? ? ? ? ?綠茶,中國主要茶類之一,是指采摘茶樹新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵、經(jīng)殺青、整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。因為未經(jīng)發(fā)酵工藝,保留了較多的營養(yǎng),常喝具有防癌抗癌、消炎殺菌、延緩衰老、利尿消食、提神醒腦等作用,可以用于治療身體細胞癌變、病菌感染和各種皮膚問題等。
不宜同食
1.綠茶+寒性食物
綠茶屬于生茶,大多數(shù)都是寒性,而生活中還有一些食物也是屬于寒性的,比如:秋葵、綠豆、黃瓜等,兩者一起食用容易引起脾胃虛寒,出現(xiàn)腹瀉。
2.綠茶+咖啡
綠茶中含有很多的咖啡因,具有很強的提神醒腦功效,而咖啡中也含有很高的咖啡因,兩種一起食用時容易興奮過度,尤其是在睡前飲用,容易引起失眠。
3.綠茶+牛奶、豆?jié){
茶水中含有很多的鞣酸、草酸、咖啡酸等植物酸,而牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質,一起食用會相互反應,生成難以溶解的物質,減低食物牛奶、豆?jié){的營養(yǎng)價值。
4.綠茶+藥物
茶水具有一定的解毒功效,所有的藥物都有一定的毒性,在一起食用時會減低藥物的藥性。
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相關禁忌
綠茶泡偏寒,胃寒的人群不能食用以免加重胃部不適;
綠茶會影響鐵質的吸收,因此缺鐵性貧血和服用補鐵藥劑的人群都不能食用綠茶;
綠茶有提升醒腦的作用,睡眠不好的人不宜在睡前飲茶。
母嬰宜忌
孕婦不能喝綠茶
綠茶中的茶多酚、咖啡因等物質對胎兒產(chǎn)生不利影響,特別是胎兒的智力發(fā)育,因此孕婦不能食用綠茶。
嬰幼兒不能喝綠茶
綠茶中的咖啡堿等物質會使嬰幼兒產(chǎn)生興奮感,出現(xiàn)經(jīng)常啼哭等問題,因此嬰幼兒也不能食用綠茶。
? ? ? ?干燥性皮膚不要用綠茶洗臉,更不是說喝了綠茶就可到太陽下暴曬,那就太極端了。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ,是人體自由基的清除劑。據(jù)日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
? ? ? ? 從五行來講,夏季屬火,而所屬的五臟是心,心屬火。因此,夏季養(yǎng)生首先要注意養(yǎng)心。綠茶含有黃酮醇類,具有很好的抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,能有效降低心血管等方面的疾病。同時夏季易使人煩躁不安、脾胃虛弱、困乏無力。在中醫(yī)養(yǎng)生中,夏季宜吃苦味食物。而綠茶味甘澀,“幽而不冽,啜之淡然”。夏季飲用,能消暑清熱、醒腦提神,在增強食欲、健脾利胃方面,也有明顯的效果。
? ? ? ?“暑為陽邪、暑多夾濕,容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”,也就是說冬季要注意營養(yǎng)和能量的積累,而夏季就要增強身體的新陳代謝能力,及時補充消耗的能量。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀壮龊?,這就導致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學證明,綠茶中含有大量的鉀元素,能及時補充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣,彌補身體損耗,提高耐熱能力。
? ? ? ? 綠茶的下一種妙用,對許多女性朋友絕對是“福音”。綠茶在美白護膚、抗衰老方面的作用是被公認的。由于綠茶是不發(fā)酵茶,因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質,如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果,能補充水分緊實肌膚,延緩衰老。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”,說明在唐代以胖為美的時代,就知道綠茶具有減肥的功效。所以,那些希望通過節(jié)食減肥的女同胞們,不妨換種飲食方式,在控制飲食的基礎上,喝喝綠茶,這樣不僅有利于腸胃的新陳代謝,保證身體營養(yǎng)元素的平衡,綠茶所具有的美容護膚、瘦身減脂的功能,會使你的夏季減肥計劃事半而功倍。在這里,有一點需要提醒女同胞們,綠茶雖然有很好的減肥功效,但在經(jīng)期、懷孕和哺乳期間不宜喝綠茶。
? ? ? ? 對于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們,夏季常喝綠茶也會對身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效緩解對肝臟的損害。另外,綠茶具有抗菌、防癌,抑制病理細胞活動的功能,能有效減輕抽煙對肺部的危害,降低肺癌發(fā)生的幾率。
? ? ? “冬喝紅,夏喝綠”。上面說了這么多夏季飲用綠茶的好處,但綠茶并非適合所有人群,飲用綠茶也要注意一些禁忌。比如,老年人、肝臟病人、尿結石患者、腸胃病患者和感冒發(fā)燒者最好不要飲用濃綠茶。另外,不要空腹喝茶、忌喝隔夜茶,也不要用綠茶水服藥,因為茶水可解藥性。知道這些宜忌,就讓綠茶伴您清涼一夏吧!
