摘要：
“茶”在中國歷史上經(jīng)歷了自然之物、人造之物、藥物、食蔬、飲品等復(fù)雜的角色演變過程，以及各種歷史事件對(duì)人們的品味與消費(fèi)的社會(huì)性建構(gòu)。茶葉在帝制中國的財(cái)政稅收、華夷互動(dòng)、族群認(rèn)同、朝貢體系的維系等方面都具有重要意義。茶是無論在中國的起源，還是近代以來在西方的傳播，人們?cè)谙M(fèi)茶的使用價(jià)值的同時(shí)，也將其編織進(jìn)了社會(huì)的價(jià)值系統(tǒng)和文化實(shí)踐當(dāng)中。
關(guān)鍵詞：茶;物質(zhì)文化;朝貢體系;農(nóng)耕與游牧
茶，為今天世界三大無酒精飲料之一，其栽培及消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)遍布全球。在絕大部分人的認(rèn)知里，茶似乎就是一種具有提神作用且略帶嗜癮性的大眾飲料，并且在文化上具有東方(oriental)、中國的(chinese)的以及神秘宗教主義的屬性。野生茶樹(camelliasinensis)很早以前在喜馬拉雅山東麓的叢林中被發(fā)現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝司捉肋@些樹葉，將其視為一種藥物內(nèi)服外用，刺激或者舒緩身體。中國人將這些野生茶樹帶回到中國西南地區(qū)并進(jìn)行培植，從而將這種野生植物逐漸轉(zhuǎn)化為一種矮小的可采摘的灌木，并且在唐代時(shí)候開始在中國各省傳播。在很長一段時(shí)間里，茶葉被壓制成堅(jiān)硬的茶磚，即便今天依然在西伯利亞高原和中亞地區(qū)傳播和飲用。而將茶葉浸泡在沸水中則是今天最普通的飲法。
在資本主義世界體系建立初期，來自中國的特有商品——茶葉，可以說是最早進(jìn)入全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的大宗商品。自16世紀(jì)開始至19世紀(jì)末葉為止，世界上有兩條主要的“茶路”將茶葉從中國運(yùn)到西方：一條向南，由中國南部貿(mào)易港口沿海路運(yùn)到歐洲;另一條向北，由陸路(茶葉之路)穿越蒙古和西伯利亞到達(dá)歐洲。由海路運(yùn)送的茶葉被稱為“TEA”，由陸路運(yùn)送的茶葉則被稱為“CHAI”。這兩種發(fā)音隨著中國茶的對(duì)外傳播被吸收進(jìn)世界各國不同的語言中。tê源自于廈門港的閩南話發(fā)音，也有人認(rèn)為這一種發(fā)音源自于古代的梌(tú)或者荼(tú)。17世紀(jì)，英國東印度公司進(jìn)口的中國茶葉大多自福建口岸運(yùn)出，因此都按照當(dāng)?shù)亻}南語發(fā)音tê拼寫成“TEE”，拉丁文釋成“THEE”，后來英語拼成“TEA”。這條海上茶葉傳播路線影響到了英語世界及歐洲各國。比如法語系叫“THE”，德語系叫“TEE”，西班牙語系叫“TE”，都是由廈門的“tê”音和英語的傳音演變而成。另一個(gè)發(fā)音是普通話體系chá以及講粵語的廣州、香港和澳門。在古代，“CHA”音首先傳往中國的四鄰，如東鄰日本和西鄰古波斯語都稱為“CHA”，南鄰印度、斯里蘭卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽羅語也叫“CHA”。近代大規(guī)模的茶葉國際貿(mào)易展開以后，主導(dǎo)中俄陸上茶葉之路的晉商以及廣州等出口城市流行的粵語發(fā)音“CHA”則影響了茶在其他歐亞國家的發(fā)音。
然而，無論是從神秘主義的東方還是實(shí)用主義的西方來看，無論是“tea-derived”還是“cha-derived”發(fā)音的國家，今天的“茶”無疑都代指的是一種飲品，其背后復(fù)雜的文化印痕和輾轉(zhuǎn)的語義變遷已逐漸被人遺忘。若我們從語言發(fā)生學(xué)的角度對(duì)其進(jìn)行“知識(shí)考古”，就會(huì)發(fā)現(xiàn)今日之“茶”乃是在中國幾千年歷史中經(jīng)過了自然之物、人造之物、藥物、食蔬、飲品等復(fù)雜的演變過程，以及在不同時(shí)期、不同空間、不同族群的語境中經(jīng)過意義重塑之后而形成的結(jié)果。
一、茶之名：對(duì)“茶”的名物考證
在植物分類系統(tǒng)中，茶樹屬被子植物門(Angiospermae)，雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，山茶目(Theaceae)，山茶屬(Camellia)。瑞典科學(xué)家林奈(CarolusvonLinne)在1753年出版的《植物種志》中，將茶樹的拉丁學(xué)名訂為Theasinensis,l.，后又定為CamelliasinensisL.，“sinensis”在拉丁文中是“中國”的意思。這是因?yàn)橐吧讲枳钤绨l(fā)端于中國西南云貴川地區(qū)。
“茶”在古代最早寫作“荼”，明朝楊慎對(duì)此進(jìn)行了梳理總結(jié)：“荼即古茶字也。《周禮》紀(jì)荼苦，《春秋》書齊荼，《漢志》書茶陵。顏師古、陸德明雖已轉(zhuǎn)入茶音，而未易其字文也。至陸羽《茶經(jīng)》、盧仝《茶歌》、趙贊《茶禁》以后，遂以荼為茶?！币话阏J(rèn)為，“茶”字的稱呼與書寫是在唐以后才正式確立的。在這之前，從“荼”到“茶”的名稱有一個(gè)逐漸演變的過程。陸羽在《茶經(jīng)》中考據(jù)了“茶”字的“字”與“名”的問題，如下：
其字，或從草，或從木，或草木并?！緩牟荩?dāng)作木茶，其字出《開元文字音義》;從木，當(dāng)作，其字出《本草》;草木并，作荼，其字出，《爾雅》)】。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！局芄?，槚，苦茶。楊執(zhí)戟云：蜀西南人謂茶曰蔎。郭弘農(nóng)云：早取為茶，晚取為茗，或一曰荈耳?！?/p>
