我國有數(shù)千年茶史,在發(fā)展過程中,形成了很多具有特色的茶名。
之前我們盤點(diǎn)過最美茶名、最奇葩茶名,今天,我們就來看看那些常被誤認(rèn)為花的一些茶名。
舒城蘭花
舒城蘭花,安徽舒城縣特產(chǎn),創(chuàng)制于明末清初。
舒城蘭花,外形芽葉相連似蘭草,色澤翠綠勻潤,毫鋒顯露;沖泡后如蘭花開放,枝枝直立杯中,有特有的蘭花清香,俗稱“熱氣上冒一支香”。
茶湯鮮爽持久,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,葉底勻整成朵,呈嫩黃綠色。
桐城小花
桐城小花,安徽省桐城市特產(chǎn)。
桐城種茶歷史悠久,史載明朝大司馬魯山公(孫晉)宦游時(shí)得異茶籽,植之龍眠山之椒園。
于是,椒園茶與顧渚、蒙頂并稱,躋身“貢品”之列,時(shí)稱椒園茶,又因其沖泡后形似初展花朵,又名“桐城小花”。
桐城小花成品茶外形舒展、色澤翠綠、形似蘭花;湯色嫩綠明亮;香氣清鮮持久有蘭花香;滋味鮮醇回甘;葉底嫩勻綠明。其獨(dú)特的品質(zhì)特征是“色翠湯清、蘭香甜韻”。
岳西翠蘭
岳西翠蘭,安徽省岳西縣特產(chǎn)。
該茶外形芽葉相連,舒展成朵,色澤翠綠,形似蘭花,香氣清高持久,湯色淺綠明亮,滋味醇濃鮮爽,葉底嫩綠明亮。
閩南\閩北水仙
水仙品種,適制烏龍茶。但因水仙產(chǎn)地不同,命名也有不同。
閩北以福建水仙種按閩北烏龍茶采制技術(shù)制成的條形烏龍茶,稱閩北水仙。武夷山所種的水仙種,約在道光年間傳入,其成茶稱水仙或武夷水仙。
閩南永春產(chǎn)地以福建水仙種按閩南烏龍茶采制而成的水仙稱閩南水仙。
廣東饒平、潮安用原于產(chǎn)潮安鳳凰的鳳凰水仙種,制成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。
武夷/白芽奇蘭
奇蘭為烏龍茶屬,有武夷奇蘭、白芽奇蘭等。
武夷奇蘭是武夷巖茶知名品種之一。干茶色澤烏潤褐綠,條索緊結(jié)勻整;湯色橙黃,明亮,香氣溶于水中,持久不變;香氣有蜜糖香、蘭花香。
白芽奇蘭,福建省漳州市平和縣特產(chǎn),成品茶外形條索緊結(jié),勻整美觀,色澤青褐油潤稍間蜜黃。
內(nèi)質(zhì)香氣清高爽悅,品種特征香突出,似蘭香幽長,滋味醇爽,溢品種香,湯色橙黃明亮,葉底軟亮,具山骨風(fēng)韻。
蒙頂石花
蒙頂石花,是名優(yōu)綠茶,中國最早出現(xiàn)的扁形綠茶。造型自然美觀,外型像石頭上苔蘚,沖泡后整芽形似花,此茶產(chǎn)于蒙山,故名蒙頂石花。
特級蒙山石花茶青采用明前全芽頭制作、每斤干茶需要4~5萬個(gè)芽頭。
蒙山石花的制法工藝沿用唐宋時(shí)期的“三炒三晾”制法。
綠牡丹
綠牡丹中較為知名的有江山綠牡丹和黃山綠牡丹。
江山綠牡丹屬于綠茶,始制于唐代,北宋文豪蘇東坡譽(yù)為“奇茗”。
民國時(shí)絕跡,至1980年重新研制出來,命名為江山綠牡丹。
成品茶條直形狀自然,白毫顯露,色澤翠綠誘人,香氣清高,滋味鮮醇爽口,湯色碧綠清澈,芽葉朵朵分明,葉色嫩綠明亮。
黃山綠牡丹是出產(chǎn)于安徽歙縣的茶葉,外形如墨綠色菊花,白毫顯露,色澤黃綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久,湯色黃綠明亮,滋味醇厚帶甘,葉底成朵,黃綠鮮活。
白牡丹
原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種,選取一芽一二葉加工而成。
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽。
巴山芙蓉
實(shí)在抱歉,翻遍網(wǎng)絡(luò),愣是沒找到一張圖片。
巴山翠菊也被稱為巴山芙蓉,產(chǎn)于陜西嵐皋的菊花狀烘炒綠茶。
清明前后采摘一芽一二葉,經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、扎花、烘干、整形后,制成花朵形,每朵3—5g,一朵一泡。黃綠顯毫,有花香,滋味鮮醇,湯色淺綠明亮。
除了這些,你還知道哪些常被誤認(rèn)為是花的茶名?
