九曲紅梅茶文化

10月17日，杭州市周浦小學(xué)九曲紅梅茶文化館正式開館。此次開館活動(dòng)得到了杭州市西湖區(qū)茶文化研究會(huì)的大力支持，區(qū)茶文化研究會(huì)黃幼鈞會(huì)長(zhǎng)、來(lái)小平秘書長(zhǎng)也來(lái)到了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)九曲紅梅制作技藝省級(jí)代表性傳承人馮贊玉老師、杭州青少年活動(dòng)中心桑陽(yáng)老師也與師生一同見證開館。

  

  

  

  

12月8日，由新昌縣名茶協(xié)會(huì)組織的十四家茶企，冬季天姥紅分會(huì)活動(dòng)在杭州雙浦鎮(zhèn)&龍塢展開，懷著對(duì)“西湖雙璧”的深深崇敬，一同探訪“九曲紅梅”與“三和萃”西湖龍井基地。本次活動(dòng)有幸邀請(qǐng)到浙江省茶葉首席專家茶葉推廣研究員羅列萬(wàn)、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)刁學(xué)剛和茶葉技術(shù)帶頭人茶葉推廣研究員俞燎遠(yuǎn)蒞臨指導(dǎo)。

第一站：一米茶園（青龍橋茶園）

杭州西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)靈山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，有一個(gè)美麗的村落，叫雙靈村。這里三面環(huán)山，東南與靈山洞、風(fēng)水洞毗鄰，山林面積4900余畝。這里有鮮為人知但卻被列入杭州市第一批非遺名單的紅茶生產(chǎn)技藝，還有早在1915年就獲得巴拿馬世博會(huì)大獎(jiǎng)的紅茶——“九曲紅梅”。走進(jìn)冬季的一米茶園，就能理解茶人們好山好水出好茶的簡(jiǎn)單直接，山上云霧繚繞，棵棵茶樹被滋潤(rùn)得格外鮮嫩清新，一米茶園內(nèi)有西湖區(qū)最大的“茶”字由1000多顆茶樹修建而成，站立在高坡上，很是有意思。

第二站：九曲紅梅茶博新館

茶博新館內(nèi)主要設(shè)置了茶識(shí)、茶工、茶趣、茶學(xué)、茶藝、茶人、茶潤(rùn)7大主題展區(qū)，融合了展、學(xué)、研、售等功能。除了傳統(tǒng)的有關(guān)九曲紅梅茶葉歷史、制作技藝等文獻(xiàn)資料和老物件展陳，還新增了許多科技感十足的互動(dòng)體驗(yàn)場(chǎng)景，用數(shù)字化、虛擬化的方式讓九曲紅梅茶的百年傳承歷史活起來(lái)、動(dòng)起來(lái)，讓游客可觀、可感、可學(xué)。

第三站：網(wǎng)紅地&九曲紅梅清風(fēng)山房

在清風(fēng)山房九曲紅梅茶學(xué)堂（九曲紅梅非遺體驗(yàn)館），由新昌縣原政協(xié)副主席茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁振華主持會(huì)議，展開了一次相互探討學(xué)習(xí)的會(huì)議。杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理包興偉為大家介紹了了關(guān)于九曲紅梅歷史傳統(tǒng)及其制作工藝，并播放了九曲紅梅宣傳片，大家受益匪淺！

九曲紅梅已有近200年的歷史，從十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)初，就已經(jīng)榮獲過(guò)多個(gè)世界博覽會(huì)的金獎(jiǎng)，不僅是杭州十大名茶之一，還是省級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

九曲紅梅早在1886年便獲得過(guò)巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，在浙江茶區(qū)的眾多名茶之中，九曲紅梅是唯一一款紅茶。可謂是“萬(wàn)綠叢中”的“一點(diǎn)紅”，頗為特殊。

制作九曲紅梅（紅茶）的鮮葉，和制作西湖龍井（綠茶）的鮮葉，其實(shí)出自同一種茶樹，但不同的加工工藝，決定了茶類和色香味的不同。制作綠茶的主要工序?yàn)闅⑶唷獨(dú)⑶嗍姑甘セ钚?，停止了酶促反?yīng)，從而保留了綠葉品質(zhì)，滋味較為鮮爽；而采用紅茶制法的九曲紅梅，最主要的工序?yàn)榘l(fā)酵，使內(nèi)在物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，滋味較為甜醇。俗話說(shuō)：“茶樹是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草?！本徘t梅的采摘頗為講究，鮮葉要在谷雨前后采摘，要求不含老梗，細(xì)嫩勻齊，潔凈新鮮。通常以一芽一葉或一芽?jī)扇~初展、芽長(zhǎng)于葉，是為特級(jí)，一芽?jī)扇~、芽葉長(zhǎng)度相當(dāng)，是為一級(jí)。傳承的優(yōu)勢(shì)在于:甜、鮮、香。

接著天姥紅會(huì)員代表石碧鵬（三和萃西湖龍井總經(jīng)理）講述了了自己和九曲紅梅的結(jié)緣及其企業(yè)的管理和優(yōu)化創(chuàng)新等。

新昌縣名茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳霞對(duì)包總的發(fā)言作了總結(jié)發(fā)言，對(duì)九曲紅梅的茶園、品牌管理有所啟發(fā)，希望能借鑒九曲紅梅的經(jīng)驗(yàn)，挖掘天姥紅茶的唐詩(shī)文化底蘊(yùn)，日后能實(shí)現(xiàn)新昌天姥紅茶生態(tài)環(huán)境的個(gè)性化，品牌的特色化等。

