康熙御賜洞庭山碧螺春

春滿太湖，茶香洞庭。三月的洞庭山碧螺春有多香?

伴隨著“碧螺春香萬里醉”的春色和茶香，上海人都不禁被她的迷人魅力所折服。

近期，上海陸家嘴為洞庭山碧螺春亮燈!

這既是吳中揉納春之氣息，攜馥郁碧螺春茶香走進(jìn)上海，也是上海和吳中共赴一場專屬于洞庭山碧螺春茶的約會。

蘇州人春天，是從一杯洞庭山碧螺春開始的。喝春茶，也是蘇州人過春天的獨(dú)有的儀式感。

碧波蕩漾的太湖，溫柔靜好的蘇州，再加上經(jīng)過一個冬天的蟄伏的“春茶翹楚”碧螺春，寥寥數(shù)景，是不是就勾勒出了你心目中的江南?

怪不得連上海都對這口開春茶香如此如癡如醉。

碧螺春最初的名字，叫“嚇煞人香”茶。

早年，每到早春茶芽萌發(fā)，采茶姑娘們就結(jié)伴上山采茶，采下的芽葉放進(jìn)圍在腰間的布兜里，早晨上山，中午才能下山，布兜里的茶芽在體溫作用下開始微微發(fā)熱，散發(fā)出撲鼻的花香，姑娘們驚呼“嚇煞人香”!

由此，人們就將此茶叫做“嚇煞人香”茶。

碧螺春這詩情畫意的名字，是被康熙帝御賜而來。

《吳縣志》大事記中記載“三月十四日，康熙皇帝第三次“南巡”抵姑蘇。至虎丘、華山、東山、太湖等地巡視，賜‘碧螺春’茶名?！北搪荽簭拇寺劽谑溃蔀榍宕鷮m廷的貢茶。

在漫長的歷史長河中，贊頌過洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。

清代著名學(xué)者震鈞將洞庭山碧螺春茶譽(yù)為天下第一茶，在其著作《茶說》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”

清代思想家、文學(xué)家龔自珍也對洞庭山碧螺春茶情有獨(dú)鐘，認(rèn)為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也。”

要知道，龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽(yù)賦予了洞庭山碧螺春，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見他對碧螺春的推崇。

碧螺春名貴的另一個原因，是因?yàn)樗烧灰住?/p>

《太湖備考》載，“茶，出東西兩山，東山者勝。有一種名碧螺春，俗呼嚇煞人香，味殊絕，人矜貴之。然所產(chǎn)無多，市者多偽?！薄短K州府志》載：“茶出吳縣西山，以谷雨前為貴。”

蘇州老話也講：“明前茶，貴如金”。晚一天采摘就會生出很多變數(shù)。春分開始，不到谷雨便結(jié)束。一年只采一季，限時采摘，錯過要等明年。

通常過了清明節(jié)過去一周，同樣的手藝炒出來的茶，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質(zhì)漸落，不能歸入碧螺春一列。

有一組數(shù)據(jù)也是“嚇煞人”，據(jù)吳中區(qū)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，明前碧螺春，需要七萬芽頭才能做成一斤茶，且當(dāng)天采摘的鮮葉必須當(dāng)天炒制。

一個熟練女工，一天只能采半斤左右，七萬芽頭需要采茶女工無數(shù)次的摘捏和挑選。

其珍貴程度令人咋舌，從采茶到制茶都是與時間的一場賽跑。

也正是因?yàn)檫@種“門外人只道茶香，采茶者不言辛苦”的不易，正宗的洞庭山碧螺春自古就尤其珍貴。

一方水土養(yǎng)一方人，一方山水孕育一葉好茶。

洞庭山碧螺春產(chǎn)自蘇州吳中區(qū)洞庭山，洞庭山分東、西兩山，除此之外，別無他處。

東山是三面環(huán)水的半島，西山更是一個屹立在太湖中的島嶼。

煙波浩渺的三萬六千頃太湖，煙波浩渺，云霧繚繞，使得洞庭東、西兩山氣候溫暖濕潤、日照充足。

這種獨(dú)特的氣候?yàn)椴铇涮峁┝俗罴训纳L環(huán)境。但僅僅是日照充足和降水豐沛，還不足以讓洞庭山碧螺春如此出眾。

吳中的東山、西山除了產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的洞庭山碧螺春，還有聲名遠(yuǎn)播的枇杷、楊梅和洞庭紅桔。

