如果有人問(wèn)，茶是怎么泡的，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題特別傻？泡茶難道不就是抓把茶葉放在杯子里，然后用熱水沖泡就行了嗎？
泡茶可不只有熱水才能泡！很多人認(rèn)為，只有熱水才能把茶葉的甘香印出來(lái)，茶冷了就不好喝，用熱水泡過(guò)的茶確實(shí)冷了就不好喝。
但是您知道嗎？韓國(guó)、日本等地方卻流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶還有一個(gè)專(zhuān)有名稱(chēng)“水云茶”。
冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)？但其實(shí)相對(duì)熱水泡出的茶，營(yíng)養(yǎng)成分都能最大限度地析出，口感一點(diǎn)都不澀，非常適合夏天飲用，不但可以生津止渴、清除油膩，而且對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
1. 完整保留有益物質(zhì)
茶葉本身含有700多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但經(jīng)熱水沖泡后，多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)瞬間被破壞從而流失，這會(huì)使得茶葉中有降糖和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少。
而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)，這個(gè)結(jié)論是有研究數(shù)據(jù)支撐的。
室溫水泡茶時(shí)間長(zhǎng)，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中。
而室溫水對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類(lèi)物質(zhì)更為豐富的茶飲。
2.降四高抗病效果突出
茶多酚是茶葉中富含的多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，已被證實(shí)有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動(dòng)脈硬化等功效。
茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對(duì)糖尿病有一定的防治作用。
另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對(duì)糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化等也有一定的預(yù)防和治療作用。
冷水泡茶兩個(gè)小時(shí)后，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放得最多。
3.不影響睡眠
喝茶雖好，但喝了晚上容易睡不著。茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。
而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。
另外冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
冷泡茶，就是用冷水來(lái)沖泡茶葉，“冷水”與熱泡茶中“低溫沖泡”是有區(qū)別的。
我們?cè)谟脽崴菥G茶的時(shí)候，講究水溫不能過(guò)高，一般采用80°左右的水溫沖泡綠茶，這樣能保證茶的甘香醇甜的味道。
而在冷泡茶中，冷水，可以是涼白開(kāi)、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶或者無(wú)葉茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。
綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。
三步泡出健康冷泡茶
1、準(zhǔn)備茶葉、冷開(kāi)水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。
2、水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
3、靜止室溫時(shí)間2～6小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過(guò)濾茶葉后放冰箱再冷藏）。綠茶的時(shí)間短一些，2小時(shí)就出味了，烏龍茶、白茶的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
>>>>提醒：
1、冷泡茶不要選擇鐵制的罐子，容易生銹，玻璃杯最好。
2、冷泡茶做好后，盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，即使沒(méi)喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過(guò)24小時(shí)，但如果身體虛弱，不能吃生冷，那么建議不要放，室溫冷泡2~6小時(shí)候就可以喝。
3、冷泡茶放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)8小時(shí)的冷泡茶就不要喝了。從冰箱中取出冷泡茶后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
4、如果喝慣了溫?zé)岬乃?，可以先用冷開(kāi)水泡茶，將需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)獲取后再加溫水，這樣茶里的多種健康成分都喝著了。
5、體質(zhì)虛寒的人不建議喝冰飲料，可以嘗試常溫水泡茶。
茶葉經(jīng)過(guò)冷泡后，降血脂、降血壓、降血糖、降尿酸、護(hù)血管效力大漲，輕輕松松掃除中老年健康路上的一切障礙，夏天喝正好，有興趣的不妨試試這種新喝法。
中國(guó)人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強(qiáng)調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過(guò)，最近一些茶友中卻開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來(lái)已久
在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實(shí)也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報(bào)道。據(jù)說(shuō)，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國(guó)家也已形成一種獨(dú)特的文化，在日本，冷泡茶還有一個(gè)專(zhuān)有名稱(chēng)“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無(wú)論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來(lái)冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會(huì)覺(jué)得清涼無(wú)比。
從健康角度來(lái)說(shuō)，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢(shì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會(huì)使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對(duì)于擔(dān)心喝茶影響睡眠的人來(lái)說(shuō)，冷泡茶似乎也是一個(gè)福音，有報(bào)道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對(duì)咖啡因敏感的人不會(huì)影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯?！ ?/span>
國(guó)外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗(yàn)數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任表示，國(guó)內(nèi)目前鮮有對(duì)冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國(guó)外對(duì)此進(jìn)行的研究報(bào)告?！ ?/span>
這份報(bào)告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)的水平。試驗(yàn)者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對(duì)更高。為了進(jìn)一步搞清不同種類(lèi)、等級(jí)的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進(jìn)行了此次試驗(yàn)。
試驗(yàn)者分別選取了5種中國(guó)產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時(shí)，通過(guò)對(duì)比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級(jí)、種類(lèi)的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來(lái)看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時(shí)間長(zhǎng)，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類(lèi)物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過(guò)，試驗(yàn)也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國(guó)產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗(yàn)結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對(duì)比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來(lái)越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無(wú)關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過(guò)程其實(shí)也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機(jī)會(huì)。
