分散不怕，只要將離散分布的點(diǎn)高效連接在一起，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)賦能就行;不用中心化，只用生態(tài)鏈共享與賦能化，可能才是未來(lái)茶行業(yè)的超級(jí)整合邏輯——題記!
由于特色化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求大，茶行業(yè)很難做到高度集中化。但可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化與規(guī)?；脚_(tái)將離散分布的各種資源高效連接在一起，從而形成分中有統(tǒng)，統(tǒng)中有分，共享發(fā)展，多中心與大分散協(xié)同發(fā)展，那么茶行業(yè)就會(huì)由移動(dòng)互聯(lián)圈層化，進(jìn)入5G時(shí)代的生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代。
分散的茶行業(yè)需要融合式的超級(jí)業(yè)態(tài)
茶行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈整合，有產(chǎn)品與賣貨兩種思維。
在產(chǎn)品主義主導(dǎo)下主打制造品牌模式，走市場(chǎng)細(xì)類品類高度聚焦的專精深發(fā)展道路。在賣貨主義的主導(dǎo)下，往往成為渠道品牌或渠道平臺(tái)，什么好賣就組織什么貨源，找代工廠貼牌或幫制造品牌出貨。制造品牌的專，渠道品牌/平臺(tái)的多，就形成了一個(gè)你中有我我中有你的二元市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。
兩者存在合作與算計(jì)的關(guān)系，制造品牌將渠道平臺(tái)當(dāng)經(jīng)銷商，而渠道平臺(tái)將制造品牌當(dāng)供應(yīng)商，都站在自己角度謀求利益最大。制造品牌對(duì)渠道分而治之，以保證廠家話語(yǔ)權(quán)。渠道平臺(tái)扶持二三線制造商品牌，農(nóng)村包圍城市，讓一線品牌屈服。
茶企為什么做大難?是因?yàn)樯嫌蔚膶?，很難在下游的多元化需求中放大。專，靠制造商品牌起家，很容易在細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)中做到一兩千萬(wàn)元的年銷售。由于茶行業(yè)的渠道高度分散，渠道品牌/平臺(tái)也只能做到局部集中。以中老期茶交易平臺(tái)為例，陳茶匯一年做幾個(gè)億，已經(jīng)是最牛的渠道平臺(tái)之一。東和交易據(jù)說(shuō)數(shù)十億，但以大益茶品為主，比較虛，對(duì)正常的渠道運(yùn)作不具參考性。渠道的集中程度遠(yuǎn)不夠，走細(xì)分專業(yè)化的制造品牌，在一盤散沙中抓細(xì)分目標(biāo)人群，只有兩只手，能捧起多少沙子?
這就是，在一盤散沙中，以多多益善的賣貨邏輯，可以做一億到幾億;以細(xì)分挑檢客戶的方式，只能做一兩千萬(wàn)元，企業(yè)團(tuán)隊(duì)厲害點(diǎn)，可做三四千萬(wàn)元。而五六千萬(wàn)元以上，就要做多品牌+電商，或者多品牌+中老期茶交易平臺(tái)，或者多品牌+集合店，或者代工基地+自有品牌產(chǎn)業(yè)布局。
總之，在上游多搞幾個(gè)細(xì)分垂直品類品牌，由單一轉(zhuǎn)為“多”;在下游，在利用渠道平臺(tái)出貨的同時(shí)，也自建渠道的“多”。電商/交易平臺(tái)/集合店，就是制造商品牌自建渠道的多。從而形成全產(chǎn)業(yè)鏈的“多品牌+渠道精選貨品多”格局，以在市場(chǎng)散沙中，形成局部的產(chǎn)業(yè)集中優(yōu)勢(shì)，從而由一兩千萬(wàn)元的特色品牌，做成五六千萬(wàn)元，甚至上億的規(guī)模品牌……
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)需要在一線城市出現(xiàn)超級(jí)業(yè)態(tài)——茶商綜合體基地。
這種面向未來(lái)的超級(jí)業(yè)態(tài)，聚焦中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)四大賽道——傳統(tǒng)茶、快消茶、大健康茶、新茶飲，以消費(fèi)端邏輯縱向打通全產(chǎn)業(yè)鏈，橫向建立茶農(nóng)茶企茶商及提供配套服務(wù)者的共享生態(tài)圈，以商業(yè)、服務(wù)業(yè)為根基，提供科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)意、新型工業(yè)化、商業(yè)、金融、人才、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、國(guó)際化、品牌孵化、產(chǎn)銷對(duì)接、數(shù)字化、公益、教育培訓(xùn)、質(zhì)量檢測(cè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入等解決方案，集創(chuàng)新孵化與擴(kuò)散基地，一站式專業(yè)服務(wù)基地，人才、資本等要素市場(chǎng)基地，原材料、品牌正品與中老期茶倉(cāng)儲(chǔ)交易基地，茶超市、品牌集合店、品牌旗艦店、品牌專賣店、融入式消費(fèi)場(chǎng)景專柜、電商、交易平臺(tái)、直播、短視頻等主流渠道模式以及數(shù)字化、5G等創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)型渠道模式為一體，致力為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，解決創(chuàng)新、品牌傳播、供應(yīng)鏈組織、渠道效率與相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)五大問(wèn)題。
走進(jìn)5G生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代
茶行業(yè)有“三分三合”。
全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)資源分散化、傳播碎片化、銷售圈層化，這是三分。看到分的一面，銷售做到一兩千萬(wàn)元到頂。
三合，一是雖然產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)資源大分散，但有小集中。怎樣在分中抓住不分的商機(jī)，做成五六千萬(wàn)元以上的規(guī)模品牌!
