如果2020年只能喝一種柑普茶，你會喝哪種？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、知名茶學(xué)專家黃亞輝教授將云鼎柑普列為他的首選。
事實(shí)上，2020年的這場新型冠狀病毒疫情，對經(jīng)濟(jì)的沖擊是顯而易見的。從中國茶行業(yè)來看，包括日常消費(fèi)、春茶生產(chǎn)、運(yùn)營成本、營銷推廣、國際貿(mào)易等方面都有或多或少的影響。因此，不少人擔(dān)心茶葉市場的發(fā)展。
但是，從另一個(gè)層面來看，疫情引發(fā)了人們對于健康養(yǎng)生前所未有的高度關(guān)注，作為“萬病之藥”的茶，也許有新的轉(zhuǎn)機(jī)。尤其是對呼吸系統(tǒng)具有明顯健康養(yǎng)生作用的柑普茶，能夠滿足人們對健康和養(yǎng)生的迫切需求。所以，對于柑普茶行業(yè)來說，實(shí)際上是隱隱迎來了風(fēng)口趨勢。而云鼎全生曬柑普茶，將受益于未來中國柑普茶業(yè)市場快速發(fā)展的整體趨勢，并且產(chǎn)品在品飲、養(yǎng)生、收藏和社會價(jià)值等方面正顯示出巨大的潛力。
云鼎全生曬柑普茶，是集理念、運(yùn)氣、造化為一體，造就上天贈予的人間之珍品。
01
品飲價(jià)值：一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙
今天，我們不談看外形、聞香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底的喝茶五部曲，只看那一顆顆仿若穿越千年的全生曬柑普茶。
好茶自有由來
一杯好茶自有由來，好品種、好環(huán)境、好工藝，自然成就一杯好茶。
云鼎柑普選用的茶葉都是采自于云南冰島、易武、班章、布朗等知名產(chǎn)區(qū)高海拔喬木古樹茶，且樹齡都在100～1000年之間，柑果精選自新會核心產(chǎn)區(qū)，無疑是符合“好品種、好環(huán)境”的要求。
說到“好工藝”，這里不得不提的是云鼎柑普古法全生曬工藝。云鼎柑普歷經(jīng)多年探索，不采用目前柑普熟茶烘焙工藝，創(chuàng)新性地采用古法全生曬工藝，不設(shè)光棚，全方位吸收陽光的洗禮，天造之物，靈魂之源，讓柑普茶真正保留柑皮的天然活性，并給到柑普茶天然二次發(fā)酵空間，使得名山古樹普洱茶更能融合新會柑皮的揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)等養(yǎng)生成分，成就真正的養(yǎng)生柑普茶。時(shí)間不同，滋味不同，越陳越香，更具收藏和品鑒價(jià)值。因此，每一顆柑普茶，在北緯23°黃金緯度線廣寧山區(qū)天然曬場，陽光曬足20天，歷經(jīng)27道工序，4重權(quán)威部門安全監(jiān)測，保留柑普茶的天然養(yǎng)生價(jià)值。
天降之緣，茶界奇跡
柑皮與普洱的結(jié)合，可謂天降之緣；起初是偶然，后來是必然。它們各自獨(dú)立時(shí)，已經(jīng)是難尋的美味；而當(dāng)互相交融在一起，并經(jīng)過陽光的洗禮，又能碰撞出新的人間至味，誕生一味絕妙的仙茗。她們的結(jié)合便是一種與生俱來的絕配，茶為君，柑為臣，君臣有序，相與宣攝，于是成就了茶界的一個(gè)奇跡。
先聞其香，全生曬柑普茶山野氣息撲鼻而來，婀娜媚味，混合著濃烈細(xì)膩的果香、花香、蜜香、木香，我們難以形容，唯有封她一個(gè)“貴妃香”的雅號。再品其味，具有柑皮與普洱融合后的獨(dú)特韻味，回甘迅猛，口感層次更加豐富、醇厚而又細(xì)滑，茶氣十足，山頭風(fēng)格明顯，充滿大自然的氣息和陽光的味道。
而存放了一定年份的柑普茶，已然轉(zhuǎn)化為陳皮柑普茶，其陳皮的陳香藥香出來，而茶的活性、鮮爽感仍在，兩者渾然天成，口感既有年份老茶的那份歷史年輪的厚重、藥香、淳滑，又有新茶的活性、鮮爽、陽光氣息的味道，帶來前所未有的口感新體驗(yàn)。
因此，每一杯入口，香氣清雅如春，層次豐富，湯色或金黃明亮，或紅艷清澈，湯水醇厚順滑，在時(shí)光里逐步散發(fā)出貴妃香，回味甘潤、爽口、自然，品之頗有
“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”的體驗(yàn)。
02
養(yǎng)生價(jià)值：何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶
宋代杰出文學(xué)家蘇軾，十分嗜茶。在蘇軾看來，茶是他生活不可或缺之物。昔魏帝曾有詩“與我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身體生羽翼。”而蘇軾卻認(rèn)為盧仝的“七碗茶”更神于這“一丸藥”，他曾作詩《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》：“示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”
