隨著經(jīng)濟社會不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費者對茶調(diào)飲的需求越來越高，但當前中國茶調(diào)飲行業(yè)也面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，產(chǎn)品結構有待完善的癥結。對此，在中國茶葉流通協(xié)會與福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省供銷合作社聯(lián)合社、南平市人民政府聯(lián)合主辦的“第十四屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會”期間，中國茶葉流通協(xié)會組織召開了“2018年中國茶調(diào)飲行業(yè)發(fā)展高端對話”。
本次大會以“科技創(chuàng)新、融合發(fā)展”為題，由中國茶葉流通協(xié)會茶飲咖啡專業(yè)委員會、武夷山市人民政府承辦。全國茶調(diào)飲相關產(chǎn)業(yè)鏈的專家學者、業(yè)界精英、骨干企業(yè)的代表共計200余人參加了活動。
會上，中國茶葉流通協(xié)會茶飲咖啡專業(yè)委員會代表——蘇州佳禾食品工業(yè)有限公司產(chǎn)品中心主任邢志強，果蔬汁企業(yè)代表——鮮活果汁工業(yè)（昆山）有限公司市場部協(xié)理陳建昇，知識產(chǎn)權企業(yè)代表——正尚律和（北京）知識產(chǎn)權服務有限公司王宇翔，乳制品企業(yè)代表——菲仕蘭食品配料（北京）有限公司市場總監(jiān)唐映紅，茶飲配料企業(yè)代表——廣州市果美味食品有限公司總經(jīng)理陳朋朋，咖啡企業(yè)代表——上海麥隆咖啡產(chǎn)品中心經(jīng)理孫萌，茶調(diào)飲企業(yè)代表——福州市幫利茶業(yè)有限責任公司研發(fā)總監(jiān)曹中柱分別就“茶與咖啡的較量”、“果蔬汁在茶調(diào)飲業(yè)的應用及有益于健康的分析”、“茶調(diào)飲行業(yè)的知識產(chǎn)權保護及應用案例分析”、“乳制品在茶調(diào)飲行業(yè)的應用及健康養(yǎng)生分析”、“茶調(diào)飲業(yè)的供應鏈管理”、“新應用、新機遇、新增長——消費升級趨勢下的餐飲咖啡前景”、“中國茶調(diào)飲行業(yè)的發(fā)展趨勢”等主題進行了重點發(fā)言。他們結合行業(yè)理論知識與企業(yè)實際數(shù)據(jù)，同與會者共同探討了茶調(diào)飲行業(yè)的發(fā)展前景與新模式。下半場的互動環(huán)節(jié)，相關專家學者對中國茶調(diào)飲業(yè)的有關問題進行了深入探討。
本次新業(yè)態(tài)、新科技會議，創(chuàng)新性地為中國茶飲咖啡行業(yè)構建了深度交流平臺，對行業(yè)實際問題進行了有效溝通，為行業(yè)發(fā)展提供了諸多新思想、新觀點、新建議，對中國茶調(diào)飲產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展將會產(chǎn)生積極而深遠的影響。
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8月10日，茶飲品牌——茶顏悅色正式入局咖啡賽道，新推出的咖啡品牌“鴛央咖啡”首批5家門店在湖南省長沙市五一商圈同時開業(yè)。新茶飲品牌入局咖啡已不是新鮮事。但新鮮的是，那個曾經(jīng)不敢大步向前的茶顏悅色，在走出“舒適圈”長沙之后，又在產(chǎn)品，甚至是品牌層面做了全新嘗試：入局咖啡，而且是直接成立一個全新品牌。 有話題感、有傳播點、有差異化，“鴛央咖啡”剛開業(yè)就在各大社交平臺引起了“地震”。
茶顏悅色的咖啡店有什么特色?