二是中國(guó)茶正在形成產(chǎn)業(yè)聚集高地。拿普洱茶來(lái)說(shuō)，勐海是制造之都，昆明是信息之都，芳村是流通之都，東莞是藏茶之都。以熟茶為例，不是其他地方發(fā)酵不出好熟茶，而是勐海已形成熟茶生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)效率優(yōu)勢(shì)。勐海味是品質(zhì)代表，更是產(chǎn)業(yè)分工效率的代表。外地發(fā)熟茶，品質(zhì)可能也很好，但產(chǎn)業(yè)效率無(wú)法比!在勐海利用原產(chǎn)地的品牌勢(shì)能與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，可以相對(duì)容易做成億元級(jí)品牌或供應(yīng)鏈企業(yè)。在昆明這個(gè)信息之都，搞互聯(lián)網(wǎng)與電商的中國(guó)普洱茶網(wǎng)/茶窩網(wǎng)，也能做上億元銷售。依托芳村這個(gè)流通之都，東和與陳茶匯也在做億元至十億級(jí)生意。雙陳、昌興存茶等，憑借東莞藏茶之都的資源，在搞南茶北調(diào)，雖然還不成氣候，但代表一種趨勢(shì)無(wú)疑。
三是生態(tài)鏈的大一統(tǒng)，茶行業(yè)將來(lái)會(huì)誕生百億級(jí)企業(yè)。專業(yè)分工、細(xì)分市場(chǎng)、移動(dòng)互聯(lián)，加上茶行業(yè)固有的底層邏輯以“大分散小集中”為主，造成茶行業(yè)進(jìn)一步分散化。用中心化的邏輯，只能形成少數(shù)產(chǎn)業(yè)聚集高地與少數(shù)規(guī)模品牌/平臺(tái)，而改變不了行業(yè)一盤散沙的局面。但用生態(tài)鏈大聚合的模式，不用高度中心化，而是做到分中有統(tǒng)，統(tǒng)中有分，共享發(fā)展，多中心與大分散協(xié)同發(fā)展，那么茶行業(yè)就會(huì)由移動(dòng)互聯(lián)圈層化，進(jìn)入5G時(shí)代的生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代……
做大做強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：根據(jù)地+流量變現(xiàn)平臺(tái)+生態(tài)鏈大聚合
中國(guó)茶企做大做強(qiáng)的“三位一體”結(jié)構(gòu)——根據(jù)地+流量變現(xiàn)平臺(tái)+生態(tài)鏈大聚合。對(duì)應(yīng)中國(guó)革命戰(zhàn)爭(zhēng)就是，工農(nóng)武裝割據(jù)(根據(jù)地)+革命大眾文藝+統(tǒng)一戰(zhàn)線。
中國(guó)革命分為高端小眾參與的政治革命，勞苦大眾的社會(huì)革命。國(guó)民政府完成了政治革命，取得了名義上的統(tǒng)一，但全國(guó)還是一盤散沙，各自為政。這跟中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是不是很像，大家都在走上層圈層路線，搞政治革命，而視大眾消費(fèi)市場(chǎng)為洪水猛獸，怕被“共產(chǎn)共妻”，投入的錢打水漂，而經(jīng)營(yíng)多年的中高端圈子市場(chǎng)也被其他品牌瓜分了。共產(chǎn)黨完成了社會(huì)革命。社會(huì)革命運(yùn)動(dòng)，玩的是基層動(dòng)員能力。
為什么國(guó)民黨搞不了社會(huì)革命，是因?yàn)榻阖?cái)閥與賣辦階層舍不得革自己的命，對(duì)基層只是收收稅維護(hù)治安，以鄉(xiāng)村自治為主。就好比高端小眾品牌，舍不得放棄小眾暴利市場(chǎng)，而去服務(wù)對(duì)價(jià)格敏感、利潤(rùn)薄的大眾市場(chǎng)。共產(chǎn)黨基層大動(dòng)員的法寶是，基礎(chǔ)組織建設(shè)、利益重新分配、武裝與意識(shí)形態(tài)宣傳。三灣改編將黨支部建在連隊(duì)，在革命根據(jù)地建立村社一級(jí)基層組織，就是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)松散的基層組織建設(shè)的科層化再造。在基層科層化的同時(shí)，土地革命重新分配了利益，讓廣大工農(nóng)鬧革命。
這就是說(shuō)老百姓要求性價(jià)比高的口糧茶，你能提供嗎?不要成天盯著有錢人做逼格生意。拼多多的崛起，已經(jīng)告訴國(guó)人最大的消費(fèi)市場(chǎng)在哪!訴苦會(huì)，革命標(biāo)語(yǔ)，農(nóng)民運(yùn)動(dòng)，學(xué)生運(yùn)動(dòng)，工人運(yùn)動(dòng)，革命大眾文藝，是不是在做流量的生意。一場(chǎng)訴苦會(huì)，多少人參軍擴(kuò)紅，多少人支前，交公糧。學(xué)生運(yùn)動(dòng)加左翼文學(xué)，讓延安成為年輕人與文藝界的革命圣地，多少年輕人、文化人去陜北朝圣。這就是革命流媒體的周邊帶貨能力。
中國(guó)茶品牌建設(shè)的革命根據(jù)地問(wèn)題
現(xiàn)在講一下中國(guó)茶品牌的根據(jù)地問(wèn)題。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)革命，建立根據(jù)地，是品牌大眾化的勝利之本。因?yàn)闅v史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不要根據(jù)地的是流寇!
