客家人常說(shuō)：有山總有客，有客必有茶。茶，作為山野的靈性植物，一直就與客家人一起以山為家，繁衍生息。而長(zhǎng)年生活在山區(qū)的客家人，也總是與自然地與茶相鄰，和諧共處，日常生活中自然少不了種茶、做茶、食茶，人謂之客家茶。久而來(lái)之，自然就形成了獨(dú)具客家特色的茶文化。
客家人也說(shuō)，有客家人的地方總有悅耳的歌聲，有歌聲的地方就有飄香的茶?？图胰酥詯?ài)茶，也許是他們世代聚居深山，山高林密，陽(yáng)光雨露，云纏霧繞，修長(zhǎng)歲月在養(yǎng)育著一方客家子民，也朝夕滋潤(rùn)滿山蔥郁靈性的茶樹(shù)林，同頂一方天，同踏一方土，與茶結(jié)下了不解之緣?；蛟S是茶葉的清冽、甘美的山泉泡出的茶湯，落喉爽凈，口齒留香，解渴潤(rùn)嗓，讓愛(ài)唱山歌的客家人唱起山歌來(lái)分外清新、明亮，隨著山風(fēng)的飄拂，百鳥(niǎo)的和鳴，歌聲飄過(guò)一山又一山，近山遠(yuǎn)山都聽(tīng)見(jiàn)。
何來(lái)讓客家人這樣鐘情于茶，其淵源可追溯至西晉，唐宋，迄今已是千余年。正是其悠久的歷史，讓那獨(dú)特的客家茶文化，隨著歷史的演變和進(jìn)化而散出更加發(fā)濃郁山鄉(xiāng)生活情趣的內(nèi)涵，以及浸漫于客家茶文化中的那種清純、醇和的人間真情，古樸的民風(fēng)，濃濃的人情味和人性美。也正是千年前就茶進(jìn)入了客家人的生活，并成為居家過(guò)日子不可或缺的部分，也為休閑、交友增加無(wú)窮樂(lè)趣，增添一道古老的客家民俗風(fēng)情。
客家茶的種類(lèi)繁多。客家人習(xí)慣自家種茶，且種的茶大多在田間輋地、也不論在溪邊地角，都有它的身影，山窩荒崖，有土有水皆有種植。正所謂，好茶莫不與崖泉為鄰。客家茶種類(lèi)較多。在茶的種類(lèi)上，有以顏色(或制作工藝)分有綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶;以味覺(jué)分還有苦茶、甜茶。有茶葉茶、茶子殼茶、樹(shù)葉茶、草藥茶四種。草藥茶是客家地區(qū)農(nóng)村群眾常用的一種傳統(tǒng)保健飲料，也被稱為涼茶?？图业貐^(qū)地處山區(qū)，可以用制草藥茶的原料很多，把那些有藥用價(jià)值的田園蔬菜、樹(shù)葉、草采集起來(lái)，洗凈曬干，可隨時(shí)泡用。草藥茶品種繁多，藥用功效各異，在農(nóng)村家庭較普遍飲用的草藥茶有：消暑去痧的“布驚仁茶”、去積止泄的“蘿卜苗茶”、清熱開(kāi)胃的“柏子葉茶”、清炎止痢的“葫蘆茶”等等。其中又以河源紫金縣的特產(chǎn)“竹殼茶”最為著名，具有清熱、去積、消炎、降血脂、減肥等多種功效，并已遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外，被海外華人華僑稱為“胞茶”。此外，客家茶從制茶的方法分，有沖泡茶、煎煮茶、浸泡茶;從口感角度分，有甜茶(用甜樹(shù)葉泡制)、苦茶(用葛樹(shù)葉泡制)、澀茶(用中草藥泡制)、滑茶(用陳老茶葉泡制)等。
客家茶的作用明確?？图夜泊笾驴煞譃榘朔N：祭奉茶，是客家人早上用清洗干凈的茶具專泡一壺供祭奉的茶，這種茶主人不能優(yōu)先品嘗;敬賓茶，是泡茶時(shí)加有適量冰糖或白糖，專供貴賓飲用的茶;待客茶，是取家中最好的茶葉泡制，用來(lái)接待客人的茶;招客茶，是經(jīng)商店主為招攬顧客，用普通茶葉泡制的茶;消暑茶，是用消解暑氣的中草藥煎煮的茶;清涼茶，是用菊花、竹葉和少量甘草等泡制的清心降火的茶;解渴茶，是用茶葉頭或茶子殼浸泡的專用補(bǔ)充身體水分的茶，這是客家人的常用茶;積德茶，是行善者用茶子殼浸泡的免費(fèi)供應(yīng)過(guò)往行人解渴的茶。若傷風(fēng)感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，它是客家人保健的良方。
