瀾滄古茶傳奇產(chǎn)品品鑒會

　　近日，南寧茶博會上，瀾滄古茶一件標價10萬元不議價的2009年烏金被藏家買走，引發(fā)了廣泛關(guān)注。

　　烏金的再度火熱，可見價值非同一般，也表明這是好熟茶的價值回歸，好熟茶的春天來了。好的熟茶難得，市場的需求還很巨大，凡是好喝的必定是稀缺的，凡是又好又稀缺的必定是受追捧的。

　　熟茶的春天已經(jīng)到來，底氣到底在哪里？

　　熟茶的誕生，一開始是滿足口感、滋味方面的需求，但是到了20世紀70年代末期，當熟茶出口到法國，被法國人甘普爾先生委托權(quán)威醫(yī)學機構(gòu)做了臨床試驗，被證實了熟茶在降血脂、血糖方面功效顯著以后，人們發(fā)現(xiàn)熟茶還可以滿足健康方面的需求。當年，埃米爾醫(yī)生報告一經(jīng)公開，云南熟茶都賣進了藥店里。

　　隨著普洱茶行業(yè)不斷向前發(fā)展，市場逐漸從混沌走向澄明，消費者的認知也逐漸趨于全面而理性了。越來越多的人理解了普洱茶越陳越香的核心價值，于是中期茶、熟茶在普洱茶的消費領(lǐng)域迅速升溫，尤其是熟茶。

　　普洱熟茶、老熟茶在消費領(lǐng)域的迅速升溫，熟茶的價值回歸，是消費者認知升級使然，也是市場消費升級使然，更是熟茶、特別是真正的好熟茶本身價值使然。

　　而越來越多茶企，也認清了普洱茶市場要想健康發(fā)展，每年生產(chǎn)出來的茶葉，必須是高品質(zhì)的茶品，大部分即時品飲消耗，另一部分用來倉儲陳化而提升價值。于是，茶企開始提升熟茶發(fā)酵技術(shù)，選取更優(yōu)質(zhì)的原料，優(yōu)化熟茶的香氣、滋味、口感，做出高品質(zhì)的熟茶產(chǎn)品，讓消費者學會品鑒熟茶，發(fā)現(xiàn)熟茶之美。

  

　　普洱茶消費的3.0時代 讓好熟茶火起來

　　消費升級、供給側(cè)改革，是近幾年中國經(jīng)濟的關(guān)鍵詞，在普洱茶市場中，同樣是新一輪的消費升級驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。茶飲從基本解渴需求向品茶需求轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費的1.0時代；從品飲需求向健康需求轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費的2.0時代；從健康需求向高品質(zhì)的生活方式轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費的3.0時代。

　　如今，中國有超過2億的新中產(chǎn)階層，他們對生活品質(zhì)有追求，也有態(tài)度，有購買能力也更愿意去選擇高品質(zhì)的商品，包括更佳口感、更有品質(zhì)的茶產(chǎn)品。

　　當不斷升級的普洱茶消費者開始對熟茶提出了更高的品質(zhì)需求，少數(shù)有先見之明的茶企也從熟茶的原料和工藝上做了提升，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的熟茶，并得到市場和消費者的認可。

　　瀾滄古茶，是高品質(zhì)熟茶生產(chǎn)之先行者。早在1999年，就用古樹茶原料發(fā)酵熟茶0085沱，如今已成為絕唱。近年來，瀾滄古茶每年都推出高品質(zhì)熟茶，如瀾滄古茶熟茶的扛鼎之作：烏金和春億熟茶；名山古樹熟茶：0085、邦崴熟茶、易武熟茶、曼弄熟茶、大班章熟茶；拼配古樹熟茶大馬幫熟茶、古木兆春熟茶；宮廷古樹熟茶傳奇88、五十周年紀念餅等；特色“瀾滄味”熟茶八五老茶頭、老特、紫龍圓熟茶等，品牌熟茶獨特的“瀾滄味”氣質(zhì)名聲愈響，奠定了瀾滄古茶熟茶行業(yè)翹楚的地位。

 

