從2003年普洱茶在大陸興起開始，普洱茶的愛好者，在喝茶購買的同時(shí)，用閑散資金投資普洱茶，15年的時(shí)間部分產(chǎn)品成千上萬倍的回報(bào)造就了各種神話。普洱茶的愛好者和投資者也因呈現(xiàn)瘋狂的增長狀態(tài)。因普洱茶市場的不斷發(fā)展投資者的人數(shù)不斷增加，市場自發(fā)的培育出“中介”這一角色。
在各種投資領(lǐng)域，中介都是重要的角色，在投資者的角度其承擔(dān)了買入和賣出兩個(gè)重要過程，在對應(yīng)的行業(yè)其承擔(dān)了信息咨詢、信息交流、投資品交割等作用。
普洱投資行業(yè)的“中介”是相對成熟的市場內(nèi)的特定角色，在普洱茶市場中只有極少數(shù)的市場存在著“中介”這角色，例如廣東的芳村茶葉市場、云南昆明茶葉市場，“中介”的主要作用是實(shí)現(xiàn)普洱茶成品的交易流通。而在勐海版納地區(qū)的“中介”則主要經(jīng)營普洱茶毛料的信息和產(chǎn)品買賣。
普洱投資領(lǐng)域的“中介”最早出現(xiàn)在廣州芳村茶葉市場，由早期的店主自己擔(dān)當(dāng)“中介”角色，實(shí)現(xiàn)交易。普洱茶“中介”和其他行業(yè)的“中介”存在的明顯區(qū)別在于，普洱茶“中介”不受特定法律承認(rèn)和考評(píng)，其生存的主要依賴于對在行業(yè)內(nèi)的長期打磨形成對行業(yè)和產(chǎn)品的高度認(rèn)知，以致形成業(yè)內(nèi)公認(rèn)的口碑和權(quán)威。普洱投資領(lǐng)域的“中介”沒有形成市場品牌，都是依靠自身的口碑傳播形成自己的IP。隨著市場的發(fā)展，需要交易的產(chǎn)品和參與的人數(shù)不斷增多，部分先知先覺的茶行開始組織批量產(chǎn)生普洱茶“中介”，但絕大多數(shù)的中介都不具有老一輩業(yè)內(nèi)人所具有的行業(yè)認(rèn)知和口碑。近5年，中介口碑呈現(xiàn)明顯下降趨勢，甚至出現(xiàn)了很多坑害投資者的情況。
普洱茶投資行業(yè)雖然經(jīng)過了15年的發(fā)展，但依舊是以民間投資為主，而普洱茶“中介”也沒有行業(yè)公認(rèn)的中介評(píng)估單位，中介的質(zhì)量層次也良莠不齊。可以說絕大多數(shù)普洱茶的中介，都沒有進(jìn)行過相關(guān)的培訓(xùn)和知識(shí)學(xué)習(xí)，其行業(yè)認(rèn)知、專業(yè)素養(yǎng)、溝通水平、敬業(yè)精神、眼界胸懷、格局擔(dān)當(dāng)，與早期的在市場內(nèi)的老一輩店老板有著巨大差異。
我所在的茶葉市場，廣東芳村茶葉市場，是中國最大的茶葉市場，也是中介交易最為活躍的市場。中介數(shù)量也隨著投資行情的上漲而快速增長，隨著行情的下跌而快速被市場淘汰。最為顯著的是2014年和2018年，這兩個(gè)年份中普洱投資行情是最為火熱的，部分中介利用這兩波行情賺到了錢，也有部分的佼佼者，在這兩撥的交易中既賺到了錢又賺到了口碑，形成的穩(wěn)定的客戶群體。
普洱茶“中介”本身依賴于普洱茶行業(yè)的存在，而有一部分的中介，只顧眼前利益、眼界狹窄，做井底之蛙，把自己僅有的那么一點(diǎn)采購權(quán)或者是銷售權(quán)當(dāng)做是無比牛逼的資本。他們在行業(yè)的低迷期，四處傳播負(fù)面消息，一邊痛罵這個(gè)行業(yè)一邊為幾十元的利潤茍延殘喘；而在行業(yè)上升甚至是頂峰期，則毫不負(fù)責(zé)的四處散播什么產(chǎn)品多少年要到什么價(jià)格的荒唐言論。既在這個(gè)行業(yè)內(nèi)生存，又為這個(gè)行業(yè)制造垃圾，我稱之為“毒瘤”，投資者請遠(yuǎn)離。
好的普洱茶投資中介，能在合適的時(shí)間段，給投資者合適的建議以及提供相關(guān)的產(chǎn)品服務(wù)，幫助投資者規(guī)避相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，以及在合適的時(shí)間幫助其出手，賺取現(xiàn)金利益，而毒瘤式的“中介”則反過來，在投資漲價(jià)啟動(dòng)時(shí)，自信囤貨，而在跌價(jià)期間，把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給投資者，自己獲取利潤。
責(zé)任，是衡量一個(gè)普洱投資“中介”是否優(yōu)秀的最主要標(biāo)準(zhǔn)。看一個(gè)普洱“中介”是否能負(fù)責(zé)
一看是否能對言論負(fù)責(zé)，不陽奉陰違，不瞞天過海，不人云亦云，看是否傳播不實(shí)或不能考證的行業(yè)信息。
二看其能否對行業(yè)負(fù)責(zé)，看做的事情對普洱投資行業(yè)是推進(jìn)，還是抹黑。理性看待和分析行業(yè)內(nèi)的問題和缺點(diǎn)，不回避，不逃避。
三看其能否對客戶負(fù)責(zé)，是否能和客戶誠信交流，不偷梁換柱，不欺騙客戶，能否妥善地完成客戶的交代，能否客觀地表達(dá)過程中的問題和困難。
四看其是否對自己負(fù)責(zé)，一個(gè)民間的“中介”最大的生存資本是口碑所在，是同行的贊譽(yù)和認(rèn)可，在這個(gè)中介爆發(fā)出現(xiàn)的時(shí)刻，讓同行和客戶記住其實(shí)很簡單，對自己負(fù)責(zé)，虧、賺都要負(fù)責(zé)。
一個(gè)好的普洱投資“中介”一定是負(fù)責(zé)的，一定是“有所為，有所不為”的。有作為，則是要做事，做對的事情；有所不為，則是堅(jiān)守底線，不為利益而失守。投資有風(fēng)險(xiǎn)，愿各位投資者都能遇上好的“中介”。
竜竜村茶農(nóng)正在采摘春茶鮮葉
茶葉稱重車間
