茶區(qū)乃是自然、經(jīng)濟(jì)條件基本一致，茶樹品種、栽培、茶葉加工特點(diǎn)以及今后茶葉生產(chǎn)發(fā)展任務(wù)相似，按一定的行政隸屬關(guān)系較完整地組合而成的區(qū)域。
一、茶區(qū)的劃分意義和演變
劃分農(nóng)業(yè)區(qū)域是為了更好地開發(fā)利用自然資源，合理調(diào)整生產(chǎn)布局，因地制宜規(guī)劃和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。茶區(qū)的劃分，是農(nóng)業(yè)區(qū)劃中種植業(yè)區(qū)劃的重要組成部分?？茖W(xué)地劃分茶區(qū)，是順利、合理發(fā)展茶葉生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作，也是一項(xiàng)很有意義的宏觀科學(xué)研究。
幾千年來的中國茶葉生產(chǎn)，在其歷史發(fā)展的不同階段，劃分茶區(qū)的依據(jù)、方法、提法等等不盡相同。
唐代茶區(qū)分布圖(局部)
唐明陸羽在《茶經(jīng)》中，將中國當(dāng)時(shí)43個(gè)州郡劃分為8個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)。陸羽劃分中國茶區(qū)是依他個(gè)人對(duì)茶葉生產(chǎn)區(qū)的調(diào)查考察、資料的收集、樣茶的鑒評(píng)，以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，結(jié)合當(dāng)時(shí)的自然地理?xiàng)l件進(jìn)行綜合歸納的結(jié)果。唐時(shí)的茶區(qū)遍及現(xiàn)時(shí)的中國湖北、湖南、廣東、廣西、江蘇、江西、四川、貴州、安徽、河南、浙江、福建、陜西等十三省(區(qū))。在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)，對(duì)陸羽劃分的茶區(qū)幾乎沒有異議，直到我國的茶葉生產(chǎn)經(jīng)過幾次起伏后，產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，茶類增多，技術(shù)進(jìn)步，不同的見解方見端倪。
在近代，吳覺農(nóng)等根據(jù)茶區(qū)的自然條件、茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)情況、茶區(qū)的分布面積大小及茶葉產(chǎn)品的不同種類，在1935年提出，將全國劃分為外銷茶、內(nèi)銷茶二大類，13個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，即外銷紅茶5個(gè)茶區(qū)(祁門紅茶區(qū)、寧州紅茶區(qū)、湖南紅茶區(qū)、溫州紅茶區(qū)、宜昌紅茶區(qū))、外銷綠茶2個(gè)茶區(qū)(屯溪綠茶區(qū)、平水綠茶區(qū))、外銷烏龍茶1個(gè)茶區(qū)(福建烏龍茶區(qū))和內(nèi)銷茶5個(gè)茶區(qū)(六安綠茶區(qū)、龍井茶區(qū)、四川茶區(qū)、云南普洱茶區(qū)和其它茶區(qū))。這一劃分是根據(jù)各種條件綜合提出的，所以對(duì)近代茶葉生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。
陳椽1948年在《茶樹栽培學(xué)》中提出，將中國茶區(qū)劃分為浙皖贛茶區(qū)、閩臺(tái)廣茶區(qū)、兩湖茶區(qū)、云川康茶區(qū)。這是根據(jù)茶區(qū)的行政區(qū)域、山川、地勢、氣候、土壤、交通及歷史習(xí)慣等因素而提出的。
莊晚芳1956年在《茶作學(xué)》一書中，根據(jù)我國茶區(qū)隸屬熱帶、亞熱帶和溫帶，大致包括5個(gè)氣候類型，提出將全國產(chǎn)茶區(qū)劃分為4大茶區(qū)：華中北茶區(qū)，處于北緯31～32°之間，包括皖北、豫、陜南產(chǎn)茶區(qū)，全年平均溫度較低，最低溫度有時(shí)可達(dá)-12℃，降水量也少，是我國最北茶區(qū);華中南茶區(qū)，包括蘇、皖南、浙、贛、鄂、湘等省產(chǎn)茶區(qū)，這些地區(qū)四季分明，年平均16～18℃，但局部地區(qū)國低溫侵入，冬季溫度較低，個(gè)別地區(qū)最低溫可達(dá)-5～-10℃，而夏季的溫度較高，丘陵、平地產(chǎn)茶區(qū)溫度常在30℃以上，降水量較多，但四季不勻;四川盆地及云貴高原茶區(qū)，在四川盆地內(nèi)酷暑而無嚴(yán)寒，盆地外則夏季涼爽，冬季溫和，年平均溫度17～18℃，降水量在1200毫米以上，云貴高原屬亞熱帶氣候，冬天低溫一般在4℃以上，在云南南部則為熱帶性氣候，降水量在1500毫米左右;華南茶區(qū)，包括福建、廣東、廣西、湖南南部，屆亞熱帶及熱帶氣候，茶樹生長期均比其它茶區(qū)長，在山麓或平原年平均氣溫為19～22°C，降水量在1500毫米以上。
王澤農(nóng)1958年在《我國茶區(qū)的土壤》一文中認(rèn)為，依土壤和氣候條件而論，應(yīng)將中國劃分為三大茶區(qū)，即華中茶區(qū)，包括長江中下游產(chǎn)茶區(qū);華南茶區(qū)，包括東南沿海和兩江流域;華西茶區(qū)，包括云貴高原、川西山地、秦嶺山地和四川盆地。
中國茶葉編輯委員會(huì)1960年在《中國茶葉》中，根據(jù)茶樹分布、生長情況，土壤和氣候特點(diǎn)，并結(jié)合各原產(chǎn)茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)狀況等因素，將我國茶葉產(chǎn)地劃分為北部茶區(qū)、中部茶區(qū)、南部茶區(qū)和西南部茶區(qū)。
