看到一個(gè)前天的熱搜話題差點(diǎn)把我笑岔氣了，上熱搜的內(nèi)容是這樣的：
看到這么多人轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、點(diǎn)贊，我也是“大震驚”?。∩踔琳痼@之余還有回響。
翻看了一下評(píng)論，有人知道，有人蒙圈，發(fā)現(xiàn)這事確實(shí)不簡(jiǎn)單。
轉(zhuǎn)念一想，對(duì)于很多沒(méi)有怎么去了解過(guò)茶的小白來(lái)說(shuō)，他們不知道世界上不同茶類(lèi)并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶樹(shù)也不奇怪。
看到大家討論如此激烈，看到竟然有這么多人認(rèn)為這是個(gè)“冷知識(shí)”的時(shí)候，我表示很欣慰，這至少能證明大家對(duì)于茶的這個(gè)所謂的“冷知識(shí)”還是很關(guān)心的，茶小白們還是很愿意了解茶的。
作為一個(gè)學(xué)過(guò)好幾年茶相關(guān)專(zhuān)業(yè)的愛(ài)茶者，今天就跟大家好好說(shuō)說(shuō)“世界上究竟有沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的紅茶樹(shù)、綠茶樹(shù)、白茶樹(shù)”的問(wèn)題。
我國(guó)的茶葉之所以有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類(lèi)，是根據(jù)茶葉制作時(shí)的發(fā)酵程度不同來(lái)分的?！熬G茶長(zhǎng)在綠茶樹(shù)上、紅茶長(zhǎng)在紅茶樹(shù)上”這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，不同的茶樹(shù)品種有一定的適制性，有時(shí)一個(gè)品種的茶葉，用不同的加工工藝，可以制成不同的茶類(lèi)。
比如西湖龍井是用龍井43的品種制作的，但也可以用龍井43制作別的茶葉，只是很少有會(huì)人這么做，因?yàn)辇埦?3更適合制作龍井茶。
再比如，云南的大葉種茶，除了可以制作普洱茶以外，還可以做成滇紅和滇綠，這其中的區(qū)別主要是在制作工藝上。
2006年景邁古樹(shù)普洱熟茶
還需要知道的一點(diǎn)就是，我平時(shí)說(shuō)的綠茶、紅茶、白茶等，指的是茶葉大類(lèi)，每一個(gè)大類(lèi)都包含了很多種茶葉。下面給大家簡(jiǎn)單講一下六大茶類(lèi)。
黑茶：后發(fā)酵茶，茶湯有著“紅褐香醇”的品質(zhì)特征。安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青磚等都屬于黑茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為“紅湯紅葉”。滇紅、祁門(mén)紅茶、金駿眉等都屬于紅茶。
烏龍茶：也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，有著“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等都屬于烏龍茶。
黃茶：部分發(fā)酵茶，有著“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征，霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽等都屬于黃茶。
白茶：輕發(fā)酵茶，其茶葉特征為“滿披白毫”。白毫銀針、福鼎白茶、白牡丹等都屬于白茶。
綠茶：不發(fā)酵茶，其突出的特征為“清湯綠葉”。龍井茶、安吉白茶、碧螺春等都屬于綠茶。
除六大茶類(lèi)以外，還有再加工茶，比如普洱茶、花茶、袋泡茶等，都不是什么茶就由什么茶樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的，而是同一品種的茶葉，可以做出來(lái)不同的茶，茶葉之所以會(huì)有不同的香氣和滋味，也不是由于炒茶的時(shí)候加不同的佐料，而是受茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地、季節(jié)、制作方法等因素影響的。
如果想更直觀地了解茶葉的制作，建議看紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》，當(dāng)然，關(guān)注小喜年，也可以學(xué)習(xí)很多有趣的茶知識(shí)哦~
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很多人剛開(kāi)始喝茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)犯“大紅袍”是紅茶，安吉白茶是白茶等常識(shí)性錯(cuò)誤。今天，總結(jié)了十條基本茶葉常識(shí)，快來(lái)檢測(cè)一下你知道幾種？
01
安吉白茶是綠茶不是白茶
那為什么名叫白茶卻是綠茶呢？這是因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N早春嫩芽葉為白色的茶樹(shù)而得名，該茶是一種珍罕的變異茶種。
02
大紅袍是烏龍茶不是紅茶
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事，學(xué)子赴京趕考途中重病，得武夷山茶樹(shù)葉子救治。后來(lái)該考生高中狀元回來(lái)報(bào)恩，在茶樹(shù)上披上狀元紅袍，于是“大紅袍”茶因此而得名。而在分類(lèi)上，大紅袍是武夷巖茶，屬于烏龍茶類(lèi)，并非紅茶。
03
君山銀針是黃茶不是白茶
白毫銀針和君山銀針雖只有一字之差，但是，白毫銀針是白茶，君山銀針卻是黃茶。不同的茶類(lèi)是按照發(fā)酵程度來(lái)分的，君山銀針因加工工藝分屬黃茶，但由于身披白毫，故稱(chēng)君山銀針。
04
六安瓜片的“六”念lù不念liù
六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六（lù）安市。這個(gè)字很容易念錯(cuò)，一定要注意哦。
05
是鳳凰單叢不是鳳凰單樅
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫(xiě)法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來(lái)說(shuō)，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹(shù)木；“樅”是一種樹(shù)名，別名冷杉，所以不對(duì)；“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫(xiě)作“單叢”。
06
潮汕功夫茶與工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的?！肮し蚣t茶”是指花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的紅茶。“功夫茶”是指潮汕、福建、臺(tái)灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
07
鴨屎香里沒(méi)有鴨屎