鎮(zhèn)沅八大茶區(qū)產(chǎn)品展示
云縵營普洱倚象山半山酒店
春茶鮮葉
近日，記者走訪云南各大茶葉市場了解到，今年茶商又可以將茶葉銷往全國各地，不用再擔(dān)心物流不暢的影響，春茶市場釋放出明顯的回暖信號(hào)。與此同時(shí)，全國各地的茶葉經(jīng)銷商也相繼到云南各地茶園挑選，把關(guān)茶葉品質(zhì)。隨著云南春茶市場的活躍，也帶動(dòng)了“茶+旅”融合市場，“茶旅秘境定制游”“小眾精品線路”“茶山親子游”“慢生活”“家庭自駕游”等針對“五一”市場的跨省跨市茶旅定制游項(xiàng)目呼之欲出……
市場
品質(zhì)優(yōu)價(jià)格高物流暢茶商信心滿滿
進(jìn)入4月下旬，云南春茶的采摘、制作還在如火如荼地進(jìn)行著，而線上線下茶葉批發(fā)零售市場，春茶早已占據(jù)“C”位。昆明各大茶葉市場里，春茶品種琳瑯滿目。很多商家在門口寫上“早春茶已上市”的標(biāo)語，并將今年的春茶放在最醒目的位置。
在一家普洱茶店鋪里，店長陳先生告訴記者，今年春茶產(chǎn)量相比往年有所下降，但是今年茶葉味道更加香醇，他對今年的銷量充滿信心。“今年的茶生意相對疫情期間有了很大改善，3年疫情，很多地方不能正常發(fā)貨，導(dǎo)致很多貨壓在手里，今年物流就順暢多了，現(xiàn)在全國各地的訂單都可以接到，只要收到訂單就立刻發(fā)貨。很多老客戶也趕來茶城買茶，線下生意也要好過去年?！?/p>
無獨(dú)有偶，名山茶負(fù)責(zé)人肖女士也認(rèn)為，今年物流不再受到任何影響，茶葉可以發(fā)往全國各地。她自己會(huì)去茶園，嚴(yán)格把關(guān)茶葉品質(zhì)，將最好的茶葉送到有需要的愛茶人手中。她對今年的市場很有信心。
記者走訪各大茶城了解到，春茶的價(jià)格與茶葉的品種有關(guān)，古樹茶、老樹茶、有機(jī)茶、臺(tái)地茶價(jià)位有所不同。一般古樹茶價(jià)格每公斤在4000元以上，老樹茶每公斤1600元至2400元，有機(jī)茶每公斤600元至1200元，臺(tái)地茶每公斤幾十元至600元。正在購買春茶的王女士告訴記者，自己每年都會(huì)來買春茶，茶樹經(jīng)過冬天的休養(yǎng)，茶葉香氣更濃厚，回味更甘甜?！罢糜锌站蛠碣I一些嘗嘗鮮。今年的市場價(jià)格比去年略高一點(diǎn)，但還能接受。”她說。
體驗(yàn)
采茶選茶做茶且明碼標(biāo)價(jià)游客直呼不錯(cuò)
攜程網(wǎng)2023年“茶+旅”定制市場數(shù)據(jù)顯示，“茶+旅”行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)到2019年的水平，在春夏旅游旺季或?qū)⒊鰳I(yè)內(nèi)預(yù)期。
從云南的情況來看，2023年，茶旅市場依然保持著強(qiáng)勁的增長態(tài)勢。云南自然環(huán)境獨(dú)特，十分適宜茶樹生長，具有豐富的文化背景和茶文化底蘊(yùn)，茶旅市場優(yōu)勢明顯。因此，云南主推個(gè)性化的定制服務(wù)，吸引了大量游客。
記者在攜程旅游App上看到，大部分茶園的茶樹開始進(jìn)入休養(yǎng)期，不再接待旅行團(tuán)采茶，但部分茶園還有采茶、制茶體驗(yàn)項(xiàng)目。一位旅游定制師介紹，現(xiàn)在云南推出的一至兩日游價(jià)格214元至450元、兩至三日游800元至2000元。旅游景點(diǎn)包括普洱太陽河國家森林公園、祖祥萬畝有機(jī)茶園、普洱茶馬古道、糯干老寨等。采茶的茶樹多為臺(tái)地茶，會(huì)有專業(yè)的茶農(nóng)指導(dǎo)采茶，鮮葉采摘后可以免費(fèi)帶走。如果想制成茶餅，可以選擇自己加工炒制，克數(shù)不同，價(jià)格會(huì)有所浮動(dòng)，一般200克茶餅在150元左右，350克茶餅在188元左右。相較以往的旅行社組團(tuán)游，現(xiàn)在茶旅項(xiàng)目更多聚焦家庭游，更加注重采茶中的親子互動(dòng)，并且茶園景色優(yōu)美，適合放松心情。
參加過采茶游的任女士告訴記者，自己是去普洱旅游時(shí)看到有采茶游活動(dòng)，感覺比較新奇，于是就和朋友相約報(bào)了名。采茶體驗(yàn)過程中，沒有其他隱形消費(fèi)，所有活動(dòng)都是明碼標(biāo)價(jià)的。自己制作了一餅茶，250克，花了160元。其間，會(huì)有茶農(nóng)介紹怎么采茶、選茶，自己感覺心情很不錯(cuò)。
臨近“五一”假期，云南茶旅市場快速升溫，多地茶旅目的地酒店的房間已售罄。如云縵營普洱倚象山半山酒店、銀生茶莊園早在一周前已無房，西雙版納南糯山大部分酒店、民宿已訂滿。記者提醒廣大游客，預(yù)訂“五一”出游的房間要趁早。
滴水石穿非一日之功。云南茶旅市場能有今天的喜人局面并非一朝一夕造就，是當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)、茶農(nóng)經(jīng)年累月共同深耕市場的結(jié)果。
產(chǎn)業(yè)觀察
茶旅跨界融合的普洱路子
近年來，普洱市圍繞茶旅融合，在產(chǎn)、學(xué)、研、文、旅領(lǐng)域建立了完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系，在有機(jī)茶規(guī)模化種植、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品新業(yè)態(tài)建設(shè)、精品旅游線路設(shè)計(jì)等方面已顯現(xiàn)成效。如何讓一片片“金葉子”賦能鄉(xiāng)村振興，讓茶農(nóng)增收，讓茶企可持續(xù)發(fā)展?普洱市通過實(shí)踐，探索出了茶旅跨界融合的新路子。