“‘鴛央咖啡’與茶顏悅色是同根生的兩個獨立品牌，這是茶顏悅色的一次新嘗試。”茶顏悅色創(chuàng)始人呂良說，“9年前，茶顏悅色用‘中茶西做’的方式打開了中國茶的另一面。而這一次，我們期許用‘一片東方樹葉’來探尋西式咖啡的另一面?！x央咖啡’將采用‘西咖中做’的方式，定位為‘新中式咖啡+茶’?！?/p>
“研發(fā)團隊在研發(fā)新品的時候，也對咖啡和茶的搭配做過一些嘗試。在研發(fā)過程中，我們發(fā)現(xiàn)茶與咖啡之間有很多很好的化學反應。茶和咖啡，各自有極強的印記，但又相互融匯，的確是一個奇妙的組合?！薄傍x央咖啡”公關負責人表示。
《中華合作時報·茶周刊》記者在翻閱小紅書App相關打卡筆記時發(fā)現(xiàn)，“鴛央咖啡”的門店招牌是顯眼的鴛鴦卡通圖案和綠色竹林的外立面設計?！傍x央咖啡”的菜單共有12款飲品，分為奶咖系列、純咖系列、特調(diào)系列和預制系列。每款都有特別準備的專屬名片介紹咖啡的名字由來與喝法。其單杯零售價為13.8~19.8元，致力于為消費者做一杯“好喝不貴的咖啡”。其產(chǎn)品取名依然是熟悉的中式風格，如“空山新雨后”“辣妹子辣”“高山低谷”等。和傳統(tǒng)的鴛鴦奶茶只以紅茶作為基底不同，“鴛央咖啡”采用紅茶、梔香綠茶、烏龍茶等多種茶底來制作咖啡。
茶和咖啡是第一次融合嗎?
“鴛央咖啡”主打的茶咖飲品可謂是此店的最大亮點，但茶與咖啡的組合是第一次出現(xiàn)嗎?
其實，茶咖飲品在中國香港以及外國非常受歡迎。比較經(jīng)典的飲品有中國香港的鴛鴦咖啡;在埃塞俄比亞，茶和咖啡結合在一起是一款非常受歡迎的飲品，這種飲品被稱為 Spreeze;而在東南亞國家，這類飲品被稱為Kopi cham。鴛鴦咖啡由港式奶茶和咖啡混合而成;Spreeze通常使用當?shù)亓餍械牟枞~品牌和濃縮咖啡制成，將茶葉浸泡在杯中，加入一些糖融合，然后再把濃縮咖啡倒在上面;Kopi cham是將糖與濃郁的紅茶混合，再加入打發(fā)的牛奶和濃縮咖啡制作而成。
此外，2018年，日本朝日軟飲公司也推出了本田茶咖啡——一種茶和咖啡組合的瓶裝飲料。這主要是一種稀釋的咖啡味茶產(chǎn)品，目的是讓年輕人或缺乏咖啡飲用經(jīng)驗的消費者接受咖啡的味道。
由此可見，茶與咖啡組合的飲品并非鮮見，且像鴛鴦咖啡、Spreeze、Kopi Cham這樣的茶咖飲品在世界各地都十分受歡迎。
為什么少有
主打茶咖產(chǎn)品的品牌?
從飲品行業(yè)發(fā)展趨勢來看，“茶咖兩開花”一度成為飲品行業(yè)的夢想。2022年7月，Manner咖啡投資了經(jīng)典茶飲品牌“阿嬤手作”。2022年6月，喜茶投資了“少數(shù)派咖啡”。2021年，喜茶投資了精品咖啡品牌“Seesaw Coffee”。時間撥回數(shù)年前，在星巴克咖啡橫掃世界時，也曾另辟戰(zhàn)場推出茶瓦納Teavana茶產(chǎn)品線。2019年，瑞幸咖啡推出了新茶飲品牌“小鹿茶”。2017年，蜜雪冰城成立咖啡品牌“幸運咖”。由此可見，茶飲咖啡的融合越來越深，咖啡賽道相繼出現(xiàn)茶飲品牌，茶飲賽道也有了咖啡品牌的入局。
自創(chuàng)茶咖飲品入局咖啡賽道在茶飲行業(yè)也有先例。以喜茶、奈雪的茶和CoCo都可為代表的茶飲品牌都推出過茶咖飲品，卻如曇花一現(xiàn)般很快消失。據(jù)喜茶創(chuàng)始人聶云宸介紹，喜茶曾推出過茶咖產(chǎn)品，后來因擔心消費者對品牌的認知會模糊，就下架了。奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)Billy也表示，茶飲店賣茶咖產(chǎn)品，吸引的第一對象是喝咖啡的人，而不是喝茶的人，這違背了奈雪的茶的品牌調(diào)性和定位。
對此，茶顏悅色公關負責人表示，“鴛央咖啡”沒有讓咖啡成為主角來做產(chǎn)品，而是始終圍繞“一片茶葉子的無限可能”的創(chuàng)新玩法，把品牌在茶飲產(chǎn)品研發(fā)上的思路拓展到咖啡上。此外，新中式一直是茶顏悅色堅持的風格，“鴛央咖啡”也是一脈相承的風格，與其它咖啡品牌的風格有很大差異。即使茶和咖啡的融合邊界模糊了，但也不會影響到消費者對品牌的認知。
