光是茶桌上的一些茶葉冷知識，今天給茶友們整理一份小清單，以備不時之需。
▼
NO.1?
好茶葉和笑話一樣，都是有梗的！
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實(shí)茶梗很少，因?yàn)榫G茶采摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。
但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
哈哈，你信或不信，梗就在那里。而且國標(biāo)對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
NO.2
Black到底是紅，還是黑？
眾所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。
那嘛，問題來了！是我英文學(xué)得不好嗎？還是外國人對茶不了解？其實(shí)是這樣滴，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“Black tea”了。
那么問題又來了！我們中國地大物博，紅茶就叫“Black tea”了，呵呵~黑茶拿來干嘛？
NO.3
紅茶越渾越好？！
如果你稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會變得渾濁起來。渾濁并不是一個玄妙的現(xiàn)象。
我們要走近科學(xué)——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當(dāng)在高溫（接近100℃）時，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會更常見。
NO.4
“金花”的真身其實(shí)是真菌
通常只有美膩的事物，才會被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡們對此肯定早已了解，但小白們就會很奇怪“金花”是什么呢？它其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌，因?yàn)殚L得像花，所以還有金花菌這個別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對人體有益的功效，很受茶癡們的喜愛。
NO.5
紅茶？烏龍茶？傻傻分不清楚！
“大紅袍”光是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的感覺，實(shí)際上卻是烏龍茶；而“安吉白茶”這個名字更容易迷惑茶友，一定要謹(jǐn)記：安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
還有一個“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛?/span>
NO.6
黃片不都是垃圾?。ú皇悄莻€黃片）
在茶界，黃片向來不受茶友們的待見。因?yàn)樗词歉呒壊枞~中篩選出來的剩料，要么是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶，就用很老的大葉片來做點(diǎn)茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。
只為了讓水里多一點(diǎn)味道？這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的，本著勤儉節(jié)約的精神，還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。
黃片本身的滋味會有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度會較為明顯，喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。
NO.7
茶泡沫可以減肥？！
泡茶時，茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的，這表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無疑對人體有益。不過，也有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過關(guān)的茶葉哦！
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。
NO.8
葉底貼臉上，就是祛痘好幫手！
茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護(hù)膚品用它的提取物來達(dá)到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會對其過敏哦。
如果沒有過敏的擔(dān)憂，那么生活中泡過茶葉的葉底就有大用了！順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方，就可以發(fā)揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著，那就看人品咯。
選擇活性好，柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用，是不是更愛喝茶了呢。
茶，作為中華文化的代表，無論陽春白雪、還是下里巴人，一直深受廣大民眾的青睞。茶文化的博大精深，帶著鄉(xiāng)土氣息的悠悠茶香，歷經(jīng)時代的符號，給不同年代的人，無窮的回味和記憶。
50年代——茶只拿來解渴
一把老茶葉，再灌滿整整一個軍用水壺，熱火朝天地大干快上，父輩們經(jīng)常說，小時候，他們就斜挎著與個頭不相稱的水壺，踏遍山河，心中裝滿的只有社會主義建設(shè)。
70年代——桌上的搪瓷杯
隨便泡點(diǎn)啥茶，喝的時候都不能忘了“為人民服務(wù)”，高音喇叭中的口號和語錄時刻充斥在耳邊。那個年代，能吃幾塊現(xiàn)在不受各位待見的“腌熏臘肉”，喝口茶，那就令所有人都羨慕的神仙生活。
80年代——茶是待客必備