更神于“一丸藥”的茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是一種好飲料之外，還在于它的養(yǎng)生保健和治療作用。那么，作為由普洱茶與柑皮完美結(jié)合的柑普茶，有什么樣的養(yǎng)生價(jià)值呢？
柑普茶分為小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱。二黃柑和大紅柑陳化三年后則變成陳皮普洱茶，不過由于形狀還是圓形的，按習(xí)慣還是會叫它柑普茶，也或者稱為陳皮柑普茶。
我們先看看不同柑普的柑皮，有什么功效？
小青柑的青皮
中醫(yī)認(rèn)為青皮具有疏肝破氣，消積化滯的功效。主治肝郁氣滯證，氣滯脘腹疼痛，食積腹痛，癥瘕積聚，久瘧痞塊?！侗静輩R言》論述：“青橘皮，破滯氣，削堅(jiān)積之藥也。……此劑苦能泄，辛能散，芳香能辟邪消瘴，運(yùn)行水谷，誠專功也。”從成分分析來看，青皮富含揮發(fā)油物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)和柑橘酸。其中，揮發(fā)油物質(zhì)行氣作用強(qiáng)，具有疏肝理氣、消積化滯功效，可改善慢性咽炎、支氣管哮喘及抗霧霾等；黃酮類物質(zhì)則具有殺菌、消炎、抗癌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、保護(hù)心血管等功效；而柑橘酸則可以清熱解火、美白肌膚、滋陰養(yǎng)顏等。
二黃柑的黃皮以及大紅柑的紅皮
元代徐彥純編著《本草發(fā)揮》：“橘皮，潔古云：紅橘皮能益氣。”黃皮和紅皮富含揮發(fā)油物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)以及海綿松絲。豐富的揮發(fā)油物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，使得黃皮和紅皮同樣具有疏肝理氣、消積化滯功效，可改善慢性咽炎、支氣管哮喘、抗霧霾、殺菌、消炎、抗癌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、保護(hù)心血管等功效。區(qū)別于青皮的是，黃皮、紅皮揮發(fā)油物質(zhì)中的果香類芳香物質(zhì)對高血壓患者有控制效用，而海綿松絲是非常好的膳食纖維，可助消化和調(diào)節(jié)膳食平衡。
陳皮普洱的陳皮
清代《本草害利》：“廣東新會陳皮為勝，陳久者良，故名陳皮。”陳皮具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》載其：“療嘔噦反胃嘈雜，時(shí)吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒……其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰?。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”從現(xiàn)代成分研究來看，陳皮主要含黃酮類、生物堿類、揮發(fā)油以及多糖類成分。藥理研究表明陳皮所含揮發(fā)油有刺激、祛痰作用。陳皮醇提取物可以對抗組胺所引起的豚鼠離體支氣管痙攣性收縮；磷酰甙具有明顯的降低血清膽固醇的功效，并能夠明顯改善主動(dòng)脈粥樣硬化病變。“她藥貴新，此藥貴陳”是陳皮的獨(dú)特之處，越陳質(zhì)量越好、臨床應(yīng)用效果越好。
再看柑普茶中的普洱。
柑普茶中的普洱
普洱茶的功效在歷史典籍有不少記載，例如清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，綠色更佳；消食化痰，清胃生津。普茶，蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄……普洱茶膏能治百病。如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈?？谄坪眍?，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”現(xiàn)代研究方面，比較全面分析普洱茶功效的當(dāng)屬云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院及普洱茶研究院原院長邵宛芳教授主編的《數(shù)據(jù)解碼普洱茶功效》，該書通過大量的實(shí)驗(yàn)研究數(shù)據(jù)來驗(yàn)證了普洱茶具有降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化，降血糖，減肥，預(yù)防脂肪肝，抗氧化，防輻射，耐缺氧，抗疲勞，抗免疫衰老，抗衰老氧化應(yīng)激，抑制膽固醇的吸收與合成等十余種功效。