荼、槚、蔎、茗、荈為上古時(shí)期茶的名稱，但其所代表的意涵和所指卻與今天的“茶”相去甚遠(yuǎn)。“荼”在《辭?！分杏兴姆N解釋：一指苦菜;二指苦味，如“荼毒”;三指茅、蘆之類的白花;四通“涂”，如“涂炭”。據(jù)史料查證，“荼”字最早出現(xiàn)在《詩經(jīng)》里?！对姟ぺL(fēng)·谷風(fēng)》曰：“誰謂荼苦，其甘如芥?！薄队娘L(fēng)·七月》曰“七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴。采荼薪樗，食我農(nóng)夫?！边@兩處的“荼”指的都是苦菜，它的對(duì)立面是芥，荼苦而芥甘。而“荼”則是一種談不上味美卻是農(nóng)人賴以為生的食物來源。農(nóng)人七月吃的瓜和菜，八月采葫蘆，九月揀些麻子，采些苦菜打些柴才能開鍋。在中國人的文化系統(tǒng)里，形而下的感官體物往往也是形而上的道德價(jià)值判斷的隱喻，“荼”的苦味自然而然被引申為道德品行的卑劣和社會(huì)地位的低下，因而古人又分別以“荼”與“薺”喻小人與君子。另《詩·鄭風(fēng)·出其東門》曰“出其闉闍，有女如荼。雖則如荼，匪我思且。”這里的“荼”指的就是茅、蘆之類的白花，用來比喻眾多女子美好皎白的模樣。這大概是上古時(shí)期不多見的關(guān)于“荼”的美好一面。
“荼”與“茶”相通最早出現(xiàn)在《爾雅》里，稱“損，苦荼”。從后世幾本重要的對(duì)《爾雅》進(jìn)行注釋的典籍中，可見荼最早發(fā)端于西南山區(qū)(蜀)?！稜栄抛ⅰ吩唬骸皹湫∪鐥d子，冬生葉，可煮作羹飲，今呼早采者為荼，晚取者為茗。一名荈，蜀人名之苦荼?！薄稜栄耪x》曰：“槚，一名苦荼《釋文》云荼，《埠蒼》作(木十荼)，今蜀人以作飲，音真加反，茗之類……”“漢人有陽羨買茶之語，則西漢已尚茗飲，《三國志·韋曜傳》：曜初見禮異，密賜茶荈以當(dāng)酒。自此以后，爭(zhēng)茗飲尚矣……荈、茗，其實(shí)一也。”《爾雅義疏》曰：“摜與梗同。荼蒼作。今蜀人以作飲，音直加反，茗之類。按，今茶字古作荼”。
從以上對(duì)“荼”字的略有分歧的解釋中我們大致可以勾勒出從“荼”到“茶”的一個(gè)發(fā)展脈絡(luò)：一是“荼”是蜀人對(duì)茶的稱呼，很有可能最早發(fā)源于蜀。這也從史料上印證了茶學(xué)界通過實(shí)地科考判定的中國西南山麓為茶的起源地的說法。二是“荼”與“茗”之間有細(xì)微區(qū)別：以采摘時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)，早上采摘的稱為“荼”，晚上采摘的稱為“茗”。但東漢許慎據(jù)老嫩程度進(jìn)行區(qū)分，稱芽茶為“茗”?！段和趸局尽芬矊ⅰ拜薄钡睦先~謂之“荈”，嫩葉謂之“茗”。在今天，“茗”多用于文人雅士中，大約也是受到此“嫩芽”概念的影響。三是“荼”與“茗”乃同物異名，二者都是“茶”的古稱。四是茶最早是煮食的。
二、茶之用：對(duì)茶的藥理性價(jià)值的認(rèn)識(shí)與再發(fā)現(xiàn)
“茶”最早是以其藥理價(jià)值而為人認(rèn)知和接受的。《說文解字》對(duì)“藥”的解釋為“能夠治病的草”。然而，拉丁語中，西方藥(Medicine)的語源是“治療技術(shù)”。東方是草，西方是技術(shù)，語源是不同的。中國古代第一本醫(yī)藥著作《神農(nóng)本草》中記載“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！笨梢?，早在傳說中的神農(nóng)氏時(shí)期，人們就發(fā)現(xiàn)了茶具有解毒的功效。秦漢時(shí)期的《神農(nóng)食經(jīng)》中說：“茶茗久服，令人有力悅志?！痹诓栉幕醪叫纬傻奈簳x南北朝時(shí)期，有兩篇極為重要的關(guān)于茶的文獻(xiàn)：一為杜育的《荈賦》，一為《桐君采藥錄》?！肚F賦》第一次完整地記載了茶葉從種植到品飲的全過程，最終以茶具有“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”的功效為結(jié)尾。《桐君采藥錄》是中國也是世界上第一部制藥學(xué)專書。其中，茶與麥門東、檀藥、大皂李、瓜蘆木、當(dāng)歸、辛細(xì)、知母、虎掌、人參、丹參、房葵、委萎等中草藥并列，在“苦菜”條目下詳細(xì)闡釋了其生長特點(diǎn)及藥性，并特別強(qiáng)調(diào)了茶能使人“通宵不寐”的刺激作用?？嗖恕④?、真茶、瓜木蘆似是因地理和方言差異而形成的各種茶的“別名”，但大致可視為同一種植物。如“東人正作青茗”“南方有瓜蘆木，亦似茗”。中國古代醫(yī)書中關(guān)于各類中草藥的記載一般是按照其名稱、別名、性味、產(chǎn)地、生長情況、外部形態(tài)、采集時(shí)間、加工情況、藥物畏惡等程序來編寫，既有系統(tǒng)，又合乎科學(xué)，從而形成了一種特殊的“文類”。唐朝陸羽《茶經(jīng)》大致也是按照這種醫(yī)書的寫作手法來記載“茶”的：“其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也。”南朝梁陶弘景在編纂《神農(nóng)本草經(jīng)集注》時(shí)，將茶收錄進(jìn)了菜部上品苦菜條下。唐代再次修改編纂本草時(shí)，一方面在菜部對(duì)于陶弘景的錯(cuò)誤做了糾正，另一方面在木部為茶設(shè)置了獨(dú)立條目。《新修本草》總結(jié)道：“茗，苦，味甘苦，微寒無毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，秋采之?？?，主下氣，消宿食、作飲加茱萸蔥姜等良?！泵鞒顣r(shí)珍在《本草綱目》中，以辯證的觀點(diǎn)指出了飲茶不當(dāng)可能引起的副作用：“若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內(nèi)傷，此茶之害也……人有嗜茶成癮者，時(shí)時(shí)咀啜不止，久而傷營傷精，血不華色，黃瘁痿弱，抱病不悔，尤可嘆惋?！?/p>