改革開放的大潮已經(jīng)掀起巨大的力量，下崗、下海紛沓而至，那時候的一杯上等的好茶，統(tǒng)統(tǒng)都是配角，咖啡的情調(diào)也慢慢地進(jìn)入生活圈，那時候更多的快樂，是能夠和一群小伙伴擠在黑白電視機(jī)前看大俠霍元甲，哼著“萬里長城永不倒”，那才是最大的樂趣。
當(dāng)然吃了稀少的油膩后，再和兄弟姐妹們一起搶喝父親手里白瓷杯中的茶，就是滿滿的團(tuán)圓了。
2000年——茶不只是拿來喝的
00年代茶不只是拿來喝的了，而且和酒一起多了宜禮宜品的屬性。送朋友、送親人、送生意伙伴、送領(lǐng)導(dǎo)，每逢佳節(jié)不送點(diǎn)茶和酒你都不好意思見人。
節(jié)日里，家家戶戶都有吃不完的魚肉，小朋友們也從剛開始搶著吃，到后面的被強(qiáng)迫吃，禮多了，茶也成了調(diào)節(jié)生活的元素，情變得無價了。
到了當(dāng)下，茶也不僅是茶了。
越來越多的人遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)，無法和父母同席而坐，兩盞清茶、茶余飯后的畫面也難得見了。時代越來越進(jìn)步，信息交流越來越發(fā)達(dá)，而我們離父母，卻越來越遠(yuǎn)……
而茶，也不僅是茶了，是健康，是文化，更是一份承載。
（來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除)
光是茶桌上的一些茶葉冷知識，今天給茶友們整理一份小清單，以備不時之需。
NO.1
好茶葉和笑話一樣，都是有梗的！
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實(shí)茶梗很少，因?yàn)榫G茶采摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。
但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
哈哈，你信或不信，梗就在那里。而且國標(biāo)對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
NO.2
Black到底是紅，還是黑？
眾所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。
那嘛，問題來了！是我英文學(xué)得不好嗎？還是外國人對茶不了解？其實(shí)是這樣滴，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“Black tea”了。
那么問題又來了！我們中國地大物博，紅茶就叫“Black tea”了，呵呵~黑茶拿來干嘛？
NO.3
紅茶越渾越好？！
如果你稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會變得渾濁起來。渾濁并不是一個玄妙的現(xiàn)象。
我們要走近科學(xué)——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當(dāng)在高溫（接近100℃）時，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會更常見。
NO.4
“金花”的真身其實(shí)是真菌
通常只有美膩的事物，才會被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡們對此肯定早已了解，但小白們就會很奇怪“金花”是什么呢？它其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌，因?yàn)殚L得像花，所以還有金花菌這個別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對人體有益的功效，很受茶癡們的喜愛。
NO.5
紅茶？烏龍茶？傻傻分不清楚！
“大紅袍”光是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的感覺，實(shí)際上卻是烏龍茶；而“安吉白茶”這個名字更容易迷惑茶友，一定要謹(jǐn)記：安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
還有一個“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛?/span>
NO.6
黃片不都是垃圾！（不是那個黃片）
在茶界，黃片向來不受茶友們的待見。因?yàn)樗词歉呒壊枞~中篩選出來的剩料，要么是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶，就用很老的大葉片來做點(diǎn)茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。
只為了讓水里多一點(diǎn)味道？這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的，本著勤儉節(jié)約的精神，還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。
黃片本身的滋味會有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度會較為明顯，喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。
NO.7
茶泡沫可以減肥？！
泡茶時，茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的，這表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無疑對人體有益。不過，也有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過關(guān)的茶葉哦！
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。
NO.8
葉底貼臉上，就是祛痘好幫手！
茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護(hù)膚品用它的提取物來達(dá)到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會對其過敏哦。