茶樹和梅、桔、枇杷等果木交錯種植，當(dāng)?shù)厝?、4月采茶，5月采枇杷，6月摘楊梅，天然的爛果和殘葉成了茶樹上好的肥料。

高大的果樹又為低矮的茶樹遮擋了部分陽光，使其免于在陽光下暴曬，這也讓茶芽盡可能地保留住了鮮味。

這種茶樹果樹相間的種植方式，是洞庭山碧螺春擁有天然花香果味的重要原因。

清代李慈茗為碧螺春的獨(dú)特味道創(chuàng)作了一首《水調(diào)歌頭》，說它兼有龍井的純凈，武夷茶的溫潤，以及芥茶的鮮。

這里多說一句，說到“鮮”，你永遠(yuǎn)可以相信吳中人對鮮的執(zhí)著。

與洞庭山碧螺春同樣有名的“太湖三白”，就是選用太湖中的銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮。

洞庭山碧螺春也是講求“一嫩三鮮”，香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。

出生尊貴、采摘不易，再加上被列入國家級非遺代表性項(xiàng)目的洞庭山碧螺春制作技藝，洞庭山碧螺春的珍貴，可謂天時、地利、人和，缺一不可。

碧螺春這三個字，和吳中有著天然的千絲萬縷的聯(lián)系。甚至說，這三個字，寫盡了吳中區(qū)的精華。

“碧”是顏色，代表著滿目青翠，因?yàn)閰侵杏凶蠲利惖奶剿?/p>

吳中山水交融、四季如畫，坐擁五分之四太湖峰巒、五分之三太湖水域、五分之二太湖岸線，是國家生態(tài)區(qū)，贏得了“天堂蘇州·最美吳中”這個雅號。

“螺”是形狀，蘊(yùn)含著奮斗不息，因?yàn)閰侵杏凶罹獾膮堑匚拿鳌?/p>

“螺旋”型茶葉，遇水化形，一芽一葉寫就一個“人”字，眾人齊力，鑄就“人文吳中”璀璨的歷史，一萬年前，蘇州先民便從太湖三山島出發(fā)，創(chuàng)造了光輝燦爛的舊石器文化，吳中更是吳文化發(fā)祥地和古代吳國國都所在。

“春”是季節(jié)，意味著生機(jī)勃發(fā)，因?yàn)閰侵杏凶畎簱P(yáng)的時代精神。

吳中地處長三角核心區(qū)域，近年來，吳中舉措不斷、步履不停，跨越的腳步馳而不息，鏗鏘的足音激蕩新程，正在為產(chǎn)業(yè)集聚成勢、跨越崛起注入源源動能，真正將“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)、創(chuàng)新引領(lǐng)”的發(fā)展戰(zhàn)略刻在太湖之濱。

洞庭山碧螺春和吳中的關(guān)系，更像是一種雙向奔赴的愛情。

很多人表達(dá)愛情時，認(rèn)為最好的愛情是“遇一良人，終其一生”;看了碧螺春，我認(rèn)為最好的人生還應(yīng)該加上“碧螺相伴，終生無憾”。

吳中得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，陶冶出了洞庭山碧螺春尤為獨(dú)特的天然品質(zhì)。

碧螺春也用她獨(dú)特的魅力，讓所有愛茶之人，能在杯中窺見吳中的最美山水。

所以，這個春天，不妨來吳中，等一朵春花開、嘗一桌時令菜、享一杯春茶香、聽一場春雨淅瀝、過一天田園生活，把江南春色，都攬于舌尖。

在上海的亮燈上，吳中也向所有人發(fā)出了春天的第一張“請柬”——首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)即將開幕。

