上海，豐莊茶城內(nèi)，有一處頗具地方建筑特色的長廊和門樓，格外引人注目。長廊名曰遵義路，而這個(gè)茶葉展銷館就是“遵義館”。
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在這里，上海市民不僅能買到遵義紅、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、正安白茶、余慶小葉苦丁茶等產(chǎn)品，遵義酒和其他一些綠色生態(tài)產(chǎn)品也應(yīng)有盡有。在豐莊茶城，“遵義館”的銷售量位列第一，深受上海市民的青睞。
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事實(shí)上，不僅如此，作為貴州省重點(diǎn)支持的“三綠一紅”品牌遵義紅和湄潭翠芽，還是上海市市長咨詢會(huì)會(huì)議用茶，遵義紅更成了十九大和全國兩會(huì)用茶。
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低緯度、高海拔、多云霧、少日照、無污染的氣候及地理環(huán)境，造就了遵義茶優(yōu)良的品質(zhì)。近年來，遵義市因地制宜，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)了遵義茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和市場競爭力的不斷提高。
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遵義茶，帶著最厚重、最淳樸的故事走過歷史，如今，它帶著最天成、最驚艷的品質(zhì)走向未來。
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好茶走出“深巷”，一線城市“開窗”
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“遵義的好山好水出好茶，遵義的好酒好茶有好運(yùn)?！泵坑龅竭€不是太熟悉遵義茶品牌的客人，豐莊茶城“遵義館”館長羅斌都會(huì)以此為開場白。 今年4月26日，上海市豐莊茶城“遵義館”正式開門迎客。中國人購買茶葉，有先品再買的習(xí)慣，“遵義館”正是這樣一個(gè)讓顧客可以品茶、了解茶文化的實(shí)體平臺(tái)。
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羅斌涉足茶行業(yè)已經(jīng)有很多年，當(dāng)遵義市政府駐滬辦主任袁云超找到他，共同商討遵茶出山的發(fā)展思路時(shí)，在上海打造一個(gè)展示平臺(tái)的想法，逐漸成型。羅斌回到故鄉(xiāng)，走遍了遵義及周邊42個(gè)縣，考察家鄉(xiāng)的茶葉?！啊窳x館’籌備時(shí)間長達(dá)一年多。遵義有200多萬畝的產(chǎn)茶面積，如何推廣它，必須形成一個(gè)思路，把所有品牌集中起來，主打‘遵義紅’和‘遵義綠’?！绷_斌說，統(tǒng)一品牌的好處是可以控制品質(zhì)，由縣政府來統(tǒng)一采集質(zhì)量數(shù)據(jù)。
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“遵義紅”，以湄潭原生態(tài)茶種為基礎(chǔ)，運(yùn)用福建工夫紅茶、坦洋工夫紅茶的加工工藝與祁門紅茶的加工工藝相結(jié)合，讓大自然的精華得到進(jìn)一步的升華。“遵義紅”茶葉外形緊細(xì)、色澤褐黃，茶湯色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、茶韻幽長。
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以“遵義綠”命名的湄潭翠芽則采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)中小葉茶樹，每年2月下旬至4月下旬，采摘單芽至一芽一葉的嫩梢，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、整形、脫毫、提香六大工藝流程，形成扁平直，黃綠潤，香氣顯露的插條。
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品牌形象確立后，由政府主導(dǎo)推廣，“遵義紅”“遵義綠”的形象在中央電視臺(tái)五個(gè)頻道滾動(dòng)播出。目前，遵義茶東方購物旗艦店也正式開業(yè)。
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中國茶，起于云貴，興于江浙，盛于閩粵。貴州發(fā)現(xiàn)了世界上最古老的茶籽化石。遵義茶歷史悠久，早在夜郎古國的茶馬古道時(shí)期，遵義茶便從崇山峻嶺中走出。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶之出黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”今天遵義主產(chǎn)茶區(qū)均屬古思州、播州、夷州范圍。直到現(xiàn)在，習(xí)水、務(wù)川、桐梓、湄潭、道真等縣境內(nèi)，還存有大量樹齡在100年以上的古茶樹。