云鼎全生曬柑普茶，是巧妙地將茶葉放進(jìn)柑內(nèi)，通過陽光全生曬，形成溫和“發(fā)酵罐”，使得茶和柑在微生物的作用下，自然發(fā)酵、氧化、氣味交融、成分滲透，產(chǎn)生新的營養(yǎng)物質(zhì)，使柑普茶刺激性降低、色素增多、黃酮增加、口感和香味明顯優(yōu)化，從而提升了其自身養(yǎng)生價(jià)值。從現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究來看，在云鼎全生曬柑普茶的116種香氣成分當(dāng)中，每一種成分都有其獨(dú)特的功能，使柑普茶兼具中藥“清補(bǔ)運(yùn)”養(yǎng)生作用，其中：
“清”體現(xiàn)在普洱茶有助于“消食化痰、清胃生津、清除盈毒”；
“補(bǔ)”是基于傳統(tǒng)生曬的陽光“扶陽”作用機(jī)理；
“運(yùn)”在于陳皮有理氣健脾、燥濕化痰，幫助脾胃運(yùn)化。
03
收藏價(jià)值：越陳越香，越陳越珍貴
對于柑普茶來說，市場上原來并沒有“投資收藏”的概念，早年經(jīng)營柑普茶的商家只有“快銷茶”概念，工藝多為烘焙，絕大部分生產(chǎn)柑普熟茶，新手入門快不排斥。2017年之后才逐步興起“生曬柑普茶”，到2019年“全生曬柑普茶”在市場上逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，它的收藏價(jià)值才逐漸在市場上得到顯現(xiàn)。
這里，我們不禁會問，為什么云鼎柑普的全生曬柑普茶值得收藏？
我們依然要從柑普茶的原料來分析。
普洱茶收藏深入人心，投資價(jià)值非?？捎^
愛茶之人都知道，“藏茶圈”可謂是圈中的風(fēng)口浪尖，其追捧者多到數(shù)不勝數(shù)，每年的茶葉收藏量更是龐大無比，僅僅是在廣東東莞，茶葉收藏量高達(dá)40萬噸，占據(jù)每年中國茶葉總產(chǎn)量的幾分之一。其中云南普洱茶的收藏量占比超過一大半，這主要是因?yàn)槠斩璧纳悼臻g非常大。我們依然記得，2017年的廣州茶博會上，一件（84餅）2000年生產(chǎn)的“班章珍藏青餅”標(biāo)出了1800萬元的高價(jià)。而在2018年，一件2003年六星孔雀班章，更是標(biāo)出了3600萬元的天價(jià)，經(jīng)歷了15年的陳化，竟然升值了數(shù)百倍，真正演繹了一場“存錢不如存茶”的投資神話！
一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金
隨著人們收入水平越來越高，對健康養(yǎng)生越發(fā)重視，名貴珍稀中藥材也漸漸成為收藏界的新寵，越陳越好的陳皮就在人們的收藏之列。尤其在2020年全民抗擊新型冠狀病毒疫情以來，陳皮作為國家發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第一版、第四版)》中藥處方里的重要成分參與疫情防御、治療，更是讓全球民眾對陳皮功效擁有了空前的認(rèn)識。
“千年人參，百年陳皮”，在北方，以長白山野山參為代表的珍稀中藥材，拍賣價(jià)格屢創(chuàng)新高，拍出千萬元天價(jià)。而在南方，作為“廣東三寶”之首的陳皮近年來也出現(xiàn)了大受熱捧之勢，有73年歷史的陳皮拍出了12.5萬元/100克的價(jià)格，而90年的陳皮更是拍出了110萬元/公斤的高價(jià)，真正是應(yīng)了那句俗話“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。
總之，陳皮是儲存年份越久，價(jià)格越高。
兩大國寶組合而成柑普茶，彌足珍貴
千年古樹年份茶+新會核心產(chǎn)區(qū)柑，兩大國寶組合而成的柑普茶，在陽光的洗禮下，由150多種物質(zhì)，變?yōu)?84多種有益物質(zhì)，養(yǎng)生效果巨變，加上千年古茶樹的稀缺性以及由柑普轉(zhuǎn)化為陳皮普洱的稀缺性，每一顆全生曬柑普茶，都顯得彌足珍貴。
我們都知道，一款茶如果單純有養(yǎng)生的功效，而缺乏口感，則像喝藥一樣，這樣的茶，我們不會拿來收藏，也不可能長期堅(jiān)持飲用。云鼎全生曬柑普茶，雖有非常好的養(yǎng)生功效，卻不安歸于藥茶，而是堅(jiān)持打造“琴棋書畫詩酒茶”的茶，追求口感的極致。因此，每一顆柑普茶，追求藥圣的功效、茶王的口感。同時(shí)，它適合長期存放，并隨著時(shí)間的演變，陳皮與普洱的香氣成分不斷地發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，每一月，每一年，口感和香氣都有變化，發(fā)展空間巨大，越陳越香，越陳口感越豐富，越陳越珍貴。根據(jù)預(yù)測，全生曬柑普茶每一年都具有20-50%的增值空間。
