如果茶怎么泡都不好喝時(shí)怎么辦 ??？
如果您購買的茶葉，明明在試喝時(shí)是清香甘甜的，沒想到回到家怎么樣都泡不出那兒味，那么請檢查以下幾項(xiàng)：
1.茶葉是否是經(jīng)過完整的烘培過程，不論高山茶還是臺地茶，都須要是處理過程完整的茶葉，才能展現(xiàn)應(yīng)有的風(fēng)味及較長的保存期限。
2.水質(zhì)是否有消毒藥水的味道，自家的飲水有消毒味一定會(huì)大大地影響茶的美味。
3.茶壺、茶?；虿璞扰莶栌镁?，是否有土味、陳味或雜味，一定要徹底的清潔干凈，完全地?zé)o味才能使用。
4.置茶量是否適當(dāng)，過多過少都不合宜，若不知最適合的份量，則可多試幾次不同的份量，所泡出來的茶滋味是否有所不同，來決定什么份量的味道最適合自己。
5.水溫是否適當(dāng)，要依照不同種類的茶，給予不同溫度的熱水。
6.每泡茶停留的時(shí)間是否適當(dāng)，過久味道都不堪入口，太快又嘗不到好茶味。這也是可以透過試驗(yàn)來找出最好的時(shí)間點(diǎn)。
??所謂小壺茶泡法，即是俗稱的「老人茶」泡法。首先準(zhǔn)備一個(gè)使用方便、好拿、好用又安全的茶壺，先以熱水倒入茶壺中做熱壺及清潔的動(dòng)作，依品飲習(xí)慣或喜好投入適量的茶葉干，一般約為茶壺內(nèi)容量的五分之一量最適宜，但可依各人口味喜好自行調(diào)整。
通常第一泡茶的時(shí)間約是５０秒到１分鐘，主要以水溫、茶葉量來做調(diào)整，若是茶葉量多且水溫高即需快沖快倒，若是水溫不高或茶葉量不多，則需拉長時(shí)間浸泡，才能得到適宜的茶湯滋味，而一般而言一次的茶葉用量應(yīng)至少可沖泡三次，甚至到五次，這一切仍是依茶葉量或前幾次沖泡時(shí)間長短來作拿捏。
??容積150cc評審杯，放入三克茶葉，用八分滿適溫?zé)崴菟闹亮昼娮笥液笤囷嫛?/span>
依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)評審茶湯的沖泡法而言，方式如下：
茶與水比例以１：５０；即３克的茶葉，以150cc、水溫100°燒開的熱水來沖泡，不管是何種茶葉種類，即使是綠茶，也要浸泡５～６分鐘。如此一來，茶葉中的所有可溶物便會(huì)一股腦兒全部溶出，這即是鑒茶專家們用來評鑒茶湯最好的方式，當(dāng)溶出全部可溶物時(shí)，便能清楚分辨茶湯中的酸、澀、苦、甘、甜等滋味是否均衡、協(xié)調(diào)，并依此做為判分的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)方法而可以用在我們平時(shí)去購買茶葉時(shí)，挑選好茶的最好方式，有些商家為了使茶味香醇濃厚，常常使用了過量的茶葉來沖泡，所以喝起來總是特別香、特別甘甜，等自己回家后便沖泡不出這個(gè)味道，道理就是在這里了！
??我國傳統(tǒng)典型泡茶的待客方式有二，即小壺茶泡法與蓋碗茶泡法。尤其是蓋碗茶泡法，主客之間一人一杯，奉茶方式各別獨(dú)立，在品茗中不自覺地能顯現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng)與內(nèi)涵。蓋碗茶泡法，顧名思義其組合為「蓋」與「碗」，另外再加一個(gè)「碗托」于其下方便拿取。通常蓋碗茶泡法為將適量茶葉(2.3克或3克）放入碗內(nèi)（容量150cc），沖入適溫開水，待適當(dāng)濃度茶湯時(shí)（浸泡時(shí)間取決于茶葉生熟度和沖泡的次數(shù)等，約八分鐘）直接托碗飲用。也有將蓋碗當(dāng)茶壺使用，如上所述將茶湯另行倒入額外飲杯，再取之品茗。此種蓋碗當(dāng)茶壺使用方式可隨時(shí)掀蓋察看茶湯濃度，亦可賞聞薰于蓋底上的香氣；同時(shí)茶葉放入與茶渣去除、清洗較為簡單方便。
單杯茶泡法為最直接又方便的泡茶方式。也就是一個(gè)茶杯，放入茶葉開水沖泡，舉杯飲之?？此坪唵?，但要喝到不苦不澀恰到好的茶湯，就必須略懂茶葉一二。茶湯就是開水沖泡茶葉后，茶葉本身「水可溶物」與沖泡開水接觸溶解混合所形成；如果我們能夠控制好茶葉本身之「水可溶物」完全充分溶解出來后，使茶湯的濃度保持一定不再變化，這樣就能呈現(xiàn)我們所希望的「適當(dāng)濃度」。