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1940年，國立浙江大學(xué)西遷遵義、湄潭、永興，辦學(xué)七年，在湄潭創(chuàng)辦貴州省職業(yè)學(xué)校，培育茶葉生產(chǎn)技術(shù)人員，為貴州茶葉實(shí)用人才的發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。湄潭境內(nèi)還誕生了近現(xiàn)代中國第一個(gè)國家級(jí)茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)中央實(shí)驗(yàn)茶場，大量茶葉被輸送到國外，換回槍支彈藥抵御外侮。湄潭也因此成為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊。
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遵義市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心（遵義市茶辦）主任、國家一級(jí)評茶師田維祥告訴記者，遵義的茶園主要分布在東部與北部6個(gè)縣，種植在海拔800米以上的丘陵和山地緩坡地帶，與森林共生，土壤富含鋅、硒、鍶等對人體健康有益的微量元素。“高海拔、低緯度、多云霧、少日照、無污染”的自然地理環(huán)境孕育了遵義茶“嫩、鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征。
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早在2000年，遵義就提出將已有的栽茶自然優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，由此吹響了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集結(jié)號(hào)。為了將茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，一系列扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件相繼出臺(tái)，遵義先后將茶產(chǎn)業(yè)納入遵義市“六個(gè)一百工程”“七個(gè)一百工程”“八大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，茶產(chǎn)業(yè)在黔北大地得以落地生根，萬頃的土地披上綠色外衣，百萬農(nóng)民與茶“結(jié)緣”，圓了致富夢。
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數(shù)據(jù)顯示，截至2017年底，遵義市茶園面積206.84萬畝，無性系良種達(dá)98%以上，投產(chǎn)茶園164.95萬畝，茶葉總產(chǎn)量12.51萬噸，其中綠茶10.1185萬噸、紅茶1.0747萬噸、黑茶780噸、烏龍茶500噸、白茶145噸。全市有加工企業(yè)及合作社1023家，加工大戶640家，清潔化生產(chǎn)線811條，精加工企業(yè)237家，初加工能力15萬噸，深加工企業(yè)9家，精深加工量2.5萬噸，具有倉儲(chǔ)能力6.5萬噸。茶產(chǎn)品涉及綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶及茶多酚、茶葉籽油、茶樹花、茶葉酒等精深加工及衍生產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100.5億元、綜合產(chǎn)值214億元，其綜合規(guī)模位居全省首位，全國前列。
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遵義還被中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)授予“中國高品質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)”“圣地茶都”“中國茶葉出口最具競爭力產(chǎn)區(qū)”等稱號(hào)，湄潭、鳳岡、正安、余慶等茶葉主產(chǎn)縣分別獲得“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全國特色產(chǎn)茶縣”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”等稱號(hào)。
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品質(zhì)優(yōu)先，只做“干凈茶”
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陽春三月，余慶縣松煙鎮(zhèn)二龍茶場萬畝茶海碧波蕩漾，讓人心曠神怡。
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茶場里的鳳香苑茶業(yè)有限責(zé)任公司迎來了一年最繁忙的加工季。工人們正在對廠房做清潔化提升，安裝大型抽煙機(jī)。
