很多人剛開(kāi)始喝茶的時(shí)候，看到“大紅袍”幾個(gè)字就誤以為是紅茶，其實(shí)是烏龍茶才對(duì)。這樣的常識(shí)性錯(cuò)誤經(jīng)常有人犯。
今天，總結(jié)了十條基本茶葉常識(shí)，快來(lái)檢測(cè)一下你知道幾種？
安吉白茶是綠茶不是白茶
那為什么名叫白茶卻是綠茶呢？
這是因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名，該茶是一種珍罕的變異茶種。
大紅袍是烏龍茶不是紅茶
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事，學(xué)子丁顯赴京趕考途中腹痛難忍，在一棵樹(shù)下暈倒了，風(fēng)吹落的樹(shù)葉掉進(jìn)學(xué)子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇跡般好了。
后來(lái)該考生高中狀元回來(lái)報(bào)恩，在茶樹(shù)上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實(shí)是武夷巖茶，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
君山銀針是黃茶不是白茶
白毫銀針和君山銀針雖只有一字之差，但是，白毫銀針是白茶，君山銀針卻是黃茶。
不同的茶類是按照發(fā)酵程度來(lái)分的，君山銀針因加工工藝分屬黃茶，但由于身披白毫，故稱君山銀針。
六安瓜片的“六”念lù不念liù
六安瓜片又稱片茶，是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市。這個(gè)字很容易念錯(cuò)，一定要注意哦。
是鳳凰單叢不是鳳凰單樅
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫(xiě)法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來(lái)說(shuō)，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹(shù)木；
“樅”是一種樹(shù)名，別名冷杉，所以不對(duì)；“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫(xiě)作“單叢”。
潮汕功夫茶工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的?！肮し蚣t茶”是指花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的紅茶。
“功夫茶”是指潮汕、福建、臺(tái)灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
鴨屎香里真有鴨屎?jiǎn)?/span>
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說(shuō)是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來(lái)源也有幾種說(shuō)法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說(shuō)法是該茶樹(shù)栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
黃片是正經(jīng)的不要想歪了
茶葉中的“黃片”并不是“黃片兒”，不要想歪了。
黃片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶葉粗制后，其中有一些較老的葉片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之類的一起挑揀出來(lái)。
茉莉花茶里沒(méi)有花是真的
茉莉花茶里沒(méi)有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
好的茉莉花茶一般看不見(jiàn)一片花瓣，而稍次一些的會(huì)留下部分。
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說(shuō)“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？
碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。
而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
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類似這樣的基本茶葉常識(shí)還有不少，可謂是人人須知，否則一不小心可要鬧笑話啦！今天，就整理一小部分最容易混淆的茶知識(shí)來(lái)跟大家分享。
大紅袍不是紅茶，鐵觀音不是綠茶
烏龍茶，亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。著名的大紅袍和鐵觀音，其實(shí)都屬于烏龍茶。
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來(lái)考中狀元回來(lái)感謝和尚，并在茶樹(shù)上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實(shí)是武夷巖茶，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