產(chǎn)
轉(zhuǎn)換有機(jī)茶成效明顯
茶產(chǎn)業(yè)是普洱市排第一的民生支柱產(chǎn)業(yè)，關(guān)乎著全市110余萬茶農(nóng)的生計(jì)。如何筑牢茶產(chǎn)業(yè)基底，不僅是當(dāng)?shù)攸h委政府每年研究的頭等大事，也是全體茶人關(guān)注的焦點(diǎn)。
思茅區(qū)倚象鎮(zhèn)竜竜村種植普洱茶歷史悠久，在上世紀(jì)五六十年代就已經(jīng)達(dá)到規(guī)?；N植，現(xiàn)有近2萬畝茶園，大小茶葉加工廠38家，每年茶葉產(chǎn)量高達(dá)2000噸，是思茅區(qū)重要的茶葉種植和加工生產(chǎn)基地。
隨著茶葉市場競爭的日趨激烈，竜竜村的茶產(chǎn)品開始出現(xiàn)滯銷，茶農(nóng)的壓力越來越大。
“要想讓茶產(chǎn)品賣得好、價(jià)格賣得高，唯一的辦法就是提升品質(zhì)?，F(xiàn)在村里正在進(jìn)行有機(jī)茶轉(zhuǎn)換，成效已經(jīng)很明顯。很多茶商喝了轉(zhuǎn)換后的有機(jī)茶后，贊不絕口，普遍認(rèn)為茶味比之前的更濃了，茶氣也更重了?！备o竜村黨總支書記、村委會(huì)主任許健康介紹，“目前茶產(chǎn)品有機(jī)證書申請的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，每年要對重金屬含量、農(nóng)殘等重要指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢查。村里已有部分企業(yè)成功拿到證書，下一步準(zhǔn)備批量轉(zhuǎn)換后出口?！?/p>
如今，走進(jìn)竜竜村，依山傍水的山地上，有機(jī)茶樹郁郁蔥蔥，連空氣中都彌漫著清新的茶香。
竜竜村處于大旅游環(huán)線上，沿線有普洱太陽河國家森林公園、普洱天士力帝泊洱生物茶谷、中華普洱茶博覽苑3家4A級(jí)景區(qū)，以及藍(lán)眉山度假村、云縵營普洱倚象山半山酒店、百里普洱茶道等一批康養(yǎng)項(xiàng)目，良好的生態(tài)環(huán)境吸引了大量游客前來打卡。
學(xué)
把制茶車間當(dāng)作課堂
茶葉加工是一門古老的手工技藝，是靠著一代代茶人傳承下來的民間文化。
依托2700畝茶園基地，普洱市銀生茶業(yè)有限公司(簡稱“銀生公司”)與普洱市職業(yè)教育中心開展校企合作，把課堂搬到茶園，把制茶車間當(dāng)作課堂，吸納學(xué)校人才到公司實(shí)習(xí)和就業(yè)。目前，銀生公司的在職員工中，就有多位動(dòng)手能力強(qiáng)且工齡長的優(yōu)秀員工和店長來自于職教中心。
“從2019年9月開始，職教中心和銀生公司聯(lián)合辦學(xué)，開辦了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)‘銀生班’，開啟了現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作的辦學(xué)模式?！便y生公司董事長侯建榮介紹，“到目前為止開辦了3個(gè)班，開設(shè)了茶葉加工、茶廠管理、茶樹栽培、茶園管理、茶葉質(zhì)量審評(píng)、茶藝和茶葉營銷等課程，采用以師帶徒，先實(shí)訓(xùn)、再理論、又實(shí)訓(xùn)的方式進(jìn)行教學(xué),培養(yǎng)本土實(shí)用型茶葉加工技能人才?！?/p>
如果說校企聯(lián)合辦學(xué)是培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才的有效路徑，那么制茶技能比拼和斗茶大賽則是檢驗(yàn)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能水平和營造“比學(xué)趕超”氛圍的好方法。4月22日，鎮(zhèn)沅縣舉辦茶葉技術(shù)技能競賽和斗茶大賽。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱校區(qū)教授、茶學(xué)博士熊昌云連續(xù)多年擔(dān)任大賽評(píng)委。他認(rèn)為，今年參賽的茶葉，不管是外形還是滋味、湯色和香氣，都有一定的提升，給人的印象非常深刻。他希望茶企進(jìn)一步規(guī)范加工工藝，挖掘潛在優(yōu)勢，尋找茶區(qū)特色，提升茶葉品質(zhì)。
研
從品種到包裝 推陳出新
景谷素有“無量寶地·千景之谷”“綠海明珠、茶祖之源”的美稱，其白龍須貢茶早已名揚(yáng)四海。景谷縣的大白茶為喬木型，大葉類，中生種。芽壯葉大、銀綠披毫，是景谷大白茶最大的特點(diǎn)。
景谷云春茶廠擁有1000多畝有機(jī)茶園，在春茶采摘季節(jié)，每天可采摘2噸鮮葉。廠長竹志坤每天都在思考如何在品種、包裝上創(chuàng)新，滿足省外團(tuán)隊(duì)游客和散客不同層次的需求。在云春茶廠，每年都有新品種亮相?！?克裝可供旅游在外的時(shí)候一次沖泡，7克裝適合蓋碗沖泡，100克、200克裝適合饋贈(zèng)親友，357克裝適合在家或公司存放、收藏?！敝裰纠ぜ?xì)心地為游客介紹。
截至目前，景谷縣的大白茶年產(chǎn)量近8000噸，綜合產(chǎn)值26億元。一片小小的“金葉子”，不僅成就了壯闊的茶園美景，更串起了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏漠a(chǎn)業(yè)鏈，也成為了景谷農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠的特色產(chǎn)業(yè)。
文
挖掘民族茶文化旅游資源