? ? ? ? ? ? 中茶世界茶園寧晉店
電話:0319-5598111
地址:信和商廈南行200米路東
當下,世界公認的3大飲料分別是:茶、咖啡、可可。其中:西方人多喜咖啡,東方人多喜茶。因為原始的西方大地并不產(chǎn)茶,自接受了來自非洲的咖啡后,西方人就開始喝咖啡了。東方人則因有老天的庇佑,自古產(chǎn)茶,理所當然的喝茶了。
① 為什么叫做 “小??Х取??
全球咖啡的種類有很多,被廣泛種植的咖啡品種主要有四種:
小粒種(學名:阿拉比卡種)、中粒種(學名:羅布斯塔種)、大粒種(學名:利比里卡種)、埃塞爾薩種。
云南小??Х龋?/span>屬小粒種、茜草科、咖啡屬、阿拉伯原種變異種,經(jīng)長期栽培馴化而成。因其顆粒比其他品種小,故得此名。在國際上,小??Х韧ǔJ莾?yōu)質咖啡、高檔咖啡、的代名詞。
②保山市 “小??Х取?之源:
保山市是云南境內(nèi)小??Х?大產(chǎn)區(qū)之一。這里是我國小??Х仍耘?、種植、加工、最早的地區(qū)。從上世紀50年代中期開始,生產(chǎn)小粒咖啡,最年長的咖啡樹已近70歲了。
保山市的咖啡種植范圍,主要集中在隆陽區(qū)、芒寬鄉(xiāng)、潞江鎮(zhèn)。其中新寨村還被譽為 “中國咖啡第一村”,是全國唯一擁有近2萬畝咖啡園的行政村。
近年來,咖啡種植加工企業(yè)近100多家、僅高黎貢山旅游度假區(qū)內(nèi)就有咖啡合作社54個、咖啡加工企業(yè)15個、其中原料加工企業(yè)9個、精加工企業(yè)6個。保山市的小??Х冗h銷歐美、阿拉伯、俄羅斯等國。
至2020年,保山市優(yōu)質咖啡園總面積近30萬畝、總產(chǎn)量近5萬噸、其中精品咖啡占總產(chǎn)量的40%左右、產(chǎn)值近20億元、全面提升了保山市小粒咖啡的國際競爭力和市場占有率。
③ “干熱河谷” 氣候,適合種植咖啡:
“干熱河谷” 氣候是指:同時具備干、熱、高溫、低濕、這幾個基本屬性的河谷地帶,大多分布于熱帶或亞熱帶地區(qū)。
云南省保山市,是我國最具 “干熱河谷” 氣候的地區(qū),非常適宜小??Х鹊纳L。保山市的咖啡主產(chǎn)區(qū)潞江壩,地處高黎貢山東麓,怒江兩岸:海拔700~3510米、年平均氣溫在21℃左右、年平均日照時數(shù)在2340小時左右、年平均降雨量在700~100毫米左右、全年基本無霜、是世界著名優(yōu)質的小??Х戎鳟a(chǎn)地之一。
④?國家地理標志產(chǎn)品范圍:
保山小??Х?,地理標志范圍是:保山市的隆陽區(qū)、龍陵縣、施甸縣、昌寧縣、騰沖縣、共5個行政區(qū)域。
⑤ 保山小??Х葮s譽:
在1958年,英國倫敦市場上被評為1等品,榮獲 "潞江1號" 之美譽。
在1980年【全國咖啡會議】上被評為 "全國咖啡之冠"。
在1993年,比利時布魯塞爾舉辦的【世界咖啡評比大會】上榮獲 “尤卡里” 金獎。
① 保山小粒咖啡品質:
外形顆粒,嬌小圓潤飽滿。花果香氣香而不烈、濃郁清鮮。滋味濃強鮮爽、口感濃而不苦、溫柔醇和、略帶果酸味、回甘持久、含油量豐富。可與聞名全球的 【藍山咖啡】相媲美。
普洱茶是我國特有的一種茶類。在國家標準中,對普洱茶是這樣定義的:
“以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi),采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。”
國家標準中,主要強調了以下4點:
①以云南大葉種曬青茶,為原料;
②在地理標志保護范圍內(nèi);
③采用特定的加工工藝;
④普洱茶分為生、熟、兩種類型。
普洱茶的主要品種有:綠茶、青茶、黑茶、紅茶、白茶、黃茶、花茶、等。
①?西雙版納產(chǎn)區(qū):
云南的西雙版納,是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)之一,以瀾滄江為界,處處皆名山,這里有著豐富的古茶樹資源,還有古六大茶山、新八大茶山。
普洱茶特點:
勐海:古風古韻、香氣高揚持久悠長、茶氣厚重山野韻強、滋味口感刺激濃烈、剛強勁道、澀度高強。
易武:香氣獨特、蜜香菌香野花香、湯柔水甜、苦澀味淡、柔和甜美。
②臨滄產(chǎn)區(qū):
臨滄市地處瀾滄江、怒江、兩大水系的中下游之間。是云南省內(nèi)產(chǎn)茶量最大的茶區(qū),云南滇紅就產(chǎn)于臨滄市的鳳慶縣。
普洱茶特點:
滇紅:屬于紅茶。茶湯紅艷明亮、金圈顯、香氣濃郁、花香蜜香甜香、口感甜醇厚重。
③ 普洱產(chǎn)區(qū):
普洱茶的原產(chǎn)地。自古就有 “茶出銀生城界諸山”,指今普洱市以北的景東縣。
普洱茶特點:
景邁山:入口平淡溫和、豆花香氣淡雅清長、口感清甜層次分明。
④ 保山產(chǎn)區(qū):
