普洱沱茶屬緊壓茶，是選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，經(jīng)高溫蒸壓精制而成。在飲用方面，其沖泡方法與餅茶相差無幾，只是撬茶方式有所不同。那么，如果沖泡普洱沱茶?接下來我們就一起了解看看。
普洱沱茶沖泡方法
蓋碗泡沱茶
蓋碗沖泡沱茶跟蓋碗沖泡普洱餅茶是一樣的，沱茶跟餅茶都是緊壓茶，看蓋碗的量多大，投茶五分之一即可。泡茶的手法和流程跟餅茶是一樣的，就不多做贅述了。
壺泡沱茶
壺的選用最好是續(xù)溫力強、稍大的，會比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應盡量在泡與泡之間進行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會影響執(zhí)壺者的操控能力。
(1)壺內(nèi)留湯的特效
一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一(這是在第二泡將香味沖出來的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來，就在第三泡才開始在壺中留一點水，不要倒干)。如果真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴格說應該是不能開蓋;會有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壺中留點水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上;比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。
壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中;溫度要控制，因為這是主要的沖泡。停壺時間就是沖泡(浸泡、浸茶)的時間，所以，這段時間要控制好(如果將溫度設定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢)，茶湯才會顯現(xiàn)出該有的風味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應立即沖下一泡。
(2)沱茶適時出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時間，可以用白瓷湯匙身進壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時就可以看出顏色，顏色不夠時，再等一會兒，不過倒出時，壺要稍微搖一搖(濃度可能不均勻)。之后的狀況大約與第三泡相同。
飄逸杯沖泡普洱迷你小沱茶
普洱迷你小沱茶因湯色紅濃、滋味醇厚，獨立包裝、方便衛(wèi)生、便于攜帶、沖泡簡單等特點深受辦公室一族及經(jīng)常出差人士的喜愛。
但因為此種小沱茶是將完整茶葉均勻打碎后再壓制成沱，所以泡飲時出湯較快，有的茶友不注意掌握沖泡時間，用悶泡的方法，3、4泡以后茶湯就沒有顏色了，還以為是買到了“假”茶。其實，只要注意掌握好沖泡的時間，相信每個人都可以沖泡到10泡以上。
下面就來給大家介紹一種簡便的普洱迷你小沱茶泡飲方法：
沖泡前準備：普洱減肥迷你小沱茶1顆，飄逸杯(推薦)1個。
洗茶：剝開一粒小沱茶外包裝，放入飄逸杯內(nèi)杯中，注入開水，洗茶1—2次。
沖泡：洗茶后，注入開水，此時動作要快，注入水后茶湯的顏色一出來就馬上倒出來。
注意：沖泡6次以后，可適當延長沖泡時間;一般小沱茶都是一次一粒的量，如果喜歡口感濃厚一些，也可以一次投2粒茶。
普洱沱茶要注意的兩個要素
(1)水溫
水溫一定要滾水，普洱沱茶的水溫是最好掌握在100℃，就是把水完全煮沸即可。
(2)茶葉的浸泡時間
普洱沱茶的第一次沖泡和第二次沖泡的茶水要倒掉，而第三道的茶葉浸泡時間在10-20秒，第四道的茶葉浸泡時間在30-40秒左右，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。
注意：為了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次沖下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠醇正，可以重復溫茶一次。
以上內(nèi)容就介紹到這里，沱茶不飲用的時候要注意保存好，存放的環(huán)境要無異味、無污染，保持適當?shù)臏囟炔拍鼙４孀°璧钠焚|(zhì)。否則，不良的環(huán)境不利于存茶，會導致茶質(zhì)受到影響，所以要多注意。