墨江縣有著豐富的旅游資源，尚待開發(fā)的旅游景區(qū)景點(diǎn)比比皆是。
碧溪古鎮(zhèn)自古就是茶馬古道上的必經(jīng)之地，鎮(zhèn)中的八角樓、庾家故居等古建筑吸納了當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)民族的燦爛文化，無論是木梁上的雕龍刻鳳，還是一磚一瓦，無不在訴說著曾經(jīng)的繁華。碧溪古鎮(zhèn)目前還是旅游線路上一片尚待開發(fā)之地，也是以“慢生活”為代表的文化旅游寶藏。
傳承和弘揚(yáng)民族茶文化，挖掘民族茶文化旅游資源，從民族茶文化資源中尋找現(xiàn)代時(shí)尚內(nèi)容，墨江的茶文化與旅游業(yè)得到了有機(jī)結(jié)合。如：新?lián)帷懊缘邸笔乔迩∧觊g進(jìn)貢京師的優(yōu)質(zhì)茶，因讓皇帝迷戀而被稱為“迷帝”茶。又如：通關(guān)鎮(zhèn)自古以來就是茶馬古道上的重要驛站之一，史稱“軍事要塞通關(guān)哨”。通關(guān)鎮(zhèn)清水河萬畝有機(jī)茶園景色優(yōu)美，青山隱隱，綠水悠悠。奇聞異事將茶文化和旅游巧妙結(jié)合，逐漸成為墨江旅游業(yè)一張靚麗的名片。
旅
推出茶山行精品旅游線路
打造茶文化，講好茶故事。近年來，墨江縣以茶為主題，依托茶資源，以旅游體驗(yàn)為內(nèi)容，用茶旅思維來帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)和文化旅游產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展，打造出一批茶旅融合的金字招牌。推出了茶山行精品旅游線路，如：金馬通關(guān)公園—通關(guān)清水河茶園—景星鳳凰山古茶園—新?lián)崦缘鄄枨f園—新?lián)釒r畫—團(tuán)田薩露茶園。此外，還有走茶馬古道、訪茶埠古鎮(zhèn)、聆聽馬幫鈴聲、攀登滿是古茶樹的鳳凰山、品嘗名聲遠(yuǎn)揚(yáng)的“迷帝”茶、觀賞生動(dòng)形象的新?lián)釒r畫等資源。在茶旅融合推動(dòng)下，茶文化也更深層次地得到保護(hù)和傳承。
茶旅融合重點(diǎn)項(xiàng)目之一的云縵營普洱倚象山半山酒店，與茶山變幻莫測的云海相融合，依托特色自然條件和獨(dú)特地理區(qū)位，以茶旅休閑為主題打造五星級(jí)管家式服務(wù)酒店，擁有獨(dú)棟、木屋、帳篷、房車及充電樁。游客不僅能在房間里觀賞日出日落美景，還能體驗(yàn)制茶全過程并悠閑品茗。
此外，酒店還定期舉辦少數(shù)民族采茶歌舞表演、普洱非遺絕版木刻課堂、尋找桫欏研學(xué)、茶山游學(xué)等特色活動(dòng)，還提供咖啡沖泡、茶田UTV全地形越野、定向徒步、陶藝、戶外露營等多樣創(chuàng)新的娛樂業(yè)態(tài)。
像這樣的高品質(zhì)旅游線路服務(wù)，既讓游客置身山間云端領(lǐng)略自然風(fēng)光，也能體驗(yàn)到極具當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)情的人文活動(dòng)，是對自然資源和人文資源的全新詮釋，對帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，賦能鄉(xiāng)村振興和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的作用。
來源：春城晚報(bào)
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2018年1月27日，“昆明倉30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)在云南省民族茶文化研究會(huì)會(huì)議室舉行。會(huì)議由云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)主辦，中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)和云南云沐堂茶業(yè)有限公司承辦。與會(huì)嘉賓分別品味了“1986年昆明純干倉宮廷熟普”及“70年代末期藍(lán)印”。
用策劃人方一知的說法，這次活動(dòng)打響了“昆明倉”正式亮相的第一槍。 “昆明倉30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)，貴在首次，也就是具有開創(chuàng)的意義。昆明倉、30年、陳茶標(biāo)本，三個(gè)關(guān)鍵詞組合首次使用，刷新了廣大茶友對老茶、陳茶的認(rèn)知和印象，表明昆明倉年份茶在普洱茶市場上的一席地位，某種意義上引領(lǐng)了市場流向，這在普洱茶界是一個(gè)不可忽視的亮點(diǎn)。”
白馬非馬參與了昆明倉體系建設(shè)，最近半年來向老茶人取經(jīng)，與各位同好一起深入探討，有一些不太成熟的心得體會(huì)，現(xiàn)分享如下，望方家不吝指正。
“昆明倉”憑什么
為什么長期以來，昆明倉沒有香港倉、東莞倉的地位?是因?yàn)樵谌藗冇∠笾?，普洱茶產(chǎn)于云南，藏于香港，2003年以后藏于東莞。近年來，昆明純干倉概念崛起，靠的是新茶與中期茶倉儲(chǔ)。這樣一來，昆明要真正建成繼香港、東莞之后的“普洱茶倉儲(chǔ)第三城”，缺乏2003年之前足夠多的老庫存來支撐，無疑含金量不夠，底氣不足。
老茶的話語權(quán)長期以來被香港、臺(tái)灣與馬來西亞掌控。東莞雖然沒多少老茶，卻擁有數(shù)量最為龐大的中期茶、新茶庫存。一個(gè)是以老取勝，另一個(gè)靠數(shù)量取勝。昆明作為倉儲(chǔ)的“后起之秀”，要靠什么來立足?
