快客杯泡茶口感

　　一些泡茶的常見誤區(qū)，看看你有沒有“中招”呢？

　　泡茶的六大誤區(qū)

　　一、用手接觸茶葉

　　從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時候，包括整個泡茶的過程，不可用手接觸到茶葉。同理，也不可以把用手接觸茶具內壁。

　　手上帶有的汗、油脂、污漬等會影響茶味，即使洗了手，也不可大意。

　　二、開水反復煮沸

　　有的人用開水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱，其實這樣反復沸騰對水質不好。水中含氧量過低，活性不夠，泡出的茶口感也不佳。

　　泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長時間沸騰。一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質對茶的影響。

　　三、從不溫杯燙壺

　　溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少茶具溫度對茶的影響。

　　溫杯燙壺可提高水溫，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中降溫太快，達不到泡茶的最佳溫度。

　　四、所有的茶都用沸水

　　有的人不管什么茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了，對他們來說，似乎水夠燙才能泡出味。

　　但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡的，尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導致苦澀味掩蓋其鮮爽味。

　　紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，且水溫過高會導致茶不耐泡。到了后幾泡，茶味稍微淡下來，可以改用沸水并適當延長時間。

　　五、茶水久浸不分離

　　有的人喜歡用大杯子泡茶，雖然簡單方便，但這樣的泡法，泡久了容易苦澀，且會失去香氣、滋味的層次感。而且濃茶對人體的刺激較大，常喝濃茶對健康不利。

　　建議使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具，盡快分離茶水避免久浸。

　　六、沒有正確使用“留根法”

　　泡茶出湯的時候，到底是要把水瀝干凈還是留一點在壺里呢？

　　有的人主張瀝干水，避免茶水久浸不分離而影響下一泡茶湯，而有的人主張“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干凈而導致使茶不耐泡。

　　其實，“留根法”的使用是看情況的。一般來說，泡茶最好把水瀝干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品質有關。但用玻璃杯沖泡綠茶的時候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶過淡，但也不建議浸泡太久，盡快飲用。

　　“三步走”泡茶法

　　剛開始接觸茶的朋友，可能對泡茶毫無概念，面對茶無從下手。新手按“三步走”步驟來泡茶，一定不會錯！

　　第一步：備水

　　水質對茶湯有很大的影響

　　過濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產生異味，泡出來的茶口感差一些。

　　煮水要求把水完全煮沸

　　煮水工具有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再涼下來。注意有的飲水機大概燒到90℃就會跳到保溫，并沒有完全燒開。

　　每種茶類需要的水溫不同

　　綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃

　　烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃

　　白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃

　　第二步：選器

　　要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃。茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。

　　綠茶：玻璃杯

　　綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔心綠茶悶得苦澀。

　　像碧螺春，一經沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。

　　烏龍茶：功夫茶具

　　功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現最淋漓盡致。

　　烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。

　　紅茶：白瓷蓋碗

　　紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。

　　選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。

　　花茶：大茶壺

　　花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。

　　大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。瓷壺不會吸味，能比較好呈現花香。玻璃壺能夠看到花朵的動態(tài)，適合跟朋友喝花茶時一起欣賞。

　　白茶：陶壺

　　瓷器提香，陶器提韻。

　　白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過高，用瓷質蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來更加醇厚。

　　普洱茶：蓋碗、紫砂

　　普洱茶用瓷質蓋碗沖泡，可以真實呈現其細膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

　　第三步：沖泡

　　備茶

　　從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。

　　溫器

　　溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫熱過的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。

　　潤茶

　　醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式沖泡時達到最佳的品飲效果。用90℃的水潤茶，當茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。

　　沖泡

　　不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中自己去體會和調整，基本的原則是前三泡時間比較短，接下去依次遞增。

　　按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長進，就只需要用心體會、練習，熟能生巧。

寒冷天里，“圍爐烹茶”，對于熱愛生活的人來說，想想就是很美好的。四個字里，不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茶等，還透露著無限美好的意境。于百姓而言，是生活之中的尋常物事;對文人雅士而說，多了一分雅致，有著另一種獨特的格物精神。

天氣太冷，大家都喜歡宅在家里，不少茶友都喜歡煮茶喝。而不少人也在疑惑茶葉既然不能久泡，又為什么可以煮呢?