紅茶的茶湯不是越紅越好，
頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色的
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定是好的?？醇t茶好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形、顏色及香氣。
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖 — 正山小種 的發(fā)源地，產(chǎn)自這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色，正山小種的顏色略深，其頂級(jí)金駿眉的顏色則是純正的金黃色。而市場(chǎng)上很多外山的仿制金駿眉卻是紅色的。
普洱茶不是紅茶，是黑茶
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評(píng)定，因此，一般將普洱茶歸為六大茶類中的黑茶。
判斷黑茶最重要的一種標(biāo)準(zhǔn)就是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)?！昂蟀l(fā)酵”即是將已制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
安吉白茶是綠茶，不是白茶
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶，那為什么叫白茶呢？安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，這里山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，是中國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。
區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是干茶白色，葉底綠色。
君山銀針是黃茶，不是白茶
我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易把君山銀針誤認(rèn)為是白茶。但實(shí)際上，君山銀針按工藝來(lái)分是屬于黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形猶似一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
六安瓜片的“六”念lù（陸），不念liù
六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個(gè)地名。其中“六”念作“陸”，而不是數(shù)字“6”。這個(gè)字很容易念錯(cuò)，一定要注意。
是鳳凰單叢，不是鳳凰單樅
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫(xiě)法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來(lái)說(shuō)，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹(shù)木；“樅”是一種樹(shù)名，別名冷杉，所以不對(duì)；“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫(xiě)作“單叢”。
潮汕功夫茶，工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的?！肮し蚣t茶”是指花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的紅茶?！肮Ψ虿琛笔侵赋鄙?、福建、臺(tái)灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說(shuō)是單叢茶的代表?！傍喪合恪钡拿謥?lái)源也有幾種說(shuō)法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說(shuō)法是該茶樹(shù)栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
抹茶不是磨碎的綠茶，而是種特殊工藝的茶粉
抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然研磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。
black tea不是黑茶，是紅茶
為什么紅茶叫black tea呢？一種說(shuō)法是因?yàn)樵诩t茶加工過(guò)程中，茶葉的顏色越來(lái)越深，逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一種說(shuō)法，則是因?yàn)樵?2世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí)，在廈門(mén)收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。還一種說(shuō)法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬?duì)注重茶葉的顏色，因?yàn)榉Q之為“Black(黑)”，而中國(guó)人相對(duì)注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。
