清代的翟金生曾作詩描寫南昌茶鋪：“高朋勝友滿茶坊，有事邀來話短長，每到三更留半閘，叮咚門外賣清湯?！辈栉幕姆睒s，也帶來了茶鋪的火熱。據(jù)史載，南昌擺茶鋪、開茶莊有近千年的歷史。江南一帶數(shù)南昌茶鋪最多，規(guī)模最大，經(jīng)營茶業(yè)和茶館業(yè)，成為南昌地區(qū)重要的傳統(tǒng)行業(yè)。
12月7日下午，在和院·中吉號南昌運營中心，茶業(yè)復興聯(lián)合中吉號共同舉辦了第260期復興沙龍。在南昌濃厚的飲茶氛圍中，我們品著云南好茶，聊一聊什么是古茶樹？古樹茶的價值和意義是什么？如何講好中國茶的故事？以下是沙龍實錄。
古茶樹的意思就是有年份的樹木，滿百年即為古樹。《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！睆纳褶r(nóng)到陸羽，從草到木。從南方四處可見到偏南一隅。
云南有著豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種，據(jù)史志記載，云南從野生茶轉移為家種茶已有2100多年的歷史。
巴達茶樹王、邦崴茶樹王、南糯山茶樹王并列中國三大古樹茶王，亦是世界三大茶樹王。它們的發(fā)現(xiàn)，也證明了中國是世界茶葉起源地和發(fā)祥地、云南是世界最早種茶之地。
古茶樹產(chǎn)的茶就是古樹茶。從原料上看，普洱茶是以云南大葉種為原料制作的。云南大葉種，它說的不是茶種，也不是茶樹品種，而是將此說法用于界定普洱茶原料。
2003年，勐?？h才擁有了第一套蓋碗，是由勐海茶廠工作人員去廣東省出差時帶回的。從前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己隨身攜帶審評杯碗和蓋碗上山，因為茶農(nóng)家里并沒有這些設備。
茶因為與水相遇而被賦予了生命力，而再度與水的分離則賦予了茶真正的個性。可以說，有了茶水分離才有普洱茶的一山一味，也才真正開啟了云南普洱茶的山頭時代。
在現(xiàn)代普洱茶語境說四大產(chǎn)區(qū)，通常指易武、勐海、普洱、臨滄：
易武香揚水柔，以麻黑、革登茶為代表；
勐海厚重，布朗山的老班章，霸氣無出其右者；
普洱講究均衡，景邁的茶和文化美名遠揚；
臨滄則呈現(xiàn)出高濃強度和獨特的香氣，冰島，是普洱茶世界另一顆閃耀的明星。
歷史所需造就普洱茶興盛。普洱茶作為貢茶的輝煌雖然已成為歷史，不過，現(xiàn)在普洱茶締造的“神話”一點兒不輸貢茶?，F(xiàn)在說起普洱茶，大家首先都會想到那句“班章為王，易武為后”的話。
易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評價方面，我們總是能聽到“班章為王、易武為后”這樣的說法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細膩，像溫柔的皇后。喝過易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會用“香揚水柔”來形容它的特點。
有人說，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人說，“繞開麻黑，你損失的將是半個易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時間線里，無論對于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個繞不開的話題。
首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人從石屏、江西等地來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶；而從2008年——2010年以后，各個村子就開始細分了，都是以村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因為交通較為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關鍵。
麻黑，還是一種味道。易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以“陰柔見長”，是江內茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細膩構成了麻黑茶的總體印象。
說到麻黑味，不得不提茶企中吉號。易武是貢茶之源，而麻黑位極中樞。與麻黑位極中樞一樣，中吉號遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個年頭。