通過梳理昆明倉儲(chǔ)三十年歷史，我們發(fā)現(xiàn)，昆明倉早在上世紀(jì)九十年代就興起，昆明有一批很早就從事普洱茶貿(mào)易的人，在推動(dòng)昆明倉體系建設(shè)，他們不但留下了足夠多的老茶庫存，而且形成了涵蓋老茶、中期茶、新茶在內(nèi)的完整年份茶譜系，經(jīng)歷了三十年的倉儲(chǔ)實(shí)踐，交了許多學(xué)費(fèi)，也取得了寶貴的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，從而擁有一套關(guān)于昆明倉較為成熟的倉儲(chǔ)體系。
這樣，我們就可以非常有底氣地回答，昆明倉憑什么成為普洱茶倉儲(chǔ)的最新高地：
首先，是歷史形成的倉儲(chǔ)地位。早在九十年代，昆明茶商就在探索專業(yè)倉儲(chǔ)建設(shè)，茶葉整體放得不錯(cuò)的同時(shí)，也交了不少學(xué)費(fèi)，一些茶葉得放得不是很理想，甚至放壞了，但也因此取得了非常寶貴的早期經(jīng)驗(yàn)。其三十年如一日的倉儲(chǔ)實(shí)踐，留下來非常珍貴的倉儲(chǔ)第一手實(shí)戰(zhàn)資料，有陳茶標(biāo)本與豐富的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)作為參考，可以讓我們今天少走彎路，從而更好地推動(dòng)昆明倉體系建設(shè)。
其次，昆明三十年倉儲(chǔ)實(shí)踐表明，在昆明放茶很安全，在倉儲(chǔ)方面省事省心，只要注意離地密封存放，避光防潮，定時(shí)通風(fēng)換氣，就不用怎么擔(dān)心茶葉放壞。就安全與健康價(jià)值而言，昆明是世界上最適合存茶的地方之一。因老茶人早期經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致一些茶葉放得不是很好，但其問題也要比廣東、香港等地放壞的茶葉輕得多。
再次，昆明倉儲(chǔ)地域風(fēng)格顯著，表現(xiàn)出不同于香港、東莞之類快速倉儲(chǔ)之特點(diǎn)，其轉(zhuǎn)化時(shí)間更長，是典型的慢養(yǎng)倉。慢工細(xì)活出好茶，用來形容昆明倉非常貼切。
一言以蔽之，昆明倉有歷史傳承，存放茶葉安全，省心省事，放出來的茶葉健康好喝，是慢養(yǎng)倉的代表!
老茶人的三十年昆明倉儲(chǔ)實(shí)踐
通過采訪老茶人，我們發(fā)現(xiàn)上世紀(jì)80年代到2003年之前，昆明茶商也深度參與了普洱茶交易，現(xiàn)在的許多老茶就是通過昆明茶商之手，流向了香港、臺(tái)灣、馬來西亞等地。
拿2003年作為斷代，一是因?yàn)橹暗牟枞~可以歸為老茶(這是就市場觀念而言，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度不光看年份，更要看實(shí)際轉(zhuǎn)化程度)，之后的往往被人們歸為中期茶、新茶。二是因?yàn)椋?003年普洱茶開始在大陸興起，市場的交易規(guī)則由賣年份茶，轉(zhuǎn)向賣新茶為主。賣新茶的標(biāo)志是2004年大益改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價(jià)格不斷炒高。2014年之后，隨著中期茶崛起，其表明歷史走過一個(gè)輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉儲(chǔ)與年份茶交易體系。
老茶人江濤是新近成立的“云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)”主任，這次“昆明倉30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)的茶品就是由他提供的。其是普洱人，早年在思茅的茶廠上班，于1984年來昆明做茶葉生意，可謂見證了昆明茶葉貿(mào)易三十多年的變遷史。
80年代，中國搞的還是有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)。1984年流通體制改革，茶葉降為三類物質(zhì)，除邊銷茶外不再統(tǒng)購統(tǒng)銷，實(shí)行議購議銷，但也只是相對放開市場，做茶葉貿(mào)易限制頗多。當(dāng)時(shí)國營企業(yè)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)是主流，個(gè)私經(jīng)濟(jì)只是補(bǔ)充，不但受到限制，而且會(huì)經(jīng)常被打壓。在80年代，以個(gè)體戶的名義做茶葉生意是要有些勇氣的，而且生存也很艱難。
1992年以后，中國走市場經(jīng)濟(jì)道路，個(gè)私經(jīng)濟(jì)終于名正言順了，90年代初期江濤托政策的福，在工商注冊了“云南普洱茶昆明經(jīng)營部”。早在80年代就參與經(jīng)營普洱茶的江濤，也由此開始了其開掛人生，借助普洱茶在臺(tái)灣興起的東風(fēng)，加上茶葉流通進(jìn)一步向民營經(jīng)濟(jì)放開，其充當(dāng)了茶葉公司、茶廠對接外商的一個(gè)重要合作伙伴，賣到臺(tái)灣等地的普洱茶數(shù)量很大，從而在90年代淘到了普洱茶的第一桶金。當(dāng)時(shí)流行年份茶交易，為了與臺(tái)灣、馬來西亞等地做生意，他早在九十年代就開始了專業(yè)普洱茶倉儲(chǔ)探索，交了許多學(xué)費(fèi)，取得了寶貴的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，是昆明倉三十年倉儲(chǔ)建設(shè)歷程最早的推動(dòng)與踐行者之一。
截至目前，江濤的倉庫可謂老茶的大觀園，不但單品繁多，一些還是罕見的珍稀茶、絕版茶，而且老茶數(shù)量非常大，在昆明罕有其匹。
筆者好奇地問，怎么會(huì)存下這么多老茶?