　　熟茶扛鼎之作

　　這是在瀾滄味整個體系中，充滿了精神崇尚、凝煉了匠藝風格的代表，它們給予古茶人的，是堅韌、大愛的氣質(zhì)風骨。

　　1 烏金

　　烏金在普洱茶行業(yè)里應(yīng)該是一個現(xiàn)象級的產(chǎn)品，它的出現(xiàn)奠定了瀾滄古茶高端熟茶在業(yè)內(nèi)的地位。第一代烏金（2002年）存量太少，只被少數(shù)骨灰級藏家收藏，市面上難覓蹤影。第二代烏金（2009年）因為總量太少，上市后很快售罄，更創(chuàng)造了現(xiàn)代普洱茶史上首款當年壓制，當年零售價每公斤突破千元大關(guān)的神話，稱其代表了現(xiàn)代普洱茶熟茶的發(fā)展方向。2018年，2009年烏金9年以來品質(zhì)一直在穩(wěn)步轉(zhuǎn)化提升，突破20000元一公斤。2016年烏金，以“重器”之名在人民大會堂發(fā)布，“烏金”之名家喻戶曉，展現(xiàn)出巨大的市場潛力。

  

　　2 春億熟茶

　　春億，以事茶五十余年的“普洱茶傳承工藝大師”茶媽媽杜春嶧之名命名，采用景邁山古茶林中最頂級原料發(fā)酵制作，是茶媽媽匠藝和情感最為凝聚和牽掛之所現(xiàn)。春億熟茶一共出品兩代，第一代為2011年春億熟茶，是公司經(jīng)歷景邁山60年來難遇大旱之后特別啟用原料倉中景邁山古茶林頂級原料制作，寓意春回大地，意滿茶山，長久安適。2018年，茶媽媽榮獲“普洱茶傳承工藝大師”榮譽，為作紀念，也為回饋古茶會員對品牌的支持，推出第二代春億熟茶。

　　2011年春億熟茶

　　2018年春億熟茶

　　名山古樹熟茶

　　云南瀾滄江流域上中下游三個普洱茶主產(chǎn)區(qū)，林立眾多有鮮明特色的古茶林。瀾滄古茶常年尋味問茶，在各大名山建立了百余個初制所，對鮮葉特性的把握、對原料制作的標準、對原料儲備的用心，加上發(fā)酵工藝與拼配技術(shù)的優(yōu)勢，讓名山古樹原料制作的高端熟茶，成為“瀾滄味”中濃墨重彩的一筆。

　　1 0085

　　作為景邁山古樹熟茶標桿，0085是景邁古樹熟茶的代名詞，醇厚、綿滑、飽滿，韻長且厚，有資深茶友高調(diào)的評論說瀾滄古茶的0085是市場上一款很難得而沒有爭議的好熟茶，被譽為“普洱茶中的瑰寶”。

  

　　2 曼弄熟茶

　　2003年，瀾滄古茶就認識了曼弄山優(yōu)異的生長環(huán)境和高質(zhì)量的古樹群落，成為首家進入曼弄茶山的茶企。2006年，曼弄茶山進行歐盟有機認證（IMO認證），應(yīng)歐盟專家要求，品牌做了大膽嘗試，用這里的古樹料進行發(fā)酵，并于2007年以“有機熟茶”之名推出市場，成為瀾滄味熟茶體系中的經(jīng)典之一，也由此建立了瀾滄古茶曼弄古樹熟茶的標準。此后，瀾滄古茶于2014年推出曼弄有機熟茶，2018年推出曼弄熟茶，表現(xiàn)出令人驚嘆的純濃馥郁的香氣，綿厚細膩的湯感，醇甜飽滿的滋味，及熟茶少有的回甘生津之感。

  

　　3 大班章熟茶

　　班章是當代普洱茶最為知名的產(chǎn)區(qū)之一，其濃、強、釅的特性，為一些喜愛味蕾挑戰(zhàn)的人們追隨。瀾滄古茶于2009年推出首批班章生茶茶品，因用料純正講究，制作工藝成熟嚴謹，深受茶友喜愛。2017年4月，瀾滄古茶以自身熟茶制作的強大優(yōu)勢，以大班章茶區(qū)的發(fā)酵，開品牌在此茶區(qū)產(chǎn)品加工歷史的先河。