麻黑，是中吉號最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長楊世華先生帶領制茶團隊深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質原料擁有了絕對的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴建升級改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號的純麻黑開始的。
周重林：過去，中國境內很多地方都有古茶樹，陸羽的《茶經(jīng)》里就提到南方有嘉木，但是因為茶樹太高，老百姓采摘不到，就將它砍倒；宋代，瀘州老百姓采茶爬樹時都要帶上一把壺，邊采摘邊將茶鮮葉放置在壺內；而進入明清后，特別是明代，關于大茶樹的記載就只出現(xiàn)在云南了。
古樹茶成為商品茶的時間與中吉號做古樹純麻黑的周期差不多，它大規(guī)模成為商品就是這十幾年的時間。過去港臺人說，喝茶喝的是老茶的故事，但云南沒有老茶，但仔細琢磨發(fā)現(xiàn)，我們有老樹啊，你喝百年老茶，我喝百年老樹普洱茶，這是兩個敘事角度，兩老相遇就變成了普洱茶這十多年來最棒的故事。
一百年以來，我們講的是紅茶的故事，從武夷山經(jīng)過沿山河河鎮(zhèn)，通過大乙?guī)X到廣東十三行，締造了一個全球性的喝茶高潮，所以這條萬里茶路是非常了不起的；最近這十幾年來，講的則是普洱茶的故事，過去史料里沒有它的故事，現(xiàn)在我們只能全靠雙腳走，通過田野調查去實證。過去我們講東南亞民族是落后的民族，他們住在大山里，但考證的時候發(fā)現(xiàn)，這些人住在山里是為了逃避統(tǒng)治，這是逃避統(tǒng)治的藝術；我覺得我們今天喝茶是一種逍遙的藝術，通過喝茶找到自我，在一杯茶中獲得自由，它會滋養(yǎng)我們去做一些事情，這就是這個時代關于茶的一些故事。
余悅（江西省中國茶文化研究中心副主任）：記得1998年，我和陳文華、黃桂樞教授三人在美國參加了中國的茶文化國際研討會，那時候出國特別不容易，我們一行只有6人，本來還想從國內帶上茶藝表演隊一同出行，但條件達不到，表演隊不能隨行，很遺憾。讓我印象非常深的是，我們在美國開中國茶文化國際研討會，會上表演的卻是日本茶藝……但黃桂樞先生非常執(zhí)著，他走到哪里都在不停地以己之力宣傳云南普洱茶，這點讓我很是敬佩。時間一晃，到了2016年，沒想到十多年后，講述普洱茶故事的人從我們變成了美國人，我從他們口中聽到了普洱茶的故事，可見，中國茶要走向世界，就必須得更好得進行交流。
講到普洱茶，不得不提江西人，江西人對普洱茶的貢獻很大，中國植物學的奠基人胡先骕就出生在江西南昌，他曾派人在云南昆明創(chuàng)建了“云南省農(nóng)林植物研究所”，這對普洱茶也是一種建設；另外，萬里茶路帶動了江西人往云南走，現(xiàn)在有很多江西人后代也還在默默為普洱茶做貢獻。
張衛(wèi)華（泊園品牌創(chuàng)始人）：很多剛接觸普洱茶的人都喜歡自己去茶山上找茶、自己去壓餅，但我的看法和他們完全不同，因為普洱茶除了產(chǎn)地、原料，還講究工藝和專業(yè)倉儲，我選茶則會選品牌茶，品牌茶是不會錯的，中吉號就很不錯。
楊冬榴 中吉號營銷總監(jiān)：中吉號是2007年成立的，2008年就開始做喬木茶和古樹茶。剛開始入門普洱茶想要喝懂它確實有些困難，但我覺得還是得對比著來喝才能喝出不同，比如開場我們喝的是2009年的易武正山，這是我們易武產(chǎn)區(qū)入門級的茶，經(jīng)過10年的陳化，大家喝起來會覺得柔和些，蜜香濃郁，底蘊也很好，第二款是2019年的純麻黑，從年份上看，這兩款茶相差了十年，但從樹齡上看，這二者有本質區(qū)別，易武正山是易武產(chǎn)區(qū)的茶拼配，而純麻黑是純正的古樹茶。從選擇的角度說，我們中吉號是有品牌、有品質的茶，大家喝茶也是要喝一個保障，我們中吉號自有茶園基地，從茶樹種植、管理、采摘、市場都嚴格把控，所以出品的茶也是有中吉號這個品牌作為背書的，大家可以放心喝。
茶友：十多年前，我到云南時，朋友也送過我很多普洱茶，但當時普洱茶給我的感覺不太好，不僅喝起來不好喝，口感像醬油一樣，還有一種陳味，直到近年有朋友開了茶室我才真正知道普洱茶到底是什么滋味，這也讓我從思想上發(fā)生了翻天覆地的變化，原來好的普洱茶沒有陳味，也沒有醬油味。我認為喝茶其實就是一種生活態(tài)度，喝茶很簡單，就是拿起，放下，我覺得這和我們生活很像，當我們在得意的時候要淡然，而當我們失去的時候要學會輕輕放下，不要讓負能量的東西影響自己，所以我覺得喝茶其實也就是一種生活態(tài)度的問題。其次，全國乃至全世界，好的茶葉、好的品牌非常多，我覺得要作出品質好茶，就一定要賦予它文化內涵。茶是有故事的，我們一定要把茶的故事講好，有內容的東西才有生命力，這種生命力也需要好的故事才能長久。