在云南普洱茶的主要四大產(chǎn)區(qū)中,保山產(chǎn)區(qū)的緯度最高、海拔最高、氣溫最低、日照最少、雨量最少。
普洱茶特點:
昌寧古樹茶:茶質厚重、入口飽滿、滋味醇厚。
1.云南普洱茶、云南小??Х?、雙雙入選中歐地理標志保護協(xié)定中。
2.云南普洱茶、云南小??Х?、是云南高原上兩顆璀璨的寶石明珠。
前段時間,一篇關于“綠茶會傷胃嗎”的文章,引起了筆者的注意。
“綠茶刺激胃”是一個常識。
然而常識,常常讓我們忽略了它存在的合理性。
于是,懷著學習的目的,打開了這篇閱讀量上萬的文章——
一年四季都喝綠茶會傷胃嗎?聽聽浙大茶學教授、博導怎么說
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如上圖,文章聚焦了兩個常見說法,王岳飛教授、博導在咨詢中對這兩個說法分別做了回答。
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然而,王岳飛教授所表達的一二觀點,與筆者的認知有所不同。因此,難免無知者無畏,在此與王教授一起交流探討。
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劃重點:
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首先,上圖劃線部分的表達,難免讓人聯(lián)想到“甩鍋”這個網(wǎng)絡流行語。
再者,素以科學的嚴謹精神為己任的茶葉界“學院派”,講出如此“江湖風格”(僅相對于科學的嚴謹而言,“江湖”一詞本義非褒非貶)的話,也恰恰缺失了科學的精神。
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文中以對話的形式展現(xiàn),多口語化表達,后又經(jīng)訪問者轉化為文字,也許離最初的表達已有所偏差。在討論中我們不必斟酌每一句話在文法上的嚴謹性,因此這個表達不做繼續(xù)討論。
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隨后,王教授用較長的篇幅,“從現(xiàn)代科學的角度”,解釋了產(chǎn)生“綠茶傷胃”這個現(xiàn)象的原因:咖啡堿。
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延續(xù)前文風格,王教授的觀點是:咖啡堿刺激了胃不好的人的胃,而不會傷健康的胃。
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我們依然不討論這種“江湖風格”表達的臧否。
在“現(xiàn)代科學”的層面上討論,會更容易些。
很明顯,王岳飛教授認為,在現(xiàn)代科學層面,“咖啡堿”和“刺激胃”這兩件事有較大的關聯(lián)性。
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是
真
的
嗎
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【百科】
咖啡堿,亦稱咖啡因,普遍存在于在茶葉、咖啡、可可等飲料中,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,能夠暫時的驅走睡意并恢復精力,臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復蘇。
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茶葉和咖啡含有相同的物質,咖啡堿。
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科學家們一度關注了“咖啡刺激胃”的現(xiàn)象。
來自醫(yī)學權威雜志《柳葉刀》,在“Gastro-oesophageal reflux disease(胃食管反流病)”的論文中,引用了《美國胃腸病雜志》一篇“咖啡降低下食管括約肌壓力”的論文。
論文指出,
無論是酸性還是中性咖啡,無論是對于健康人還是反流性食管炎的患者,無論他們是空腹還是非空腹喝咖啡,都會造成括約肌壓力降低,從而造成反流性食管炎。
總結,咖啡也許會使得下食道括約肌壓力降低,從而造成胃酸反流或惡化胃灼熱。
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7002705?dopt=Abstract 論文鏈接)
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是的,咖啡刺激胃。
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那么,咖啡中什么物質在刺激胃?是咖啡因嗎?
