正月十五吃元宵，是中國(guó)人的傳統(tǒng)，其實(shí)除了元宵，還有湯圓，生菜，元宵茶，油茶，油錘等食物也是元宵節(jié)的傳統(tǒng)食物。
而南方人主要吃湯圓，以祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。這甜甜膩膩，黏黏軟軟的湯圓吃完之后，不易消化，怎么辦呢？
因此，我們可以選擇喝茶來促進(jìn)消化，那么元宵節(jié)喝什么茶比較好呢？
一、我們可以選擇普洱茶
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。
可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
1、降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化
長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。
飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
2、養(yǎng)胃、護(hù)胃
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層。
長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
3、消炎、殺菌、治痢
醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
4、抗衰老
茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
5、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便
普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問題。
普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，這種脂肪酶對(duì)于脂肪的分解具有良好的效果。
對(duì)于很多正在減肚子的人們可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)胃。
二、滇紅茶也是不錯(cuò)的推薦
1、利尿功效：
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，可增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。
如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)滇紅茶功效與作用，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。
所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；
它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝。
同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；
同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
此外，滇紅茶的功效與作用還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。
茶中的咖啡堿具有提神作用，能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋。
三、除了普洱茶、滇紅茶，還有云南烤茶
烤茶是大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法?？静栌星逍摹⒚髂?、利尿的作用，飲之清香回味，潤(rùn)人肺腑，還可消除生茶的寒性。
中國(guó)各地元宵茶說法及其做法：
1、陜西“元宵茶”：即在面湯里放進(jìn)各種蔬菜和水果做成。
2、霞浦元宵茶：來源及分布由福建省霞浦縣茶業(yè)局于1981年從霞浦縣崇儒鄉(xiāng)后溪嶺村“春分茶”群體品種中采用單株選種法育成。
3、黃梅元宵茶：用來泡元宵茶的是香菜，并非尋常茶葉。
4、元宵茶：是白茶的一種，主要產(chǎn)自福建一帶，采摘元宵節(jié)時(shí)期的茶葉，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的一種茶。屬于半發(fā)酵茶。
