君正白茶

福鼎近現(xiàn)代茶業(yè)史，是一部波瀾壯闊的發(fā)展史。近代福鼎茶業(yè)發(fā)展經(jīng)歷幾個時期，隨著茶葉市場的需求，有不同茶葉品類興起。清末民初生產(chǎn)的茶葉品類有白琳工夫紅茶、白茶、綠茶和黃茶等。2007年，福鼎市委、市政府確定以“福鼎白茶”為公共品牌，主要宣傳推廣福鼎白茶，經(jīng)過十多年的努力，使福鼎白茶從原來的小眾茶類一躍成為茶界中的新星。

福鼎茶企、茶人的努力，把福鼎白茶經(jīng)營得有聲有色。福鼎市茶業(yè)協(xié)會原會長林立慈把這些“努力”歸納為“五千五萬”：“匯集千軍萬馬的茶人，走遍千山萬水，說盡千言萬語，歷經(jīng)千辛萬苦，最終換來福鼎白茶走進(jìn)千家萬戶。”是的，正是這些福鼎白茶的創(chuàng)業(yè)者在為福鼎白茶譜寫著一曲曲贊歌。

十年茶事，君子正道

——君正白茶的創(chuàng)業(yè)歷程

一見鐘情

“清江一曲抱村流，長夏江春事事幽?！?/p>

我自幼生長在太姥山西麓的磻溪鎮(zhèn)湖林村，讀小學(xué)初中的時候，隔三岔五春秋游時節(jié)，都要去登太姥山，攀巖鉆洞，歷險探幽，每每留連忘返且樂此不彼。

長大后，父親對我說，他小時候不是生活在湖林村，而是生活在太姥山北麓的白琳鎮(zhèn)瓜園村，瓜園村有個幽雅的別稱———水木山莊!別稱緣起于清朝進(jìn)士萬世美所作的《水木山莊記》，地方文獻(xiàn)有明文記載?，F(xiàn)在，白琳鎮(zhèn)已將水木山莊開發(fā)成旅游文化景觀，等待更多有緣人前來與她幽會，續(xù)添佳話。

水木山莊，人杰地靈。瓜園蔡氏，茶藝幽香。百多年前，恒豐泰啟。澤被后人，文功茶德。我父親是瓜園蔡氏始創(chuàng)于1894年的“恒豐泰”茶莊創(chuàng)始人嫡出的第三代傳人，改革開放年代，創(chuàng)辦磻溪鎮(zhèn)“永昌茶廠”，可謂是事業(yè)有成的創(chuàng)業(yè)先鋒。他寫得一手好字，打得一手好算盤，記得一冊好帳目，不能不說是得益于水木山莊幽深的文化底蘊。與我父親同輩的蔡氏族人，就是人才輩出，垂范鄉(xiāng)鄰。我能與白茶結(jié)緣，創(chuàng)辦君正茶廠，算是因緣際會，卻也是因果相生。

正所謂：古有武陵迷津桃花源境，今存文獻(xiàn)華章水木山莊。

兩情相悅

“深知身在情長在，悵望江頭江水聲?！?/p>

祖先父輩的創(chuàng)業(yè)之路，充滿坎坷與艱辛，卻也創(chuàng)造了輝煌，為我輩樹立起了必須瞻仰的豐碑。期間的故事，在這里是說不完的。而我的創(chuàng)業(yè)故事則是風(fēng)生水起于與水木山莊的兩情相悅。

我于2007年開始自主創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營茶葉，也是經(jīng)歷了一波三折，白手起家。于2013年在瓜園村開創(chuàng)君正茶業(yè)，有幸能作為“恒豐泰”的第四代傳人，繼承祖先父輩的技藝傳統(tǒng)，從此與水木山莊相遇、相知、相守，水乳交融、相濡以沫。水木山莊為我提供根深蒂固、枝繁葉茂的沃土，我也以瓜園“掛圓”品牌為她增添一道亮麗的風(fēng)景線。

兩情相悅是一種愛，子繼孫繩也是一種愛。先祖用愛昭告啟示了我，人生不過百年，能夠用心、傾力地做一件事，就一定能夠獲得圓融、美滿。所以君正品牌定義是：百年傳承，因愛永恒。

三思而行

“誰道人生無再少?門前流水尚能西!”