對于茶飲品牌來說，入局咖啡賽道可能會面臨新的挑戰(zhàn)，但是去探索更多的可能性或許更為重要。正如“鴛央咖啡”的公告中所寫：“旅程的期待，不止于目的地，路上的波折亦是風景，希望通過我們的理解和嘗試，探尋東西方的日常之飲中更多的交集可能?！?/p>
周刊時評
新冠肺炎疫情暴發(fā)后，茶顏悅色經(jīng)歷過關店300家、月虧損2000萬元、因調(diào)薪引發(fā)輿論風波的困難時期。在茶顏悅色宣布進駐重慶市的官宣文章中也提及“沒有退路就是最好的退路?！?/p>
如今，某種程度上來說，茶顏悅色“走出長沙”的這條路，似乎并不順利。于是，“卷”進咖啡賽道，成了呂良的下一個“不得不”。
“‘鴛央咖啡’也許是茶顏悅色探索的“‘第二增長曲線’”。呂良也坦言：“請大家降低預期，給我們點時間。”
雖然，不知道茶顏悅色的“西咖中做”能否成功，但這種嘗試和探索值得肯定，用一個新的視角讓大家看到咖啡賽道的更多可能。
來源：茶周刊
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最近熱播的【三十而已】勾起了大家對年齡、家庭、感情問題的深思，而熱播劇中，完美主婦顧佳上得廳堂，下得廚房，斗得了小三，打得過流氓，在自己的經(jīng)濟能力上也能獨當一面，而其中顧佳只身前往茶山的鏡頭引起了我的注意。這不是近年來看到的第一個關于茶葉的植入，而是近年來越來越多茶葉類目宣傳不得不讓我們對國家經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢作一個新的認知。從前的廣告幾乎是“酒”“咖啡”的天下，而如今，關于茶葉的宣傳越來越多，也反映出一個茶行業(yè)經(jīng)濟趨勢的變化。
——圖片來自網(wǎng)絡熱播劇《三十而已》
在數(shù)字經(jīng)濟時代的今天，我們每天都會跟各種各樣的廣告打交道，可以說，廣告填滿了我們生活的方方面面。如今的廣告行業(yè)更是向著場景化、融合化與精準化的方向轉(zhuǎn)變，甚至有人說，廣告是一個能反映國家行業(yè)發(fā)展方向的晴雨表。的確，廣告的流量屬性要求廣告具備天生的市場嗅覺，什么行業(yè)熱度高，那么廣告就會在什么行業(yè)引爆，若是市場勁頭夠足，則會受到各大小媒體的持續(xù)加熱，持續(xù)增溫。
茶為國飲，中國茶葉經(jīng)濟發(fā)展了成百上千年，而茶葉廣告的增溫也從側(cè)面反映出中國茶行業(yè)將有巨大跨步。
同為世界三大飲料中的咖啡與茶受到中西方文化的相互影響，長期以來都有著并存與競爭的曖昧關系，而未來兩者體量的發(fā)展前景到底誰能更甚一籌在過去的數(shù)年里都一直是行業(yè)內(nèi)爭論不休的話題。
從咖啡進入中國市場開始，以星巴克為代表的咖啡店就在以幾何級速度增長并迅速占領中國各大年輕群體聚集的主要飲品市場，而2017年以來，以星巴克為代表的咖啡產(chǎn)業(yè)市場價值卻大幅跌落，每年閉店數(shù)量也是以往的數(shù)倍，反而是茶葉的搜索量與新增品牌店鋪數(shù)量在以迅猛的速度增加。
原因一來是咖啡本身先天條件不符合國人的飲食習慣，再經(jīng)歷一輪新鮮感之后對咖啡消費的自然疲軟，資本投入也就大幅縮水；二來就是中國人本身就有根深蒂固的飲茶文化，加上近年來茶行業(yè)的宣傳、規(guī)范以及資本流入，讓更多年輕群體也加入茶葉粉絲陣營，茶行業(yè)的崛起勢必會分割咖啡產(chǎn)業(yè)份額，總之就近年來兩者的發(fā)展數(shù)據(jù)看，或許茶葉具有更加明顯的發(fā)展勢頭。
2017年淘寶雙十一線上購買茶葉人群統(tǒng)計
——數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)易新聞《咖啡與茶的未來之爭》
