下事，我們也在關(guān)注各個(gè)茶類的發(fā)展?fàn)顩r。并以自己優(yōu)質(zhì)豐富的茶區(qū)優(yōu)勢(shì)和多年制茶的經(jīng)驗(yàn)，以普洱茶為主，其它茶類為輔的宗旨，為消費(fèi)者提供更好更優(yōu)質(zhì)更豐富的茶品。以下掃地僧就為各位盤點(diǎn)一下書(shū)劍豐富多彩別具特色的茶類，各位江湖俠士敬請(qǐng)期待。

1.普洱類

其實(shí)這么分類對(duì)于書(shū)劍來(lái)說(shuō)是不科學(xué)的，因?yàn)闀?shū)劍的風(fēng)格是類似于江湖武俠風(fēng)格，它們就像一位位俠客，脾氣特點(diǎn)都各不相同，認(rèn)識(shí)書(shū)劍的各位俠士都已知曉，而且我上面也提到過(guò)書(shū)劍是以普洱茶為主的，所以普洱茶的種類就會(huì)很多。比如以普洱茶山頭古樹(shù)純料為主的論劍系列，依據(jù)古代票作為重要依據(jù)而產(chǎn)生的票系列，根據(jù)特色小產(chǎn)區(qū)而制作的藏系列，自公司成立以來(lái)每年都會(huì)警示和總結(jié)自己的心系列，還有以要做一甲子為目標(biāo)的明星產(chǎn)品號(hào)系列，甚至是為了更好更方便的服務(wù)于商務(wù)人士的逍遙丹系列等等。從中就可看出書(shū)劍的產(chǎn)品豐富多彩，獨(dú)具特色，同時(shí)也比較有樂(lè)趣的。通過(guò)這些特點(diǎn)和結(jié)合自身，消費(fèi)者往往能從這些產(chǎn)品中挑選到適合自己的產(chǎn)品。

2.紅茶類

書(shū)劍的紅茶種類可以總結(jié)為驚紅為主，其他為輔。除了驚紅系列我們也為不同需求的俠士提供了各具特色的選擇比如蜜香金針，黑玫瑰，逍遙丹系列中的碧火胭脂逍遙丹。

3.白茶

書(shū)劍目前的白茶主要有今年剛上市的墨白和一款每年都在做并廣受各位俠士喜歡的九花玉露丸逍遙丹。書(shū)劍墨白是以選用西雙版納易武大樹(shù)茶青，采用月光白的工藝制作而成，而九花玉露逍遙丹則是以早春大白芽手工制成。

4.柑普類

柑普出現(xiàn)的時(shí)間相比于六大茶類來(lái)說(shuō)可能是最晚的，但是書(shū)劍也在關(guān)注其他茶葉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，關(guān)心消費(fèi)者的需求，所以也推出了各種柑普類茶葉并得到了各位俠士的追捧與信賴。如：新會(huì)梅江小青柑，新會(huì)梅江老樹(shù)小青柑，大紅柑，茶頭老柑，全生曬等等，可以說(shuō)給茶友更多的選擇和新奇的味蕾體驗(yàn)。而在選材方面書(shū)劍也不含糊，2016年書(shū)劍在新會(huì)四大核心產(chǎn)區(qū)承包了一片梅江柑園用以對(duì)柑普的研發(fā)，確保柑普的質(zhì)量得到保證。在茶葉方面書(shū)劍選用的是布朗山五年陳宮廷原料，是書(shū)劍古茶6年沉淀的源頭，有著厚重的優(yōu)勢(shì)，五年自然陳化，陳香甜潤(rùn)，醇滑細(xì)膩。上乘的品質(zhì)加消費(fèi)者的信賴，才對(duì)得起我們一直在追求的愿景“成為普洱茶行業(yè)口碑比較好的品牌”。

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綠茶的香氣類型有哪些

這個(gè)部分是希望茶友能夠?qū)G茶一些香氣類型有個(gè)大致了解，希望幫助大家更了解綠茶的香氣。

清香：清香往往夠不到花香，但是茶葉聞起來(lái)一股很清新的香氣，一般殺青適度，但這里注意區(qū)分生青氣的區(qū)別，往往因?yàn)闅⑶嗖蛔阋稹?/p>

花香:自然清新的花香，這樣往往會(huì)出現(xiàn)在一些品質(zhì)較高的綠茶中(氨基酸是有一些花香的)

鮮香：鮮這個(gè)詞一般是用于滋味的，但實(shí)際品飲綠茶中，注意一些氨基酸含量很高的綠茶，特別是安吉白茶，那種清鮮的香氣是跟茶湯的鮮味有一定的關(guān)聯(lián)的。