來源:胡氏榮茶
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
晉代一個(gè)文人,叫陸納,有客來訪,以茶相待,各人一盞,然后作別,從不備酒宴招待,被當(dāng)時(shí)盛傳。一日,謝安拜訪,那可是宰相啊。適逢陸納不在,他的侄子陸俶接待,怕簡慢了宰相大人,忙備了豐盛的酒菜招待。事后,陸納知道了這事,把侄子狠狠打了四十杖,罵道:“小子壞我家風(fēng)。”
陸納所說的家風(fēng),就是以茶養(yǎng)廉。
茶,被文人們看作是養(yǎng)廉勵(lì)志的標(biāo)志,文人贈(zèng)茶,既是互相激勵(lì),也能增進(jìn)感情。有的文人,甚至寫信,專門向老朋友要茶。
歐陽修是蘇軾的老師,是蘇軾終身敬仰的對象。老來退休,居住在杭州,一日,蘇軾去看望他,送了一包禮物,老夫子很不高興,也很矛盾,說收吧,誤了我一生清白;不收,你打老遠(yuǎn)送來,顯得我不盡人情。蘇軾哈哈一笑,打開,讓歐陽修看。歐陽修看罷,掀髯大笑,道:“知我心者,子瞻也?!?/p>
原來,紙包中,是茶葉。
同樣的,在蘇軾的文札里,也有很多有關(guān)送茶和要茶的短箋。有一次,他去信,是問司馬光要茶,那是自己的上司。而且,司馬光給了,據(jù)文中說:“色如琥珀,香氣氤氳,半日不散。”究不知是何茶葉,讓人讀之饞涎直流。
至于說有人給皇帝送茶,那就有溜須拍馬的嫌疑了,是很為文人們所鄙視的。宋代的丁謂和蔡襄都是著名的文人,丁謂的詩,曾受到歐陽修的稱頌;蔡襄,更是當(dāng)時(shí)的大書法家。他們都曾經(jīng)給皇帝進(jìn)貢過茶葉。多年后,蘇軾被貶到惠州,在《荔枝嘆》中仍批評:“君不見武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意,今年斗品充官茶?!闭Z言很是直露,毫不含糊。
茶和文人,相得益彰:茶讓文人清閑淡雅,如籬邊的菊花,如山野的蘭草;文人給茶注入了濃濃的文化氣息。這種氣息,聞不到,可我們感覺得到,它散布在茶葉中,散布在茶湯中,也散布在我們的文化中。
喝茶的方法不外乎三種:一人獨(dú)飲,二人對品,數(shù)人邊談邊喝。
獨(dú)飲者可得其神。一壺一杯,憑欄獨(dú)坐,沒有無邊的喧嘩,沒有滾滾的市聲,沒有盈耳的嘈雜和吵鬧。青山隱隱秋水迢迢,風(fēng)清云白無憂無慮,面對紅葉、流水、山村,心里只感到纖塵不染,干凈極了。
對品可得其趣?!熬又坏缢?,朋友來訪,以茶迎客,邊品邊說,那茶里充溢的是茶香還是友情?說不清。品吧,品朋友的交情,品茶水的溫馨,品君子的德行;茶點(diǎn)嘛,就是詩詞歌賦、歷史典故得了。舒雅茶香,相得益彰。