普洱茶有散茶，但更多還是以緊壓茶的形態(tài)存在。緊壓茶為了存儲和運輸方便制成了各種形狀，有餅茶、沱茶、磚茶、金瓜茶等。
泡普洱茶的過程中，很多茶友都會遇到一個難題，那就是如何很好的“開茶”。很多時候因為不恰當?shù)摹伴_茶”方式，常將茶餅或者茶砣不小心弄得散碎，不僅造成了浪費，且對普洱茶的保養(yǎng)存放也造成了一定的破壞，最終影響喝茶的口感。那么普洱沱茶怎么弄開？
普洱沱茶怎么弄開
有人把茶餅直接拿上鍋蒸，回軟之后拆成一小份一小份的，每次喝茶取一塊。
有人直接大力掰，把茶餅的包裝紙展開，雙手按在茶餅兩側(cè)向下用力壓，一折為二，再逐一拆分。
這些方式都不太推薦，上鍋蒸或是暴力拆，都在不同程度上破壞了普洱茶，泡出來的味道自然也就不太好。
其實撬普洱茶有專門的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，讓撬茶變得優(yōu)雅。
普洱沱茶撬茶方法
緊壓沱茶圓潤可愛，深受茶油喜愛。撬茶時將沱茶的窩面朝上，沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的里、外各撬4針，然后再平均分成8份，小針小針慢慢分開，用茶針在沱茶側(cè)面斜著插入讓整塊，直至沱茶開始松散，自然脫落，之后再順著紋理撬茶就很容易了。
在沱茶側(cè)面用茶針直入將沱茶平均分成4份。
然后平均分成8份。
用茶針在沱茶側(cè)面斜著插入讓整塊沱茶自然脫落。
然后小心平整脫落的塊頭，將條索開出。
如果普洱沱茶壓制的非常緊，用微波爐稍微加熱之后，茶葉便會受熱膨脹，容易用茶刀輕輕撬開了。微波爐加熱對茶葉的口味不會造成太大的損壞，但注意控制好火候，避免造成茶葉被燒糊了。
關于普洱沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉(zhuǎn)化而來，故得名“沱”，最早在明代萬歷年間的《滇略》一書中也有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之。”
不斷的演變至今一說到普洱沱茶，大家能想到的形狀就是倒置碗狀型。下面就跟隨昆侖一起走進普洱沱茶的江湖帶你領路關于普洱沱茶的魅力所在。
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。
沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
沱是由團轉(zhuǎn)化而來，有說由于過去運銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。
關于沱茶形狀的兩種說法
說法一：相傳，最開始由散茶制作成棒茶、磚茶和餅茶。棒茶是圓棒形的，磚茶是方磚形的，餅茶是圓餅形的。后來慢慢演變出沱茶。
說法二：，沱茶由明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”演變而來。
“團茶”是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍；印鳳者稱“鳳團”或鳳餅、小鳳團等。
在云南茶區(qū)，勤勞的各族婦女自古至今都是茶葉生產(chǎn)勞作的主力軍，她們常常迎朝露、頂烈日、冒風雨、踏夕陽，早出晚歸，采茶制茶。茶葉融入了她們的情感，茶葉寄托了她們的希望，她們采制的茶葉也常常被稱為“女兒茶”。
出世
歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。
1902年，在大理下關，喜洲商人嚴子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌籌資白銀一萬一千多兩，創(chuàng)建了一個叫“永昌祥”的商號。
起初永昌祥學習了景谷姑娘茶的做法（也就是饅頭型茶的壓制方法），“形色味皆盛，所出無多，價亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得?！?/p>
1916年，永昌祥在此基礎上改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，又便于組合包裝和運輸（至于有利于后發(fā)酵和熟化那是后人在此基礎上優(yōu)化的成果），這種窩頭形的緊茶每筒五圓，每個重9兩。先生產(chǎn)了10擔，銷往四川。
得名
由于工藝源自景谷，先叫谷茶，云南話里圓而飽滿的單個體，稱之為坨，于是改叫“坨茶”，后因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。
用料和標準
早期沱茶的原料以勐庫、思茅為主，成品有“綠茶”和“紅茶”，幾年后，沱茶在四川大賣，永昌祥改進原料配方和工藝，原料以勐庫茶打底，取其味，鳳慶茶撒面，取其型。
