近些年來(lái)，隨著年輕消費(fèi)群里消費(fèi)能力的崛起，新式茶飲行業(yè)的規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。相較于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲更強(qiáng)調(diào)在原材料選擇，生產(chǎn)流程，門(mén)店運(yùn)營(yíng)上進(jìn)行升級(jí)和創(chuàng)新，以確保為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的茶品和服務(wù)，從而創(chuàng)造獨(dú)特的茶文化品牌，并提升自身品牌價(jià)值。并且，新式茶飲行業(yè)更加講究產(chǎn)品的外觀和包裝，并在店面的裝潢上也有創(chuàng)新的設(shè)計(jì)，品牌間表現(xiàn)出明顯的差異；在交付的場(chǎng)景上，不僅保持傳統(tǒng)的線下消費(fèi)方式，也通過(guò)線上的交易，實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶的線上服務(wù)。
市場(chǎng)規(guī)模及行業(yè)現(xiàn)狀
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷增長(zhǎng)，國(guó)民生活質(zhì)量不斷提高。近年來(lái)，國(guó)民收入和消費(fèi)均呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的勢(shì)態(tài)。目前我國(guó)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在快速增長(zhǎng)，休閑消費(fèi)占據(jù)主導(dǎo)。且居民更注重體驗(yàn)式消費(fèi)，也更趨向“健康”、“養(yǎng)生”方向的生活方式。新式茶飲由于原料天然新鮮，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。品牌自有APP/小程序、第三方外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展拓寬了新式茶飲的消費(fèi)場(chǎng)景，另其可觸達(dá)更多消費(fèi)者。
新式茶飲爆發(fā)于2016年，自2016年起越來(lái)越多的新式茶飲品牌注冊(cè)成立。2020年我國(guó)新式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模將近500億，超過(guò)咖啡行業(yè)的50%，如此迅速發(fā)展的新興行業(yè)引起了資本的注意，一些優(yōu)質(zhì)品牌獲得市場(chǎng)認(rèn)可并獲得資本的大量注資。中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)現(xiàn)制茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)在400-500億元；艾瑞咨詢則認(rèn)為早在2018年這一數(shù)據(jù)就已經(jīng)超過(guò)了900億元。
消費(fèi)群體偏好洞察
90后成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，女性消費(fèi)者在各年齡層中均占據(jù)主導(dǎo)地位，其中二三線城市仍有較大發(fā)展空間，并且男性消費(fèi)群體有待挖掘。
90后消費(fèi)者已成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量的50%，而80后消費(fèi)者占比37%。從性別分布來(lái)看，新式茶飲的女性消費(fèi)者占據(jù)總體的七成，并且女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中均占主導(dǎo)地位。
除一線城市的白領(lǐng)女性消費(fèi)群體外，新式茶飲行業(yè)在其他市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和擴(kuò)張程度明顯不足，例如二、三線城市和男性消費(fèi)群體。面對(duì)品牌間競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈、一線城市女性消費(fèi)者市場(chǎng)逐漸飽和的情況，率先打開(kāi)后者市場(chǎng)從而獲得先行者優(yōu)勢(shì)，這對(duì)于行業(yè)參與者而言具有吸引力。
下午和夜間是新式茶飲消費(fèi)的高峰期，烘培類食品依然是最受歡迎的茶飲搭配。