“鴨屎香”是鳳凰單叢的一種品類(lèi)。其名字來(lái)源也有幾種說(shuō)法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化該茶，說(shuō)有鴨屎味；另一種說(shuō)法是該茶樹(shù)栽種在俗稱(chēng)“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
08
黃片其實(shí)很正經(jīng)
黃片是茶葉粗制后，其中有一些較老的葉片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之類(lèi)的一起挑揀出來(lái)。
09
茉莉花茶里一般沒(méi)有花
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱(chēng)“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。所以，好的茉莉花茶一般看不見(jiàn)花瓣，而稍次一些的會(huì)留下部分。
10
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說(shuō)“洞庭碧螺春”，是指江蘇省太湖里的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱(chēng)，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
茶學(xué)似海，以上十條只是眾多易錯(cuò)知識(shí)點(diǎn)中的很小一部分。那么，在學(xué)茶過(guò)程中，你又有過(guò)什么誤解呢？留言告訴小茶吧！
很多人剛開(kāi)始喝茶的時(shí)候，看到“大紅袍”幾個(gè)字就誤以為是紅茶，其實(shí)是烏龍茶才對(duì)。這樣的常識(shí)性錯(cuò)誤經(jīng)常有人犯。
今天，茶姐總結(jié)了十條基本茶葉常識(shí)，快來(lái)檢測(cè)一下你知道幾種？
一，安吉白茶是綠茶不是白茶
那為什么名叫白茶卻是綠茶呢？
這是因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名，該茶是一種珍罕的變異茶種。
二，大紅袍是烏龍茶不是紅茶
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事，學(xué)子丁顯赴京趕考途中腹痛難忍，在一棵樹(shù)下暈倒了，風(fēng)吹落的樹(shù)葉掉進(jìn)學(xué)子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇跡般好了。
后來(lái)該考生高中狀元回來(lái)報(bào)恩，在茶樹(shù)上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實(shí)是武夷巖茶，屬于烏龍茶類(lèi)，并非紅茶。
三，君山銀針是黃茶不是白茶
白毫銀針和君山銀針雖只有一字之差，但是，白毫銀針是白茶，君山銀針卻是綠茶。
不同的茶類(lèi)是按照發(fā)酵程度來(lái)分的，君山銀針因加工工藝分屬黃茶，但由于身披白毫，故稱(chēng)君山銀針。
四，六安瓜片的“六”念lù不念liù
六安瓜片又稱(chēng)片茶，是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市。
這個(gè)字很容易念錯(cuò)，一定要注意哦。
五，是鳳凰單叢不是鳳凰單樅
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫(xiě)法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來(lái)說(shuō)，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹(shù)木；
“樅”是一種樹(shù)名，別名冷杉，所以不對(duì)；“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫(xiě)作“單叢”。
六，潮汕功夫茶工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的?！肮し蚣t茶”是指花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的紅茶。
“功夫茶”是指潮汕、福建、臺(tái)灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
七，鴨屎香里真有鴨屎?jiǎn)?/span>
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說(shuō)是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來(lái)源也有幾種說(shuō)法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說(shuō)法是該茶樹(shù)栽種在俗稱(chēng)“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
八，黃片是正經(jīng)的不要想歪了
茶葉中的“黃片”并不是“黃片兒”，不要想歪了。
黃片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶葉粗制后，其中有一些較老的葉片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之類(lèi)的一起挑揀出來(lái)。
九，茉莉花茶里沒(méi)有花是真的
茉莉花茶里沒(méi)有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱(chēng)“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
好的茉莉花茶一般看不見(jiàn)一片花瓣，而稍次一些的會(huì)留下部分。
十，洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說(shuō)“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？
碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱(chēng)，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。
而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
不知道大家都答對(duì)了幾道題呢？
當(dāng)然茶葉的知識(shí)及文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是回答10道題就能夠理清、掌握的，即便是答對(duì)了這所有的問(wèn)題，也不能代表對(duì)茶葉知識(shí)已經(jīng)完全了解，這只是其中的一點(diǎn)點(diǎn)皮毛而已。
茶姐一直認(rèn)為，喝茶并不需要懂茶，但想要了解茶葉知識(shí)和茶文化，那就一定要多喝茶，因?yàn)樽x萬(wàn)卷書(shū)，不如行萬(wàn)里路，所有的知識(shí)，都藏在你喝過(guò)的茶中。
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