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)1964年編著的《茶樹育種學(xué)》，依據(jù)全國農(nóng)業(yè)區(qū)劃的初步意見，結(jié)合茶葉生產(chǎn)特點(diǎn)，從茶樹育種角度出發(fā)，認(rèn)為可將中國茶區(qū)分為華中北茶區(qū)(包括皖北、豫、陜南)，華中南茶區(qū)(包括長江中下游以南的丘陵地區(qū)，有漸、蘇、贛、湘、鄂和皖南)，華南茶區(qū)(包括嶺南以南的臺(tái)、閩、粵、桂及浙南、贛南和湘南等地)，以及西南茶區(qū)(主要指川、滇、黔)。
此外，有人認(rèn)為，按行政區(qū)域劃分茶區(qū)，體現(xiàn)不出茶葉最適產(chǎn)制地區(qū)的合理布局;按山脈河流劃分茶區(qū)，雖有按自然條件布局的意義，但山川延伸，自然條件差異很大，仍難以體現(xiàn)出茶類的合理布局;按現(xiàn)狀劃分茶區(qū)，因同一地區(qū)往往出現(xiàn)多種茶類共存現(xiàn)象，對(duì)于提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)制效果，并無多大促進(jìn)作用，因此，在對(duì)十二個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出按緯度分為5個(gè)地帶，按經(jīng)度劃分為20個(gè)產(chǎn)制區(qū)：南部第一地帶(北緯18～20°，熱帶)，廣東南部、海南島(現(xiàn)海南省)屬此，宜制紅碎茶。南部第二地帶(北緯20.1°～北回歸線)，廣東、臺(tái)灣南部、云南南部和廣西南部等屬此，宜制紅碎茶、普洱茶、烏龍茶。中部第一地帶(北回歸線～北緯30°)，西藏南部、云南部分、四川中南部、貴州、廣西、湖南、廣東北部、江西、浙江、福建、臺(tái)灣北部屬此，宜制全發(fā)酵茶：紅碎茶、工夫紅茶(重點(diǎn)為云南、四川、貴州、廣西的南部);不發(fā)酵茶：綠茶(重點(diǎn)為浙江、江西);再加工茶類：花茶(重點(diǎn)為福建、四川、臺(tái)灣、浙江、江西);青黑壓制茶(重點(diǎn)為湖南、四川);亞發(fā)酵茶：青茶(重點(diǎn)為云南、西藏、廣東、廣西);烏龍茶(重點(diǎn)為福建、廣東);黑茶(重點(diǎn)為湖南)。中部第二地帶(北緯30.1～35°)，四川北部、甘肅南部、陜西南部、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江北部屬此。適制不發(fā)酵茶類：綠茶;再加工茶類：花茶(重點(diǎn)為江蘇、浙江、安徽、四川、湖北);青磚(重點(diǎn)為湖北、四川);亞發(fā)酵茶類：青茶(重點(diǎn)為四川、甘肅、陜西)。北部地帶(北緯35.1～38°)，山東省屬此，適制茶類：綠茶。
同時(shí)，基本上按東經(jīng)每5°劃為一個(gè)產(chǎn)制區(qū)，5個(gè)地帶共有20個(gè)產(chǎn)制區(qū)，即南部第一地帶有1個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶;南部第二地帶有6個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶。中部第一地帶有7個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶、青茶、紅碎茶、工夫紅茶、烏龍茶、花茶;中部第二地帶有5個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶、工夫紅茶、青茶、綠茶、花茶。北部地帶只有1個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶。利用經(jīng)緯度劃分全國茶區(qū)，并以茶類為線，從茶類劃分角度看，茶類區(qū)域明顯，但作為全國一般茶區(qū)劃分，未免過細(xì)、也顯繁瑣。
針對(duì)中國茶區(qū)劃分現(xiàn)狀，周海齡1980年提出按生產(chǎn)的茶類或銷售的方向劃分茶區(qū)是不合理的，根據(jù)在省境內(nèi)的位置劃分，也沒有必要。為便于建立茶葉生產(chǎn)基地，制訂生產(chǎn)計(jì)劃和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化，劃分茶區(qū)應(yīng)以自然條件為依托，再參考茶樹生態(tài)類型、茶類生產(chǎn)歷史和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等，特別要重視氣候和地形因素，有人提出中國可劃分為九大茶區(qū)，即秦南淮陽茶區(qū)、江南丘陵茶區(qū)、浙閩山地茶區(qū)、嶺南茶區(qū)、黔鄂山地茶區(qū)、川西南茶區(qū)、滇西南茶區(qū)、臺(tái)灣茶區(qū)、蘇魯沿海丘陵茶區(qū)。這種劃分茶區(qū)的觀點(diǎn)，對(duì)不少學(xué)者有較大影響。
莊晚芳1980年在《關(guān)于我國茶葉生產(chǎn)區(qū)劃的初步意見》一文中，對(duì)茶區(qū)劃分原則提出新的見解，認(rèn)為：第一，茶區(qū)劃分要避免省間矛盾，以適宜種茶的鄰近山脈的山區(qū)為主要?jiǎng)澐忠罁?jù)，依氣候、品種特點(diǎn)，規(guī)定生產(chǎn)的主要茶類、兼顧的傳統(tǒng)茶類。在茶類適當(dāng)集中的條件下，兼顧分散情況;第二，在全國產(chǎn)茶范圍內(nèi)可劃分不相連續(xù)的大茶區(qū)，下再酌分若干個(gè)小茶區(qū);第三，根據(jù)四化建設(shè)的要求，以建設(shè)茶葉基地為依據(jù)，以達(dá)到提高單位面積產(chǎn)量，提高質(zhì)量，提高工效，降低成本，生產(chǎn)更多更好的商品，爭取創(chuàng)匯為目的;第四，以配合行政、科研等為原則，特茶區(qū)劃分為眉茶區(qū)(下設(shè)4個(gè)小區(qū))、珠茶區(qū)、花茶原料區(qū)(下設(shè)3個(gè)小區(qū))、烏龍茶區(qū)(下設(shè)3個(gè)小區(qū))、紅碎茶區(qū)(下設(shè)6個(gè)小區(qū))和其他茶區(qū)(下設(shè)3個(gè)小區(qū))。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1981年在《茶樹栽培技術(shù)》一書中，按照各產(chǎn)茶區(qū)的自然區(qū)劃，分為淮北茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、嶺南茶區(qū)和西南茶區(qū)。