涂焰 中吉號南昌運營中心負責人：學普洱茶永遠在路上，我也是因為愛普洱茶，從2008年一直喝到現(xiàn)在，后來與中吉號相遇，感覺它的茶特別“正”，又發(fā)現(xiàn)南昌居然還沒有中吉號，我就想要把好的東西帶到家鄉(xiāng)與家鄉(xiāng)人分享，這也是我將中吉號好茶落地南昌的初衷，歡迎大家常來品茶。
周公子：如果條件合適的話，我在家?guī)缀跻惶斓酵矶紩炔?。從時間段看，我一般是晚上喝得多些，因為那時候大家都有空，有機會聚在一起喝茶聊天；晚上我們常喝的是熟普和老生茶，新生茶則會選擇在上午喝。
茶友：我經(jīng)歷了老茶時代，而在老樹時代我遇見了周重林老師，我算是比較圓滿了。我覺得喝茶不是單純?yōu)榱私庥湍?，解油膩只是一種功效，我們喝茶要有談資，要與談得來的人在一起喝茶，現(xiàn)在我們喝茶可以在多場景下喝，這是自由的，從人身上看，喝茶的人也大多是追求自由的人，是逍遙的人。
云南有豐富的少數(shù)民族資源，傣族的喃咪茶，布朗族的土罐茶，基諾族的涼拌茶，拉祜族的竹筒茶……在這塊理想而神奇的樂土上，花式飲茶習俗令人著迷。
6月30日下午，一場別開生面的茶會在昆明雄達茶城展開，這次茶會的主題是少數(shù)民族文化與茶文化的融合與推廣。來自全國各地的普洱茶愛好者參加了本次活動。茶會上主辦方芒嘎拉茶廠為大家?guī)砹说氐赖拇鲎逯裢部静?，和傣族迎賓舞，大家就如何將少數(shù)民族文化與茶文化的有機融合與推廣進行了熱烈的討論。
普洱茶文化的研究離不開對少數(shù)民族文化的研究
趙娟（茶業(yè)復興主持人）：今天很難得在昆明感受到這樣原汁原味的烤茶表演和歡快動人的傣族迎賓舞，而且品嘗到了從西雙版納空運過來的新鮮竹子裝的普洱茶，讓我們充分領略到了傣族風情。非常感謝芒嘎拉為我們帶來的表演。
今天我們的話題是少數(shù)民族與茶，剛剛我們看到的傣族是非常少數(shù)民族中非常具有代表性的民族，在普洱茶的盛產(chǎn)地西雙版納也是以傣族居多，楊麗萍被大家熟知也是傣族的孔雀舞。
說到少數(shù)民族與茶的關系，其實茶的發(fā)現(xiàn)、馴化、利用以及如今豐富多彩的茶文化都與少數(shù)民族分不開?！安璩鲢y生城界諸山，散收、無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！边@是和茶有關最早的記載，其中蒙舍就是彝族，他們在普洱這個地方發(fā)現(xiàn)了茶。少數(shù)民族將茶馴化后被利用，從藥用到飲用到食用，再慢慢被世界熟知。
大家知道，在南糯山有一片古茶園，那一片的古茶樹有近千年的歷史了，怎么算出來的呢？當時也是根據(jù)當?shù)貝圪Ｗ迦俗遄V的記載，有56代傳人了，按每代20年記載，確實有上千年的歷史了?？梢哉f普洱茶的文化歷史就是一本少數(shù)民族的文化歷史。
今天我們來到芒嘎拉，芒嘎拉是什么意思呢？芒嘎拉出自傣族佛經(jīng)《大吉祥經(jīng)》，有“吉祥幸福”或“吉祥如意”的意思，在承載傣族文化歷史的貝葉經(jīng)中就有芒嘎拉的記載，且在佛家中都會在人名字或事物的前面加“芒嘎拉”，這是對人或事物的祝福。從2004年創(chuàng)立品牌至今，一直走的就是少數(shù)民族文化路線。
周重林（茶業(yè)復興創(chuàng)始人）：我是第一次在雄達茶城看到有這樣原汁原味的傣族表演。有一個這樣的空間看一場來自少數(shù)民族的表演，非常難得。
傣族是少數(shù)民族中最親民的民族，一個是因為和水有關，還有一個就是舞蹈。為什么楊麗萍選擇傣族孔雀舞？很多人選擇少數(shù)民族也會選擇傣族做代表，感覺很輕盈。
傣族和茶有深遠的關系，傣語里面稱茶為“臘”，很多民族也是稱“臘”，所以研究認為傣族是最早飲用茶的民族，所以你在一個民族中會發(fā)現(xiàn)很多了不起的東西。
覃延佳（云南大學副教授）：今天非常激動，激動的原因有三個：第一，我也是壯族人，在昆明遇到壯族的茶友不多，所以非常激動；第二個我和傣族這個民族也是非常有淵源的，傣族和壯族是壯族的兩個分支，是很相近的民族，我在云南去的最多地區(qū)就是傣族地區(qū)，能感受到當?shù)赜泻芏嗔曀缀臀覀兪且粯拥?；第三個激動的是，我在云大民族學工作，經(jīng)常到少數(shù)民族的村寨做田野調查，所以對少數(shù)民族的生計、文化都非常關注，剛才聽到介紹說班總會說很多方言，就覺得他非常適合來做客座教授，因為很多老師是漢族的沒辦法懂當?shù)卣Z言，所以班總的溝通肯定沒問題了。