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白茶，作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和養(yǎng)生功效備受人們喜愛。而在白茶的眾多品種中，白毫銀針更是其中的佼佼者，它宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著迷人的魅力。
一、白毫銀針的起源與發(fā)展
白毫銀針的歷史可以追溯到很久以前，它起源于福建福鼎、政和等地。在漫長(zhǎng)的歲月中，白毫銀針憑借其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感，逐漸在茶界嶄露頭角。它不僅深受國(guó)內(nèi)茶友的青睞，更是遠(yuǎn)銷海外，成為中國(guó)茶文化的一張亮麗名片。
二、白毫銀針的獨(dú)特之處
1.外形之美
上等的白毫銀針呈現(xiàn)出“一旗一槍”的獨(dú)特形態(tài)，肥碩飽滿的芽頭宛如銀槍，而環(huán)繞其旁的小葉殼則如旗幟般飄揚(yáng)。這一獨(dú)特的外形不僅具有極高的觀賞價(jià)值，更是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)。
2.香氣迷人
白毫銀針以毫香著稱，濃郁而迷人。那是一種清新自然、仿若帶著大自然氣息的芳香，其中蘊(yùn)含著干燥的蘆葦?shù)?、狗尾巴草的清新以及水仙花泡水后的清香。隨著時(shí)間的推移，白毫銀針的毫香還會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，變得更加成熟深沉。
3.口感鮮爽
品嘗白毫銀針，最為突出的感受便是那無與倫比的鮮爽感。大量的茶氨酸在制茶過程中得以保留，使其鮮爽之感尤為強(qiáng)烈。這種鮮爽并非海鮮之鮮，而是一種純粹自然、原汁原味的鮮。
三、白毫銀針的挑選技巧
新手在購買白毫銀針時(shí)，需按照以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去選擇，方能避開諸多陷阱。
1.外形標(biāo)準(zhǔn)
要挑選“一旗一槍”形態(tài)完整的白毫銀針，避免選擇僅有光禿禿芽頭的產(chǎn)品。因?yàn)槟切┩ㄟ^剝離牡丹王或尾針制作出來的芽頭，在滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都大打折扣。
2.香氣判斷
優(yōu)質(zhì)的白毫銀針香氣濃郁且富有層次感，毫香應(yīng)清新自然，而非單薄刺鼻。若遇到聲稱具有果香的散茶，需格外謹(jǐn)慎，因?yàn)槲唇?jīng)揉捻的白茶一般不會(huì)產(chǎn)生果香。
3.口感體驗(yàn)
好的白毫銀針口感鮮爽、醇和、爽口，能給人帶來愉悅的品飲體驗(yàn)。同時(shí)，不同年份的白毫銀針口感也會(huì)有所不同，可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。
四、白毫銀針的品飲方式
1.茶具選擇
品飲白毫銀針可選用白瓷蓋碗或玻璃杯，以便更好地觀察茶葉的形態(tài)和湯色。
2.沖泡要點(diǎn)
水溫不宜過高，一般控制在85-95℃之間。采用環(huán)壁注水的方式，讓茶葉充分浸潤(rùn)，快速出湯，避免悶泡影響口感。
3.品飲步驟
先聞香，感受其迷人的毫香；再觀湯，欣賞其清澈透亮的湯色；最后品味，細(xì)細(xì)體會(huì)其鮮爽口感和豐富變化。
五、白毫銀針的保存方法
為了保持白毫銀針的品質(zhì)和口感，正確的保存方法至關(guān)重要。應(yīng)將其放置在干燥、避光、通風(fēng)良好的環(huán)境中，可使用密封罐或鋁箔袋進(jìn)行包裝。同時(shí)，要避免與異味物品接觸，防止茶葉吸味變質(zhì)。
六、白毫銀針的功效與作用
白毫銀針不僅口感獨(dú)特，還具有諸多養(yǎng)生功效。它富含茶多酚、茶氨酸等成分，具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂、降血壓等作用。長(zhǎng)期飲用白毫銀針，對(duì)身體健康大有裨益。
七、白毫銀針與茶文化
白毫銀針作為白茶的代表，承載著豐富的茶文化內(nèi)涵。在中國(guó)的茶文化中，品茶不僅是一種飲品享受，更是一種生活態(tài)度和精神追求。與朋友一同品飲白毫銀針，交流心得，更能增進(jìn)彼此之間的感情，感受茶文化的魅力。