2017年淘寶雙十一線上購買茶葉人群統(tǒng)計數(shù)據(jù)，18-30歲的購買人群占到了整體人群的39.91%，如果加上80后這個群體，占到了整體購買茶葉人群的58.01%。也就是說80、尤其是90后成為茶飲消費的最主流人群。甚至有人論斷稱國內(nèi)的80、90后是如何的喜歡喝咖啡，未來這個群體在茶葉中的消費增量就會有多大。
——數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會《2019中國茶葉行業(yè)調(diào)查結果》
而眼觀茶行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的動向，類目競爭中發(fā)展勢頭最猛的莫過于白茶，而其中福鼎精品白茶則是占據(jù)風口位置。特別是今年在其他類目受疫情影響波動嚴重，白茶以其獨特的品類屬性逆勢上揚，成為茶行業(yè)中不斷升溫的新寵。在其他茶類發(fā)展不盡如意的時候，白茶持續(xù)受熱，發(fā)展勢頭越來越猛，入局者絡繹不絕。
——數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會《2018中國茶葉行業(yè)調(diào)查結果》
2020年上半年（2020年1月1日—2020年6月30日）百度搜索指數(shù)日均值公開數(shù)據(jù)
——數(shù)據(jù)來源：騰訊新聞【白茶成為2020年上半年網(wǎng)友在百度最關注的茶類】
▌首先從茶的本質(zhì)講。白茶具備了紅綠茶“適口度高”和“易沖泡”的優(yōu)點；還具備了普洱茶的“越陳越香”特性，有收藏價值和陳化升值的空間；同時還有陳皮的保健功效，現(xiàn)在消費者們越來越關注健康，在百度搜索“福鼎白茶”關鍵詞，彈出來排名第二的關鍵詞就是“白茶的功效”；白茶可謂是集各家優(yōu)勢于一身。
▌再從行業(yè)的發(fā)展講。最近幾年才興起的福鼎白茶，處于上升期，發(fā)展空間最大。身為新起之秀的它，不僅自身爭氣，還有政府的推動，福鼎市政府出“重拳”促進茶葉轉(zhuǎn)型升級。2017年福鼎出臺《關于進一步推動茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的意見》，安排茶業(yè)發(fā)展資金，用于支持發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，提升茶葉品質(zhì)。
并非所有白茶都具備品類優(yōu)勢，未來市場主力只能是精品白茶
有熱點就有追逐，“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象在市場經(jīng)濟中尤為常見，一種品類的爆紅自然也會吸引一些想要牟取不正當利益的人來擾亂市場，白茶品類也一樣。近年來白茶品類的爆火讓更多人加入進來，即使是身為中國白茶之鄉(xiāng)的福鼎，也會由于品牌定位的不同，而向市場輸出品質(zhì)參差不齊的白茶，甚至有些商家為了貪圖暴利，專做做紅做舊做老的白茶，將這些殘次品輸出到市場中，對整個行業(yè)和品類口碑以及消費者的身體經(jīng)濟健康都造成了不良的影響。
雖然會短暫利用消費者貪圖便宜的心理可以牟取一時的利益，但是就長遠來看，做紅做舊的產(chǎn)品由于工藝不規(guī)范，白茶本身的內(nèi)涵物質(zhì)的優(yōu)勢則完全不能體現(xiàn)，甚至在不規(guī)范的存放過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，不僅口感達不到，更談不上更加長遠的養(yǎng)生/投資/收藏價值了，這在消費者認知覺醒和市場機制逐步規(guī)范之后自然會成為過街老鼠。
——為推動福鼎市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，福鼎市政府加大監(jiān)管力度