在享用冷泡茶的同時(shí)，需要提醒的是冷泡茶對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶泡出來(lái)味道清新厚重、香氣綿延。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開(kāi)水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認(rèn)識(shí)同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開(kāi)水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時(shí)后，即可將茶湯倒出開(kāi)始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開(kāi)冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺(jué)醒來(lái)就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺?zé)崴搴糜岩黄鹌奋?。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無(wú)論是上班族、學(xué)生、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要能買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類(lèi)，會(huì)在茶湯到達(dá)口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過(guò)不同的礦泉水泡出來(lái)味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費(fèi)的時(shí)間比熱泡茶多，但是當(dāng)中的樂(lè)趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最?lèi)?ài)，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
最近一些茶友中開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶反而更具有保健作用。喝了那么久茶，還真沒(méi)有試過(guò)冷泡，應(yīng)該很費(fèi)時(shí)吧？好喝的嗎？
【正文】中國(guó)人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強(qiáng)調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過(guò)，最近一些茶友中卻開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來(lái)已久
筆者在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實(shí)也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報(bào)道。據(jù)說(shuō)，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國(guó)家也已形成一種獨(dú)特的文化，在日本，冷泡茶還有一個(gè)專(zhuān)有名稱(chēng)“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無(wú)論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來(lái)冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會(huì)覺(jué)得清涼無(wú)比。
從健康角度來(lái)說(shuō)，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢(shì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會(huì)使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對(duì)于擔(dān)心喝茶影響睡眠的人來(lái)說(shuō)，冷泡茶似乎也是一個(gè)福音，有報(bào)道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對(duì)咖啡因敏感的人不會(huì)影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
國(guó)外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗(yàn)數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任表示，國(guó)內(nèi)目前鮮有對(duì)冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國(guó)外對(duì)此進(jìn)行的研究報(bào)告。
這份報(bào)告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)的水平。試驗(yàn)者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對(duì)更高。為了進(jìn)一步搞清不同種類(lèi)、等級(jí)的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進(jìn)行了此次試驗(yàn)。
試驗(yàn)者分別選取了5種中國(guó)產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時(shí)，通過(guò)對(duì)比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級(jí)、種類(lèi)的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來(lái)看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時(shí)間長(zhǎng)，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類(lèi)物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過(guò)，試驗(yàn)也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國(guó)產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗(yàn)結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對(duì)比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來(lái)越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無(wú)關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過(guò)程其實(shí)也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機(jī)會(huì)。
在享用冷泡茶的同時(shí)，需要提醒的是冷泡茶對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開(kāi)水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認(rèn)識(shí)同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開(kāi)水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時(shí)后，即可將茶湯倒出開(kāi)始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開(kāi)冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺(jué)醒來(lái)就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺?zé)崴?，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無(wú)論是上班族、學(xué)生、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要能買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類(lèi)，會(huì)在茶湯到達(dá)口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過(guò)不同的礦泉水泡出來(lái)味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費(fèi)的時(shí)間比熱泡茶多，但是當(dāng)中的樂(lè)趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最?lèi)?ài)，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