20年前，我還是一枚剛剛從寧德師院中文系畢業(yè)的小青年。當(dāng)初那個年代，“師”字頭院校畢業(yè)生是有直接分配的。父母對于我能夠獲得一份穩(wěn)定的教師職業(yè)還是挺滿意的。然而父母激情澎湃的創(chuàng)業(yè)基因還是很明顯沒有打折扣地遺傳給了我，讓我也有一顆不安定的心，就想著追求一把自主創(chuàng)業(yè)的激情豪邁。當(dāng)然，父母是堅決我反對我辭職去闖蕩社會的，“下?！庇卸嘈量嘤卸嗬郏麄兪沁^來人，肯定都知道。何況我也是老大不小了，他們都在期待著等我早日成家立業(yè)，然后完成傳宗接代、延續(xù)香火的神圣使命呢!

身份轉(zhuǎn)換遇上了大難題。我琢磨、彷徨、掙扎。想到祖輩的豐碑、父輩的榮光，我始終無法接受一如既往按部就班的平淡生活。我再三的掂量，最后做出聽從自我內(nèi)心的抉擇。于是，我義無反顧地走了出去。人生還足夠長，我堅信創(chuàng)業(yè)不必非得憑少年!世界這么大，我要出去闖一闖!相信一定有一片屬于我的天空!

從此，我走上經(jīng)營茶葉之路，我期待著風(fēng)雨過后見彩虹的人生，抒寫屬于我自己的人生故事。我的人生故事的基調(diào)是：緣起白茶，緣續(xù)天涯。

四海為家

“待我功成名達(dá)，許你花前月下?！?/p>

十多年前，福鼎白茶的市場地位是沒有如今的品牌效應(yīng)的。而初出茅廬的我，對市場和品牌也是毫無概念的。所以，創(chuàng)業(yè)初期我實在是瞎折騰，熟悉市場的過程，可謂就是四海為家的旅程。所幸，在闖蕩的路上，遇到了我人生另一半的她。從此，人生路上有了伴，她沒有嫌棄我一青二白，僅僅因為愛，我們組建起了一個家。先成家后立業(yè)，還是先立業(yè)后成家?也許是仁者見仁、智者見智。但是，我還是遵行了傳統(tǒng)的“成家立業(yè)”的順利，也再次驗證了老祖宗對這兩回事排序的正當(dāng)性。于是，君正白茶就有了自己的經(jīng)營之道：君心我心，款款用心。

五內(nèi)如焚

“千磨萬擊還堅勁，任爾東西南北風(fēng)?！?/p>

由于夫人的老家在北方，我決定在北方安定落腳、創(chuàng)業(yè)奠基。記得我們首次開張是賣得二十五元錢，當(dāng)時一位在場的知青大爺大為感慨：創(chuàng)業(yè)難，創(chuàng)業(yè)難，難于上青天!北方的老大娘經(jīng)常地誤以為我們賣的“福鼎大白茶”是“福鼎大白菜”!