  

　　4 邦崴熟茶

　　邦崴山是瀾滄江畔很早就人工植茶的古老原始沃土，也屹立著證明茶樹起源中國的邦崴茶王樹。2017年3月，瀾滄古茶首次推出邦崴熟茶，是品牌繼景邁和曼弄古茶山后，再次打造的純料古樹熟茶產(chǎn)品。

  

　　5 易武熟茶

　　易武熟茶因其發(fā)酵難度大，市場上鮮有同類茶品。瀾滄古茶制茶匠人經(jīng)多年深入掌握的易武茶區(qū)茶性，結(jié)合純熟的發(fā)酵工藝，將易武古茶的香、柔、甜、滑延續(xù)在這款熟茶之中，使其以“香（香韻馥郁）、柔（稠滑細柔）、甜（醇甜生津）、潤（甘潤綿長）”，帶給愛茶人舌尖味蕾上的全新體驗。

  

　　拼配古樹熟茶

　　熟茶的拼配是一種極具個性化色彩的技術(shù)活，與制茶匠人對茶的判斷與理解息息相關(guān)。這種理解，需要長時間的浸潤積累與潛心專研。

　　瀾滄古茶制茶匠人茶媽媽擁有超半個世紀的制茶經(jīng)驗、四十年的發(fā)酵經(jīng)驗，她對普洱茶萬千茶山茶質(zhì)茶性的把握，對茶性的領(lǐng)悟，對技藝的鉆研，保證了每一款名山拼配古樹熟茶經(jīng)過制茶匠人的選擇、雕琢、彌補、嘗試，不失其長，卻補其短，讓茶品更加溫潤協(xié)調(diào)，適口怡人。這種協(xié)調(diào)感是制茶匠人常年經(jīng)驗總結(jié)和感悟中的智慧結(jié)晶，是高超拼配技術(shù)結(jié)出的“碩果”。

　　1 大馬幫熟茶

　　大馬幫，熟悉瀾滄古茶的茶友都熟悉其特殊的含義，也對三代大馬幫生茶印象深刻。2017年8月，品牌推出首款大馬幫熟茶，以風格迥異的古茶山原料發(fā)酵，拼配出的“瀾滄味熟之美與和之美“的典范，預(yù)示“一帶一路”上開創(chuàng)出普洱茶經(jīng)典。

　　大馬幫熟茶精選瀾滄江流域臨滄、思茅、版納三大古茶區(qū)內(nèi)勐庫、邦崴、蠻磚、倚邦、易武古茶山所產(chǎn)之古樹茶為主料，原料來自不同茶區(qū)、不同山頭、不同品種，涵蓋了普洱茶大葉種三大種類的名優(yōu)樹種，是一款多茶區(qū)、多山頭、多品種揉和的高端古茶調(diào)制拼配熟茶。

  

　　2 古木兆春熟茶

　　所選原料來自瀾滄江流域普洱茶三大主產(chǎn)區(qū)古老名山，精選景邁山千年萬畝古茶林古樹春茶為主料，調(diào)入曼弄、布朗、邦崴以及臨滄茶區(qū)等古樹原料。原料于2010-2017年8年間積累，在此期間分批適度發(fā)酵，精選高等級緊細勻嫩原料，調(diào)入細嫩宮廷級原料，精心存放養(yǎng)護，確保充分合理轉(zhuǎn)化。

  

　　宮廷古樹熟茶

　　宮廷普洱茶，以水浸出物高、湯質(zhì)甘潤、香氣豐富、茶韻長、生津快等特點而著稱。宮廷熟茶，在瀾滄古茶熟茶體系中占了很大比例，除去春億熟瓜這一旗幟性的珍品外，還有傳奇88、五十周年紀念餅、一團和氣、龍柱擎天節(jié)節(jié)高、女兒貢餅、宮廷丹珠等，每一款都各有特色。

  

　　1 傳奇88

　　瀾滄古茶宮廷級古樹熟茶中，傳奇88是不得不提的一款。其源于2005年創(chuàng)建的0088系列，是瀾滄古茶獨特的宮廷級別的古樹熟茶，瀾滄古茶宮廷熟茶中的代表。選用景邁、曼弄宮廷級、女兒級細嫩原料發(fā)酵而成，目前已出品了2013年、2015年、2017年共三代。

