年關將近，工作壓力大，飲食肥膩，還吃不好、睡不香，想必每個收禮的人都想收到適合調(diào)整身體狀態(tài)的好禮。這時候，茶葉幾乎就成為不二選擇啦！
如果吃得飽或者油膩，經(jīng)常有人會想起喝杯酸奶理理腸胃、清清油膩，喝完一杯仿佛腸子都能歡快地蠕動起來。如果要在茶葉里面要選擇一個“消化脂肪”的選手，那肯定要選黃茶啦！
科學研究證實，黃茶對脂肪細胞的“消化”比其它茶葉更出色。黃茶富含的茶多酚及悶黃工序中形成的一些新的活性物質(zhì)，可能是構成黃茶生物學活性功效的主要化學物質(zhì)組分。
本期，小編要給茶友們推薦的是這款?君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，來自湖南省岳陽市，生長在那洞庭湖的君山島附近，由一芽一葉、一芽二葉初展茶樹鮮葉經(jīng)過黃茶獨特的制作工藝制成，具有滋味醇厚、香氣持久怡人的品質(zhì)特點。
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這款君山黃茶屬于緊壓茶，禮盒裝，內(nèi)含君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，既適合當下即飲用，也適合收藏起來。
獨特生物活性，消化脂肪很給力
黃茶，經(jīng)過獨特的悶黃工藝，擁有別于其它茶類的獨到功效?？茖W研究，基于多種檢測手段分析了黃茶君山銀針化學成分組成證實，黃茶對脂肪細胞的“消化”比其它茶葉更出色。
黃茶富含的茶多酚及悶黃工序中形成的一些新的活性物質(zhì)，可能是構成黃茶生物學活性功效的主要化學物質(zhì)組分。
既能很好地調(diào)節(jié)細胞脂質(zhì)代謝，減少細胞的脂肪堆積，同時修復由于氧化應激導致的細胞損傷；也能有效調(diào)節(jié)高脂飲食引起的脂質(zhì)代謝紊亂，明顯減輕機體氧化應激導致的肝組織損傷；而且還能夠有效地改善模型細胞胰島素抵抗狀態(tài)，起到調(diào)節(jié)糖脂代謝功效。
綜合來講，黃茶對身體的調(diào)節(jié)作用這么好，這可能與其內(nèi)含較多的多酚類、糖類、生物堿物質(zhì)有關。所以，我們通常會覺得喝黃茶，越喝身體越舒服，越喝心情越通暢，也不無道理。
緊壓工藝，味醇香雅，富含內(nèi)質(zhì)而魅力十足
黃茶緊壓，古已有之。君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g?悶黃與緊壓相結合，使得香醇的黃茶在時間的歷練下得以升華，形成了極具層次，回味無窮的口感。便于沖泡出最適合大眾飲用的黃茶口感。
緊壓工藝，采摘基地茶園的一芽一葉、一芽兩葉緊壓成餅。同時，緊壓黃茶兼具黑茶的耐儲優(yōu)勢，在口感上，儲放幾年的緊壓黃茶依舊能保留黃茶甘甜可口，味醇香雅的特點。
本期推薦的這款君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，由手工壓制而成，黃金條紙盒包裝，茶似巧克力，生動有趣。黃金餅，透明圓盒裝襯以黃色紋飾，是新春旺財?shù)募獞c茶禮。請認真對待一款手工壓制的黃茶，因為制作它真的很花思。
美譽“金鑲玉”，清代貢茶，歷來質(zhì)優(yōu)
歷史悠久的君山黃茶保留傳統(tǒng)黃茶加工工藝精心制作而成，它獨特的濕坯雙悶黃工藝不僅形成“黃湯黃葉”品質(zhì)特性，天時、地利、人和的完美組合造就了黃茶獨特的養(yǎng)生功效。
唐代李肇《唐國史補》載：“風俗貴茶，茶之名品益眾……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”，灉湖即今岳陽南湖。同時相傳，文成公主當年出嫁西藏時，曾帶去灉湖茶。灉湖茶，就是現(xiàn)在的岳陽黃茶?？梢姡狸桙S茶早在唐代就已譽滿神州。
君山黃茶被譽為“黃茶之冠”的君山銀針是中國公認的十大名茶，曾獲巴拿馬萬國博覽會大獎章，德國萊比錫國際博覽會金獎。
“遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺”
君山黃茶，產(chǎn)自于湖南岳陽君山島。
它是一個富有傳奇色彩，我國鮮有的小島，是健康生態(tài)之島，是浩瀚洞庭湖的翡翠，是我國歷史文明的見證，是道教的第一福地，有仙家居住小蓬萊美稱，有柳毅小龍女、娥皇女英的愛情傳說，有四奇的景象。
其狀若青螺，如一塊晶瑩地綠寶石鑲嵌在洞庭湖中，這種四面環(huán)水的環(huán)境形成“水抱青螺，吞云吐霧”的奇觀。這有利于茶葉中含氮化合物特別是葉綠素，全氮量和氨基酸含量的提高。
歲月可增味，越久越陳香
我們知道，茶葉壓制成餅，是為了其更好地轉化，促使其滋味更加醇和、香氣更加芬芳，更重要的是茶性更加溫和。
歲月的力量會讓緊壓的茶餅從內(nèi)而外，發(fā)生由量而質(zhì)的轉變，讓其轉化出驚艷的品質(zhì)。
對身體體質(zhì)、對年齡階段沒有限制
對于部分茶友來說，擔心喝綠茶過于“寒涼”，那黃茶就會是非常理想的選擇了。
黃茶，在綠茶的基礎上增加獨特悶黃工藝，使得茶葉輕微發(fā)酵，因此綠茶的“寒涼”物質(zhì)發(fā)了生轉化，喝著會更加溫和舒服。因此，黃茶對身體體質(zhì)沒有什么要求，不同的年齡階段都可以喝，都適合喝。
黃茶，歷來都是小眾茶，但從來都不曾被忽視。近來關于黃茶將會被炒作的風聞不斷，作為一款新年禮盒的特別推薦，這款君山黃茶真的非常非常適合茶友們?nèi)胧郑?/span>