茶葉泡太多次數，錯在哪?

對于茶葉不能泡太多次數的原因，大多數人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味，但其中的道理遠不止如此。

茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物資。

這些養(yǎng)分物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關系。

養(yǎng)分物質的析出速度與茶葉外形有關。通常外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物質析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。

茶葉一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄，但茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。

? 講究的飲茶者會用專業(yè)的器皿一步步沖泡，雖然不同的茶類各有最佳的沖泡時間。

但總結來說，第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分鐘，每次沖泡的時間由短到長。

茶葉浸泡的時間在2~5分鐘之間為宜。

茶葉不宜泡太久，甚至隔夜的話，如果保存不當，茶葉還會變質，它們所含的少量碳水化合物與蛋白質會惹來細菌和霉菌，對健康極為有害。

? 建議在沒有專業(yè)沖茶器皿沖泡茶葉的條件下，可以選用茶水分離的杯子(如快客杯、可倒置的茶水分離杯等)，即泡即飲，才能喝出健康。

喝茶切記不可一把茶葉放進保溫杯或大茶缸，一杯茶從早喝到晚，這樣的喝法不僅會大大降低茶葉的口感，留下很不好的喝茶體驗，而且對身體健康是很不好的。

有些茶為什么又能煮呢?

茶葉不可久泡，但有的茶卻可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好，這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。

泡茶的水一般在80-100度，這時候茶葉中的溶于水的物質是低沸點物質，煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。

此外，英國科學家發(fā)現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。

煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對人體健康大有裨益。

Ps: 咖啡中含有95mg的咖啡因

那么哪些茶能煮著喝?

煮茶雖然好處多多，但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要么是重發(fā)酵，要么就是老茶。但是輕發(fā)酵茶和綠茶這類未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這類茶由于發(fā)酵程度輕，沖泡已經足以將其中的物質釋放出來，煮飲則過，煮后會造成茶葉發(fā)黑，茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍受，根本不能入口。

紅茶

最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。

世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山的茶農發(fā)明，名為“正山小種”，1610年傳入歐洲。紅茶是所有茶葉中咖啡因含量最高的，有40~60毫克，大約相當于一杯半咖啡的咖啡因含量。

紅茶的泡法

1、清飲壺泡法

對于紅茶，特別是工夫紅茶，中國的大多數地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。

飲茶時，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細評默品，進入一種忘我的精神境界。

所以對工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領悟紅茶的特有風韻，享受到飲紅茶的奇趣。

2、清飲杯泡法

茶杯通常選用精美的細瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。

用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。每杯置茶3克為宜。除紅碎茶葉外，通常可續(xù)水2～3次。