在中國古籍中，有許多關(guān)于茶可以防治疾病的記載，有的甚至說茶可治百病，為“萬病之藥”(見唐代陳藏器《本草拾遺》)，有的說飲茶可以長壽(見宋代錢易《南部新書》)，而《茶經(jīng)》提了6種功用，即可治“熱渴”“凝悶”“腦疼”“目澀”“四肢煩”和“百節(jié)不舒”。至明代，茶除了“止渴”“明目”“除煩”與《茶經(jīng)》所提類似外，又加上了“消食”“除痰”“少睡”“利水道”“益思”“去膩”等6種，這樣，僅《茶經(jīng)》和《茶譜》兩書就列出了12種功效。此外，在其他古籍中，還提出“輕身”或“令人瘦”“去人脂”“醒酒”或“解酒食毒”、除“瘺瘡”治“傷暑”“能誦無忘”等效用。對(duì)茶的藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)，不獨(dú)為中國人所特有。包括唐朝時(shí)期在文化、政治、經(jīng)濟(jì)方面全方位受到中國影響的日本，茶的神奇藥效也被普遍頌揚(yáng)：岡倉天心認(rèn)為“茶以消除疲勞、悅志有力、寧神明目等功效著稱，不僅僅可用于內(nèi)服，還常常外敷于患部，用以對(duì)付風(fēng)濕癥狀?！睒s西禪師更專門撰文討論“吃茶”與“養(yǎng)生”之間的關(guān)系，他稱贊道：“茶也，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也;人倫采之，其人長命也?！倍柚芯哂羞@種神奇功效，其理論依據(jù)在于茶能“安心”。因?yàn)椤靶呐K是五臟之君子也，茶是五味之上首也，苦味是諸位之上味也，因茲心臟愛此味。心臟興，則安諸臟也?！?/p>
此外，從文化比較的視野來看，法門寺出土的一套唐朝皇室所用茶具為“茶最早為藥用”提供了物質(zhì)證據(jù)。全套茶器中包括一套專門用于碎茶的鎏金銀碾槽及銀碾軸，由槽身、槽座、轄板所組成，槽身置于槽座之上，在造型上幾乎與中藥店里用的藥碾子無異，底部鏨有“咸通十年文思院造銀金花茶碾子一枚共重廿九兩”字樣。《茶經(jīng)》中記載的稱量茶的器具為一寸大小的四方形勺子。一勺茶注入一升水。這一勺大小的方形勺又名“方寸勺”，原本是稱量藥的器具。日本鐮倉時(shí)代期末，在店門前和街角，出現(xiàn)了“一服茶一錢”的賣茶方式。其是指茶作為藥“一服”所需的量是一錢，也就是按照用藥的劑量和稱量方式來賣茶。
從茶在西方的傳播過程來看，茶最初也是以其藥效和有益健康而為歐洲人所認(rèn)知。最早出口到歐洲的綠茶，因?yàn)槠淇酀奈兜兰捌渌麄骶哂兄委煿π?，被認(rèn)為是一種藥飲。但與中國人將茶本身視為一種藥不同，西方人是通過“茶能凈化水，而水是身體健康的根本”這一邏輯建構(gòu)茶的藥理價(jià)值的。
茶葉、咖啡和可可可謂目前西方世界最為流行的幾種飲料，實(shí)際上它們都是很晚才出現(xiàn)在西方的消費(fèi)文化中，不過兩三百年的歷史。這些飲品毫無例外地全都源自于亞非拉等非西方國家，它們的“發(fā)現(xiàn)”與流行是隨著17世紀(jì)以來歐洲帝國的殖民擴(kuò)張以及全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的建立而實(shí)現(xiàn)的。茶葉被西方人所“發(fā)現(xiàn)”和“認(rèn)知”，也跟西方的園藝學(xué)、植物學(xué)、醫(yī)學(xué)等的發(fā)展密切相關(guān)。在這之前，它們?cè)诟髯缘脑a(chǎn)國實(shí)際上已經(jīng)被當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)了千百年了，但是真正的“發(fā)現(xiàn)”是西方人將茶葉、咖啡、可可等植物從各種“有毒”的植物中區(qū)分看來，而通過科學(xué)知識(shí)“證明”茶葉等飲品是能夠有益于人們的身體健康和情緒狀態(tài)等，由此促進(jìn)了茶葉在西方被大量消費(fèi)。
對(duì)西方文獻(xiàn)中的“茶”進(jìn)行梳理，可見其最早也是引用和吸收中國人對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)。目前的西方文獻(xiàn)最早可上溯至出版于1559年的一本航海小說，其中一位波斯旅行者轉(zhuǎn)述了中國人對(duì)茶的藥性的利用：“空腹飲用一兩杯茶湯，能緩解發(fā)燒、頭痛、胃痛、關(guān)節(jié)痛，茶應(yīng)該趁熱喝，越熱越好?！?598年，在倫敦翻譯出版了一部荷蘭航海家和地理學(xué)家Jan Huyghen van Linschoten的作品，其中詳細(xì)描述了他在東印度的見聞以及日本人是如何泡茶和品茶的。到了17世紀(jì)，有關(guān)茶的論著迅速增加，1638年，31歲的荷蘭醫(yī)生科內(nèi)利斯·邦特克用荷蘭語撰寫了面對(duì)大眾的《茶——優(yōu)異的草藥》，對(duì)于茶的普及有很大的影響。此書第一部分的序言著重論述了“飲水的重要性”;第二部分“對(duì)于茶的擔(dān)心、懷疑、錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)”逐一加以駁斥、解釋;第三部分按照身體部位講“茶的效用”。最后是本書的主體“茶”，列出諸如茶是什么、應(yīng)該怎樣飲茶、最好的茶、茶的性質(zhì)、適合于茶的水、可否長時(shí)間沸煮、煮水的工具、沏茶的工具、沏茶的方法等。艾倫·麥克法蘭(Alan Macfarlane)也指出，茶葉從18世紀(jì)30年代開始大舉進(jìn)入英國并遍及許多人，這正好是由水傳播的疾病消失，不再是人們死亡主要原因的時(shí)間點(diǎn)相契合。用煮沸的水來泡茶可以殺死水中大部分有害的細(xì)菌，它為大眾提供了安全的飲用水。自英國16世紀(jì)開始對(duì)紅茶推崇倍至并將其引種到其殖民地印度、錫蘭以后，歐洲人習(xí)慣于在這種紅色液體中加奶加糖再進(jìn)行飲用。這種飲用方式使得茶的神秘屬性減弱，而其極富營養(yǎng)、殺菌、廉價(jià)卻給予人飽足感的實(shí)用性特征卻大大提升，并在歐洲現(xiàn)代化工業(yè)革命中起到了意想不到的推動(dòng)作用。