客家茶的采制講究。尤其十分注重茶質(zhì)的色、香、味。以客家綠茶的制作為例，從選料就以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)涼曬、殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，從而較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚和咖啡堿保留著鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，從而形成了茶的“綠葉清湯，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。采制一般有春夏秋茶之分。春茶，又名頭春茶、清明茶。為清明至夏至節(jié)氣所采制成的茶。茶葉至嫩，品質(zhì)甚佳。夏茶，即在夏至節(jié)前后，所新發(fā)的茶葉采制成的茶。秋茶，即夏茶采后一個(gè)月所采制的茶?？图也璧闹谱鞣ㄒ话憧煞譃樗拇箢?lèi)，即炒青茶、烘青茶、蒸青茶和曬青茶?？图也璧闹谱饕话懔鞒坛烧?，可簡(jiǎn)單地分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，以達(dá)到綠茶的品質(zhì)特征。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，團(tuán)搓成粒，體積縮小，且便于沖泡和儲(chǔ)存。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香的功能。
客家人飲茶風(fēng)俗純樸濃厚?？蛠?lái)敬茶是客家人的傳統(tǒng)禮節(jié)。在家中，有客人來(lái)，客家人都會(huì)泡上一壺暖暖的香茶，先倒入茶杯(碗)，再恭敬地端在客人面前，表示對(duì)客人的禮貌，而客人則雙手接杯或以手指叩桌，以表示對(duì)主人的感謝和回禮。朋友、親戚之間在公共場(chǎng)合的交往，一般都在圩鎮(zhèn)的茶館中，首先泡一壺茶再點(diǎn)些茶點(diǎn)，邊喝茶邊交談。同時(shí)，客家人還把茶與婚俗聯(lián)系在一起：客家人談婚論嫁，男女雙方及父母第一次見(jiàn)面，一般都在圩鎮(zhèn)的飯(酒、茶)店中進(jìn)行，稱之為“吃茶”;雙方同意之后，男方給女方的聘禮，客家人叫“茶禮”;在嫁娶儀式中，男女雙方在舉辦酒席的同時(shí)，都會(huì)舉行一次“茶話會(huì)”;在娶親儀式中，新人謁見(jiàn)長(zhǎng)輩要行“敬茶”禮，以表示對(duì)長(zhǎng)輩的敬重和感恩。
在客家茶中，甜茶是客家茶的一部分。主要有客家擂茶：擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開(kāi)水喝，以茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長(zhǎng)壽之功能。有婚慶甜茶：婚慶茶是多數(shù)地方在婚慶日喝甜茶的的風(fēng)俗習(xí)慣，是用紅糖或白糖加開(kāi)水調(diào)兌而成。結(jié)婚當(dāng)日，男方用甜茶宴請(qǐng)親朋好友，并由婆婆或新郎帶新娘出來(lái)向親友客人們敬甜茶。還有正宗的野生甜茶：正宗的野生甜茶樹(shù)類(lèi)似茶樹(shù)，山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。甜茶樹(shù)喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶樹(shù)不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主。甜茶樹(shù)的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味甜，但不含糖份，屬天然甜植物，無(wú)毒性。類(lèi)似茶樹(shù)，山茶科山茶屬，為多年生常綠植物。甜茶喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主。甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡?、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。