根據(jù)地抓的是基層組織的動(dòng)員能力。首先是在基層建立高效的科層組織，這是中國(guó)茶的管理革命。然后是建立基層的利益分配機(jī)制，讓上游的茶農(nóng)、合作社、原料供應(yīng)商、代工廠跟你玩，很爽!下游的渠道服務(wù)商、終端店主跟你走能吃飽飯，甚至有肉吃。三是要建立科層組織整合的高效支點(diǎn)。
上游根據(jù)地建設(shè)，要圍繞茶園示范基地、現(xiàn)代工廠與大倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)布局。茶園示范基地，一是食品安全有機(jī)生態(tài)的需要，二是可以低成本輻射周邊茶園，輸出種植管理與初加工模式。現(xiàn)代化工廠，是企業(yè)建立“品牌正品”形象的必要條件。消費(fèi)者看到現(xiàn)代化茶廠，容易聯(lián)想到品牌與品質(zhì)保障，故其能為“品牌正品”背書。大倉(cāng)儲(chǔ)，依托原料的戰(zhàn)略性收儲(chǔ)，搞全省甚至全國(guó)全球原料拼配分級(jí)綜合利用，能極大降低成本，豐富產(chǎn)品線，搞建立在成本效益核算基礎(chǔ)上的結(jié)構(gòu)性定價(jià)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，從而組織起具備規(guī)模成本優(yōu)勢(shì)的高效供應(yīng)鏈。
小結(jié)一下，茶園示范基地可打造茶企的第一車間形象，現(xiàn)代工廠給品牌正品背書，大原料倉(cāng)是組織高效強(qiáng)大供應(yīng)鏈的關(guān)鍵。有了茶園示范基地、現(xiàn)代工廠與大原料倉(cāng)加持，茶企上可高效整合茶農(nóng)、初制所、合作社、料頭、代工廠，下可高效整合渠道服務(wù)商與終端店。
下游根據(jù)地的建設(shè)，圍繞渠道服務(wù)商與茶店來(lái)展開(kāi)。去中間商，并不是不要中間商。而是說(shuō)，中間商不能只會(huì)吃差價(jià)，而要轉(zhuǎn)型為中間服務(wù)商，靠服務(wù)渠道來(lái)賺錢。茶店是個(gè)深度分銷系統(tǒng)，有茶超市(大店)、品牌店(小店)、專柜。這店面三級(jí)體系，就能有效建立終端分銷。
根據(jù)地的支點(diǎn)，也是流量變現(xiàn)的支點(diǎn)。以直播紅利為例，直播的場(chǎng)景有茶山直播、工廠直播、倉(cāng)庫(kù)直播、平臺(tái)直播、茶店直播。茶山、工廠、倉(cāng)庫(kù)、平臺(tái)、茶店，就是茶企根據(jù)地建設(shè)的五大戰(zhàn)略支點(diǎn)。渠道服務(wù)體系做大了，就是服務(wù)平臺(tái)。渠道服務(wù)平臺(tái)，可以是別人的，比如淘寶、京東、茶窩網(wǎng)，也可以是廠家自建的，還可以是廠商合建的。
規(guī)模經(jīng)濟(jì)與茶企正規(guī)化建設(shè)
接下來(lái)談一下規(guī)模經(jīng)濟(jì)對(duì)茶企正規(guī)化建設(shè)的重要性。
外行看茶界，第一反應(yīng)，缺標(biāo)準(zhǔn)，不規(guī)范，缺專業(yè)團(tuán)隊(duì)，到處是機(jī)會(huì)主義的游擊隊(duì)。
為什么茶企茶商長(zhǎng)期停留在游擊隊(duì)階段，而不主動(dòng)升級(jí)為專業(yè)主義的正規(guī)軍?是因?yàn)樽鲂”娙ψ拥牟杵放?，養(yǎng)不起職業(yè)化團(tuán)隊(duì)，建立不了科層化組織?？蛻魯?shù)量有效，銷量有效，而且不是標(biāo)準(zhǔn)化流水線服務(wù)，獲客成本與維護(hù)成本太高。
曾經(jīng)火熱的茶山行搞不下去，熄火，無(wú)非是體驗(yàn)接待成本過(guò)高、銷量低造成難以為繼，這就是抓小眾市場(chǎng)缺乏規(guī)模效益之明證!不能形成有效的規(guī)模經(jīng)濟(jì)的情況下，養(yǎng)職業(yè)化團(tuán)隊(duì)不經(jīng)濟(jì)，故茶企的團(tuán)隊(duì)常是草臺(tái)班子，經(jīng)常將企業(yè)內(nèi)部的事務(wù)性工作，交給外包團(tuán)隊(duì)做。這就是我常開(kāi)玩笑的，茶企做事，內(nèi)外不分，外人是很難干好份內(nèi)的事的。即便他有能力，也不會(huì)低價(jià)幫你打雜，高價(jià)你吃虧，而且他不一定用心!
專業(yè)分工、職業(yè)化、正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)是屬于規(guī)模經(jīng)濟(jì)的范疇。脫離大眾市場(chǎng)，專注圈子生意的茶企，只能永遠(yuǎn)游擊隊(duì)與夫妻店下去。我常說(shuō)，茶界不是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，而是大家都去玩碎片化圈子，造成認(rèn)知很難統(tǒng)一，每個(gè)做茶都是“老子天下第一，我最懂茶，我的茶最好，別人的是垃圾”，故細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與逼格滿天飛，致使茶行業(yè)缺大眾認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)……
什么叫大眾標(biāo)準(zhǔn)，是長(zhǎng)期市場(chǎng)占有率高形成的，企業(yè)宣傳洗腦的不算。
決勝大眾消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)
最后談一下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)革命主戰(zhàn)場(chǎng)——大眾消費(fèi)市場(chǎng)。大眾消費(fèi)者要求的是高性價(jià)比品牌正品口糧茶，而且在終端能夠很方便買到。
上游的大原料倉(cāng)，就是解決高性價(jià)比需求的?，F(xiàn)代化工廠，就是用來(lái)達(dá)成“品牌正品”認(rèn)知的。而要讓普通老百姓方便買到，茶企就要在重要城市、茶葉市場(chǎng)與商圈開(kāi)足夠多的店。開(kāi)個(gè)會(huì)所，服務(wù)幾個(gè)所謂的精英人物，不是做大眾市場(chǎng)的打法。做大眾市場(chǎng)，就是要到人多的地方，開(kāi)二三十家店。
你一個(gè)新品牌，或三四線中小微企業(yè)，沒(méi)什么影響力，不要想著別人追著你加盟，電商巨頭把你列為頭部賣家，媒體把你做案例免費(fèi)報(bào)道，網(wǎng)紅低價(jià)幫你站臺(tái)，小白粉絲尖叫來(lái)追你，資本給你天使投資。能不能，電商先做一千萬(wàn)元，合伙先開(kāi)十家店，加盟二十家店，專柜發(fā)展一百家。用兩三年，做到這個(gè)數(shù)量級(jí)，讓別人覺(jué)得你是能下沉消費(fèi)市場(chǎng)的品牌。雖然體量不大，但許多人覺(jué)得你前途無(wú)量，就會(huì)引來(lái)各種賦能，從而突破做大做強(qiáng)的瓶頸，由一兩千萬(wàn)元，做到五六千萬(wàn)元，再做系統(tǒng)升級(jí)，多板塊生態(tài)化運(yùn)作，成為億元級(jí)企業(yè)。
面向大眾市場(chǎng)，建原料倉(cāng)，搞電商，開(kāi)店，最好三者同時(shí)搞，是快速建立大眾消費(fèi)品牌的捷徑。其考驗(yàn)的是，企業(yè)的管理半徑、市場(chǎng)幅射半徑、原料整合能力、深度分銷能力、數(shù)字化建設(shè)能力、利益分配能力、科層組織建設(shè)能力、生態(tài)鏈共享能力、價(jià)值觀與企業(yè)文化建設(shè)能力……
這些能力的取得，企業(yè)要建立學(xué)習(xí)型組織。毛老人家說(shuō)，三天不學(xué)習(xí)，趕不上劉少奇!