在云南無論是做產(chǎn)品還是做文化都走到了歷史新的關口，我們如何把原產(chǎn)地的精神融入產(chǎn)品中，塑造新的品牌價值？這是未來茶人最關注的事情。但是想法是這樣，能做的好卻很難。像班總這樣常年在茶山，了解當?shù)匚幕?，融入到產(chǎn)品的考量范圍更加體系化非常難得。
云南有25個少數(shù)民族，比較具有文化、標志性的，傣族算是其中一個。我負責過一個項目——傣族象腳鼓傳統(tǒng)工藝影像志，其實象腳鼓、傣味、潑水節(jié)都是傣族的標志，如何較好地呈現(xiàn)出來？怎么樣把茶凸顯出來？這是一個體系化的工程。
精品普洱茶來自于少數(shù)民族的傳承與發(fā)展
周重林（茶業(yè)復興創(chuàng)始人）：茶的精神是什么？中華民族的茶文化為什么偉大？體現(xiàn)在哪里？就是剛剛體現(xiàn)在剛剛的茶藝里。竹筒茶、罐罐茶，代代遺傳到現(xiàn)在。轉一圈才發(fā)現(xiàn)，我們尋找的東西都在原產(chǎn)地，這也是為什么很多人類學家研究的重點都放在茶山里。
茶的形式和語言，都受到傣族很大的影響。傣族還有一個非常厲害，就是將茶葉做成貿易，占據(jù)了交通要道，也善于經(jīng)營。我在布朗山，遇見一個傣族老太太會八種方言，他們要做生意沒有辦法，所以很多傣族女性都會講很多方言，學不好就做不好生意。所以這樣語言的交互性在茶馬古道中很常見。我們坐下來喝茶，對我這樣的研究者來說，少數(shù)民族是多面性的，不只是簡單的一泡茶，有很多的遺產(chǎn)和遐想空間。
班漢鋒（芒嘎拉品牌的創(chuàng)始人）：云南大葉種茶主要分布滇西南，絕大部分茶樹資源掌握在少數(shù)民族同胞的手中。茶農(nóng)自古以來食茶養(yǎng)生、飲茶解渴，各民族對茶葉的管理都有自己的經(jīng)驗和見解，值得我們借鑒和傳承。所以芒嘎拉對少數(shù)民族的制茶技藝進行了學習、吸納和優(yōu)化，最終形成據(jù)有傳統(tǒng)少數(shù)民族特色，又具有科學安全生產(chǎn)的民族品牌。
覃延佳（云南大學副教授）：企業(yè)考慮得更多的可能是產(chǎn)品的塑造，作為學校里的教師和文化研究者，我們也很關注如何把少數(shù)民族的文化體系產(chǎn)業(yè)化，而不是口號。大家都在說“民族的才是世界的”，茶是連通世界重要的飲品，未來我們還有很多可以探討的空間。
芒嘎拉模式：少數(shù)民族文化與普洱茶文化的有機融合與推廣
趙娟（茶業(yè)復興的主持人）：剛剛覃老師講到了壯族和傣族的淵源，我們的班總是壯族，他的愛人就是傣族，這就是少數(shù)民族結合最好的例子。芒嘎拉作為一個茶企品牌，本身就是少數(shù)民族文化與茶文化的融合。
班漢鋒（芒嘎拉品牌創(chuàng)始人）：首先，我來自農(nóng)村，也是少數(shù)民族，我是壯族，我喜歡茶追求大自然，純天然的東西，在我尋茶的過程中，我接觸到了布朗族、拉祜族、僾伲族、傣族等少數(shù)民族，這些少數(shù)民族茶農(nóng)他們的樸實、他們的艱辛、他們的善良讓我慢慢的、深深地喜歡上了少數(shù)民族的文化，現(xiàn)在，我會說很多少數(shù)民族的語言，會唱很多少數(shù)民族的歌，我跟少數(shù)民族兄弟同吃同住，我們之間有很多很多難以忘懷的故事，我跟他們之間建立了深厚的友誼，我愿意盡自己畢身的努力將少數(shù)民族的茶和文化傳播出去。
覃延佳（云南大學副教授）：講茶我比較慚愧，因為接觸的時間也比較晚。聽了這么多人喝茶的故事，我有個思路，以前做茶產(chǎn)業(yè)是做優(yōu)勢分析。
我曾經(jīng)聽朋友說過，云南的茶產(chǎn)業(yè)要有突破性的發(fā)展，需要轉換思維。他舉例說以色列，這個國家所處的地區(qū)是沒有什么優(yōu)勢的，但是要在沙漠上做一個綠洲，就整合了全世界的資源，最后成功了。像芒嘎拉這樣的企業(yè)，政府、社會組織都在做優(yōu)勢分析，但是已經(jīng)同質化了，這么多年花了很多錢做文化產(chǎn)業(yè)卻沒有太多根本性的變化。從優(yōu)勢分析到構建性的分析，在原有的思路上轉換，創(chuàng)造更多引起共鳴的話語，像日本這些國家已經(jīng)做出來了，比如《茶之書》這類的書籍。
今天的話題是少數(shù)民族與茶，像芒嘎拉這樣經(jīng)過十多年的發(fā)展已經(jīng)有了比較穩(wěn)定的發(fā)展模式，大家對班總也是大家贊賞，是因為看到了他們做茶的用心。為什么茶農(nóng)會把好的茶留給班總，雖然只是學了他們的語言，但其實是文化認同。