隨著茶葉生產(chǎn)、科研和社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，中國的有關(guān)部門提出了對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行宏觀研究。1979年6月至1982年12月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)中央農(nóng)業(yè)部關(guān)于1979年全國農(nóng)業(yè)科技重點(diǎn)項(xiàng)目計(jì)劃的通知和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院關(guān)于全國種植業(yè)區(qū)劃的若干意見的精神，主持并組織了全國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組，開展了中國茶葉區(qū)域的研究工作。中國各產(chǎn)茶省(區(qū))的有關(guān)生產(chǎn)、財(cái)貿(mào)、教學(xué)和科研等17個(gè)單位參加了該項(xiàng)研究工作。這是中國有史以來第一次有計(jì)劃、有步驟地組織起各個(gè)部門和有許多專家參與的茶葉區(qū)域研究。中國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組根據(jù)不同的自然條件，研究茶樹的生態(tài)適應(yīng)性、茶類適制性，劃分適宜生產(chǎn)區(qū)域，并根據(jù)國內(nèi)外市場需要和發(fā)展趨勢，以及各地社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件，研究提出了合理的生產(chǎn)布局和建立商品基地的依據(jù)。在對(duì)中國各茶區(qū)作大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，整理分析了大量數(shù)據(jù)，分別提出全國一級(jí)和省一級(jí)的茶區(qū)劃分意見，此研究結(jié)果經(jīng)過中國茶學(xué)界8位著名專家的鑒定，認(rèn)為中國茶區(qū)劃分是在較周密的調(diào)查和收集大量資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和綜合而提出的。協(xié)作組根據(jù)中國茶區(qū)的自然經(jīng)濟(jì)社會(huì)條件，將其劃分為四大茶區(qū)(詳見下節(jié))，它具有一定的科學(xué)性和實(shí)踐性，對(duì)調(diào)整中國茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和布局，以及建立商品基地有一定的指導(dǎo)意義，可以提供給領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和有關(guān)生產(chǎn)部門作制訂生產(chǎn)計(jì)劃和規(guī)劃的參考。
二、中國現(xiàn)代茶區(qū)的分布
中國茶區(qū)平面分布在北緯18～37°，東經(jīng)94～122°的廣闊范圍內(nèi)，有浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、江西、陜西、河南、臺(tái)灣、山東、西藏、甘肅、海南等19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣(市)。地跨6個(gè)氣候帶，即中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶，各地在土壤、水熱、植被等方面存在明顯差異。在垂直分布上，茶樹最高種植在海拔2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米或百米，同樣構(gòu)成了土壤、水熱、地物等差異。地域的差異，對(duì)茶樹的生長發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。
在不同地區(qū)，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性，形成了一定的茶類結(jié)構(gòu)。
茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，除受上述諸因子的制約外，還受栽培歷史、勞力、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)力量、交通運(yùn)或、飲茶習(xí)俗、生活水平等影響。茶區(qū)屬于經(jīng)濟(jì)概念，它的劃分是要在國家總的發(fā)展生產(chǎn)方針指導(dǎo)下，綜合自然條件和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)條件，注意行政區(qū)域的基本完整來考慮的。我國茶區(qū)遼闊，茶類繁多，茶樹品種豐富，加之地形復(fù)雜，因此，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)，系全國性劃分，用以宏觀指導(dǎo);二級(jí)茶區(qū) 系由各產(chǎn)茶省(區(qū))劃分，進(jìn)行省(區(qū))內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo);三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。
中國現(xiàn)代茶區(qū)示意圖
目前，國家一級(jí)分為4個(gè)茶區(qū)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
江北茶區(qū) 南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區(qū)。
江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類土壤常出現(xiàn)粘盤層;部分茶區(qū)為棕壤;不少茶區(qū)酸堿度略偏高。與其它茶區(qū)相比，氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長期短，大多數(shù)地區(qū)年平均氣溫在15.5°C以下，≥10°C的積溫在4500～5200°C，無霜期200～250天，多年平均極端最低溫在-10°C，個(gè)別地區(qū)可達(dá)-15°C，因此，茶樹凍害嚴(yán)重。
江北茶區(qū)的不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，個(gè)別地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。全區(qū)干燥指數(shù)在0.75～1.00，空氣相對(duì)濕度約75%。植被系綠闊葉樹，夾雜針葉樹種。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。
江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹遭受旱寒兩害，生長發(fā)育受阻，因此，江北茶區(qū)在發(fā)展茶葉生產(chǎn)時(shí)要特別慎重。
江南茶區(qū) 在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南和蘇南等地。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。土壤酸堿度一般在5.0～5.5。有自然植被覆蓋下的茶園土壤，以及一些高山茶園土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)層在20～30厘米，缺乏植被覆蓋的土壤層，特別是低丘紅壤，“晴天一把刀，雨天一團(tuán)糟”，土壤發(fā)育差，結(jié)構(gòu)也差，土層淺薄，有機(jī)質(zhì)含量很低。整個(gè)茶區(qū)基本上屆中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則為南亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5°C以上，≥10°C積溫為4800～6000°C，極端最低溫度多年平均不低于-8°C，無霜期230～280天。但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000～1400毫米，全年降水量以春季為多。部分茶區(qū)夏日高溫，會(huì)發(fā)生伏旱或秋旱。
江南茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，資源豐富，歷史名茶甚多，如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰等等，享譽(yù)國內(nèi)外。中國目前已審定或認(rèn)定的良種，如福鼎大白茶、鳩坑種、祁門種以及龍井43、福云6號(hào)、湘波綠等等，均出自該茶區(qū)。該茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。
西南茶區(qū) 在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。
西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，江川、黔及藏東南則以黃壤為主，酸堿度一般在5.5～6.5，土壤質(zhì)地粘重，有機(jī)質(zhì)一般含量較低。
西南茶區(qū)各地氣候變化大，但總的來說，水熱條件較好。四川盆地年平均溫度為17°C以上，而川西雅安則為16°C;云貴高原年平均氣溫為14～15°C。整個(gè)茶區(qū)冬季較溫暖，除個(gè)別特殊地區(qū)，如四川流不息源冬季極端最低溫度曾到-8°C以外，一般僅為-3°C?！?0°C積溫為 5500°C以上，無霜期在220天以上。年降水較豐富，大多在1000毫米以上，有的地區(qū)如四川峨嵋，年降水量則達(dá)1700毫米。茶區(qū)年平均干燥指數(shù)小于1.00，部分地區(qū)小于0.75。該茶區(qū)霧日多，但冬季仍顯干旱，降水量不到全年的10%。
西南茶區(qū)茶樹資源較多，由于氣候條件較好，適宜茶樹生長，所以栽培茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區(qū)還有喬木型茶樹。該區(qū)適制紅碎茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。