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
分散不怕，只要將離散分布的點(diǎn)高效連接在一起，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)賦能就行；不用中心化，只用生態(tài)鏈共享與賦能化，可能才是未來(lái)茶行業(yè)的超級(jí)整合邏輯——題記！
由于特色化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求大，茶行業(yè)很難做到高度集中化。但可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化與規(guī)?；脚_(tái)將離散分布的各種資源高效連接在一起，從而形成分中有統(tǒng)，統(tǒng)中有分，共享發(fā)展，多中心與大分散協(xié)同發(fā)展，那么茶行業(yè)就會(huì)由移動(dòng)互聯(lián)圈層化，進(jìn)入5G時(shí)代的生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代。
分散的茶行業(yè)需要融合式的超級(jí)業(yè)態(tài)
茶行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈整合，有產(chǎn)品與賣貨兩種思維。
在產(chǎn)品主義主導(dǎo)下主打制造品牌模式，走市場(chǎng)細(xì)類品類高度聚焦的專精深發(fā)展道路。在賣貨主義的主導(dǎo)下，往往成為渠道品牌或渠道平臺(tái)，什么好賣就組織什么貨源，找代工廠貼牌或幫制造品牌出貨。制造品牌的專，渠道品牌/平臺(tái)的多，就形成了一個(gè)你中有我我中有你的二元市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。
兩者存在合作與算計(jì)的關(guān)系，制造品牌將渠道平臺(tái)當(dāng)經(jīng)銷商，而渠道平臺(tái)將制造品牌當(dāng)供應(yīng)商，都站在自己角度謀求利益最大。制造品牌對(duì)渠道分而治之，以保證廠家話語(yǔ)權(quán)。渠道平臺(tái)扶持二三線制造商品牌，農(nóng)村包圍城市，讓一線品牌屈服。
茶企為什么做大難？是因?yàn)樯嫌蔚膶＃茈y在下游的多元化需求中放大。專，靠制造商品牌起家，很容易在細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)中做到一兩千萬(wàn)元的年銷售。由于茶行業(yè)的渠道高度分散，渠道品牌/平臺(tái)也只能做到局部集中。以中老期茶交易平臺(tái)為例，陳茶匯一年做幾個(gè)億，已經(jīng)是最牛的渠道平臺(tái)之一。東和交易據(jù)說(shuō)數(shù)十億，但以大益茶品為主，比較虛，對(duì)正常的渠道運(yùn)作不具參考性。渠道的集中程度遠(yuǎn)不夠，走細(xì)分專業(yè)化的制造品牌，在一盤散沙中抓細(xì)分目標(biāo)人群，只有兩只手，能捧起多少沙子？
這就是，在一盤散沙中，以多多益善的賣貨邏輯，可以做一億到幾億；以細(xì)分挑檢客戶的方式，只能做一兩千萬(wàn)元，企業(yè)團(tuán)隊(duì)厲害點(diǎn)，可做三四千萬(wàn)元。而五六千萬(wàn)元以上，就要做多品牌+電商，或者多品牌+中老期茶交易平臺(tái)，或者多品牌+集合店，或者代工基地+自有品牌產(chǎn)業(yè)布局。
總之，在上游多搞幾個(gè)細(xì)分垂直品類品牌，由單一轉(zhuǎn)為“多”；在下游，在利用渠道平臺(tái)出貨的同時(shí)，也自建渠道的“多”。電商/交易平臺(tái)/集合店，就是制造商品牌自建渠道的多。從而形成全產(chǎn)業(yè)鏈的“多品牌+渠道精選貨品多”格局，以在市場(chǎng)散沙中，形成局部的產(chǎn)業(yè)集中優(yōu)勢(shì)，從而由一兩千萬(wàn)元的特色品牌，做成五六千萬(wàn)元，甚至上億的規(guī)模品牌……
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)需要在一線城市出現(xiàn)超級(jí)業(yè)態(tài)——茶商綜合體基地。
這種面向未來(lái)的超級(jí)業(yè)態(tài)，聚焦中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)四大賽道——傳統(tǒng)茶、快消茶、大健康茶、新茶飲，以消費(fèi)端邏輯縱向打通全產(chǎn)業(yè)鏈，橫向建立茶農(nóng)茶企茶商及提供配套服務(wù)者的共享生態(tài)圈，以商業(yè)、服務(wù)業(yè)為根基，提供科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)意、新型工業(yè)化、商業(yè)、金融、人才、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、國(guó)際化、品牌孵化、產(chǎn)銷對(duì)接、數(shù)字化、公益、教育培訓(xùn)、質(zhì)量檢測(cè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入等解決方案，集創(chuàng)新孵化與擴(kuò)散基地，一站式專業(yè)服務(wù)基地，人才、資本等要素市場(chǎng)基地，原材料、品牌正品與中老期茶倉(cāng)儲(chǔ)交易基地，茶超市、品牌集合店、品牌旗艦店、品牌專賣店、融入式消費(fèi)場(chǎng)景專柜、電商、交易平臺(tái)、直播、短視頻等主流渠道模式以及數(shù)字化、5G等創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)型渠道模式為一體，致力為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，解決創(chuàng)新、品牌傳播、供應(yīng)鏈組織、渠道效率與相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)五大問(wèn)題。
走進(jìn)5G生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代
茶行業(yè)有“三分三合”。
全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)資源分散化、傳播碎片化、銷售圈層化，這是三分?？吹椒值囊幻?，銷售做到一兩千萬(wàn)元到頂。