三、茶之味：“環(huán)境—人—物”的互動(dòng)結(jié)果
從生長于山間的植物到杯盞中待人們品飲的茶湯，“茶”經(jīng)歷了漫長的自然生長周期與極為復(fù)雜的加工過程?！安柚丁钡摹俺尸F(xiàn)”(present)，是茶樹所提供之物質(zhì)材料(鮮葉)與人工技藝的相互作用。其中，土壤、陽光、朝向、溫度、濕度、植株密度、雨水等自然環(huán)境因素是決定鮮葉質(zhì)量的關(guān)鍵，而將“鮮葉”轉(zhuǎn)化為“茶葉”則要靠人所持有的“技術(shù)”對(duì)“物”進(jìn)行操縱和把握，茶葉的制作實(shí)際上是“環(huán)境—人—物”相互作用的結(jié)果。
對(duì)茶青特點(diǎn)的準(zhǔn)確定位與處理賴于人們對(duì)本土環(huán)境的感知，這是一種在地化的(localized)、具身化的(embodied)、手工藝人的“經(jīng)驗(yàn)世界”，并且這種經(jīng)驗(yàn)性知識(shí)也只能與處于同一社區(qū)空間中的群體共享。因此，茶葉制作技藝一方面毫無疑問是屬于儲(chǔ)藏于茶工身體內(nèi)的“個(gè)體知識(shí)”，以身體為技藝之儲(chǔ)存載體，不能為外力所轉(zhuǎn)移或剝奪;另一方面又是內(nèi)嵌于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和社會(huì)環(huán)境及被環(huán)境所吸納的，通過建立于共同的物質(zhì)環(huán)境之上的共同經(jīng)驗(yàn)與感官觸覺，只有當(dāng)?shù)厝瞬拍軌蝾I(lǐng)會(huì)。
品茶，就純粹文化上的意義而言，是一種完全個(gè)性化和實(shí)時(shí)性的行為。人們對(duì)茶的感知(perception)存在于身體器官對(duì)外界刺激的反應(yīng)中，不僅不同的主體對(duì)同一款茶會(huì)有不同的感受(sensation)，即使同一主體在具體情景下對(duì)某一款茶的感官經(jīng)驗(yàn)也是不可復(fù)制的。因此，品茶實(shí)際上是一個(gè)指向差異化和個(gè)性化的過程，人們?cè)诖诉^程中被鼓勵(lì)表達(dá)各自差異性的感受。對(duì)于品茶的主體而言，當(dāng)人們?cè)谙M(fèi)和品評(píng)茶的味道時(shí)，實(shí)際上已經(jīng)包括了兩個(gè)階段的“感知”過程：第一階段是吸收與接受了前人及周圍的人對(duì)于茶香的特殊感官經(jīng)驗(yàn)解釋——這種“吸收”通過多次飲茶實(shí)踐已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種儲(chǔ)藏于身體中的嵌入知識(shí)(embedded knowledge);第二階段為運(yùn)用這一套集體性的感官經(jīng)驗(yàn)與語言邏輯表達(dá)個(gè)體在品茶時(shí)的獨(dú)特身體感受。就茶這一客體而言，其“香味”的呈現(xiàn)也包括兩個(gè)階段：第一階段是茶工們通過技術(shù)手段作用于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境與物質(zhì)，從而使一種自然屬性的植物葉子轉(zhuǎn)化成主體化(subjectification)之茶葉，這是茶味之初現(xiàn)(present)，是“環(huán)境—人—物”相互作用的結(jié)果;第二階段的過程則更為復(fù)雜，包括物質(zhì)環(huán)境、身體器官、話語、市場(chǎng)價(jià)值、實(shí)踐之間的相互作用與調(diào)適互動(dòng)。品茶，不僅僅是茶香傳達(dá)給人體感覺器官的客觀化的生物刺激，同時(shí)還包括著能動(dòng)者身體經(jīng)驗(yàn)通過一套給定的文化圖標(biāo)所作出的價(jià)值判斷，這是茶味的再現(xiàn)(represent)，它是真實(shí)世界的反映(reflection of the real world)。
四、茶之博弈：宗教、戰(zhàn)爭(zhēng)與商貿(mào)活動(dòng)
對(duì)茶葉消費(fèi)的影響
從宗教信仰與茶飲的關(guān)系來看，飲茶習(xí)俗在中國的興盛與道教和佛教的推動(dòng)也有莫大的關(guān)系。魏晉南北朝飲茶的興盛與道教服食丹藥尋求精神刺激有關(guān)，因飲茶能帶來使人精神振奮的直接生理反應(yīng)，故將茶視為“多服、久服不傷人”的“上藥”，而未提及飲茶過多可能帶來的負(fù)面影響。從三國到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi)，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，在寺院廟旁、山谷間遍種茶樹。此后，飲茶的習(xí)俗與佛教的普遍流行相得益彰。關(guān)于茶樹的來歷，佛教教義系統(tǒng)中甚至有一個(gè)美妙的神話故事來建構(gòu)飲茶與參禪之間的密切關(guān)系。在佛教傳說故事中，佛祖菩提達(dá)摩禪定時(shí)竟然睡著了，羞憤交加的達(dá)摩割下了自己的眼皮，而那些落地的眼皮后來就變成了茶樹。而此后參禪的僧人之所以能入定不寐，就靠了飲用這達(dá)摩眼皮化生的茶樹制成的茶飲，并由此建構(gòu)起“禪茶一味”的佛家飲茶哲學(xué)。