說(shuō)到甜茶，我就喝(鮮嚼)過(guò)甜茶!那甜茶雖然是山野之物，卻還真的很特別，真美味!湯色碧綠清爽，氣味芳鮮醇和;那碧嫩的鮮葉，紅綠相間，放進(jìn)口里起初味道雖帶著點(diǎn)青澀，但細(xì)嚼后，青澀之中帶甘略甜，嚼完吞下，口舌鼻腔彌留著甘甜香味，讓你流連忘返。如果你要問(wèn)為什么樣甜茶這么香甜?在民間我們客家山區(qū)里還流傳著一個(gè)動(dòng)人的故事呢!說(shuō)的是在這奇峰清幽的大嶺山里，常年茶樹(shù)婆娑，藤蔓攀繞，山花爛漫，翠綠搖綴，參差披拂，郁郁蔥蔥，宛如一張張綠色的絨毛毯，把大大小小的山頭坡地蒙得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，好一個(gè)綠色的“世外桃園”，綠得透明清澈，綠得閃閃發(fā)亮，綠得勃勃生氣。在山上住著一對(duì)勤勞善良的客家年輕夫婦，男的叫阿牛，為人憨厚樸實(shí)，是山里難得的打柴郎，女的叫阿恬，聰明俊俏，是方圓幾十里聞名的種茶能手，山里人都叫阿牛為牛哥，叫阿恬作恬姑。小兩口在山里打柴種茶，克勤克儉，生活雖然清苦，可是卻過(guò)得有滋有味。一日，山下的一惡霸來(lái)到山上欣賞山里的云海風(fēng)光，發(fā)現(xiàn)了牛哥和恬姑栽種的這片茶林，長(zhǎng)得青蔥蔥、嫩生生的，空氣中飄蕩著一股醉人的茶葉清香。惡霸從此起了歹心，且一直想霸占這片茶林，但一直都未能得成。一天，惡霸的管家又來(lái)威脅，對(duì)牛哥說(shuō)：“窮打柴的，我家老爺看中你的這片茶林，并拿出河對(duì)面坡上那片樹(shù)林與你調(diào)換!”牛哥說(shuō)：“我家世代住在這山上，這片茶林是我和我妻子辛辛苦苦用汗水澆出來(lái)的，誰(shuí)稀罕你的樹(shù)林?我們不換!”管家回來(lái)與惡霸說(shuō)后，頓時(shí)惱羞成怒，并對(duì)阿牛放話威脅道：“你個(gè)蠢牛，敬酒不吃要吃罰酒，叫你明天就給我搬走!不然我就打斷你的腿，讓你永遠(yuǎn)不得安生!”惡霸走后，牛哥和恬姑發(fā)愁了，他們舍不得離開(kāi)自己從小生活慣了的地方，可是又想不出其它辦法來(lái)。最后，恬姑對(duì)牛哥說(shuō)：“牛哥哥，他不是要奪我們的茶林嗎?如果硬要掠奪，我們就忍痛把這片茶林全砍掉，不種茶了，也不用自己的茶林去換那壞蛋的樹(shù)林。以后我就隨你上山砍柴打獵，也照樣可維持生活的。”牛哥思來(lái)想去，也只能這樣，于是他們便忍痛把茶林全砍了?？粗黄煤玫牟枇挚车弥皇Ｏ伦詈笠豢昧?，這棵茶樹(shù)長(zhǎng)得特別茂盛，還結(jié)著不少茶籽。恬姑看著那橫七豎八倒在坡上的無(wú)數(shù)棵茶樹(shù)，不禁一陣心酸，痛苦的淚珠奪眶而出。她伸手從那最后一棵茶樹(shù)上選出一粒最大最飽滿的茶籽，放進(jìn)口中，吞進(jìn)肚里，更是閉上眼睛，忍悲含憤舉刀向茶樹(shù)砍去……第二天，惡霸帶著一幫狗腿子來(lái)接收茶林，牛哥冷冷地說(shuō)道：“我們不要你的樹(shù)林，你也別再想我的那片茶林，你能耐你自己種去吧!”當(dāng)惡霸走到茶林一瞧，哦，全都砍光了!氣得惡霸直咬牙，便命令狗腿子前捉拿牛哥和怡姑。牛哥與恬姑不得不向山上逃走，但惡霸和其狗腿卻緊追不放，牛哥被追急了，一不小心掉下懸崖摔死了。惡霸看見(jiàn)牛哥已摔死，便繼續(xù)追趕恬姑，越追越近，也漸漸看清恬姑是一位年輕貌美的小媳婦，頓起邪心，心想得不到茶林，得個(gè)美人兒也不錯(cuò)。