八、白毫銀針的故事與傳說
在白毫銀針的發(fā)展歷程中，流傳著許多有趣的故事和傳說。這些故事不僅為白毫銀針增添了神秘色彩，更反映了人們對(duì)白毫銀針的喜愛和推崇。
九、白毫銀針與其他白茶的區(qū)別
將白毫銀針與白茶的其他品種，如白牡丹、壽眉等進(jìn)行對(duì)比，可以更清晰地了解它們各自的特點(diǎn)和差異。白毫銀針以其珍貴稀少和獨(dú)特口感而獨(dú)具一格，而其他品種也有其自身的魅力和價(jià)值。
十、白毫銀針的未來發(fā)展
隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶文化的重視，白毫銀針的市場(chǎng)前景十分廣闊。未來，白毫銀針有望在更多領(lǐng)域發(fā)揮其價(jià)值，為人們帶來更多的驚喜和享受。
總之，白毫銀針作為白茶中的瑰寶，以其獨(dú)特的魅力吸引著無數(shù)茶友。通過了解它的起源、特點(diǎn)、挑選技巧、品飲方式、保存方法等方面，我們可以更好地欣賞和品味這一珍貴的茶葉。讓我們一同走進(jìn)白毫銀針的世界，感受它的獨(dú)特魅力，享受那一份寧靜與美好。
附白毫銀針的故事與傳說：
傳說在很久以前，福建省政和縣一帶久旱不雨，瘟疫四起。人們聽說洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，其草汁能治百病，于是紛紛上山尋找，但都有去無回。
有一戶人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉，他們商定輪流去找仙草。一天，大哥志剛來到洞宮山下，路旁走出一位老爺爺，告訴他仙草就在山上龍井旁，上山時(shí)只能向前不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，突然聽到一聲大喊：“你敢往上闖！”志剛大驚，一回頭，立刻變成了亂石崗上的一塊新石頭。
接著，二哥志誠去找仙草，他在爬到半山腰時(shí)也因回頭變成了一塊巨石。
最后，輪到三妹志玉去找仙草。她在途中也遇見了那位白發(fā)爺爺，爺爺同樣告訴她千萬不能回頭，并送她一塊烤糍粑。志玉謝過爺爺后繼續(xù)往前走，來到亂石崗時(shí)，她用糍粑塞住耳朵，堅(jiān)決不回頭，最終爬上山頂，來到龍井旁，采下了仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草。仙草開花結(jié)子后，志玉采下種子，立即下山。
回鄉(xiāng)后，志玉將種子種滿山坡，這種仙草便是茶樹，也就是白毫銀針的由來。
這個(gè)傳說充滿了神秘色彩，也反映了人們對(duì)白毫銀針的珍視和喜愛。如今，白毫銀針已成為中國(guó)十大名茶之一，以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味聞名于世。
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對(duì)于清飲茶來說，烤茶算是其中的重口味。它的濃郁自帶著山野的磅礴，它的焦香喚起了關(guān)于溫暖的美好想象 ……對(duì)于生長(zhǎng)于都市的茶人來說，烤茶的森林氣質(zhì)讓他們心向往之。所以，我愿意從 我的記憶里起步，講述一段烤茶的現(xiàn)代故事。
火塘烤茶是我對(duì)茶最始的記憶，而這烤茶的茶湯便是火塘邊最好的華飲。我出生在云貴高原的烏蒙山深處，那里四季相對(duì)分明，冬天很冷常有霜雪，對(duì)火塘一直有著一份獨(dú)特而深刻的記憶。我的父親不管春夏秋冬，飯后總要依著火塘。每每飯后火塘中炭火漸弱時(shí)父親就搬來了他的烤茶罐、 搪瓷口缸和牛皮紙包著的茶。 依火而坐，用火鉗給烤茶罐找個(gè)平整的地方。
依稀記得烤茶罐總是放在火不大不小的地方，慢慢將罐子烤燙再把茶放進(jìn)去，一股茶煙便旋騰而起，此時(shí)父親總會(huì)用張硬紙或者毛巾包住烤茶罐的耳朵，時(shí)而翻抖，時(shí)而又把茶罐放回火中炙烤。等烤到父親滿意之時(shí)便從火中拿出茶罐，馬上倒入滾燙的開水，“呲”的一聲，茶沫和著茶水從罐口溢出。父親此時(shí)總是凝神貫注地左手持罐右手注水，邊注水還邊用嘴吹茶沫，直到水至七八分滿，茶沫平復(fù)，又將烤茶罐放回火中，待罐中茶水再沸后倒入搪瓷口缸中邊吹邊飲。父親烤茶晴雨無阻，每日早飯后必飲一罐烤茶才會(huì)出工，晚飯后也必飲一罐烤茶后才會(huì)休息。