華南茶區(qū) 位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。
華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。不少地區(qū)由于植被破壞，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。整個(gè)茶區(qū)高溫多濕，年平均溫度在20°C以上，≥10°C積溫達(dá)6500°C以上，無霜期300～365天，年極端最低溫度不小于-3°C，大部分地區(qū)四季常青。全年降水量可達(dá)1500毫米，海南的瓊中高達(dá)2600毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。干燥指數(shù)大部分小于1.00，只有海南等少數(shù)地區(qū)才大于1.00。
華南茶區(qū)茶樹資源極其豐富，薈集了中國的許多大葉種(喬木型或小喬木型)茶樹，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。(本文作者白堃元)
來源：茶貴人
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霍山黃芽當(dāng)然是一款好茶。實(shí)際上霍山黃芽是一款歷史名茶，早在唐朝就享有盛名。即便是現(xiàn)在，黃茶之中也只有霍山黃芽能夠與中國十大名茶之一的君山銀針相提并論，可以說這是兩款名氣最大的黃茶。而且二者都屬于黃芽茶，取材、制茶標(biāo)準(zhǔn)相似。只不過產(chǎn)地不同，特色不一樣罷了。
霍山黃芽檔次
雖然霍山黃芽并為被列入中國十大名茶之列，但是這并不能說它不好，只不過我國是綠茶大國，所以在1915年的萬國博覽會(huì)上，中國十大名茶的評(píng)定之中，綠茶占了大半。留給其他茶葉的選擇空間太少罷了。實(shí)際上，霍山黃芽不論是茶葉的品質(zhì)、外觀，還是口感、營養(yǎng)性，都不屬于同為中國十大名茶中唯一黃茶的君山銀針。所以在后期的國內(nèi)名茶評(píng)定中，霍山黃芽被多次列入十大名茶之列。
霍山黃茶產(chǎn)區(qū)
同為霍山黃芽，也是有等級(jí)劃分的。并且和其他茶葉一樣，核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霍山黃芽品質(zhì)最高?；羯揭浴叭鹨粸酢钡狞S芽品質(zhì)尤為獨(dú)特，即金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖，這些地區(qū)的海報(bào)高度較高，海拔都在600米以上，蟲害少，生態(tài)環(huán)境好，造就了茶葉的高品質(zhì)，天然健康的特點(diǎn)?，F(xiàn)在很多茶商、茶農(nóng)都在在原產(chǎn)地建立了加工基地，減少了新鮮茶葉在運(yùn)輸過程中的損耗，上午采茶，下午制茶，鮮葉急時(shí)炒制，大程度地保留了茶的原味與營養(yǎng)成分。
霍山黃芽優(yōu)點(diǎn)
霍山黃芽屬于黃茶中的黃芽茶，輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度比較低，口感與綠茶非常相似。不過霍山黃芽在制茶的時(shí)候采用了傳統(tǒng)悶黃工藝。在保證了茶葉醇厚鮮爽的同時(shí)輕發(fā)酵，鮮香并兼不刺激腸胃，改善體質(zhì)呵護(hù)健康。
霍山黃芽的干茶型似雀舌且散著鮮綠的色澤。用開水沖泡之后的茶湯呈黃綠色清澈明亮，口感十分的濃厚清甜，還帶著一股獨(dú)特的栗香，具有持久的回甘性。閉上眼細(xì)細(xì)品嘗便能夠在唇齒間長時(shí)間的留香，令人流連忘返在這鮮醇的茶香內(nèi)。辦公之余品上一杯，提神清腦、解除疲乏。
采自明前鮮葉嫩芽制成的霍山黃芽，嫩黃均亮，再有老師傅手工炒制，讓茶葉味道醇厚，干茶形似雀舌、黃綠批毫。茶湯顯示出明亮清澈，入口甘甜清爽，飲后清香滿滿耐人尋味。
霍山黃芽產(chǎn)自大別山主峰，那里屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，氣候較溫和，雨量豐沛，光照較強(qiáng)，有利于茶樹的生長。并且它的山地氣候和森林氣候較顯著，海拔差異較大，擁有多種植被和土壤類型，肥沃的土壤給茶樹提供了豐富的營養(yǎng)，如氨基酸、茶多酚等物質(zhì)成分，使它獨(dú)特于其它茶樹品種。此外，這款黃芽生長于大別山主峰，也是其最高峰，海拔達(dá)到1777米，山頂云霧繚繞，使茶葉蘊(yùn)涵飽滿的水汽，顯得鮮嫩欲滴。
由人工于明前采摘，茶葉新鮮飽滿。經(jīng)悶黃工藝輕微發(fā)酵后的茶葉呈兩葉抱芽狀，色澤嫩黃明亮。用沸騰的開水進(jìn)行沖泡后，湯色逐漸演變成碧綠的色澤，同時(shí)一陣淡淡的清香瞬間飄散出來，給予你的心靈一抹靜謐感，品茗一口，清澈透黃的湯色誘人口腹，入口甘醇怡人，喉韻悠長。
賣茶選什么牌子放心，更靠譜？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
?好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
▲以山作畫，美麗茶園如卷軸
她是江湖名城的“岳陽茗片”，吸岳州之靈氣，取洞庭之精粹，源于遠(yuǎn)古神話、貢于王朝宮廷、傳于萬里茶道，寫就一部波瀾壯闊的黃茶發(fā)展史;
她是全國黃茶的“領(lǐng)軍品牌”， 高舉“復(fù)興中國黃茶”的大旗，引領(lǐng)中國黃茶，懷揣“百億產(chǎn)業(yè)、百年品牌”的夢想，發(fā)展之勢如春潮奔涌，在洞庭湖畔繪出了一幅瑰美畫卷;
她是富民興業(yè)的“幸福密碼”，以其為帶動(dòng)的茶葉綜合產(chǎn)值53億元，幫助5萬農(nóng)戶增收致富，其中貧困戶近萬人，交出脫貧致富奔小康的高分答卷。
她，便是來自北緯30°茶葉生產(chǎn)黃金線上的“岳陽黃茶”!