海藻香：不要奇怪，類似海藻的香氣往往會(huì)在蒸青中出現(xiàn)，日本的玉露茶尤為明顯，喝過(guò)的朋友一定有所體會(huì)。

甜香：一些干燥工藝較好的綠茶會(huì)常有的一種香氣，聞起來(lái)有明顯的甜感，常見(jiàn)于炒青。

板栗香：高溫制程殺青，干燥過(guò)程中溫度高一點(diǎn)常有的一種香氣，這里面火溫的高低稍微可以區(qū)分一些嫩栗香和板栗甜香之間的細(xì)微差別。

鍋巴香：類似農(nóng)家土灶的黃鍋巴的香氣，一般也是高溫制成稍高的表現(xiàn)。

老火香：這是一種干燥過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間高溫出來(lái)的香氣，有夾雜著焦糖香，甜香，鍋巴香一起的香氣。

炒豆香，其實(shí)這并非龍井的專屬，主要也是殺青過(guò)程中，溫度偏高影響的，因?yàn)辇埦浅辞?，所以龍井的炒豆香，往往是因?yàn)槌辞嗟墓に噷?dǎo)致的，其實(shí)如果需要帶一些豆香，毛峰也能做，只不過(guò)炒青工藝的龍井更容易出現(xiàn)罷了。

嫩香：這種其實(shí)就是一聞能夠感受到綠茶采摘較嫩的的一種新鮮的香氣。

果香：綠茶中類似果香的較少見(jiàn)，一般說(shuō)是洞庭群體種制作而成的碧螺春才會(huì)有果香，但遺憾的是我從來(lái)沒(méi)有喝到過(guò)，但是類似果香印象中也只有在其他茶葉中偶見(jiàn)過(guò)一兩次，并且不算特別清晰。

復(fù)合香：復(fù)合香其實(shí)很常見(jiàn)，沒(méi)什么稀奇的，很多加工條件較好的綠茶都會(huì)有甜香，板栗香，甚至花香同時(shí)存在的復(fù)合香氣，在綠茶中大量存在。

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綠茶香氣高不高?

綠茶有高香，但是綠茶的高香并非花果香，更多是靠火功調(diào)出來(lái)的高香，典型的例如六安瓜片的板栗香之類的，真正喝習(xí)慣老工藝的老茶客，往往都是會(huì)要求瓜片拉三道火，第三遍火要求隔一陣子拉老火，這樣的茶葉香氣高濃。而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)更追求更希望是茶葉喝到的是自然本香，或者追求的是花香，所以很多市場(chǎng)上的綠茶火工偏輕，是另外一種風(fēng)格。

所以綠茶天然的香氣，大部分還是以清，鮮，爽，甜等鮮爽清新的香氣滋味為主，若是單純追求高香，紅茶，烏龍茶等等都高于綠茶。

而這個(gè)問(wèn)題，不僅很多茶客不太明白，甚至經(jīng)常能看到很多賣茶的也稀里糊涂的瞎吹綠茶有很高的蘭花香，其實(shí)綠茶的這種青花香，都是比較淡雅清新的。所以綠茶的高香，往往都是出現(xiàn)的和火功有關(guān)的甜香，板栗香，炒豆香等等。而缺少這道火調(diào)香，說(shuō)是高香往往都會(huì)有一點(diǎn)牽強(qiáng)。

如何區(qū)別分辨綠茶的香氣?

對(duì)香氣的感知是需要訓(xùn)練的，那么甜香，板栗香，花香等等都能找到參照物，而最難辨別的一般是鮮嫩的香氣，因?yàn)楸容^難找到具體的詞來(lái)形容。要想學(xué)會(huì)分辨是需要一定的訓(xùn)練，綠茶中安吉白茶的氨基酸含量占比是最高的，有機(jī)會(huì)買點(diǎn)好的，喝個(gè)幾次，很容易就記住。因?yàn)槟莻€(gè)是鮮香更加突出的。

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良種和土種

這個(gè)問(wèn)題我其實(shí)在很多文章中多次談到過(guò)其實(shí)早生種很多也都是土種里面選育出來(lái)的良種，他的優(yōu)點(diǎn)肯定是從經(jīng)濟(jì)價(jià)值考慮的，特別對(duì)于一些早種，可以茶園錯(cuò)峰生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

而土種，有著各種性狀分化，長(zhǎng)勢(shì)、顏色、抗逆性、發(fā)芽時(shí)間也都有不同程度的差別，所以從多樣性來(lái)說(shuō)土種會(huì)有著更多的變化和層次。

拿我實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，很多良種外形，香氣往往都有可能好過(guò)土種，但我遇到的絕大部分良種其滋味厚度上，往往都不及土種。至少黃山地區(qū)的紅旗一號(hào)，猴魁的2號(hào)，6號(hào)，毛峰的迎霜，安徽3號(hào)，7號(hào)等等，其滋味上都不及老品種來(lái)的濃厚。