在這個行當我們要傳承，當然也要面對未來。如果一味追求古老，審美可能就沒那么好看。這一點日本比較厲害，即傳承禪茶一味的氛圍，同時也納入工匠精神，把歷史和當下對產(chǎn)品的把握很好地結合在了一起。
做茶的時候，在茶山上尋找文創(chuàng)元素，到現(xiàn)實生活中找到都市精神，從茶到現(xiàn)在到書的展現(xiàn)，芒嘎拉算是最有代表性的創(chuàng)造。
周重林（茶業(yè)復興創(chuàng)始人）：覃老師剛剛談得很好。為什么我們要在城里做這樣一個事，每年除了兩會有少數(shù)民族的報道，其它很少見，所以大部分人對少數(shù)民族還是陌生的。今天這樣的茶會，我們體驗到了獨特的生活方式，還能認識好朋友。創(chuàng)造了一種好的生活方式，很多人第一次參加，我們也是第一次舉辦從人到喝茶的工具，這樣全民族化生活鏈的茶會。如何構建民族化新的元素，這一件值得期待的事情。
慧成（茶客）：芒嘎拉是少數(shù)民族文化與茶文化的一個結合點，做的是古樹茶，但其實更多時候是在傳播傳統(tǒng)文化。以茶這個媒介來傳播民族文化是一條值得走的道路。今天的主題特別突出，傳播我們傣族的文化，讓我們感受了一場傣族的文化盛宴。
陳女士(茶客）：我從上海過來的，夏天住在昆明，冬天住在版納。我原來是綠茶和碧螺春的死忠，前年開始變成了普洱茶的死忠，也存了一些普洱茶。我覺得普洱茶非常厲害，在上海挖了很多其它茶類的粉絲，很多消費綠茶的都變成消費普洱茶了。
現(xiàn)在普洱茶的基層受眾群越來越多了，不是炒作群而是消費群，這非常好。我們從上海過來以后，覺得普洱茶的文化比其它產(chǎn)品做得好。我和我先生，陸續(xù)也去過很多茶山，覺得特別有意思，雖然還沒有做這方面的生意，但是其中有很多神秘的文化值得探索，未來我們也會多參加這樣的茶會。
精品源于專業(yè)，品牌來自于專注
班漢鋒（芒嘎拉創(chuàng)始人）：當初創(chuàng)建芒嘎拉的初衷是因為喜歡到之后非常熱愛，從起初的小茶館發(fā)展到今天，是我未所預料的，今天我懷著一顆激動且感激的心情，有表達不出的喜悅，走了這么長一段路，絕對離不開大家庭所有人的辛勤付出，我從2004年創(chuàng)建芒嘎拉，06年成立公司，2008年到2017年間分別在勐海14個山頭建立了14個初制所，自己親自把關，保證每一餅茶的質量，當客戶稱贊的時候，那是對我們的一種認可，我更加堅定了做最優(yōu)質的產(chǎn)品交付到他們手里。
我們遵循古法，一心制茶，致力于將完美品質的茶帶給每一位消費者。
海燕（品牌經(jīng)銷商）：作為一個普洱茶從業(yè)者和愛好者，我也很認同芒嘎拉的茶企文化，參加這一次茶會，我深受感染和鼓舞，此后我愿意同芒嘎拉一道為弘揚少數(shù)民族文化和中國的茶文化盡自己最大的努力。
慧成（茶客）：這次茶會給我的感覺有三個特點，主題突出，特色明顯，原汁原味。傣族傣茶傣語，特色明顯，喝到了茶氣不一樣的竹筒茶，還有桌上的餐點也是原汁原味的芒果。普洱茶可以說是茶葉的終結者，原因就在于此。每次到昆明必到芒嘎拉，去到版納也要去，他們的茶中喝出山野氣息，這次過來學習。
張先生（茶客）：我是一名普洱茶的收藏愛好者，十多年了，也是芒嘎拉的茶友，經(jīng)常來這里喝茶。從芒嘎拉身上我看到了匠人精神，老老實實做事，踏踏實實做人。這個主題沙龍很好，普洱茶和少數(shù)民族，就是青山綠水的關系，普洱茶給我們帶來的不僅是金山銀山，給茶友也帶來了精神上金山銀山，也很期待芒嘎拉舉辦的游學會。
郭女士（茶客）：我喜歡茶十幾年了，2005年學茶，是一名茶葉審評師，由衷喜歡普洱茶。帶團隊去過很多省外，作為云南人我深感榮幸，也非常尊重普洱茶。法國曾經(jīng)做過一個實驗，高血壓患者通過吃藥和喝普洱茶的來做比較，三個月以后，喝普洱茶的沒有出現(xiàn)反彈，而服藥的血壓還會上升，所以普洱茶的健康功效也是顯著的。
李總（北京品牌經(jīng)銷商）：作為一個喝了幾十年茶的資深老茶客，我鐘情芒嘎拉的茶葉，緣起于他們對茶文化的理解和實踐的認同，二是對他們做茶的專注和專業(yè)精神的敬佩，三是他們對茶葉品質追求的推崇。
芒嘎拉：心在路上，路在心上
張梅（芒嘎拉企業(yè)CEO）：首先，我們芒嘎拉是一個民族品牌，在承載傣族文化歷史的貝葉經(jīng)中就有記載，在傣族的大吉祥經(jīng)中芒嘎拉是吉祥幸福的意思。芒嘎拉品牌的建立和傣族有很大關系，我們?yōu)榱诉@次茶會，特意從大佛寺里請出了原版貝葉經(jīng)，至少已經(jīng)有一百多年歷史。一般都不會輕易請出來，在西雙版納大家都不一定能看到。