消費(fèi)者的新式茶飲購(gòu)買(mǎi)行為集中發(fā)生在下午和夜間，其中接近八成的受訪者表示偏好在下午2點(diǎn)-6點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)茶飲，這與場(chǎng)景關(guān)鍵詞“下午茶”表現(xiàn)出一致。食物搭配上，“烘培類食品+茶飲”的主流搭配依然是消費(fèi)者最偏愛(ài)的組合；然而配餐選擇燒烤、火鍋和小龍蝦的用戶也分別達(dá)到了44%、34%和25%。中國(guó)傳統(tǒng)美食與新式茶飲的結(jié)合，或許正逐漸成為具有中國(guó)特色的新式茶飲消費(fèi)文化。
以產(chǎn)品力領(lǐng)跑顧客的滿意度榜首，以年輕化設(shè)計(jì)成為消費(fèi)者最喜愛(ài)的品牌。
消費(fèi)者對(duì)奈雪的茶的滿意度最高，平均分達(dá)到4.54分（滿分5分）；其次是喜茶和Coco。新式茶飲行業(yè)內(nèi)頭部品牌的優(yōu)勢(shì)較為明顯，在消費(fèi)者人數(shù)和品牌喜愛(ài)者人數(shù)上，喜茶、奈雪的茶和Coco相較于其他新式茶飲品牌具有較為明顯的優(yōu)勢(shì)。喜茶因年輕化、潮酷設(shè)計(jì)最受喜愛(ài)，奈雪因好喝粘性最高，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的要求既要好喝，又要好玩，還要顏值高。
新式茶飲未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
主營(yíng)品類邊界逐漸弱化，重視場(chǎng)景化運(yùn)營(yíng)、試水新零售或?qū)⒊蔀槲磥?lái)競(jìng)爭(zhēng)的大勢(shì)所趨。
場(chǎng)景化體驗(yàn)越來(lái)越受消費(fèi)者關(guān)注和喜愛(ài)，所以現(xiàn)在許多頭部飲品玩家陸續(xù)開(kāi)設(shè)“大店”，提供集餐飲、零售、娛樂(lè)、文創(chuàng)周邊等于一身的功能，像星巴克的旗艦店、奈雪的“奈雪夢(mèng)工廠”、喜茶的“喜茶LAB旗艦店”等。在創(chuàng)新零售方面，奈雪的茶開(kāi)設(shè)的“奈雪夢(mèng)工廠”，囊括了烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產(chǎn)品等十五大板塊，保持著較為領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)。
新式茶飲大多堅(jiān)持直營(yíng)，圍繞生活方式開(kāi)展多種消費(fèi)場(chǎng)景，門(mén)店不斷升級(jí)優(yōu)化。拓展豐富的智能化的門(mén)店形式，提升場(chǎng)景化體驗(yàn)，優(yōu)化用戶感受成為行業(yè)大勢(shì)所趨。
中國(guó)新式茶飲越來(lái)越健康化、國(guó)際化
新一輪新式飲茶競(jìng)爭(zhēng)不僅強(qiáng)調(diào)“健康化”、“時(shí)尚范”，更是將市場(chǎng)拓展到了國(guó)外，“國(guó)際范”也將成為新式茶飲品牌的重要發(fā)展趨勢(shì)之一。2018年喜茶和奈雪的茶陸續(xù)在新加坡開(kāi)店，奈雪的茶還將進(jìn)軍美國(guó)、日本等國(guó)家。
我國(guó)茶飲行業(yè)整體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)滲透率迅速提高，茶飲市場(chǎng)進(jìn)入成熟期。2010年后，天然、減糖、健康風(fēng)潮來(lái)襲，純茶、果茶等產(chǎn)品開(kāi)始上市，調(diào)味茶銷量開(kāi)始逐漸下滑，茶飲進(jìn)入結(jié)構(gòu)性調(diào)整階段。新式茶飲以“低糖、零脂、輕體”的健康理念吸引消費(fèi)者，呈現(xiàn)出了更具競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)表現(xiàn)。
新式茶飲品牌注重?cái)?shù)字化經(jīng)營(yíng)，基于大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷
以奈雪的茶和支付寶生態(tài)的合作為例，已經(jīng)打通了支付寶蜻蜓IOT設(shè)備、支付寶小程序和自身會(huì)員CRM系統(tǒng)，同一個(gè)用戶可以在多端、多場(chǎng)景被識(shí)別，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。