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聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡，我們尊重原著版權，無法核實真實出處，如涉及侵權，請直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：李向陽）
黃茶作為中國六大茶類之一，是中國歷史上繼綠茶之后出現(xiàn)的第二大茶類。在茶葉大家族中，黃茶排行居中（按發(fā)酵度）。像中國許多家庭一樣，夾在中間的孩子總是最受冷落的那個。
黃茶按照采摘鮮葉的嫩度又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶的當家品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。蒙頂黃芽被譽為“仙茶”，在唐代、明、清均為貢茶，君山銀針到清代也進入貢茶之列。君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽還進入了中國名茶行列。
黃茶，曾有著貴為貢茶的身份，即便在今天全國都在恢復傳統(tǒng)名優(yōu)茶的背景下，依然局面低迷，日落西山，這已經(jīng)是目前無法回避的事實。
安徽農(nóng)業(yè)大學從事茶葉加工教學的詹羅九教授認為，黃茶個性特點不明顯是黃茶市場衰落的根本原因。
從茶葉分類的角度來看，綠茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物質(zhì)，因為其沒有被氧化。而黃茶是在綠茶的加工基礎上又經(jīng)過了悶黃的工序，通過非酶促氧化才變?yōu)辄S茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。
所以說黃茶是綠茶與黑茶之間的一個過渡性茶類。黃茶一般非酶促氧化程度較輕，似黃非黃，似綠非綠，特性非常模糊，這也是消費者將黃茶誤認為是綠茶的主要原因。
從事茶文化研究多年的于觀亭則認為，近年來黃茶市場萎靡的主要原因是黃茶的宣傳太少。黃茶既有兩三元一斤滿足勞苦大眾喝的黃大茶，也有幾千元一斤供給高端人士喝的黃芽茶。
盡管黃茶的個性特點不如其他茶類那么顯著，但黃茶有自己獨特的品質(zhì)：味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。
黃茶不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營養(yǎng)成分，特別適合老年人飲用。
多悶少抖出好茶
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。黃芽制造分殺青、初烘、攤放、復烘、足烘五道工序。
殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋）。以木炭為燃料。生鍋溫度較高，鮮葉下鍋能聽到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。
殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
初烘和攤放：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時勤翻勻攤，至五、六成干時，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時下烘。攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復烘。
復烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時溫度則要高。一般控制火溫在90℃左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進一步黃變。
足烘：溫度100-120℃，以增進茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。
總之，盡管各類黃茶堆積變黃有先有后，方式方法各有不同，時間長短不一，但都是悶黃過程，這就是黃茶制法的特殊性。
在悶黃過程中，由于濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動氧化和異構化，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。
小黃茶，大功效
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖，都可飲而化之。
而溫州黃湯能更好地發(fā)揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
黃茶當家品種
1、君山銀針
產(chǎn)地：湖南省岳陽市君山島，君山是洞庭湖中一小島，海拔90米。島上砂質(zhì)土壤，深厚肥沃，竹林茂盛。年平均溫度16至17℃，年平均降雨量1340毫米，3-9月間相對濕度約80%，春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉天然品質(zhì)優(yōu)良，是生產(chǎn)名茶的好地方，清代納入貢茶。
特點：君山銀針是由不帶葉片的單個芽頭制成的。芽頭壯實挺直，色澤淺黃光亮，滿披銀毫，稱之“金鑲玉”。在玻璃杯沖泡君山銀針時，可見芽頭在杯中直挺豎立，壯似群筍出土，又如尖刀直立，時而懸浮于水面，時而徐徐下沉杯底，忽升忽降，能三起三落。