現(xiàn)在的柑普茶消費(fèi)人群相比幾年前，增加了數(shù)倍以上，想必柑普茶的投資收藏氛圍將持續(xù)濃厚。趁現(xiàn)在，選擇高品質(zhì)、核心產(chǎn)區(qū)、具有收藏價(jià)值的柑普茶入手，過個(gè)10年，或許價(jià)值也要翻很多番。
04
社會價(jià)值：打造百年好茶，成就千年產(chǎn)業(yè)
一家有社會責(zé)任感的企業(yè)，要對大眾有貢獻(xiàn)、對國家有貢獻(xiàn)。柑普茶由2014年火遍茶界以來，柑普市場從百家爭鳴、魚龍混雜、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，逐步轉(zhuǎn)向品牌化、行業(yè)規(guī)范化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。在這個(gè)過程中，云鼎柑普由始至終堅(jiān)持并倡導(dǎo)全生曬工藝，促進(jìn)柑普市場健康發(fā)展，引領(lǐng)柑普茶價(jià)值體現(xiàn)，為行業(yè)立典范，向“善”而行，回饋社會。
倡導(dǎo)全生曬工藝
產(chǎn)品原料取之自然，便要敬畏自然。云鼎柑普使用天然的全生曬工藝手法，將“自然”回饋于社會，把散落在不同角落的傳統(tǒng)文化智慧匯集起來，以獨(dú)特的方式為社會提供一種文明、養(yǎng)生的飲茶文化，給柑普茶未來的繁榮多擴(kuò)展一片天空。
促消費(fèi)升產(chǎn)值
云鼎推行的全生曬工藝，在20天的陽光融合過程中，生茶口感轉(zhuǎn)化速度大大加速，令生茶口感更加醇和，卻不泯滅生茶的口感和活性，并增加了新的有益物質(zhì)，打破了生茶之前消費(fèi)量格局，間接促進(jìn)了云南普洱生茶的大量消耗，從而起到市場積極推進(jìn)作用。
而對于新會陳皮產(chǎn)業(yè)來說，全生曬柑普茶無疑起到了一個(gè)推動(dòng)作用。數(shù)據(jù)顯示，2018年，新會陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值66億元，2019年新會陳皮產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值85億元，比2018年整體增長28%，從這個(gè)增長速度來看，是比較快的。那么，有沒有一種增長更快的可能呢？青皮、陳皮是藥，我們不可能天天喝，而喝柑普茶可以。當(dāng)新柑皮或者低年份陳皮與百年乃至千年古樹普洱結(jié)合，柑皮、陳皮的整體價(jià)值水漲船高。尤其是全生曬的柑普茶，價(jià)格可以在柑皮、陳皮的基礎(chǔ)上，翻上幾番，甚至翻上數(shù)十番。以此推理，全生曬柑普茶將在陳皮茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值上起到快速增長的作用。
創(chuàng)新健康新生活方式
而且，比之陳皮、普洱兩大國寶，全生曬柑普茶還是一款更為珍貴的養(yǎng)生茶品，為大眾創(chuàng)新了一種可以每天在愉悅的享受過程中實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生的健康新生活方式。不久的未來，我們可以看到，大眾通過堅(jiān)持喝柑普茶，強(qiáng)健體魄，提升免疫力，減少疾病的痛苦，從而提升整體生活工作質(zhì)量。再上升到國家層面，則在無形中提升國民身體素質(zhì)，減少國家醫(yī)療成本，達(dá)到強(qiáng)國利民之效。在國民健康意識空前提高的當(dāng)下，可以預(yù)測，未來十年，具有大健康基因的柑普茶產(chǎn)業(yè)將迎來更大的發(fā)展，造就千億產(chǎn)值也許不在話下。
云鼎柑普，以工匠精神，致力于打造百年好茶，此理念和工藝或許會成就柑普茶千年產(chǎn)業(yè)，惠及大眾、子孫千秋。
正本清源，守正創(chuàng)新，做一款有靈魂的柑普茶！
最近兩年茶葉消費(fèi)的新寵是柑普茶，柑皮與普洱茶確實(shí)是一個(gè)奇妙的組合，兩者結(jié)合了柑皮獨(dú)有的果味清香和普洱茶特有的厚重。
早在唐代陸羽《茶經(jīng)》里就有提到加入橘皮煮茶。因?yàn)楹唵螌?shí)用，這一傳統(tǒng)習(xí)俗在民間被廣泛使用，歷史悠久。新會人乃至粵閩地區(qū)，很多家庭都有此習(xí)慣：將陳皮撕成碎片，用開水沖泡。這讓普洱茶商看到了商機(jī)，柑普茶開始大行其道。新會柑和云南普洱，這兩個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品的結(jié)合成了部分茶商“去庫存”的法寶，也成了目前茶界最被認(rèn)可的聯(lián)姻。