于是惡霸便對(duì)跟來(lái)的狗腿子們說(shuō)：“你們不要追了，量她一個(gè)女人家，也逃不脫我的掌心，并叫其手下快回去抬一乘轎來(lái)，好抬這美人回府成親。”說(shuō)完惡霸又趕緊追去，追著，追著，就要追到山頂了，卻不見(jiàn)了恬姑，只有一棵挺拔青秀的茶樹(shù)立在懸崖邊上。惡霸走向前去，伸頭向懸崖下望，也不見(jiàn)恬姑的身影，當(dāng)他回轉(zhuǎn)頭來(lái)時(shí)，忽然剛才看見(jiàn)的那棵茶樹(shù)不見(jiàn)了，卻在茶樹(shù)的地方站著一個(gè)美麗的少婦，仔細(xì)一看那正是恬姑。只見(jiàn)恬姑兩眼怒火，義憤填膺，乘惡霸心神未定之時(shí)，箭步如飛沖向站在懸崖邊的惡霸，并用盡全身之力，把惡霸推下了深深的峽谷中。恬姑為牛哥報(bào)仇泄恨后，仍傷心不已地望著牛哥墜崖的方向，一動(dòng)不動(dòng)，慢慢地她的身體變成了一棵茂盛的茶樹(shù)。等狗腿子們抬著轎趕來(lái)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)其老爺早已葬身山崖下的深谷。山崖上除了長(zhǎng)著一棵碧綠的茶樹(shù)外，并沒(méi)有恬姑的蹤影，狗腿們只好下去尋找惡霸尸體走了。后來(lái)，由善良美麗的恬姑變成的那棵茶樹(shù)，一年四季都碧綠婆娑，鮮嫩可人的葉子帶著一種特有的清甜甘香，造福著山里所有的人們。為了緬念牛哥和恬姑，人們便把那座山取名為牛牯墩(山名)，把山上的那棵茶樹(shù)取名為甜姑茶。再到后來(lái)，這牛牯墩上的甜茶經(jīng)人們不斷繁育培植，便成了當(dāng)?shù)乜图疑酱宓挠忻撂禺a(chǎn)。這當(dāng)然是只是客家人的民間傳說(shuō)而已，未必可信，但人們疾惡如仇，對(duì)生活美好的向往和愿望是真實(shí)可信的。
小時(shí)候我記得家鄉(xiāng)的圍龍屋后山就有野生甜茶，孩提時(shí)同屋的孩子們就常常到山后去搞甜茶葉，從甜茶樹(shù)枝上摘下葉子或鮮吃，或?qū)⑷~子曬(炒)成茶后，或解渴或作為防治咽喉等疾病的藥。我對(duì)野生甜茶的記憶，是那甜茶葉的滋味，似乎有點(diǎn)苦澀味，又有糖蜜味，還有點(diǎn)似甘草味;但當(dāng)你再深入地細(xì)嚼，這才覺(jué)得它甘甜、醇香，有點(diǎn)似甘草泡梨，讓你一腔韻味無(wú)窮。過(guò)去我們這些山村的孩子們，常常都會(huì)上山去采摘一些甜茶葉裝在衣袋里，待回家或上學(xué)時(shí)，偶爾抓一片放進(jìn)嘴里，邊走邊嚼，或到學(xué)校分給同學(xué)吃。每當(dāng)吃著笑著，又甜又甘，好似吃的不單是“甜茶樹(shù)葉”，而是享受那快樂(lè)無(wú)比，幸福溫馨的童年時(shí)光。
是啊!客家人喜歡吃茶，來(lái)了客人都是選用好茶好水款待，尤其是用石崖山泉水清冽香甜，是沖茶的理想泉水。把水燒開(kāi)以后稍待片刻，沖入有茶葉的壺內(nèi)，香氣四溢，沁人心脾，不但提神醒腦，且助興添勁?？图也璧臍v史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并形成了獨(dú)特的客家茶文化，在客家人中，就常以茶為題材融入客家采茶戲、客家山歌里，唱出客家人以茶逗情，以情品茶的豐富的客家文化生活和怡情樂(lè)趣。在客家的采茶調(diào)和山歌調(diào)里就有歌詞唱道：“阿妹村中一枝花，好比高山嫩細(xì)茶。阿哥好比山泉水，好水專泡嫩細(xì)茶?！薄帮嬀?xì)茶領(lǐng)君情，杯中照影影照人。連杯帶茶吞落肚，永生永世不忘情?！薄鞍⒚煤帽饶奂?xì)茶，滾水一沖沉底下。阿哥蓋子蓋呀等，此刻正來(lái)開(kāi)心花”等以茶喻人，以人抒情，雅中有俗，俗中有雅，情景交融的客家山歌特色，難怪客家采茶戲、客家山歌名揚(yáng)海內(nèi)外了。
啊!溫馨的客家茶，璀璨的客家茶文化!