何時有人能識君?何人識得大白茶?諸多此類問題難以解答，使我五內(nèi)如焚!長此以往，肯定不行!要走自主品牌之路。鳳凰涅磐，浴火重生。以南方神鳥———朱雀為圖騰像征，以“文明以健，中正而應(yīng)，君子正也”為精神核心的君正品牌應(yīng)運而生。出于對自主品牌的愛惜，也出于對福鼎白茶發(fā)展前景的信心。此后幾年時間里，我始終堅定信念，不辭辛勞地奔走推廣白茶。并定下君正白茶的推廣理念：博觀而約取，厚積而薄發(fā)。

六合同風(fēng)

“千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。”

經(jīng)過幾年的努力，我成功培育了一批忠實的客戶群，君正白茶的品質(zhì)內(nèi)涵追求受到他們高度的認(rèn)可。算是守得云開見月來了。擴大生產(chǎn)規(guī)模，深挖企業(yè)文化底蘊內(nèi)涵，最主要的是父母也漸漸地認(rèn)可了我的創(chuàng)業(yè)能力，樂于將其技藝傳承給我了。2013年，君正茶廠在瓜園村奠基落成，君正白茶繼承并發(fā)揚了“恒豐泰”“永昌茶廠”的優(yōu)良傳統(tǒng)。我對技術(shù)和文化傳承進(jìn)行了梳理和豐富，發(fā)展成厚實的君正企業(yè)文化。以文化去熏陶客戶，達(dá)到六合同風(fēng)的理想效果，君正茶業(yè)開始走上了品牌發(fā)展的康莊大道。有道是：光陰繾綣，兩百年渡三世紀(jì)，德隱文獻(xiàn);歲月翩躚，雙甲子迭四代孫，薪盡火傳。

七次量衣

“試玉要燒三日滿，辨材須待七年期?！?/p>

為了維護(hù)品牌的美譽度，在客戶群里產(chǎn)生良好口碑。君正白茶在傳承的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化提升制茶工藝手法，堅持走高品質(zhì)的發(fā)展道路。為了保證品質(zhì)，一道工藝反復(fù)研究實驗，一門手法反復(fù)推敲琢磨是常有的事。七次量衣一次裁，打鐵還需要自身硬。有實力自然有魅力。隨著時間的積累，隨著客戶群的口口相傳，君正品牌越來越受客戶的信賴。君正產(chǎn)品的制作理念就是：如琢如磨，火出精彩!

八攻八克

“知音如不賞，歸臥故山秋?！?/p>

為了擴大品牌的影響力，滿足市場化需求，君正茶業(yè)追求不斷開拓創(chuàng)新，嘗試從形式到內(nèi)容上都要加強攻關(guān)克難，盡量滿足客戶的多樣化、個性化的需求。在純正、用心、傳承的攻關(guān)原則的指導(dǎo)下，客戶的每一項感受都能受到關(guān)注和響應(yīng)，每一項要求都能得到盡量的滿足，因此君正的新產(chǎn)品總是在呼之欲出、還未正式上架的時候，就被預(yù)訂一空，供不應(yīng)求。君正的營銷口號是：君正茶葉款款而來，款款值得期待!

九九歸一

“與子同德，與子共贏?！?/p>

君正人相互間敬呼“同人”，源自于天火同人卦，寓“同道中人”的意思。君正茶業(yè)的創(chuàng)業(yè)理念歸結(jié)為一點，就是“做茶如做人”，秉持君子正道之信念，認(rèn)真做人，用心做茶。注重修煉，提升自身修養(yǎng);立己達(dá)人，成就客戶圓融。君正近期一款拳頭產(chǎn)品的推介詞道此真諦：

禪圓五載殷殷篤定靈須異亶;君正十年款款傾心天火同人。

十年小成

“莫愁前路無知己，天下誰人不識君。”

公元2017年5月2日，丁酉初夏，農(nóng)歷四月初七。君正茶業(yè)在自家廠里舉辦企業(yè)成立十周年慶典暨恒豐泰茶莊下南洋123周年紀(jì)念儀式，以祭海典禮等多種方式進(jìn)行隆重慶祝和紀(jì)念，也是對企業(yè)十年發(fā)展的回顧和總結(jié)。彼時，廠里一整天，高朋滿座，鄉(xiāng)耄盡歡。君正客戶代表充分享受了一次君正企業(yè)文化的洗禮，鄉(xiāng)里的老人們則實惠地享受了一下君正茶業(yè)對他們的濃濃敬意。