經(jīng)專家實(shí)驗(yàn)的結(jié)果比例，150cc的水量配合2.3克的茶葉（用茶量ｇ= 水量cc乘以1.5％），然后以適溫水溫沖泡約十分鐘后就是適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)茶湯。換言之，假設(shè)個(gè)人使用的辦公室茶杯為300cc容量，想喝烏龍茶就置入約4.6公克的茶葉（茶量可稍作調(diào)節(jié)，以迎合個(gè)人的愛好與茶質(zhì)本身的差異），借由飲水機(jī)開水（約攝氏90度）沖泡十分鐘，之后就可以慢慢隨意享受品茗，不用怕茶湯過濃或太淡。
??將適量茶葉放入大壺中，注入適溫的熱水約四分之一滿，放置約一分鐘，使茶葉浸潤舒展，再注入約八、九分滿，約五分鐘后持茶壺將少量茶湯來回注入茶杯中，使每杯茶湯的濃度相當(dāng)后，端茶奉客。
所謂「冷泡茶」，就是以冷開水來浸泡茶葉，這是一種很健康且既方便的泡茶方式。由于冷泡茶是以冷開水來浸泡茶葉，可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)減少苦澀味，增加茶的口感。且冷泡方式可以降低茶湯的咖啡因含量，減緩茶葉對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。無論是學(xué)生、上班族、登山好手或者是開車族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個(gè)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。一般建議可以在飲用的前一天晚上將茶葉放入冷開水中，亦可用礦泉水瓶倒進(jìn)開水及適量茶葉，放入冰箱，隔天出門時(shí)就可攜出飲用，相當(dāng)方便。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來，香味更濃盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。因而以冷水泡茶的味道更感覺會(huì)相當(dāng)香醇甘美，不會(huì)有茶澀味，若是在炎熱的夏天里，飲一口清涼甘醇的冷泡茶，將是人生中的一大享受。
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??相對礦泉水而言，泡茶用純凈水為佳，純凈水泡茶可真實(shí)還原茶香滋味，其次純凈水凈度好、透明度高，可保證茶湯晶瑩透澈，滋味純正，而礦泉水需要部分選擇，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水則不適合泡茶。
礦泉水
礦泉水的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于純凈水和自來水，礦泉水來自于地下深層。含有對于人體有益的礦物質(zhì)，不含有對于人體有害的微生物，因此礦泉水更受消費(fèi)者的追捧。礦泉水，是水中的佼佼者。因此，很多人在泡茶的時(shí)候會(huì)首選礦泉水。只不過“成也蕭何敗蕭何“，用礦泉水泡茶，其含有的礦物質(zhì)會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。
如果礦泉水中鈣的含量達(dá)到2mg/L時(shí)，沖泡茶葉后茶湯會(huì)帶有澀味。水中鐵含量超過0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。如果礦泉水中鋁的含量較高，茶湯會(huì)變得特別苦澀。礦泉水雖好，卻并不適合用來泡茶。
純凈水
純凈水是經(jīng)過純化處理后的水，去除了對于人體有益的鈣、鎂等礦物質(zhì)的同時(shí)，也去除了水中的細(xì)菌等不利于人體健康物質(zhì)。宇航員最早飲用的就是這種水，因此純凈水也曾經(jīng)被叫做太空水。純凈水，PH值是弱酸性，屬于軟水。
純凈水泡茶，湯晶瑩透徹，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。原因在于用純凈水泡茶，在弱酸性的環(huán)境中，茶葉中的茶多酚比較穩(wěn)定有助于保持活性。同時(shí)，沒有礦物質(zhì)的影響，茶湯的香氣會(huì)更穩(wěn)定。經(jīng)常喝茶的人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，純凈水泡茶，味道更為純正。