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新茶上火

總有人會(huì)說(shuō)新茶買來(lái)別馬上喝，放一放退退火，否則容易上火，這句話我不知道有沒(méi)有科學(xué)道理，但我每年茶季都必須要喝新茶，沒(méi)有哪一年牙齦是不腫痛的。所以，放一放既可能避免上火的狀況，而且適當(dāng)?shù)拇娣鸥欣谕赴l(fā)香氣，所以一般建議新綠茶存放半個(gè)月以上再喝風(fēng)味更佳。

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如何辨別新舊綠茶

陳茶其實(shí)對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)還是非常好分辨的，一般會(huì)有以下一些特點(diǎn)。

枯暗的色澤：陳茶顏色暗，這是一種光澤，并非顏色?？莅?，缺少油潤(rùn)感。

鮮爽度低：陳茶滋味上也不夠鮮爽，進(jìn)嘴的話，給你口腔帶來(lái)的那種爽度會(huì)明顯降低，什么叫鮮爽，感受一些吃完哈密瓜，草莓等水果，口齒中那種清爽的感覺(jué)。

新茶香不可模仿的香氣：新綠茶會(huì)明顯存在的新茶香，如果你能明確購(gòu)買到新鮮的綠茶，記得打開(kāi)袋子的時(shí)候，趕緊聞一聞那種香氣，會(huì)特別明顯，隨著存儲(chǔ)時(shí)間增加，那種香氣會(huì)越來(lái)越低。那種新茶香是陳茶無(wú)論如何都無(wú)法模仿的，因?yàn)橹饕怯啥琢虻任镔|(zhì)構(gòu)成，會(huì)隨著時(shí)間很快會(huì)分解喪失。

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如何辨別雨水青

雨水青顏色暗，往往因?yàn)楹矢邥?huì)出現(xiàn)殺青不足，茶湯帶有青澀感。

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新茶如何保存

a、新茶三個(gè)月內(nèi)喝完完全可以放在室外

剛剛做完的綠茶，需要一定的退火時(shí)間，于此同時(shí)，如果三個(gè)月內(nèi)喝完，只要能夠做到避光、密封的保存的情況下，完全沒(méi)有必要放入冰箱。在保存情況能夠達(dá)到密封和避光的情況下，綠茶的香氣以及口感，都不會(huì)在這段時(shí)間內(nèi)損失太多。

b、放冰箱有很多人都不知道的技巧

放冰箱中，請(qǐng)注意以下三點(diǎn)

首先，冰箱一定不能放了除綠茶以外的食物。并且如果冰箱以往放置過(guò)食物，一定要清洗干凈才能放茶葉。茶葉的吸附能力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比你所想象的要強(qiáng)大。如果你有不同的保存條件下，一定能夠感受到。

其次，茶葉內(nèi)一定要放獨(dú)立的除氧劑和干燥劑，否則冰箱內(nèi)的濕度會(huì)很快讓茶葉的含水率上升，造成口感等品質(zhì)下降。

最后，如果是經(jīng)常打開(kāi)的茶葉，請(qǐng)一定放冷藏，千萬(wàn)別放冷凍。因?yàn)槔鋬龊蟛枞~的溫度更低，吸附水蒸氣的能力非常高，如果長(zhǎng)期反復(fù)的拿出冷凍，茶葉的含水率一定增加的非?？?。

c、不管什么樣的保存條件，一般一年內(nèi)喝完。

說(shuō)句實(shí)在話，在綠茶保存條件非常好的情況下，也只能做到香氣保存7-8個(gè)月還不錯(cuò)，基本上再往后會(huì)衰減。哪怕是再好的大型凍庫(kù)，定期更換除氧和保鮮劑，幾乎隔年后香氣喪失很大，但是口感其實(shí)可以保持的比較好。

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蒸青，曬青，炒青，烘青特點(diǎn)各有不同

其實(shí)這一點(diǎn)是我在銷售過(guò)程中遇到的問(wèn)題，就是有很多客戶會(huì)問(wèn)，怎么感覺(jué)黃山毛峰香氣沒(méi)有龍井那么濃，這是肯定的。

如果不看茶青質(zhì)量高低的差異，香氣的類型區(qū)別。香氣的高低炒青工藝是優(yōu)于烘青的。

而烘青，其實(shí)就是工藝特點(diǎn)，往往更走的是清爽，鮮嫩的風(fēng)格。一般那種飽滿濃郁的火功香是沒(méi)有那么常見(jiàn)的。

那么蒸青和曬青現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了，蒸青雖然更加清鮮，但往往也會(huì)有一些青澀感，香氣不高。而曬青現(xiàn)在最主要就是在普洱中運(yùn)用了，但是普通綠茶用曬青工藝的話，往往會(huì)缺少鮮爽，而且會(huì)有一些日曬氣息。