在醫(yī)藥治療尚未系統(tǒng)化和理論化的上古時(shí)期，具有治療功效的茶很容易被神化且被視為珍品。周武王伐紂時(shí)(公元前1135年)就有將茶葉作為供品的記載。據(jù)《禮記·地官》記載，“掌荼”和“聚荼”以供喪事之用。到了春秋時(shí)代(公元前722年至前491年)，茶葉產(chǎn)量增加，茶的作用開始由祭品向食品過渡，即由祭祀祖先和神明的食品向日常食用的食品過渡?！蛾套哟呵铩氛f：“嬰相(公元前514年左右)齊景公(公元前547年至前489年)時(shí)，食脫粟之食，炙三弋五卵茗菜耳?！笨梢姽?世紀(jì)初，茶葉已發(fā)展到既是極品又是菜食了。三國魏華佗《食論》說：“苦茗久食，益思意。”《詩疏》云：“椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食。”晉人傅咸《司隸教》說，“蜀嫗作茶粥賣”。東晉郭璞注釋《爾雅》：苦荼“樹小如梔子，冬生葉，可煮羹飲”?！稄V雅》說，“飲茶時(shí)，用米湯澆覆之”?！稄V志》說，或以米和膏煎之。楊華《膳夫經(jīng)手錄》中云：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>
隋唐兩代，茶葉逐漸從社會(huì)上層社交飲料和方外思禪之物轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊婏嬈罚瑸樯鐣?huì)廣泛接受，茶葉在中國傳統(tǒng)社會(huì)中的經(jīng)濟(jì)和文化作用凸現(xiàn)。西漢以降，國內(nèi)茶業(yè)市場(chǎng)不斷壯大，茶商人數(shù)隨之不斷增長。茶葉貿(mào)易的興盛始于唐宋，至明清達(dá)到空前規(guī)模。唐代茶商的力量驟強(qiáng)，茶商的人數(shù)、資本和活動(dòng)區(qū)域大大擴(kuò)張。白居易《琵琶行》就有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”之句，浮梁(今景德鎮(zhèn))就是當(dāng)時(shí)國內(nèi)茶商匯聚之地，而琵琶女之夫就是搞長途販運(yùn)的茶商。茶葉貿(mào)易的興起也為唐朝帶來了豐厚的利潤。茶葉在唐代被列為與鹽鐵并重的專賣品，唐德宗建中元年(780)開始征收茶稅，從此茶稅成為唐朝的重要財(cái)政來源，想來頗似今天煙草的地位。
從地理空間的分布來看，茶樹的自然習(xí)性決定了其一般只能生長于南緯33°以北和北緯49°以南的地區(qū)。在中國，茶樹最早發(fā)源于西南山區(qū)，制茶技術(shù)、飲茶習(xí)俗也最先發(fā)端興盛于南方經(jīng)濟(jì)較繁榮地區(qū)。唐朝以前茶飲習(xí)俗的這種南北之分既是地理空間上的區(qū)分，也表現(xiàn)為族群空間上農(nóng)耕文明與游牧文明的對(duì)峙。在傳統(tǒng)中國歷史演變過程中，圍繞著“十五寸雨量線”，南北方的對(duì)抗持續(xù)了兩千余年。期間，或是游牧民族跨越長城，侵略和入主中原，或是衛(wèi)青、霍去病、李靖等馳騁征戰(zhàn)于漠北、陰山，雙方雖不能以原有之文化形態(tài)去統(tǒng)一“他者”，但均未放棄文化和經(jīng)濟(jì)上的交往，而是形成了一種紛爭(zhēng)其表，共存其內(nèi)的密切關(guān)系。在梁任公所謂“中國之中國”形成過程中，原本作為經(jīng)濟(jì)作物的茶葉所起作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了作為單純?nèi)沼蔑嬈?，在文化涵化和傳播過程中扮演了極其重要的角色并成為文明發(fā)展的兩大力量之紐帶。茶葉貿(mào)易的繁榮，將南北方緊密地聯(lián)系起來，雙方的頻繁互動(dòng)，使南北方在文化和經(jīng)濟(jì)上的聯(lián)系突破政治和疆域的限制，為大一統(tǒng)的民族國家和多元一體的民族關(guān)系的形成提供了助力。茶葉貿(mào)易作為古代中央王朝邊疆政策一枚重要的棋子，為雙方均勢(shì)提供了平衡點(diǎn)。
然而，在沒有茶樹分布的北方，茶葉這一“南方之嘉木”在游牧民族中的待遇卻經(jīng)歷了從“水厄”“酪奴”到“仙茗”，從被視之為一種災(zāi)難到最終成為日常生活必不可少之飲品的戲劇性轉(zhuǎn)變過程。
《世說新語》載：“晉司徒長史王濛好飲荼。人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲往候。必云今日有水厄?！蓖鯘鲿r(shí)任司徒長史，嗜茶，每逢家中有客人到，必勸人飲茶。但客人中很多是從北方南遷而來的士族，并不習(xí)慣南方的飲茶習(xí)俗，因而每次要去王濛家之前，都背地里苦笑說“今天又要遭水災(zāi)了”。從“水厄”一說中也可以看出，雖然在當(dāng)時(shí)的江南地區(qū)，飲茶早已成為一種習(xí)俗并且有像王濛這樣的“茶癡”，但卻并不能為從北方遷來的人普遍接受?！八颉币虼顺蔀椴璧囊环N貶稱和戲語。據(jù)北魏楊炫之《洛陽伽藍(lán)記·正覺寺》記載：(劉縞)專習(xí)茗飲，彭城王謂縞曰：“卿不慕王侯八珍，好蒼頭水厄?！敝v的是彭城王元勰諷刺劉縞“為什么不像王侯將相那樣喜好山珍海味，卻偏好南方奴才喝苦水呢!”