“我首先是愛茶人，見了好茶舍不得賣，經(jīng)常收藏起來。二是當(dāng)年茶葉不好賣，進(jìn)的貨滯銷了，就留在倉庫里了。三是那個(gè)年代茶廠生產(chǎn)的茶品經(jīng)常會(huì)滯銷，見我能賣貨，就用卡車?yán)轿以诶ッ鞯膫}庫，款都沒有付，開個(gè)單子，貨賣了再給錢。這樣我不花錢也能搞到大庫存。三是90年代普洱茶都是靠年份茶交易，我有意識(shí)地選擇精品茶建倉。四是因?yàn)榈讲鑿S訂茶，要起量才給訂，所以臺(tái)灣、馬來西亞等外商，找我進(jìn)貨經(jīng)常下大訂單，我找茶廠生產(chǎn)出來了，到交貨時(shí)，往往他們只要一小點(diǎn)，結(jié)果剩下的大部分茶葉就進(jìn)了我的倉庫。五是2003年非典時(shí)期，當(dāng)時(shí)普洱茶在大陸開始熱了，我抓住這個(gè)大商機(jī)，花巨資在昆明市場掃存貨，收購幾千萬元茶葉入庫。”
后來的故事我們都知道了，他是大益改制后第一批加盟的大經(jīng)銷商，是大名鼎鼎千秋茶業(yè)的老板。近年來，他決定做自己的品牌，創(chuàng)建了云南云沐堂茶業(yè)有限公司，發(fā)起成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)，致力于昆明倉體系建設(shè)。
江濤認(rèn)為，沒有倉儲(chǔ)陳化這一環(huán)節(jié)，普洱茶就是半成品。只有經(jīng)過歲月的沉淀，普洱茶的生命歷程，才是一個(gè)完整的過程?！皬S家生產(chǎn)的產(chǎn)品是半成品，需要我們的中轉(zhuǎn)商后期來存放它。作為云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)的發(fā)起單位，我們2018年的工作計(jì)劃之一，就是組織專家和資深茶人，分課題進(jìn)行陳茶的研究，特別是推動(dòng)制定倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，我們還要建立云南普洱陳茶博物館。”
復(fù)盤昆明三十年倉儲(chǔ)史
我問及，為什么在90年代臺(tái)灣人要找您買茶?江濤說，茶廠與茶葉公司只有新茶，沒有年份茶，臺(tái)灣人要找年份茶，所以找到我。
這就解釋了，為什么普洱茶產(chǎn)于云南，卻藏于香港。因?yàn)橐郧安鑿S的茶葉生產(chǎn)出來，由茶葉公司調(diào)撥進(jìn)行外貿(mào)出口。茶葉公司賣的是新茶，而由香港的茶商倉儲(chǔ)三到四年之后賣年份茶。其交易模式是，廠家生產(chǎn)新茶——茶葉公司調(diào)撥——茶商倉庫(倉儲(chǔ)幾年)——上市交易。由此可見，當(dāng)年一手的大盤商，甚至二盤商，要做普洱茶貿(mào)易，首先得有倉庫，其次茶葉倉儲(chǔ)幾年，有轉(zhuǎn)化了才上市交易。
當(dāng)時(shí)的普洱茶消費(fèi)人群只認(rèn)年份茶，新茶沒人喝，也不值錢，茶葉只有倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化了才值錢，才好賣。這就是普洱茶藏在香港，香港成為普洱茶的第一個(gè)倉儲(chǔ)高地的原因。
在80年代，茶葉流通體制沒有完全放開，加上對民間私商的交易進(jìn)行種種限制，并經(jīng)常打壓，江濤這樣的個(gè)體戶只能做點(diǎn)茶葉小生意，當(dāng)時(shí)的普洱茶貿(mào)易是被香港茶商攫取與把持的。到了90年代則不一樣了，普洱茶貿(mào)易告別了香港一統(tǒng)天下的格局，臺(tái)灣人、云南人、廣東人、馬來西亞人、韓國人也紛紛加入進(jìn)來。90年代普洱茶在臺(tái)灣的興起，許多臺(tái)灣茶商不但向香港人進(jìn)年份茶，也向昆明的茶商進(jìn)年份茶。年份茶交易熱，推動(dòng)著昆明倉儲(chǔ)建設(shè)。
這樣我們就明白了，拋棄中茶公司的中轉(zhuǎn)倉庫不談，昆明倉其實(shí)是興起于90年代的茶葉貿(mào)易。因?yàn)楫?dāng)年盛行年份茶，昆明茶商要做茶葉貿(mào)易，必須在昆明建倉。之前的80年代，談不上有意識(shí)的倉儲(chǔ)建設(shè)，茶商留下來一點(diǎn)80年代的老茶，很可能是滯銷等原因無意留下來的。
由此，昆明倉的發(fā)展脈絡(luò)就清晰了：
昆明倉發(fā)軔于80年代：茶商滯銷的茶品、茶葉公司中轉(zhuǎn)倉庫積壓的老貨、茶廠偶然留下的老貨。
興起于90年代：從90年代開始，昆明茶商深度參與普洱茶貿(mào)易。當(dāng)時(shí)流行年份茶，昆明茶商為了賣好茶，開始重視倉儲(chǔ)建設(shè)。當(dāng)時(shí)省公司與茶廠都是以生產(chǎn)為主，貿(mào)易以賣新茶為主。遇到市場不好，或者產(chǎn)銷信息不對稱，積壓一些茶品，都想千方百計(jì)脫手賣出去，沒有形成倉儲(chǔ)經(jīng)營模式。這樣一來，系統(tǒng)性的昆明倉儲(chǔ)茶葉經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)是由江濤等一批老茶商通過長期實(shí)踐總結(jié)出來的。