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《新英格蘭醫(yī)學期刊》 (The New England Journal of Medicine),發(fā)表的一篇名為“Gastric Acid Secretion and Lower-Esophageal-Sphincter Pressure in Response to Coffee and Caffeine(咖啡和咖啡因對胃酸分泌和下食道括約肌壓力降低的影響)”,做了一個很有針對性的實驗:
選取未患胃病的人員,比較:咖啡因、普通咖啡、去咖啡因的咖啡,這三者對于胃酸分泌和括約肌壓力的劑量反映。
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1177987 論文鏈接)
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實驗中觀察喝下一杯咖啡后的胃酸反應:
咖啡因組人體反應數(shù)值最小,普通咖啡和去咖啡因的咖啡相似,人體胃酸反應值更大。
其次,下食道括約肌壓力的反應:
咖啡因對括約肌壓力變化影響最小,普通咖啡和去咖啡因的咖啡,對括約肌壓力變化影響明顯。
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總結:即使脫了咖啡因,咖啡依然刺激胃。咖啡刺激胃,與咖啡因關聯(lián)性很小,咖啡本身還包含其它刺激因素。
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綜上所述,“咖啡堿”和“刺激胃”這兩件事并沒有很大的關聯(lián)性。
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值得注意的是,兩篇文論均關注到了健康的胃在實驗中的反應,健康的胃在胃酸分泌和下食道括約肌壓力兩方面都受到明顯的影響,即被刺激到。
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所以,王教授,您好像普及了一個假的“科學常識”。
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?
不
要
停
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到底是什么物質在刺激胃呢?
咖啡依然是茶葉的突破口。
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以下是推理與猜想(因暫未查詢到關聯(lián)性強的文獻資料)——
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有一種物質,共同存在于咖啡、茶葉、紅酒中,那就是單寧(單寧酸)。它的另外一個名字我們更熟悉:多酚類→→茶多酚。
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咖啡內(nèi)質成分圖
(單寧酸含量是咖啡因的4倍)
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茶葉內(nèi)質成分圖
(茶多酚的含量是咖啡堿的10-20倍)
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葡萄酒內(nèi)質成分圖
(酚類/單寧含量較多)
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此外,還有柿子、酸棗、山楂、白薯等水果。
關于單寧/單寧酸/鞣質/酚類/多酚類/茶多酚(是的,它們是同類)的生理活性,尤其值得我們注意:
單寧與胃粘膜蛋白發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀,降低胃蛋白酶活性,刺激胃酸分泌過多,反映出刺激胃的現(xiàn)象。(關于單寧的論文研究有很多,各大科普網(wǎng)站均可下載查閱)
綠茶中的多酚類以單寧前體(兒茶素)和低聚縮合單寧為主,它們是刺激胃的。過量飲用和不適宜季節(jié)飲用,是會傷害胃的。
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更通俗的說法是,綠茶是具有寒性的。
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隨
之
而
來
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第二個問題:為什么說綠茶刺激胃,紅茶就不會刺激胃了?
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簡而言之,這是單寧前體、低聚縮合單寧和高聚縮合單寧的差別。紅茶中含有更多的高聚縮合單寧(茶紅素),以大分子的形式與蛋白質結合較強而產(chǎn)生覆膜,保護胃壁免受胃酸分泌過多的傷害。(篇幅所限,不再繼續(xù)展開)
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以上僅是我對這個問題淺顯的認知,如有不到之處,還請大家原諒。
隨著科學的進步,期待茶葉胃腸生理反應研究的深入,讓我們對這個常識了解的更為清晰。能夠更加科學的飲茶,享受喝茶的美好的同時,能夠更好的保護自己。
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