品質(zhì)：內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味甜爽。湯色鵝黃明亮，葉底嫩黃勻亮。
2、霍山黃芽
產(chǎn)地：主產(chǎn)于霍山縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地，這里山高霧濃、雨水充沛，晝夜溫差大、土壤疏松、林茶并茂，生態(tài)條件良好，極適茶樹生長。
霍山自古多產(chǎn)黃茶，金枝玉葉的黃大茶產(chǎn)于霍山，金芽黃葉的黃小茶芽茶也產(chǎn)于霍山。霍山黃芽早在一千多年前就已成為唐朝名茶，自明代開始，霍山黃芽成為貢茶。
特點：霍山黃芽的采摘要求一芽一葉至一芽二葉初展。霍山黃芽的特點是外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫。
品質(zhì)：香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
3、蒙頂黃芽
產(chǎn)地：產(chǎn)于四川名山縣著名的茶文化圣山——蒙頂山，蒙頂山終年濛濛煙雨，茫茫云霧，優(yōu)越的環(huán)境，為蒙頂黃芽的生長創(chuàng)造了極為適宜的條件。蒙頂黃芽采摘于春分時節(jié)。該茶自唐始至明清皆為貢品。
特點：以每年清明節(jié)前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料。外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露。
品質(zhì)：湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
4、六安黃大茶
產(chǎn)地：六安黃大茶產(chǎn)于安徽霍山、六安、金寨、岳西，毗鄰的湖北英山縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量以霍山最多。霍山地處大別山腹地，生態(tài)環(huán)境宜茶，茶樹長勢好，梗長葉大。
特點：鮮葉為一芽四五葉，質(zhì)量以霍山大化坪、漫水河最佳。成茶大枝大葉，枝梗有骨（已木質(zhì)化），梗葉相連，歷史上有連枝茶之稱。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似釣魚鉤，色澤油潤，呈“古銅色”。
品質(zhì)：內(nèi)質(zhì)湯色深黃，葉底黃褐，滋味濃厚耐泡，具有高爽的焦香味。
如今市面，許多所謂黃茶，已經(jīng)變得形似而神非。原來的黃色黃湯沒了，取代的是翠綠色，完全是綠茶的加工方式，即所謂的黃茶綠茶化。
綠茶化的黃茶，通常沒有綠茶的鮮爽，湯色也不及其靚麗，反而多出了一些腥氣。名門閨秀就這樣把自己整成“網(wǎng)紅臉”。
傳統(tǒng)黃茶加工工藝繁復考究，在歷史傳承中遭受過許多阻礙，再者現(xiàn)在的人人心浮躁，誰有耐心仔細學？黃茶改弦易轍，也是頗多無奈?？粗S茶“日落西山”的局面，作為喝茶人，只道“遺憾”。
無論是專家、企業(yè)家都希望黃茶能夠發(fā)揚光大，但是，一個不容忽視的問題是黃茶復興的道路充滿荊棘。近年來，各大茶類在市場推廣方面競爭異常激烈，黑茶、白茶市場興起，紅茶重又復興。
歷史悠久，底蘊深厚的黃茶是歷久彌新，重出江湖，還是逐漸日落西山，銷聲匿跡？還要看黃茶復興這首贊歌各位看客準備怎么合奏。
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測
【是誰的小眼睛沒有認真看文章】黃茶中被譽為“仙茶”的是_______。
A.蒙頂黃茶
C.君山銀針
B.霍山黃茶
D.六安黃大茶
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A
▌聲明：文章綜合自茶旅世界、茶葉點評網(wǎng)，我們尊重原著版權，部分圖片來自網(wǎng)絡，無法核實真實出處，如涉及侵權，請直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
2018年11月28日上午，由中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會、平陽縣人民政府共同主辦的“2018中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)開幕式暨主題會議”在平陽隆重舉行。與其說是一次平陽黃湯區(qū)域公用品牌的推介會，還不如說是一次高舉“中國黃茶”品類大旗，謀劃黃茶產(chǎn)業(yè)未來的行業(yè)診斷會，也是黃茶產(chǎn)業(yè)抱團營銷、黃茶圖謀崛起的誓師大會。
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中國國際茶文化研究會會長周國富，中國國際茶文化研究會副會長于輝達，中國茶葉流通協(xié)會副會長、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華，中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所黨委書記姜仁華，全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記鄭國建，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長王建躍，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會常務副會長馮泉林，安徽農(nóng)業(yè)大學食品科技學院院長張正竹，岳陽市人民政府副市長李激揚，溫州市政協(xié)副主席、溫州市茶文化研究會會長徐有平，溫州市委農(nóng)辦（農(nóng)業(yè)局）主任（局長）張亨利，中共平陽縣委書記董智武等領導嘉賓出席開幕式。