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“干凈茶不是隨便說的，是認(rèn)真做出來的?！兵P香苑茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長駱地剛向媒體表示，為了將“干凈”進(jìn)行到底，除了提升廠區(qū)凈化度，還把潔凈延展到了茶葉種植的每一環(huán)節(jié)。
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而松煙鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境是制作“干凈茶”的第一步；在種植過程，不打農(nóng)藥、除草劑，不施化肥，這是制作“干凈茶”的第二步；在加工過程中，保證環(huán)境的清潔，這是制作“干凈茶”的第三步。
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據(jù)田維祥介紹，遵義茶產(chǎn)業(yè)歷來重視產(chǎn)品質(zhì)量安全。在茶葉集中地區(qū)推廣茶園用農(nóng)藥專營店(專柜)制度，從源頭上強(qiáng)化對農(nóng)藥等投入品的監(jiān)管；在生產(chǎn)基地，實(shí)行農(nóng)殘控制的聯(lián)防聯(lián)保，在禁用農(nóng)藥的查處檢測上實(shí)行區(qū)域內(nèi)農(nóng)戶聯(lián)保、企業(yè)聯(lián)保，嚴(yán)格實(shí)施“一損俱損”的制度；在種植上，強(qiáng)調(diào)林中有茶、茶中有林，保護(hù)茶園及茶園周圍生物的多樣性，保護(hù)天敵，即以蟲防蟲、以蟲治蟲；在加工上，無論是大企業(yè)還是小作坊，要求加工全程不落地，實(shí)行清潔化生產(chǎn)，茶山采茶禁用塑料袋、塑料盆。
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各茶葉主產(chǎn)縣也積極探索方法保障茶葉質(zhì)量安全，比如湄潭縣的“三統(tǒng)一”管理模式，鳳岡縣的“五位一體”管理模式、余慶的“干凈茶”理念管理等。
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經(jīng)過十余年的發(fā)展，遵義市茶農(nóng)、茶企已經(jīng)認(rèn)識(shí)到干凈茶、生態(tài)茶、健康茶是發(fā)展的基礎(chǔ)，更是發(fā)展的根本，也是參與市場競爭力的法寶。
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田維祥表示，參照歐盟和日本禁限農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)，貴州省在全國率先提出全面禁用水溶性農(nóng)藥和草甘膦等，禁用農(nóng)藥總數(shù)在國家禁用58種的基礎(chǔ)上提高到121種。
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目前，遵義市通過“三品一標(biāo)”認(rèn)定的茶園165.25萬畝，其中無公害茶園152.27萬畝，綠色食品茶園0.9萬畝，有機(jī)茶園12.08萬畝，雨林認(rèn)證茶園2.46萬畝。
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湄潭、鳳岡、正安、余慶等縣先后被國家質(zhì)檢總局列為“國家級(jí)出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”，遵義還被國家質(zhì)檢總局標(biāo)法中心授予“中國綠茶評議研究基地”。
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聯(lián)合利華與遵義市目前在湄潭、正安、道真、余慶、仁懷等5縣（市）8家企業(yè)共同完成了1.67萬畝經(jīng)雨林聯(lián)盟認(rèn)證的基地建設(shè)，今年將繼續(xù)實(shí)施3萬畝基地認(rèn)證，至2020年建成10萬畝經(jīng)雨林聯(lián)盟認(rèn)證的可持續(xù)發(fā)展茶園。
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貴州茶文化大使、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師劉仲華先生曾這樣表示：“我深深感受到貴州茶業(yè)在機(jī)械化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化及精深加工等方面很早就已經(jīng)走在全國先進(jìn)行列。貴州茶葉的氨基酸、茶多酚、水浸出物含量很高，形成了它的鮮、香、濃、醇的品質(zhì)特征?！?/span>
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一杯好茶，世界共享
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正是由于對品質(zhì)的堅(jiān)持，鳳香苑茶業(yè)與貴茶公司合作，為星巴克提供原材料，打入了歐美市場?！俺隹诒仨氁ㄟ^481項(xiàng)歐盟檢測，而且現(xiàn)在是批批檢測，嚴(yán)格控制質(zhì)量安全，一旦檢測出農(nóng)殘、重金屬等超標(biāo)將面臨‘終身禁用’，公司從不用農(nóng)藥、除草劑，一年光是人工除草的費(fèi)用就是300萬元。”今年，駱地剛的茶園里還迎來了新品種黃金芽的開采。這批剛采摘的黃金芽就將生產(chǎn)為成品干茶銷往距離遵義數(shù)千公里以外的阿聯(lián)酋。