三合，一是雖然產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)資源大分散，但有小集中。怎樣在分中抓住不分的商機(jī)，做成五六千萬(wàn)元以上的規(guī)模品牌！
二是中國(guó)茶正在形成產(chǎn)業(yè)聚集高地。拿普洱茶來(lái)說(shuō)，勐海是制造之都，昆明是信息之都，芳村是流通之都，東莞是藏茶之都。以熟茶為例，不是其他地方發(fā)酵不出好熟茶，而是勐海已形成熟茶生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)效率優(yōu)勢(shì)。勐海味是品質(zhì)代表，更是產(chǎn)業(yè)分工效率的代表。外地發(fā)熟茶，品質(zhì)可能也很好，但產(chǎn)業(yè)效率無(wú)法比！在勐海利用原產(chǎn)地的品牌勢(shì)能與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，可以相對(duì)容易做成億元級(jí)品牌或供應(yīng)鏈企業(yè)。在昆明這個(gè)信息之都，搞互聯(lián)網(wǎng)與電商的中國(guó)普洱茶網(wǎng)/茶窩網(wǎng)，也能做上億元銷售。依托芳村這個(gè)流通之都，東和與陳茶匯也在做億元至十億級(jí)生意。雙陳、昌興存茶等，憑借東莞藏茶之都的資源，在搞南茶北調(diào)，雖然還不成氣候，但代表一種趨勢(shì)無(wú)疑。
三是生態(tài)鏈的大一統(tǒng)，茶行業(yè)將來(lái)會(huì)誕生百億級(jí)企業(yè)。專業(yè)分工、細(xì)分市場(chǎng)、移動(dòng)互聯(lián)，加上茶行業(yè)固有的底層邏輯以“大分散小集中”為主，造成茶行業(yè)進(jìn)一步分散化。用中心化的邏輯，只能形成少數(shù)產(chǎn)業(yè)聚集高地與少數(shù)規(guī)模品牌/平臺(tái)，而改變不了行業(yè)一盤散沙的局面。但用生態(tài)鏈大聚合的模式，不用高度中心化，而是做到分中有統(tǒng)，統(tǒng)中有分，共享發(fā)展，多中心與大分散協(xié)同發(fā)展，那么茶行業(yè)就會(huì)由移動(dòng)互聯(lián)圈層化，進(jìn)入5G時(shí)代的生態(tài)鏈共享大聚合新時(shí)代……
做大做強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：根據(jù)地+流量變現(xiàn)平臺(tái)+生態(tài)鏈大聚合
中國(guó)茶企做大做強(qiáng)的“三位一體”結(jié)構(gòu)——根據(jù)地+流量變現(xiàn)平臺(tái)+生態(tài)鏈大聚合。對(duì)應(yīng)中國(guó)革命戰(zhàn)爭(zhēng)就是，工農(nóng)武裝割據(jù)(根據(jù)地)+革命大眾文藝+統(tǒng)一戰(zhàn)線。
中國(guó)革命分為高端小眾參與的政治革命，勞苦大眾的社會(huì)革命。國(guó)民政府完成了政治革命，取得了名義上的統(tǒng)一，但全國(guó)還是一盤散沙，各自為政。這跟中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是不是很像，大家都在走上層圈層路線，搞政治革命，而視大眾消費(fèi)市場(chǎng)為洪水猛獸，怕被“共產(chǎn)共妻”，投入的錢打水漂，而經(jīng)營(yíng)多年的中高端圈子市場(chǎng)也被其他品牌瓜分了。共產(chǎn)黨完成了社會(huì)革命。社會(huì)革命運(yùn)動(dòng)，玩的是基層動(dòng)員能力。
為什么國(guó)民黨搞不了社會(huì)革命，是因?yàn)榻阖?cái)閥與賣辦階層舍不得革自己的命，對(duì)基層只是收收稅維護(hù)治安，以鄉(xiāng)村自治為主。就好比高端小眾品牌，舍不得放棄小眾暴利市場(chǎng)，而去服務(wù)對(duì)價(jià)格敏感、利潤(rùn)薄的大眾市場(chǎng)。共產(chǎn)黨基層大動(dòng)員的法寶是，基礎(chǔ)組織建設(shè)、利益重新分配、武裝與意識(shí)形態(tài)宣傳。三灣改編將黨支部建在連隊(duì)，在革命根據(jù)地建立村社一級(jí)基層組織，就是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)松散的基層組織建設(shè)的科層化再造。在基層科層化的同時(shí)，土地革命重新分配了利益，讓廣大工農(nóng)鬧革命。
這就是說(shuō)老百姓要求性價(jià)比高的口糧茶，你能提供嗎？不要成天盯著有錢人做逼格生意。拼多多的崛起，已經(jīng)告訴國(guó)人最大的消費(fèi)市場(chǎng)在哪！訴苦會(huì)，革命標(biāo)語(yǔ)，農(nóng)民運(yùn)動(dòng)，學(xué)生運(yùn)動(dòng)，工人運(yùn)動(dòng)，革命大眾文藝，是不是在做流量的生意。一場(chǎng)訴苦會(huì)，多少人參軍擴(kuò)紅，多少人支前，交公糧。學(xué)生運(yùn)動(dòng)加左翼文學(xué)，讓延安成為年輕人與文藝界的革命圣地，多少年輕人、文化人去陜北朝圣。這就是革命流媒體的周邊帶貨能力。
中國(guó)茶品牌建設(shè)的革命根據(jù)地問(wèn)題
現(xiàn)在講一下中國(guó)茶品牌的根據(jù)地問(wèn)題。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)革命，建立根據(jù)地，是品牌大眾化的勝利之本。因?yàn)闅v史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不要根據(jù)地的是流寇！
根據(jù)地抓的是基層組織的動(dòng)員能力。首先是在基層建立高效的科層組織，這是中國(guó)茶的管理革命。然后是建立基層的利益分配機(jī)制，讓上游的茶農(nóng)、合作社、原料供應(yīng)商、代工廠跟你玩，很爽！下游的渠道服務(wù)商、終端店主跟你走能吃飽飯，甚至有肉吃。三是要建立科層組織整合的高效支點(diǎn)。
上游根據(jù)地建設(shè)，要圍繞茶園示范基地、現(xiàn)代工廠與大倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)布局。茶園示范基地，一是食品安全有機(jī)生態(tài)的需要，二是可以低成本輻射周邊茶園，輸出種植管理與初加工模式?，F(xiàn)代化工廠，是企業(yè)建立“品牌正品”形象的必要條件。消費(fèi)者看到現(xiàn)代化茶廠，容易聯(lián)想到品牌與品質(zhì)保障，故其能為“品牌正品”背書。大倉(cāng)儲(chǔ)，依托原料的戰(zhàn)略性收儲(chǔ)，搞全省甚至全國(guó)全球原料拼配分級(jí)綜合利用，能極大降低成本，豐富產(chǎn)品線，搞建立在成本效益核算基礎(chǔ)上的結(jié)構(gòu)性定價(jià)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，從而組織起具備規(guī)模成本優(yōu)勢(shì)的高效供應(yīng)鏈。