一個品類的長遠發(fā)展靠的是企業(yè)、政府以及消費者的共同維系，無論是消費者、企業(yè)還是政府機構，對待關乎身體健康與國民素質(zhì)的產(chǎn)品都應該提起警惕。企業(yè)應該承擔起自身的社會責任，注重長線布局，會選好料用好工藝出品具有品類優(yōu)勢的精品白茶，才能樹立更好的企業(yè)形象，建立與消費群體之間的信任關系。
▌妙貢堂白茶，堅持收藏級精品的定位，立足于磻溪、管陽及太姥山三大福鼎白茶高山優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，只選擇8%最優(yōu)質(zhì)的春茶原料，傳承與發(fā)揚福鼎白茶的傳統(tǒng)制作工藝，并結合企業(yè)獨有的“精致日曬”和“活性碳焙”技術潛心制茶，全線布局干倉存儲環(huán)境，恒溫恒濕專業(yè)化管理，所出茶品款款精品，兼具品飲價值、功效價值與長遠的收藏增值空間。
立足福鼎核心產(chǎn)地原產(chǎn)地供應鏈
保障正宗優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶產(chǎn)品供應
妙貢堂在福鼎全資建立了白茶精工廠，從原料到成品的制作均由妙貢堂團隊一手完成，保障茶葉品質(zhì)穩(wěn)定的同時，長期積累從而形成妙貢堂的獨特口感風格與品牌核心競爭力。
立足于磻溪、管陽及太姥山三大福鼎白茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，妙貢堂茶業(yè)涵蓋方家山、大洋山、吳洋、仙蒲、后坪、黃岡、油坑、湖林、天竹、西昆等高山白茶領域，茶菁原料精挑細選、自有茶廠的嚴苛管理標準和資深制茶人的專業(yè)制茶，保障正宗優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶產(chǎn)品供應。
核心品質(zhì) 超高性價
一手把控 拒絕亂價
精致日曬+活性炭焙國家專利工藝
做最正統(tǒng)的福鼎白茶
妙貢堂白茶擁有“精致日曬”和“活性炭焙”兩項白茶制作工藝國家專利，同時提出和踐行傳統(tǒng)福鼎白茶的最高工藝為“精致日曬+炭焙”的獨特制茶概念，干度標準保持在5.6~6.2%之間，活性十足，做最正統(tǒng)的福鼎白茶。
專利工藝 外形美觀
滋味穩(wěn)定 確保正統(tǒng)
野生白茶古樹林寶貴資源
從品質(zhì)出發(fā)拉開差異化
妙貢堂野生白茶古樹林位于位于福鼎市管陽鎮(zhèn)最高峰王府山，人煙罕至，秘境天成。野生茶樹主要分布在約900米海拔地帶，分布零散，與雜草共生；茶樹常呈叢生灌木狀，兼具喬木狀，嫩枝具細毛，葉厚革質(zhì)，披針形或長橢圓形，葉脈明顯，先端鈍尖，有性系為主。
目前發(fā)現(xiàn)有126棵百年以上的野生古茶樹（樹齡范圍約為120~300年之間）、千余棵遍布山野的優(yōu)質(zhì)荒野茶樹。
獨家資源 品質(zhì)絕佳
高差異化 價值可期
優(yōu)質(zhì)干倉老白茶原料儲備豐富
拒絕做紅做舊做老
只做真正的精品干倉白茶
妙貢堂聯(lián)合創(chuàng)始人夏云煙為福鼎玉塘村人，自1994年開始匠心制茶，至今已有20多年，歷經(jīng)福鼎白茶在國內(nèi)默默無聞到今日如火如荼之境，積累了品類豐富的年份干倉老白茶原料。
在籌備品牌過程中，公司為長線發(fā)展，自2015年開始就派遣專人團隊深入福鼎各大茶區(qū)考察及收購優(yōu)質(zhì)茶菁原料，并在福鼎建立了兩大千平方級的倉庫，悄然開啟白茶優(yōu)質(zhì)原料儲備布局。
儲備豐富 持續(xù)供貨 優(yōu)品不斷
品類眾多 市場前端
茶行業(yè)專業(yè)品牌運營團隊
打造品牌市場長期影響力
妙貢堂品牌運營團隊來自知名普洱茶品牌潤元昌，均有十多年的茶品牌運營管理經(jīng)驗，至妙貢堂的成立，已經(jīng)形成了相對成熟且可復制的品牌推廣及渠道合作運營機制。
專業(yè)團隊 統(tǒng)籌市場 靶向宣傳
持續(xù)輸出 無懼營銷
資本投入，選對品類，才能發(fā)揮最大價值，看清方向，才能致勝商機！看完這篇文章，未來入局精品白茶，相信你能更有把握。
