君山茶和白鶴井

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茶葉小故事之君山銀針

君山銀針，原名“白鶴茶”，據(jù)傳因?yàn)檫@種茶的產(chǎn)生與白鶴真人有關(guān)。

傳說(shuō)在初唐時(shí)候，白鶴真人自蓬萊仙山歸來(lái)。路過(guò)洞庭湖的君山島，見(jiàn)到這里景色宜人，草木技盛，水氣氤氳，心下歡喜不已。白鶴真人掬起一捧泥士，見(jiàn)到士壤肥沃，于是決定在這里定居。

他將自仙山得來(lái)的八株茶樹(shù)種在此處，精心培育。又修建寺廟。取名為白鶴寺，還在寺廟附近打了一口井，取名白鶴并。并成之日，地下泉水淚汨而出，甘甜清冽。

第二年春天茶樹(shù)都長(zhǎng)大了，嫩芽萌發(fā)。清明將至?xí)r節(jié)，白鶴真人便采摘茶芽做成茶葉，制成的禁葉用煮沸的井水沖泡、泡好后，只見(jiàn)一股白氣從杯中裊裊升騰，似白鶴一服圈，然后沖天而去。見(jiàn)此情景，白鶴真入大為驚嘆。于是將茶取名為白鸛茶。制成的茶葉顏色金黃，猶如黃雀的翎毛，所以又叫它“黃翎毛”。

這白鶴茶的名頭越傳越響，一直傳到了縣令耳中，縣令向白鶴真人討來(lái)些茶，送給當(dāng)朝丞相，丞相又將其獻(xiàn)給皇帝，皇帝細(xì)細(xì)品味這茶，甘甜醇美，歡喜異常，于是將白鶴茶和白鶴井都定為責(zé)品，他人不得私自取用。

有一年，押送白鶴茶與白鶴井水過(guò)長(zhǎng)匯時(shí)，江上風(fēng)浪大作，官船搖晃不停，白鶴并水傾入江中。押船的官員嚇個(gè)半死，不知如何是好，一個(gè)機(jī)靈下屬獻(xiàn)計(jì)說(shuō)：“白鶴井水是水，長(zhǎng)江水也是水，不如用長(zhǎng)江水混充好了?！?/p>

于是長(zhǎng)江水就與白鶴茶一同進(jìn)貢給皇帝，可是這一次泡出來(lái)的白鶴茶卻顯不出白鶴的縹緲身姿?；实奂{悶異常，說(shuō)：“這白鶴到底出了什么事，怎么死掉了？”

誰(shuí)都知道，皇帝的話就是金口玉言，斷不能兒戲，于是白鶴井的井水自此便枯竭了。白鶴真人也不見(jiàn)蹤影，但白鶴茶卻一直流傳下。這就是“君山銀針”。

來(lái)源：華祥苑

鴨屎香、狗牯腦、白雞冠，這些奇怪的茶名到底是怎么來(lái)的？

鐵觀音、碧螺春、大紅袍這些都是人們常見(jiàn)的茶名，而鴨屎香、狗牯腦、白雞冠、雀舌這些令人費(fèi)解的名字也是茶名。喝了這么多年的茶，你有沒(méi)有想過(guò)茶葉的這些名字都是怎么來(lái)的?下面就為各位茶友總結(jié)一下茶葉的命名方式。

★產(chǎn)地 ★

這是市面上最常見(jiàn)的命名邏輯，通常是產(chǎn)地+品種，這種簡(jiǎn)潔直白的命名方式令人一目了然。比如：

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春，就是產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶;

信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)(原信陽(yáng)市)、平橋區(qū)(原信陽(yáng)縣)和羅山縣，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為"信陽(yáng)毛尖"。