▲杯藏洞庭秀，黃茶天下香
八百里天下洞庭，四千年岳陽黃茶。
近日，岳陽市委書記王一鷗在市第八次黨代會(huì)提出：“要充分挖掘劃龍舟、品黃茶、觀候鳥等地方元素，真正讓‘洞庭天下水、岳陽天下樓’聞名遐邇?！苯陙恚狸柺性诎l(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)上勢如破竹，其風(fēng)正勁。根據(jù)規(guī)劃，到2025年，全市茶園面積穩(wěn)定在30萬畝，總產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸，一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破100億元，力爭把“岳陽黃茶”打造成全國馳名的公用品牌，實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)茶大市向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市的轉(zhuǎn)變。
▲把“岳陽黃茶”打造成全國馳名的公用品牌
傳承匯勢——打好岳陽黃茶牌
煙波浩渺的洞庭湖畔，君山島青山如黛，茶園疊翠，一壟壟整齊劃一的茶樹，猶如綠色的碧浪隨風(fēng)擺舞。
▲君山銀針的原產(chǎn)地----君山島 楊一九/攝
▲君山島茶園 趙丈田/攝
而此時(shí)，一壺君山銀針已泡好，靜候你翻開黃茶飄香的故事書。
千年黃茶，源遠(yuǎn)流長。岳陽是中國黃茶文化發(fā)祥地之一，翻開一部博大精深的岳陽歷史，也就同時(shí)翻開了歷史悠久的中國黃茶史。
岳陽黃茶，從娥皇、女英播茶籽于岳陽君山島，到文成公主攜此茶到西藏;從《巴陵縣志》載“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤”，再到成為國禮茶，演繹了岳陽黃茶源遠(yuǎn)流長歷史文化與傳奇品質(zhì)。
▲岳陽黃茶博物館
古產(chǎn)岳陽的“灉湖含膏”，隋唐起就上貢于朝庭，是岳陽黃茶的前身;岳陽是“茶葉之路”重要節(jié)點(diǎn)城市，境內(nèi)臨湘市聶市鎮(zhèn)龍窖山，至今仍存古茶園遺址和搗茶入飲的石茶具等古文物;中國茶史經(jīng)典稱《紅樓夢》第四十一回描寫賈母愛喝的“老君眉”，就是洞庭湖君山島上的君山銀針。
岳陽黃茶的與眾不同，得益于岳陽得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，更離不開它獨(dú)特的“黃茶工藝”。
殺青、初烘、初包、復(fù)烘、再包、足火……除眾多共同點(diǎn)外，黃茶比其他茶類更為獨(dú)特的是特殊工序“悶黃”。就是這近乎玄妙的“悶”，造就了黃茶的特殊品質(zhì)：黃湯黃葉、滋味甘醇。
▲君山銀針茶圖片
悠悠茶韻，杯杯盡是洞庭美?！氨备勖狻笔屈S小茶的代表之一，古稱“灉湖含膏”，傳承了1000多年的制作工藝;譽(yù)為“黃茶之冠”的君山銀針能在水中三起三落，被稱為是黃芽茶中的極品。
江湖名城，黃茶飄香。作為中國六大茶類之一，黃茶素有“茶中貴族，杯中黃金”之美譽(yù)，岳陽黃茶產(chǎn)量占全國的55.47%，2011年，岳陽被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國黃茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào);2014年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“岳陽黃茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù);2019年11月15日，岳陽黃茶入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄;2020年，君山銀針獲評(píng)湖南省首批“一縣一特”農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀品牌;2021年，黃茶制作技藝(君山銀針茶制作技藝)入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
近年來，岳陽乘勢而上，立足自然和人文優(yōu)勢，讓岳陽黃茶從微不足道的極小份額，快速發(fā)展到與安化黑茶、湖南紅茶一起進(jìn)入省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)的公用品牌，成為全國性區(qū)域公共品牌，并一步一步走出國門、走向世界，成長為全國黃茶的“領(lǐng)軍品牌”。
▲7月10日，岳陽黃茶保健功效發(fā)布暨“岳陽茗片”新品推介會(huì)舉行，湖南省政府副省長隋忠誠(左一)、岳陽市委副書記、市長李愛武(左三)到展銷中心岳陽館巡展。
▲在推介會(huì)上，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華院士權(quán)威發(fā)布岳陽黃茶“降糖、潤肺、養(yǎng)顏、養(yǎng)胃”等功效。
特色賦能——唱響產(chǎn)業(yè)興旺歌
秋雨霏霏，碩果累累。