小結(jié)一下，茶園示范基地可打造茶企的第一車間形象，現(xiàn)代工廠給品牌正品背書，大原料倉(cāng)是組織高效強(qiáng)大供應(yīng)鏈的關(guān)鍵。有了茶園示范基地、現(xiàn)代工廠與大原料倉(cāng)加持，茶企上可高效整合茶農(nóng)、初制所、合作社、料頭、代工廠，下可高效整合渠道服務(wù)商與終端店。
下游根據(jù)地的建設(shè)，圍繞渠道服務(wù)商與茶店來(lái)展開(kāi)。去中間商，并不是不要中間商。而是說(shuō)，中間商不能只會(huì)吃差價(jià)，而要轉(zhuǎn)型為中間服務(wù)商，靠服務(wù)渠道來(lái)賺錢。茶店是個(gè)深度分銷系統(tǒng)，有茶超市(大店)、品牌店(小店)、專柜。這店面三級(jí)體系，就能有效建立終端分銷。
根據(jù)地的支點(diǎn)，也是流量變現(xiàn)的支點(diǎn)。以直播紅利為例，直播的場(chǎng)景有茶山直播、工廠直播、倉(cāng)庫(kù)直播、平臺(tái)直播、茶店直播。茶山、工廠、倉(cāng)庫(kù)、平臺(tái)、茶店，就是茶企根據(jù)地建設(shè)的五大戰(zhàn)略支點(diǎn)。渠道服務(wù)體系做大了，就是服務(wù)平臺(tái)。渠道服務(wù)平臺(tái)，可以是別人的，比如淘寶、京東、茶窩網(wǎng)，也可以是廠家自建的，還可以是廠商合建的。
規(guī)模經(jīng)濟(jì)與茶企正規(guī)化建設(shè)
接下來(lái)談一下規(guī)模經(jīng)濟(jì)對(duì)茶企正規(guī)化建設(shè)的重要性。
外行看茶界，第一反應(yīng)，缺標(biāo)準(zhǔn)，不規(guī)范，缺專業(yè)團(tuán)隊(duì)，到處是機(jī)會(huì)主義的游擊隊(duì)。
為什么茶企茶商長(zhǎng)期停留在游擊隊(duì)階段，而不主動(dòng)升級(jí)為專業(yè)主義的正規(guī)軍？是因?yàn)樽鲂”娙ψ拥牟杵放疲B(yǎng)不起職業(yè)化團(tuán)隊(duì)，建立不了科層化組織?？蛻魯?shù)量有效，銷量有效，而且不是標(biāo)準(zhǔn)化流水線服務(wù)，獲客成本與維護(hù)成本太高。
曾經(jīng)火熱的茶山行搞不下去，熄火，無(wú)非是體驗(yàn)接待成本過(guò)高、銷量低造成難以為繼，這就是抓小眾市場(chǎng)缺乏規(guī)模效益之明證！不能形成有效的規(guī)模經(jīng)濟(jì)的情況下，養(yǎng)職業(yè)化團(tuán)隊(duì)不經(jīng)濟(jì)，故茶企的團(tuán)隊(duì)常是草臺(tái)班子，經(jīng)常將企業(yè)內(nèi)部的事務(wù)性工作，交給外包團(tuán)隊(duì)做。這就是我常開(kāi)玩笑的，茶企做事，內(nèi)外不分，外人是很難干好份內(nèi)的事的。即便他有能力，也不會(huì)低價(jià)幫你打雜，高價(jià)你吃虧，而且他不一定用心！
專業(yè)分工、職業(yè)化、正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)是屬于規(guī)模經(jīng)濟(jì)的范疇。脫離大眾市場(chǎng)，專注圈子生意的茶企，只能永遠(yuǎn)游擊隊(duì)與夫妻店下去。我常說(shuō)，茶界不是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，而是大家都去玩碎片化圈子，造成認(rèn)知很難統(tǒng)一，每個(gè)做茶都是“老子天下第一，我最懂茶，我的茶最好，別人的是垃圾”，故細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)與逼格滿天飛，致使茶行業(yè)缺大眾認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)……
什么叫大眾標(biāo)準(zhǔn)，是長(zhǎng)期市場(chǎng)占有率高形成的，企業(yè)宣傳洗腦的不算。
決勝大眾消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)
最后談一下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)革命主戰(zhàn)場(chǎng)——大眾消費(fèi)市場(chǎng)。大眾消費(fèi)者要求的是高性價(jià)比品牌正品口糧茶，而且在終端能夠很方便買到。
上游的大原料倉(cāng)，就是解決高性價(jià)比需求的。現(xiàn)代化工廠，就是用來(lái)達(dá)成“品牌正品”認(rèn)知的。而要讓普通老百姓方便買到，茶企就要在重要城市、茶葉市場(chǎng)與商圈開(kāi)足夠多的店。開(kāi)個(gè)會(huì)所，服務(wù)幾個(gè)所謂的精英人物，不是做大眾市場(chǎng)的打法。做大眾市場(chǎng)，就是要到人多的地方，開(kāi)二三十家店。
你一個(gè)新品牌，或三四線中小微企業(yè)，沒(méi)什么影響力，不要想著別人追著你加盟，電商巨頭把你列為頭部賣家，媒體把你做案例免費(fèi)報(bào)道，網(wǎng)紅低價(jià)幫你站臺(tái)，小白粉絲尖叫來(lái)追你，資本給你天使投資。能不能，電商先做一千萬(wàn)元，合伙先開(kāi)十家店，加盟二十家店，專柜發(fā)展一百家。用兩三年，做到這個(gè)數(shù)量級(jí)，讓別人覺(jué)得你是能下沉消費(fèi)市場(chǎng)的品牌。雖然體量不大，但許多人覺(jué)得你前途無(wú)量，就會(huì)引來(lái)各種賦能，從而突破做大做強(qiáng)的瓶頸，由一兩千萬(wàn)元，做到五六千萬(wàn)元，再做系統(tǒng)升級(jí)，多板塊生態(tài)化運(yùn)作，成為億元級(jí)企業(yè)。
面向大眾市場(chǎng)，建原料倉(cāng)，搞電商，開(kāi)店，最好三者同時(shí)搞，是快速建立大眾消費(fèi)品牌的捷徑。其考驗(yàn)的是，企業(yè)的管理半徑、市場(chǎng)幅射半徑、原料整合能力、深度分銷能力、數(shù)字化建設(shè)能力、利益分配能力、科層組織建設(shè)能力、生態(tài)鏈共享能力、價(jià)值觀與企業(yè)文化建設(shè)能力……
這些能力的取得，企業(yè)要建立學(xué)習(xí)型組織。毛老人家說(shuō)，三天不學(xué)習(xí)，趕不上劉少奇!