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在中國六大茶類里，黃茶是最弱小的品類，2017年總產(chǎn)量只有7000余噸，在茶葉總體市場的銷售份額占比不到1%，只有0.35%。在綠茶龍井茶、烏龍茶、普洱茶、福鼎白茶、安化黑茶以及以正山小種為代表的紅茶輪番熱銷旺銷之后，有著君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、平陽黃湯等歷史文化名茶的黃茶，能否黃者歸來，成為下一個風口的熱銷旺銷茶類茶品？不僅是黃茶產(chǎn)區(qū)人士，更是業(yè)界包括喜歡茶的消費者在內(nèi)一直在期待在思考！
“2018中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)”集結了幾乎所有黃茶產(chǎn)區(qū)的政府主管部門、行業(yè)協(xié)會、黃茶生產(chǎn)企業(yè)。全國茶標委黃茶工作組一屆三次會議與中國茶葉流通協(xié)會黃茶專業(yè)委員會成立籌備會議暨中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（平陽）聯(lián)席會議同時舉行。
2018，中國黃茶在平陽吹響集結號，“中國黃茶”從平陽起錨遠航！
中共平陽縣委書記董智武致辭
在28日上午的開幕式暨主題會議上，平陽縣委書記董智武介紹了平陽黃茶深厚的歷史底蘊以及今日平陽黃茶的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
平陽茶脈悠長、影響深遠，早在唐代，平陽的茶葉就已名聲在外，《唐書·食貨志》中有記載：“浙產(chǎn)茶十州，五十五縣，有橫陽（即今平陽）”；宋代溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，繳納茶稅；明代中期，“平陽蔡家山茶”成為浙江名茶；民國時期，平陽茶類眾多，遠銷海內(nèi)外，盛極一時，成為浙江重點產(chǎn)茶縣。平陽黃湯，正是在這片有著一千多年種茶采茶制茶歷史、有著深厚茶文化基礎的土壤中孕育并發(fā)展。平陽黃湯始制于清朝，乾隆年間納為貢品，民國時期每年有千余擔平陽黃湯銷往北京、天津、營口一帶，勝名遠播海內(nèi)外。近年來，在上級部門和社會各界的關心支持下，平陽茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)有生產(chǎn)茶園面積4.8萬畝，生產(chǎn)企業(yè)100余家，年產(chǎn)量近千噸，年綜合產(chǎn)值近2億元。平陽黃湯被稱作“杯中黃金”，乃黃茶之珍品，憑借其綿長而富有意蘊的醇厚茶香、精湛的“九悶九烘”非遺工藝、“玉米香，杏黃湯”的高貴品質(zhì)贏得了國際、國家級金獎40多枚，躋身“中國四大黃茶”，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志和國家地理標志，被評為“中華文化名茶”和浙江省區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品，平陽也先后被評為“中國黃茶(平陽黃湯)之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”。
千年茶文化，今朝共傳揚！希望能以此次中國黃茶·平陽黃湯文化節(jié)為新的起點，進一步弘揚平陽深厚的茶文化，提升茶品位，做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，使平陽黃湯真正成為推動鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和特色品牌。
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中國國際茶文化研究會會長周國富致辭
中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇致辭
溫州市委農(nóng)辦（農(nóng)業(yè)局）主任（局長）張亨利致辭
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長王建躍致辭
主題會議的重頭戲是湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華的主旨講演。來自著名黃茶品類岳陽黃茶、君山銀針故鄉(xiāng)的劉仲華教授對黃茶產(chǎn)業(yè)診斷式的思考與建議引起與會者的極大反響。
黃茶一直落后于其他茶類，黃茶產(chǎn)品品類特征不明顯是主要原因，黃茶不黃，有的甚至干脆向綠茶靠，向名優(yōu)綠茶借勢，導致黃綠不分，生產(chǎn)者缺乏品類自信。黃茶如何形成自己的優(yōu)勢？從迷失的方向中找回品類自信是關鍵，之所以為黃茶，就一定要做好“黃”字文章，把“黃”字文章做到家，悶黃工藝是黃茶區(qū)別于其他茶類的關鍵，從生產(chǎn)的角度，要把黃茶做黃做亮；從消費者品鑒的角度，要給黃茶梳理出鮮明的品飲特征：黃、純、甘、爽，是黃茶的品飲特征。劉教授如是說。