來源：福鼎市茶文化研究會

如涉及侵權(quán)請聯(lián)系刪除

1》

春眠不覺曉，處處聞啼鳥。

夜來風(fēng)雨聲，花落知多少。

朗朗上口的詩句，透著靈動雋美，閉目間就能想象到落英繽紛、花香滿徑的小院。

寫下這首春曉時，孟浩然未及弱冠之年，年紀(jì)尚輕，胸中自有氣象。

老孟家是亞圣孟子之后，書香之家，出了這么位有才氣的少年郎，詩名傳揚，時人皆認(rèn)為，孟公子前途無限。

卻不想，大唐王朝300多年里，有名有姓的詩人，誕生了無數(shù)，其中一生未曾做過一官半職的，唯孟浩然一人。

這是為何？少年意氣!

當(dāng)時讀書人都醉心科舉功名，唯孟浩然是個憤青，認(rèn)為皇室混亂、朝廷腐敗、綱紀(jì)不正，上梁不正下梁歪，這樣的皇帝不值得賣命。

我家老祖宗說了，“君仁，莫不仁；君義，莫不義；君正，莫不正?！?/span>

于是乎，府試咱不考了，自此恬淡灑脫的行走大唐好山好水，豁達(dá)人生。

連謫仙人李白，都曾在朋友圈里對其真情告白，羨慕不已,“吾愛孟夫子，風(fēng)流天下聞?！?/span>

選擇豁達(dá)從容，人生再難也不抱怨，在詩星璀璨的大唐，孟浩然活成了無數(shù)人的精神偶像。

選擇，向來不是件簡單的事。

大到人生方向，小到日常瑣碎，無數(shù)的選擇，在前路等待。

在白茶圈，最為令人糾結(jié)的選擇，莫過于收藏白茶，是選散茶好？還是餅茶好？

選擇，有這么難嗎？

希望看過此篇后，看官們可以不再在白茶散茶和餅茶之間，糾結(jié)徘徊。

《2》

抉擇之前，先來分清，何為散茶?何為餅茶？

在做選擇題前，了解題意，是首要一步。

普希金的詩里寫著，黃色的樹林里分出兩條路，可惜他不能選擇同時涉足。

清晨落葉滿地，匆匆之下，他走向了那條荒草萋萋，幽寂美麗的小路。

這條小路上，少有旅人留下足跡，或許更能探知新的風(fēng)景。

同樣的，收藏白茶，在作出抉擇之前，先來了解，何為散茶？何為餅茶？尤為重要!

白茶散茶，顧名思義，指的是以松散形態(tài)存在下的白茶。

從茶樹嫰梢采下后，經(jīng)過萎凋和烘干等制茶工序，芽葉內(nèi)的水汽逐漸脫離，干度達(dá)標(biāo)后，制作而成。

散茶是白茶最素樸，最原始的面容，從樹上采下來是怎么樣，加工制作完成后，就是怎么樣，不加絲毫修飾。

白茶餅茶，是在散茶基礎(chǔ)上，經(jīng)過再加工后，制作而來。

經(jīng)過壓餅工序后，白茶餅體積緊實，圓潤規(guī)整，模樣可愛。

隨著壓餅工藝的發(fā)展和順應(yīng)市場需求，白茶餅的模樣，除了最為常見的，新疆大馕似的七兩餅外，還有著方磚狀、粽子狀、餅干狀的白茶餅，形態(tài)多變。