岳陽黃茶2021年拔節(jié)向上，起飛新高度。全市舉辦岳陽黃茶研修班，開展岳陽黃茶“五走進(jìn)”、岳陽黃茶制茶師大賽、“魅力茶鄉(xiāng)、最美茶園”評(píng)選等茶事活動(dòng)，營造“黃茶之鄉(xiāng)”氛圍。先后組團(tuán)參加杭州、上海、呼和浩特、哈爾濱等地國內(nèi)大型茶博會(huì)，投放“岳陽黃茶”高鐵專列整車冠名，并在央視17套播放“君山銀針 岳陽黃茶”廣告，岳陽黃茶在全國的影響力不斷擴(kuò)大。黃茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興有望，沖刺岳陽黃茶“113”百億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)可期。
▲岳陽樓5A級(jí)黃茶體驗(yàn)館 李健/攝
近年來，岳陽舉起“復(fù)興中國黃茶”的大旗，對(duì)黃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展下了大氣力，花了大工夫。尤其在黃茶適制品種推廣、優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)、龍頭企業(yè)培育以及標(biāo)準(zhǔn)制定方面做了諸多努力。
加強(qiáng)基地建設(shè)，茶園穩(wěn)面提質(zhì)。堅(jiān)持“生態(tài)化、良種化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化”原則，茶園基地建設(shè)從開園擴(kuò)面和粗放經(jīng)營向做精做優(yōu)、提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變。以實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)為抓手，集成推廣先進(jìn)適用技術(shù)，重點(diǎn)抓推茶葉專用肥，與金葉眾望公司合作，從龍頭茶企試點(diǎn);推廣茶樹品種改良與病蟲害綠色防控技術(shù)，部分換植與新擴(kuò)茶園開始種植黃金茶苗;推廣茶園機(jī)耕、機(jī)修、機(jī)采、機(jī)制，緩解勞動(dòng)力短缺，提升茶園單位面積綜合生產(chǎn)能力和效益水平。
▲茶園提質(zhì)增效
目前，白石茶園被列為國家黃茶種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，幽吉、五星鴻兩家茶企成功申報(bào)省特色產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，勝峰茶業(yè)榮升省級(jí)龍頭企業(yè)。
培植產(chǎn)業(yè)集群，逐顯集聚效應(yīng)。在湖南農(nóng)大專家團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，岳陽市加大對(duì)茶葉經(jīng)營主體的扶持培育，建立以省級(jí)龍頭企業(yè)為核心，帶動(dòng)周邊茶企、茶葉專業(yè)合作社共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群，突出地域特色，發(fā)揮聚集效應(yīng)。
如君山區(qū)以君山銀針公司為龍頭，重點(diǎn)打造銀針、毛尖等高檔茶集聚區(qū);臨湘以永巨公司為龍頭，重點(diǎn)打造緊壓茶集聚區(qū);平江縣以九獅寨公司為龍頭，重點(diǎn)打造高山有機(jī)茶集聚區(qū);岳陽縣、經(jīng)開區(qū)、汨羅市分別重點(diǎn)打造北港毛尖、洞庭春及出口散茶集聚區(qū)。岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重點(diǎn)、有特色，呈現(xiàn)出欣欣向榮的喜人形勢。
▲品類眾多的岳陽黃茶產(chǎn)品
古巴陵，今岳陽，不變是黃茶。岳陽黃茶發(fā)展最不缺的就是底氣。
2020年，岳陽已發(fā)展全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域縣3個(gè)、全省茶葉產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣6個(gè)(全省58個(gè))、國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)茶園7個(gè)，省茶葉特色產(chǎn)業(yè)園12個(gè)，省、市級(jí)茶葉龍頭企業(yè)31家，茶葉專業(yè)合作社75家，茶葉經(jīng)營主體574家，岳陽黃茶“產(chǎn)加研銷”鏈條已初步形成。
如今，搭乘著湘茶千億產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，岳陽黃茶從洞庭湖畔出發(fā)，蜚聲于海內(nèi)外，擘畫中國黃茶王者歸來的宏偉藍(lán)圖。
融合聚力——走好鄉(xiāng)村振興路
頭戴草帽，腳蹬平底鞋，鳳凰山村64歲的余澗才沿著山間小路，嫻熟地找到隱藏在路邊的灌溉裝置，擰開開關(guān)，水花四處噴濺，開始滋養(yǎng)茶園……