一、飲用安全性得到進(jìn)一步確認(rèn)
目前市面上陳皮普洱，又叫柑普茶，是新會本地質(zhì)監(jiān)部門定義的名稱，即是在柑里面加普洱茶制作出來的含茶制品，原料都是新會柑，但沒有年份的限制。目前陳皮普洱只有地方的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。
放在食品安全問題已經(jīng)是全球性話題的今天，柑普茶的食品安全管理體系尚未完善，會大大影響消費(fèi)者對柑普茶產(chǎn)品的信任度。市面上柑普茶大多打著健康養(yǎng)生的宣傳旗號，但如果連食品安全都無法保證，健康養(yǎng)生也只是空談。
部分業(yè)內(nèi)人士曾對柑普的飲用安全性提出質(zhì)疑。他們認(rèn)為熟茶裝進(jìn)生青皮再曬干，或者烘干，相當(dāng)于熟茶進(jìn)入濕倉渥堆，發(fā)霉不發(fā)酵是有很大可能的，不變質(zhì)可能是運(yùn)氣好，而且在生曬、手工填裝等工序中，細(xì)菌容易超標(biāo)。
新會出入境檢驗(yàn)檢疫局為此特意進(jìn)行了柑普茶的飲用安全性研究。實(shí)驗(yàn)以某商店購買的 3 個(gè)不同儲存年份的柑普茶為研究對象，參考普洱茶的國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，分別檢測柑普茶茶葉和茶湯中的菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。
結(jié)果顯示，茶葉和茶湯中均未檢出致病菌。在茶葉和茶湯中均沒有發(fā)現(xiàn)致病菌或可疑致病菌，即說明柑普茶加工和儲存過程中不易受到致病菌的污染（必須是規(guī)范生產(chǎn)的柑普茶）。
證明了飲用安全性，柑普茶產(chǎn)業(yè)的根基就穩(wěn)了。與之相關(guān)的是，2015年新會擁有柑普茶生產(chǎn)QS證的企業(yè)只有20多家，2016年底擁有SC證（食品生產(chǎn)許可證）的已逾100家。
二、新會果園源頭管控被不斷加強(qiáng)
新會柑成為制作柑普的原料被廣泛采購。新會獨(dú)特的地理?xiàng)l件造就了茶枝柑（新會柑）最適宜栽培區(qū)，但在新會所產(chǎn)的柑果也是有所區(qū)分，以天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲為新會柑的核心產(chǎn)區(qū)，其他產(chǎn)區(qū)次之。可以說，柑普茶的品質(zhì)與口感在一定程度上取決于柑的品質(zhì)，有個(gè)別商家為了壓縮生產(chǎn)成本選用外地柑制作柑普茶，但品質(zhì)與新會柑普茶相差甚遠(yuǎn)。
眾多柑普茶企業(yè)，都在努力完善自己供應(yīng)鏈，嚴(yán)格管控源頭原料，開始慢慢建立可溯源的產(chǎn)品體系，對柑普茶供應(yīng)鏈中反映柑普茶質(zhì)量安全的信息進(jìn)行有效的溯源、跟蹤和預(yù)警,以改進(jìn)供應(yīng)鏈中產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的管理,推動(dòng)安全放心的柑普茶生產(chǎn)銷售和品牌建設(shè)。
以新會其中一家柑普茶企和軒號為例，其標(biāo)準(zhǔn)倉儲中心具有溯源和品質(zhì)控制兩大體系。標(biāo)準(zhǔn)倉儲中心的一系列流程：篩選優(yōu)質(zhì)柑源、GPS監(jiān)控采摘運(yùn)輸、鼓泡汽浴清洗、傳統(tǒng)手工剝柑、熱風(fēng)低溫風(fēng)干、科學(xué)干倉儲存。
一品一碼，準(zhǔn)確溯源
和軒號的柑普茶還直接以產(chǎn)地命名，并具有一品一碼，可以準(zhǔn)確溯源。掃描產(chǎn)品二維碼即可追溯產(chǎn)品樹齡、產(chǎn)地、年份、采摘、加工封存和具體的農(nóng)事活動(dòng)信息。
通過追溯，實(shí)現(xiàn)由下至上的信息追溯，使柑普茶生產(chǎn)流通的每個(gè)環(huán)節(jié)地責(zé)任主體可以明確界定，從而更加有效地控制種植、加工生產(chǎn)的安全、可靠性，推動(dòng)柑普茶的標(biāo)準(zhǔn)化，也讓企業(yè)的供應(yīng)鏈管理更加便捷。
三、大批次生產(chǎn)技術(shù)將逐漸成型
對柑普不了解的人可能會覺得柑普茶的制作工藝很簡單：在新鮮的柑頂部開個(gè)小洞，留下“小帽子”，再將果肉挖走，將普洱填進(jìn)去，蓋上帽子，經(jīng)過干燥，即成。
其實(shí)里面有很多需要考量的因素：柑的外形大小選擇、鮮果清洗后的含水量控制、人工開果的效率（成本高，效率較低）及細(xì)菌、果肉挖出后的果殼塌縮、普洱熟茶的原料等級選擇、果殼厚度（影響出湯）、生曬的時(shí)間控制及細(xì)菌、烘干的溫度和時(shí)間等問題。