何為散茶？何為餅茶？

通過外觀形態(tài)，一眼就能將其區(qū)分清！

三千弱水，紛繁的白茶品類中，散茶與餅茶，伴隨著白茶復(fù)興而并世存立，雙姝爭艷，并蒂齊芳！

《3》

白茶散茶與餅茶，有什么不同？

兩者不一樣，是作出選擇的前提。

就像吃冰激凌，是選草莓味的，還是香草味的，還是巧克力味的？豐富的選擇，讓人欣喜。

同為白茶，散茶和餅茶，有著種種的不同。

和而不同，讓大千世界，更為豐富多彩。

這是這種種不同，為喝白茶，品白茶，增添了更多曼妙體驗。

那么，白茶散茶與餅茶，它們到底有哪些不同呢？

【工藝不同】

白茶散茶的制茶加工工藝，十分簡樸。

將茶青鮮葉從嫰梢采下后，及時將其薄薄攤開，經(jīng)過萎凋和烘干后，制成精制茶，即可。

這樣簡樸的工藝，使得散茶保留下最天然原始的風(fēng)貌。

白茶餅茶，是在白茶散茶的基礎(chǔ)上，再加工，經(jīng)過蒸軟、包揉、壓制、烘干后制作而成。

將散茶稱重后，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行蒸軟，讓白茶的梗與芽葉恢復(fù)一定的韌性后放入干凈的布袋，進(jìn)行包揉。

在包揉的過程中，白茶部分葉片發(fā)生了細(xì)胞破裂，細(xì)胞液流出，黏附在周圍葉片上，經(jīng)過包揉，白茶餅初步定型。

再放入壓餅機器進(jìn)行壓制定型。

機器是死的，人是活的，不同芽葉等級的白茶，壓制所需要的溫度，時長都有所不同，需要依靠制茶師傅們的經(jīng)驗判斷，方能將茶餅壓制得松緊得當(dāng)，恰到好處。

壓制定型結(jié)束后，再將茶餅烘干，便制作而成。

白茶散茶與餅茶，工藝上最大的不同在于，散茶只烘了一道，而餅茶，烘了兩道。

此外，在發(fā)酵程度上，白茶在散茶的微發(fā)酵之后，在餅茶壓制過程中，又經(jīng)歷了一次輕微發(fā)酵。

在發(fā)酵程度上，餅茶比散茶更深。

還有最后的一點，白茶餅在壓制的過程中，茶葉經(jīng)過包揉和壓制，部分細(xì)胞壁發(fā)生了破裂，在后期儲存轉(zhuǎn)化的過程中，更容易出現(xiàn)甘醇的風(fēng)味。