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：賴運(yùn)勝(廣東潮州)】
時(shí)代中國(guó) · 2019河源萬(wàn)綠湖國(guó)際馬拉松
精彩河馬賽事忙 · 焦點(diǎn)請(qǐng)看妙貢堂
轉(zhuǎn)眼歲末將至，看看時(shí)間，大家心心念念的河源萬(wàn)綠湖國(guó)際馬拉松賽事正式拉響，作為常喝健康養(yǎng)生妙貢堂白茶的妙貢堂的同事們當(dāng)然也坐不住了，紛紛和兄弟品牌的小伙伴們一起來(lái)到比賽現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)備在比賽時(shí)一展身手。
本屆河馬是圍繞賽事主題“融合文旅體，奮進(jìn)新時(shí)代”打造的獨(dú)具河源客家特色的馬拉松賽事，讓選手在跑馬之余，賞生態(tài)河源，品客家美食，充分感受河源的文化魅力。
同時(shí)亦是鼓勵(lì)全民養(yǎng)成健康運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)活動(dòng)，茶葉作為養(yǎng)生佳品，與運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生結(jié)合的理念十分契合。
寧?kù)o致遠(yuǎn)不慌忙 · 斗志昂揚(yáng)妙貢堂
賽事分為全程馬拉松（42.195公里）、半程馬拉松（21.097公里）、歡樂(lè)跑（五公里）三種，賽道從體育館一直延伸到東江大橋。
冬至已至，寒氣逼人，天空中還微蒙蒙飄著一點(diǎn)小雨，可這絲毫沒(méi)有削減大家的熱情。比賽現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，小伙伴們一個(gè)個(gè)身著藍(lán)色比賽服，斗志昂揚(yáng)，與來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的比賽選手們一路協(xié)行匯成一條奔騰的河流向著目標(biāo)邁進(jìn)，共同期待跑出自己的精彩成績(jī)。
勇奪佳績(jī)不尋常 · 奇跡出于妙貢堂
隨著國(guó)民健康觀念的日益深入，運(yùn)動(dòng)與養(yǎng)生成了大家關(guān)注的話題，內(nèi)外調(diào)理，共同作用，國(guó)民的身體素質(zhì)也會(huì)不斷提高。
妙貢堂的陳皮白茶是一款集飲用與養(yǎng)生價(jià)值于一身的精品茶產(chǎn)品，有時(shí)間的時(shí)候出門(mén)跑跑步，沒(méi)時(shí)間的時(shí)候利用零散的忙碌間隙喝喝茶，身體狀態(tài)當(dāng)然倍兒棒。
一馬當(dāng)先憑實(shí)力 · 妙貢助您創(chuàng)佳績(jī)
妙貢堂的小伙伴們帶著陳皮白茶參與賽事，無(wú)疑與比賽所承載的健康精神無(wú)比契合，當(dāng)然，我們妙貢堂的小伙伴也收獲頗豐，不僅欣賞了河源一路的美景，還獲得了河馬拉賽事的專屬勛章，為小伙伴們的實(shí)力點(diǎn)贊！
福建松溪白茶歷史悠久，以藥用為先，逐步過(guò)渡到飲品，再發(fā)展為貿(mào)易。筆者多年按其脈絡(luò)軌跡查證，將史料初步整理，以《松溪白茶史尋跡》為題發(fā)表于《中國(guó)茶葉》2019年第一期?，F(xiàn)以同題將繼續(xù)挖掘的史跡作進(jìn)一步整理，意在拋磚引玉。
一、遂應(yīng)場(chǎng)茶之緣