此外還有一些是不為大家所熟知的，例如：

馬肉、牛肉

“馬肉”“牛肉”都是茶友們賦予的簡(jiǎn)稱?！榜R肉”是馬頭巖肉桂，“牛肉”則是牛欄坑肉桂，它們都是產(chǎn)自于福建武夷山的巖茶，也就是閩北烏龍茶。肉桂是茶樹(shù)的品種，因香氣類似桂皮而得名;馬頭巖和牛欄坑則是兩大著名產(chǎn)地，其中牛欄坑還屬于巖茶制高點(diǎn)的“三坑兩澗”，有著優(yōu)良的自然環(huán)境，是巖茶品質(zhì)的象征。

狗牯腦

開(kāi)頭提到的狗牯腦，名字也是源自于產(chǎn)地，它是產(chǎn)自于江西遂川的狗牯腦山，屬綠茶類。

★ 形狀 ★

用近似的形狀為茶命名的例子也很多，比如“銀針”、“雀舌”等。

六安瓜片

產(chǎn)自于安徽六安的六安瓜片，這個(gè)“瓜”指的是瓜子，因?yàn)榱补掀徊裳考?，而是采稍成熟的葉片，制好了綣在一起，形似葵瓜子而得名。

白雞冠

白雞冠則是巖茶四大名叢之一，這種茶葉沖泡后米黃呈乳白色，看起來(lái)很像錦雞頭的淺黃偏白的雞冠，故得名為白雞冠了。

毛蟹

毛蟹則是沖泡后，葉片的鋸齒很明顯，很像毛茸茸的蟹腳，所以便叫毛蟹。

★ 香氣 ★

以茶葉香氣作為命名依據(jù)的，最多的當(dāng)屬潮汕地區(qū)的單叢了。

因?yàn)閱螀膊璧南銡庳S富又突出，茶農(nóng)們也習(xí)慣用他們聞得到又嘗得出的香氣去命名，于是就有了番薯香、蜜蘭香、黃枝香等等。這里面最特別的當(dāng)屬鴨屎香了。

鴨屎香

鴨屎香又叫烏葉單叢，屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強(qiáng)。

至于為什么要叫“鴨屎香”，據(jù)說(shuō)是一位茶農(nóng)當(dāng)初從烏崠引進(jìn)茶種，種在“鴨屎土”(黃壤)的茶園里，當(dāng)?shù)厝撕冗^(guò)這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶好，紛紛問(wèn)是何名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。后來(lái)依然有人獲得了茶樹(shù)，并開(kāi)始擴(kuò)種，“鴨屎香”的別名便也由此而來(lái)。

★ 典故 ★

民間一直流傳著各類茶的傳奇典故，為茶賦予了更多神秘色彩，也作為茶友們?cè)谄凡柚H的談資，比如君山銀針有著這樣一個(gè)耐人尋味的故事。

君山銀針

君山銀針原名白鶴茶。據(jù)傳初唐時(shí),有一位名叫白鶴真人的云游道士從海外仙山歸來(lái),隨身帶了八株神仙賜予的茶苗,將它種在君山島上。后來(lái),他修起了巍峨壯觀的白鶴寺,又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶,只見(jiàn)杯中一股白氣裊裊上升,水氣中一只白鶴沖天而去,此茶由此得名“白鶴茶”。又因?yàn)榇瞬桀伾瘘S,形似黃雀的翎毛,所以別名“黃翎毛”。后來(lái),此茶傳到長(zhǎng)安,深得天子寵愛(ài),遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。有一年進(jìn)貢時(shí),船過(guò)長(zhǎng)江,由于風(fēng)浪顛簸把隨船帶來(lái)的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色,急中生智,只好取江水魚(yú)目混珠。運(yùn)到長(zhǎng)安后,皇帝泡茶,只見(jiàn)茶葉上下浮沉卻不見(jiàn)白鶴沖天,心中納悶,隨口說(shuō)道:“白鶴居然死了!”豈料金口一開(kāi),即為玉言,從此白鶴井的井水就枯竭了,白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來(lái),即是今天的君山銀針茶。