如果沒有過敏的擔(dān)憂，那么生活中泡過茶葉的葉底就有大用了！順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方，就可以發(fā)揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著，那就看人品咯。
選擇活性好，柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用，是不是更愛喝茶了呢。
茶，作為中華文化的代表，無論陽春白雪、還是下里巴人，一直深受廣大民眾的青睞。茶文化的博大精深，帶著鄉(xiāng)土氣息的悠悠茶香，歷經(jīng)時代的符號，給不同年代的人，無窮的回味和記憶。
50年代——茶只拿來解渴
一把老茶葉，再灌滿整整一個軍用水壺，熱火朝天地大干快上，父輩們經(jīng)常說，小時候，他們就斜挎著與個頭不相稱的水壺，踏遍山河，心中裝滿的只有社會主義建設(shè)。
70年代——桌上的搪瓷杯
隨便泡點(diǎn)啥茶，喝的時候都不能忘了“為人民服務(wù)”，高音喇叭中的口號和語錄時刻充斥在耳邊。那個年代，能吃幾塊現(xiàn)在不受各位待見的“腌熏臘肉”，喝口茶，那就令所有人都羨慕的神仙生活。
80年代——茶是待客必備
改革開放的大潮已經(jīng)掀起巨大的力量，下崗、下海紛沓而至，那時候的一杯上等的好茶，統(tǒng)統(tǒng)都是配角，咖啡的情調(diào)也慢慢地進(jìn)入生活圈，那時候更多的快樂，是能夠和一群小伙伴擠在黑白電視機(jī)前看大俠霍元甲，哼著“萬里長城永不倒”，那才是最大的樂趣。
當(dāng)然吃了稀少的油膩后，再和兄弟姐妹們一起搶喝父親手里白瓷杯中的茶，就是滿滿的團(tuán)圓了。
2000年——茶不只是拿來喝的
00年代茶不只是拿來喝的了，而且和酒一起多了宜禮宜品的屬性。送朋友、送親人、送生意伙伴、送領(lǐng)導(dǎo)，每逢佳節(jié)不送點(diǎn)茶和酒你都不好意思見人。
節(jié)日里，家家戶戶都有吃不完的魚肉，小朋友們也從剛開始搶著吃，到后面的被強(qiáng)迫吃，禮多了，茶也成了調(diào)節(jié)生活的元素，情變得無價了。
到了當(dāng)下，茶也不僅是茶了。
越來越多的人遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)，無法和父母同席而坐，兩盞清茶、茶余飯后的畫面也難得見了。時代越來越進(jìn)步，信息交流越來越發(fā)達(dá)，而我們離父母，卻越來越遠(yuǎn)……
而茶，也不僅是茶了，是健康，是文化，更是一份承載。
做為一個合格的茶商，
真心不容易。
先撇開銷量，
每天面對各色顧客的靈魂拷問，
每時每刻都讓人崩潰。
一、“你們這個茶怎么泡出泡沫來了？這還能喝嗎？”
如果茶葉干凈且不是嫩茶芽，那么沖茶產(chǎn)生的泡沫，主要是茶皂素。
茶葉沖泡產(chǎn)生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。
茶皂素引起的泡沫對人體有害嗎？
很肯定地告訴說，沒有！魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”說的就是茶泡沫，所以可以放心大膽的喝！
二、“這個烏龍茶怎么這么香？不會是加了什么香精吧！”
烏龍茶本身就是以香聞名，烏龍茶都不香，還有什么茶香？烏龍茶有各種香氣，不香怎么在茶界混下去，但絕對跟香精沒有半毛錢關(guān)系。
炒茶是破壞酶反應(yīng)的過程，而烏龍茶是酶發(fā)酵反應(yīng)的過程，所以，綠茶是純粹的茶香，烏龍茶是化學(xué)反應(yīng)的香，導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)的前提是物理做功。跟紅茶不一樣的是，烏龍茶控制了發(fā)酵的時間，控制的標(biāo)準(zhǔn)就是香氣，以香氣最盛階段作為停止發(fā)酵的時間依據(jù)--殺青。
條索狀的烏龍茶還要進(jìn)行低溫復(fù)焙火，也是造成香氣高昂雋永的原因。
三、“我聽過鴨屎香，不過鴨屎也能算香？”
頭一回聽說這個名字的人，也許會想到“貓屎咖啡”，貓屎咖啡固然名副其實(shí)，但鴨屎香可與鴨子沒有絲毫關(guān)系。
至于為何選擇了這樣的名字，目前江湖上流傳最廣的傳說是，種出這種帶有奇香的茶的老茶農(nóng)，為了防止別人將茶葉偷了去，才起了這樣不太雅致的名字。
雖然因?yàn)槊柭犉饋砣绷诵┟栏卸?014年被更名為“銀花香”，但人們依然樂于稱呼它為“鴨屎香”。也或許，恰巧是因?yàn)檫@種名不副實(shí)的反差，才讓人們對這款茶的獨(dú)特香氣留下了更為深刻的印象。
四、“嗯，這杯熟普不錯。”“我泡的是生普......”
當(dāng)你泡了一杯茶遞給你的顧客，他細(xì)細(xì)的喝了一口，對你說：“你泡的這杯熟普口感不錯啊！”，收到顧客的夸贊本來是很高興的一件事，但是剛剛泡的明明是生普?。?/p>
這個時候你只能默默的看著手中的茶杯，和剛拿出的生普茶，抬起頭輕輕的說，這是生普，然后就會陷入一陣尷尬。
這個時候你的內(nèi)心一定是崩潰的......
五、“你還賣茶嗎？現(xiàn)在有今年的新茶嗎？多少錢一斤？”
當(dāng)你打開微信的時候，看到一條這樣的微信你一定會開心，以為有人對你的茶感興趣要買你的茶，但事實(shí)也許并非如此。
有一個茶商跟我說，微信里總是有一個人，每年都問你“你還賣茶嗎？有今年的新茶嗎？多少錢一斤？拍個照片給我看看？”，可從來不買。第一次他還十分熱情的介紹了半天他的茶葉，也十分耐心的回答了這個人的問題，但到最后這個人也沒表現(xiàn)出賣茶的意愿。
第二年，第三年同樣如此。
今年，這個顧客又來問同樣的問題，他很生氣回答：“對不起，我不賣茶了?！?/p>
六、“為什么你鐵觀音葉子破破的？”
鄭重提醒：鐵觀音主要是喝觀音韻氣味，其次是茶水，沒有品相好壞來鑒定鐵觀音的。?
鐵觀音從來就沒有說品相非常好的，葉子有破損，破洞，品相不好看在所難免。
1.鐵觀音在曬青的時候茶葉會破損。
2.鐵觀音在搖青時要不端滾動與邊上的竹筐摩擦，不破損才怪。況且鐵觀音都還有粗梗。
3.茶葉在炒青的時候也會有破損。
4.茶葉在壓縮揉青過程中會有破損。
5.茶葉炒好好，鐵觀音茶葉會變得很硬脆。在挑梗的時候更會破損，不可能沒有茶梗的茶葉，鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)是3葉一心，中間就是一個茶梗。所以挑茶?？隙〞Σ枞~有破損。