傣族的文化比較悠久，整個傣族的歷史到現(xiàn)在有1380年，傣族人信奉佛教，任何一個傣族的村落都會有自己獨立的寺院，每一個寺院前面都有一個大大的菩提樹，包括去到老曼峨的布朗族也是佛教。大家看到的貝葉經(jīng)，是刻在一種叫“貝葉棕”植物上的經(jīng)文，非常具有歷史底蘊。
其次，我們非常重視這次沙龍，所以從西雙版納空運了芒嘎拉表演隊的成員來為大家表演，只有真正的傣族才能呈現(xiàn)出原汁原味的妖嬈，竹筒也是從版納空運過來，昨天，我們山上的拉祜族兄弟才去深山里砍的，今天你們杯中還留著竹筒的清香，因為在昆明其實不太好找到新鮮的，現(xiàn)在大家面前的多依果和青芒也是從版納空運來的，我們想讓大家感受到真正的版納特色。芒嘎拉一直以來都是以追求品質為終極目標，不論是做茶還是做茶文化。
基于和一群有趣的人做一件有趣的事，無論對于芒嘎拉全體同仁還是無數(shù)普洱茶愛好者，其意義都是一樣的。一群人，一輩子，一件事。
周重林，暢銷書作家，云南茶文化研究領軍專家，著有《茶葉戰(zhàn)爭》等10多本暢銷茶書。
問：剛剛落幕的“書香昆明”評選活動中，你的新書《茶之基本》獲得了“云南十大好書”榮譽。茶界有一種觀點認為，因為你堅持不懈的寫作，推動了云南茶的書寫成為一種現(xiàn)象。聽說，你的茶書銷量已經(jīng)超過百萬冊？
周重林：能夠獲獎，是對我職業(yè)寫作的一種肯定。這是我第三次入列“云南十大好書”，第一次是《民國茶范：與大師喝茶的日子》，第二次是《造物記：云南古茶園的秘密》，這次是《茶之基本：陸羽茶經(jīng)的啟示》。主辦方說我是獲獎次數(shù)最多的作者之一，每次都以茶主題獲獎，連我個人都覺得意外。
我的茶葉寫作，主要分為三種。其一是地方性知識的重建，像《勐庫尋茶記》《易武與古六大茶山》；其二是常識性系列，諸如《云南紅茶教科書》《普洱熟茶教科書》等；其三是精神史，《茶之基本》《民國茶范》都屬于這種。從2004年主編的《天下普洱》算起，至今我出版了20多種茶書，銷量早超過百萬冊，我個人也因此被貼上了茶學者的標簽。
茶文化最近幾年非常熱，盛世興茶嘛。飲茶群體越來越多，像我這樣專門研究茶文化的人也越來越多，總體來說，云南確實存在一個獨特的茶文化研究群體。
問：你能具體說說云南特有的這個茶文化研究群體？有什么與眾不同之處？
周重林：這一輪普洱茶文化的發(fā)展，完全是市場催生的。云南普洱茶涌現(xiàn)出大量的寫作者，特點就是“野蠻生長”。他們自籌經(jīng)費，自創(chuàng)書寫風格，原創(chuàng)性強，舉幾個例子。比如詹英佩，她的茶山考察系列著作，成為茶山寫書濫觴之作。楊凱持續(xù)對民國云南茶史深入研究，深挖出許多鮮為人知的茶史。王迎新則構建了一套屬于云南茶的美學體系，異常精彩。除了紙媒外，基于微信公眾號的創(chuàng)作的研究團隊也表現(xiàn)顯眼，像茶業(yè)復興團隊、弘益團隊等。
過去茶文化研究主要有省農(nóng)科院旗下的茶科所、各種協(xié)會、大學茶學院以及茶相關的研究所，以及茶業(yè)公司自己的研究團隊，這些組織與產(chǎn)業(yè)利益高度關聯(lián)，研究茶大多是為了飯碗。
我走上茶文化研究，完全是興趣，剛好趕上了行業(yè)的紅利期，更容易籌到研究經(jīng)費，寫出來的書也有人買。為了更好地服務讀者，我還開了一個書店，一開始只賣我的作品，后來才賣其他人的作品，慢慢地這個書店擴大規(guī)模，從我家里搬家到了茶城，每年要幫300多位茶書作者賣掉4萬多冊書。茶書非常小眾，要是沒有我們這樣專業(yè)的書店，很多茶書根本就沒有辦法流通，有些書的印量不過一二百本。
普洱茶寫作，除了專業(yè)的學者與作家外，還有大量的茶商隊伍，他們?yōu)槠斩柚R的傳播也做出很大貢獻。
問：現(xiàn)在的云茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)有了較強的產(chǎn)業(yè)基礎和發(fā)展優(yōu)勢，接下來該怎么樣推廣云南茶文化，助力打造千億云茶產(chǎn)業(yè)，你有什么好的建議？
周重林：一是希望茶企多供養(yǎng)茶文化研究者，不然市場上就會多一位茶老板，少一位茶專家。二是希望政府高度重視茶文化發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)本質上是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，沒有文化的賦能，單賣葉子多難啊。
二是建議政府組織高級別的宣講團多出去講普洱茶，普洱茶年年有負面新聞，發(fā)展環(huán)境仍需優(yōu)化。相關主管部門或協(xié)會應多組織大家去大灣區(qū)學習下怎么在酒樓賣普洱茶，去廣州學習普洱茶的交易模式，去福建學習怎么做品牌，去浙江學習怎么搞茶教育。更需要鼓勵企業(yè)進入新茶飲賽道，走出國門。很多人不知道，云南有個叫“霸王茶姬”的新茶飲，已經(jīng)在海外開了十幾家門店。