至于三人以上群飲,則可得其益。幾個(gè)行家一個(gè)茶幾,各賣弄其自己的茶經(jīng)茶道:一壺在手,逡巡一周,抱成一團(tuán)的幾個(gè)茶杯,杯杯皆滿,涓滴不溢,謂之“關(guān)公巡城”;三指罩杯,輕輕撮起,稱之“三龍護(hù)鼎”;拿起茶碗上的碗蓋慢慢地刮去水面上的茶梗,叫做“春風(fēng)拂面”……這是行話,飲茶的學(xué)問大著呢。一番茶罷,友人散去,爐冷茶馨,明月高掛,竹影篩墻,虛白滿室。坐下來,鋪上紙,把朋友間的感受、言論行諸文字,聊引一笑,不亦快哉?
喝茶,是可以和靜夜聽雨,梅下看雪、山頂觀霞相媲美的一件韻事,是最上的詩、入得畫的一件雅事??上?,我們生活中的詩情畫意已經(jīng)日漸少了。
品茶不能在鬧市,鬧市無野趣,難得心靈安靜,精神空寂;不能在生意場上,生意場上無閑逸味,得失太多,人情虛假,喝不出真味。
品茶最好的環(huán)境當(dāng)在山中民風(fēng)淳樸,環(huán)境秀美的地方。若到山中暢游,汲綠云,煮白石,泡一壺茶,尋一山石坐,看“云無心以出岫”,看滿山美景,一邊有一口沒一口地呷著茶水,三杯兩杯,“覺涼生,兩腋生風(fēng)”,始如東坡居士言之不虛了。
當(dāng)然,喝茶呆在茶館里也很不錯(cuò)。知堂老人名其室為苦茶庵,以老僧自居,一壺一杯,在苦茶庵里打發(fā)日子,興致來時(shí),寫上幾筆談天說地的文字,好不輕閑。然而,在他的文章里,很少讀到有關(guān)茶館的文字,大概是他有苦茶庵可以消磨時(shí)間吧。其實(shí),茶館是很值得一寫的。
茶館,有簡單的,也有復(fù)雜的。
簡單的是茶攤,一個(gè)碳爐一把水壺,外帶著幾個(gè)粗瓷大碗,在路邊一蹲,就成了。過路客商,來往行人,口渴了,掏出幾個(gè)銅子,淡黃苦澀的一碗,咕嘟咕嘟咽下,解渴,也便宜。
至于慢飲,優(yōu)哉游哉,就得進(jìn)茶館了。
茶館一般門前掛一招牌,書一“茶”字,迎風(fēng)飄搖。門上照例掛副木刻對聯(lián),或云“忙什么?領(lǐng)我這雀舌茶百文一碗;走哪里?聽他擺龍門陣再飲三盅”,或云“松風(fēng)煮茗,竹雨談詩”。茶館有的臨水,有的面山,有的門前長幾棵粗槐大柳??傊?,環(huán)境幽雅。館內(nèi)木桌竹椅,擺設(shè)齊全。另外,舊時(shí)茶館里還有一樣設(shè)備不可不說,就是老虎灶。老虎灶是茶館常用的,灶前上方大多掛著一個(gè)鐵甕子。一般情況下,鍋中水開,甕中水也就熱了。這樣,當(dāng)鍋中水用來泡茶后,甕中水舀入鍋中,省柴。這種鍋平時(shí)絕對不許用來做飯炒菜,以免開水沾了油膩,泡茶時(shí)壞了茶味。
茶館如市井。在這兒,賣針頭線腦的,修剪腳指甲的,理發(fā)的,賣唱的,買瓜子香煙的,一一上場,嚶嚶嗡嗡一片。
“先生,要瓜子嗎?”