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“今年同阿聯(lián)酋簽訂了4000斤高端茶黃金芽，預(yù)計(jì)產(chǎn)值將達(dá)到1000多萬元?！瘪樀貏傉f，如今“干凈茶”已成為鳳香苑茶業(yè)的“名片”，集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，合作帶動(dòng)茶葉生產(chǎn)面積5萬余畝，年產(chǎn)綠茶150噸、白茶30噸、紅茶10噸、苦丁茶100噸。
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其實(shí)，酒香也怕巷子深。為了讓更多人了解和認(rèn)識(shí)遵義茶，近年來，遵義不斷推動(dòng)茶葉“走出去”，積極參加各類茶事活動(dòng)，開展多種形式的形象宣傳。
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已成功舉辦十屆的“中國·貴州國際茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”，是貴州向世界展示貴州茶的一個(gè)窗口。2018年，在遵義市湄潭縣舉辦的“中國·貴州國際茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”上，不僅向全世界展示推廣了貴州茶，還舉辦了第三屆國際茶葉采購商大會(huì)暨貴州省茶產(chǎn)業(yè)招商引資簽約儀式、中日韓茶葉企業(yè)家交流會(huì)、聯(lián)合利華茶產(chǎn)業(yè)高端論壇暨“遵義紅”新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)等，推動(dòng)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓生態(tài)茶、干凈茶的理念更加深入人心。
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遵義市還組織企業(yè)參加北京、上海、重慶、濟(jì)南、西安、深圳等主銷區(qū)茶博會(huì)，積極參加“絲綢之路·黔茶飄香”系列推介活動(dòng)及北京和上海等春季品茗活動(dòng)，支持各茶葉主產(chǎn)縣到省外主要目標(biāo)市場的公園、茶城、社區(qū)、商業(yè)廣場等地開展品茗推介。
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2017年，遵義市與中國茶葉流通協(xié)會(huì)、北京市西城區(qū)政府在北京展覽館聯(lián)合主辦了“2017北京國際茶業(yè)展·2017北京馬連道國際茶文化展·2017遵義茶文化節(jié)”（簡稱“兩展一節(jié)”）。其間舉辦了8場市、縣兩級(jí)茶文化暨茶旅游推介活動(dòng)，提升遵義茶在北京的知名度。以“圣地茶都·醉美茶香”“游紅色圣地品茶香遵義”為主題，搭建533平方米的“遵義館”，26家企業(yè)參展，實(shí)現(xiàn)茶葉銷售額21.58萬元，達(dá)成意向訂單27個(gè)，金額139萬元。
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此外，遵義市還通過貴州與中央電視臺(tái)簽署的“廣告精準(zhǔn)扶貧”項(xiàng)目，推介遵義市茶產(chǎn)品，促進(jìn)了黔茶走出大山，帶動(dòng)了百姓脫貧致富。隨著廣告的播出，“湄潭翠芽”“遵義紅”“正安白茶”“鳳岡鋅硒茶”等遵義名茶在全國觀眾中的認(rèn)知度不斷提升，銷量明顯增長。
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數(shù)據(jù)顯示，湄潭、鳳岡、正安三縣茶產(chǎn)品，2018年銷量與2017年同期相比均有增長。截至2018年4月底，“湄潭翠芽”銷量1817.62噸，產(chǎn)值21.5億元，同比分別增長7.2%、9%；“遵義紅”銷量2357.96噸，產(chǎn)值8.3億元，同比分別增長2%、4%；“正安白茶”銷量2115噸，產(chǎn)值5.87億元，同比分別增長15%、17%；“鳳岡鋅硒茶”銷量3600噸，總產(chǎn)值8億元，同比分別增長20%、15%。
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今年7月，世界最大茶葉生產(chǎn)企業(yè)——聯(lián)合利華采用遵義茶原料生產(chǎn)的“立頓”遵義紅紅茶及遵義綠茶袋泡茶已正式上市。
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越來越多的國內(nèi)外茶商及茶客了解到湄潭、鳳岡、正安茶的生態(tài)環(huán)境及優(yōu)異的品質(zhì)，前來遵義考察和旅游的茶商、游客絡(luò)繹不絕，“綠水青山”真正變成了“金山銀山”。