3、調飲泡茶法

調飲，即在茶湯中加入調料，以佐湯味。

當今的調飲泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。

所加調料的品種和數量，隨品飲者的口味而定。調味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。

暖胃：生姜紅茶

生姜紅茶，是很多家庭經常會喝的一種紅茶調飲，生姜是廚房必備的調味品，并且生姜紅茶有著非常好的暖身功效。

一不小心就容易感冒著涼，這時候將生姜切片與紅茶一起熬煮，香噴噴熱騰騰的生姜紅茶就做好了。

營養(yǎng)翻倍：蜂蜜紅茶

很多人喝紅茶偶爾會覺得有點苦澀，這時候放一些蜂蜜，不僅味道更甜，而且營養(yǎng)翻倍。

在一杯紅茶中緩緩注入一匙蜂蜜，讓紅茶與蜂蜜充分地調和在一起，一杯美容養(yǎng)顏的蜂蜜紅茶就做好了。

很多女性喜歡喝蜂蜜是因為蜂蜜美容排毒的效果特別好，加上紅茶本身強大的功效，也能算上是紅茶的好伴侶了。

美容養(yǎng)顏：檸檬紅茶

檸檬加紅茶也是一個不錯的調飲法，在很多時尚的茶飲店都有檸檬紅茶。

PS：特別是夏天，喝上一杯冰鎮(zhèn)的檸檬紅茶，檸檬酸爽的滋味與紅茶的甜醇融合在一起，能給你帶來冰爽的味覺體驗。

將檸檬洗凈去皮切片后泡入紅茶中，一杯自制的檸檬紅茶就大功告成了，簡單又好喝。

據說檸檬紅茶的美容養(yǎng)顏的作用十分強大，喜歡檸檬紅茶的姑娘也不在少數哦

4、茶包沖泡法

茶包(袋)對于忙碌的現代人而言是相當方便的。但一般人都認為茶包泡紅茶簡單不雅致。但若是您肯多花點心思，還是可以泡出一杯極品紅茶。

茶包的種類其實是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網狀尼龍材質的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細繩的茶包。

沖泡紅茶小技巧

1、茶具選擇

現在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。

沖泡紅茶，我們一般選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。

2、水的選擇

泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少，并含有人體所需的多種礦物質)，純凈水次之。

3、投茶量

根據容器的大小，不同茶的特點、客人的人數、客人的喜好來控制。

一般到容器的三分之一，不能超過一半，茶質嫩的相對茶質老的，同樣的客人，多投一點。投茶量要適中，切勿過量，一來口感不好，二來浪費。

過少，滋味不足，如若發(fā)現自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。

4、水量

注水一定要蓋過茶葉，茶量多了，注水相對要多，茶量少了，注水相對減少，避免過濃或者有水味。

5、水溫

紅茶可以用100℃來沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用80℃——85℃來沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。

6、注水方法

(1)水流大?。喝岷图毸髯⑷?、穩(wěn)重中水流注入、陽剛較大水流注入。

(2)注水方式：定點注入、沿杯壁轉圈注入，直接淋茶葉注入。

(3)水溫較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細水注入，然后快出湯。

(4)水溫較高、茶質較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩(wěn)重中水注入，陽剛較大水流注入。

注水方式沒有多大的區(qū)別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。

一般采用定點注入，沿杯壁轉圈注入。

7、出湯時間

紅茶一般要求快出湯，一般保持1-5秒。如果想口感強烈一點，可浸泡時間長一點，具體還是要看喝茶人的喜好。

以上就是沖泡紅茶的方法，及其沖泡紅茶的技巧?？偟膩碚f，紅茶是以中國非常好的茶葉，但是紅茶，特別是一些優(yōu)質紅茶對于沖泡有著嚴格的要求，所以建議大家在沖泡的時候一定要注意方式方法喔!

來源： 澤青茶道

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從不溫杯燙壺

用手接觸茶葉

沖泡皆用沸水

不同的茶有不同的秉性，沖泡每種茶都有特定的適宜水溫。

有的人不管什么茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了。但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡的。

注水方式需關注

“水線”就是注水方式。水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。

? 注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊；

? 注水點又分：螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。

開水反復煮沸

反復燒開的水泡茶，茶沒那么香。

有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱。其實這樣反復燒開，水中的鐵、鈣類物質也會不斷增加，與茶多酚反應，會破壞茶葉的香氣。

泡茶用水，以初沸、二沸為宜，即煮到水翻滾冒泡即可，不可長時間沸騰。因此一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質對茶的影響。

茶水久浸不分離

茶葉長時間浸泡，味道會變苦。

茶葉沖泡時間過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；這樣的泡法，會使得茶味過于苦澀，丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。

若覺得使用傳統(tǒng)的蓋碗沖泡較繁瑣，可以使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具，盡快分離茶水避免久浸。

泡茶這件事，每個人或多或少都有一些習慣，久而久之，很容易忽視掉一些細節(jié)。