中國茶葉流通協(xié)會副會長、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華主題發(fā)言
解決了生產(chǎn)者對黃茶產(chǎn)品品質(zhì)、質(zhì)量標準和消費者對黃茶品類品飲特征的認知后，我們還需要給消費者一個為什么選擇喝黃茶的理由，劉教授通過他和他團隊的科學研究給出的理由是，除了六大茶類共有的健康屬性外，黃茶具有養(yǎng)胃、降糖、潤肺的保健養(yǎng)生功效。
在28日上午的開幕式上，劉忠華教授代表湖南農(nóng)業(yè)大學與平陽縣人民政府簽約。就以平陽黃湯為代表的黃茶的健康養(yǎng)生機理進行專項研究。
最能為黃茶養(yǎng)胃功效現(xiàn)身說法的是子久公司的董事長周擁軍，他因長期喝平陽黃湯治愈好胃病，以感恩之心，跨界轉身來投資茶行業(yè)，專注于平陽黃湯，以做好喝的茶，健康的茶為理念。黃茶的降糖功效的研究，安徽農(nóng)業(yè)大學也早有研究成果見報，黃茶中的黃大茶具有顯著降糖功效，在業(yè)界早已盛傳。
中國國際茶文化研究會會長周國富授牌，中共平陽縣委書記董智武接牌
中國國際茶文化研究會會長周國富授牌，平陽縣人民政府副縣長王文勝接牌
如黑茶的降三高，劉仲華教授給出的黃茶具有“養(yǎng)胃降糖潤肺”的健康功效，六字真言，一定會讓業(yè)界與消費者對黃茶重新認識，刮目驚艷！
為健康而飲，但更多喜歡茶的人，是為香氣滋味口感的品味而飲！黃茶，如果在香氣上能有重大技術突破，具有黃、純、甘、爽、香品飲特征的黃茶，一定會讓愈來愈多的人喜歡！
黃茶，是稀有小品類，是茶中貴族，杯中黃金！
我們說：黃者驕傲，平陽顯貴！
平陽人說：品平陽黃湯，享美好生活！
除平陽黃湯外，中國黃茶還有岳陽黃茶（君山銀針）、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、遠安黃茶、溈山毛尖、廣東大葉青……
這一些黃茶每一款都帶有深厚的歷史文化底蘊，你喜歡茶，卻沒有品鑒過，會是一種遺憾！
劉仲華教授說，中國茶產(chǎn)業(yè)的下一個風口在黃茶，中國黃茶在平陽起步！茗邊觀察認為，只要黃茶人有足夠的品類自信，黃者驕傲，中國黃茶崛起的時機已經(jīng)到來！下一個風口：中國黃茶！
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“黃”者歸來的平陽黃湯
平陽產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，明朝“蔡家山茶”成為地方名茶，初露鋒芒；宋代溫州郡建茶場于此，聞名遐邇；清朝鼎盛時期，平陽黃湯列為乾隆貢品，極負盛名；民國時期，遠銷北京天津一帶，彌香遠近；后因多種原因一度停產(chǎn)，二十世紀八十年代恢復生產(chǎn)，歷史名茶平陽黃湯重現(xiàn)江湖。近年來，平陽縣縣委縣政府高度重視，每年下發(fā)1000萬元扶持專項用于茶產(chǎn)業(yè)進一步提升。平陽黃湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎良好：2018年底，全縣茶園總面積4.8萬畝，平陽黃湯年產(chǎn)量50噸，綜合產(chǎn)值近2億元，全縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)86家，其中省級標準化名茶廠1家，年銷售額500萬元以上企業(yè)5家，1千萬元以上企業(yè)1家。“全國三十座最美茶園”1座，茶葉專賣店12家，“浙江十佳茶館”1家。平陽黃湯獲批“2018浙江區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品”。平陽黃湯加工技藝高深精湛：平陽黃湯榮獲國家級或國際性金獎40余枚，其“杏黃湯.玉米香”的高貴品質(zhì)得益于精湛的“九烘九燜”非遺工藝，該工藝在中國黃茶加工史中獨樹一旗，極具特色。平陽黃湯品牌建設成效顯著：平陽黃湯出臺地方標準，成功獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記和國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志證明商標，確保平陽黃湯茶原產(chǎn)地域保護，核心產(chǎn)區(qū)更是入選農(nóng)業(yè)部認定的全國一村一品示范村鎮(zhèn)。2016年以來，縣委書記親自掛帥分別在北京老舍茶館、杭州中國國際茶博會內(nèi)精心安排 “平陽黃湯品牌推介會”。聯(lián)合ＣＣＴＶ拍攝平陽黃湯專題片并登陸央視播放，提升品牌影響，打造黃茶旗艦。平陽縣也陸續(xù)榮獲“中國黃茶之鄉(xiāng)”和“中國茶文化之鄉(xiāng)”稱號，聲名鵲起。平陽縣積極圍繞“民俗”、“特色”兩張名片，打造朝陽產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)“讓茶走出去，讓游客走進來”的愿景。
平陽黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清代，距今已有200余年歷史，是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一。主要產(chǎn)于浙江省溫州市平陽縣，歷史上其周邊的泰順、瑞安等縣亦有生產(chǎn)，故又名溫州黃湯。
