2019/1/25星期五
我就是那細(xì)心的人。
前言
2005年，央視二臺(tái)鑒寶欄目對一簍1953年產(chǎn)的安化黑茶進(jìn)行驗(yàn)證鑒評，專家評估價(jià)達(dá)48萬元，轟動(dòng)了茶葉界和收藏界。
2007年在廣州國際茶博會(huì)上飆升至 200萬元。
2009年，在首屆中國（中山）國際茶文化博覽會(huì)上，一支安化千兩茶被拍到680萬天價(jià)(在百度輸入黑茶680萬可查閱），黑茶收藏高潮來臨。
從此黑茶震驚中外，引起了國際國內(nèi)相關(guān)人士的高度重視，2007年國家投資1200萬元迅速成立中國唯一的黑茶研究中心，委托安化縣政府把黑茶做成中國的民族品牌。
? ? ? ? 黑茶市場狀況：從2011年12月18日央視二臺(tái)經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播節(jié)目可以看出，
? ? ? （1）黑茶有錢也拿不到貨，先打款后排隊(duì)等貨。
? ? ? （2）很多有錢人上百噸更有上千噸的購買來收藏或是做生意。
? ? ? （3）不同行業(yè)的人都涌入來做黑茶，比如石油公司老總，做五金生意的，做普洱和花茶的，沒有錢賣房子來投資的等。
? ? ? （4）黑茶市場07年或者以前基本沒有人來買，多數(shù)被韓國人，日本人買走，中國大陸人還沒重視。2008-2009年市場慢慢好轉(zhuǎn)，2010年-2011年始市場走紅。黑茶為何這么火？是在炒作還是這個(gè)黑茶確實(shí)值得投資或投入？細(xì)心的人會(huì)找到答案。
(久揚(yáng)黑茶）
? ? ? （1）地質(zhì)結(jié)構(gòu)和氣候環(huán)境：全球 85%的冰漬巖（久揚(yáng)茶業(yè)專屬冰磧巖生態(tài)茶園茶葉，經(jīng)國際標(biāo)準(zhǔn)檢測硒元素含量0.31mg/kg，←可點(diǎn)擊查看）在安化縣境內(nèi)，氣候環(huán)境，溫和濕潤，云霧繚繞，不種自生。無法復(fù)制的地理環(huán)境就奠定了黑茶純正的高貴血統(tǒng)和中國獨(dú)有.世界獨(dú)尊的霸主地位。所以首都機(jī)場的廣告宣傳是“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”，當(dāng)之無愧的獲得了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，不像有的茶到處都可以種植還獲得此標(biāo)志。都是地理標(biāo)志保護(hù)品牌，其分量和意義可想而知。（注：可查閱資料和依據(jù)）
? ? ? （2）制作工藝獨(dú)特：唯一的后發(fā)酵茶，100% 菌發(fā)酵，存放越久價(jià)值越高。獲國家二級保密技術(shù)，其工藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄（茶品中唯一獲得此殊榮的就是黑茶）。
? ? ? （3）藥用價(jià)值：九大功效（百度可查），國家藥檢局正在把黑茶申報(bào)入《中華藥典》，唯一獲此殊榮的茶類,唯一能發(fā)花（金花又叫黑金）的茶。產(chǎn)品不可復(fù)制性讓黑茶競爭優(yōu)勢明顯。有人把異地茶拿到安化加工，以及把茶拿到異地加工都無法體現(xiàn)出黑茶獨(dú)有的價(jià)值。黑茶被稱之為少數(shù)民族的“生命之茶”，調(diào)理身體各大機(jī)能，價(jià)格多樣化，安全可追溯，滿足消費(fèi)者心理需求。
? ? ? 2011年10月4號央視7臺(tái)科技苑欄目:能發(fā)花的黑茶報(bào)道過，黑茶遍布金黃色顆粒。這種顆粒俗稱金花（冠突散囊菌）。這是在安化獨(dú)特的環(huán)境下自然生長的益生菌，含有多種對人體有益的成分，其它任何茶類都不可能有。（①帶你走進(jìn)安化黑茶的“金花”世界?，②“金花”不是花←可點(diǎn)擊查看）
? ? ? （4）收藏價(jià)值和研究價(jià)值：央視4臺(tái)走遍中國黑茶欄目，央視7臺(tái)2011年1月29號聚焦三農(nóng)黑茶也瘋狂欄目，央視7臺(tái)2011年12月13號消費(fèi)主張欄目尋找最后的馬幫節(jié)目，央視7臺(tái)2011年6月10號鄉(xiāng)土欄目，央視9臺(tái)中華一絕，央視10臺(tái)新聞?lì)l道等，所有這些欄目都在說明黑茶存放時(shí)間越久，口感越好，功效越好，收藏價(jià)值越高，所以故宮博物館把黑茶作為唯一永久收藏的茶，大英博物館，東京博物館，臺(tái)灣歷史博物館也把黑茶作為唯一收藏的茶。黑茶稱為黑金，真金不怕火煉，傳承中國悠久的茶文化，安化黑茶：
值得收藏，更值得品味！
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????????黑茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。如果將新茶比作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶,則如歷經(jīng)磨煉、飽經(jīng)歲月的沉穩(wěn)老人。但是對于老茶和新茶的不同特質(zhì)，你能分得清嗎？