　　2017年傳奇88

　　特色“瀾滄味”熟茶

　　1 老特

　　“老特”在“瀾滄味”體系中表示一種持久的“陳香韻”，一種融在茶湯之中，喝得到的“香”之味覺。

　　1999年發(fā)酵、2001年出品的“普洱芳沱”，其因為原料級別為特級，所以被古粉稱為“老特沱”，在眾多茶友心中有著不可替代的位置。

　　2011年老特沱

　　“老特”的原料來自于一個尚未被開發(fā)的神秘古茶區(qū)。2014年，品牌再次選用這個獨特古茶區(qū)的健碩肥壯的原料進行發(fā)酵，壓制成傳統(tǒng)的七子餅，并通過原產(chǎn)地儲存，經(jīng)時光二次釀造，于2018年11月以“1966老特”之名推出市場，致敬時光。

　　2018年1966老特餅

　　2 紫龍圓熟茶

　　紫芽茶內(nèi)含豐富的花青素，具有極強的抗氧化性，有很突出的防輻射等保健功效，但卻讓發(fā)酵時間、溫濕度的控制變得更加困難。前人從未有過用“紫芽”為原料的熟茶發(fā)酵工藝流程的記載，藝高人膽大，面對發(fā)酵過程中種種突如其來的變化，老茶人最終降服了這條霸氣而剛烈的“紫龍”，制作出這款別具特色的功效性熟茶。

　　2016年紫龍圓熟茶

　　3 八五老茶頭

　　老茶頭，醇之口感的代表作。不同于市場上因發(fā)酵失敗碳化的寡味茶塊，瀾滄古茶的老茶頭產(chǎn)品，為古樹原料發(fā)酵過程中較整個發(fā)酵堆子中更為細嫩的芽葉，因糖分、果膠等成分較多，而導(dǎo)致的原料黏連難以打散。其豐富的析出物，無論泡飲，抑或煮品，都能讓人體味到難以忘懷的綿滑香糯。2011年古韻金磚是品牌推出的第一款老茶頭產(chǎn)品，又于2013年出品八五金磚老茶頭，2016年推出八五老茶頭。

　　2016年八五老茶頭

　　好的熟茶難得，市場需求巨大。瀾滄味，千滋百味，是當我們真正喝到口中時，那種給口腔帶來的令人長久難以忘懷的愉悅感。

　　“瀾滄味”熟茶火起來的原因，不僅包括熟茶適飲范圍更廣，更與當下人們追求健康、古茶匠人堅持出品高品質(zhì)熟茶和制茶技藝不斷改進、眾多古粉多年品飲累積的口碑密不可分。

　　我們相信，如今的“熟茶熱”不僅是價值的回歸，更是普洱茶未來長期發(fā)展的趨勢，其即時品飲及市場流通性，將創(chuàng)造巨大的市場價值。瀾滄古茶，也會繼續(xù)出品更多高品質(zhì)、高價值、叫好又叫座的熟茶產(chǎn)品，給廣大茶友帶來味蕾的體驗、健康的享受。

　　好茶，讓人在時間的味道里流連；好的熟茶，讓人在回味中歲月留金。

　　昔歸熟，是瀾滄古茶繼景邁0085和春億金瓜熟茶、邦崴、曼弄、大班章、易武、冰島之后的又一名山熟茶力作。它的誕生，是瀾滄古茶古樹熟茶發(fā)酵技術(shù)的又一次嘗試和突破，同時也是這8款名山熟茶中極具獨特性的一款。

　　昔歸古樹純料珍貴，昔歸熟茶更是稀有。用山頭純料發(fā)酵熟茶，過程復(fù)雜，難度大，需要克服很多技術(shù)上的難點，沒有非常純熟的發(fā)酵技藝和經(jīng)驗，一般不會輕易嘗試。而瀾滄古茶歷時四年，在前7款純料古樹熟茶發(fā)酵的經(jīng)驗積累之下，終于錘煉出這款突破創(chuàng)新的熟茶獨特之作。

　　原料獨特

　　邦東大葉種的獨特內(nèi)質(zhì)