浙江每年都花很多經(jīng)費來做茶文化，福建也是，云南的情況是，可能在種植方面花了很大力氣，但在文化層面，做得遠遠不夠。
說茶有文化，但文化部門有茶文化的影子嗎？我曾經(jīng)建議文聯(lián)下面成立一個茶人協(xié)會，就像作家協(xié)會，書法家協(xié)會那樣，但有可能嗎？文聯(lián)壓根就沒有把茶道當作一種藝術，但是你看在唐代，陸羽的茶道與他好友顏真卿的書法是并駕齊驅的藝術形式，茶道在日本現(xiàn)在也是極高級的藝術?，F(xiàn)在文化部門把茶只當做農(nóng)產(chǎn)品，把我這樣的研究者排斥在藝術家之外。
云南應該抓住普洱茶發(fā)展的大機遇，著力打造世界茶文化中心。依托龐大的古茶樹資源，生機勃勃的茶產(chǎn)業(yè)，新興的茶文化創(chuàng)意機構，云南大有前景。
問：怎么發(fā)揮茶文化在鄉(xiāng)村振興中的作用？如何實現(xiàn)云南茶文化助力、賦能云茶產(chǎn)業(yè)，對打造千億云茶產(chǎn)業(yè)有什么特別的意義？
周重林：所謂鄉(xiāng)村振興之路，就是文化發(fā)展之路，生態(tài)守護之路，產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。云南許多地區(qū)能夠脫貧致富，要感謝茶。茶能富民，茶能興邊，茶能在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用。
云南茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)，我總結為12個字：茶馬古道、越陳越香、百年古樹。
茶馬古道，已經(jīng)從過去的學術概念變成世界文化遺產(chǎn)，并上升為國家戰(zhàn)略，這等于是開啟了一場新的文化運動。有了茶馬古道，云茶就有了與江南文化、徽派文化、巴蜀文化等量齊觀的大文化背景。沒有文化的茶葉就是一片樹葉，有了文化的樹葉才是茶葉?，F(xiàn)在茶馬古道上的景邁山古茶園，有望很快成為世界遺產(chǎn)，而茶馬古道影響的區(qū)域，也是國家“一帶一路”建設的重要區(qū)域。
越陳越香，是一場消費觀念引發(fā)的產(chǎn)品重塑，讓普洱茶變成了新產(chǎn)品符號。過去喝茶，是綠茶語境，講究喝新茶。普洱茶講究喝陳茶，對大灣區(qū)來說是傳統(tǒng)，但對綠茶區(qū)來說是革命性的品飲。普洱茶通過越陳越香的推廣與普及，完成了全新的品飲輸出，帶來了白茶、鐵觀音等茶的陳年化，讓普洱茶從一般飲品上升為藝術飲品，成為新一代富裕階層的身份符號。因為具備越陳越香特性，普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈也被拉長，從生產(chǎn)到消費，多了倉儲，帶來了倉儲產(chǎn)業(yè)的興起，繼而帶來的二級市場的繁榮。比如大益茶生產(chǎn)在云南，交易的二級市場在廣東，品飲人群也從大灣區(qū)擴展到全國。
百年古樹，是云南生物多樣的重要標識，也是中國乃至世界茶樹原產(chǎn)地的活化石，事關國家形象、民族自信，在云南又意味著品類的創(chuàng)新，流行話就是古茶樹為云南乃至世界輸送了新物種，再造了新知識，每一次售茶行為都是一場新的認知革命。
獨有的古樹茶資源，被像“雨林”這樣的茶企做成商品茶，獲得巨大的市場。從大茶樹到古茶樹，這就是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。樹還是那棵樹，葉子還是那片葉子，但有了文化力，帶來的消費截然不同。
問：現(xiàn)在普洱茶發(fā)展備受關注，云南茶業(yè)是否可以說走出了一條與眾不同的茶路了嗎？
周重林：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的幾個大省，福建是渠道占有。福建茶很早就搭上了科技，是第一波電商紅利的受益者。在過去，各地茶城有90%都是福建人開拓的，十個賣茶人，九個出福建。所以福建茶是人占優(yōu)勢，渠道占優(yōu)勢，現(xiàn)在依然如此。
浙江茶科研與政策優(yōu)勢并進，國字頭的中國茶葉研究所、中國茶葉博物館之類的機構，幾乎都集中在浙江，浙江各大院校也都有與茶相關的研究機構，茶的話語權自然就占優(yōu)勢。
廣東是產(chǎn)業(yè)形態(tài)優(yōu)勢，萬茶歸粵。歷史上廣州十三行是茶葉唯一的出口地，現(xiàn)在也是各大茶類走向全國的中轉站。