天姥紅會(huì)員從九曲紅梅中受到啟發(fā)，借鑒學(xué)習(xí)創(chuàng)新如何做好新昌天姥紅茶，主要的幾位代表提出了對(duì)九曲紅梅的制作、管理等問(wèn)題，對(duì)做好天姥紅茶深受啟發(fā)。

在會(huì)議上，茶葉技術(shù)帶頭人茶葉推廣研究員俞燎遠(yuǎn)對(duì)新昌縣天姥紅茶葉發(fā)展作出了三點(diǎn)建議和意見:一、講出天姥紅茶的故事；二、做出天姥紅茶的特色；三、充分發(fā)揮新昌高山生態(tài)環(huán)境，利用好夏秋茶原料制作紅茶，提高茶葉單產(chǎn)效益。

浙江省茶葉首席專家、茶葉推廣研究員羅列萬(wàn)作了總結(jié)：對(duì)杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理包興偉對(duì)九曲紅梅的介紹作了肯定，認(rèn)為九曲紅梅為“萬(wàn)綠從中一點(diǎn)紅”，在接下來(lái)需要繼續(xù)做好“傳承”，同時(shí)對(duì)新昌天姥紅做出了極好的評(píng)價(jià)，希望在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上做好“創(chuàng)新”。

第四站：三和萃茶業(yè)

三和萃自誕生之初便著重建設(shè)茶園基地，從源頭的一芽一葉開始，把關(guān)茶葉生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，保證最終到達(dá)消費(fèi)者手中的每一杯茶都是好茶。

總經(jīng)理石碧鵬給各位講述了三和萃茶園基地的肥培管理辦法及其新的《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》，大佛龍井可以借鑒西湖龍井的管理辦法，在它的基礎(chǔ)上形成自己的一套辦法，做到取長(zhǎng)補(bǔ)短！

通過(guò)本次冬季活動(dòng)，新昌縣名茶協(xié)會(huì)天姥紅分會(huì)的各個(gè)成員對(duì)九曲紅梅的歷史傳承和其發(fā)展有了新的認(rèn)識(shí)和理解，對(duì)西湖龍井的茶園管理和新的《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》有利更深入的了解，收獲頗多！

來(lái)源:中國(guó)大佛龍井，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

最具民國(guó)范的紅茶一一九曲紅梅。九曲紅梅是民國(guó)時(shí)期的一款名茶。在當(dāng)時(shí)，九曲紅梅是與祁門紅茶、正山小種齊名的紅茶，是全國(guó)各大茶館的“標(biāo)配”。尤其是在山東、天津、東北一帶甚為風(fēng)靡。

九曲紅梅，簡(jiǎn)稱“九曲紅”，也稱“九曲烏龍”因其色紅香清如紅梅，故稱“九曲紅梅”。為浙江名茶中唯一的紅茶，被茶學(xué)家譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”。該茶在1886年曾獲巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?929 年西湖博覽會(huì)被評(píng)定為全國(guó)十大名茶之一。

文化底蘊(yùn)

“九曲紅梅”自形成后即與茶文化結(jié)下深緣，李叔同先生曾用“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”的句子來(lái)描寫“九曲紅梅”神韻。

流傳至今的杭州茶藝中就有單獨(dú)成套的“九曲紅梅”茶道和茶具;著名的“西湖茶宴”共四道茶(龍井茶、大紅袍、九曲紅梅、普洱茶)，從綠茶到半發(fā)酵茶到紅茶，九曲紅梅列為紅茶第一道。直到建國(guó)前，江浙滬各地的茶商都以能經(jīng)銷這種茶葉而得意，每年茶季紛紛進(jìn)山高價(jià)收購(gòu)。

產(chǎn)地

產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)的周浦(今雙浦鎮(zhèn))，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)者為妙。大塢盆地群山環(huán)抱、竹木蔥郁、背風(fēng)朝陽(yáng)、云霧繚繞，氣候溫暖，濕潤(rùn)多霧，非常適宜茶樹的生長(zhǎng)。沙質(zhì)土壤，土層深厚，土質(zhì)肥沃、通透性好，PH值在5左右，獨(dú)特的地理，氣候和生態(tài)環(huán)境，對(duì)茶葉生長(zhǎng)和含氮物，氨基酸，蛋白質(zhì)和芳香物的形成、積累十分有利。

“九曲紅梅”紅茶采摘有強(qiáng)烈的季節(jié)性。一要及時(shí)采摘，二要保證質(zhì)量，即芽葉成朵，大小均勻，不帶老葉、硬梗、夾蒂和雜物。

特征

九曲紅梅，素以“形如魚鉤、色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷、香似紅梅”而著稱。

干茶外形彎曲，緊細(xì)如魚鉤、似蠶蟻，芽葉長(zhǎng)12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤(rùn)。

白玉杯中瑪瑙色。若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅。

紅唇舌底梅花香。滋味鮮爽可口，溫潤(rùn)甜香，其品質(zhì)可與著名的祁門紅茶相媲美。

葉底鮮活，紅艷成朵，芽葉完整，柔潤(rùn)軟亮，杯底留香。