此外，基于阿里巴巴生態(tài)，奈雪的茶打通了線下到店和線上到家業(yè)務(wù)，通過(guò)支付寶小程序陣地中心化導(dǎo)流和多樣化的營(yíng)銷工具，奈雪的茶拉新和促活運(yùn)營(yíng)突破了地理位置的限制，最大化挖掘每位用戶的需求和商業(yè)價(jià)值。
新式茶飲品牌更有數(shù)字化經(jīng)營(yíng)意識(shí)，即“人、貨、場(chǎng)”的數(shù)據(jù)化，基于大數(shù)據(jù)做智能決策，對(duì)用戶進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng)。
回顧茶飲的發(fā)展歷程，從茶粉和奶精勾兌為茶飲行業(yè)1.0時(shí)代，茶葉和鮮奶沖泡作為2.0時(shí)代，茶、咖啡、酒飲等多品類跨界融合作為3.0時(shí)代，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到圍繞IP形成茶、咖啡、酒飲、餐食、文創(chuàng)、環(huán)保等的多場(chǎng)景體驗(yàn)店正在發(fā)展成為茶飲的4.0時(shí)代。新式茶飲行業(yè)的迭代發(fā)展，也帶動(dòng)了新文化，新場(chǎng)景，新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
未來(lái)，新式茶飲行業(yè)將更趨向于數(shù)字化和場(chǎng)景化，奶茶將不再是一杯飲品，而更多是賦予了社交屬性，讓奶茶圍繞品牌IP形成茶、咖啡、酒飲、餐食、文創(chuàng)、環(huán)保等的多場(chǎng)景體驗(yàn)店，拓展更多元的延伸業(yè)態(tài)，形成新式茶飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。
讓新文化，新場(chǎng)景，新經(jīng)濟(jì)融入到新式茶飲行業(yè)。將休閑文化、餐飲文化、城市文化等與新式茶飲文化相結(jié)合，基于繪畫(huà)音樂(lè)、餐飲休閑、體育運(yùn)動(dòng)、文化教育等場(chǎng)景，創(chuàng)造如文創(chuàng)茶飲、體育茶飲、音樂(lè)茶飲、場(chǎng)景互動(dòng)茶飲等跨界的新商業(yè)經(jīng)濟(jì)模式，使得新式茶飲行業(yè)能夠釋放更多元的文創(chuàng)交融，構(gòu)建更豐富的商業(yè)場(chǎng)景，打造更新潮的品牌文化，讓未來(lái)的新式茶飲行業(yè)依舊能夠蓬勃向上發(fā)展。
來(lái)源：澎湃新聞--四川仲毅科技咨詢，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今年流行“煙感”奶茶?
昨天，樂(lè)樂(lè)茶聯(lián)名譯林出版社推出“煙腔烏龍”，迅速引發(fā)消費(fèi)者追捧。
而在早前3月的Hotelex展會(huì)上，包括桔品、斯嘜等在內(nèi)的多家供應(yīng)鏈品牌，都在推“煙感”茶底。
鴨屎香之后，又一爆款茶底來(lái)了?
樂(lè)樂(lè)茶上新“煙腔烏龍”“煙感”悄然流行?
繼人生的“第一杯茅臺(tái)咖啡”之后，很多年輕人又迎來(lái)了人生的“第一口煙感奶茶”。
我觀察到，今年“煙感”風(fēng)味悄悄流行起來(lái)。
先是在3月底的Hotelex上海展會(huì)上，不少上游供應(yīng)商都展示出了煙感風(fēng)味的茶底。之后，市場(chǎng)上眾多飲品品牌競(jìng)相推出相關(guān)新品。
就在昨天，樂(lè)樂(lè)茶聯(lián)名譯林出版社推出新品“煙腔烏龍”，茶底用福建優(yōu)質(zhì)大紅袍拼配肉桂香，同時(shí)加入有機(jī)牛乳。
新品包裝及周邊都出現(xiàn)魯迅手持茶杯的形象，加上獨(dú)特的煙感，吸引了不少網(wǎng)友嘗鮮。
“迅哥太適合這款新品，今日為迅哥買(mǎi)單?！?/p>
“出息了!今日和魯迅同喝一杯茶?！?/p>
我和同事也第一時(shí)間下單嘗鮮。加冰版的風(fēng)味融合協(xié)調(diào)，順滑濃郁，余韻中有絲絲獨(dú)特“煙感”，相比之下，熱飲版的“煙感”更為明顯。
對(duì)新品的口味評(píng)價(jià)，一些網(wǎng)友表示喜歡，“口味新奇，喝了很上頭”。也有網(wǎng)友認(rèn)為口味有點(diǎn)怪。
除了樂(lè)樂(lè)茶，我還注意到，廣州“專做單叢”的茶飲品牌COTX茶月山，也曾推出過(guò)“松煙香”系列產(chǎn)品;
福建的“壺見(jiàn)”也推出了“松煙野檸檬”和“桃膠松煙紅”，吸引了不少網(wǎng)友嘗鮮。
其實(shí)，早在3月份的Hotelex上海展會(huì)上，很多逛展人都注意到，逅唐、桔品、斯嘜、維益、伊利索菲蜜斯等多家展位上都出現(xiàn)了“煙感”風(fēng)味的茶底等產(chǎn)品。
“煙感”為什么受關(guān)注?它會(huì)是鴨屎香之后的又一熱門(mén)茶底嗎?
為什么大家都在推“煙感”
有哪些應(yīng)用方向?