(大明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具)出自：中科綠華綠色建筑
茶在南方被不喜愛飲茶之人貶稱為“水厄”，而在北方，北魏尚書令王肅更為茶戲貶為北方人經(jīng)常食用的奶酪的奴隸——酪奴?！堵尻栙に{(lán)記》云：“(王)肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚羹，渴飲茗汁。京師士子，道肅一飲一斗，號(hào)為漏卮。經(jīng)數(shù)年以后，肅與高祖殿會(huì)，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰：‘卿中國之味也。羊肉何如魚羹?茗飲何如酪漿?’肅對(duì)曰：‘羊者是陸產(chǎn)之最，魚者乃水族之長。所好不同，并各稱珍。以味言之，甚是優(yōu)劣。羊比齊、魯大邦，魚比邾、莒小國。唯茗不中，與酪作奴?！边@段記載給了我們豐富的信息，一是可以看出當(dāng)時(shí)南方和北方飲食殊易極大，但南北之間有交融，南方才學(xué)之士北上尋求施展政治抱負(fù);二是北方人傳統(tǒng)飲食為羊肉及奶酪，但此時(shí)茶尚未成為游牧民族消解油脂的必不可少的飲料;三是飲食與政治的關(guān)系。喜歡吃什么，怎么吃，如何改變自己的飲食習(xí)慣，其實(shí)與當(dāng)時(shí)的政治環(huán)境緊密相關(guān)。因而，王肅的一番以食物對(duì)各國勢(shì)力進(jìn)行比喻的討好回答起到了預(yù)期效果，引得孝文帝哈哈大笑并贊賞其才思敏捷。
但是沒有多久，隨著國內(nèi)茶葉種植的擴(kuò)大和飲茶之風(fēng)的日益盛行，茶葉逐漸傳入西部和北部邊境，調(diào)整了游牧民族的飲食結(jié)構(gòu)，“酪奴”“水厄”轉(zhuǎn)而變成了“仙茗”。邊境游牧民族長期以肉類和奶制品為主食，而茶葉富含維生素、單寧酸、茶堿等，能補(bǔ)充游牧民族所缺少的果蔬營養(yǎng)成分，并能化解油脂。此外，飲用滾開的熱茶，可以殺滅細(xì)菌，也就減少了腸道以及血液寄生蟲感染的機(jī)會(huì)。因此，中原漢族作為生活調(diào)劑品的茶葉，對(duì)于北方的少數(shù)民族卻像糧食和鹽巴一樣，成為生活必需品。一方面，由于北方的自然生態(tài)環(huán)境限制，不可能種植及加工茶葉，因而必須依靠從南方生產(chǎn)的茶葉。另一方面，自戰(zhàn)國趙武靈王效仿游牧族群胡服騎射后，靈活機(jī)動(dòng)的騎兵開始在戰(zhàn)場(chǎng)上取代了笨重的戰(zhàn)車，馬匹在古代戰(zhàn)爭(zhēng)中的重要性日益凸現(xiàn)。中原漢人建立的政權(quán)要想與北方游牧族群的騎兵部隊(duì)相抗衡就必須獲得馬匹。但是對(duì)漢人政權(quán)而言，馬匹這種如此重要的戰(zhàn)略物資卻多產(chǎn)于西部和北部邊疆的少數(shù)民族聚居的牧區(qū)。南北雙方相互的需求由此產(chǎn)生了茶馬互市制度?！安桉R互市”初始多使用金帛。有唐代，茶業(yè)貿(mào)易成為唐朝廷充實(shí)邊防，“以茶制邊”的重要物資。兩宋期間，中原王朝與北方游牧政權(quán)遼、金、西夏戰(zhàn)事頻仍，軍隊(duì)對(duì)馬匹的需要更為迫切，以茶易馬成為關(guān)系到宋朝存亡之要?jiǎng)?wù)，故宋設(shè)茶馬司專司其職。據(jù)記載，宋代每年與邊境民族易馬達(dá)兩萬匹。蒙元政權(quán)統(tǒng)治中原時(shí)期，原本出于軍事需要的茶馬貿(mào)易暫時(shí)中斷。明代，蒙古政權(quán)雖被逐，但其在北疆的勢(shì)力仍然強(qiáng)大且當(dāng)時(shí)西北諸蕃尚多觀望的情況又使得明王朝不得不恢復(fù)茶馬貿(mào)易。明初，中央政府在西北設(shè)茶馬司，并參唐宋茶法，制較完善茶法?！懊鞑璺ㄓ腥?，曰商茶，曰官茶，曰貢茶。商茶輸課給引略如鹽制，官茶貯邊易馬若征課鈔，貢茶則上供同也?！笨梢姡滩韬凸俨枘耸遣桉R互市的重心所在。
結(jié)語
茶葉作為一種典型的“文化之物”，在人們消費(fèi)其使用價(jià)值的同時(shí)，也被編織進(jìn)社會(huì)的價(jià)值系統(tǒng)和文化實(shí)踐當(dāng)中。茶之名、茶之用、茶之味無一不是茶與自然環(huán)境、人文環(huán)境和社會(huì)環(huán)境相互影響和作用的結(jié)果。在接納茶葉的各社會(huì)群體中，隨時(shí)間的流逝，茶葉承擔(dān)了不盡相同的社會(huì)功能。茶葉在帝制中國的財(cái)政稅收、華夷互動(dòng)、族群認(rèn)同、朝貢體系的維系等方面都扮演了極其重要的角色，它既是中國歷史上最為重要的文化符號(hào)之一，也成為近代中國進(jìn)入世界政治經(jīng)濟(jì)體系的過程中各國競(jìng)相追逐的重要物資。宗教、戰(zhàn)爭(zhēng)與近代商貿(mào)活動(dòng)對(duì)今天茶葉在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)產(chǎn)生了重要影響。
(來源：《民俗學(xué)論壇》，注釋從略，詳見原刊。)
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摘要
飲食是養(yǎng)生的基礎(chǔ)，是人類維持生命的基本條件。要使人夏季，活得健康、愉快、充滿活力和智慧，我們要注意不能滿足于填飽肚子，要從“天人合一”角度理解生命。
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一、注意養(yǎng)陽氣、少冷飲
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讓人體順應(yīng)四季變化，安排合理的飲食調(diào)配，保證在不同季節(jié)，汲取人體必需的營養(yǎng)素，維持正常生理功能，真正起到養(yǎng)生長壽祛病目的。
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夏季飲食，重要養(yǎng)陽氣
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陽氣，中醫(yī)泛指人體動(dòng)能活動(dòng)。中醫(yī)認(rèn)為：“陽氣者，衛(wèi)外而為固?！币馑颊f，陽氣對(duì)人體起到保護(hù)作用，可以使人身體健康，體質(zhì)強(qiáng)壯，增強(qiáng)抵抗能力，免受自然界六淫之氣的侵襲。
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為什么人體在夏季，本來是陽氣亢盛季節(jié)，還要注意保養(yǎng)人體陽氣呢？
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《素問四氣調(diào)神大論》說：“夫四時(shí)陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，……逆其根，則伐其本，壞其真矣?！?/p>
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春夏的特點(diǎn)，生發(fā)蓬勃，其性屬陽。秋冬的特點(diǎn)，平靜凝斂，其性屬陰。陰陽本是矛盾的統(tǒng)一，四時(shí)交替，寒暑往來，是陰陽消長的反映，同時(shí)也是陰陽互根的體現(xiàn)。
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明代著名醫(yī)學(xué)家張景岳說：“夫陰根于陽，陽根于陰，陰以陽生，陽以陰長。所以圣人春夏則養(yǎng)陽，以為秋冬之地，……皆所以從其根也?！?/span>
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張景岳說，夏季進(jìn)行飲食養(yǎng)生，必須善于掌握人體的氣血陰陽的偏勝偏衰，根據(jù)具體情況，分別配以不同的飲食。
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比如，陽虛之人，其病每于春夏稍愈，秋冬加劇，調(diào)理必須于盛夏陽旺之時(shí)，即予以培補(bǔ)，至秋冬才可能減輕癥狀或減少復(fù)發(fā)。
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中醫(yī)強(qiáng)調(diào)冬病夏治。夏日三伏天，可用中藥白芷、細(xì)辛、白芥子、桂枝研細(xì)末貼敷背俞、膏肓穴、定喘穴，治療老年性慢性支氣管炎、肺氣腫等，均可獲滿意療效。如能配合內(nèi)服培補(bǔ)脾腎方藥，療效更佳。
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中醫(yī)“養(yǎng)陽”含義，包括養(yǎng)腎陽之義，腎陽為一身陽氣之根，故古人春夏養(yǎng)陽要注意“從其根”，方能真正達(dá)到夏養(yǎng)陽的目的。