以前的幽良山，是雜草叢生的荒山頭，村民生活十分清苦。2014年，湖南省幽吉茶業(yè)有限公司入駐，湘生生態(tài)種植農(nóng)民專業(yè)合作社隨之誕生，荒山頭長出了脫貧致富的“金疙瘩”。
“僅今年上半年，幽吉茶生產(chǎn)了2噸有機(jī)茶，銷售收入達(dá)到300余萬元?！庇募铇I(yè)負(fù)責(zé)人李初莊介紹，公司采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)合作模式吸引當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶加入，每年支出村民勞務(wù)工資100萬元左右，累計(jì)帶動(dòng)1600戶農(nóng)戶增收。
▲圖為鳳凰山村高山茶園基地
除了發(fā)展茶園產(chǎn)業(yè)，公司還引進(jìn)種植優(yōu)良果樹、景觀林，投資建成仿古景觀臺(tái)、仿古牌坊、釣魚池、游步道等配套設(shè)施，初步形成了自然農(nóng)法體驗(yàn)園、賞花摘果制茶、登高避暑垂釣的年度旅游項(xiàng)目組合。
駕車沿公路環(huán)山而上，游玩茶葉生產(chǎn)基地，食住農(nóng)民之家，與農(nóng)戶互聯(lián)互動(dòng)，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售、飲食、住宿等系列項(xiàng)目收入……鳳凰山村走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路的發(fā)展藍(lán)圖正逐漸變現(xiàn)。
這也是岳陽市走“茶葉+”融合發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興由“輸血”到“造血”轉(zhuǎn)換的縮影。
近年來，岳陽市突出茶旅結(jié)合，推動(dòng)黃茶產(chǎn)業(yè)“融合化”發(fā)展。堅(jiān)持茶園建設(shè)與觀光旅游相結(jié)合，改建一批代表岳陽黃茶形象有規(guī)模的生態(tài)景觀茶園，將生態(tài)旅游、人文設(shè)施與自然景觀相結(jié)合，打造融茶文化體驗(yàn)、休閑觀光等功能于一體的產(chǎn)品體系。進(jìn)一步發(fā)掘茶園旅游功能，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)茶葉銷售、鄉(xiāng)村旅游、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。
▲洞庭春茶園研學(xué)活動(dòng)
與此同時(shí)，加快建設(shè)君山區(qū)黃茶小鎮(zhèn)(黃茶生產(chǎn)加工和旅游)、岳陽縣黃沙街茶香小鎮(zhèn)(黃茶和農(nóng)旅結(jié)合)、南湖新區(qū)月山茶韻小鎮(zhèn)(黃茶體驗(yàn)和電商銷售)、平江縣加義康養(yǎng)小鎮(zhèn)(觀光農(nóng)業(yè)和高山有機(jī)茶)等特色鮮明、業(yè)態(tài)多元、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、品牌孵化、產(chǎn)鎮(zhèn)融合的高質(zhì)量發(fā)展平臺(tái)。目前，岳陽縣黃沙街茶香小鎮(zhèn)獲評(píng)省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和省級(jí)研學(xué)基地。
▲國際茶日活動(dòng)
興農(nóng)創(chuàng)收，致富一方。2020年，岳陽茶園面積30.1萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.84萬噸，黃茶產(chǎn)量8670噸，以岳陽黃茶為帶動(dòng)的全市茶葉綜合產(chǎn)值53億元，共聯(lián)結(jié)帶動(dòng)了5萬農(nóng)戶增收致富，其中貧困戶近萬人，在平江縣建立2萬畝高山有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)樣板區(qū)，輻射帶動(dòng)46個(gè)村8000多戶精準(zhǔn)扶貧戶脫貧致富。
面向未來，岳陽黃茶“十四五”規(guī)劃呼之欲出，加快岳陽君山銀針地理商標(biāo)注冊工作、推動(dòng)公共品牌和保健功效宣傳、構(gòu)建岳陽黃茶營銷立體大矩陣、構(gòu)建現(xiàn)代化茶葉產(chǎn)業(yè)體系……朝著建成全省現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)、朝百億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)闊步前行，為鄉(xiāng)村振興鼓與呼。
迎著千億茶產(chǎn)業(yè)的號(hào)角，岳陽黃茶如同一艘劈波斬浪的巨輪，助力鄉(xiāng)村振興。產(chǎn)業(yè)興旺，勁頭強(qiáng)勁，潛力巨大，承載著570萬岳陽人民鄉(xiāng)村振興的夢想承載著570萬岳陽人民鄉(xiāng)村振興的夢想劈波向前。
來源：湖南茶業(yè)
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