篩選柑源和鼓泡汽浴清洗一體化
如果生產(chǎn)技術(shù)不夠成熟，輕則產(chǎn)品口感苦澀、發(fā)酸，重則發(fā)霉（干燥不透或后期受潮）。特別是大紅柑，其柑皮糖分含量高，后期保存不當(dāng)更容易受潮發(fā)霉。
面對全國日益龐大的市場需求，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的柑普茶大批量生產(chǎn)模式迫在眉睫。為此，很多柑普茶企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)方面下了很大功夫，促使柑普茶從傳統(tǒng)小作坊式的粗制濫造，逐步走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。
智能控溫烘干
以前，柑普茶基本都是靠手工制作，人工開頂蓋，挖肉，裝茶葉等，其中挖肉難度最大，最耗時(shí)，干燥則用柴烘。傳統(tǒng)生產(chǎn)模式雖然能相對精準(zhǔn)把控產(chǎn)品的品質(zhì)，但生產(chǎn)效率實(shí)在太低，而且容易受天氣影響，不能適應(yīng)現(xiàn)在的市場需求。
柑普茶生產(chǎn)從人工挑果發(fā)展到篩選柑源和鼓泡汽浴清洗一體化，傳統(tǒng)手工剝柑到使用自動(dòng)開果機(jī)剝離果肉（目前已能實(shí)現(xiàn)二紅、大紅柑果肉分離）， 露天日光干燥到熱風(fēng)和冷凍低溫干燥，快速電烘、柴烘到漸成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)控低溫烘干。柑普茶產(chǎn)業(yè)慢慢從傳統(tǒng)手工制作過渡到大批量機(jī)械化生產(chǎn)，大大減少了昂貴的人工成本，有利于產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)。對柑普茶這種快速消耗品，好處是不言而喻的。
四、柑普保健功能獲得持續(xù)開發(fā)
隨著柑普茶不斷在市場上走俏，其獨(dú)特的口感贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，雖然普遍反映飲用后生津順氣，身體倍感舒適，但是一直沒有科學(xué)數(shù)據(jù)方面的研究支持。
6月13日，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)公布了對新會陳皮（柑茶）的研究成果，新會區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)赴廣州醫(yī)科大學(xué)——呼吸疾病國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，拜訪了國內(nèi)著名呼吸病學(xué)專家鐘南山院士，應(yīng)鐘南山院士邀請聽取了其研究團(tuán)隊(duì)的最新研究成果，歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：新會陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。
針對這一研究結(jié)果，鐘南山院士充分肯定了新會陳皮（柑茶）的保健功效，表示下一步將繼續(xù)開展新會陳皮（柑茶）對霧霾顆粒的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及臨床醫(yī)學(xué)研究。新會區(qū)政府也與鐘南山院士達(dá)成了初步意向，下一步將簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，在新會建立院士工作站深入研究新會陳皮（柑茶）的保健功效。
江門市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所也對柑普茶的能量和核心營養(yǎng)元素進(jìn)行了分析。研究表明，新會柑普茶蛋白質(zhì)含量為 24.8~30.9g/100g，41~52NRV%；脂肪含量為 0~1.9g/100g，0~3NRV%；碳水化合物含量為 43.0~63.5g/100g，15~21NRV%；鈉含量為 12~32mg/100g，1~2NRV%和能量含量為1310~1450k J/100g，16~18NRV%。證明了柑普茶作為保健功能性飲料的價(jià)值。
如果把柑普茶定位成一種保健功能性飲料，未來的市場潛力是非常大的。中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，到2020年，健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模將超過8萬億元，到2030年，則要達(dá)到16萬億元。