[歷史悠久]平陽縣地處浙江省溫州之南東海之濱，產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，據(jù)《唐書·食貨志》載：“浙產(chǎn)茶十州，五十五縣，有永嘉、安固、橫陽、樂城四縣名”（這里的橫陽就是如今的平陽）。宋代，溫州郡建茶場于平陽，并設置專管茶葉機構，實施“禁榷法”，繳納茶稅。明朝，“平陽蔡家山茶”彌香遠近，成為地方名茶。平陽黃湯誕生于清朝，乾隆年間納為貢品，美名遠揚，到民國時期，每年仍有千余擔平陽黃湯銷往北京、天津一帶，產(chǎn)品深受市場歡迎，而后因多種原因逐漸停產(chǎn)，市場難覓蹤影，二十世紀八十年代恢復生產(chǎn)，歷史名茶重現(xiàn)江湖。
[品質(zhì)優(yōu)異]?平陽黃湯是具有鮮明特色的名優(yōu)茶，品質(zhì)優(yōu)異，風味獨特，以“干茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃、嫩玉米香”三黃一香而著稱，其外形細緊纖秀，色澤黃綠顯毫，香氣清高幽遠，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵勻齊。
[樹種獨特]?歷史上平陽黃湯主要選用本地群體種品種鮮葉為原料，現(xiàn)主要選用無性系良種平陽特早茶初展嫩芽為原料。平陽特早茶是平陽縣農(nóng)業(yè)科技人員，在鰲江鎮(zhèn)海拔528米的大坪山上發(fā)現(xiàn)發(fā)芽特別早當?shù)厝私小霸绮鑳骸钡谋镜厝后w種茶樹，隨后經(jīng)過近10年時間單株選育而成的茶樹良種，1998年5月4日通過浙江省農(nóng)作物品種審定委員會認定，被全國茶樹育種權威浙江大學茶學系劉祖生教授等茶葉專家認定為“是國內(nèi)罕見的開發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源”。該品種具有發(fā)芽特早、無生殖生長、成品茶香氣高等特點，現(xiàn)已成為平陽縣茶樹當家品種，也是平陽黃湯最適制品種。
[原生態(tài)環(huán)境]?平陽居中亞熱帶海洋性季風氣候帶，溫暖濕潤，雨水充沛，四季分明，土壤肥沃，森林覆蓋率高，水土資源與動植物資源豐富，環(huán)境質(zhì)量和生物性保持良好，極宜茶樹種植。平陽黃湯采摘茶園大部分分布在國家級風景名勝區(qū)南雁蕩山區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具得天獨厚的原生態(tài)條件，產(chǎn)地春季回暖早，茶芽萌發(fā)早，茶葉上市早，奠定了平陽黃湯良好的品質(zhì)基礎。
[“九烘九悶”古法工藝]?平陽黃湯加工工藝采用非遺傳承的“九烘九悶”的古法悶黃工藝，需經(jīng)攤青、殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘等程序，歷時72小時以上不等。工藝特點為悶黃在揉捻之后進行，后期通過悶烘結合二次悶黃進一步促進黃變，因而平陽黃湯在黃茶系列中，以悶黃次數(shù)多、時間長而著稱，在黃茶類中獨樹一幟。
平陽黃湯的傳承與創(chuàng)新
平陽黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清朝，距今已有200余年。據(jù)傳清乾隆年間，溫州平陽盛產(chǎn)茶葉，主銷北京、天津、上海、營口等地。由于當時茶場設備簡單，大都采用手工制作，茶青經(jīng)殺青或揉捻后，不能及時進行烘干，致使揉捻葉悶堆三四小時甚至十多小時，再進行烘干，這樣生產(chǎn)的茶葉刺激性減弱、滋味醇厚，反而更受顧客的喜愛，受此啟發(fā)，于是茶匠們通過不斷摸索完善，逐漸創(chuàng)制了平陽黃湯。因其品質(zhì)優(yōu)異，特色明顯，并成為浙江地方官督辦的主要例貢茶，當時在浙江的貢茶中數(shù)量最大。嘉慶十五年平陽黃湯列入全國出口外銷名茶名錄，自此勝名遠播海內(nèi)外。后來溫州地區(qū)泰順、永嘉、瑞安等縣也紛紛學制，在溫州有了較大的生產(chǎn)規(guī)模,所以之后亦有稱溫州黃湯，但品質(zhì)以平陽北港（南雁蕩山區(qū)）所產(chǎn)為最佳。
直到20世紀30年代初期，平陽黃湯每年仍有千余擔運銷京津滬等大城市?？箲?zhàn)爆發(fā)后，民不聊生，流離失所，平陽黃湯生產(chǎn)逐年下降，逐漸淪為民間制茶師傅的自制自飲的茶品，市場難覓其影。
20世紀80年代初，為恢復平陽黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，平陽縣政府組織茶葉技術人員與茶農(nóng)重新進行挖掘研究。1987年，平陽縣水頭名茶開發(fā)場開始研究采用傳統(tǒng)工藝試制平陽黃湯，經(jīng)過多年的摸索研究、完善提高，克服了系列技術難關，成功恢復平陽黃湯的生產(chǎn)。2004年，上海市茶葉學會對經(jīng)這一加工工藝制成的平陽黃湯給予審評意見：達到黃茶工藝標準。2006年，浙江大學茶學系教授劉祖生、副教授胡月齡等專家也對平陽黃湯進行審評，給予較高評價。