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據(jù)田維祥透露，下一步遵義市將進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、助推精準(zhǔn)扶貧，完善科技支撐和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，培育新型經(jīng)營主體，調(diào)整品種及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、深化信息技術(shù)應(yīng)用、建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金等，奮力推進(jìn)“中國茶業(yè)第一市”建設(shè)進(jìn)程。至2020年，可采摘茶園面積穩(wěn)定在200萬畝，茶葉產(chǎn)量15萬噸以上，產(chǎn)值130億元以上，茶業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元以上的目標(biāo)。至2025年茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到500億元以上。
（來源：新民周刊,版權(quán)歸作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除!）
編號(hào)：GDZPS7663
書名：《選茶有方，喝茶有道》
版別：江西科學(xué)技術(shù)出版社
作者：朱海燕主編
書號(hào)：ISBN 978-7-5390-6480-2
定價(jià)：32.00
出版日期：201811
內(nèi)容簡介
? ? 喝一杯好茶，品一段時(shí)光之味。選茶、喝茶已成為當(dāng)今好養(yǎng)生之人的健康生活方式之一。本書以“茶的基礎(chǔ)知識(shí)”為出發(fā)點(diǎn)，為讀者詳細(xì)講述茶的文化、茶的分類、選購指導(dǎo)、茶葉保存、泡茶細(xì)則等內(nèi)容，并配以二維碼，輕松引導(dǎo)讀者走進(jìn)茶世界，領(lǐng)略茶韻味，感受茶藝術(shù)，享受茶魅力。在余韻繞喉的清香中，真正做到選茶有方，喝茶有道。
本書從一片樹葉的前世今生開始講起，先帶讀者探尋茶葉的起源，了解七大種茶葉的分類，在你的心中初步構(gòu)建茶的知識(shí)輪廓；然后自然而然引入買茶經(jīng)，無論是茶葉的鑒別、選購還是貯藏，這里都有詳盡的介紹；了解了這些以后，接著，便是茶器的選配和泡茶了。好水妙器配佳方，才能聞得真茶香，其中的學(xué)問需要你細(xì)細(xì)去琢磨，并在實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)；接下來便是本書的落腳點(diǎn)—茶的品飲與養(yǎng)生了。我們選茶、喝茶，為的就是得到茶帶給我們身體上和精神上的雙重享受。
目錄
001 第一章 漫步走進(jìn)茶世界
002 古老的東方茶飲
002 茶的起源
003 從食茶到飲茶的演變
004 歷代茶事
006 中國四大茶區(qū)
008 認(rèn)識(shí)綠茶
008 綠茶的分類
008 綠茶的營養(yǎng)功效
009 制茶方法
010 名優(yōu)綠茶鑒賞
012 認(rèn)識(shí)紅茶
012 紅茶的分類
012 紅茶的營養(yǎng)功效
013 制茶方法
014 名優(yōu)紅茶鑒賞
016 認(rèn)識(shí)青茶
016 青茶的分類
016 青茶的營養(yǎng)功效
017 制茶方法
018 名優(yōu)青茶鑒賞
020 認(rèn)識(shí)黑茶
020 黑茶的分類
020 黑茶的營養(yǎng)功效
021 制茶方法
022 名優(yōu)黑茶鑒賞
024 認(rèn)識(shí)黃茶
024 黃茶的分類
024 黃茶的營養(yǎng)功效
024 制茶方法
025 名優(yōu)黃茶鑒賞
026 認(rèn)識(shí)白茶
026 白茶的分類
026 白茶的營養(yǎng)功效
026 制茶方法
027 名優(yōu)白茶鑒賞
028 認(rèn)識(shí)花茶
028 花茶的分類
028 花茶的營養(yǎng)功效
028 制茶方法
029 名優(yōu)花茶鑒賞
031 第二章 精挑細(xì)選買茶經(jīng)
032 買茶前需要知道的茶識(shí)
032 弄清買茶的終極要求
034 新手如何選購茶葉
034 買茶先要看外形
035 巧用聞香來識(shí)茶
036 茶葉的品質(zhì)與價(jià)格沒有必然聯(lián)系
037 不要過分迷信明前茶
038 如何購買旅途中的當(dāng)?shù)夭?/span>
039 買茶要留意相關(guān)標(biāo)識(shí)
039 避開“三無”茶葉
040 茶葉的鑒別與選購
040 鑒茶四要素
044 留意茶葉的保質(zhì)期
045 不要購買受潮茶葉
046 不同地方的茶葉該如何選購
047 分清新茶與陳茶
048 鑒別春茶、夏茶與秋茶
049 識(shí)別著色茶
049 區(qū)分真茶和假茶
050 不同茶類的選購方法
054 茶葉的貯藏
054 儲(chǔ)茶的原因
054 影響茶葉品質(zhì)的因素
055 貯藏茶葉的基本要求
056 實(shí)用茶葉貯藏法
059 不同茶類的貯藏方式不同
060 存茶備忘錄
061 受潮茶葉的處理方法
063 第三章 擇水備器泡好茶
064 好水才能泡好茶
064 水的分類
065 古代對泡茶用水的認(rèn)識(shí)
066 現(xiàn)代泡茶對水的要求
067 軟水、硬水對茶的影響
067 改善水質(zhì)的方法?