“帶有煙熏感的茶受關(guān)注，本質(zhì)還是在‘追香’”。冰淳茶飲供應(yīng)鏈開(kāi)發(fā)工程師趙明哲告訴我。
這與在茶葉中融入山茶花、梔子花、茉莉等花香的原理相似，都是通過(guò)技術(shù)手段讓茶飲呈現(xiàn)“煙感”風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來(lái)更為新奇和豐富的口感體驗(yàn)。
目前市面上有哪些煙香型茶底?這些茶底的“煙感”是如何產(chǎn)生的?具體應(yīng)用方向有哪些?帶著這些問(wèn)題，我采訪了多位研發(fā)及行業(yè)資深從業(yè)者。
1、4種茶葉會(huì)出現(xiàn)煙香風(fēng)味
目前市面上主要有4種茶葉會(huì)出現(xiàn)煙香風(fēng)味：普洱茶、小種紅茶、安化黑茶、巖茶。
廣東子元茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人林宇城介紹，其中小種紅茶和普洱茶比較出名，小種紅茶種又叫煙小種。
2、茶底的“煙感”基本上來(lái)自3方面
獨(dú)特的烘焙工藝
林宇城介紹，目前大家提到比較有代表性的“松煙香”茶葉是煙小種，它是由正山小種紅茶原料經(jīng)松柴熏焙后，形成特有濃醇的松煙香、松脂香和桂圓干香、桂圓湯味。
行業(yè)資深研發(fā)丁健也表示，目前茶底增加“煙感”，主要是通過(guò)工藝方式增香，比如碳焙、電焙、烤火香等。
“其中，電焙工藝相對(duì)成熟，但講究焙火的溫度和時(shí)間，溫度高就燒了，低了則沒(méi)煙感，需要注意量化問(wèn)題”。
樂(lè)樂(lè)茶此次推出的“煙腔烏龍”，煙感主要得益于果木傳統(tǒng)烘培，長(zhǎng)時(shí)間文火慢焙工藝，使得茶葉散發(fā)出煙火香氣。樂(lè)樂(lè)茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我。
加香精增香
“帶有煙感的茶在紅茶里比較多，然后是烏龍，因?yàn)榧t茶屬于全發(fā)酵茶，烏龍屬于半發(fā)酵茶，它們的發(fā)酵程度是可控的”。
趙明哲說(shuō)，在發(fā)酵的過(guò)程中加入香精，也是讓茶底帶“煙感”的一個(gè)方式。行業(yè)資深研發(fā)黃敏婷也表達(dá)了類似觀點(diǎn)。
原料復(fù)配也能產(chǎn)生“煙感”
愛(ài)樂(lè)甜在Hotelex上海展上展出的“煙熏酸梅冰萃”，就是通過(guò)話梅風(fēng)味糖漿與冷萃咖啡液結(jié)合，而產(chǎn)生了“煙熏”感。
除了以上方式，我了解到，煙熏味也可能由雨季采摘、加工制茶時(shí)設(shè)備簡(jiǎn)陋等原因意外出現(xiàn)在茶中。
3、“煙感”和輕乳茶更適配
多位研發(fā)普遍表示，用“煙感”茶底制作輕乳茶，或許會(huì)帶來(lái)不一樣的風(fēng)味體驗(yàn)。
正如趙明哲所說(shuō)，“煙感”茶底香氣特殊，茶韻感比較強(qiáng)，比較適配輕乳茶。
同樣，黃敏婷認(rèn)為，目前市面上比較常見(jiàn)的“煙感”茶底，主要有煙熏肉風(fēng)味和木質(zhì)香風(fēng)味，用來(lái)制作輕乳茶能凸顯茶香。
在制作咖啡特調(diào)時(shí)，木質(zhì)風(fēng)味更適配，層次感更好。
此外，趙明哲提到，還可以用“煙感”茶底制作風(fēng)味云頂，制作水果茶時(shí)跟柑橘類更適合。
鴨屎香之后
“煙感”會(huì)成為下一個(gè)爆款茶底嗎?
新茶飲下半場(chǎng)，品牌都在尋找具有記憶點(diǎn)的爆款茶底，茶底“追香”是近年趨勢(shì)。
無(wú)論是之前爆火的鴨屎香，還是火速出圈的竹香，后來(lái)又出現(xiàn)雪松、梔子等，越來(lái)越多的茶飲品牌借小眾茶底打造香氣壁壘。
那么，“煙感”會(huì)成為下一個(gè)爆款茶底嗎?究竟什么樣的“小眾香”能火呢?