泡茶要選擇純凈水，而如果是平時(shí)喝水，則建議大家選擇礦泉水，只不過礦泉水的價(jià)格更高一些。
煮茶用山泉水、礦泉水、純凈水為佳，山泉水未受到污染，或受污染的程度較小，用來泡茶可增加甜爽度和香氣，而礦泉水泡茶，可將茶葉本身的茶色、茶香淋漓盡致的展現(xiàn)，而純凈水則不增不減，不串味，真實(shí)還原，總之泡茶用水需軟水，且具備清、輕、活、甘、冽等特征。
1、山泉水
山泉水大多由山巖斷層中的細(xì)流匯集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由于經(jīng)過砂石的自然過濾，通常比較干凈，味道略帶甘美，水質(zhì)的穩(wěn)定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發(fā)揮。并非山泉水都可用來沏茶——在取用山泉水泡茶時(shí)，應(yīng)對附近地形、地質(zhì)略作了解，部分山泉水因受地質(zhì)影響而含有害溶解物，用此水泡茶效果不好。另外，山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時(shí)泡茶飲用。
2、井水
井水屬于地下水，特點(diǎn)是懸浮物含量少、透明度較高，適合泡茶。如果能取得活井水來沏茶，同樣也能泡出一杯好茶。如今的井水與山泉水一樣，水質(zhì)常受到地層環(huán)境的影響，而淺井又會(huì)比深井多受一些地面的污染。使用井水泡茶前，要多注意水井附近地區(qū)是否曾發(fā)生污染事件，有的話，不宜再用。
3、自來水
自來水泡茶最大的特點(diǎn)是方便。在使用自來水沏茶時(shí)需先凈化。自來水中含有氯，若在水管中滯留較久，還含有較多的鐵。當(dāng)水中的鐵離子含量超過一定比例時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色；氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成―層“銹油”’喝起來有苦澀味。
自來水的凈化
除氯：直接將自來水煮沸5分鐘；或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天，等待氯氣散去。過濾：以濾水器過濾自來水，去除雜質(zhì)、雜色。
4、純凈水
純凈水是將一般的飲用水經(jīng)過多層過濾和超濾、反滲透處理后，不含有任何雜質(zhì)的飲用水，水的酸堿度呈中性。市面上絕大多數(shù)純凈水都適合泡茶。用凈度好、透明度高的純凈水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透徹，而且香氣滋味純正，無異味、雜味，鮮醇爽口。
5、雨水和雪水
什么水泡茶最好，這個(gè)問題的答案現(xiàn)在不能僅僅只考慮水的特性，還要考慮污染問題。工業(yè)時(shí)代以前，雪水或雨水較少被污染而相對潔凈，是沏茶的好水。古人稱雨水和雪水為“天泉，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時(shí)烹”都是贊美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般說來，因時(shí)而異：秋雨，天高氣爽，空氣中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中的上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味“走樣”，水質(zhì)不凈。當(dāng)今，不少地區(qū)（特別是工業(yè)區(qū)）由于空氣污染嚴(yán)重，雨水多為酸雨，地表積雪亦多受污染，因此最好不要用雨水、雪水來沖泡茶葉。
6、礦泉水
市面上包裝出售的礦泉水因礦物質(zhì)含量較為豐富，影響了水本身的口感，并不太適合用來泡茶。
7、江、河、湖水
江、河、湖水屬于地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，從衛(wèi)生安全的角度及茶湯的效果來說，都不太適合泡茶。
當(dāng)然，在遠(yuǎn)離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。正如唐代陸羽在《茶經(jīng)》中所說：“其江水，取去人遠(yuǎn)者?！?/p>