云南過去是資源優(yōu)勢，是原料供應商，物美價廉，但現(xiàn)在變成了認識優(yōu)勢。古樹茶帶來的新認識，云南山頭被重新寫書，過去貧窮落后的村寨，現(xiàn)在成為優(yōu)質茶的代名詞。倉儲帶來新的認知，東莞倉，昆明倉，香港倉，海島倉……產(chǎn)業(yè)鏈在延伸，新知識層出不窮。
新的認識會帶來新的產(chǎn)業(yè)革命，這點與電動汽車一樣。
問：你多次呼吁云南建設世界茶文化中心，信心從哪里來？
周重林：過去云南向世界呈現(xiàn)的是獨一無二的古茶樹資源以及豐富多彩的民族茶文化形態(tài)，現(xiàn)在，古茶樹資源與古民族文化正在高度結合。云南保留了從茶樹育苗、種植、養(yǎng)護、采摘、處理鮮葉、緊壓茶以及品飲的獨到技術，這些是唐宋以來的活形態(tài)文化。以前我們不懂，不知道怎么說，現(xiàn)在知道，就更要珍惜。
比如育苗。云南現(xiàn)在是實生苗，用茶果種的。這是陸羽在《茶經(jīng)》里說的方法。這保重的茶樹的存活周期，是云南擁有古茶樹的最大機密，也是明清之后其他地方罕有大茶樹的主因，扦插技術在我國成熟很早，但云南茶農(nóng)一直沒有采納。
比如藤條茶的養(yǎng)護。藤條茶，就是把茶樹人為馴化為藤條或柳條那樣纖細柔長的枝條，拋棄多余的葉片、花果，讓營養(yǎng)全部集中供應到茶樹的頭部。它完完全全是園藝學上的奇跡，靠一雙雙手經(jīng)過數(shù)百年打磨而成。這種養(yǎng)護方式需要消耗大量人力資源，從種植到養(yǎng)護都精耕細作，其采摘手藝代代相傳，直到今天都還是除了這個村，別的村都不會。
我們?yōu)槭裁床话堰@些藤條茶園作為杰出的園藝申請世界遺產(chǎn)？以后云南不只是有一個景邁山茶文化遺產(chǎn)，還要有很多個。南糯山不僅有茶王樹，還有人津津樂道的哈尼族養(yǎng)護茶園，哈尼族還創(chuàng)造了老班章特有的苦甜茶園。
過去我們只注意到民族茶藝，沒有完整地去認知茶，這些知識都埋在大山里，等待大家去挖掘。古茶園與古民族的結合，是取之不盡用之不竭的資源，云南不是茶文化中心又是什么？在這里，你找得到從吃鮮葉到泡工夫茶的完整證據(jù)鏈，實在是活生生的世界茶博園。
問：普洱茶、綠茶、紅茶都流行過，你認為有周期嗎？
周重林：過去1000年，是綠茶的知識在流行，帶來了徽州、江浙茶的興起。過去200年，是紅茶的知識在流行，英國人把紅茶帶到全世界。過去20年，是普洱茶知識在流行，以后是什么茶，還不能確定，但茶流行一定有周期。
問：云南除了普洱茶還有些什么茶，外行人覺得茶非常復雜，你能簡單介紹下嗎？
周重林：云南全省都產(chǎn)茶。云南茶按照工藝，分為滇綠、滇紅以及普洱茶。此外，還有烏龍茶，騰沖就有極邊烏龍。近些年云南白茶也嶄露頭角，景谷的白茶之前就獲得了市場的廣泛認可，現(xiàn)在普洱景邁山的月光白等名氣越來越大。
滇綠著名的有石林的十里香、宜良的寶洪茶、保山的清涼磨鍋茶、普洱的龍生翠茗、云龍的大栗樹、耿馬的蒸酶。這些茶既是地方的特色茶，也是公司的特色茶。
滇紅過去主要是鳳慶縣生產(chǎn)，現(xiàn)在全省都在做，著名的有“經(jīng)典58”，但滇紅這個品類做得不夠好，非?？上А５峒t世界知名，還有很大發(fā)展空間。
問：了解茶文化離不開茶道？學習茶道有什么用？
周重林：茶道就是茶的藝術之道，茶人通過對茶的研習、理解以及感悟，最終成為茶道藝術家，讓茶有秩序，其成就之路與任何一種藝術家之路并無不同。也就是說，茶人只有自己先成為藝術家，茶道才能成為藝術。
在當下日常飲茶行為里，茶道更著眼于表演的藝術，茶湯是親近人的一種手段。但在陸羽時代，他的茶道與顏真卿的書法是并駕齊驅的藝術，陸羽當然是與顏真卿一樣了不起的藝術家。
在某種意義上來說，茶道成為藝術的時間表，比畫還要早百余年。張彥遠在《歷代名畫記》里把畫作為一種有助教化的藝術形式史，茶道已經(jīng)在唐代盛行百年。之后的宋代，更是把茶道推到極致。當宋徽宗在寫字的時候，他一定是把毛筆當作了茶筅；而當他斗茶的時候，也一定是把茶筅當作毛筆。墨下江山，水上丹青。我們不僅要學怎么欣賞趙氏的瘦金體，還要學習欣賞他的茶道藝術。
遠在一千多年前，張彥遠就面對過這樣的處境，家人抱怨他為了收藏書畫，弄得破衣粗食：“終日為無益之事，竟何補哉？”張彥遠回答說:“若復不為無益之事，則安能悅有涯之生？”當代美術史家范景中評價張彥遠的這十六個字，并揣摩出非常重要的發(fā)現(xiàn)：“似乎是整個文明史上第一次對藝術表達了一種超物質目的的觀念，暗示出一種倫理的哲學：藝術是一切人類成就的典范，因此可以修正道德價值的尺度；簡言之，藝術由于可以凈化身心，因此能夠成為對抗野蠻、對抗低俗的解毒劑。”
來源：云南網(wǎng) 記者 王永剛