人間三月天，吳中等你來一口春光醉。

來源：茶藝師網(wǎng)

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梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。洞庭山碧螺春，產(chǎn)于洞庭東、西山果園之中，由清朝康熙皇帝御賜欽定而命名，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外，被譽(yù)為“茶中仙子”和“天下第一茶”。

近年來，吳中區(qū)委、區(qū)政府高度重視洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出了“一片葉子美了鄉(xiāng)村富了百姓”的發(fā)展之路。

吳中生有，多元發(fā)展

吳中山水資源豐富，是重要的生態(tài)安全屏障。吳中區(qū)位于蘇州古城南部，濱臨太湖，生態(tài)保護(hù)紅線區(qū)域占全區(qū)國土面積的71.7%，占全市劃定面積的82.1%，是全省生態(tài)保護(hù)紅線區(qū)域最大的區(qū)(縣、市)。

吳中歷史積淀深厚，是重要的文化展示窗口。吳中是吳文化的重要發(fā)祥地，孕育了“兵圣”孫武、“草圣”張旭、“塑圣”楊惠之、“繡圣”沈壽、北宋著名政治家范仲淹等一大批歷史名人。

吳中承載功能眾多，是重要的城市運(yùn)行中心。吳中是蘇州的“水缸子、菜籃子、米袋子”。吳中洞庭山碧螺春茶、太湖大閘蟹、枇杷、楊梅、水八仙等特色農(nóng)產(chǎn)品馳名海內(nèi)外。

吳中經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)扎實(shí)，是重要的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)高地。吳中區(qū)堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)、創(chuàng)新引領(lǐng)”發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)謀劃“三區(qū)一城”創(chuàng)新發(fā)展布局，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。

碧螺春茶，嚇煞人香

碧螺春茶種植環(huán)境特殊，種質(zhì)優(yōu)勢獨(dú)特。因茶樹種植于果樹花叢中，以茶為主、茶果花間植間作的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境，孕育了洞庭山碧螺春茶獨(dú)特的花果香氣品質(zhì)特征。同時，一千多年來的湖島環(huán)境和人工選擇，共同孕育了洞庭山碧螺春茶特殊的種質(zhì)優(yōu)勢，其所含的氨基酸、兒茶素、茶多酚等綠茶品質(zhì)理化指標(biāo)都較顯著，因而制成的洞庭山碧螺春茶味道鮮醇、口感優(yōu)異。

碧螺春茶炒制工藝獨(dú)特，風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)越。洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、揀得凈，每500克特級茶有7萬多個芽頭;采用純手工炒制，“手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續(xù)操作、起鍋即成”，獨(dú)特的加工工藝已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。沖泡時，在杯中先注沸水，待水溫至80℃左右時，投入茶葉，沉于杯底而不浮。碧色悅目、味淳甘厚;觀碧螺之色，佳趣無窮。

碧螺春茶文化內(nèi)涵深厚，大國外交之禮。原來民間將碧螺春茶稱為“仙鶴傳種”“嚇煞人香”，后因清朝康熙皇帝品嘗后御賜欽定“碧螺春”之名。1972年，周恩來總理同基辛格在上海議定具有歷史意義的上海公報，周總理送給基辛格的國禮，就是碧螺春茶。

陽春三月，綠茶飄香。3月15-16日，2024綠茶品牌大會暨蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)即將在蘇州市吳中區(qū)舉行，敬請關(guān)注。

讓我們相約風(fēng)光太湖，共賞洞庭春色，共品碧螺茶香。

來源：中國茶葉流通協(xié)會

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5月21日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中茶所《中國茶葉》雜志、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專委會、浙江大學(xué)茶葉研究所、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值專項(xiàng)評估”課題結(jié)果出爐。洞庭山碧螺春以53.05億元位居2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)第六，并被授予“最具品牌溢價力”的三大品牌之一。