作 者丨茶界白馬非馬
來(lái) 源丨請(qǐng)上帝喝茶
炎炎夏日，如果能隨時(shí)隨地喝上一杯生椰拿鐵、蜜桃烏龍、鴨屎香檸檬水，這該有多幸福。但當(dāng)你看到“隨喝隨泡”、“解暑必備”、“無(wú)糖無(wú)卡好喝不胖”、“生椰拿鐵、蜜桃烏龍等......無(wú)糖平替款奶茶”這些宣傳標(biāo)語(yǔ)時(shí)，你是否會(huì)好奇這又是什么新式茶飲，想買來(lái)品嘗一下?
其實(shí)，這只是一袋普通的冷泡茶，只需要選擇自己喜愛(ài)口味的奶茶或果茶的冷泡茶包，再用涼開(kāi)水或常溫牛奶沖泡，靜置半個(gè)小時(shí)左右或選擇放入冰箱冷藏一下，就能擁有一杯“平替版”的果茶或奶茶。
而這種一包“價(jià)格不到10元”“口感又清爽”“無(wú)糖零脂肪”的冷茶包早已在小紅書、嗶哩嗶哩及淘寶等各類內(nèi)容社區(qū)或網(wǎng)購(gòu)APP走俏。淘寶上，奈雪的茶“一周好茶”冷泡水果茶的月銷量1萬(wàn)+;榕芝堂“金桔百香果”冷泡茶月銷量9萬(wàn)+;立頓“白桃烏龍茶”冷泡水果茶月銷量3000+。
在小紅書上，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測(cè)評(píng)視頻”點(diǎn)贊收藏量達(dá)到了9.6萬(wàn)，評(píng)論量680，視頻內(nèi)安利了多款新式奶茶品牌旗下冷泡茶產(chǎn)品，例如蜜雪冰城的“白桃烏龍茶”，茶顏悅色“習(xí)慣茶”，奈雪的茶“金知桂”“粉韻夕陽(yáng)”等。
冷泡茶究竟是什么新式茶飲?能得到越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)，以及各大新式茶飲品牌競(jìng)相爭(zhēng)奪?這片市場(chǎng)內(nèi)，又能否跑出下一個(gè)“立頓”?
01冷泡茶為何火爆?
實(shí)際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方，而后傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方運(yùn)用于軍中，讓士兵吃干糧喝冷泡茶治好畢竟，由此天下第一軍茶“冷泡茶”誕生。
(1)對(duì)比傳統(tǒng)熱泡茶，冷泡茶口感清新、工序也更簡(jiǎn)單，口味也更豐富。
眾所周知，傳統(tǒng)熱泡茶所用的原茶不僅單價(jià)高，沖泡過(guò)程中對(duì)水質(zhì)、溫度、時(shí)間都有嚴(yán)格的要求;但在當(dāng)下，習(xí)慣于“快節(jié)奏”生活的年輕人，顯然對(duì)沖泡簡(jiǎn)單冷泡茶更感興趣;另外口感上冷泡茶更為甘甜不苦澀，這是由于茶葉在冷泡的時(shí)候，咖啡堿和單寧這些苦澀滋味的東西溶解出來(lái)得比較少，卻有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，而熱泡則反之。
知乎上一位用戶分享愛(ài)喝冷泡茶的心得，“冷泡茶是不敢在夏天喝熱茶的最佳飲品，口渴和體渴同時(shí)搞定外，還有一點(diǎn)好處，是能替代夏天喝的各種糖分巨多的飲料——不管是碳酸飲料還是星巴克的星冰樂(lè)?！?/p>
再者，現(xiàn)今不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)推出冷泡茶系列產(chǎn)品，也能滿足年輕人多種口味的訴求。好比2020年奈雪的茶推出了鮮果茶、寶藏茶系列產(chǎn)品的茶底，近年來(lái)茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等諸多品牌通過(guò)冷萃技術(shù)推出冷泡茶。
冷泡茶的另一大優(yōu)勢(shì)則在于低糖、健康：
(2)對(duì)比現(xiàn)飲的奶茶，冷泡茶性價(jià)比高，不僅沖泡便捷，無(wú)糖或低糖0脂標(biāo)簽也更為健康。
好比蜜雪冰城“白桃烏龍”24.9元十包，一包只需不到3元;茶顏悅色習(xí)慣茶品類均價(jià)一包不到2元。這都比原價(jià)的奶茶便宜一半以上。但是年輕人更喜歡冷泡茶的特點(diǎn)，還是健康與低脂。
奶茶高糖量，讓不少養(yǎng)生或減肥的年輕人懼怕，然而冷泡茶在最大程度保持與果茶或奶茶口感相似情況下，采用的是茶葉搭配果干這類原料，用料更為健康;許多冷泡茶主推的又是無(wú)糖無(wú)脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，好比奈雪的茶無(wú)糖名優(yōu)茶和冷泡茶系列產(chǎn)品，玉泉韻“蜜桃白桃”組合冷泡茶。反觀新式奶茶企業(yè)，雖然不少玩家也推出了無(wú)糖版奶茶或果糖飲品，但也無(wú)法做到真正的0糖0脂，不論怎么說(shuō)，這類創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對(duì)熱泡茶的認(rèn)知，為消費(fèi)者帶來(lái)了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來(lái)了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來(lái)增量場(chǎng)。
對(duì)于傳統(tǒng)純茶企業(yè)而言，潮流新品則是通往年輕人市場(chǎng)的“密匙”。
八馬、大益這類傳統(tǒng)茶企相信不少年輕人并不熟悉，熟悉的可能是它們碧螺春或普洱茶這類產(chǎn)品名稱，但現(xiàn)今的年輕人并不熱衷于純茶的熱泡茶。為此，張一元、同仁堂、胡慶余這類老字號(hào)品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還都推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等這類養(yǎng)生功能的冷泡茶。
而對(duì)于新式茶飲品牌而言，門店擴(kuò)張與品類擴(kuò)展則是王道。
新式茶飲行業(yè)有多“內(nèi)卷”，相信不少人心知肚明。蜜雪冰城破2萬(wàn)家門店，書亦燒仙草超6000家門店。不止是門店擴(kuò)張“內(nèi)卷”，還有推新的“內(nèi)卷”。據(jù)了解，2021全年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共計(jì)推出105款新品。
似乎加速開(kāi)店與推新成為新式茶飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路，但在這種擴(kuò)張模式下帶來(lái)的高昂成本壓力，也讓不少企業(yè)們難以逾越盈利的鴻溝。