工藝上以曬青為主，但對成品的判斷標準上：湯色綠黃的被讓認為是上好的“綠茶”（實際上是我們現(xiàn)在的新制的曬青生茶），湯色泛紅的則被認為是稍差一些的“紅茶”（實際上是普洱茶初制工藝不過關制前發(fā)酵導致湯色偏紅的新制曬青生茶）。
由于在當時市場上是以綠茶為標桿，綠湯為上乘，“綠沱”自然是上等貨色，而對于中下等的“紅沱”，后期成立下關茶廠引進烘青工藝后，會摻一些烘青用以調(diào)和湯色。
永昌祥在下關發(fā)明沱茶之后，景谷也參照下關的做法，他們沱茶生產(chǎn)地亦名谷莊，以區(qū)別于下關的關莊。
谷莊沱每筒4沱，用料和成品品質(zhì)上低于關莊沱。谷莊沱茶采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓；關莊沱茶采用滇西勐庫茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關設廠拼配、揉制，其品質(zhì)勝于谷莊，因而后來逐步取代了谷莊沱茶。
1923年，永昌祥的沱茶注冊了“松鶴”商標，藏銷緊茶注冊“獅牌”，其茶品銷售價格引領各大小茶莊，成為各銷售地的翹楚。
1930年，永昌祥在下關改名，成立永昌祥下關茶廠，隨后，又在昆明成立永昌祥昆明茶廠。
“永昌祥”的沱茶在長江上游及藏域地區(qū)歷經(jīng)四十年而不衰，是因為牌子硬，在長期的制作過程中形成了自己獨特的“秘方”，它特點是勐庫品種用得多，且全用頭批清明前春茶，茶分揀得仔細，尖用細茶二兩放在沱子頂面二蓋較粗放在中間，底茶最粗放在沱底。
沱茶除云南生產(chǎn)外，重慶市也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。
說完沱茶歷史，下面我們再來看看，普洱茶歷史上由散茶加工而成的緊茶剛開始的形狀是餅還是沱呢？
唐·陸羽《茶經(jīng)·七之事》(公元775—780年)載：“晉傅巽《七誨》，蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！蹦现邢禆|漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱。
諸葛亮平定南中后，蜀漢建興三年(公元225)改益州郡為建寧郡，郡治由滇池縣移至味縣，統(tǒng)管南中之地，味縣遂成為當時南中的政治經(jīng)濟文化中心。
傅巽以南中茶子與當時國內(nèi)外名特水果等產(chǎn)物(宛柰即大宛國的蘋果，西極石蜜即天竺國的冰糖)并列，可見云南茶在當時已有盛名。
那么，南中茶子的“子”又何解呢？對此，茶界學術(shù)派有兩種觀點：一種以鄒家駒先生為代表的認為，此處“子”是通指物種；另一種以張順高先生為代表的認為應為緊壓茶。
前一種觀點根據(jù)唐時樊綽記載的“散收，無采造法”，認為當時云南只有散茶，還不會加工緊壓茶，但無法解釋當時是否有加工緊壓茶；
后一種觀點的依據(jù)是，子從漢字含義上理解是對人對物的一種單體稱謂，茶子是一種緊壓茶單體量詞，與蒲桃、宛柰、齊柿…并列更說得通。但此觀點對普洱茶單體有緊壓亦只是推斷，無更多證據(jù)證明。
也就是說：晉代即使有緊壓茶，其形狀到底是一片、一塊、一沱也不得而知。
普洱茶首次以緊茶形狀文字記載最早出現(xiàn)于明代，萬歷年謝肇淛《滇略》載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團?！闭舳蓤F表明了普洱茶有蒸壓的加工方式，但當時的“團”是什么形狀亦知之不詳。
在明代劉文征所編的《滇志》里有一首《貢章賦》中，有這樣一句：“筒茶樹酒陳縱橫”。樹頭酒是產(chǎn)自緬甸的一種數(shù)木的汁液，存入甕中，稍加酒釀，一夜即成酒。至于筒茶是竹筒茶、圓茶還是其它形式的茶，同樣難以考證。
清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現(xiàn)于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列。
清代《普洱府志》中自然留下了不少關于采辦貢茶的記載，其中所用的計量單位多為：圓、簍、匣、瓶…
▲清朝常見的普洱茶除了餅茶外，還有這種形狀的瓜茶，金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制。
其中圓為團茶（人頭茶、小五子圓茶、女兒茶）單位、簍為芽茶、匣為茶膏、瓶為茶尖，就是沒有沱這一單位（當然，后來在沱茶創(chuàng)立之后也對單個的沱茶也有叫一圓，但叫一沱或組合起來的5個叫一筒的更多）。由此可見緊壓圓茶的歷史要早于緊壓沱茶。
來源：昆侖說茶
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