“香煙,嗷,香煙——”
飲酒食葷,飲茶食素。要一碟煮干絲:賣茶點(diǎn)的師傅放下臂上的小竹籃,拿出一小塊豆腐干,飛 快地切成細(xì)絲,開水一澆,燙熟,蓖掉水,澆上麻辣醬油,清清淡淡一碟茶點(diǎn)放在面前,再沏一壺茶。那滋味那閑適,美著呢。
古人有酒隱,即沉入醉鄉(xiāng),累月不醒,阮籍就是如此。其實(shí),茶隱比酒隱更美,更顯得高雅、閑適,無損于身體。
生活在小鎮(zhèn),一天工作下來,勞累了,疲乏了,換一身干凈便衫,輕輕爽爽走進(jìn)茶館。在這兒,無論達(dá)官貴人,無論農(nóng)人學(xué)子,每人手里都是一把瓷壺一只茶杯,邊喝邊談,不分高下,不分賢愚,你說的我同意,我說的你點(diǎn)頭,間或也會(huì)為了古書中的事情爭得面紅耳赤,可不一會(huì)兒,又和好如初,親密交談了。也有喜歡清靜的,一個(gè)人占住一個(gè)角落,邊喝茶,邊看著窗外的流水長天,悠悠白云,一壺茶喝罷,心中的郁悶早已隨云去了。
茶館,實(shí)在是人們聚會(huì)和交流感情的好場所。
可惜,隨著時(shí)間的流逝,茶館,也成了古詩或古典小說中的點(diǎn)綴了,而今,茶館似乎從我們的生活消失了。達(dá)官貴人坐在小車?yán)锉е乇宋氖慷阍跁坷锬冒炎仙皦?,普通百姓拿只玻璃杯,“躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)”,再也很難聚到一塊了。
茶館,也終于成了一處可望而不可及的風(fēng)景了。
陸文夫,是一個(gè)瀟灑的文人,不太重視名利,每天一壺茶,優(yōu)哉游哉。他在文中談到,蘇州的飲茶,一般大多在茶館里。大家早晨起來,去了茶館,要上一碟茶點(diǎn),坐在那兒,悶上一壺茶,慢慢地喝著。一壺喝完,再續(xù)一壺。再喝完,才去工作。
這,是一種人生的享受。
現(xiàn)在的一些新興城市,沒有這樣消遣的人。一早起來,大家都夾著公文包,手里拿著夾饃,或者其它早點(diǎn),一邊急沖沖地走著,一邊吃著,那種忙碌的樣子,讓人看了,充滿同情。生活,不只是忙碌,還應(yīng)當(dāng)坐下來,好好享受生活的滋味和美好。在一些古城里,則相反,因?yàn)椋袊湃说奈幕?,講求一個(gè)精字,只有細(xì)致細(xì)心,才能感到風(fēng)清云白,才能體會(huì)生活美好。
蘇州,就是這樣一個(gè)古文化充溢的城市,因此,人們也特別重視生活,重視享受生活。
有記者記載,曾去采訪陸文夫,遍尋不著,最后,沿著一條巷子進(jìn)去,一扇黑色逼仄的木門,再進(jìn)去,是個(gè)茶館。里面,茶客盈室,人聲喧嘩,大家一邊說著,一邊喝著茶。有一個(gè)老頭,一把蒲扇一壺茶,在那兒瞇著眼獨(dú)品,嗞兒嗞兒的,如飲甘露。
這人,就是陸文夫。
懂得茶中三味的,算得茶仙。陸文夫算得其中一個(gè)吧。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者:余顯斌)