當時，平陽黃湯雖然恢復了生產(chǎn)，達到了黃茶標準，但產(chǎn)量非常有限，品質(zhì)還不穩(wěn)定。為了進一步提高平陽黃湯品質(zhì)，完全呈現(xiàn)歷史名茶皇家風范，2008年開始，平陽縣天韻茶葉有限公司總經(jīng)理鐘維標，遍訪老茶人、茶專家，致力于平陽黃湯的研究提高，2009年夏天他在山門鎮(zhèn)滿田山訪茶時，遇到了老茶農(nóng)吳全和師傅，交談中得知這位60多歲的老茶人祖祖輩輩都是茶農(nóng)，爺爺吳汝釧（1958年去世）是民國時期北港聞名的平陽黃湯制作高手，父親吳明幫（2008年91歲高齡辭世），子承父業(yè)，一生事茶，猶愛平陽黃湯，他自己一直在少量制作平陽黃湯，是平陽民間唯一沿用古法生產(chǎn)平陽黃湯的老茶人，也使得這一傳統(tǒng)做法得以綿延傳承。從那以后，鐘維標拜他為師，經(jīng)常拜訪、虛心求教，并開始了師徒倆共同研究恢復歷史名茶的重任。通過師徒倆的不懈努力，終于在總結前人平陽黃湯“復烘復悶”的獨特的加工工藝基礎上，創(chuàng)新發(fā)展了“九烘九悶”悶黃工藝。采用“九烘九悶”工藝生產(chǎn)的平陽黃湯，在中國黃茶類中“悶黃”時間最長，“悶黃”次數(shù)最多，“悶黃”最為充分，并造就其“玉米香，杏黃湯”的獨特品質(zhì)。
目前，平陽黃湯“平陽黃湯茶葉加工工藝”和“‘九烘九悶’悶黃工藝”已獲國家發(fā)明專利。鐘維標也于2016年成功申請了平陽黃湯制作技藝溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，平陽縣天韻茶葉有公司成功申請為平陽黃湯制作技藝溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。鐘維標也通過招收學徒的形式，把這一傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓更多的茶人掌握平陽黃湯“九烘九悶”悶黃工藝，使平陽黃湯產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)輝煌。
近年來，平陽黃湯在保持傳統(tǒng)黃小茶特色的基礎上，根據(jù)市場需要，還不斷開發(fā)了黃芽茶、黃湯餅（緊壓茶）等新產(chǎn)品。同時在適制品種上，獨辟蹊徑開發(fā)了黃金葉（品種黃茶）平陽黃湯，“三黃”特征更加明顯，滋味更加鮮醇，深受市場歡迎，豐富了產(chǎn)品線，拓展了黃茶的發(fā)展空間。
平陽黃湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
近年來，平陽縣充分發(fā)揮歷史文化、品種資源和自然條件優(yōu)勢，按照創(chuàng)建“中國黃茶之鄉(xiāng)”和“浙江早茶強縣”的戰(zhàn)略目標，以挖掘開發(fā)平陽黃湯為重點，致力于文化興茶、品牌興茶、科技興茶、旅游興茶、龍頭興茶，做大做強平陽黃湯區(qū)域公共品牌，將茶產(chǎn)業(yè)真正打造成為效益農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)有茶園總面積4.8萬畝，茶葉總產(chǎn)量680噸，茶葉綜合產(chǎn)值超2億元。
1、出臺扶持政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境
平陽縣委、縣政府高度重度茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為效益農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)來抓。一是成立了“平陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組”，切實加強領導；二是建立“平陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家組”，邀請省內(nèi)外著名茶葉專家擔任專家組成員，為平陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策和提供智力支持；三是不斷加大扶持力度，2015年縣政府出臺了《平陽縣加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法（試行）》，連續(xù)三年（2016—2018年），縣財政每年安排1000萬元專項資金用于扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，還出臺了茶葉低溫氣象指數(shù)保險等系列配套政策，促進茶產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。
2、發(fā)展良種茶園，夯實產(chǎn)業(yè)基礎
平陽發(fā)展茶葉生產(chǎn)，有著得天獨厚的品種資源----平陽特早茶優(yōu)勢。該品種是縣農(nóng)業(yè)科技人員，自行從本地群體種中選育成的特早茶品種，具有發(fā)芽特早、無生殖生長、成品茶香氣高等特點，被認定為浙江省茶樹良種，是國內(nèi)罕見的開發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源，現(xiàn)已成為平陽縣茶樹當家品種，也是平陽黃湯最適制品種。近年來，全縣共發(fā)展以平陽特早茶為主的無性系良種茶園4.0萬多畝，茶樹良種率提高到80%以上，被浙江省農(nóng)業(yè)廳評為“全省茶樹良種化先進縣”，為茶葉品質(zhì)提升和茶葉標準化生產(chǎn)打下了良好基礎。
3、潛心挖掘古法，傳承名茶遺韻