綜合多位研發(fā)的觀點(diǎn)，大致有以下4個(gè)共性。
首先，夠獨(dú)特、有辨識(shí)度和記憶點(diǎn)。
丁健認(rèn)為，不管是梔子、雪松，還是白蘭、山茶花等，調(diào)香、窨花都是有記憶點(diǎn)的“香”，很有辨識(shí)度。
林宇城也表示，能吸引眼球，增加談資、發(fā)朋友圈，有獨(dú)特的香味口感，有獨(dú)特的名稱效應(yīng)，是小眾茶走紅的原因。
其次，有好的營(yíng)銷“賣(mài)點(diǎn)”。
趙明哲說(shuō)，很多小眾香茶底能夠火起來(lái)，一個(gè)很重要的共性是：營(yíng)銷點(diǎn)很好。
比如，此次樂(lè)樂(lè)茶推的“煙腔烏龍”，聯(lián)名借勢(shì)了魯迅的形象，很多網(wǎng)友自然聯(lián)想到魯迅抽煙的那張經(jīng)典照片，因此對(duì)該產(chǎn)品印象深刻。
再加上，世界讀書(shū)日當(dāng)天推出，節(jié)點(diǎn)選得也好。
第三，工藝突破，能使小眾香氣走向大眾。
資深行業(yè)研發(fā)阿弟表示，小眾香型能夠走紅，是工藝上的突破得到了認(rèn)可，取得了消費(fèi)者喜歡。
茶葉分6大類，更細(xì)分的風(fēng)味只能從制作工藝上去探索，工藝突破是小眾香氣走向大眾的必經(jīng)之路。
最后，也是最重要的，符合年輕人的消費(fèi)偏好。
年輕人追求新奇、有趣?！盁煾小币欢ǔ潭壬蠞M足了消費(fèi)者對(duì)茶飲口味多樣化和個(gè)性化的嘗鮮需求。
“煙感”茶底為茶飲市場(chǎng)注入了新的活力。然而，它是否能成為下一個(gè)爆款茶底，還需市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
畢竟，有人覺(jué)得“煙感”獨(dú)特，但也有人視其為“焦味”“怪味”。
對(duì)于“煙感”茶底你有何看法呢?歡迎評(píng)論區(qū)討論。
來(lái)源：咖門(mén)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
東方茶走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部了!
據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，中法建交60周年之際，霸王茶姬現(xiàn)身聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部，不僅進(jìn)行了演講，還給海內(nèi)外嘉賓現(xiàn)場(chǎng)制作了現(xiàn)代東方茶。
這一舉動(dòng)引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。從“茶葉”出口到新茶飲風(fēng)靡世界，東方茶將開(kāi)啟什么樣的全球化之路?
走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部霸王茶姬出海新姿勢(shì)
據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，6月21日，第十屆中法品牌高峰論壇在聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部舉辦。2024年是中法建交60周年之際，又恰逢第33屆巴黎夏季奧運(yùn)會(huì)即將開(kāi)幕，霸王茶姬不僅受邀參加了此次峰會(huì)，還在聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部現(xiàn)場(chǎng)制作起了現(xiàn)代東方茶。
17世紀(jì)初，荷蘭商人將從中國(guó)獲得的神秘東方茶葉帶到了法國(guó)，從此開(kāi)啟了悠久的飲茶歷史。大約500年后的今天，法國(guó)人再次認(rèn)識(shí)了東方茶的新面孔。
前法國(guó)總理Jean-Pierre Raffarin、巴黎奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)設(shè)計(jì)總監(jiān) Joachim RONCIN、卡地亞國(guó)際聯(lián)合創(chuàng)始人Corentin Quidea等中法政商界領(lǐng)袖、全球多領(lǐng)域頭部品牌CEO、CMO，全球知名創(chuàng)意人、設(shè)計(jì)師等，在現(xiàn)場(chǎng)共飲霸王茶姬小藍(lán)杯。
(圖說(shuō)：前法國(guó)總理Jean-Pierre Raffarin手舉霸王茶姬小藍(lán)杯，致敬奧運(yùn)精神)
“與中國(guó)人更好合作，建立文化情感橋梁非常重要，你需要做到愛(ài)中國(guó)，愛(ài)中國(guó)文化?！北蛔u(yù)為“中國(guó)通”的前法國(guó)總理Jean-Pierre Raffarin表示。