068 適合泡茶的水
069 水溫與茶的關(guān)系
071 中國五大適合泡茶的名泉
072 好茶還需妙器配
072 茶具的起源和發(fā)展
072 依據(jù)材質(zhì)劃分茶具
076 按照功能劃分茶具
077 常規(guī)茶類與茶具的選配
078 茶具與場合相配
079 按泡茶習(xí)慣選配茶具
079 茶具之間要相互協(xié)調(diào)
080 巧用茶寵增趣
081 茶具的選購與使用?
082 茶具保養(yǎng)小常識(shí)
084 研習(xí)技法巧手泡好茶
084 泡茶前的準(zhǔn)備細(xì)節(jié)
085 泡茶四要素
087 泡茶的基本程序
092 泡茶的基本方法
096 不同茶類的沖泡技巧
101 第四章 細(xì)啜慢飲品佳茗
102 學(xué)會(huì)品茶方法
102 喝茶與品茶的不同
103 愜意品茶四要素
107 品茶的專有名詞
110 正確品茶小知識(shí)
114 不同茶類的品飲方法
117 營造愜意品茶環(huán)境
117 品茶環(huán)境的要求
119 打造溫馨的居家茶室
120 茶藝音樂配好茶
121 書畫襯托品茶環(huán)境
123 擁有良好品茶心境
123 茶與修養(yǎng)
124 品茶平心，放寬心境
124 心態(tài)樂觀，悠然品茶
125 人生如茶，茶如人生
127 第五章 對癥飲茶來養(yǎng)生
128 茶是飲品也是良藥
128 茶葉中的營養(yǎng)成分
129 茶的養(yǎng)生保健功效
130 順時(shí)飲茶喝出四季健康
130 春季提神祛火茶
130 茉莉花香茶
131 夏季消暑除煩茶?
131 薄荷綠茶
132 秋季潤燥清肺茶?
132 桑菊杏仁茶
133 冬季驅(qū)寒防病茶?
133 果醬紅茶
134 對癥飲茶調(diào)節(jié)體質(zhì)平衡
134 平和體質(zhì)
134 蘆薈紅茶
135 氣虛體質(zhì)?
135 益氣養(yǎng)血茶
136 陰虛體質(zhì)?
136 桑葚蜜茶
137 陽虛體質(zhì)?
137 人參麥冬茶
138 濕熱體質(zhì)?
138 決明子苦丁茶
139 血瘀體質(zhì)
139 金銀花玫瑰陳皮茶
140 痰濕體質(zhì)?
140 丹參紅花陳皮茶
141 氣郁體質(zhì)?
141 玫瑰花茶
142 特稟體質(zhì)?
142 黨參白術(shù)茶
143 常見茶方趕走身體病痛
143 感冒
143 姜糖茶
144 咽喉不適?
144 甘草茶
145 頭痛?
145 菊花白芷茶
146 消化不良?
146 益胃茶
147 便秘?
147 火麻仁茶
148 高血壓?
148 蜂蜜檸檬菊花茶
149 糖尿病?
149 菟絲子五味子茶
150 高血脂
150 陳皮烏龍茶
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編號(hào)：GDZPS8176
書名：《代用茶加工學(xué)》（全國高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：黃友誼主編 ?曹藩榮 王坤波 姚燕妮副主編
書號(hào)：ISBN 9787109226791
定價(jià)：39.00
出版日期：201905
內(nèi)容簡介
本教材綜合了當(dāng)前代用茶開發(fā)利用的 新研究成果，按照開發(fā)利用現(xiàn)狀、植物學(xué)特性、類型（品種）與資源、生化成分與保健功能、加工技術(shù)的順序進(jìn)行介紹，內(nèi)容較全面，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密，對代用茶資源的開發(fā)生產(chǎn)具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性。本書除用于教學(xué)外，還可以作為科普讀物，也可供植物源新藥和保健食品、飲料開發(fā)及科研人員參考。
目錄
序
前言
第一章 代用茶的來源、分類與展望
第一節(jié) 代用茶的來源
一、民族飲品
二、藥食同源物品
三、新食品原料
第二節(jié) 代用茶分類
一、按植物性狀分類
二、按利用部位分類
三、按活性成分含量分類