【香氣不同】

馥郁的茶香，是白茶征服世人的一大利器。

縷縷茶香之間，白茶散茶和餅茶，風(fēng)姿各不相同。

散茶，由于制茶工藝簡樸，香氣表現(xiàn)更清，更純、更素樸，更接近自然本味。

由于只經(jīng)過萎凋和烘干這兩步，茶香表現(xiàn)更為清純質(zhì)樸，恰似一朵芙蕖，清水上盈盈而立。

散茶的香型，更多的呈現(xiàn)為藥香、花香、毫香、陳香、竹葉香等。

餅茶，由于經(jīng)過了包揉壓餅等工序，香氣表現(xiàn)更熟、更深、更沉、更濃、更甜。

在壓餅過程中，部分葉片細(xì)胞壁破裂，茶多糖和果膠物溢出，參與發(fā)酵，更容易形成果香。

品質(zhì)好的白茶壽眉，經(jīng)過壓餅后，在妥當(dāng)存放下，還能轉(zhuǎn)化出白茶中尤為珍貴的棗香，甘和厚實，令人驚喜。

【口感不同】

散茶與餅茶，在口感實力的較量下，同樣不分勝負(fù)。

喝散茶，口感更為爽口，更為清新，更為淡雅，更為明快，像靈動的清溪。

像極了桃李春風(fēng)中，清麗脫俗的少女，二八年華，心境輕快，無憂無慮，倚身卻把青梅嗅。

喝餅茶，口感更為醇厚，更為沉郁，更為濃稠，更為深刻，像飽滿的瓊漿。

像是少女初長成后，輕熟女姿態(tài)，落落大方，更為明麗，眼眸里載著更多的故事。

《4》

收藏白茶，散茶和餅茶，該怎么選？

姹紫嫣紅，種種不同看遍后，做出選擇的時候，到了。

收藏白茶，是要選散茶，還是選餅茶，還得根據(jù)個人情況分析。

【收藏用于自飲】

收藏白茶，若是用作自己飲茶所用，那就根據(jù)個人喝茶口味決定即可。

喜歡清新爽口風(fēng)味的，可以選擇散茶。

喜歡醇厚沉郁口感的，可以選擇餅茶。

在白茶中，選擇高山白茶，無論是散茶和餅茶，都有著不錯的好滋味！

在眾多品類中，選擇香氣輕盈，湯水甜潤飽滿的白牡丹、春壽眉，用作日常飲茶，甚是美妙。

【收藏用作升值】

在市面上，相同年份，相同等級，相同品質(zhì)的老白茶，散茶的價格會略高于餅茶。

其中，尤為以梗粗葉大，連枝橫闊的秋壽眉，對比最為明顯。

這是為何？物以稀為貴！

體積蓬松的秋壽眉，在倉儲過程中，需要占用更多的存儲空間，經(jīng)年累月的時光中，風(fēng)雨不斷。

四季輪轉(zhuǎn)間，為了確保存茶安全，一間標(biāo)準(zhǔn)的存茶空間里，溫度和濕度，都有著嚴(yán)格的要求。

將白茶存成老茶，漫漫的存茶時光中，倉儲成本要支出不少。

同樣重量的白茶，體積蓬松的散茶，遠(yuǎn)比餅茶更占空間，所需的倉儲成本更大。

是以，相同的老白茶，自然而然，散茶比餅茶價更高。

茶友們，收藏白茶，若是基于投資升值，便于送禮這一需求。

不妨借鑒這條永恒的定律，物以稀為貴。

若家庭存茶環(huán)境許可的情況下，可以適當(dāng)?shù)氖詹貛捉锷⒉琛?/span>

與此同時，為了自己收藏下的白茶，能具有更大的升值空間。

在條件許可的情況下，可以從荒野茶、頭采米針、白毫銀針、牡丹王等品類入手，豐儉由人。

【根據(jù)收藏空間定】

收藏白茶，作出散茶和餅茶的抉擇前，除了要了解自己的藏茶需求外，還需要根據(jù)客觀的藏茶空間來定。

若是您家中，預(yù)留藏茶的空間大，可以根據(jù)個人喜好，搭配散茶和餅茶進(jìn)行收藏。

若是您家中，預(yù)留存茶空間有限，體積緊實，規(guī)整圓潤的白茶餅，不失為藏茶的好選擇。

《5》

世間紛紛擾擾，熙熙攘攘間，要作出選擇，最為關(guān)鍵的，是秉持本心。

遵循自己內(nèi)心的需求，看看自己到底喜歡什么。

孟浩然，遵守本心，青年時華，便到鹿門山隱居。

有什么好抱怨的呢？鹿門山風(fēng)景這般美好。

“人隨沙岸向江村，余亦乘舟歸鹿門。”

白茶散茶與餅茶，雙姝風(fēng)采齊絕，如何抉擇，按著自己的喝茶需求，即可。

更何況，收藏白茶，散茶與餅茶的選擇，不是非此即彼，可以同時擁有。

既賞春花之嬌媚；又觀秋月之澄亮，豈不美哉？

10月27日，第十屆中國茶葉博覽會于濟(jì)南槐蔭區(qū)山東國際會展中心盛大開幕。福鼎市有高山茗品、仟福生、泰美、綠意濃、萬夫錦、西昆藍(lán)家、西坑孔家、座右茗、畬茗香、萬氏留香、君正、國之、名山、御品茗園、古飲、昀安、邱師白等17家企業(yè)參展，通過開展茶產(chǎn)品展示展銷、招商等活動，將福鼎白茶推向更廣闊的市場。