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推而廣之，凡慢性的陽虛類體質(zhì)的人，如能采用這種“冬病夏養(yǎng)”的辦法，于春夏之際，給予適當(dāng)?shù)氖澄?，如韭菜、芥菜、蔥、辣椒、姜等；或選用鮮荔枝、楊梅、桃、杏、桂圓、大棗等水果；或用養(yǎng)陽的藥物來調(diào)治和保養(yǎng)，往往能收到奇效。
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著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“以蔥、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜雜和而食?！薄秹凼辣Ｔ分幸嗾f：“夏日伏陰在內(nèi)，暖食尤宜”。
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上面所舉辛辣之菜及水果，可謂是夏季養(yǎng)陽的佳蔬良藥。當(dāng)然，如屬陽旺之體，就不能再用過多溫?zé)嶂芬曰鹕霞佑?，相反則宜用寒涼甘潤之品以壯水制火，使其陽平。
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提示：夏季養(yǎng)陽，亦要因人具體對(duì)待，才能真正達(dá)到借夏天陽旺，來培植秋冬之不足。
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夏季壯陽應(yīng)少食冷飲
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夏季氣候炎熱，人們多喜吃冷食冷飲。但是，養(yǎng)陽卻要求，夏季少食冷飲。
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因?yàn)?，夏季人體皮膚毛孔疏松，散熱較多，這就消耗了體內(nèi)的陽氣。如果貪冷飲，就會(huì)使陽氣受到損傷，發(fā)生腹痛，腹瀉，咳嗽氣喘等疾病。
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因此，夏季飲食要適當(dāng)控制冷飲冷食量，進(jìn)食的速度也不宜太快。
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脾胃虛弱者，或小兒尤其應(yīng)節(jié)制。當(dāng)然，如果身體健康，在夏季吃些冷食，可起到清熱解暑的作用。
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平常陽氣虛弱的男人，在夏季飲食方面，應(yīng)借夏季自然界陽氣旺盛之機(jī)，服用溫?zé)嵫a(bǔ)陽的藥品。
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這樣，可收到更好的治療效果。陰虛，盡管因疾病所在的臟腑不同，而有多種多樣的癥狀，但都有手腳發(fā)涼，喜暖，面色和舌質(zhì)淡白，脈搏緩慢等特點(diǎn)。這樣的男人，夏季更不宜吃冷食。
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二、夏季學(xué)會(huì)避暑和避濕
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在夏季，我們并不必掌握很多的中醫(yī)名詞術(shù)語。重要是在衣食住行，講究‘天人合一’。
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根據(jù)夏季特點(diǎn)與其他季節(jié)不同，特別在許多地方呈現(xiàn)出濕熱交蒸氣候特點(diǎn)，氣溫高、雨水多、濕度大，潮濕悶熱，通常叫長夏，人們最容易因暑濕而患病。
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特別南方，較為潮濕，暑熱重、又濕重。飲食上就有所選擇。暑氣重，要選寒的、涼的，如吃點(diǎn)西瓜，濕重，就要吃去濕食物，如苦瓜、紅小豆，蓮子、薏米仁等，這類去濕效果顯著。
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但是，飲食上我們要學(xué)會(huì)了解食物性味，這樣就懂得如何活學(xué)活用，可以根據(jù)自己體質(zhì)來選擇食物。
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比如說西瓜，解暑，但是，脾胃虛寒的人，就要注意，不能多吃。”
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三、夏季懂得喝姜茶、養(yǎng)脾陽
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在夏季，人們往往只懂得喝涼茶降暑熱，卻不懂得喝點(diǎn)姜茶，養(yǎng)脾陽。
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在南方的夏天，許多地方往往濕氣較重，要懂得去濕熱，不要貪涼，少用涼水，不要吃過多的冷飲，出出汗。
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要讓體內(nèi)的郁熱散發(fā)出去。比如，以前你煮綠豆湯解暑，那么，現(xiàn)在你最好放一半綠豆一半紅豆。固為，紅豆可以健脾除濕。
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南方夏天喝涼茶，這是平常事。但是中醫(yī)講，夏季人體陽氣，處于外泄?fàn)顟B(tài)，這時(shí)過多喝涼茶，就容易損傷脾胃之陽氣，讓食欲減少。這樣，胃痛、腹瀉都會(huì)出現(xiàn)。
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夏天，是人體新陳代謝最旺盛時(shí)候，出汗很多，毛孔張開，如果貪涼，在出汗后，就吹冷風(fēng)，或者空調(diào)太涼，這些都會(huì)損傷人體的陽氣。
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所以，涼茶不能多喝，尤其是脾胃功能較弱的人更要慎服。許多地方，夏天喝姜茶習(xí)俗，就起到了養(yǎng)脾陽除濕的作用。
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四、女性特別護(hù)好肚臍腳
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在夏季，很多女孩子愛漂亮，喜歡露背，露臍，這樣有悖于中醫(yī)養(yǎng)生。
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中醫(yī)認(rèn)為，人背部是督脈所在，主管人體一身陽氣。如果背部受寒，會(huì)阻礙全身陽氣運(yùn)行，而臍部神闋穴，屬于任脈，任脈功能是調(diào)節(jié)氣血，與女性月經(jīng)、生殖等，有著密切關(guān)系。
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臍部和背部受寒，不僅影響到脾胃，腹痛、腹瀉、食欲不振等，女孩子還會(huì)痛經(jīng)、月經(jīng)紊亂，會(huì)對(duì)生殖有影響。
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提示：不要忘了，衣服比漂亮，更重要，女孩子夏季穿衣打扮，不能太薄，其腹、背部，更要注意保暖。如在空調(diào)房間，最好披一件小外套保暖，以防中上陰暑。
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在空調(diào)間，最好不要光腳。人體的陰脈，匯聚足心。足心最易受涼。為什么在夏天，穿稍厚的鞋，不會(huì)覺得熱。不注意腳的保暖，會(huì)影響氣血運(yùn)行。
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在天氣很冷時(shí)，穿上暖和的鞋，可以明顯增強(qiáng)御寒能力。寒從腳下起，腳暖則身暖。原本一些就怕冷的，夏天更要注意雙腳保暖，少赤腳穿涼鞋。
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五、平衡人體陰陽勿忘子午覺
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《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說：“夏三月，……夜臥早起，無厭于日?！薄额愋抟E·養(yǎng)生要訣》總結(jié)為：“春夏宜早起，秋冬任晏眠，晏忌日出后，早忌雞鳴前?！ ?/p>
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按照春生、夏長、秋收、冬藏的自然規(guī)律，夏季是萬物生長最茂盛的季節(jié)，所以夏季養(yǎng)生就要注意“養(yǎng)長”。夏季起床時(shí)間，要比其他季節(jié)早，早到什么時(shí)間適宜呢？