　　與冰島的勐庫大葉種不同，昔歸茶屬于典型的邦東大葉種，干茶呈柳葉形，條索偏墨綠或者黑色。因昔歸古茶園緊鄰瀾滄江邊，高緯度、低海拔的特殊地理位置，特有的自然環(huán)境孕養(yǎng)獨特的邦東柳葉種，也賦予了這里的古樹茶內(nèi)質(zhì)的獨特性和唯一性。雖然干茶看起來略顯低調(diào)，一開泡，就會被它的獨特內(nèi)質(zhì)驚艷一番。這種外形和內(nèi)質(zhì)形成的反差，反而更讓人對它記憶深刻，難以忘懷。

　　瀾滄古茶以自身深耕普洱茶領(lǐng)域以來制定的、特定的選料標準，嚴格選擇特定的昔歸古茶園純古樹春茶原料，經(jīng)過2018年-2020年定向?qū)υ险邕x積累才得以完成這一款昔歸熟的原料準備。

　　發(fā)酵技藝獨特

　　首次呈現(xiàn)邦東大葉種獨立發(fā)酵

　　獨特的地理位置，造就了獨特的茶葉內(nèi)質(zhì)

　　昔歸是云南地區(qū)極為罕見的低海拔茶園，海拔僅750米左右。橫斷山脈河谷，坡陡險峻，峽谷急流。山間水汽蒸騰而上，云霧滋潤著茶樹，穿過云層的陽光散漫而輕柔，提供了充足的光照。由于降水量充足，春夏兩季間，熱氣上升時被高山相阻，難以散開，加之晝夜溫差大，形成絕佳的溫濕度，也因此孕育了“內(nèi)質(zhì)豐厚、香氣高揚”的昔歸茶；再加上其獨特的地理位置，決定了昔歸茶是一個特別的茶。面對如此一個內(nèi)質(zhì)豐厚且獨特的茶品，發(fā)酵時需要找到工藝的最佳點，既要保證口感的細膩，也要保留茶區(qū)特有的韻味，這對于首次發(fā)酵昔歸古樹茶的匠人來說，絕非易事。

　　獨特的茶葉內(nèi)質(zhì)，加大了發(fā)酵的難度

　　同時，因昔歸茶葉片薄、果膠質(zhì)豐富，發(fā)酵度難以掌握；其次每批原料不多，每一個決定都會對整體造成較大的影響，要多次反復(fù)測試發(fā)酵均衡點，以達到最佳發(fā)酵點。因此整個制作過程中，古茶匠人都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰。

　　尤其是在壓制工藝上，要找到其壓力的最佳點，以保證茶湯絲絲柔滑的品質(zhì)追求，20不行，40不行，60更不行；不到，柔滑度出不來；過了，茶湯綿軟細膩如緞子般絲絲的質(zhì)感又留不住。

　　首次呈現(xiàn)邦東大葉種獨立發(fā)酵工藝

　　時間、空間、工藝融合的典范之作

　　2018-2020年，瀾滄古茶點滴積累昔歸原料；以數(shù)十年熟茶發(fā)酵的經(jīng)驗迭代和大數(shù)據(jù)標準為依據(jù)，專業(yè)嚴謹?shù)亩啻伟l(fā)酵測試；多次工藝微調(diào)、升級和穩(wěn)定。經(jīng)過四年不間斷的試驗、品鑒，古茶匠人找出了昔歸古樹熟茶發(fā)酵的最好的時間和空間的結(jié)合點，首次成功呈現(xiàn)邦東大葉種獨立發(fā)酵工藝，昔歸熟誕生了。

　　不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海，昔歸熟的誕生，正是古茶匠人積累后一次完美地厚積薄發(fā)。用茶媽媽的話說，是用最大的時間，找到了最佳的空間點。昔歸熟是時間、空間與工藝三者完美結(jié)合的典范之作，是瀾滄古茶熟茶發(fā)酵歷史上又一次完美突破。