茉莉花茶里沒(méi)有花，是真的
茉莉花茶里沒(méi)有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”或稱“窨花”，就是把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞茶香不見(jiàn)花干 。
另外，桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。
有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷售時(shí)，也會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說(shuō)“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，是東洞庭山、西洞庭山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
所有的茶都不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養(yǎng)人
即使是綠茶，也最好不要?jiǎng)傋龀鰜?lái)就喝，新茶會(huì)給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再別。如果要喝新鮮的綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。
而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因?yàn)檫@些茶在制作過(guò)程中都會(huì)有炒制或烘焙，要等到火所褪盡后，口感才會(huì)變得更好。有些茶，例如白茶，則是越陳越香，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。
好啦！茶知識(shí)遠(yuǎn)不止這些，限于篇幅，今天就介紹到這里，若想成為高手，大家還是要在日常的品茶生活中多學(xué)習(xí)、體驗(yàn)。
（文/圖部分?源網(wǎng)絡(luò)）
相傳太上老君游歷東海之濱時(shí)，路過(guò)仙境之地太姥山。正當(dāng)口渴難耐時(shí)，聞到山中傳來(lái)絲絲清幽的茶香，便去討要一杯茶喝。太上老君喝過(guò)當(dāng)?shù)匕撞韬?，頓感中氣舒暢，口舌生津。于是太上老君大喜，大飲三碗后，欣然離去。飛升前留下一小撮眉毛，掉落到茶樹(shù)上，結(jié)合于一體，形成今天的茗優(yōu)茶葉——老君眉。
名稱：老君眉
年份：2018
工藝：白茶
原料：七年陳福鼎高山老壽眉
規(guī)格：300克/片；28片/件
特色：甘甜蜜韻，濃醇益香
售價(jià)：285元/片
精選福鼎高山大白茶
茶葉粗壯肥厚
宛如老人花白的眉毛
因此得名
茶餅結(jié)實(shí)
散發(fā)出淡淡清香
細(xì)細(xì)把聞
還能嗅出一縷藥香
撬茶開(kāi)湯
茶湯呈通透金黃色
香氣濃厚
馥郁高香
入口綿綢順滑
甘甜醇厚
初飲如蜂蜜甘飴
中段藥香浮現(xiàn)
余味悠揚(yáng)持久
老君眉品質(zhì)優(yōu)異
是體驗(yàn)福鼎白茶的典型代表
無(wú)論是品鑒收藏
都是極好
老君眉由來(lái)探尋
△紅樓夢(mèng)劇照
說(shuō)老君眉，還得先從古典名著《紅樓夢(mèng)》談起?！都t樓夢(mèng)》第41回，有段妙玉烹茶請(qǐng)賈母品嘗的對(duì)話：“賈母道：‘我不吃六安茶’。妙玉笑道：‘知道。這是老君眉’……賈母吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說(shuō)：‘你嘗嘗這個(gè)茶’。劉姥姥便一口吃盡，笑道；‘好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。’”
△紅樓夢(mèng)劇照
本來(lái)一個(gè)吃茶的普通小說(shuō)場(chǎng)景，并沒(méi)有什么特殊之處，但《紅樓夢(mèng)》的名氣實(shí)在太大，不僅如此，這種名氣因?yàn)樽髡咛厥馍矸莺碗x奇的身世，又帶來(lái)了許多神秘感，以至于歷代以來(lái)，就有不少人去研究、考證，于是，即使小說(shuō)中提到的一個(gè)茶名，也成了關(guān)注的焦點(diǎn)。
小說(shuō)中所提到的“老君眉”到底是種什么茶？與現(xiàn)在的老君眉有什么關(guān)系呢？
茶學(xué)專家莊晚芳在他的《茶史散論》中，說(shuō)《紅樓夢(mèng)》的老君眉茶指的就是君山銀針。與莊晚芳的看法相同的是中國(guó)藝術(shù)研究院紅樓夢(mèng)研究所，他們認(rèn)為：“老君眉即湖南洞庭湖君山所產(chǎn)的銀針茶。”一邊是茶學(xué)專家的看法，一邊是紅學(xué)研究權(quán)威機(jī)構(gòu)的論斷，老君眉的真面目似乎很清晰了。