遂應(yīng)場(chǎng)位于松溪縣城東南路60 km，自古以來(lái)屬松溪縣轄地。這里山川奇秀、山高谷幽、怪石嶙峋、峻壁峭岸、云霧繚繞;下轄里村、吳家村、村尾、上碓村、葉家村、殷村6個(gè)自然村。據(jù)志書(shū)載，1941年10月松溪縣遂應(yīng)場(chǎng)面積26 km2，劃政和縣一區(qū)管轄。該地有座仙巖名山，因此該地所產(chǎn)的茶稱為仙巖茶，原是野生小菜茶品種，多生長(zhǎng)于巖層石隙之中。
唐宋年間，仙巖茶歸建茶亦稱北苑貢茶。經(jīng)過(guò)蒸壓制成團(tuán)茶、餅茶類(lèi)作為貿(mào)易所用;也有把仙巖茶進(jìn)行晾曬作為民間藥用。當(dāng)時(shí)沒(méi)有把茶按加工進(jìn)行分類(lèi)，通常把有茸毛顯白毫的茶品種稱為白茶。1115年，皇帝宋徽宗喝了關(guān)隸縣送來(lái)的極品野生白茶，稱贊不已，故把政和年號(hào)予以賜名。遂應(yīng)場(chǎng)仙巖茶與朱熹之父朱松也有茶緣故事。1118年，朱松任政和縣尉期間，愛(ài)茶如命，常飲仙巖茶。1120年，其父朱森病故，故選址與遂應(yīng)場(chǎng)近在咫尺的政和鐵山風(fēng)林村護(hù)國(guó)寺西下葬。朱松在此為其父守制3年，題下“久知喧寂兩空華，分別應(yīng)緣一念邪;為問(wèn)脫靴吟芍藥，何如煮茗對(duì)梅花”。此詩(shī)以煮茗之感慨寄表思念，也說(shuō)明茶葉藥用價(jià)值可與芍藥媲美。南宋遂應(yīng)場(chǎng)開(kāi)采銀礦至明朝末封礦，鼎盛時(shí)期，成為福建歷史上最大的銀礦。這加速了仙巖茶生產(chǎn)和采制的技術(shù)交流，激活了茶葉產(chǎn)品貿(mào)易。清同治三年(1865)，由松溪縣商民《恒利和》商家一次性發(fā)往延平分局碼頭茶葉有大箱117件，小箱159件，達(dá)5205 kg。經(jīng)延平的水門(mén)碼頭轉(zhuǎn)到福州港再出口國(guó)外。這批茶經(jīng)松溪水路從梅口埠碼頭上船，順?biāo)上友亟ㄏ⒛掀竭\(yùn)抵福州。
清·同治年間賦稅后“給商執(zhí)照”(圖中的鐵茶實(shí)為紅茶，照片由收藏家魏水才提供)據(jù)《松溪縣志》記載，1892年全縣產(chǎn)茶235 t，半數(shù)以上仍是白茶。即使因內(nèi)戰(zhàn)影響，1934年松溪茶山仍有1280 hm2，白茶銷(xiāo)售67.5 t，占總產(chǎn)105 t的64.5%。松溪管轄遂應(yīng)場(chǎng)歷經(jīng)1681年，1941年10月才劃屬政和縣管轄。遂應(yīng)場(chǎng)在松溪茶業(yè)發(fā)展史上起到不可磨滅的、卓著的牽引作用。
二、西北路白茶起源
松溪縣西北路花橋鄉(xiāng)的壙邊、路橋、寺坑、大浦、源尾等行政村是松溪縣主要老茶區(qū)之一?？图易迦巳腭v松溪縣花橋鄉(xiāng)源尾村馬窩自然村有300多年，將客家文化中的“山歌”帶入，形成了松溪地域的“馬窩山歌”，距今已有280年歷史。
花橋鄉(xiāng)與毗鄰建陽(yáng)樟墩吉坑毗鄰。吉坑在清乾隆中葉(1772—1782)，創(chuàng)制不炒不揉的工藝白茶，是中國(guó)白茶最早發(fā)源地。由于花橋與樟墩兩地緊鄰，言語(yǔ)與民間習(xí)俗一樣，相互貿(mào)易與嫁娶頻繁。清道光年間(1821—1861)，這里就已傳入白茶工藝。隨后松溪鄭墩的青山、雙源、梅口等地也相繼制白茶，利用當(dāng)?shù)夭瞬柚瞥傻男“撞璺Q為“白仔”。光緒初年(1875)，又從水吉一帶引種水仙品種制作水仙白。