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新茶老茶大對比：同品類、同等品質(zhì)、年份不同。
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外形對比：
新茶
????????發(fā)酵稍重的新茶，烏黑油亮；發(fā)酵輕的新茶，顏色以青色、褐色為主，同樣它的磚面也會(huì)比較油亮。
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老茶
????????隨著時(shí)間的沉淀，由于茶葉的自然氧化，顏色會(huì)變得灰暗，就算是輕發(fā)酵茶，放久了成為老茶之后顏色也會(huì)變深，也不會(huì)像新茶這樣有油亮的色澤。
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香氣對比：
如果是新茶，會(huì)帶茶葉的清香味，茯磚茶的話還會(huì)有金花的菌香味。
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而老茶，年代越久，它的陳香味會(huì)越發(fā)濃郁。
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茶湯顏色對比：
新茶
特別是輕發(fā)酵的新茶，以明黃、橙黃為主；隨著時(shí)間的積累，湯色逐漸加深慢慢變成橙紅，而且不同品類的黑茶，湯色變化速度會(huì)有不同。
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老茶
則湯色以紅色、酒紅色為主（兩者都必須有茶湯透亮且給人明亮的感覺才算好茶）。
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口感對比：
口感上，新茶的口感會(huì)略微澀口，或者有青味，也可能帶點(diǎn)渥堆味，。
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而老茶，隨著時(shí)間的沉淀，由大分子轉(zhuǎn)換成小分子，它的茶湯，入口之后會(huì)有一種明顯的順滑，猶如一碗米湯，是從口腔滑到喉嚨里，口腔里還會(huì)留下陳香味、甚至說藥香味。
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葉底對比：
新茶
葉底的色澤會(huì)更加油亮。
輕發(fā)酵的安化黑茶葉底會(huì)偏青綠色，具有活性，一般到7年左右的北方倉儲(chǔ)狀態(tài)下，在泡開后還能有明顯青色，微微有些泛紅。
老茶
葉底明顯會(huì)顯得暗淡一些。而且色澤上發(fā)酵輕的新茶葉底顏色也稍淺，而老茶顏色相比較深。
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PS：老茶之奇貨可居、狼多肉少、物稀價(jià)貴，所以更正確的建議，不是特別懂行的朋友，建議選購品質(zhì)靠譜、價(jià)格公道的1-3年內(nèi)新茶，自己妥善保存、邊喝邊存。
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本文來自茶頻道，感謝作者付出，本站加入了一些自己的經(jīng)驗(yàn)，了解更多可以留言或者發(fā)信息給我們，會(huì)盡快作出回復(fù)。
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袋泡茶的歷史及演變
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關(guān)于黑茶愛好者
????????一伙由于愛黑茶而至經(jīng)營黑茶的人建立的平臺(tái)，因喜歡久揚(yáng)茶業(yè)吳總所說的一句“健康屬于全人類，黑茶屬于全世界，讓黑茶使更多的人受益“，而致力于黑茶知識公正公平的傳播，盡可能讓更多的人以合理的價(jià)格享受到高品質(zhì)的黑茶。
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點(diǎn)擊“閱讀原文”，了解更多黑茶產(chǎn)品
安化黑茶，歷史悠久，品質(zhì)獨(dú)特，青睞安化黑茶的人們越來越多，人們可以根據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣、對茶文化品位欣賞和身體狀況選擇不同品類、不同品質(zhì)風(fēng)格的安化黑茶。但目前市場上黑茶品類繁多，風(fēng)格迥異，也有用外路劣質(zhì)茶(非正宗安化黑茶)加工成“安化黑茶”出現(xiàn)在市場上。要怎樣選購正宗優(yōu)質(zhì)安化黑茶?