但是《紅樓夢(mèng)大辭典》則解為“今安徽萬(wàn)安銀針即老君眉。”這是根據(jù)成茶滿布毫毛或銀毫，形長(zhǎng)似眉或針長(zhǎng)似眉而得。這兩類說(shuō)法各有道理，但是并沒(méi)有足夠的證據(jù)證明，所以也就留給了人們很大的想象空間。于是查詢史志便成了最好的辦法。
△君山銀針圖
湖南的君山銀針和安徽的萬(wàn)安銀針，歷史悠久，但在明清兩代都沒(méi)有把它們稱作“老君眉”一說(shuō)，而這個(gè)茶名并不是曹雪芹一時(shí)興起起的意象之名，那么真正的老君眉在哪呢？
史料顯示，清代確有“老君眉”茶名。該茶出產(chǎn)在福建省武夷山一帶。據(jù)清·郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異·貨屬·茶》載：“老君眉（光澤烏君山前亦產(chǎn)老君眉原注），葉長(zhǎng)味郁，然多偽”。又查清·福建《光澤縣志》，也有“茶以老君眉名（烏君山前山后皆有）”。民國(guó)《福建通志·物產(chǎn)·茶》中也有此記載。民國(guó)《崇安縣新志》則把清代“老君眉”茶列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中的名茶之一。歷史的記載是現(xiàn)在最為可靠的證據(jù)之一，幾種史志的記錄，讓老君眉真相大白。
不過(guò)這里還有一個(gè)問(wèn)題，就是《紅樓夢(mèng)》里提到的老君眉就一定是福建所產(chǎn)的老君眉嗎？它是屬于綠茶？白茶？還是其它什么茶類？所以還必須找到它們之間的某種內(nèi)在聯(lián)系，才能夠完全令人信服。
又可以看看歷史 。福建古屬建州，在北宋時(shí)就是有名的貢茶之地，《茶疏》說(shuō)：“江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨，宋人最重建州。”當(dāng)時(shí)全國(guó)各地每年要向中央進(jìn)獻(xiàn)貢茶4022斤，而福建的歲貢就有2350斤。占全國(guó)貢茶58％。前面有提到，老君眉的葉子修長(zhǎng)而味道濃郁，但是有很多假貨，可見(jiàn)老君眉也是個(gè)稀奇的東西，在當(dāng)時(shí)可能也屬于貢茶。
為什么可能是貢茶呢？因?yàn)椴灰欢ㄓ屑倜暗木鸵欢ㄊ呛貌?，而不一定是好茶就要送給皇帝喝，即使皇帝喝了，也不一定能滿意。當(dāng)時(shí)福建產(chǎn)的茶確實(shí)太多了，老君眉只是其一而已。
于是還得繼續(xù)翻書(shū)。首先要確認(rèn)老君眉是屬于什么茶類，生長(zhǎng)在貢茶之鄉(xiāng)的它有什么特殊之處，皇帝知道它嗎？喝過(guò)它嗎？
還好，書(shū)中又有記載?！督ú柚尽吩偶姓f(shuō)：“白茶類有白毫銀針、老君眉、壽眉、貢眉等名目。”而在一本名叫《武夷歷代名叢奇種花名簿》的書(shū)中則把老君眉記錄在了名叢奇種的名錄之下，也就是說(shuō)老君眉是種植物，不過(guò)該書(shū)毀于文革，只有已故的福建茶學(xué)專家姚月明先生見(jiàn)過(guò)。但這里基本上已經(jīng)可以確認(rèn)，老君眉屬于白茶，它采摘于一種老君眉茶樹(shù)之上。
老君眉是白茶，宋朝的一位愛(ài)茶的皇帝就在書(shū)中提到過(guò)白茶。宋徽宗趙佶在他的茶葉名著《大觀茶論》中云： “白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩潔。”把白茶很是贊譽(yù)?；实凼窃谀睦镆?jiàn)到白茶呢？肯定以地方進(jìn)貢的白茶為主，而進(jìn)貢之地則又以福建為主。福建的白茶書(shū)中雖提到了有很多種，但是老君眉卻是經(jīng)常有人仿冒，可見(jiàn)這種茶比較珍貴。所以，老君眉雖不一定是唯一進(jìn)貢給皇帝的白茶，但至少也是其中之一。
不過(guò)這種說(shuō)法還是以推斷為主，要進(jìn)一步印證就要回到《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹了。
曹雪芹生于清朝，老君眉既然在歷史上已經(jīng)存在，所以《紅樓夢(mèng)》里的老君眉肯定不是杜撰，而是作者在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中聽(tīng)過(guò)、見(jiàn)過(guò)、喝過(guò)，不然他也不能寫(xiě)得那么形象。那么曹雪芹能從什么途徑知道這種茶呢？一是從宮廷，二是自家。從宮廷得到并不太難，因?yàn)椴芗遗c皇帝關(guān)系親密，但是從宮廷得到的茶一定是貢茶，也就是說(shuō)如果從宮廷得到老君眉，那么老君眉就是貢茶無(wú)疑。如果是自家得到，也有可能，因?yàn)椴芗覟榻峡椩欤玫秸淦娴臇|西并不太難，但即使如此，能在曹家出現(xiàn)的東西，肯定是上品，所以，曹雪芹所說(shuō)的老君眉即便不是貢茶，肯定也是茶中名品。而這種名品歷史上記載就是在福建出現(xiàn)的。
物換星移，悠悠萬(wàn)事都付與一杯清茶。老君眉因《紅樓夢(mèng)》而被人關(guān)注，雖然現(xiàn)代人繼承了“老君眉”這個(gè)茶名，不過(guò)已經(jīng)改變了模樣。如今經(jīng)過(guò)八方茶園品牌復(fù)古研制的老君眉，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上更加融合了現(xiàn)代工藝技術(shù)，歷史的“老君眉”在新時(shí)代煥發(fā)出了更加奪目的光彩。偶飲一杯既有劉姥姥感覺(jué)那種“好是好”的清新，更有茶人拒絕不了的香醇。