91歲高齡的郭小奴解說(shuō)老白茶的來(lái)歷
百年老陳白茶至今仍可為藥用
根據(jù)諸多史料分析，同治至光緒年間，是松溪白茶與紅茶的盛產(chǎn)期。清代末至民國(guó)中期，白茶生產(chǎn)比重占據(jù)優(yōu)勢(shì)，性價(jià)比高銷(xiāo)路廣。
三、松溪茶迎來(lái)新發(fā)展
由于戰(zhàn)亂影響，松溪茶園面積、茶葉產(chǎn)量猛降。1949年，全縣茶園只剩53 hm2，產(chǎn)量13.5 t。新中國(guó)成立后，松溪茶業(yè)發(fā)展的歷程呈現(xiàn)了三大顯著特點(diǎn)。1. 茶園建設(shè)恢復(fù)快
據(jù)全縣毛茶采購(gòu)統(tǒng)計(jì)資料，1956年8月20日，全縣收購(gòu)茶葉總量19.48 t，其中紅茶為8.97 t，占總量46.0%;白茶為8.23 t，占總量42.2%。據(jù)1962年茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》記載：1961年全省白茶收購(gòu)總量為157.5 t，松溪白茶為28.5 t，占全省18.1%，列全省第2位;建陽(yáng)列第1位，福鼎列第3位，福安與政和分列第4、5位。其中全省大白收購(gòu)為35.7 t，水仙白為3.5 t，松溪達(dá)26.65 t，居福建第一位。
張老與松溪茶企山之韻公司高敦順合影
2. 茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)快1975—1982年，松溪縣連續(xù)8年茶葉畝產(chǎn)超百斤，故有“南有安溪，北有松溪”的美稱。全省各兄弟縣紛至沓來(lái)學(xué)習(xí)參觀，推動(dòng)了福建省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3. 松溪九龍大白茶成了“白馬王子”1963年，鄭墩雙源村茶業(yè)隊(duì)在九龍崗上開(kāi)辟生產(chǎn)茶山時(shí)發(fā)現(xiàn)有3棵老茶樹(shù)發(fā)芽特別早，芽梢肥壯且白毫特多，遂用壓條方法繁殖了20多株，經(jīng)研究初步掌握了其品種特征，并將雙源村引種的大白茶取名九龍大白茶。后該品種通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定后被認(rèn)定為省優(yōu)良種(編號(hào)：閩審茶1998001號(hào))，為無(wú)性系，小喬木型，大葉類(lèi)，早生種。松溪白茶產(chǎn)業(yè)落后于福鼎、政和等地，近幾年才開(kāi)始迎頭追趕。為此，松溪縣把助推松溪九龍大白茶發(fā)展作為促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的突破口和重要抓手。2021年，松溪引進(jìn)福建省級(jí)龍頭熹茗茶企建立白茶產(chǎn)業(yè)園，批給基建用地4.9 hm2，目前正在建設(shè)中，計(jì)劃于2022年5月完成一期精制車(chē)間和倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，從而帶動(dòng)松溪白茶的快速發(fā)展。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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