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古人認(rèn)為不宜在雞鳴之前，也就是最好在早晨5點(diǎn)到6點(diǎn)之間起床。那么什么時(shí)候睡覺最好呢？
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因?yàn)橄募練夂蜓谉幔梢缘仁顭嶂畾庀⒑?，人的氣息也比較平和時(shí)再睡覺，時(shí)間比其他季節(jié)稍晚一點(diǎn)兒，但是也不宜太晚，一般在晚上11時(shí)左右，古人提倡的子午覺非常符合夏季養(yǎng)生。
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子午覺，是古人的睡眠養(yǎng)生法之一，即每天于子時(shí)、午時(shí)入睡，以達(dá)頤養(yǎng)天年的目的。子時(shí)是晚11時(shí)至次日凌晨1時(shí)，午時(shí)是中午11時(shí)至下午1時(shí)。
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中醫(yī)認(rèn)為，子午之時(shí)是陰陽交接、極衰極盛的時(shí)候，體內(nèi)氣血陰陽極不平衡，應(yīng)該要靜臥休息，讓氣血慢慢恢復(fù)正常。
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尤其是子時(shí)為一天中陰氣最盛、陽氣衰弱的時(shí)候，也是中醫(yī)的經(jīng)脈運(yùn)行到肝、膽的時(shí)間，在這個(gè)時(shí)間段及時(shí)休息，最能養(yǎng)陰，睡眠質(zhì)量最好，睡眠效果也最好，可以起到事半功倍的作用。
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有些人，尤其是中青年人，常常熬夜到凌晨兩三點(diǎn)才睡覺，錯(cuò)誤地認(rèn)為只要睡夠8小時(shí)，什么時(shí)候睡覺都一樣，這是大錯(cuò)特錯(cuò)了。
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子時(shí)不寐，肝、膽就得不到充分的休息和養(yǎng)護(hù)，不僅睡眠質(zhì)量差，還會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙、長黑斑、面色發(fā)黃等現(xiàn)象，尤其是肝功能受損的人更要注意不要熬夜，應(yīng)該及時(shí)入睡。
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午時(shí)則是陽氣最盛、陰氣衰弱的時(shí)候，此時(shí)應(yīng)該小寐，尤其是夏季起床早，入睡晚，怎么才能保持充沛的精力呢，最好在午時(shí)小睡片刻。
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如果不能夠睡覺，也應(yīng)“入靜”，閉目養(yǎng)神，使身體得以平衡過渡。
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據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，老年人睡子午覺可降低心、腦血管病的發(fā)病率，有防病保健意義。
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午睡是個(gè)養(yǎng)生的好習(xí)慣，雖然時(shí)間短，它可在短時(shí)間內(nèi)提升人們的“精氣神”，自然獲益多多。尤其夏季更應(yīng)提倡。
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中醫(yī)認(rèn)為，養(yǎng)生應(yīng)講究“天人合參”，即人與自然相通相應(yīng)，要“法于陰陽，調(diào)于四時(shí)”。
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要以陰陽為法則，按四季陰陽變化進(jìn)行調(diào)整。夏季，以暑熱為主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)，晝長夜短，加之氣溫高， 濕熱重，人們常常因夜間睡眠時(shí)間不足而精神不振。
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因此少許的午睡，能起到“四兩撥千斤”的效果，中午片刻的休息，可以換來下午充沛的精力。
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午睡時(shí)間應(yīng)在30－50分鐘，不要超過1小時(shí)，時(shí)間過長不僅會(huì)影響晚上的睡眠，還會(huì)使人醒來后昏昏沉沉，工作效率低，適得其反。
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六、夏季養(yǎng)生飲食不可少
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從“天人合一”角度理解生命，讓人體順應(yīng)四季變化，安排合理的飲食調(diào)配，保證在不同季節(jié)，汲取人體必需的營養(yǎng)素，維持正常生理功能。
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蓮子養(yǎng)心
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養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時(shí)心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。
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蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。
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草莓解毒
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夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)人體抵抗力，并且還有解毒作用。
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草莓含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，排除多余的膽固醇和有害重金屬。
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香蕉解乏
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夏季出汗量大，易導(dǎo)致鈉鹽和鉀鹽的流失，鉀是人體內(nèi)不可缺少的常量元素，維持神經(jīng)，肌肉的正常功能。
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人體一旦缺鉀，容易疲倦乏力、嗜睡。香蕉含鉀量豐富，每天可適量補(bǔ)充，另外，海藻類食品含鉀也較多，如紫菜、海帶等。
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綠豆消暑
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綠豆是最好的消暑食物，有清熱解毒、明目降壓、安神等功效。綠豆湯是常用的消暑解毒劑，常吃綠豆湯還可以消暑養(yǎng)胃。此外，黃瓜、絲瓜、苦瓜也是很好的消暑食物。
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豌豆清腸
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豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
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而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。
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茄子抗老
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夏季對(duì)人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代的。
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文章來源于公眾號(hào)：中醫(yī)養(yǎng)生
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