所以，現(xiàn)在全國(guó)茶葉工藝來(lái)看，炒青和烘青是占有明顯工藝優(yōu)勢(shì)的。

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綠茶品質(zhì)弊病有哪些

高火氣：鍋巴香過(guò)重，雖然香氣很高，但是缺乏愉悅感和綠茶該有的鮮爽感。

煙焦氣：因?yàn)楣に嚮鸸み^(guò)高，葉子焦炭化，帶有煙焦味。

青氣：殺青不足帶來(lái)的品質(zhì)弊病，如果不太會(huì)分辨，可以有機(jī)會(huì)聞聞剛剛修整過(guò)草坪的氣息，青氣非常接近。

陳味：陳年綠茶的氣味，這種氣味類似于潮濕老木頭的陳味，缺乏綠茶該有的清鮮感。

紅梗紅葉：綠茶因?yàn)闅⑶嗖患皶r(shí)，鮮葉受傷等形成的品質(zhì)弊病，一般輕微的可能都會(huì)存在，并不會(huì)明顯影響口感，其實(shí)所謂的猴魁紅絲線，就是明顯的這種品質(zhì)弊病，非品種特征。

悶氣：綠茶因?yàn)楦鞣N原因缺乏爽度，有一種沉悶的氣味，這種現(xiàn)象也非常常見(jiàn)。

其實(shí)綠茶關(guān)于其他方面品質(zhì)弊病還有例如外形上的不勻整，碎等等各種現(xiàn)象，這里不一一列舉了，常見(jiàn)的弊病主要是以上缺點(diǎn)。

眾所周知，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，凝結(jié)和傳遞著一個(gè)民族和地域的歷史記憶、共同情感和經(jīng)驗(yàn)智慧。

有沒(méi)有一種產(chǎn)品是雙非遺的呢?有，它就是湖北省茶業(yè)集團(tuán)的西蘭卡普·恩施玉露系列產(chǎn)品。雙非遺相遇又可碰撞出怎樣的火花?

它有引人注目的兩大亮點(diǎn)：

一是有精美非遺技藝土家織錦西蘭卡普?qǐng)D案，土家手工織錦的色彩對(duì)比與圖案構(gòu)成之美;二是玉露產(chǎn)品由恩施玉露制作技藝非遺傳承人楊則高大師團(tuán)隊(duì)制作，有著恩施玉露茶的三綠一鮮滋味甘爽香高之美;

在這旖旎的春光里，感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的跨界融合之美，喚醒你的視覺(jué)與味覺(jué)。

西蘭卡普·恩施玉露系列的設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于土家織錦。土家織錦是我國(guó)五大織錦之一(蜀錦、云錦、宋錦、壯錦、土錦)。有土家族歷史活化石之稱的土家織錦“西蘭卡普”記載了這個(gè)民族的歷史變遷、文化發(fā)展以及獨(dú)特的天人關(guān)系概念?！拔魈m卡普”的起源悠久，甚至可以追溯到夏商時(shí)代的巴國(guó)時(shí)期。在土家語(yǔ)中，“西蘭”是鋪蓋，“卡普”是花，早期指“打花鋪蓋”，后期作為土家手工織錦的通稱。

土家族并沒(méi)有本族文字，而“西蘭卡普”仿佛是充滿色彩和韻律的藝術(shù)字。連續(xù)反復(fù)的菱形結(jié)構(gòu)、斜線為主的幾何圖案還有循環(huán)的對(duì)稱勾花是其明顯的圖案特點(diǎn)。從配色上說(shuō)，遁循了傳統(tǒng)“玄赤青白黃”的五行五色組合，既有純度對(duì)比，又有色相對(duì)比，規(guī)律中又穿插變化，即使是以現(xiàn)代色彩構(gòu)成的眼光來(lái)看，也是讓人驚嘆的?！拔魈m卡普”是土家族文化的精粹，也是土家族民俗文化中的杰出代表，有獨(dú)特的收藏價(jià)值和欣賞價(jià)值。

本系列的包裝設(shè)計(jì)裝飾圖案以手繪的形式再現(xiàn)西蘭卡普最為著名的“雙陽(yáng)雀花”、“秤鉤花”搭配“梭羅樹(shù)”、“九朵梅”、“田字花”等傳統(tǒng)紋樣;在保留經(jīng)典的同時(shí)，重新解構(gòu)組合并適當(dāng)降低色彩的純度和飽和度，顯得高雅不俗，更符合現(xiàn)代人的審美情致。

西蘭卡普·恩施玉露有金雀、銀雀兩大禮盒包裝。詳見(jiàn)下圖：

西蘭卡普·恩施玉露金雀(特級(jí))

凈含量:120g(3g*10*4)

西蘭卡普·恩施玉露銀雀(一級(jí)優(yōu))

湯色嫩綠透亮