為恢復平陽黃湯這一歷史名茶，平陽縣技術人員和多家茶企經(jīng)多方尋覓，潛心挖掘，反復研制，終于解決關鍵的悶黃工藝。傳承古法的平陽黃湯加工工藝十分獨特，尤其是關鍵“悶黃”工序，采用“九烘九燜”的古法悶黃工序，悶黃次數(shù)多、時間長、黃變程度最充分，在黃茶類中獨樹一幟，造就平陽黃湯“玉米香、杏黃湯”的高貴品質(zhì)。恢復古法工藝生產(chǎn)的平陽黃湯，韻味地道，產(chǎn)品品質(zhì)得到國內(nèi)茶葉專家的一致認可和好評。目前“平陽黃湯茶葉加工工藝”和“平陽黃湯九烘九悶技術”已經(jīng)獲國家發(fā)明專利，制定了《平陽黃湯茶》（DB330326/T01—2014）農(nóng)業(yè)地方標準規(guī)范，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。平陽黃湯制作工藝還申報了非遺產(chǎn)品和非遺傳承人，以得到更好地保護和傳承發(fā)展，并通過連續(xù)舉辦“平陽黃湯茶葉評比活動”，加工技術水平得到進一步統(tǒng)一和提升，產(chǎn)品質(zhì)量也有了進一步的提升。
4、加強品牌建設，重塑百年輝煌
?平陽黃湯作為百年黃茶品牌，歷史上有很高的知名度，許多茶學著作中都有記載，但由于幾近失傳，因此品牌需要重新打造和宣傳。近年來，通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”模式，開展了系列品牌重塑活動。
?一是舉辦專題推廣活動。通過舉辦“2013浙江省平陽黃湯敬老茶會”、“情系京華 百年回歸”北京?平陽黃湯品牌推介會和“首屆中國國際茶葉博覽會平陽黃湯品牌推介會”等活動，借助大型活動平臺以及3次活動縣委書記都親自參加推介，博得《人民日報》等媒體高度關注，取得了良好成效，可以說平陽黃湯在北京、杭州等地一炮打響。此外，2017年3月完成鄉(xiāng)土魅力茶鄉(xiāng)欄目《一杯黃湯品平陽》專題片拍攝，于5月15日在CCTV—7播放，進一步提升了平陽黃湯在全國的知名度。
?二是積極組織參加茶葉展會和評比活動。近年來，陸續(xù)組織茶企參加了中國國際茶業(yè)及茶藝博覽會、北京國際茶業(yè)展、亞太茶茗大獎評比、中國（岳陽）黃茶文化節(jié)、浙江綠茶博覽會等30多次活動，推薦選送各類名茶評比茶樣120多只，平陽黃湯獲國際、國家級金獎40多枚，并獲“中華文化名茶”稱號， 享譽中外。
??三是打造區(qū)域公共品牌。以政府運作為主導，集中全縣精力精心打造平陽黃湯區(qū)域公共品牌，申請了農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記和地理標志證明商標，劃定原產(chǎn)地保護范圍，制定了品牌管理辦法，采用“加盟使用”和“資格認證”的管理模式，實行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一監(jiān)管。推行嚴格的質(zhì)量監(jiān)管和品牌監(jiān)管，以穩(wěn)定的質(zhì)量保證品牌的聲譽，以良好的品牌形象占據(jù)穩(wěn)固的消費群體。平陽縣先后獲 “中國黃茶（平陽黃湯）之鄉(xiāng)”，“中國茶文化之鄉(xiāng)”稱號，平陽黃湯作為區(qū)域公共“母品牌”知名度、認可度、美譽度不斷增強，以“母品牌”引領生產(chǎn)企業(yè)打造自有“子品牌”，推動全縣茶產(chǎn)業(yè)的騰飛。
5、依靠科技進步，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
?一是全面推行茶園綠色栽培管理，積極鼓勵茶企申報無公害、綠色和有機認證，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。大力支持茶園基礎設施建設，推廣茶園綠色防控技術，全縣建成茶葉主導產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)1個、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)精品園3個；二是全面實行茶廠優(yōu)化改造工程，提升清潔化生產(chǎn)水平。全縣已改造茶廠25家，通過QS（CS）認證11家；三是積極開展技術培訓活動，邀請中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江大學茶學系等單位專家來平舉辦茶園管理培訓、平陽黃湯加工技能培訓，建立高素質(zhì)的茶葉科技人員隊伍；四是實施浙江省科技富民強縣“平陽縣茶產(chǎn)業(yè)轉型升級關鍵技術集成與示范”項目，開展關鍵集成技術的攻關，解決了平陽黃湯加工技術難題，提高了茶產(chǎn)業(yè)的科技含量。
6、弘揚黃茶文化，營造發(fā)展氛圍
為深度挖掘和積極弘揚平陽黃湯茶文化，打響“平陽黃湯”公共區(qū)域品牌，推進平陽黃湯產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展,營造全民知茶、愛茶、飲茶的濃厚氛圍十分重要。一是開展茶攝影、茶葉詩會、茶葉筆會、茶藝茶道表演等茶文化活動，實施文化興茶；二是打造茶旅線路，將茶文化與旅游業(yè)有機結合起來。全縣共建設了水頭鎮(zhèn)朝陽山畬鄉(xiāng)風情平陽黃湯茶園、山門鎮(zhèn)生態(tài)紅豆杉茶園等茶旅線路；三是開辟茶文化推廣陣地，營造茶文化氛圍，培育茶消費群體。2015年建成的“子久茶博苑”，集平陽黃湯博物館與茶文化推廣中心為一體，是浙江省目前檔次最高的茶樓之一，被評為“浙江省十佳文化茶館”，已成為一個很好的茶文化旅游參觀體驗點。此外，平陽縣還在溫州機場、動車南站開設了平陽黃湯宣傳展示廳，大大提高了品牌形象和知名度。四是依托縣文化隊伍，積極創(chuàng)編茶文藝節(jié)目。近年來創(chuàng)編的提線木偶劇、溫州鼓詞、茶藝表演、畬語茶歌等節(jié)目雅俗共享，深受觀眾喜愛，為推廣平陽黃湯起到很好的作用。