如今父親已離我們而去多年，每每憶及父親烤茶之事，他烤茶時(shí)那專注的神情，一氣呵成的嫻熟，猶如昨日。前不久茶間與哥哥聊起烤茶，哥哥還說父親以前買的烤茶罐最先才5分錢一個(gè)，而父親總要買一串。 一串應(yīng)該是十只，將它們用繩線拴著罐子的耳朵成為一串。拿回家后還要放在火塘中將罐子燒紅再冷卻洗凈才能烤茶。這既是對(duì)烤茶的記憶也是對(duì)父親的記憶。
說起烤茶，由來已久，烤茶在云南少數(shù)民族地區(qū)尤其興盛。云南少數(shù)民族同胞發(fā)明的獨(dú)特的烤茶方法，其實(shí)與陸羽所說的炙茶方法并不相同。傣族、拉祜族、布朗族、納西族、白族、佤族、傈僳族、彝族等民族，至今都還保留喝烤茶的傳統(tǒng)。茶葉通過火的炙烤，不僅茶湯滋味更為飽滿圓潤(rùn)，香氣高揚(yáng)，而且還具有比清飲方式更好的生津回甘，止渴之效也更明顯，同時(shí)還具有祛濕排毒等功效。
一般烤茶時(shí)的具體步驟是： 先把空的烤茶罐放在火塘上焙烤(佤族烤茶通常會(huì)直接把茶放在鐵板上炙烤，布朗族常將降溫后的碳火子與茶同時(shí)盛在葫蘆瓢中抖拌炙烤),等烤茶罐具有一定溫度后，再把準(zhǔn)備好的茶葉放入罐內(nèi)，然后不停搖抖烤茶罐使茶葉罐內(nèi)均勻受熱。
約反復(fù)炙烤兩三分鐘，當(dāng)茶葉散發(fā)出悅?cè)说牟柘?，色澤變至微焦黃且有爆裂的聲響時(shí)，將烤茶罐取出，向罐內(nèi)注入備好的開水。注水過程非常關(guān)鍵，如果水入罐內(nèi)響聲不絕，也就是俗稱的“雷響茶”, 是烤茶的上品，其茶湯色澤金黃 濃艷，味濃香遠(yuǎn)。如果水入罐內(nèi) 沒有聲響，就成了色香味欠佳的 “啞巴茶”。所以一個(gè)經(jīng)常喝烤 茶的老茶客是可以通過聽聲就 知道這罐茶好不好喝的。對(duì)于茶葉烤好后，向烤茶罐內(nèi)的注水亦頗有講究，水不可注得太滿，否則烤茶罐再入火塘燒開后會(huì)外 溢，導(dǎo)致火塘中的火灰飛揚(yáng)弄臟茶水。若烤茶罐中水注得太少茶湯又不夠圓潤(rùn)飽滿。
如此烤制，才算是純正的標(biāo)準(zhǔn)烤茶，還有以烤茶為基準(zhǔn)的 延伸“烤茶”,比如傈僳族的漆樹茶、納西族的龍虎斗、白族的三道茶、華坪烤茶等。傈僳族漆樹茶應(yīng)該算是酥油茶，不過是用漆油代替了酥油，制成了漆樹茶;納西族的龍虎斗則在制作中放酒，味道獨(dú)特，對(duì)于傷風(fēng)感冒有奇效;白族三道茶制作中則加入紅糖、花椒、果仁等輔料，有 “一苦、二甜、三回味”的獨(dú)特 口感和禪悟;華坪烤茶則在烤制 時(shí)要放入豬油(最好是帶有油炸肉中的一點(diǎn)油渣口感更佳),放入小米和茶葉炒香，之后放入一 種“火麻子”和“花生”秘制 的醬料，讓烤茶色澤、口味都有英倫奶茶般的風(fēng)味。
茶本就是集天地靈氣之物，通過火的炙烤，就能夠更好更完整地激發(fā)和保持茶之氣。我對(duì)醫(yī)理不通，聽她言外之意頗有通過炙烤能去其糟粕留其精華之要義。我想烤茶能得人所愛不僅因?yàn)椴铚南闾饻貪?rùn)，更多的應(yīng)該是在于適量喝烤茶對(duì)我們的身體有諸多好處，這應(yīng)該才是烤茶受那么多人喜愛的原因。
烤茶能更好地緩解油膩感。
當(dāng)我們身體出現(xiàn)了嚴(yán)重油膩感的時(shí)候， 一般會(huì)隨之誘發(fā)腸胃不舒服，甚至是嘔吐、反胃等癥狀。此時(shí)喝烤茶，便能快速消除這種不適，并且還可以提高腸胃的蠕動(dòng)以及消化能力，為腸胃機(jī)能大大減負(fù)。
烤茶能更好緩解疲乏感。
喝烤茶的時(shí)候會(huì)被烤茶獨(dú)特 的茶香和滋味吸引，那是因?yàn)椴枞~通過炙烤和高溫烹煮能夠溶出更多的芳香類物質(zhì)，而這些芳香類物質(zhì)，具有提神醒腦、興奮神經(jīng)以及細(xì)胞的好處。并隨之起到消除疲勞，增強(qiáng)精神力的作用。 從茶湯中溶出的豐富化合物能促進(jìn)我們的血液流通，讓我們的身體有更高的血氧量，身體變得更加暖潤(rùn)并伴有微汗。這也就是中醫(yī)說的常飲烤茶能解乏祛濕。
烤茶能緩解酸澀感。
眼睛酸澀，會(huì)很容易導(dǎo)致干眼癥，喝烤茶可以提高血氧量和血液循環(huán)及時(shí)給雙眼提供“養(yǎng)分”,除能滋潤(rùn)雙眼之外，還可以起到保護(hù)視力，預(yù)防干眼癥、夜盲癥發(fā)生的好處。對(duì)于經(jīng)常久坐于電腦前的上班族來說，非常適合喝烤茶?？静钑r(shí)既能放松身體又能轉(zhuǎn)移和分散注意力，常喝烤茶對(duì)身心皆大有裨益。
原文刊載《普洱》雜志
2022年9月刊
作者|楊嵩
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