“當(dāng)時(shí)我們?yōu)榱速u好普洱茶，必須要搞懂普洱茶，藏好普洱茶。因?yàn)榭蛻粢攴莶?，?huì)問你許多問題，如果茶葉藏不好，問題回答不了，茶葉生意肯定難做。那個(gè)年代真正了解普洱茶的人極少，即便有知道的人，也是在摸索與學(xué)習(xí)之中，所知有限。這樣我們做茶必須在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)，邊做邊總結(jié)，不斷提升自己?！苯瓭f。
沉寂十年：2004年到2013年，流行賣新茶，昆明茶商對倉儲(chǔ)重視不夠，也就沒多少人宣傳與認(rèn)真構(gòu)建昆明倉儲(chǔ)體系。這時(shí)東莞倉橫空出世，東莞成為藏茶之都。昆明茶商忙著賺新茶的錢，也沒有去爭倉儲(chǔ)的名分。由于在倉儲(chǔ)方面，大家都太低調(diào)了，所以導(dǎo)致昆明倉儲(chǔ)話語權(quán)缺失，搞得好像昆明倉是最近幾年才制造出來的概念，用來收割倉儲(chǔ)與年份茶交易熱點(diǎn)。
崛起于2014年：2014年以后年份茶交易時(shí)隔十年后再度成為市場主流交易模式，這時(shí)昆明的茶人、茶商才紛紛起來宣傳昆明干倉。但許多人不知道，真正的昆明倉是發(fā)軔于80年代，興起于90年代，當(dāng)年許多臺(tái)灣茶商都來昆明找年份茶，如果沒有專業(yè)倉儲(chǔ)支撐，估計(jì)精明的臺(tái)灣人也不會(huì)來。
我們還原昆明三十年倉儲(chǔ)史，是想表明，在倉儲(chǔ)方面，由于長期梳理與宣傳不夠，讓許多人誤以為昆明是倉儲(chǔ)的后起之秀，其實(shí)昆明倉早在90年代就很輝煌，2014年之后昆明干倉概念的爆發(fā)，不過是花開第二春!
打造昆明倉需要“陳茶標(biāo)本”
我們推昆明三十年陳茶標(biāo)本，是想表明，由于機(jī)緣巧合，昆明八十年代就做茶葉生意的老茶人手上擁有足夠多的陳茶庫存，足以構(gòu)建老茶、中期茶與新茶之完整倉儲(chǔ)體系。而且這些年份茶都是歷史遺留下的記憶，背后藏著一個(gè)個(gè)鮮活的做茶故事，將不同時(shí)期做茶的場景串聯(lián)起來，擁有較高的文物價(jià)值、倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)樣價(jià)值。其能以數(shù)十年的時(shí)光譜系，告訴大家，這三十年來昆明倉儲(chǔ)發(fā)展史。
其回顧與梳理了，早期存茶的老茶人，交了哪些學(xué)費(fèi)，取得了哪些寶貴的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)。
也可以相對真實(shí)溯源歷史上一些茶品的來龍去脈，及不同時(shí)期原料、工藝、倉儲(chǔ)、包裝、交易模式的演變，為年份茶交易提供證據(jù)鏈支持。
而且它揭示了，昆明是芳香之城，能夠越陳越香，體現(xiàn)出不同于港倉、莞倉之速成倉的特色，其是典型的慢養(yǎng)倉，具有倉儲(chǔ)省心省力、方便管理，茶品安全、健康、好喝之特點(diǎn)。
昆明倉三十年陳茶標(biāo)本，為新茶、中期茶的倉儲(chǔ)建設(shè)提供了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，以及系統(tǒng)性的理論、經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)總結(jié)，無疑具有繼往開來之意義，從而開啟昆明倉大時(shí)代……
用“昆明倉”揚(yáng)棄純干倉
為什么是昆明倉，而不是昆明純干倉?純干倉是個(gè)近年來非常熱門的市場概念，其反映了某個(gè)階段的市場熱點(diǎn)。也就是，其是特定歷史階段的產(chǎn)物，如同山頭茶有古純一樣。在強(qiáng)調(diào)古純天下第一的那幾年，難道古拼，山頭小樹與生態(tài)茶就不好嗎?顯然不是!因此，我們在做產(chǎn)業(yè)概念設(shè)計(jì)時(shí)，不能被一時(shí)的市場熱點(diǎn)牽著鼻子走，而要設(shè)計(jì)既有顯著內(nèi)涵，又具有延展性的開放式包容概念，能容納不同歷史時(shí)期、不同類型的倉儲(chǔ)概念。所以，我們跳出了倉儲(chǔ)的古純——純干倉，選擇了更包容的“昆明倉”。
首先昆明倉是對歷史的尊重。前文說過，羅馬不是一天建成的，我們的前輩在三十年來的昆明倉建設(shè)中，是走了許多彎路，交了許多學(xué)費(fèi)的。如今看來，茶整體放得可以，許多茶達(dá)到現(xiàn)在的昆明純干倉標(biāo)準(zhǔn)，但也有一些茶放得不太干，而品質(zhì)很好，還有些沒放好，甚至放壞了。這些放得不太干，或者放得不怎么理想的茶，以及旅行倉，算不算昆明倉?我們知道，茶界對專業(yè)倉儲(chǔ)體系空前重視，是2008年之后的事，早期倉儲(chǔ)是很隨意的，甚至是不太懂而交學(xué)費(fèi)的。我們不能拿現(xiàn)在的倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)要求過去留存下來的茶品。