四、按養(yǎng)生功能分類
五、按產(chǎn)品組成分類
六、按加工方法分類
七、按飲用方式分類
八、按加工深度分類
第三節(jié) 發(fā)展代用茶的意義與作用
一、促進(jìn)資源的高效開發(fā)利用
二、滿足人們養(yǎng)生保健的需求
三、促進(jìn)出口創(chuàng)匯
四、促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
五、促進(jìn)傳統(tǒng)茶業(yè)的發(fā)展
第四節(jié) 代用茶的發(fā)展現(xiàn)狀與展望
一、代用茶的發(fā)展現(xiàn)狀
二、代用茶發(fā)展的有利條件
三、代用茶的發(fā)展前景
第二章 代用茶資源的保護(hù)與利用
第一節(jié) 代用茶資源的基本特性
一、再生性
二、可解體性
三、地域性
四、多樣性
五、分散性
六、近緣種化學(xué)成分的相似性
七、采收利用的時(shí)間性
第二節(jié) 代用茶資源的保護(hù)
一、代用茶資源的保護(hù)目標(biāo)
二、代用茶資源的保護(hù)途徑
第三節(jié) 代用茶資源的利用
一、代用茶資源合理開發(fā)利用的原則
二、代用茶資源合理開發(fā)利用的途徑
三、代用茶資源開發(fā)利用的步驟與方法
第三章 荷葉茶加工
第一節(jié) 荷葉茶發(fā)展概述
一、荷葉的利用歷史
二、荷葉茶產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀
三、荷葉茶的發(fā)展前景
第二節(jié) 蓮的形態(tài)特征與生物學(xué)特性
一、蓮的形態(tài)特征
二、蓮的生物學(xué)特性
第三節(jié) 蓮的種類與資源
一、蓮的種類
二、蓮的資源概況
第四節(jié) 荷葉茶的生化成分與保健功能
一、荷葉茶的營養(yǎng)成分
二、荷葉茶的功能活性成分
三、荷葉茶的保健功能
四、荷葉茶的安全性
第五節(jié) 荷葉茶的加工技術(shù)
一、荷葉茶的初加工技術(shù)
二、荷葉茶的再加工技術(shù)
三、荷葉茶的深加工技術(shù)
第四章 杜仲茶加工
第一節(jié) 杜仲茶發(fā)展概述
一、杜仲的利用歷史
二、杜仲的葉與皮具有同等功效
三、杜仲茶產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀
四、杜仲茶的生產(chǎn)現(xiàn)狀
五、杜仲茶的發(fā)展前景
第二節(jié) 杜仲的形態(tài)特征與生物學(xué)特性
一、杜仲的形態(tài)特征
二、杜仲的生物學(xué)特性
第三節(jié) 杜仲的種類與資源
一、杜仲的種類
二、杜仲的資源概況
第四節(jié) 杜仲茶的生化成分與保健功能
一、杜仲茶的營養(yǎng)成分
二、杜仲茶的功能活性成分
三、杜仲茶的保健功能
四、杜仲茶的安全性
第五節(jié) 杜仲茶的加工技術(shù)
一、杜仲茶的初加工技術(shù)
二、杜仲茶的再加工技術(shù)
三、杜仲茶的深加工技術(shù)
第五章 銀杏茶加工
第一節(jié) 銀杏茶發(fā)展概述
一、銀杏葉的利用歷史與現(xiàn)狀
二、銀杏茶的發(fā)展前景
第二節(jié) 銀杏的形態(tài)特征與生物學(xué)特性
一、銀杏的形態(tài)特征
二、銀杏的生物學(xué)特性
第三節(jié) 銀杏的種類與資源
一、銀杏的種類
二、銀杏的資源概況
第四節(jié) 銀杏茶的生化成分與保健功能
一、銀杏茶的生化成分
二、銀杏茶的保健功能
三、銀杏茶的安全性
第五節(jié) 銀杏茶的加工技術(shù)
一、銀杏茶的初加工技術(shù)
二、銀杏茶的再加工技術(shù)
三、銀杏茶的深加工技術(shù)
第六章 絞股藍(lán)茶加工
第一節(jié) 絞股藍(lán)茶發(fā)展概述
一、絞股藍(lán)的利用歷史
……
第七章 苦丁茶加工
第八章 甜茶加工
第九章 老鷹茶加工
第十章 竹葉茶加工
第十一章 桑葉茶加工
第十二章 藤茶加工
第十三章 菊花茶加工
第十四章 金銀花茶加工
第十五章 玫瑰花茶加工
第十六章 蟲茶加工
第十七章 其他代用茶加工
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