一位法國(guó)品牌代表說(shuō)：“現(xiàn)制茶飲將東方傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代口味需求完美結(jié)合，讓我們更加深刻地理解了東方茶文化的博大精深?！?/p>
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，霸王茶姬的工作人員在忙碌制茶之余，還耐心地回答了有關(guān)東方茶如何品鑒、如何制作等問(wèn)題。相比茶葉，現(xiàn)制茶飲的方式無(wú)疑讓法國(guó)及海外消費(fèi)者，更直觀地感受到了東方茶的魅力。
創(chuàng)立之初，霸王茶姬就立志“以東方茶，會(huì)世界友”。而這次把現(xiàn)代東方茶帶到法國(guó)巴黎，不得不說(shuō)朝著企業(yè)使命又邁出一小步。
“我們希望通過(guò)這杯現(xiàn)代東方茶，真正連接世界人民的每一天，放下隔閡放下紛爭(zhēng)，這也是聯(lián)合國(guó)和奧運(yùn)的精神”，在峰會(huì)演講環(huán)節(jié)中，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰分享了東方茶的全球化理念。
咖門(mén)了解到，霸王茶姬將從7月5日起在巴黎開(kāi)設(shè)快閃店，讓更多當(dāng)?shù)厝烁惺軚|方茶文化的魅力。
從茶馬古道、海上絲綢之路，到如今火爆東南亞、“登陸”巴黎，霸王茶姬欲用一杯現(xiàn)代東方茶征服全球消費(fèi)者的味蕾，同時(shí)探索屬于現(xiàn)代東方茶的全球化之路。
全產(chǎn)業(yè)鏈出海
才能真正實(shí)現(xiàn)全球化
茶飲出海正處于“最好的時(shí)代”，各大茶飲企業(yè)紛紛加碼布局。
1、從品牌到供應(yīng)鏈，茶飲探索出海新模式
成功的出海一定不是簡(jiǎn)單的把店開(kāi)到國(guó)外，而是全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同出海。
張俊杰表示，出海不是一家企業(yè)自己的事，而應(yīng)該是全產(chǎn)業(yè)鏈在一起、走出去，才能真正實(shí)現(xiàn)全球化。
“任何一個(gè)單一的經(jīng)營(yíng)單元，無(wú)論是品牌方、渠道方、供應(yīng)方的單一出海，都無(wú)法實(shí)現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)。霸王茶姬理解的品牌出海，應(yīng)該是供應(yīng)鏈、物流、裝修、設(shè)計(jì)、乳制品等所有生態(tài)公司、全產(chǎn)業(yè)鏈的出海，這也是我們正在做的事情。”
(圖說(shuō)：霸王茶姬創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)張俊杰分享全球化理念)
星巴克就是以此在全球市場(chǎng)保持了領(lǐng)先地位。
自1999年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地至今，其不僅開(kāi)出7000多家店，還建立了從咖啡豆種植、采購(gòu)、烘焙、包裝到配送等一整套完善的供應(yīng)鏈，比如昆山咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園、上海烘培工坊等均成為業(yè)界學(xué)習(xí)的目標(biāo)。
可以說(shuō)，星巴克的出海就是全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同出海的成功案例。
2、東方茶向著標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的方向快速升級(jí)
東方茶要想走向世界，前提一定是足夠標(biāo)準(zhǔn)化。就像肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克這類優(yōu)秀的全球連鎖品牌，在世界任何一家店里吃到的味道都是一樣的。
這需要通過(guò)現(xiàn)代化的方式去實(shí)現(xiàn)。而我們欣喜的看到，不少茶飲品牌正朝著現(xiàn)代化的方向快速升級(jí)。
以霸王茶姬為例， 其不斷加大數(shù)字化、智能化方面的投入，把自動(dòng)化制茶設(shè)備等革新性產(chǎn)品引入門(mén)店。
據(jù)了解，其門(mén)店可以做到8秒出茶，口味誤差率只有千分之二。這最大程度上保證了“千店如一”的穩(wěn)定出品，也為規(guī)模化擴(kuò)張打下基礎(chǔ)。
除了標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)代化的東方茶，一定還是一杯更健康的茶。
這方面霸王茶姬也持續(xù)創(chuàng)新，不斷升級(jí)產(chǎn)品的健康指數(shù)，比如用更優(yōu)質(zhì)的奶基底、茶底等;推行“產(chǎn)品身份證”、“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)”。