市場(chǎng)增速放緩、存活空間變小，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境又惡化，要打破這個(gè)瓶頸且避免走下坡路，新式茶飲品牌們則需要產(chǎn)業(yè)化，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的零售產(chǎn)品，來(lái)找到第二增長(zhǎng)曲線。原茶與袋泡茶或冷泡茶這類更易標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的賽道，則成為大家入局的重點(diǎn)。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國(guó)青年品質(zhì)茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長(zhǎng)，期間復(fù)合增長(zhǎng)率為19.1%，2021年市場(chǎng)規(guī)模約1011億元，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1729億元。另?yè)?jù)天貓2021年9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜單中，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶顏悅色和奈雪的茶一同進(jìn)入熱度榜前五。
線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見(jiàn)其發(fā)展?jié)摿?。目前奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等線下茶飲連鎖品牌也都推出茶包或冷泡茶產(chǎn)品，就連星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也推出冷萃咖啡或茶葉與咖啡結(jié)合的飲品。
另外，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾向媒體表示，“一開(kāi)始冷泡茶一天銷量只能賣出幾杯，但依然堅(jiān)持在門店里銷售茶葉零售禮盒與冷泡茶。純茶銷售目前已經(jīng)可以占到奈雪整個(gè)茶飲的10%以上。”可見(jiàn)原茶與冷泡茶這類單品的產(chǎn)業(yè)化的潛力。
這樣看來(lái)，冷泡茶的爆火，刷新了消費(fèi)者對(duì)熱泡茶的認(rèn)知，同時(shí)帶動(dòng)起更多茶飲企業(yè)加速布局。但在這片市場(chǎng)內(nèi)，能否誕生出一家巨頭?
冷泡茶賽道內(nèi)出新星
我國(guó)袋泡茶線上市場(chǎng)規(guī)模增速明顯高于傳統(tǒng)茶葉，一方面是因?yàn)榇莶杈€上市場(chǎng)規(guī)?；鶖?shù)較小，另一方面是因?yàn)榇莶璁a(chǎn)品定位年輕消費(fèi)群體，這部分群體多為互聯(lián)網(wǎng)原始居民，對(duì)便攜、沖泡簡(jiǎn)單的袋泡茶接受度更高。
在這條潛力賽道里，冷泡茶這類新茶飲能否打開(kāi)新航路?
其實(shí)，冷泡茶流行邏輯與立頓大火的邏輯大同小異。一個(gè)是通過(guò)把茶葉放入茶包，改變了人們的喝茶方式;另一個(gè)是通過(guò)冷泡工序，刷新了人們對(duì)泡茶的認(rèn)知。這樣看來(lái)，冷泡茶能火起來(lái)，靠的是“全新概念”的輸出。
但對(duì)比立頓這類傳統(tǒng)茶包，冷泡茶的口感、種類、標(biāo)簽更為豐富，像是傳統(tǒng)茶包的“升級(jí)版”。好比在種類上，奈雪的茶其“一周好茶”冷泡茶系列產(chǎn)品，就有“茉莉初雪”“金桂知秋”“仲夏玫瑰”等七種口味。
另外在包裝上，冷泡茶采用“諧音?！薄扒逍隆薄叭障怠钡陌b設(shè)計(jì)，更具活力。類似于新式茶飲品牌茶小開(kāi)，其產(chǎn)品運(yùn)用了“薏中人”、“不姜就”、“棗脫單”等諧音梗標(biāo)簽，并用“星球”這類抽象圖形包裝更具科技感、前沿性。而立頓雖占據(jù)袋泡茶主要市場(chǎng)份額，但常年包裝缺乏新意，采用傳統(tǒng)的黃色包裝，就算近年推出了“三角茶包”設(shè)計(jì)，但難免新意不足。
目前又有大批玩家入場(chǎng)冷泡茶賽道，主要包括這三類：
一類是張一元、同仁堂這類傳統(tǒng)原茶企;另一類是立頓、茶里這類新舊袋泡茶企業(yè);第三類則是奈雪的茶、茶顏悅色這類新式茶飲品牌。
其中，也出現(xiàn)過(guò)不少網(wǎng)絡(luò)爆款冷泡茶，蜜桃烏龍、白桃烏龍、西柚茉莉等。可見(jiàn)的是，玩家的不斷入場(chǎng)，將推動(dòng)行業(yè)加速走向成熟。一面是競(jìng)爭(zhēng)的加大，能推動(dòng)企業(yè)不斷推新加速行業(yè)普及市場(chǎng);另一面是能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上游端完善冷萃原茶等技術(shù)的研發(fā)，利于冷泡茶產(chǎn)品更快速地批量化生產(chǎn)。
但是，冷泡茶終究還是屬于新式茶飲賽道內(nèi)，再火也難逃出“產(chǎn)品生命周期定律”。曾經(jīng)封為神話的立頓也不再好喝，如今爆火的果茶、奶泡奶霜茶、冷泡茶等未來(lái)也不一定火爆。而擺在冷泡茶面前的，還是得克服最大一道難題，普及率的問(wèn)題。正如上文所述，我國(guó)袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的占比依舊很低，原茶又主要針對(duì)的是中老年人市場(chǎng)，冷泡茶應(yīng)用場(chǎng)景又介于兩者之間。
因此總的看來(lái)，冷泡茶的流行，是新式茶飲的又一次革新;這種顛覆傳統(tǒng)熱泡茶認(rèn)知的茶飲方式，未來(lái)又能否持續(xù)火熱，還得看消費(fèi)市場(chǎng)的反應(yīng)。畢竟顧客永遠(yuǎn)在追逐流行，產(chǎn)品創(chuàng)新是永恒的定律。而在冷泡茶市場(chǎng)內(nèi)不斷努力的玩家們，又能否開(kāi)創(chuàng)一個(gè)屬于“冷泡茶的時(shí)代”呢?
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