文/hehe(寫于2017年7月）
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這幾年火遍“五洲”的小青柑，茶友們對TA依舊有不少的疑問，到底什么是小青柑呢？如何辨別呢？又有哪些功效呢？諸如此類的問題也一直在茶友圈內(nèi)擴(kuò)散。
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今天，小愛為大家起底小青柑的科普知識，匯總了目前茶友提出疑問最多的一些問題，一起get起來吧！
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01
什么是小青柑？
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小青柑是柑普茶的其中一類，是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，一般情況為7—9月份采摘的柑，具體采摘時(shí)間根據(jù)當(dāng)年新會天氣決定。
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這個(gè)時(shí)段的柑果皮搭配云南普洱茶，經(jīng)過特定的工藝加工而成的產(chǎn)品，稱之為小青柑。
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02
柑普茶的核心產(chǎn)區(qū)有哪些？有什么特色？
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柑普茶的核心產(chǎn)區(qū)包括西甲、梅江、東甲、天馬、茶坑。
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天馬村被評為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，小鳥天堂也在此地，更顯天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨(dú)厚。氣溫、土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、沁人心脾。
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其他地區(qū)也是柑普茶核心產(chǎn)區(qū)，后因城市發(fā)展原因，柑園面積逐年在減少。
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03
柑普茶、桔普茶、陳皮茶有什么區(qū)別？
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目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶，是用產(chǎn)自新會的新會柑作為原料制作的，也即上面我們提到的廣陳皮原料，學(xué)名茶枝柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑，具有國家地理標(biāo)識性。
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市面上的桔普茶，一般是以陽山桔以及其他的桔子果皮為原料，然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
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我們經(jīng)常提到的陳皮茶，廣義上來說，指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶制品，而陳皮是柑普陳化三年才可稱之為陳皮，所以陳皮普洱簡單來說，就是云南熟普與陳皮拌合而飲。
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我們可以從外觀、香氣和口感三方面來區(qū)分：柑普茶表皮油胞均勻密集，柑香濃郁，口感醇滑香甜；桔普茶表皮油胞不明顯且橘皮薄而軟，香氣和口感都較平淡；陳皮茶則油胞更明顯且較硬，有卷邊現(xiàn)象，帶濃郁的陳皮香和淡淡的藥香。
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04
小青柑的主要制作流程有哪些？
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采摘——選果——洗果——挖果、打孔——沖洗——熱風(fēng)晾干——填茶——干燥——提香工藝——包裝——檢測。