不僅專注產(chǎn)品本身，也重視消費(fèi)體驗(yàn)，把健康做到透明化、可視化，由此贏得了年輕人的追捧。
這也是為什么跟快消飲品相比，現(xiàn)制茶飲能率先出海的原因之一，更健康、也更年輕化。
3、“文化出海”讓品牌跑得更快
產(chǎn)業(yè)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化之外，文化出海也至關(guān)重要。
不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際上，現(xiàn)制茶飲的最大消費(fèi)群體都是年輕人，他們雖然更容易接受東方茶這種新鮮事物，但要讓他們真正愛(ài)上一杯東方茶，品牌需要有持續(xù)的文化吸引力。
《文化戰(zhàn)略》的作者道格拉斯·霍爾特提出，品牌有4種塑造方式，其中之一就是文化式品牌塑造，用文化積蓄品牌勢(shì)能，會(huì)讓品牌擁有更強(qiáng)的生命力。
而霸王茶姬就在這么做。自誕生之日起，從品牌名、logo、slogan、產(chǎn)品配方、營(yíng)銷等，持續(xù)構(gòu)建“現(xiàn)代東方茶”消費(fèi)認(rèn)知，并積極參與東方茶文化的推廣傳承中。
就比如此次走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部，主動(dòng)向世界傳達(dá)東方茶飲品牌的文化與主張。在文化出海的加持下，品牌才能實(shí)現(xiàn)商業(yè)模式出海，那時(shí)拓店速度會(huì)更快。
成為全球茶飲品牌
東方茶還有哪些路要走
一系列的國(guó)際化動(dòng)作，讓霸王茶姬的出海走得更靠前了。據(jù)了解，目前霸王茶姬在馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)等海外門(mén)店的數(shù)量已突破100家，拓店步伐不斷加快。
但業(yè)內(nèi)人士也指出，要成為一個(gè)全球性茶飲品牌，霸王茶姬還有兩方面需要加強(qiáng)。
一是，搭建人才體系。建立健全人才培訓(xùn)體系，形成自己的造血系統(tǒng)，才能以組織力推動(dòng)全球化發(fā)展。
就比如麥當(dāng)勞，作為全球化的快餐連鎖品牌，至今已在9個(gè)國(guó)家設(shè)立了“漢堡大學(xué)”，旨在為員工提供系統(tǒng)的餐廳營(yíng)運(yùn)管理及領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展培訓(xùn)。
二是，持續(xù)在地化創(chuàng)新的能力。
任何地方的消費(fèi)者都是喜新厭舊的，要讓外國(guó)人像愛(ài)咖啡一樣愛(ài)上東方茶，品牌需要“雙管齊下”：
(圖說(shuō)：霸王茶姬全球廣告片《CHA》在聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部亮相)
既要堅(jiān)守東方茶文化的內(nèi)核，也要洞察當(dāng)?shù)氐牧餍汹厔?shì)，不斷進(jìn)行在地化創(chuàng)新，讓喝茶這件事變得更健康、好玩，最終成為人們的一種生活方式。
持續(xù)性的文化培育和消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)，對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，注定是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。
今年以來(lái)，霸王茶姬一直處于風(fēng)口之上，投資圈甚至評(píng)論，“霸王茶姬是當(dāng)紅炸子雞”。
一個(gè)品牌的高光時(shí)刻背后，一定有常人看不到付出和經(jīng)營(yíng)邏輯。無(wú)論如何，在這個(gè)投資人普遍不看好消費(fèi)賽道的當(dāng)下，我們很高興看到有新品牌能扭轉(zhuǎn)這種悲觀情緒，也樂(lè)于見(jiàn)到東方茶以新姿態(tài)迎來(lái)全球化的新節(jié)點(diǎn)。
弗里德曼在《地球是平的》一書(shū)中提出：世界上不同種族、不同國(guó)家的人可以享受同樣一個(gè)漢堡。同樣，也可以享受同一杯飲品。
霸王茶姬曾提出，“服務(wù)全球100多個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者，每年奉上150億杯現(xiàn)代東方茶”。
這一愿景什么時(shí)候能實(shí)現(xiàn)?或許不重要，重要的是走在前進(jìn)的路上。
我們期待著，這一天早點(diǎn)到來(lái)!
來(lái)源：咖門(mén)
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