　　匠心獨運

　　在實踐中找到時間與空間的最佳點

　　熟茶的發(fā)酵，全憑制茶人的經(jīng)驗積累，雖然生產(chǎn)過程有固定的標準流程，卻很難量化。此次發(fā)酵，由擁有55年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗的茶媽媽牽頭，帶領(lǐng)經(jīng)驗豐富的制茶團隊，認真專注地秉持“看茶做茶”的精細理念，根據(jù)不同批次原料情況，采用適合的關(guān)鍵點控制，以高超的發(fā)酵技藝把控珍貴原料的發(fā)酵難點，在反復(fù)的實踐中掌握了昔歸熟的品性。正如茶媽媽說，研究和研發(fā)，不是在實驗室里的，而是要走出去實踐，要去尋茶、問茶，才能在實踐中找到時間和空間的最佳點。

　　通過一系列專業(yè)量身定制的加工工藝展現(xiàn)出原料最自然優(yōu)異的一面，同時將“神”與“形”賦予茶品，既保證昔歸獨有的豐厚韻味，又煥發(fā)熟茶的“綿滑”，讓愛茶人品到的每一口，都是自然的饋贈，匠心的純粹。以匠心鍛造奢侈，以歲月造就美味。

　　香氣獨特

　　蕈香帶著稻花香，成熟內(nèi)斂，絲絲入湯

　　昔歸熟的誕生，豐富了“瀾滄味”純料古樹熟茶繽紛多彩的味覺世界，創(chuàng)造了熟茶界的傳奇。昔歸熟是純山頭/茶區(qū)茶葉發(fā)酵，純粹的選料以及從未涉足過的山頭發(fā)酵，以往的發(fā)酵經(jīng)驗都用不上，而經(jīng)過四年不斷實踐沉淀，積累發(fā)酵經(jīng)驗，錘煉技藝，古茶人有幸最大程度地發(fā)揮了昔歸古樹茶的特點，既保留其韻味，又釋放出獨特的蕈香。蕈香，又是熟茶中獨特而高級的香氣，要保留這種香，全靠人的技藝。而昔歸熟，蕈香里還帶著一點稻花香，那是收割稻子時聞到的田野里內(nèi)斂而成熟的氣息，絲絲入湯，沁人心脾。

　　滋味獨特

　　熟茶之太極，柔中帶剛，剛?cè)岵?/b>

　　昔歸遇見熟茶，是歷史上一次獨特的際會。昔歸熟是在保有其生茶優(yōu)異特點的基礎(chǔ)上，發(fā)酵出了熟茶的優(yōu)點，兩者融合，煥發(fā)出昔歸獨有的新生命，滋味特點非常明顯。

　　昔歸熟滋味最大的特點是：湯感綿軟，柔中帶剛，剛?cè)岵?，氣韻強勁?/b>總體茶湯細膩，湯感綿軟柔滑，幾乎喝不到它的任何顆粒感。入口絲絲滑滑，綿綿軟軟，柔柔甜甜。因精準到位的發(fā)酵保持著昔歸茶最佳的活性，隨著一杯杯茶湯下肚，綿柔絲滑的茶湯里隱藏著的、如罡風般強勁的茶氣緩緩而至，猛烈之氣在綿軟中穿透而來，絲絲入扣，綿里藏針，不知不覺中讓人激蕩開懷、酣暢淋漓。是真正的熟茶之太極。

　　喝過昔歸熟，才明白一款頂級好茶強大的可塑性和生命力，那種柔軟中帶來的通透驚艷，是當之無愧、不可多得的茶之珍味。

　　首款昔歸熟

　　熟茶頂流，珍貴值得品藏

　　古茶匠人用四年的積累和堅守才鍛造這款昔歸熟匠心珍味。它是瀾滄古茶發(fā)展歷史上的首次、首作、首發(fā)；它珍貴稀有，市場少見，屬于古樹熟茶中的頂流；它宜品宜藏，意義非凡。

　　瀾滄古茶品牌作為一個發(fā)展超半個世紀的中國茶品牌，有著強大的原料理解能力和穩(wěn)健雄厚的熟茶發(fā)酵技藝背書，一代又一代的古茶人將魄力和膽識、技藝和經(jīng)驗扎根落地，為世人呈現(xiàn)這款珍貴的昔歸熟。因為走過足夠踏實的過去，才能遇見足夠自信的未來，茶路漫漫，問茶之心不止。