我們理解中的陳茶標(biāo)本，不僅有放得很好的純干倉茶，也有旅行倉茶，也有放得不是很好的茶，甚至是放壞的茶，這才是歷史真相，不同類型，好壞都有，不同倉儲(chǔ)風(fēng)格的教材，正面、反面教材都有，這才是陳茶標(biāo)本的真義。
其次，我們要對純干倉進(jìn)行批判與揚(yáng)棄。不能因?yàn)槲覀儽粷駛}傷害過，就片面強(qiáng)調(diào)干。茶葉后期轉(zhuǎn)化，還是需要一定濕度的，只要不要太濕傷害到茶葉，都是好倉儲(chǔ)。比如，在昆明非常干躁的季節(jié)里，在倉庫放桶水，拖拖地板，人為增加點(diǎn)濕度，也是情理之中。昆明多雨的季節(jié)，其實(shí)濕度也很大，茶葉的倉儲(chǔ)環(huán)境也沒那么干。由此可見，拿純干倉作為放諸四海的唯一真理，顯然很可笑與荒唐。特別要說明一下旅行倉，其類似不同山頭的拼配，取長補(bǔ)短，綜合調(diào)味。云南擺擺，廣東擺擺，最后拉回昆明藏上幾年，也不是見不得人的事，只要倉儲(chǔ)沒問題，能綜合兩地倉儲(chǔ)之長，有何不可?當(dāng)然，旅行倉當(dāng)昆明純干倉賣，就是忽悠之舉了。
昆明倉作為包容的概念，可由以下細(xì)分倉儲(chǔ)茶品組成：
一是昆明純干倉茶。
二是在昆明存放，放得不是很干的茶品，但轉(zhuǎn)化很好。
三是在昆明放得有點(diǎn)問題，但退倉后能喝的茶品。
四是放壞的茶品。這是學(xué)費(fèi)茶教材，不建議上市交易。我們將其單獨(dú)拿出來講，一是希望大家從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，更好地將茶存好，另一方面讓經(jīng)銷商與消費(fèi)者能更好地辨識(shí)陳茶，選擇倉儲(chǔ)合格的茶品。
五是旅行倉，也就是存放在昆明，但還在其他地方存放過的茶。要求品質(zhì)達(dá)標(biāo)，才能交易。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共襄昆明倉建設(shè)
我們以茶文化課題的形式，廣邀專業(yè)人士參與昆明倉研究與探討，大家群策群力共推昆明倉體系建設(shè)，打造普洱倉儲(chǔ)第三城，建設(shè)陳茶博物館，開展倉儲(chǔ)陳化研究，促進(jìn)昆明倉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，搭建誠信交易平臺(tái)。我們認(rèn)為證據(jù)鏈比單講故事重要，科研、數(shù)據(jù)、體系與標(biāo)準(zhǔn)是昆明倉最核心的東西。
目前，參與昆明倉建設(shè)的有云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)、中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)、云南云沐堂茶業(yè)有限公司、方一知企業(yè)外腦、請上帝喝茶工作室等。
其中的一些中堅(jiān)人士如是說：
云南省民族茶文化研究會(huì)李師程會(huì)長表示，在云南省民族茶文化研究會(huì)之下成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)，目的之一就是要強(qiáng)化研究的功能。為什么稱“陳茶”而不是“老茶”?老的概念很混亂，陳的含義更包容，既包括陳年還涵蓋陳放、陳化的意思。普洱茶越陳越香，這個(gè)陳字需要時(shí)間和空間兩個(gè)條件同時(shí)具備。
云南省民族茶文化研究會(huì)執(zhí)行副會(huì)長兼秘書長陳正榮總結(jié)道，南北口味不同，陳茶爭議多，希望這樣的品享會(huì)能夠一直延續(xù)下去，讓每一位愛茶人喝到純昆明倉的普洱陳茶，爭取在云南培養(yǎng)出一批專業(yè)評(píng)鑒人才來。希望陳茶專業(yè)委員會(huì)組織力量，盡快開展昆明倉普洱陳茶的研究、傳播和推廣，以推動(dòng)云南普洱茶的持續(xù)發(fā)展。
七年前，中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)開始嘗試建立普洱陳茶數(shù)據(jù)庫。作為普洱茶界最大的互聯(lián)網(wǎng)傳播、大數(shù)據(jù)與交易平臺(tái)，中國普洱茶網(wǎng)與茶窩網(wǎng)掌門人付穎介紹，2006年是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線，06年以后的容易認(rèn)知，05年之前的需要搜尋很多史料。與江濤先生結(jié)識(shí)后，給我們一個(gè)啟發(fā)，即找樣本茶，找經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的昆明倉標(biāo)本茶。這次我們共同推出了兩款30年的純昆明倉陳茶樣本，就是通過大家的品享，能客觀、公平、公正地來評(píng)判昆明倉，評(píng)判普洱陳茶的轉(zhuǎn)化，從而記錄下靠譜的數(shù)據(jù)和有價(jià)值的信息。
文/白馬非馬
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