(一)正確選用真品安化黑茶
每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時(shí)，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。就如中藥藥材的選用注重藥材的來源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量(內(nèi)含成分、藥性)會(huì)有較大差別。
其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。同一個(gè)茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會(huì)有一定差異，因?yàn)椴枞~在加工過程中有酶的參與，酶是一個(gè)活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個(gè)主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來的腐乳風(fēng)味卻有不同。因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費(fèi)者在選用茶品時(shí)，就得尊重這一基本原則——即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。
正宗的真品“安化黑茶”應(yīng)定義為：原產(chǎn)地安化縣；原料是以云臺(tái)山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’。這樣，可以避免魚目混珠、混淆視聽，不給奸商詭詐之人留下可乘之機(jī)。據(jù)傳，現(xiàn)在安化千兩茶、茯磚茶在貴州、浙江、安徽、廣東等地都有生產(chǎn)，有關(guān)部門應(yīng)該加以制止，以維護(hù)生產(chǎn)者、消費(fèi)者的合法權(quán)益。消費(fèi)者也應(yīng)明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。
（二）怎樣識別正宗安化黑茶
1．從外觀或內(nèi)質(zhì)是去鑒定
從整體上去看外觀、外形：各類緊壓的外形，要求光滑、整齊、厚薄大小勻正，凡分灑面包心的茶，應(yīng)不起層落面，灑面茶應(yīng)分均勻。緊壓茶一律要求無青霉、黑霉。茯磚茶必須“金花”茂盛?！敖鸹ā奔础肮谕簧⒛揖?，在自然界中唯一只有“靈芝”中有冠突散囊菌。
2．從產(chǎn)品標(biāo)志上去鑒定
安化正規(guī)生產(chǎn)廠家除有Qs等標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量（千兩茶餅除外）標(biāo)志外，選購“安化黑茶”各類品牌時(shí)，要注意是否有安化縣茶葉協(xié)會(huì)授權(quán)使用的“安化黑茶”、“安化千兩茶”“安化茶”注冊商標(biāo)和“安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)”防偽標(biāo)識。
(三)增值保藏
安化黑茶在一定存放期內(nèi)越陳品味越好，且功能性越強(qiáng)的觀點(diǎn)已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價(jià)值的孤品更是貴于黃金，外形獨(dú)特的茶品置于廳堂具藝術(shù)觀賞價(jià)值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，保藏黑茶已成為上流社會(huì)人士的一種潮流。
保藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。
增值保藏首要考慮的茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會(huì)大。
(1)選購具有劃時(shí)代意義的茶品。
具有劃時(shí)代意義的茶品。如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的安化黑茶磚、20世紀(jì)50年代的安化千兩茶、茯磚茶，天、貢、生尖茶，1958年至20世紀(jì)60年代初期的安化花磚茶，因?yàn)檫@些茶品是安化緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義。但存于世上的已成孤品，自然價(jià)比天高，大多已有價(jià)無實(shí)。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的安化黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價(jià)值。從黑茶原料革新的角度來說，這是“劃時(shí)代”的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、安化千兩茶、百兩茶、“天尖”等，安化茶廠的安化黑磚茶和金真、久揚(yáng)公司、利源隆、永泰福、邊江、富華、天植坊、天來香、晉豐厚的安化千兩茶系列價(jià)值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。
“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。如有重要活動(dòng)定制的紀(jì)念茶品。
(3)選購好品牌的茶。
目前，各種品牌的黑茶品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價(jià)值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購時(shí)注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
(四)飲用保藏
安化黑茶廠家加工制作的安化千兩茶、“三磚茶”和“三尖茶”等新品，當(dāng)年可以飲用，要日后飲用，在一定的時(shí)間內(nèi)保藏亦可。
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，選購時(shí)，注意以下幾點(diǎn)：
(1)適合自己口感需求的茶品。安化黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛好選購保藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年即可飲用。而黑磚茶、花磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些?？筛鶕?jù)情況進(jìn)行收藏。另外，茯磚茶存放一段時(shí)間后，有“茯苓”的香味，而黑磚、花磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價(jià)格就低，收藏起來經(jīng)濟(jì)壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進(jìn)。根據(jù)年均消費(fèi)量估算用茶量，可一次性購進(jìn)。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會(huì)有稍許差異，一次性購進(jìn)可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
